导语：炒牛肉时，牢牢记住“3窍门”，牛肉软嫩不柴不腥，教你正确做法
生活中，我们最常吃猪肉，当不吃猪肉的时候，第二选择大多数时候吃牛肉，它的口感和味道都与众不同。牛肉一般常见两种做法，炖牛肉和炒牛肉，炖牛肉虽然很适合冬天里食用，但是它耗时长，做起来比较麻烦，那么想要快速吃到牛肉，还是炒牛肉最合适，方便快捷，而且也是一道不错的下饭菜，吃着香。
炒牛肉这道菜看着简单，实则也需要懂得技巧，否则很容易将这道菜做坏，如果牛肉又硬又柴，根本嚼不动，还带有浓浓的腥味，那就太难吃了。
究竟要怎么炒好牛肉呢？分享经验：炒牛肉时，牢牢记住“3窍门”，牛肉软嫩不发柴！先看看3窍门是什么，这样才更容易将牛肉炒好。
3窍门
窍门一：牛肉的粗纤维很多，处理不好，很容易让牛肉出现嚼不动的情况，那么切牛肉的时候特别注意，不能切错了，不少人在这一点细节上常出错，切牛肉的时候总是乱下刀，结果牛肉炒得嚼不动还不知道为什么。
而切牛肉的时候，要逆着牛肉的纹理切，这样才能将牛肉的粗纤维斩断，更轻松炒出软嫩的口感，如果这一步做错了，后面的步骤做得再好也是枉然。
窍门二：牛肉切好后不能直接丢锅里炒，还要多做腌制这一步，牛肉经过腌制后，不仅能更入味，还能去掉牛肉的腥味，而且牛肉也会变得更加滑嫩，因此腌制这一步必不可少，还有一些朋友不太懂，总习惯直接炒，那就错了。
窍门三：牛肉下锅炒的时候，一定要快速滑炒，炒散并炒变色后立即盛出，不能长时间放在锅里，不然会让牛肉变老难吃。
这3点窍门要牢记，都明白了吧，下面我们来炒牛肉尝尝吧，步骤里有详细的腌制的 *** ，快看看，教你正确做法。
做法步骤：
想吃炒牛肉，更好选牛里脊肉，这部分肉比较嫩，更适合炒。将牛肉切成薄片，或者切成细条，不管切哪种形状，切记要逆着牛肉的纹理切。
切好后装碗里，加清水用手抓洗，牛肉里的血水比较多，这一细节也很重要，多抓洗几遍，将牛肉处理干净，清洗后挤掉水分。
牛肉中加食盐、黑胡椒粉、蚝油，用手抓拌，一直抓拌牛肉非常黏稠的状态。
给牛肉中加一个蛋清、少许玉米淀粉，再用手抓拌，抓拌到蛋清完全包裹在牛肉表面，记住淀粉不可太多，否则口感不好，让牛肉表面有一层薄薄的浆就好。
然后给牛肉里加一些食用油搅拌，腌制十分钟，经过腌制牛肉更入味，腌制时做了这么多，可以锁住牛肉内的水分，继而炒出的牛肉才更软嫩。
腌制时，处理一下和牛肉一起炒的配菜，例如大葱、青椒、蒜苔、芹菜等等。
炒锅大火烧热，加食用油晃动润锅，如果是铁锅怕粘，可以将热油不断润锅后倒出，再重新加凉油烧热到五成热。
将牛肉倒进锅中，快速滑炒，炒到牛肉片散开，并变色，马上盛出待用。
最后将配菜倒进锅中炒熟，加食盐调味，再将牛肉重新倒进锅里翻炒，淋上生抽翻炒几下就可以出锅了，一盘炒牛肉大功告成，闻起来好香，吃起来好软。
炒牛肉时，牢牢记住“3窍门”，牛肉软嫩不柴不腥，教你正确做法！你都学会了吗？快动手做一盘尝尝吧，这么做非常好吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧！
厨师长分享苦瓜炒牛肉家常做法，牛肉鲜嫩不老，苦瓜爽脆入味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道招牌菜“苦瓜炒牛肉”的家常做法，苦瓜炒牛肉在中餐馆中，是一道非常简单常见的一道下饭菜，主料为苦瓜和牛肉。一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【苦瓜炒牛肉】
1.首先我们准备牛肉300克，顶着牛肉的纹理切成片，这样才能把牛肉的筋切断口感更软嫩，放入清水中，抓洗出牛肉中的血水后捞出沥干水分准备腌制。
2.盆中加入食盐1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽5克，老抽2克提色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收。
3.加入少许清水，快速搅拌，牛肉吸收水分口感更嫩，抓入一小把淀粉，继续搅拌摔打，淀粉能锁住牛肉中的水分和料汁，再加入植物油10克拌匀腌制10分钟，植物油能防止烹饪时相互粘连。
4.苦瓜一根破开，把瓜瓤去除干净，再斜刀切成片，瓜瓤是苦瓜最苦的部分，更好去除干净，红椒一片切成三角块为菜品增色，大蒜几粒切成片。
5.下面我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油能更保持苦瓜的青翠防止营养流失。
6.水烧开以后，倒入苦瓜和红椒，快速焯水20秒左右，苦瓜由浅绿色变成翠绿色时倒出，用清水冲洗 *** 控水，苦瓜快速 *** ,能防止变色。
7.锅内烧油，不停把热油浇在锅边，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，热锅凉油，炒牛肉不会粘锅，把腌好的牛肉下锅，快速滑炒30秒，牛肉变白后倒出控油，低温滑炒牛肉，牛肉的口感比较滑嫩。
8.锅内留底油，油烧热以后倒入蒜片炒香，加入蚝油5克提鲜，搅拌化开蚝油，倒入控过油的牛肉，放入苦瓜红椒，颠锅翻炒均匀起锅调味。
9.加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉1克，勾入少许水淀粉，增加调料的附着力，再淋入少许明油，提亮色泽翻炒均匀即可出锅装盘。
好了，这道滑嫩的苦瓜炒牛肉就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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今天为大家分享一道家常营养菜“酸菜牛肉”的做法，酸菜是选用大白菜或时令蔬菜及其他调料等，经过渍泡发酵而成的。神奇的是白菜经渍浸酸化成酸白菜以后，一改原有的一经煮制便成稀烂的特 *** ，不仅变得耐煮，而且由其烹成的菜肴也变得脆嫩可口，酸菜能更大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质。而且可以搭配的食材也非常多，下面就为大家详细的分享一下，这道酸菜牛肉的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【酸菜牛肉】
1.首先我们准备牛里脊肉一块，逆着牛肉的纹理切成均匀薄片，切好之后放入清水中抓洗干净，准备下一步的腌制，加入食盐2克，鸡粉2克，老抽3克调底色，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，抓拌均匀让牛肉吸收料汁入味。
2.然后打入一个蛋清继续拌匀，放入一小把淀粉，顺着一个方向抓拌摔打2分钟，让淀粉均匀裹在牛肉上面，蛋清和淀粉都能锁住牛肉中的水分，让牛肉吃起来更加滑嫩，最后倒入一点植物油拌匀腌制30分钟，植物油能起到润滑的作用，这样滑煮牛肉的时候不会粘连。
3.我们再准备酸菜200克，把茎和叶分开，把茎斜刀切成片，叶切成段，这样切出来的酸菜薄厚更加均匀口感更好，然后把切好的酸菜放入清水中，抓洗干净备用，大蒜切成片，葱白切成葱花，小米椒切成圈，生姜切成小粒备用，再准备一些大蒜，压扁后切成蒜末，洗净的香菜切成段放在一起备用。
4.食材全部准备好以后，我们把酸菜焯一下水，锅内烧水，加入少许植物油，植物油能在酸菜表面形成油膜，防止营养成分流失，水烧开以后把酸菜放入锅中，焯水1分钟左右倒出，用清水冲洗干净，挤干水分备用，焯水主要是为了平衡酸菜的酸碱度。
5.锅内烧油，油烧热以后把葱蒜等小料倒入锅中，开小火炒出香辣味，倒入控过水分的酸菜，转大火翻炒2分钟，把酸菜中的水分炒干，这样酸菜会更加脆嫩，酸菜炒香以后，加入鸡粉2克，翻炒均匀，从锅边淋入适量清水，加入食盐4克，少许鸡粉，几滴老抽调底色，陈醋5克，把颜色较均匀，大火烧开以后转小火炖10分钟，让酸菜的味道融入汤里面，10分钟以后把酸菜捞出，放在盘中垫底。
6.下面我们用酸菜汤，把牛肉滑煮一下，把酸菜汤烧开，把牛肉依次撒入锅中，轻轻的推动，让其均匀受热，开小火滑煮1分钟左右，牛肉变色以后捞出装盘再均匀浇上汤汁备用。
7.锅内再烧油，油烧热以后放入几粒干辣椒，倒入准备好的蒜末，再放入几粒青花椒，开小火爆出香辣味，然后把爆香的料头均匀浇在牛肉上面，再放上香菜段就能上桌食用了。
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周末美食DIY丨做道洋葱炒牛肉，嫩滑入味周末在家，天气仍然寒冷，需要“努力加餐饭”，这次就推荐一道家常洋葱炒牛肉。这道菜口感嫩滑，牛 *** 辣入味，配菜滋味丰富，吃起来特别下饭。
食材准备：
牛肉片150g、洋葱半个、香菜1把、鸡蛋1个，淀粉、小米辣、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、香油、胡椒粉适量。
*** 步骤：
1. 牛肉中加生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清抓拌均匀；
2. 倒入适量淀粉再次抓拌均匀，腌8分钟；
3. 洋葱、小米辣、香菜切好备用；
4. 等油五成热，倒入腌制好的牛肉片，炸至变色捞出；
5. 锅中留底油，加入小米辣和蒜，小火炒香；
6. 锅中倒入洋葱，翻炒片刻倒入炸过的牛肉；
7. 出锅前撒入香菜翻炒，再淋上适量香油即可。
新京报记者 王真真
*** 王真真
编辑 李严
校对 陈荻雁
#花10分钟，做一道菜！#大葱炒牛肉牛肉简单炒一炒，美味又下饭。配料中的食用枧水是用月饼饼皮的食用枧水。
By chihiro婷 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛肉 半斤
- 橄榄油 适量
- 大葱 1根
- 香葱 1根
- 小米辣 小米辣
- 大蒜 2瓣
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 玉米淀粉 适量
- 食用枧水 2滴
1、把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。
2、牛肉清洗干净，然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分，相对来说比较嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少许盐、糖、生抽、橄榄油，搅拌均匀。
3、然后加2滴食用枧水拌匀，腌制5分钟。食用枧水可以把牛肉的肉质纤维变得更嫩。
4、腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉，搅拌均匀。
5、锅烧热加入适量的橄榄油，然后把大蒜、辣椒放入锅中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。
6、牛肉进锅后先不要用锅铲怼它，让它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。
7、牛肉炒至7成熟时，把大葱加入到锅中，翻炒均匀后加入生抽、蚝油、糖调味，继续翻炒均匀。加入大葱后无需炒太久，大概1分钟以内就好。
8、出锅前加入香葱，翻炒均匀即可。
9、香嫩下饭的大葱炒牛肉就做好了，赶紧开动吧。
小贴士枧水不能多加，1斤牛肉放3、4滴就可以了。太多会影响口感。
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌 *** 、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
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这才是炒牛肉正确的做法，鲜嫩不老有窍门，这样做天天吃不够这绝对是招呼 *** 或犒劳自己的佳品。周末或者下班后，自己来一道，滋补又美味。
难度：一般
烹饪时间：4分钟
口味：辣
/食材/
- 500克牛肉
- 100克 油面筋
- 各15克 青、红椒
- 各少许 洋葱、蒜末、姜片、葱白
- 3克 盐
- 各适量 生抽、食粉、味精、水淀粉、鸡粉、蚝油和老抽
/做法/
1. 将洗好的油面筋对半切块。
2. 洗净的洋葱切成片。
3. 青椒切成片。
4. 红椒切成片。
5. 再把洗好的牛肉切成片。
6. 牛肉片加生抽、食粉、盐、味精、水淀粉拌匀。
7. 加适量食用油腌渍10分钟。
8. 热锅注油，烧至四成热，倒入牛肉。
9. 滑油至断生后捞出。
10. 锅留底油，加蒜末、姜片、葱白、洋葱、青椒、红椒炒香。
11. 倒入少许清水。
12. 加盐、味精、鸡粉、蚝油和老抽调味。
13. 倒入油面筋煮约2分钟至熟。
14. 倒入牛肉。
15. 加水淀粉。
16. 翻炒至熟透。
17. 盛入盘中。
18. 装好盘即可。
新鲜的蒜苗加上嫩嫩的牛肉 谁会不喜欢呢 牛年就要牛气冲天，牛转乾坤
By 章小胖zxp
用料- 牛里脊或者牛肩肉 200克
- 蒜苗 1把
- 姜 1小段
- 蒜头 3瓣
- 酱油 2小勺
- 料酒 1小勺
- 食用油 适量
1、蒜苗洗净，切成段
2、牛肉切成片备用
3、生姜大蒜切碎
4、油锅烧热，加入姜蒜
5、加入牛肉翻炒
6、加入蒜苗翻炒
7、加入味达美料酒
8、根据自己口味加点六月鲜酱油
9、稍微煮一会就好
10、装盘开吃啦！！
小贴士牛肉更好用里脊，肉嫩一点 牛肉可以提前腌制，也可以像我做的时候放料酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨教你做青椒炒牛肉好吃下饭的诀窍，饭店招牌菜！吃完赞不绝口大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
俗话说：一年之计在于春,春季当是万物复苏，草长莺飞的时节，朋友们有空要多出去运动，踏青，可能有很多人已经悄然走向了健身减脂的道路。
今天就给大家分享一道简单美味的青椒炒牛肉，这道菜鲜香味美，具有增食欲、助消化、降脂减肥之功效，还特别适合下饭，有朋友会说，吃了这道菜特下饭还怎么减肥呢，哈哈，其实不吃饱哪有力气去减肥啊。
下面请看这道菜的具体 *** 作过程，让你在家也能轻松做出饭店的味道，好吃又下饭。
【青椒炒牛肉】
首先准备生牛肉八两左右，洗净后逆着纹路，切成 *** ，这样吃起来口感更好。
切好以后放入盆中，加入清水，用手抓动，清洗干净，洗去肉片里面的血水。
然后捞出放在漏勺中，再用手挤干牛肉里面的水分，倒入盆中。
下面我们开始把牛肉腌制一下：
盆里加入食盐2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鲜，料酒适量去腥，生抽10克调味。
然后用手反复抓匀，使牛肉片充分的吸收到调料。
再加入0.5克苏打粉，这样可以使牛肉更加鲜嫩，加入小苏打，可以起到切断牛肉纤维的作用，使牛肉做出来软嫩可口。
抓匀以后，加入少许清水。
再一次把牛肉抓匀，使牛肉片吸收到水分，这样也能使炒出来的牛肉更嫩。
然后放在一边腌制五分钟，使其更加入味。
下面我们准备一下配料：
青椒5个洗净后，从中间切开，去掉内瓤，切成三角块，放入盆中备用。
红椒半个，同样切成三角块和青椒放在一起，用来配色。
大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入几个红干椒备用。
等牛肉片腌好以后，打入一个鸡蛋清。
用手抓匀，使肉丝外面均匀的裹上鸡蛋清。肉片加入蛋清，可以有效的保护瘦肉组织、保留水分和营养的作用，这样做出来的肉片比较鲜嫩。
再放入少许干淀粉拌匀，加入淀粉可以使炒出来的肉片更加鲜嫩可口。
最后再加入少许食用油拌匀，加入食用油可以避免肉片在炸制的过程中粘连。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作：
炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至4成热时，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青红椒片。
滑油15秒后即可倒出控油。
锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入牛肉和青红椒。
开大火，快速翻炒几下，再淋入少许料酒去腥，继续翻炒半分钟，然后起锅撤火开始调味。
加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鲜，白糖1克提鲜，老抽几滴调色，开大火，快速翻炒15秒后即可关火起锅装盘。
好了，到这里，这道营养美味的青椒炒牛肉就做好了，学会了就试试吧。
【之一名厨温馨提示】
1. 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，比猪肉更接近 *** 需要，能提高机体抗病能力，增加免疫力。
2.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。（肥胖是现阶段危害 *** 健康的病症之一，吃牛肉强身健体，辣椒又能降低脂肪，对健康有着很好的功效。）
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
牛肉是我们生活中最常食用的一款肉类，相比于猪肉、羊肉、鸡肉等肉类来说，牛肉中的蛋白质含量更高、营养更为丰富、全面。但牛肉相比于其他肉类来说，也是最不容易烹饪的一款肉类，很多人在家里做的炒牛肉不是发柴就是发老，口感一点也不嫩滑，其实想要炒出嫩滑好吃的牛肉是有技巧的。
小编也非常喜欢吃炒牛肉，下馆子时经常会点上一盘炒牛肉来吃，饭馆里炒的牛肉吃起来又嫩又滑，还特别入味，但自己在家做的炒牛肉又老又柴，还容易塞牙。为了做好炒牛肉，小编和一位二十年厨龄的厨师请教了一些经验，用上厨师教你 *** ，做出来的炒牛肉嫩滑鲜香，特别好吃。
相信生活中喜欢吃炒牛肉的朋友也不少，但自己在家却总是做不好。下面小编就为大家分享炒牛肉的详细做法，用上这个做法，包你做出来的炒牛肉嫩滑好吃。
【蒜苔炒牛肉】
准备食材：牛里脊300克、蒜苔200克、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、鸡蛋、淀粉、食用油。
做法步骤：
1、炒牛肉想要嫩滑不柴，牛肉的改刀是之一个关键点，切牛肉之前要找到牛肉的纹理，要逆着牛肉的纹理切片，切记不能顺纹理切，顺着纹理切牛肉的话，炒出来的牛肉会特别柴、不嫩。
逆着牛肉的纹理把牛肉切成薄片。
2、然后用流动的清水冲洗几遍牛肉，把牛肉中多余的血水洗出来以后挤干水分，再加入少许盐、白胡椒粉、生抽和蚝油朝一个方向搅拌，搅拌至发粘后加入少许的清水继续搅拌，肉片把水分完全吸收后打入一个鸡蛋清，加入适量土豆淀粉抓拌均匀，使肉片表面均匀地裹上一层薄浆，最后淋入食用油翻拌，防止肉片之间粘连。
做到以上几步，肉片就腌制好了，静置腌制15分钟。
3、把蒜苔洗净后切成小段，红椒切成条状搭配一下颜色。
4、炒锅里稍微多放一点油，油温烧至四成热下入牛肉片，牛肉片下锅后用筷子滑散，把肉片滑至变色基本就成熟了，时间大概在30秒左右。滑肉片的时间切记不能过长，否则肉片的口感会发老发柴。
5、炒锅里留底油，油热后下入蒜薹段和红椒丝翻炒几下，加入少许盐给蒜苔增加底味，炒出蒜苔的香味。
6、把蒜苔炒出香味后加入牛肉片，沿锅边淋入少许的味极鲜酱油或者生抽酱油，开大火再翻炒十几下就可以出锅了。
小贴士：
炒牛肉想要嫩滑好吃，改刀、腌制和滑肉是三个关键点，改刀的时候切记要逆着纹理切片；腌制的时候要打入一点清水；滑肉的时间不能过长。
掌握好以上几点，在家也能做出好吃的炒牛肉。
好吃到飞起的蒜苗炒牛肉，这样做0失败我是小酥肉美食，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！
很多人喜欢吃牛肉，但是自己炒出来的牛肉很容易炒老了太柴不好吃，今天教大家做一道蒜苗炒牛肉，记住处理牛肉的关键几步，你自己也可以做出鲜嫩多汁的牛肉哦~
By 海味觅食记
用料- 牛肉 *** g
- 蒜苗 100g
- 小米辣 3个
- 生姜 一小块
- 生粉 2勺
- 生抽 1勺
- 白糖 1勺
- 料酒 1勺
- 海鲜酱 一大勺
- 盐 半勺
1、准备好需要用到的食材。
2、牛肉切片，然后加入2勺生粉，1勺生抽、1勺白糖、1勺料酒搅拌均匀，腌制15分钟左右。
3、蒜苗洗净切段。
4、小米辣切碎、姜切丝。
5、锅开大火，倒油烧热，倒入腌好的肉片炒至变色即捞出。
6、重新倒油，加入姜丝、小米辣炒香，再加入一大勺海鲜酱炒出红油。
7、倒入蒜苗继续炒香，然后加入肉片，加半勺盐翻炒30秒即可出锅。
8、开吃啦！
小贴士1、海鲜酱本身有一定咸度，不要加太多加盐。 2、想要炒出来的牛肉鲜嫩不老，注意以下三个要点，首先要加生粉腌制，第二就是倒入锅里一炒到变色立即盛出，第三就是炒牛肉的过程中不要一直翻动，牛肉其实很好熟的。
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌 *** 、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
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