习惯了平淡的生活?那就从吃开始做点改变吧!鸡胗大家一定都不陌生，做得最多的做法应该就是炒着吃，除了做酸辣口味的，这道麻辣水煮鸡胗花也不错，唤醒你的胃!鸡胗花爽脆弹牙，香辣可口，健胃消食。快给自己和你爱的人，做一道色香味俱全的下饭美食吧!
食材：鸡胗、生菜、豆芽、杭椒、干红辣椒、小米椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、香辣酱、盐、生抽、白糖
步骤：
小米椒、红干辣椒、杭椒切圈、大蒜切末。
鸡胗面上打十字花刀，尽量切得均匀美观。
锅内加水，水开后倒入鸡胗花焯水，锅铲翻动几下，焯好后捞出。(这时鸡胗花已经成型了)
锅内倒油烧热，下入豆瓣酱翻炒。
炒香后倒入豆芽、生菜翻炒，加入适量的盐。
翻炒几下出锅，均匀地铺在碗底。
锅内倒油烧热，下入豆瓣酱和香辣酱，翻炒均匀。
倒入红干辣椒、小米椒、花椒、蒜末。
倒水，加入适量的盐，淋入生抽，放入适量白糖。
倒入焯好水的鸡胗花煮。
煮熟后出锅、撒点葱末、小米椒圈、杭椒圈。
锅内倒油烧热。(尽量热一点)
在出锅的鸡胗花上淋上热油。
这道鲜香 *** 的麻辣水煮鸡胗花就完成了，是不是很简单，无辣不欢星人一定要尝尝哦!
这些天有点上火，吃得不多但还没胃口，出去走了6公里，突然有胃口了。但是不想吃肉，忽地一下就想吃鸡胗子了。鸡胗子也 *** 肫， *** 的胃。平时我都是炖着吃，那天我爆炒了一盘鸡心，就想着能不能也爆炒一下鸡胗子呢？但 *** 胗子比较厚，这整个下锅炒肯定不熟啊！怎么样能增大它的受热面积呢？对了，切花刀。焯水到半熟，然后再炒。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胗 15个
- 香菜 1把
- 红辣椒 2个
- 大蒜 1头
- 油 适量
- 盐 少许
- 酱油 少许
- 生抽 少许
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 姜 1块
1、鸡胗外面的网状油撕掉，内部的残留鸡内金撕掉，冲洗干净；
2、将鸡胗一分两半，在肉厚的地方切网格花刀；粗细看刀功了，底部不要拉透；
3、鸡胗入盘中，姜切丝，放少许料酒和盐抓匀，腌15分钟左右；
4、香菜切寸段，辣椒切丝，大蒜切片；我用的鲜辣椒，也可以用干辣椒，量随自己的口味来调整；
5、炒锅中倒水烧开，捡去鸡胗中的姜丝，入水中煮开后捞出，沥干水备用；
6、炒锅中倒适量油，先将蒜片煸炒出香味，再将鸡胗倒入锅中翻炒；
7、辣椒丝入锅，倒少许酱油和生抽、盐，翻炒均匀；
8、最后撒少许白胡椒粉，将香菜入锅，翻炒几下出锅，装盘。
9、香菜炒鸡胗，爆炒一盘下酒下饭香！
小贴士1. 焯水后的鸡胗入锅熟得快，但是一定趁热吃，因为加热时间短，所以凉了之后外层的筋膜嚼着会有些费劲儿。总共用时不超过10分钟，所以不要把它和炖了半小时以上的口感来比较； 2. 想不焯水可直接爆炒，但炒锅中多放一些油，油烧热热的。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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超脆爽的鸡胗做法喜欢吃鸡杂的人为数不少，甚至比吃鸡肉还喜欢，而在喜欢吃鸡杂的人里，大部分又都是冲着鸡胗去的。一只鸡无论长得多壮，也就一个鸡胗，而且还只是小小的一个，关于它的吃法做法却有那么多种，真是要替鸡胗捏一把汗啊（多余）。不管怎样，都不妨碍我们换着花样吃鸡胗。下面介绍几种鸡胗的吃法，鸡胗还是那个鸡胗，不同之处在于这几个方子都是更下饭，也就是更费鸡胗的吃法。
一、泡椒鸡胗
一般来说，爆炒鸡胗，吃的就是那一味爽脆，更好是干辣椒和鲜辣椒搭配，融入生辣味， *** 味觉，辣爽得劲儿，菜色看着也清爽，勾芡掺汤都是耍流氓，纯属添乱。但是同样作为辣炒，用泡椒来炒鸡胗，还就得加点汤水，而且这汤水不是别的，就得是泡椒水才行。先用葱姜炝锅，然后旺火快炒鸡胗至熟，放入切碎的泡椒翻搅几下，放盐调味，临起锅浇一圈老坛泡椒水，颠匀即可出锅盛盘，端的那是一个酸辣脆爽，鸡胗吃完，还剩汤汁儿泡饭，十分过瘾。
二、干锅鸡胗
干锅鸡胗，可以掺上其他鸡杂，比如鸡肠、鸡心一类，凑成热闹闹的一大锅，看着就舒服，更别说吃了。先来热锅冷油，放干辣椒和花椒煸炒，一出香气就放葱姜蒜，然后放洗好切好的鸡杂，一顿爆炒，可以加入香芹调味，也可以放少许豆瓣酱增香，红辣辣的一锅炒出来，配白米饭，就馒头吃，那简直了！空嘴吃当然没问题，就是有点浪费了，吃一盆都不管饱的。
三、酱鸡胗
卤菜摊子上常卖酱鸡胗，味道当然是好的，但是总吃外面的东西，有点不放心似的，那就自己做，也不难，超市可以买到现成的五香酱料粉，自己再添点喜欢的作料什么的，就可以了。酱鸡胗需要先把鸡胗焯水，一是为了去味去血水，更是为了在热水一瞬间的 *** 下，让鸡胗收紧，方便后续酱煮的时候，不会越煮越嚼不动。清水煮一点卤水（往里加买回来的卤料及自己喜欢的麻辣香辣作料）充分烧开，然后把焯水的鸡胗放进去，慢火慢酱，入味以后，关火，放置一晚上浸透味道更好。
（ *** 整理自 *** ）
很多人不爱吃鸡内脏，觉得它是高嘌呤食物，不利于健康，其实偶尔吃吃，还是有一定的好处。
今天就给大家带来了一道凉拌鸡胗，比爆炒的好吃，鸡胗吃起来非常爽脆，配上芹菜越吃越香，开胃又下饭，喜欢吃鸡胗的朋友不妨试试看，味道很不错哦！
用料：
鸡胗，芹菜，胡萝卜，大蒜，香菜，花椒，桂皮，八角，香叶，生抽，盐，料酒，香油。
做法：
摘去芹菜的叶子，洗净，切成小段。
香菜洗净，切成长一点的小段，更好与“芹菜段”长短差不多。
胡萝卜洗净，切成丝儿；大蒜切末。
锅内烧水，水开后放入芹菜段和胡萝卜焯水，芹菜熟后，捞出备用。
用清水清洗干净鸡胗，放入锅中。
加凉水、料酒、葱、姜、花椒、桂皮、八角、香叶、盐、生抽一起煮。（具体多少量，根据自己的口味决定。）
煮到鸡胗熟透，捞出晾凉。
把煮好的鸡胗切成薄片。
大碗内倒入芹菜、香菜和胡萝卜，加蒜末、盐、香油搅拌均匀。
再倒入切好的鸡胗，拌匀即可装盘。这道凉拌鸡胗就做好了，是很不错的下酒菜哦！
作者：林林_8Sl0
用料
鸡胗 *** 克
红椒 一个
青椒 一个
淡色青椒 一个
生姜片 适量
蒜头 三粒
美极鲜生抽酱油 适量
盐 少许
料酒 适量
花生油 适量
蚝油 适量
做法步骤
1、先将鸡胗洗净切好放适量花生油，料酒，姜丝，少许盐一起拌匀腌约二十分钟～
2、准备好配料洗净切好～
3、热锅下油先把姜蒜爆香～
4、爆香姜蒜再放鸡胗，一起大火煸炒至鸡胗干水份再放适量美极鲜继续暴炒～
5、炒至鸡胗上颜色再加适量清水盖上盖中大火煮至熟透～
6、鸡胗煮熟再放彩椒蚝油一齐炒至椒熟即可～
7、可以出锅上碟～
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
只需多这一步，做出的鸡胗味道好吃，又没腥味，简单又好做鸡胗 *** 的胃， *** 杂之一。很多人都知道鸡肉的做法和吃鸡肉的好处，却忽略了鸡的内脏，比如鸡胗。鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加 *** 胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。有较强的消食化积，健胃的作用，鸡胗它的做法多种多样，可以蒸、煮、炒、卤、爆等，今天分享一道尖椒炒鸡胗的做法，简单又美味，鸡胗脆嫩爽口，不腥，开胃又下饭，作为下酒小菜也不错，下面分享下做法
【尖椒炒鸡胗】
材料：鸡胗400克、青红尖椒5个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、
做法：
1.鸡胗买回来先把里面一层 *** 的硬皮子小心整块撕下来，再将鸡胗搓洗干净
2.将鸡胗切成薄片，放在盘内，加入料酒，抓匀，腌制10分钟，这样会去除鸡胗一部分的腥味
3.辣椒洗净，去蒂，去籽，再切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
4.锅加水烧开，下入鸡胗焯水1-2分钟，将鸡胗在水中烫变色，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，待用
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，放尖椒片，大火翻炒几下
6.下入焯好的鸡胗，再加入盐，酱油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：鸡胗切片时更好切薄一点，那样炒起来快速又脆嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，
新鲜的鸡胗富有弹 *** 和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹 *** 和光泽，肉质松软，不宜购买。
特别喜欢吃鸡杂，家里人想吃就做，食材简单新鲜，便宜又好吃
By 九条鸡川菜
用料- 鸡胗
- 鸡肠
- 泡酸姜汁
- 三五香辣酱
- 辣妹子辣酱
- 鸡肝
- 泡辣椒
- 花椒 粒
- 鸡肝
- 鸡心
1、清洗鸡杂，把淤血，边角去除，鸡肠用盐清洗干净
2、分别把鸡肝，鸡胗，鸡心切片放一起，鸡肠切段放一边，把鸡油剔下来放一边
3、切好配件，泡灯笼椒（不辣，不上火，味道鲜美），蒜片，姜片，葱段，青蒜苗段，杭椒，家里备的有酸萝卜的切点酸萝卜条
4、烧锅下入鸡油炸出油，不够继续加点食用油，下入花椒，鸡肠，鸡肝等大火炒至八成熟，加入调味料，配菜等一起翻炒至全熟出锅
小贴士味道自行掌控，味道重的多放辣椒，泡姜等，清淡一点的少放点就行
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#饕餮美味视觉盛宴#凉卤，一汁成菜By 紫砂贝壳
用料- 纯净水 400毫升
- 基围虾 六两
- 蛤蜊 六两
- 毛豆 300克
- 凤爪 六个
- 鸡胗 5个
1、葱姜少许料酒，煮开壳
2、基围虾去须，葱姜料酒
3、煮熟后盛起，凉着
4、一包
5、根据说明进行配制
6、加了400毫升水
7、将基围虾放入
8、蛤蜊也放入，冰箱里冷藏四小时。
9、处理一下，一剪二，放葱姜，料酒水里煮沸，去沫。
10、鸡胗煮，去沫。
11、确保煮熟煮透，大致煮沸后半小时。盛出凉着。
12、毛豆放进沸水中煮，大致15分钟，不盖盖子
13、切片
14、四小时到，将蛤蜊和虾捞出。
15、已入味，夏天的味道。
16、酱汁用一次太可惜了，将毛豆和鸡胗片，凤爪放入，冷藏过夜，第二天的美味。
17、味道很好，夏天的味道，一汁成菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏天，少吃猪肉多吃鸡胗，一次煮好存冰箱，随吃随取，特省事导语：夏天，少吃猪肉多吃它，一次煮好存冰箱，随吃随取，特省事
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。盛夏， *** 辣的太阳直射的大地，云彩晒得都躲了起来，走在太阳炙烤过的马路上，仿佛像一个大烤箱，热浪滚滚扑面而来，瞬间大汗淋漓，身体里的一些微量元素也会随着汗液而流失，这种情况可能造成胃口变差等问题。今天小编和大家分享一种食材，营养极高，香软筋道有嚼劲，很适合夏天吃。
这是我晒的鸡胗干，鸡胗大家都不陌生，鸡胗 *** 吃过吗？它 *** 胃的一部分，含有大量的蛋白质和维生素，营养特别丰富。记得小时候一到夏天，天儿一热肠胃功能就差，父母就会给我做一些鸡胗吃，据说可以消除积食，吃完后果真肠胃舒服了很多，长大后便知道了，它还真是个宝贝。所以夏天这个季节可以适当地吃一些鸡胗，而且现在猪肉不知不觉涨到20多元一斤了，又贵了，这肉比猪肉便宜，营养解馋，鸡胗晒干后可以当成小零食，养胃助消化，老少皆宜，磨牙神器，追剧必备，一起跟我看看是怎么做的吧。
准备食材： 鸡胗、八角、花椒、干辣椒、姜、白酒、
具体做法：1、鸡胗用清水冲洗干净，加入两小勺食盐，用手把鸡胗多 *** 一会儿，这样能够去除腥气味，加工出来的味道更纯正。 *** 完以后再用清水将鸡胗冲洗干净，捞出控干水分放入大碗里。
2、把鸡胗的2个凸起的肉球用刀切开，注意不要切断，这样做是为了更好地入味，全部处理好以后，加适量的盐，蚝油，酱油，白糖，56度以上的高度白酒，姜片，带上一次 *** 手套抓拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜里腌制48小时，期间用无水无油的筷子，把它上下翻动一下，这样入味更均匀。
3、锅里加入适量的清水，将腌制好的鸡胗连同料汁一同倒进锅中，水量刚好没过鸡胗就可以。大火烧开转中火炖煮，把鸡胗煮熟，软硬程度可根据个人需要，大约30-40分钟捞出后沥干水分即可。
4、煮好的鸡胗可以晒干，也可以做菜，分享个孜然鸡胗的做法，锅里加入适量的食用油，油热后将鸡胗放到锅里爆炒，加孜然做成烧烤味鸡珍，味道鲜香浓郁，比吃烧烤还过瘾。
5、把鸡胗放到晾晒工具上，拿到室外晾晒，注意加盖防蝇纱网，晾晒期间要经常地翻面，如果天气好太阳足的话，大概晾晒2-3天就可以了，这个可以尝一下它的软硬度，根据个人的口味，如果喜欢筋道有嚼劲的，就多晾晒一段时间，晾晒的时间越长越劲道。
晾晒好的鸡胗干装到保鲜袋密封保存，放到冰箱冷藏里，随吃随取，越嚼越香，大人孩子抢着吃！这个季节吃猪肉就不如吃它了，鲜香不油腻，好吃又营养。
鸡胗经过几天的晾晒，颜色变深了，和吃牛肉干一样过瘾，夏天太阳光照强烈，除了晒一些肉干，蔬菜干也是必不可少的，像豆角干，茄子干，马齿苋干等等，大家有晒干菜的习惯吗？
鸡胗这个季节适当吃一些， *** 比肉便宜，味道比 *** ，并且还可以促进消化，对身体非常有益，不懂吃可惜了！你们喜欢吃鸡胗吗？平时都是怎么来烹饪呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
在家自制烤鸡胗，做法简单味道好，比烧烤店的还好吃在家自制烤鸡胗，做法简单味道好，比烧烤店的还好吃
鸡胗是很好吃的一种美食，不论是新鲜的爆炒，还是腌制的鸡胗，吃起来够味又很有嚼劲。因为很好吃，所以吃起来有Q弹的感觉，反正我是很喜欢吃鸡胗。鸡胗的吃法还是比较多，常见的就是爆炒和腌，还可以蒸了吃，不同做法出来的味道也有区别。
今天要推荐的是烤鸡胗，经常吃烧烤的人应该知道，真的是啥菜只要烤了马上就好吃了。这样的烤鸡胗在家就可以做，直接将烤箱使用起来就行了，搭配喜欢的酱汁，这样烤出来的鸡胗更加够味。在家自制烤鸡胗，做法简单味道好，比烧烤店的还好吃。
这样的烤鸡胗不仅可以当作下酒菜，同时还可以当作小零食来吃，所以想吃就要学会烤制 *** ，顺便让家人尝试一下自己的手艺。
【菜名】奥尔良烤鸡胗
【配料】鸡胗，奥尔良腌料，盐，白醋，料酒，烧烤酱，竹签等
【 *** 步骤】
1、在烤鸡胗之前也是要先将食材和调味料备齐了，这样烤的时候可以节约很多时间，食材可以说是一目了然，做菜时不会手忙脚乱。鸡胗要挑选新鲜的买，买好的鸡胗需要处理干净。主要是将表面的油脂刮掉，再将里面的杂质刮干净一点，一般卖家都会处理干净了。
2、处理之后的鸡胗放在干净的容器里面，加入适量的盐和白醋，直接搓洗，这样可以洗的更加干净，等到搓洗干净之后再用清水多冲洗几遍，这样就可以洗干净了。
3、在锅里倒入适量的水，直接将锅里的水煮开，等到煮开之后将洗净的鸡胗放进去，顺便加少许的料酒，就这样一起焯水，因为加了料酒，所以能起到去腥的作用。
4、等到鸡胗焯好水之后捞出来，直接将鸡胗切成小块。焯水后的鸡胗也差不多熟了，所以很容易就能切成块，比较有劲道。
5、将切好的鸡胗块放在大碗里面，再将准备好的奥尔良腌料倒进去，将腌料和鸡胗一起搅拌均匀，等到搅拌均匀之后腌制半个小时左右，这样腌制之后会更加入味。
6、等到鸡胗腌制好之后，再用竹签子将鸡胗串起来，就和平时吃串是一样的做法。烤箱取出来之后垫上一层油纸，然后将串好的鸡胗放在烤盘上面，接着是刷一层薄薄的烧烤酱，不需要刷太多，只要少许一点就可以了，但是要均匀。
7、最后就是将串好的鸡胗放在烤箱里面烤，烤好之后的鸡胗取出来，吃起来十分有嚼劲。在烤的过程中还要再刷一次烧烤酱，这样烤出来的串也更加有食欲。
【烹饪贴士】
鸡胗一定要清洗干净，用盐和醋反复的搓洗，这样才能搓洗的更加干净，同时还能去除异味。
腌料的添加也是要根据自己的口味来，比如孜然粉，黑胡椒等料都可以加，这样烤出来的口感也会更好。
鸡胗翻面的时候要小心被烫。
【文章编辑】目食海小兔子
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