核桃放锅里蒸一蒸，想不到这么厉害，好多人都不懂，高手在民间

大家都知道核桃是一种非常健康，营养，美味的干果，经常吃一点核桃对我们的身体是非常好的。今天就用核桃来跟大家分享一道美食，这是一道特别好吃的小零食。它就是核桃酥小零食，这样做出来的核桃酥脆香甜，营养又美味。而且这道核桃酥小零食的做法很简单，如果你也很感兴趣，那么咱们就一起来看一下它具体的烹饪步骤吧。

【核桃酥小零食】

【烹饪食材】核桃，红枣，枸杞，葡萄干，白糖，黑芝麻

【烹饪步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是核桃酥小零食，这是一道非常好吃的美食。做法简单吃起来很美味，酥脆香甜，营养又美味。咱们一起来准备一下核桃酥小零食的烹饪食材吧。准备适量的核桃，能吃多少就准备多少，特别喜欢吃的朋友就多准备一点。再准备适量的红枣，大约10粒，然后准备一小把葡萄干，枸杞。接着准备100克清水和白糖。最后咱们准备一小把黑芝麻就可以了。咱们一块开始核桃酥小零食的烹饪吧。

2、先来处理一下核桃，把家里的蒸锅取出来，在蒸锅里面加水，适量即可，不要太多。加完水以后将蒸屉放进去，然后将核桃也放到里面。盖上蒸锅的盖子，用大火蒸10分钟，时间到了以后咱们先将火关掉，接下来把它放到一旁晾凉。等到晾凉到手可以拿的时候，咱们再进行下一步。

3、接下来咱们把已经晾凉的核桃仁全部剥出来，为什么要用蒸锅蒸一下核桃呢？因为核桃经过蒸制以后，核桃仁就非常容易剥出来了。把咱们剥出来核桃仁放到一个大碗中。下面咱们来处理一下红枣，枸杞和葡萄干。

4、准备一大碗清水，将红枣，枸杞和葡萄干放到里面。然后咱们用手将它们好好抓洗两三次，这样才能将它们清洗得很干净。洗完后将脏水倒掉，再加入清水冲洗一下就可以了。把红枣，葡萄干和枸杞取出并控干水分。

5、取出剪刀，用剪刀将红枣剪成片。稍微小一点就可以了。红枣剪完后将红枣核丢掉。需要处理的食材到现在也差不多全部处理完了。开始起锅吧。炉灶上面放上炒锅，接下来在炒锅里放入准备好的100克清水，再放入准备好的100克白糖。

6、开小火将白糖熬至融化，接着用小火不停地翻炒，将它们炒成焦糖色。等到糖液开始出现密集的小气泡的时候就可以了。将红枣，葡萄干，枸杞，核桃仁放入翻炒。炒好后关火出锅，倒在吸油纸上面，用铲子整理平整，撒上黑芝麻，放到一边凝固40分钟。时间到，取出，切小块，即可食用。

【小贴士】

1、核桃放在蒸锅中蒸一蒸会更容易剥核桃仁。

2、清水和白糖要按照比例添加。

3、做好核桃酥小零食后将它切成小块更方便我们食用。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

核桃炒虾仁做法分享，解馋又好吃的美食，核桃富含营养，虾仁软糯

食为天 *** ，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。享受美食的时间是快乐的，但是等待美食出炉的时间是最快乐的。

核桃炒虾仁是一道解馋味美的美食，也是一种滋补好吃的下饭菜，以虾仁和核桃为主要食材，配以葱姜蒜等调味料，味道鲜嫩香脆，做法简单，吃了一次还想吃。下面就来分享一下核桃炒虾仁的做法吧！

食材挑选：

• 虾仁：更好选择新鲜的虾仁，肉质饱满，颜色红亮，没有异味或者血水的现象。虾仁要洗净去除沙线和 *** ，用盐、料酒、淀粉和一点油拌匀后腌制15分钟左右，让虾仁入味。
• 核桃：选择干燥的核桃，没有霉变或者虫蛀的现象。核桃要用水泡发至软，然后剥去外壳和内皮，备用。
• 其他食材：还需要准备一些油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、水、葱、姜、蒜等调味料，增加香气和鲜味。葱切成段，姜切片，蒜拍碎。

详细步骤：

1. 热锅倒油，油温6成热时下入泡好的核桃，小火炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。
2. 用剩下的油爆香姜片和蒜末，然后下入腌好的虾仁，大火翻炒至变色，盛出备用。
3. 用剩下的油加入适量的水（没过食材即可），放入盐、糖、生抽、老抽和料酒调味，大火烧开后转小火煮5分钟左右。
4. 放入炸好的核桃和炒好的虾仁继续翻炒均匀。
5. 调整火候，用水淀粉勾芡，出锅前撒上一些葱花增加香气。
6. 将核桃炒虾仁盛入盘中，趁热享用。

小贴士：

• 如果喜欢吃辣，可以适当增加一些干辣椒或者辣椒油，让核桃炒虾仁更加开胃。
• 如果想让核桃炒虾仁更加香浓，可以在爆香姜蒜时加入一些豆豉或者豆鼓等豆制品，增加咸鲜味。
• 如果想让核桃炒虾仁更加健康，可以在炸核桃之前先用开水焯一下核桃，去除多余的油分和气味，也可以减少油的用量。
• 如果想让核桃炒虾仁更加美观，可以在出锅前撒上一些花椒粉或者芝麻等装饰品，增加层次感和口感。

核桃炒虾仁是一道解馋味美的美食，不仅可以滋补好吃，还可以肉嫩香脆，做法简单，吃了一次还想吃。希望你能按照以上的步骤和小贴士，自己动手做一做，品尝一下这道菜的鲜嫩和香脆。相信你一定会喜欢的！孩子吃了都不带停的

炒核桃花，看似软绵却有嚼劲，这菜年轻人都没吃过

核桃更好吃的8种做法，步骤简单，又香又酥又脆，解馋又补脑

#夏日生活打卡季#

自古以来，“核桃补脑”的说法就深入人心。核桃中含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂、锌、锰、铬等，对脑神经有良好的保健作用。

另外，科学研究也证实，核桃对预防中风、老年痴呆等效果显著。因此，核桃很适合孩子、老人以及经常用脑的 *** 食用。分享给大家更好吃的8种做法，步骤简单，又香又酥又脆，解馋又补脑

琥珀核桃

琥珀核桃的做法，真真真的好吃，免油炸非常简单

食材：核桃

做法：

1、蒸锅先蒸五分钟，更容易剥出完整的核桃；

2、蒸熟后，剥核桃，去除分心木；

3、加一勺盐或者苏打粉煮开两分钟，去除苦涩味；

4、根据自己口味加白砂糖、芝麻、蜂蜜搅拌均匀(每人口味不同，我不爱吃太甜的，我放的蜂蜜少，喜欢吃甜的可以多放，或者可以水熬 *** ，会是糖葫芦表面的糖感);

5、放入空气炸锅，之一遍160度15分钟，第二遍翻面170度3分钟，晾凉之后才是脆脆的(空气炸锅和烤箱都可以，温度可以先试试，品牌不同，烤的程度不同)；

核桃红枣薄脆饼

酥酥脆脆，做法超简单，搅一搅烤一烤就可以，快来试试吧。

食材：核桃50克，白芝麻35克，黑芝麻20克，红枣40克，低筋面粉15克，蛋清两个。

做法：

1、核桃切成碎，红枣去核切成碎。所有食材放入容器中搅拌均匀。

2、找一个圆形模具做成圆形小饼放入烤盘中。烤箱180度预热，烤制20分钟。

3、根据孩子的咀嚼能力处理食材。小宝宝在大人陪同下进食。

核桃馅饼

食材：核桃一小碗，300克面粉，1克酵母，油适量，盐适量，葱花适量，150毫升水，按4-5人的量

做法：

1、核桃仁一小碗（平时吃米饭的小碗），放入电饼铛烤熟，约6分钟；

2、把核桃仁捣碎，加入一勺左右的盐，要考虑馅饼有味，拌匀。不能太大颗粒也不能全是核桃粉；

3、油锅煎热油，淋在核桃碎上面，拌匀。葱绿部分切成葱花备用；

4、300克面粉，150毫升温水（稍微有点温度，有助酵母作用）。先用温水将1g酵母搅匀，化开，导入面粉，再将剩下的温水倒入，用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团（我家用和面机，一档搅成絮状二挡揉成光滑面团）。面粉吸水 *** 不同，我家用五得利，一般这个比例刚好。其他面粉在这个比例上下浮动，请注意。

5、发酵至两倍大，按揉面团排气，分成4-5个小面团，揉匀，用擀面杖擀成0.3-0.5厘米厚的圆形饼皮。

6、再次搅拌均匀核桃馅料，涂抹至饼皮，注意边缘部分留有余地。接着均匀撒入适量葱花，不喜欢可不放。

7、卷起饼皮，捏紧封住两边口和饼皮侧面收口处。将圆柱形核桃饼垂直，用手掌缓慢按扁，最后用手指按压，变成圆形核桃饼，厚度约为1-2厘米，尽量里面的馅料不要露出来，一定要小心按压，调整厚度和形状。

8、电饼铛预热，加入适量油，放入核桃饼，让两面都有油（可将核桃饼放入有油的地方，再翻面）。几分钟后，看馅饼底部是否变黄，变黄可翻面。一般馅饼感觉到的 *** 温度比上盘温度高。待到两面金黄，出锅。不要趁热吃，稍微放凉

核桃啵啵酒酿圆子

这个应该是江浙一带的甜品？之前在饭店吃饭的时候，有让我惊艳掉的饭后甜点！我多加了大西米，口感又软糯又Q弹。做法超简单，快来试试看吧！

食材：红酒酿、白酒酿适量、芝麻小汤圆适量、大西米适量、核桃适量

做法:

1、我这次用的是水妈 *** 这种大西米，睡前准备，水开后煮1分钟，关火盖盖焖到第二天下班到家，开火煮开后冲冷水备用。

2、适量清水，水开后加入小圆子煮至浮起后加入酒酿，煮开后加入水淀粉勾芡。

3、加入核桃碎搅拌均匀即可

4、很多人说大西米怎么都煮不熟，煮这种大西米不能心急，一定要焖够时间，然后再一煮开就好了。核桃更好烤香或者炒一下再切碎，会香很多。没有红酒酿直接用普通酒酿就可以了。有桂花可以洒点桂花，会更香。

焦糖核桃黄油饼干

日本镰仓人气有名的红谷焦糖核桃黄油饼干，小松鼠巨可爱！小红薯很多姐妹发过我也很喜欢。整理了下做法，烘培大神们或者有兴趣的姐妹们可以试试

饼干材料：无盐黄油90克 、低筋面粉140克、杏仁粉40克、细砂糖60克、盐1克、鸡蛋1个、15x15厘米模具。

核桃夹心材料：动物奶油100克、蜂蜜45克、无盐黄油20克、砂糖120克、碎核桃90克。

做法：

1、黄油常温软化后加糖加盐混合均匀，再分2次加入蛋液，搅拌均匀。

2、加入低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀，揉打面团成团。

3、把面团一分为2，擀面棒擀成3毫米厚正方形面皮。面皮大小要＞15x15cm 。

4、面皮放冰箱冷藏1小时左右。

5、取出冷藏好的面皮，用15x15cm的模具压出饼干皮，2张皮都放冷藏备用。

6、烤盘里铺好油纸，按压出来的1张饼干皮和模具一起放入，防止烤的过程中饼干浮起，用叉子扎些洞洞。 饼干层做法到这步暂停，下面做核桃夹心。

7、动物奶油、蜂蜜装耐热碗里，微波炉加热至50℃以上沸腾未满！

8、小锅里加入砂糖中火熬至焦糖色，关火。加入第7步做好的奶油蜂蜜的1/3量，混合均匀（注意蒸汽别烫伤）

9、第7步做好的剩下的2/3分两次加入。混合均匀。再开中火熬2分钟左右，防止烤焦边熬边搅拌，再加入黄油混合均匀。

10、关火！加入核桃碎混合均匀。把 *** 好的核桃夹心平铺在第6步的饼干上面，再取出冷藏里的另一枚饼干面皮，覆盖在核桃夹心上面，面上扎些洞洞。

11、烤箱预热170℃，烤30-35分左右。烤到饼干表层有点焦黄就OK了，等不烫手了借助小刀脱模。切小块，好吃的焦糖核桃黄油饼干完成。

姜汁核桃炖蛋

食材：准备2个鸭蛋（如果 *** 蛋就3个），核桃仁30克；

做法：

1：把核桃仁切碎，剁成小颗粒（大小看自己口味）如果有耐心的小伙伴就用勺子压碎，这样会更香；

2：在蛋液里加入一勺红糖、一勺黄酒、50克姜汁、一半的核桃碎，搅拌均匀（黄酒和姜汁都可以根据个人口味多加一点）；

3：倒入比蛋液多一半的温水（这里注意是比蛋液多一半哦不是加了姜汁和黄酒的全部液体）且更好用温水，温水会让蛋糊更嫩；

4：锅里放入冷水，蛋糊冷水上锅蒸30分钟（具体时间根据自己家里平常炖蛋的时间调节）；

5：蛋羹炖好之后用筷子戳几个洞，顺便也可以检查一下蛋羹的内部情况；

6：在蛋羹表面撒上2??勺红糖，剩下的另一半的核桃碎，用勺子轻轻拍一拍、压一压让它入味，然后关火，盖上盖子焖5??分钟就可以吃啦～

枣仁派

枣仁派营养丰富，香酥的核桃仁外包裹着软糯香甜的大枣肉，被压的紧实，吃起来口感更好更过瘾。

食材：大枣2斤、核桃仁300克

做法：

1、将核桃仁150度烤20分钟后晾凉备用。直接买熟核桃仁就不用烤了。

2、将大枣洗净控水。锅中水烧开，将大枣倒在蒸格上蒸5分钟将枣取出。切开大枣去掉里面的果核，依次全部完成。将烤盘铺上硅油纸。

3、大枣肉朝上皮朝下，紧密的铺一层，然后在上面放上核桃仁。再将大枣肉朝下紧密的盖上一层。大枣小枣我都用了，不过成品更好用大的枣，这样切的时候不容易碎掉。铺好后戴上一次 *** 手套，用手掌将大枣向下压实。

4、再用擀面杖一边压一边擀，这样更紧实。擀紧实将烤箱150度预热，也可以按自己的口味在表面刷一层蜂蜜水撒些芝麻。预热好将烤盘放入中层烤15分钟。取出烤盘彻底晾凉，再提起油纸两边取出枣仁派切块。

5、密封冷藏尽快食用。切块后如果有塑封机更好将其抽真空塑封，这样保湿又不容易坏。

枣夹核

食材：核桃仁，红枣，黑芝麻，白芝麻，蜂蜜，白糖，清水……空气炸锅，玻璃吸管

做法：

1、核桃洗净后加入两勺白糖，三勺蜂蜜，少量清水，不停的搅拌使核桃均匀沾糖.

2、放入铺锡纸或油纸的空气炸锅，这时撒白黑芝麻（有的博主在搅拌的时候加，也可以，但我老觉得翻过来翻过去不怎么挂芝麻）160度十分钟左右，期间需要翻两次，核桃出锅晾干晾脆。

3、红枣处理：红枣洗净，浸泡十分钟左右后沥干水分并擦干，拿玻璃的吸管取出枣核，并用小刀割开，注意不要割断，将晾干的核桃仁包入枣中，开口方向朝上放入锅中160度烤5分钟左右，将枣翻过来再烤三分钟左右。出锅晾干。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种核桃的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

*** 核桃仁

#翻开我的生活日记#记得那一年放暑假，学校布置了“健康环 *** 暑假”社会实践活动的作业，孩子放学回家后和我说：“想和我一起着做“ *** 核桃仁”这道小吃，这样既能完成学校布置的活动任务，又能紧扣 “低碳环保健康饮食”这一主题”，我愉快地答应了。

其实 *** “ *** 核桃仁”这道美食小吃的食材很简单，就是核桃仁和 *** ，步骤也不多，一共四步。

之一步就是剥核桃仁。先用锤子将核桃砸开剥出核桃仁，放到干净的盘子或者碗里备用。别小看了剥核桃仁这道工序，虽然简单，没什么技术含量，但是需要的却是细心，一不小心，就会把与核桃仁颜色相近的内壳当做核桃仁送进盘子里，将来影响口感。看！这一炒锅的核桃仁都是孩子的杰作，还不错吧！

第二步就是炒核桃仁了。将核桃仁放入炒锅中来回翻炒至香味飘出即可，将炒好的核桃仁放入盘子中备用。炒核桃仁可是个技术活，这个步骤对火候的掌握非常关键，火大了，不仅浪费天然气，还容易炒糊核桃仁；火小了，既耽误时间又炒不出核桃的香味。所以这个步骤很关键。

第三步就是熬化 *** 水。在剥核桃仁前就可以将 *** 放入一碗白开水中泡化开，泡化 *** 也可以提早做。将泡化好的 *** 水倒入炒锅中煮沸（没有化开的 *** 也一并倒入炒锅）熬化至起泡并变成金 *** 即可。这一步需要注意的是熬化时要不停地进行搅拌，避免 *** 炒糊黏锅。

第四步也是最重要的一步，将炒好的核桃仁倒入熬化好的 *** 水中继续翻炒搅拌，让核桃仁与熬好的 *** 充分融合。这一步需要注意两点，一是要用小火，核桃仁与 *** 水都是已经炒好的，小火的目的就是让 *** 保持水状，不糊锅；二是要不停地搅拌，即使关火以后也需要继续搅拌几分钟，待核桃仁挂上一层晶莹剔透的 *** 衣后方可停止，避免核桃仁与 *** 不能充分结合形成坚硬的糖块，不易于食用。

四个步骤完成后，一道美味的小吃就出锅了。其实，这道小吃还可以根据个人的喜好加入炒好的黑芝麻、花生米来丰富口味。

自己 *** 的这道美食小吃既没有増味剂、防腐剂、色素等常见的食品添加剂，而且选用的天然食材安全、可靠、放心；既保留了核桃的丰富营养，又增加了香甜的味道；这道小零食不但 *** 简单、容易 *** 作，而且放置几天都不会变质变味；就连粘在炒锅上的糖份都不需要用水清洗，只要把煮好的小米粥盛到炒锅中晃动几下，一碗香甜的稀饭就做成了！整个 *** 过程非常环保，很好地诠释了“健康饮食环保低碳”的活动理念。

虽然忙活了一阵，也有点累，但却非常开心。与家人一起享受着这道美食，听着我们的夸奖，心中的喜悦全都写在了孩子的脸上。

又要放暑假了，你要不要也和你家宝贝一起 *** 这道美味小吃，体验生活的幸福？

这五种糖自己在家就能做，营养健康，过年吃象征一家人生活甜如蜜

过年的小零食怎么能少得了象征甜甜蜜蜜的糖呢！今天分享这五种糖的做法，营养健康，味道香甜，做法也不难，过年做给家人吃，安全健康无添加，吃着放心。一家人甜甜蜜蜜，日子也是越过越甜蜜。

之一种：黑芝麻花生牛轧糖

黑芝麻花生牛轧糖的做法如下：

食材准备：黄油40克，棉花糖150克，奶粉80克，黑芝麻60克，熟花生40克等。

步骤一：不粘锅加入一块40克的黄油，小火使其融化，再倒入150克的棉花糖，继续炒至融化，翻拌均匀。再加入80克的奶粉，搅拌均匀，关火。

步骤二：这个时候再加入黑芝麻60克，熟花生40克，快速地翻拌均匀。

步骤三：趁热倒入模具中，平整成形，自然放凉后，切成小块，更好装进小袋密封，就可以了。

经典的黑芝麻花生牛轧糖就做好了，用料很足啊，芝麻和花生的香气，加上奶香味，难怪是小朋友的更爱啊！

第二种：红枣核桃糖

红枣核桃糖的做法如下：

食材准备：红枣，木薯粉50克，麦芽糖150克，黄油30克，熟核桃仁300克等。

步骤一：去核红枣一斤，锅中加两碗清水和去核的红枣一块煮20分钟，再把红枣倒入破壁机中，打成细腻的糊，倒入锅中。

步骤二：红枣糊里加50克木薯粉，搅拌均匀，再加150克的麦芽糖和黄油30克，用小火不停地搅拌，直到糊成一团而且不沾铲子，就可以了，关火。

步骤三：关火后立马再倒入300克的熟核桃仁，继续翻拌均匀，趁热倒入模具中整理成平整的大块，放凉一会切成块。软糯香甜，大人小孩都适合吃，营养健康的小糖果。

第三种：核桃芝麻糖

核桃芝麻糖的做法如下：

食材准备：150克核桃仁，砂糖100克，熟白芝麻等。

步骤一：准备150克的核桃仁，自己剥的或者卖的都可以。把核桃仁放进锅里，用最小火来炒核桃仁，把核桃仁炒到变干微黄的状态就可以了。核桃皮用小刀可以刮掉外皮，这样就可以了，刮不太干净也可以。再掰得碎一点，备用。

步骤二：锅中加砂糖100克，清水50毫升，用中小火慢慢煮，轻轻地搅匀，让它自己蒸发水分，糖浆先出现大气泡，再变成小气泡，煮至颜色变深后，把核桃和适量的熟白芝麻倒入锅中，翻炒均匀后关火。

步骤三：盛出来以后平铺在案板上，趁热压平整，再用擀面杖擀平整，再切成小块，更方便。

酥酥脆脆的，香香脆脆的核桃芝麻糖就做好了，用料绝对安全，营养健康的糖还得是自己做的。

第四种：牛皮糖

牛皮糖的做法如下：

食材准备：白芝麻，糯米粉100克，木薯粉40克，白糖100克，麦芽糖200克，

步骤一：先炒一些白芝麻，把白芝麻炒到微黄，有芝麻的香气出来就可以了。

步骤二：碗中加糯米粉100克，木薯粉40克，加200毫升的清水搅拌均匀，备用。

步骤三：锅中倒入白糖100克，清水300毫升，麦芽糖200克，开大火熬煮至有大泡出现，再倒入糯米粉浆，边倒边搅拌，调至小火，锅里的浆开始变得黏稠，加入玉米油30毫升，继续搅拌均匀，一直到成粘稠的抱团，不粘锅，拉起来有丝，就可以了，倒入芝麻里。

步骤四：趁热把芝麻抹到糖团上，喜欢吃芝麻的就多沾点芝麻，喜欢吃原味的就不沾芝麻。

步骤五：把沾着芝麻的糖团，放到案板上，擀成薄片，放凉后切成薄片，就可以了。

香糯有嚼劲的牛皮糖，不会黏牙，自己也可以做，味道和买的一样好吃，牙好的一定要试试这个牛皮糖。

第五种：蜂窝糖

蜂窝糖的做法如下：

食材准备：300克的白糖，麦芽糖70克，15克的小苏打等。

步骤一：锅里加150克的清水，300克的白糖，麦芽糖70克，用大火开始熬煮，不要搅拌。

步骤二：沸腾后继续熬煮，三分钟时水分变少，转小火继续熬煮，六分钟变成大泡泡，八分钟时泡泡特别密集，颜色有焦糖色，温度大概是155度，就可以关火了。

步骤三：加入15克的小苏打，不停地搅拌，慢慢地糖液会发白，会膨胀起来，倒入铺了油纸的模具里，自然 *** 就可以了。

完全放凉的糖会变得很硬，颜色发黄，一大块直接敲开，里面就是蜂窝状的，吃起来特别的酥脆，特别的香甜，也不粘牙，非常的好吃。

秋天板栗正当时，做个家庭版的糖炒栗子，香甜粉糯、经济实惠

#九月吃什么# 俗话说“夏吃瓜”、秋吃果 ”，秋天是收获的季节，也是很多果子成熟的时候，比如花生、核桃、栗子等之类的坚果，坚果中蛋白质、矿物质和维生素等的含量都很高，对 *** 生长发育、增强体质、预防疾病方面都有很好的功效。

每年的九、十月份，随着板栗的大量上市，沉寂了一年的糖炒栗子店也开始忙碌起来了，不时散发出阵阵 *** 的香味，此时我除了想吃上一口糖炒栗子，还会发出这样的感慨：夏天过去了，秋天又来了，这大概是人上了年纪的原因吧。

今天逛超市，看到有卖生板栗的，才七块钱一斤，外面的糖炒栗子怎么也要二十多块钱一斤吧，于是决定买点回家试试自己做，没想到做出来的口感相当好，香甜粉糯，不干不硬，壳还特别好剥， *** 也简单，现把 *** 分享给大家。

• 家庭版糖炒栗子

买回来的板栗，先用清水把它洗干净，控干下水份。

用刀或剪刀，在栗子表面划上十字刀，两种 *** 我都试了，还是用剪刀安全点也更好 *** 作。

全部剪好后，放糖水（500g的水加上40g的糖溶化）中浸泡半小时，如果你觉得本身栗子够甜或者不喜欢吃太甜，这一步可以省略。

把栗子先用糖水浸泡，除了增加栗子的甜味和水份，还可以省去后期炒制的过程中刷糖水，那样栗子表面会变得黏乎乎的还粘手。

泡过糖水的的栗子用厨房纸巾擦干表面的水份，放盆中倒入少许玉米油，翻拌均匀，使每一颗栗子都被玉米油包裹着，这样可以锁住栗子的水份。

电饼铛上下火一起开中火加热，把栗子平铺在锅底，开口朝上。

先盖上盖子烙5分钟，用锅铲翻炒一下，倒入没入栗子1/3的清水，盖上锅盖继续烙，看到水耗干后再翻炒，继续倒入没过1/3清水，盖上盖子继续烙，水干后再次翻炒几分钟，然后关火盖盖焖5分钟，即可出锅。

我全程大概用了35分钟，因为栗子的大小不一样，电饼铛品牌不一样，功率大小也不同，时间仅供参考，大家中途先尝一下，熟了就行，没熟就增加时间继续炒。

这样炒出的栗子表面比较清爽，一点不粘手，壳也很轻松就能剥下。

赶紧尝一个，粉粉糯糯的，加上恰到好处的甜，真的太好吃了，大家赶紧试试吧！

我是爱美食，爱分享的家庭煮妇 *** ，如果您喜欢我分享的文章，记得关注我如果您有好的建议或者 *** 过程中遇到问题，给我留言，我会一一回复的！

核桃这2种做法更好吃，简单美味，又香又脆，好吃的停不下来

　　大家好，今天我要跟大家分享一个有趣的话题：核桃到底怎么吃才更好吃？你可能会觉得这个问题很简单，不就是剥开壳，直接嚼就行了吗？其实不然，核桃的做法可多了，有些做法你可能从来没听过，也没尝过，但是一旦尝过，你就会爱上它们。今天我就要教你两种核桃的更好吃的做法，步骤简单，又香又酥又脆，建议收藏备用。

　　核桃是一种常见的干果，也是一种营养价值很高的食物，对 *** 有很多好处。比如，核桃可以补脑健智，增强记忆力；核桃可以降低血压、血脂、血糖，预防心血管疾病；核桃可以滋润肌肤，延缓衰老；核桃还可以改善睡眠质量，缓解压力等等。所以，核桃被称为“大力士食品”、“益智果”、“ *** 子”、“长寿果”等美名。

　　但是，核桃虽然好吃，但是如果只是生吃或者煮粥，就太单调了。其实，核桃还有很多其他的做法，可以让它变得更加美味可口。下面我就要介绍两种我最喜欢的核桃的做法，它们分别是卤水核桃和糖醋核桃。

　　卤水核桃

　　卤水核桃是一种非常香气四溢的做法，它的原料只需要新鲜的核桃和一些香料。具体的步骤如下：

　　1、准备生核桃一斤左右，逐个剥去外壳，放入盘中备用。

　　2、把炒锅烧干烧热，把核桃仁放入锅中，改成小火，不停的翻炒，直至把核桃仁炒熟，炒香。

　　3、重新起锅，锅中加入足量的清水，再加入老抽，生抽，鸡精，食盐，加入香料包（香叶、桂皮、八角、小茴香、 *** 、花椒、草果、干辣椒、罗汉果）大火煮30分钟。

　　4、然后把核桃仁放入卤水锅中，开中火煮上15-20分钟，关火浸泡1小时以上。

　　5、盛盘出锅，这样一道卤水核桃就做好了。

　　你可以看到它们呈现出深棕色的颜色，散发出浓郁的香气。你可以当作零食吃，也可以当作下酒菜吃。它们的口感既酥又脆，并且带有微微的辣味和甜味。你一定会爱上这种卤水核桃的。

　　糖醋核桃

　　糖醋核桃是另一种非常美味的做法，它的原料只需要新鲜的核桃和一些糖和醋。具体的步骤如下：

　　1、准备生核桃一斤左右，逐个剥去外壳，放入盘中备用。

　　2、炒锅大火烧热，把核桃仁放入锅中，改成小火，用锅铲不停的翻动，将核桃炒熟，炒香，盛出备用。

　　3、重新把锅烧热，加入适量的白糖和白醋，改中火用勺子不停的搅动，把白糖和白醋熬成浓稠的糖醋汁。

　　4、然后放入核桃仁，撒上一些白芝麻，快速翻炒均匀，让每个核桃仁都裹上一层糖醋汁。

　　5、这样一道糖醋核桃就做好了。

　　它们呈现出亮晶晶的颜色，闪着 *** 的光泽。你可以当作零食吃，也可以当作甜点吃。它们的口感既酥又脆，并且带有酸甜的味道。你一定会爱上这种糖醋核桃的。

　　以上就是我要跟大家分享的两种核桃的更好吃的做法，你学会了吗？你觉得哪种做法更好吃呢？欢迎在评论区留言告诉我。如果你喜欢我的文章，请点赞收藏关注哦。

做琥珀核桃仁，牢记别直接下锅炒，教您一招，香脆可口不发苦

欢迎大家观看二姐这篇做琥珀核桃仁，牢记别直接下锅炒，教您一招的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之做琥珀核桃仁，牢记别直接下锅炒

我们经常会给家人买的一道零食，既营养还特别香甜可口，全家都很爱吃的美味就是琥珀核桃仁了。一盘子美味的琥珀核桃仁，吃起来又香又脆，味道别提多好吃了。其实美味的琥珀核桃仁，自己在家也能做出来，简单的用糖、食用油以及核桃仁等食材，就能轻松在家做了。但很多朋友说，自己在家做出来的琥珀核桃仁味道发苦，做的琥珀核桃仁也会出现粘连的问题。其实很多朋友都有一个误区，那就是将核桃放进锅中和糖色一起翻炒的时候，还是会发苦。那么我们就来说一下不能直接下锅炒的琥珀核桃仁做法。

教您一招，炒好的琥珀核桃仁不发苦，吃起来又香又脆

1、首先我们将核桃去掉外皮，保留核桃内部的核桃仁部分，剥核桃皮的时候要尽量完整一些。

2、现在我们在锅中加上清水，等水烧开之后我们将碱面放进去，然后用热水和碱面搅拌的稍微均匀一些。

3、接下来我们将剥好的核桃仁放进去，很多朋友做琥珀核桃仁的时候都是直接清洗一下就完成了，但其实我们应该将核桃仁进行焯水才可以。

4、通过这一步的焯水，我们就会发现琥珀核桃仁在焯水的时候会在焯水的过程中，让焯的热水变成深色，通过这一步能焯掉核桃仁上面的油脂并且减少核桃的苦涩味道，这一步是很重要的。

5、接下来我们将核桃放入锅中，将上面的碱面清洗干净，这样就可以将核桃出锅了。

6、将核桃放入热水中过一下，然后用漏勺将核桃仁拿出来就可以。

7、将核桃仁放到锅中之后，我们将核桃仁拌上白糖，提前将白糖拌上去能防止我们做琥珀核桃仁的时候出现焦黄并且翻炒过头容易发苦的问题。

8、炸到稍微呈琥珀色之后，就可以将核桃出锅了。

9、趁热的时候我们将白芝麻撒在上面，这样趁着糖微微发粘的时候，容易将白芝麻沾到上面。

10、我们将琥珀核桃仁稍微放置一段时间之后，琥珀核桃仁稍微放凉一点之后就能品尝美味的琥珀核桃仁了，如果装到盘子里等稍微凉一点就吃的话，核桃仁还是比较发软的，所以做出来的琥珀核桃仁不太好吃。

总结

因此，我们就知道其实做琥珀核桃仁不只是简单的下锅炸，这样很容易将琥珀核桃仁做成焦黑色并且容易出现发苦的问题，处理好琥珀核桃仁之后我们还需要拌好白糖，这样快速的做好颜色好还好吃的琥珀核桃仁就不成问题了。

以上就是二姐写的关于做琥珀核桃仁，牢记别直接下锅炒，教您一招的文章。欢迎大家多和我交流！

自制健康零食：琥珀核桃仁，实用的核桃剥皮和炒糖小窍门，快收藏

自制健康零食：琥珀核桃仁，实用的核桃剥皮和炒糖小窍门，快收藏

家有小孩，很多家长都会用核桃来帮助小朋友健胃、安神，最主要的就是还可以补脑。可是生吃核桃仁有苦涩味，想要小朋友乖乖的吃上一颗核桃可是难上加难，今天小宁就分享大家一个琥珀核桃的做法，保证让你家小朋友爱上吃核桃！

做琥珀核桃，难的不是炒糖，而是剥皮！硬硬的核桃剥皮不仅费劲，一不小心还会伤手，今天小宁还会带给大家关于硬核桃剥皮的小妙招，记得提前收藏哦！

【琥珀核桃仁】

食材：

核桃，食用油，白糖，白醋，熟白芝麻。

*** *** ：

1、首先我们要把核桃去掉外皮，普通的核桃去皮非常的困难，小面小宁分享大家一个轻松去皮的小妙招：将核桃倒进笼屉中放入开水锅中，盖上盖子大火蒸10分钟左右的时间，然后拿出来立刻过凉水，浸泡3分钟左右，捞出后用手轻轻一捏就能打开了，就像剥花生一样轻松，这是因为经过高温蒸过的核桃壳膨胀开，加上核桃壳吸收了一些水分，就会变松变软了。

2、将剥了皮的核桃仁放入冷水锅中，加入一勺盐，再加入一勺白醋，这样煮可以去掉核桃中的苦涩味，水开后把核桃仁捞出来，锅中再次放入冷水，重新再煮一遍，第二遍的时候你会发现汤汁非常的浓稠，这时候就可以捞出来了。

3、将核桃放子水龙头下过一下冷水，把表面的杂质冲洗干净备用。这样煮过两次的核桃仁，即使带皮吃都不会有一点苦涩味，口感嫩嫩的，像新鲜的核桃口感一样，非常好吃。

4、下面我们来炒核桃：首先在锅底放入少量的香油，用铲子涂抹均匀润一下锅底，然后加入100克白糖，用30克的凉水冲一下，开小火让糖全部融化，然后加入2克的白醋，此时添加白可以防止糖快速的焦化，做出的核桃仁不发苦。中火翻炒，一直炒到锅中的糖由大泡泡变成小泡泡，然后逐渐变成发一点点黄的香油色即可。

5、直接把核桃仁倒进锅中，慢慢翻炒，让糖衣均匀的挂在核桃仁上，因为核桃仁提前煮过，所以不会炒糊，可以多炒一会，一直炒到核桃仁变成亮晶晶的颜色即可。

6、炒好的核桃仁中加入200克的温油，让核桃在油中间小火慢炸，这一步的作用是去掉核桃仁中的水分，炸的时候需要时不时翻拌一下，防止粘连。

7、当锅中的油表面泡泡变少以后，我们再加入一点凉油，这一步的作用是让糖稀更好地挂在核桃仁表面，就可以在表面形成琥珀外衣了。

8、另外准备一个烤盘，盘中撒上熟的白芝麻，待核桃榨汁颜色变深成为金 *** 的时候，把核桃仁直接捞出来倒在芝麻上快速翻拌均匀，一来是为了让芝麻均匀的沾在核桃仁表面，二来是防止核桃仁粘连在一起，然后放在一旁晾凉备用。

9、随着核桃逐渐的变凉，它会迅速地变脆，咱们的琥珀核桃仁就做好了！我们把它放进古装女子中密封起来，室温保存即可。

用这个 *** 做出来的琥珀核桃仁，颜色非常的漂亮，晶莹剔透的琥珀色，咬一口嘎嘣脆，香甜美味，是家里小朋友非常健康的小零食，喜欢的朋友赶紧试试吧！

标签： 核桃仁 家常 做法 教程 ***