#新春美味菜肴#不炖肉不干煸，简单素炒，清淡不腻，孩子抢着吃

豆角有好多种，北方人最喜欢的是油豆角、黄金勾、兔子翻白眼，皮薄豆儿大或者肉厚豆儿豉的那种，口感绵软。架豆角肉厚没有豆，口感不及油豆角，但是架豆角很脆嫩，做出来颜色也很漂亮。以前不怎么喜欢吃这种豆角，但是这个季节只有这种豆角，做的次数多了，越发的觉得好吃，连孩子都喜欢上了。

By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 架豆角 500g
• 胡萝卜 半根
• 橄榄调和油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 五香粉 适量
• 蚝油 少许
• 葱 适量
• 大蒜 适量

做法步骤

1、架豆角摘掉首尾，淡盐水中浸泡10分钟左右反复清洗干净备用。

2、架豆角切段儿，胡萝卜去皮洗净切条。

3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入胡萝卜翻炒。

4、加入架豆角翻炒至豆角变软，颜色变绿。

5、加入半碗水盖上锅盖焖3分钟，这是关键一步，豆角不但炒熟炒透，而且颜色也非常漂亮，好吃又健康。

6、大蒜去皮洗净切碎，出锅前加入盐、生抽、蚝油、大蒜碎调味。

7、翻炒均匀，看着就有食欲吧。

8、出锅装盘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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家常笔管鱼的简单做法，味道超级鲜美

在胶东沿海地区的饭桌上，经常会出现鱿鱼、笔管鱼、墨鱼、章鱼这之类的海鲜，除了一小部分老饕，大部分人都是分不清它们的区别的。

与常见的鱿鱼、章鱼等海鲜不同，笔管鱼这种不太出名的海鲜甚至经常被误理解为是某种长得像笔管一样的鱼类。所以接下来先来为大家来科普一下笔管鱼。

笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。大连、青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼属于头足纲，枪乌贼科，胴长更大可达15厘米，形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼短而小，体短而宽。有的大连人、青岛人还叫它“海兔”。因为这种笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。

今天为大家带来几种鼻管鱼的家常做法，喜欢的小伙伴们快学习起来吧。

笔管鱼炖豆腐

豆腐和笔管鱼大概是最完美的搭档了，豆腐鱼与笔管鱼都是鲜嫩的口感，一口下去，满嘴生香。

用料：豆腐300g 笔管鱼10只 葱姜蒜 香菜。

做法

1.笔管鱼洗净，豆腐切块（小块2厘米左右）。

2.热锅冷油放入葱姜蒜爆锅，加入豆腐，翻炒。

3. 加入清水，大火煮开转中火。

4.加入笔管鱼，再次煮沸，加入食盐和适量胡椒粉，撒上香菜，出锅。

虾仁笔管鱼圆白菜

虾仁Q嫩，笔管鱼脆爽有嚼劲，圆白菜微甜清新，这样的搭配，想想都教 *** 口水。

用料：圆白菜 鲜虾仁 笔管鱼 去皮大蒜

做法

1.圆白菜用手撕成大叶，笔管鱼去除内脏后，再一分为二，去皮大蒜切成蒜蓉。

2.分别用开水烫一下圆白菜和笔管鱼，然后用凉水投凉攥干水分备用。

3捞出来笔管鱼的水，再放入鲜虾仁烫熟捞出来，用凉水投凉备用。

4.取一个汤碗，放入圆白菜、笔管鱼和鲜虾仁，再放入蒜末和盐调拌一下。

5.然后再放入蚝油、酱油、香醋、糖、香油一起调拌均匀，盛入盘中即可。

煎笔管鱼

用料：笔管鱼 料酒 油盐 花椒粉

做法

1.买来的笔管鱼洗干净，去掉内脏、眼睛与嘴部，加盐与料酒拌匀。

2.煎锅中放油，把腌好的笔管鱼放入，煎好就出锅入盘。

3.放点椒盐作为蘸料，口感极佳。

笔管鱼的功效与作用

笔管鱼的营养价值非常高，尤其是蛋白质含量占32%，另外还有少量脂肪和其它的维生素A、维生素D等营养成分。《本草纲目拾遗》说它能治赤痢、风痰。具体的办法是将干笔管鱼泡发之后加 *** 炖服，对发烧咳嗽有点疗效。

大侠料理屋：时令海鲜的北方做法，葱爆海兔子

既然是『葱爆』料理 那么青葱的香气、甜味一定要煮出来 这样的葱爆料理才会美味好吃 鲜甜海味海兔子搭上青葱的香气 让人吃上一口就停不下来..... 外面热炒店一盘不便宜 调味还过重（摇头） 自己在家料理 调味部分可以自己控制 食材容易取得 烹调简单容易 重点是 *** 一定比外面餐厅便宜很多（煮妇嘴脸又上身XDDD） *** 了这么多优点 大家还不快点试试这道菜吗？？

葱爆海兔子＜材料＞：海兔子280g、青葱5只、蒜头3瓣、红葱头2瓣、辣椒1只＜调味料＞：酱油2茶匙、蚝油1茶匙、米酒1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉适量＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】（1）将海兔子摘除眼睛和软骨、青葱切段（分成葱白和葱绿）、蒜头和红葱头都切成片、辣椒斜切片备用。（2）烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，熄火，放入海兔子盖上锅盖浸泡2分钟，再捞起沥干备用。

（3）起热油锅，放入葱白段、蒜头、红葱头爆香（喜欢吃辣者可以在此时将辣椒一起入锅爆香）。

（4）加入作法（2）的海兔子翻炒。【注意！海兔子在此步骤不要炒太久，炒太久肉质会变硬】

（5）加入酱油、蚝油、米酒和糖翻炒均匀至收汁。

（6）起锅前加入葱绿、辣椒、白胡椒粉快速拌炒一下即完成。

【贴心建议】

★海兔子的也有叫"小管"，尚未长大且体型约在15公分以下时称为『海兔子』或"小管"。

★海兔子在离开海水后会自身消化发臭，捞补后通常马上煮熟或冷冻起来，所以市面上贩卖的大多是已经煮熟的海兔子。

★如何让海兔子吃起来不会过咸、过老？ *** 是先用热盐水浸泡，千万不要拿到水龙头下冲洗或浸泡，而且浸泡过热盐水的海兔子，会释放出水分，入锅热炒后才不会再出水，影响酱汁浓度。

★每家的调味料牌子不同、个人口味也不同，所以请依照自家酱料牌子与口味作调整，我的调味料用量仅供参考。

严选美食：干煸鲜鱿，荠菜炒年糕，凉拌海兔子，洋葱炒鸡蛋

三餐茶饭，四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存。接下来，不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生，好像只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。今天我就给大家分享一些家常菜的做法，让家更有味道！

干煸鲜鱿

做法：

1、把鲜鱿切成条，挂匀脆皮浆再投入五成热的油锅，炸至表面金黄且内熟时，倒出来沥油。

2、把茶树菇投入热油锅，炸至干香才捞出待用。

3、锅里放熟菜油烧热，下豆瓣酱炒香出色后，投入干辣椒节和花椒炝香，接着下青椒节、香葱节和茶树菇一起煸炒，放入鲜鱿条并加盐、豉油、味精和鸡精调味炒匀便可出锅装盘。

荠菜炒年糕

食材：荠菜、年糕、盐、香油、姜

做法：

1、将新鲜荠菜摘洗干净，焯水后过凉水，挤干水分切碎备用；姜切末；

2、年糕块放清水里冲洗一下掰开，然后开水里焯1分钟马上捞出备用；

3、热锅放油，爆香姜末，然后倒入年糕翻炒，出锅前加入荠菜末和一勺盐、1勺香油调味即可

凉拌海兔子

食材：海兔子鱼干，圆葱，大蒜，醋，生抽，盐，蚝油，香油，香菜

做法：

1、海兔子鱼干提前浸泡两个小时，中间换水两次，浸泡好的海兔子鱼切宽段，放在蒸锅中蒸二十分钟左右。

2、蒸好的海兔子鱼用手把鱼肉和鱼骨分离，然后有时间把鱼肉稍微晾干一下，放在大盆中。

3、圆葱切成丝，蒜切成蒜片，放生抽，蚝油，少许醋搅拌均匀。

4、接着加入适量的香油继续搅拌均匀，最后撒点香菜就可以吃啦！

洋葱炒鸡蛋

做法：

1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒，加盐搅打均匀

2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液

3.翻炒至蛋液全部凝固，加入适量生抽，翻炒均匀即可，撒点葱花会更香

今天的美食做法就分享到这里， *** 给我点点关注，如果有做的不对的地方大家提意见，谢谢大家!

夏天必做的家常菜，好吃不上火，孩子也喜欢吃，美味下饭

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

笔管鱼炖豆腐是典型的青岛（胶东）菜，笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，青岛等地也称其为海兔子，因为这种笔管鱼逃生速度快。

笔管鱼豆腐汤

【食材】豆腐一块，笔管鱼200克，葱姜适量，盐一茶匙，料酒半茶匙，白胡椒粉少许。

【做法步骤】1、准备所需要的食材，笔管鱼一定要新鲜，冷冻的口感不好。

2、将豆腐切成小丁。

3、锅里加入一点底油，放入葱姜爆香。

4、倒入适量的清水。

5、倒入豆腐丁开始煮。

6、将锅里的豆腐煮开，放入笔管鱼。

7、倒入少许的料酒去腥。

8、倒入少许的白胡椒粉。

9、倒入盐调味。

10、将汤汁煮开，出锅前撒一把葱花即可。

锦绣山东提示：

1、注意食材放的顺序，千滚豆腐万滚鱼，豆腐可以多煮一会儿，最后放笔管鱼，要不然口感不好。

2、喜欢吃香菜的，可以用香菜来代替葱花。

茼蒿炒鸡蛋是一道菜肴，主要原料有茼蒿、鸡蛋、色拉油，主要辅料/调料有盐、鸡精等。

茼蒿炒鸡蛋

用料：茼蒿300克、鸡蛋2个、葱1根、蒜3瓣、生抽1勺、盐少许

做法：

1、茼蒿洗净切段。葱切葱花，蒜切末

2、起锅烧油，加入葱花和蒜片爆香，加入1勺生抽炒香，加入茼蒿梗翻炒一分钟，接着加入茼蒿叶子继续翻炒

3、鸡蛋提前打散，炒熟盛出。待叶子变色后加入炒好的鸡蛋，出锅加入适量的盐，翻炒均匀即可

这是一道非常适合冬季食用的滋补家常菜，尤其适合手脚冰凉者。山 *** 营养丰富，含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

香菇山 *** 炒肉片

食材：山 *** 300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。

做法：

1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。

3.香菇切条，山 *** 切片，青椒切菱 *** 块。

4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5.底油放入香菇、山 *** 翻炒。

6.加入生抽、糖、盐。

7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均匀。

9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火

蒜蓉粉丝蒸虾是一道美食，主要材料有鲜虾，辅料有粉丝、姜末、蒜子、香葱等。这是一道清淡鲜香的菜,粉丝吸收了虾的鲜,更加美味。用蒸的适合夏天吃。

蒜蓉粉丝蒸大虾

食材：虾8只、粉丝一小卷、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花少许

做法

1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3.粉丝泡软，放在盘子上打底。

4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

5.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！

油泼豆腐

食材：北豆腐1块、葱、小米辣

调料：生抽、食用油

做法：

1.葱切成葱花，小米辣切成圈

2.豆腐用手掰碎，不用刀切，这样掰出来的豆腐会给你不一样的口感

3.锅里加水，水开后，加入1勺盐，下图豆腐进行焯水（加盐可以去除豆腐的豆腥味）

4.将焯好水的豆腐放入盘中，把生抽浇在豆腐上，撒上葱花和小米辣

5.锅里加入适量食用油，将其烧热

6.将烧热的食用油泼在豆腐上即可（味道非常鲜美）

这款水晶土豆包子外表晶莹剔透，拿在手上有种精致水晶的质感。咬上一口软嫩适中，尤其皮馅结合处的口感，真的超级美味呢！

土豆水晶包子

*** 配料：肉馅儿300克 大葱1根 小葱1把 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 胡椒粉2克 料酒1勺 鸡蛋1个

*** *** ：

1、准备肉馅儿放入抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 胡椒粉2克 料酒1勺 鸡蛋1个搅拌至上劲；

2、然后放入大葱和小葱，再浇上花椒油拌均匀即可；

3、土豆去皮后用研磨工具磨成土豆泥；

4、研磨好的土豆泥用纱布把水分挤干，不要挤的太干了，然后表面撒一层薄薄的面粉，量不要太多了；

5、挤出来的土豆水静置10分钟，然后倒掉留出土豆淀粉；

6、然后和土豆泥混合均匀；

7、取适量的土豆泥，按扁后包入适量的肉馅儿；

8、轻轻包起来后，放在笼屉上隔水蒸大约15分钟；

9、西红柿去皮后，切碎，锅中加入少许植物油，倒入番茄碎，加入2勺生抽，1大勺番茄酱，1勺盐，半碗清水熬煮至浓稠；

10、蒸熟的土豆稍微凉一会儿；

11、我们的土豆水晶包子就好了，外皮晶莹剔透，Q弹有嚼劲，搭配里面的大葱肉馅儿，咬一口太过瘾了，还有外面酸酸甜甜的番茄酱，真的太美味了。

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

这东西38块钱一斤，比肉营养，比鱼还鲜，老人多吃点更好

这种海产品你们那里叫什么？籽密，籽乌，海兔子。酱爆籽乌的做法

我的家乡在北方，临海，水产丰富，平时海产品吃不少，过去都是鱼类虾类较多，现在什么海产品都能见到，只要你想吃，超市和早市什么都有，今天就和大家分享一个酱爆籽密的做法：

1、籽密，有的地方叫籽乌，海兔子，学名叫笔管鱼，洗净，去掉内脏，去掉肚子里面软骨，就是像塑料片一样的东西。

2、锅中放水，加点料酒去腥，水开下入籽密，焯水半分钟，捞出过一遍凉水。用刀在籽乌背上划两刀。便于入味。

3、青红椒切菱形片。葱切丝，姜切丝，蒜切片，干辣椒切丝。

4、碗中放海天黄豆酱两勺，加点水稀释一下。

5、锅中放油，放入葱姜蒜干辣椒，炒香。

6、放入黄豆酱，炒香。

7、放入青红椒和籽密。

8、放料酒，生抽、鸡精、白糖。

9、翻炒均匀出锅，配上豆米饭，开吃。

新年倒计时，这道凉拌海兔子，地道胶东 *** 道，下酒又下饭

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。

转眼新年就在眼前了，过年了除了家人走亲访友团聚。很重要的就是在一起吃吃喝喝，唠唠家常。

年夜饭团圆宴是重头戏，其实现如今生活条件好了，很多人怕麻烦，因为来客人自己动手做，做完了还得收拾洗涮，花点钱去饭店吃，特别省事儿。但是作为好客山东人，我觉得在家里待客那才是最隆重的礼遇，做几道热热乎乎的家常菜，当地特色菜，吃着聊着，喝一点小酒，想吃啥可以随时做，凉的热的汤菜卤菜，换着花样做，心情愉快的吃，聊到深夜没有关系。

今天分享一道胶东地区特色凉拌菜，做法简单，口感鲜美，因为是用海鱼做的，也有年年有鱼的吉祥寓意，过年了动手给家人做一道，真的很好吃。

这里跟小伙伴说一下今天用到的食材海兔子鱼，它是一种体型庞大的海鱼，它鱼鳍像舌头鱼那样软绵绵的，周身是白里透粉的浅色。早些年，海兔子鱼一直都被晒干了拿来当调剂口味的鱼干食用，在物质匮乏的年代，海兔子鱼可是非常鲜美的一种调味海产。

很多人不知道，这种鱼鲜吃口感并不太好，因为它的鱼肉含水量特别大，新鲜的鱼肉吃起来口感有些“懈”，和其他一些很受欢迎的常吃鱼类有很大的不同。所以聪明的渔民将其加盐腌制，晒成干，因为有了阳光和盐的加持，海兔子的鱼肉变得紧实，更加的美味。用我们胶东话说：特别鲜亮！

用海兔子鱼干凉拌，吃到嘴里艮啾啾的，非常的美味，是不可多得的下酒菜。

【凉拌海兔鱼干】

【食材】海兔子鱼干2条，大葱一棵，青红椒各1个，白糖一茶匙，生抽一茶匙，蚝油少许，大蒜一头，凉拌醋一茶匙。

【做法步骤】1、准备两条海兔鱼干，冲洗表面的浮尘。

2、清水浸泡一晚上，上蒸锅大火蒸20分钟。

3、将蒸熟的海兔子鱼放凉。

4、撕下鱼肉备用。

5、加入青红椒、葱段和蒜末。

6、倒入白糖和凉拌醋。

7、倒入生抽和少许蚝油。

8、倒入适量的芝麻油。

9、将所有食材搅拌均匀即可。

小贴士：

1、如果喜欢吃香菜，建议放一点儿。

2、撕鱼肉的时候小心仔细一点儿，尽量将鱼刺粗去除干净。

3、自己晾晒的海兔子鱼 *** 较咸，所以要多浸泡一会儿，然后凉拌的时候不用放盐。

4、白糖是提鲜的利器，一定要放哦。

冬天很漫长，工作也很辛苦，需要做一点好吃的来安慰一下自己的胃。

快过年了，各种年菜安排起来吧！这个凉拌海兔子鱼，鲜美滋补有嚼劲，适合下酒，快点动手试试吧。天南海北的粉丝们，欢迎留言跟我分享你们当地的特色菜，互相学习交流，不亦乐乎。

海兔子干鱼丸烫豌豆尖，一个 *** 要好好吃饭

偶然去菜市，突然见有卖豌豆尖的。青翠翠的，看着就清爽，突然想起家里还有昨天做海兔子干蒸鲜肉饼剩的一些泡的海兔子干。就想做碗豌豆尖海鲜汤了。

冬天。少了一些青翠的绿叶菜，味道也似乎枯燥乏味起来。

但很是有喜欢的青菜的。比如。红菜苔。比如。豌豆尖儿。

我喜欢豌豆尖儿。去四川的时候，烫火锅总要多要几份。最喜欢的是吃 *** ，也总要烫一把加在里面。好吃的很。

于是，买了一把豌豆尖儿，在菜市又看到有卖鱼丸子的，又买了十几枚。回家做一锅海兔子干鱼丸烫豌豆尖吃。

下厨。起灶，起一支红锅，添一点猪油，素菜还是要有些油脂才够香甜和肥美的。用一把葱花炝一下锅，加上泡海兔子干的水，借点鲜味，再添清水，把海兔子干下锅略略煮出鲜味，下鱼丸，用一点盐和胡椒调好味道，等汤沸，下一把豌豆尖，关火，豌豆尖太娇嫩，用汤的余温把豌豆尖烫熟而已。

盛一碗，鱼丸白皙，豌豆尖翠绿，海兔子干粉白，讲究个色儿。吃来，鱼丸滑嫩。海兔子熬煮的汤极鲜美。豌豆尖清甜。好吃好吃。

一个 *** 要好好吃饭。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！

爆炒海兔子

来自大海的馈赠

整了一个川味的吃法

此时的海兔膏肥籽满，脆嫩鲜甜

很是喜欢

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