6个鸡蛋，2勺奶粉，简单做一罐好吃的小饼干，每次抓一大把不够吃

饼干是各类零食中最为常见的一种，市场上 *** 的各种口味、品牌的饼干多达上百种，不管是大人还是孩子，都能找到自己喜欢吃的饼干品种。有些初学烘焙的新手，在 *** 饼干的过程中，喜欢做最简单的“溶豆”。

这种溶豆其实很多人都吃过，样子和围棋子一样，难度比较低，成功率高，但却是营养又好吃的零食，因为没有任何添加剂，也很适合作为儿童辅食，分享一种鸡蛋溶豆的做法，只需要6个鸡蛋，2勺奶粉，简单几步就能做出来一罐子溶豆小饼干，酥香美味，奶香味十足，孩子每次都抓一大把，特别喜欢吃。

鸡蛋溶豆

所需食材：鸡蛋6个、奶粉2勺（约30克）、白糖10克、白醋或者柠檬汁4滴。

之一步：用黄分离器将6个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，留蛋黄，如果没有蛋黄分离器可以用饮料瓶代替，将鸡蛋打入碗中，用一个饮料瓶将蛋黄吸出来，加入另一个碗中。

第二步：在盛有蛋黄的碗中加入5克白糖、4滴白醋，白醋可以去腥，也可以用柠檬代替白醋，用蛋器打2分钟后，再次加入5克白糖继续用打蛋器打发，分次加入白糖加快蛋黄的打发速度，蛋黄打发至黏稠可画“8”字，并有明显的印记就可以了，完全打发大概需要5分钟。

第三步：将2勺奶粉用细筛子过滤后，加入盛有打发过的蛋黄糊和的碗中,用上下拌切的方式充分拌匀，并呈黏稠状。

第四步：准备1个裱花袋，将打发后的蛋黄糊裱花袋中，排出裱花袋中的空气，在裱花袋底部剪一个小口，裱花袋底部的口不要剪得太大，尽量剪得小一些，这样比较好控制挤出蛋黄糊的量和形状。

第五步：烤盘上铺上硅油纸，将蛋黄糊挤在纸上，挤成围棋子的形状，烤箱预热5分钟后，上下120度，将烤盘放入烤箱烤20分钟即可。

——老井说——

1、要选用新鲜的鸡蛋，蛋黄要充分打发，打蛋器画“8”，并有清晰的纹路，这样蛋黄才算完全打发。

2、在打发的蛋黄中加入奶粉后，用翻拌、切拌的手法来使蛋黄和奶粉充分融合，不能搅拌，如果搅拌的话，很容易使蛋黄消泡。

3、溶豆完全烤熟后会很轻松的它从硅油纸上取下来，如果溶豆出现粘在硅油纸上说明溶豆并没有完全烤熟，需要延长烤制的时间。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

纽扣小饼干 18+宝宝辅食

零失败的自制纽扣小饼干，非常适合宝宝的迷你小零食，酥脆的口感，淡淡的甜味，还可以锻炼宝宝的咀嚼能力！

By 喜乐妈辅食记

用料

• 低筋面粉 30克
• 黄油 10克
• 糖 5克
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 1克
• 牛奶 5克
• 柠檬汁 适量

做法步骤

1、称好所有材料如图。

2、黄油隔热水软化成液体。

3、所有材料放入碗中。

4、搅拌均匀。

5、装入裱花袋。

6、单饼机中大火预热，挤入面糊，间距大一些。

7、我用的中大火大概90秒左右就好了。

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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快过年了，教你做点小零食，巧克力坚果薄脆，噶蹦脆香，孩子爱吃

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

在最受大朋友和小朋友欢迎的零食中，巧克力和坚果都占有一席之地。今天小易来分享一款特别好吃的小零食——巧克力坚果薄脆。嘎嘣脆香的口感，浓浓的牛奶巧克力香味，吃了真的能“上瘾”，完全停不下来。

所需食材：

夏威夷果、黄油、巧克力、蜂蜜10克、开水、鸡蛋、盐、糖粉40克、低筋面粉

*** 步骤：

之一步：夏威夷果去壳并取出果肉，然后把果肉分成2半备用。

第二步：小碗里准备10克黄油、5克巧克力、10克蜂蜜，再把碗放入刚烧开的水中，让这三种食材完全融化并充分搅散；接着把夏威夷果倒进来拌匀，让每块夏威夷果都裹上一层巧克力酱。

第三步：10克巧克力切碎放入大碗中；接着往小碗中打入一个鸡蛋液，充分搅拌均匀后再加入一个鸡蛋清，再次拌匀后，把蛋液倒入装有巧克力碎的碗中；然后加入少许盐和40克糖粉，充分搅拌均匀备用。

第四步：小锅中加入52克黄油小火熬化，待 *** 至不烫手的状态，把黄油倒入鸡蛋液碗中快速搅匀；接着加入50克低筋面粉充分搅成无疙瘩的、可以呈流线状态的面糊。

第五步：把裱花袋套在杯子上，接着把糊糊倒入裱花袋中；然后在裱花袋上剪个小口子，把糊糊挤进不粘烤盘中；最后把夏威夷果依次摆放在小饼的中间。

第六步：烤箱上下火150度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱的中层，上下火150度烤15分钟左右，烤至小饼干都自然翘起，颜色满意即可出炉。

*** 关键点：

1.黄油一定要 *** 至不烫手的时候再加入蛋液碗中，不然鸡蛋会变成鸡蛋花。

2.烘焙过程中请根据实际情况，适当增减烤箱的温度和时间。

自制的美味小零食，食材和做法都特别简单，非常值得尝试。吃过这款自制的巧克力坚果薄脆，外面的饼干类小零食便再也入不了眼了……快来试试吧！

本期巧克力坚果薄脆的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年01月19日的 *** *** ，我们下期见。

玉米油版咸口香葱 *** 棒 |巨简单的磨牙饼干

*** 棒起源于意大利，做法超简单，保证零失败哦 -

By 爱吃的小喵酱

用料

• 低筋面粉 115克
• 玉米油 15克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个（60克）
• 香葱叶 5克

做法步骤

1、鸡蛋加盐加玉米油搅匀

2、筛入低筋粉和香葱

3、揉成团，擀开0.5厘米厚

4、切成细条

5、两头扭一扭

6、刷蛋液

7、放入预热好的海氏 *** 0烤箱里180度烤20分钟

8、? 这款饼干烤的时候满屋葱香味，用玉米油代替黄油也很好吃呀，无糖更健康，是我追剧必备的小零食，给宝宝做磨牙棒饼干也是极好的～

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#童年回忆的鸡蛋小饼干

还记得小时候最喜欢去小卖部，几毛钱一包鸡蛋小圆饼，那个时候几个小饼干就可以吃的很开心<飞吻R>这个配方量一共烤了3盘，孩子放学回来就吃了一大半，还给楼下的小朋友分了一些，一口一个特别酥脆，浓浓的蛋香味儿就是小时候喜欢的那个味道！小伙伴们赶紧试试吧！做法也超级简单，2个鸡蛋就可以啦！

By 林雪小厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 45克

做法步骤

1、准备好所有食材，面粉提前过筛

2、鸡蛋，糖放入碗中

3、电动打蛋器高速打发，纹路不易消失即可。

4、放入低筋面粉

5、快速搅拌至顺滑状态。

6、面糊装入裱花袋。

7、每个饼干大小大概1元 *** 大小，挤入烤盘中放入预热好的烤箱170度烤15分钟

8、放凉之后就是特别酥脆了。

9、浓浓的蛋香味儿，特别好吃！

10、看得见的酥脆！

小贴士

1.鸡蛋打发至浓稠，滑落纹路不易消失就是打发好了。 2.面糊搅拌一定要快速，以免消泡严重。 3.烘烤温度仅供参考，具体时间和温度请根据自己的烤箱做调整。 4.饼干一定要密封保存，受潮就不好吃啦！

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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10分钟出锅的焦糖芝麻小饼干，鲜嫩又爽口

By 有理的茴香

用料

• 白芝麻 适量
• 低筋面粉 50g
• 黑糖 48g
• 黄油 50g
• 泡打粉 1克
• 转化糖浆 8克

做法步骤

1、先按食材比例准备好

2、鸡蛋打散直接和黑糖 转化糖浆 隔水加热搅拌均匀之后倒入融化好的黄油

3、放入过筛低筋粉搅拌好冷藏半小时

4、倒入裱花袋挤到烤盘上，如果没有马卡龙烤盘，直接把防油纸铺到烤盘上，就可以啦，撒上白芝麻

5、烤箱160度13分钟就好啦，略微晾凉就是又香又脆的饼 ***

6、做好的饼干香脆好吃

7、背光拍了一张

8、想不想吃

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2个鸡蛋，1碗面粉，在家自己 *** 蛋小饼干，酥脆鲜香，孩子喜欢吃

【鸡蛋小饼干口感】

浓浓的奶香味的小饼干，是80.90后小时候童年记忆的味道，看起来小小的个头，吃起来一股奶香味，那时候有一袋奶油吃都感觉特好吃， *** 嘴巴时候，入口即化的感觉特好吃，真的喜欢这种儿时的童年回忆，特好吃！

【鸡蛋小饼干来历】

大约在1831年，一艘英国四桅帆船航行在法国附近，经比斯开湾(Biscay)时，遇飓风袭击，帆船触礁搁浅了，船员们逃到邻近的一个荒岛。风停后，几个船员划舢板回到帆船上寻找食物，把船舱内被海水泡湿了的面粉、砂糖、奶油等带回了荒岛。为了充饥，船员们将这几样东西混合在一起，捏成一个个薄薄的小饼，放在石板上烤熟，居然味道不错，被称作“比斯开小饼”

【鸡蛋小饼干营养】

面粉：蛋白质,糖类

黄油：维生素,矿物质,脂肪酸

鸡蛋：每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白

【下面我们一起来学习下，怎么 *** 蛋小饼干把】

【 害怕大家看不懂，我总结了一张图，希望对大家有帮助】

我家从不买零食，学会自制6种零食， *** 节做几样，家人解馋了

美味可口的小零食几乎人人爱吃，但好吃是好吃，却总觉得让人不放心，怕食材不干净，怕添加剂有点多，我家几乎从来不买给孩子吃，其实很多零食都可以自己在家做，好吃又卫生，吃着安心。

*** 假期正好有时间，分享给大家6种自制的零食，追剧、带孩子的时候能解馋了。

一、小米锅巴

*** 在家追剧身边少不了香脆可口的咸香零食，用一碗小米就能 *** 出比外面卖得还好吃的小米锅巴，不添加任何食品添加剂，怎么吃都放心。

1、小米淘洗干净，加水浸泡两小时，泡好倒进电饭锅里，倒入清水没过小米，蒸15分钟，小米蒸好后晾凉。

2、小米里打入一颗鸡蛋，搅匀后倒入搅拌机里搅成小米糊，倒入碗中放面粉，面粉和小米的比例为1.5:1，再放胡椒粉、五香粉各一勺、食用油三勺以及适量的盐搅拌。

3、小米糊搅成絮状后，揉成面团，盖上一层保鲜膜醒15分钟，之后将面团擀成一张大的薄饼，擀之前案板上要撒上一层面粉防止粘连，擀好后切成小方块，再用叉子 *** 上些小孔。

4、起锅倒油烧热，放入锅巴片，用中小火炸至锅巴两面金黄即可捞出，全部炸完后再升油温复炸一遍，炸好捞出撒上孜然粉、辣椒粉就可以吃了。

二、鸡蛋溶豆饼干

简单的鸡蛋和奶粉就能寻找到儿时的味道，香甜的溶豆饼干放入嘴中酥香可口，吃完之后嘴里回味着浓浓的奶香味，大人孩子都爱吃。

1、把六颗鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入碗里，放5g的白糖和三滴白醋或柠檬汁，用打蛋器打发2分钟，然后再放5g白糖接着打发，打发约10分钟即可。

2、奶粉过筛放入蛋黄糊里，使用上下拌法将蛋黄糊和奶粉充分搅拌均匀，呈现出粘稠状。

3、把打好的蛋黄糊装入裱花袋里，挤出袋里的空气，底部剪上一个小口子。

4、烤盘里铺上一层油纸，把蛋黄糊挤到油纸上，形状可以根据自己喜好，全部挤好后，烤箱先上下调至120度预热10分钟，然后再将烤盘放进烤箱烤20分钟就可以了。

三、果丹皮

金秋十月，红彤彤的山楂果子也到了成熟期，买上一些自制果丹皮，山楂的香气比零食摊卖的要浓郁上几分，还能按照自己喜欢掌握甜度，吃起来酸酸甜甜又开胃。

1、山楂洗净后，放入锅中加适量清水，大火将水烧开后，再煮5分钟，煮至山楂裂开。山楂煮好后捞出将山楂籽和梗全部去除，留下煮山楂的水。

2、把处理好的山楂放入破壁机里，再放一颗去皮的猕猴桃，一起打成果浆，若是打得过稠就适量添加些山楂水。

3、山楂打好后全部倒入锅里，倒入山楂泥近一半的白糖（可根据自己喜欢减少或添加），用中火煮开，再转用小火慢熬，边煮边搅拌，直到山楂泥粘稠至能挂在锅铲上。

4、山楂泥做好后倒在油纸上，把山楂泥刮平刮薄，之后放在通风处晾晒一天，直至能揭起来，揭下来后卷成卷，再切成小段即可。

四、芝麻花生

秋天新鲜的花生恰好上市，过油炸上一遍就又香又酥，再裹上层糖浆和芝麻，吃起来的香味又翻了好几倍，不仅能当追剧、聊天时的零食，还能当下酒菜，两全其美。

1、把白芝麻倒入无水无油的锅里，开小火慢炒出香味，直到炒至芝麻变黄后关火。把花生淘洗干净后装入盆里，取一颗鸡蛋打进花生里，再少量多次地倒入玉米淀粉，不断搅拌至花生均匀的包裹上一层淀粉。

2、锅里多倒些食用油，油温加热后转至小火，把花生倒入锅中，先不用翻动，将花生炸至定型后再翻动，炸大约五分钟，花生彻底炸熟后即可捞出控干油分。

3、锅中留底油，倒一勺清水和一勺白糖进去，搅匀后开小火慢熬，熬煮至糖浆起小泡，呈焦糖色后关火，倒入炸好的花生米。

4、将花生和糖浆翻拌均匀，花生全部裹上一层糖浆后，倒入炒好的白芝麻，多翻炒几次，让花生再裹上一层白芝麻即可。

五、自制辣条

辣条的 *** 很少有人能拒绝，想吃但又担心外面的辣条不卫生不健康，不如利用剩余的米饭在家自制辣条， *** 简单，吃起来安全放心，香辣又美味，吃个不停。

1、蒸好的米饭或是剩米饭里，倒入淀粉、面粉各两勺，揉成米团，封上保鲜膜醒30分钟。

2、米团醒好后擀成一块较薄的长方形，再切成长条，利用切板在米饼上压出细长的纹理，然后放入上汽的蒸锅里蒸上5分钟左右。

3、辣条胚蒸好之后，再放到烤盘里，用上下200度的温度烤10分钟即可。

4、锅中烧油，油热放葱段、姜片和蒜片煸出香味后捞出，碗里放三勺辣椒粉、两勺花椒粉、一勺胡椒粉，再加少许十三香、白糖和适量的盐、鸡精，撒上一勺白芝麻，淋上热油搅匀放入辣条胚，抓拌均匀入味即可。

六、南瓜糯米枣

被称为“心里软”的糯米枣在近两年格外流行，红枣香甜、糯米软糯夹在一起吃，口感和味道俘获了不少人。现今南瓜刚好成熟上市，鲜香甘甜，和糯米搭配在一起做成夹心，糯米枣的美味也再次升级。

1、红枣清洗干净控干水分，红枣用刀从一侧切开至枣核处，将枣核取出。

2、南瓜去皮去瓤，冲洗后切片，放进蒸锅里蒸10分钟取出，放碗里压成南瓜泥。南瓜泥中放入少许白糖，再少量多次地倒入糯米粉，揉成南瓜糯米团。

3、把南瓜糯米团揉成长条，再切成小段，长度与红枣长短相同即可，切好的南瓜糯米段塞入红枣里。

4、南瓜糯米枣全部做好后，装入盘中再放到蒸锅里，上汽之后再用中小火蒸10分钟即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

*** 就成功的：鸡蛋小饼干

想必大家有做过鸡蛋小饼干的，挤的时候如果不成形，更大的可能一个是配比，另一个就是蛋白的打发不到位。关于打发蛋白，我有一个小法宝话不多说，详看下面步骤解说

用料

鸡蛋2个（蛋白蛋黄分开）低筋面粉60克细砂糖蛋白20克，蛋黄5克柠檬汁几滴

*** 就成功的：鸡蛋小饼干小时候的味道的做法

1. 小法宝出镜?：用这种直径小且桶深的量筒做容器，打蛋白。蛋白与搅拌棒的接触面积多，所以非常容易打发哦，试过就知道
2. 蛋白与蛋黄分离。
3. 称量，准备食材。
4. 向蛋黄中加入5g细砂糖，搅拌均匀。
5. 蛋白中加入几滴柠檬汁，分两次放入白沙糖，打发至硬 *** 有光泽的蛋白。辨别 *** ：提起打蛋器蛋白成尖勾状如图。
6. 分两次倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
7. 分三次筛入低筋面粉，每次都翻拌均匀，再添加下一次面粉。（初次烘焙的朋友不了解翻拌手法的，百度 *** 可以免费查询到）。
8. 烤箱140度预热，将翻拌好的面糊倒入裱花袋中，（烤盘上放吸油纸or吸油布or锡纸）一个一个挤入烤盘中，注意间隔距离。
9. 放入烤箱中，140度烤30分钟。（烤的过程中建议根据自己烤箱的火候，调整温度或时间）
10. 这是烤熟后的样子，味道香香的，小时候的味道

无水无油的鸡蛋小饼干，香甜酥脆，一口一个，好吃得停不下来

现在市面上卖的零食，大多太甜太油，还添加了香精、色素、防腐剂之类的，不然保质期怎么会那么长?家里有小朋友的，家长总会给孩子买各种零食，即使不让多吃，也会在家里预备一些，但是长期吃这种含添加剂的食品，对身体健康有害无益，甚至会引起疾病。

今天分享给大家的这款小饼干，是真正无水无油、无添加的健康食品，给家人吃得放心，尤其适合小朋友吃， *** 和食材也特别简单，即使是烘焙小白也能做出来，大家一起来看看怎么做的吧！

准备食材：两个鸡蛋、30g白糖（5g加蛋黄里，25g加蛋白里）、60g低筋粉、10g奶粉、熟的黑芝麻少许（没有就不加）。

先把两个鸡蛋用无水无油的干净的盆分开，由于蛋白量比较少，我把蛋白放在量杯中，这样后面打发的时候方便点。

蛋黄里加入5g左右的白糖，先搅散搅匀，放一旁备用。

再来打发蛋白，蛋白里加两滴白醋，用电动打蛋器打发，糖分三次加入，先把蛋白打出粗泡时加入1/3的白糖，继续打发，蛋白变得细腻时，再加入1/3的白糖，等到蛋白打发到有纹路时，把剩下的白糖全部倒进去，一直打发到提起打蛋器，打蛋头上呈现出两个直立的小尖角，就停止打发。

取1/2的蛋白霜和蛋黄混合，用翻拌和切拌的手法，不要划圈搅拌，以免消泡。

混合均匀后，再把剩下的蛋白霜倒进来翻拌均匀。

把奶粉和低筋粉先混合再过筛，分两次倒入混合好的蛋糊里，依然用翻拌和切拌的手法，不能划圈。

全部混合好后，装进祷花袋里。

烤盘里垫上硅油纸，烤箱上下火130度提前预热，祷花袋底部剪个小口，把面糊挤在烤盘里，挤的时候要垂直向下挤，尽量挤的差不多大小，不然烤的时候有的熟了有的没熟，每个之间保持一点距离，酒上点黑芝麻。

全部做好后，烤盘放桌子上震动几下放烤箱中层，上下火130度烤20分钟，然后烤箱上下火140度再烤10分钟，时间和温度仅供参考，大家可以在烤的过程中随时观察上 *** 况调整温度和时间。

如果你不确定饼干有没有熟，可以先看下颜色，如果四周有点微微发黄，而且饼干从硅油纸上能轻松地拿下来就说明饼干已经烤好了，切忌不要烤糊了。

我今天给的配方28*28的烤盘可以烤两盘，如果你家里的烤箱比较小，可以按上面的配方减半做。

两个鸡蛋做一大盘，晾透之后装在密封罐里保存一个星期左右，但我估计应该要不了三天就吃完了，因为实在太好吃了，一口一个根本停不下来。

怎么样，你心动了吗?这么好吃的饼干，这么简单的 *** ，你不想试试吗?

标签： 饼干 鸡蛋 做法 烤箱 窍门