想喝米酒别买了，2斤糯米教你做，步骤详细一次成功，比买的好喝
中国是酒的发源地之一，几 *** 的历史长河中，诞生了很多种酒，最有名的就是白酒了，其实各地都有很多特色酒，比如米酒、黄酒、果酒等，也非常地好喝。
在我家这里，比较流行自己酿酒，是度数非常低的米酒，味道香甜，可以直接喝，还能煮汤圆、蛋花汤等。米酒在很多地方也叫酒酿、甜酒，营养丰富，味道鲜美，是一种老少皆宜的饮用酒。
夏天到了，把酿好的米酒放进冰箱里冷藏一下再饮用，清凉爽口，解暑又解渴。
酿造米酒，在我国已经有几 *** 的历史了，唐代诗人陆游在《游山西村》一诗中写道，“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，这个腊酒就是腊月里酿的米酒。
米酒度数低，含有多种氨基酸、维生素、矿物质，对身体非常有益，还能促进血液循环，帮助消化、提神解乏、解暑解渴、美容润肤的作用。米酒是发酵而成的，夏天温度高，是最适合做米酒的季节，1天多就能做好。
如何 *** 米酒呢？只需要用糯米、酒曲这2样东西就行了，但想要做得好喝，也要掌握技巧。
很多人都做过米酒吧，为啥你做的出酒不多？或者 *** 不够软烂，酒香味不浓？亦或是米酒容易发霉？这些问题，都是错误的做法导致的。
今天我就和大家说说酿造米酒的正确 *** ，这个 *** 是我们当地人都会的，一代传一代，也用了几十年了，久经考验，即使让孩子照着 *** 作，也能做出香甜的米酒。下面我一起看看做法，有详细的比例和做法，保证零失败，比外面卖的更好喝。
【自酿米酒】
准备1000克糯米、8克酒曲、500克凉白开。
1、做米酒要用糯米，也就是江米，不能用普通的大米。把1000克糯米用清水淘洗2遍，然后浸泡4~6个小时。可以用手轻易捏碎就行了，捞出沥干水分。
2、准备一口蒸锅，没有的话用电饭锅也行，加入适量清水，在蒸笼里铺上一层纱布，把糯米倒在纱布上，均匀地铺开，放进蒸锅上，用手戳几个洞洞，这样受热均匀，蒸20分钟，把糯米蒸熟即可。
3、把糯米倒进一个干净的盆子里，不能有水，不能有油，也不能有细菌，否则米酒会坏。
4、倒入糯米后，用干净的筷子翻拌一会儿，让糯米饭快速降温，并且散开。等到糯米摸起来温热，就是不烫手后，先加入8克甜酒曲，在超市里就能买到，小袋装的。
5、加入酒曲后，用筷子迅速搅拌，让酒曲和糯米饭混合均匀，然后倒入500克凉开水，再次搅拌均匀，然后把糯米饭倒入一个密封的容器中，也要求无水无油无菌，用勺子把表面抹平，中间掏出一个洞，放在温度较高的地方发酵，夏天室内气温较高，直接放在桌子上就行了。
6、一般发酵36个小时就可以了，如果温度比较低，就需要2~3天的时间。发酵好的米酒，放在冰箱里冷藏保存，能放2个月。
【技巧总结】
米酒出酒不多， *** 不够软烂，香味不足，容易发霉，主要是下面这3点没做好。
1、做米酒，糯米要选用圆粒粒糯米，也就是粳糯米，粘 *** 强，蒸熟后更软烂，香味足。
2、糯米要提前浸泡，提前蒸熟。不能用生糯米做米酒，那样肯定是又干又硬的。
3、蒸熟的糯米饭要加水，这样出酒会比较多。
别再买米酒喝了，教你自己酿，记住比例和做法，一次成功，特香甜。做米酒并没有加糖，但味道很甜，是因为发酵过程中产生了糖，大概每百克有5克糖，比酸奶还要低呢，可以长时间饮用。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
糯米包粽子，要泡多久？教你正确做法，香甜软糯有嚼劲，还不夹生糯米包粽子，要泡多久？教你正确做法，香甜软糯有嚼劲，还不夹生
还没有到端午，但是我们家已经吃完一锅粽子了，昨天带了几个到办公室，大家都说比买的好吃，其中有个刚入职的 *** 还问我，用糯米包粽子，糯米需要浸泡多长时间？
今天想和大家说的就是这个问题，它很重要哦，大家可别忽视了，糯米泡的时间短，粽子需要煮很长时间，还有可能出现夹生的情况。但是糯米浸泡的时间太长了，糯米吃着就不香了，口感还很软。
今天呢，就把浸泡糯米的正确做法分享给大家，感兴趣的可以跟着看一下哦，过段时间端午节，给家人朋友露一手，绝对都夸好。
糯米在包粽子之前，需要浸泡5个小时以上，更好的就是提前一晚上浸泡，第二天一早就拿来包粽子。这个时间刚好可以把糯米泡得刚刚好，后面可以缩短煮熟的时间，还能避免糯米泡软了，香味都挥发掉了。
另外，粽子一般情况下下锅煮1-2个小时左右就熟了，但是煮熟的粽子别着急捞出来吃，记得关火后放在锅内浸泡2个小时，这样焖一下，可以让粽子变得更加鲜香好吃，糯米吸收了粽叶的清香。
糯米是一种很有营养的食材，中医认为它具有健脾暖胃的功效，是一种温和的滋补品。糯米的口感比普通大米更粘，经常被用来 *** 各种黏 *** 小吃，比如年糕、粽子、烧卖、糯米粥、糯米饼、桂花糯米藕等等……
这种软软糯糯的黏 *** 小吃，是很多人的心头爱，每次碰到都会忍不住吃很多。
今天我们用糯米做一道十分特别的美食小吃，它的外皮酥脆，里面软糯咸香，做法也比较简单。我家只要做这道小吃，我都是一口气要吃好几个，现在就把做法分享给大家，下面一起来看看吧，喜欢的朋友可以收藏起来试试哦！
【所需食材】
糯米，香菇，腊肠，葱姜，胡萝卜，豌豆，盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋，面粉，玉米淀粉，食用油
【详细步骤】
1.准备400克糯米，用清水清洗2遍（别洗太多遍，营养会流失），然后倒入电饭煲中，加入没过糯米的清水，水量不要加太多，大概超过糯米半个手指关节就可以了，按煮饭键煮熟。
2.准备几个干香菇用温水泡发，泡香菇不要用开水，开水会让泡出来的香菇特别粘。
3.准备一根腊肠洗净，先切成片，再切成条，最后切成小丁，装盘备用。
4.小葱洗净后只要葱白部分，切成葱花装盘备用；生姜切成姜末，尽量切得碎一点，这样口感更好，和葱白放到一起备用。
5.一根胡萝卜洗净去皮，先切成片，再切成条，最后切成小丁，装盘备用。再剥一点新鲜的豌豆粒，和胡萝卜丁放在一起。
6.香菇泡好后洗净，也切成小丁备用。
7.锅中加水烧开，水开后倒入胡萝卜丁和豌豆粒焯水一分钟，然后捞出来放入盘中。
8.糯米饭已经煮好了，捣散后盛出来。
9.锅中加少许油，油热后倒入腊肠丁，炒出多余的油脂，这样吃着就不会腻了。
10.腊肠丁炒至微黄后，倒入葱姜炒香，炒香后把香菇丁也倒进去继续翻炒。
11.香菇炒熟后，把胡萝卜和豌豆倒进去，翻炒均匀后调味，加一勺盐、一勺胡椒粉、一勺生抽，再次翻炒均匀后关火。
12.把糯米饭倒入锅中炒匀，或者把炒熟的各种配菜倒到糯米饭上，用手抓拌均匀。
13.糯米饭和配菜抓拌均匀后，取适量放手心，团成一个圆球，大小和乒乓球差不多就可以了，全部都团好放盘子里。
14.碗中打入2个鸡蛋，充分搅散，搅散后再加2瓷勺面粉、2瓷勺玉米淀粉，然后充分搅拌均匀。加淀粉可以让外皮更加酥脆。
15.调成细腻粘稠的面糊后，把团好的糯米团子放进蛋液面糊里，在表面均匀地裹上一层面糊。
16.起锅烧油，油温五成热后放入裹好面糊的糯米团子，用中火炸。五成热大概就是筷子放进去有密集的小气泡出现。
17.先不要翻动，炸至定型后再翻动，这时就要勤翻面，这样可以使糯米团子受热均匀，不仅可以防止炸糊，还可以让表面的颜色更一致、更好看。
18.全程大概炸5分钟左右，表面炸至金黄酥脆就可以出锅了，控油夹出来，摆入盘中，美味即成。
这样做的糯米团子外皮酥脆，里面的馅料软糯咸香，虽然是油炸的，但是油都被面糊隔绝在外面，里面一点也没有吸油，吃起来非常的香。我们家每次做这道小吃，我一口气都要吃好几个才解馋。孩子也很爱吃，里面有糯米和各种蔬菜，好吃又营养。
喜欢这道美食的朋友可以收藏起来试试哦！
蒸糯米肉丸子就要这样做，10分钟学会，赶快收藏吧好吃不是问题，行动才是关键。
By 泡泡机
用料- 糯米 200克
- 猪肉 300克
- 小香菇 4朵
- 生抽 10克
- 蚝油 10克
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 白胡椒碎 适量
- 姜粉 适量
1、洗净糯米提前四小时泡起来。
2、肉，鸡蛋，佐料一起放入搅拌机。
3、加入焯过水的香菇，玉米淀粉，继续绞碎。
4、和好的肉馅，里面掺少许糯米，手动搅拌上劲。
5、如图一个个团起来。
6、码好放入电压力锅，蒸熟。
7、蒸好的样子。
8、即可做菜，又可当饭。
小贴士照着紫杉手作的 *** 学做，效果很好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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四川整个镇都在做的非遗美食，来吃的全是外地人，一买就几十上百四川内江辖区有个椑木镇，有榕城之一关之称，这边有一种非遗美食叫做板板桥油炸粑，已经火了180多年。相传是一位放牛娃无意中发明出来的，主要是用糯米和豆沙 *** 而成，口感外酥里嫩油而不腻，让人百吃不腻，如今在内江的大街小巷有很多专卖油炸粑的小店小摊，因为当地人经常吃也会自己做，所以一般来光顾的瓯都市外地人，好不容易来一次内江，一买就几十上百个。
这家店在其中生意更好，当地人竭力推荐。从内江市区开车过来大概二十分钟的车程，小店不大但是招牌醒目，上面标注其曾上过 *** ，是非遗技艺的传承人。屋内有几张桌椅，因为摆放了油锅现炸现吃，所以地方真的很狭窄，还好收拾得很干净，来这儿不需要什么服务，买好直接拿走就可以了。
他们镇上的油炸粑和内江市区的不同，内馅儿是绿豆沙加上花椒，把糯米泡软蒸熟，然后捏成一个个拳头大小的糯米团，把豆沙馅儿加上花椒塞进去，接着把糯米团压成饼，放入热锅中炸到金黄就可以了。所以这个油炸粑的口味很特别，是鲜甜口和咸香口的混合，柔和的绿豆完全感受不到豆皮的存在，回味中带着麻麻的花椒，整个口感是脆、香、麻、糯。
老板会提前把绿豆馅儿做好放在旁边，一团团的绿豆馅儿看得到吃得更放心，整个过程全 *** 式，很多人一看就学会了，但是想到做到他们家的味道，那还是不可能，毕竟几十年的老手艺，光是油温就很难掌握。
他们家的油炸粑冷热味道都不错，热腾腾的时候外脆里嫩，不过吃多了会觉得很油腻，冷了之后没那么油腻，但是只有软糯没有脆脆的口感了。老板很实在，用的都是纯菜籽油来炸制， *** 也很实惠2元一个，每天的油都会更换，因为油如果用太久，炸出来的油炸粑颜色会不好看，没有那么金黄，变得黑黑的，影响大家的食欲。
这个油炸粑还可以加绿豆沙馅儿，就是做双层馅儿，这样口感更香浓，更大更洋气，除了油炸粑店里还有粽子和糖油果子，可以直接买好带走也可以买礼盒装，非常方便。味道其实就一般，只是有一种童年回忆在里面，还有名气大，吃的人自然也多，不知道你会想吃这样的非遗美食吗？
1.500克白糯米 用水泡10个小时 2.糯米蒸20分...很多人都抱怨在家做醪糟会发酸、长毛，口感也不好。那么，三伏天该如何 *** 既简单又成功率高的醪糟呢？今天我来分享一下我的经验。
将二斤糯米浸泡十个小时，然后将泡好的糯米放入蒸锅中，均匀铺开并戳几个小洞，以便更好地蒸熟。
将糯米放入蒸锅中，水开后计时二十分钟。在蒸米饭的过程中，要将所用的盆子清洗干净并消毒，确保无油无水，以免影响醪糟的质量和口感。将蒸好的米饭放凉至三十五摄氏度以下，并注意不要让酒曲中的菌种被烫死，否则会导致醪糟发酸。
我使用的是这款甜酒曲，它是颗粒状的，每斤米需要添加一克。将其与半斤凉白开混合，然后加入米饭中，搅拌均匀。在搅拌过程中，一定要戴手套并用力压实，中间还要戳几个小洞观察出酒水的情况。
将其盖好保鲜膜，放置在二十八摄氏度至三十摄氏度的环境中发酵四十八小时。此时，醪糟已经产生了很多酒水。如果您想要获得更多的酒水，可以进行二次发酵。将一斤糯米和一斤至一斤半的凉白开混合，再次发酵一天。这是完全发酵好的醪糟，可以直接饮用或用于 *** 饮料或汤。清甜爽口，冷藏保存半个月，再也不用出去买了。
这款米酒汤不仅 *** 简单，成本也很低，是一款非常不错的饮品。赶快动手 *** 吧，让家 *** 品尝一下这款美味的饮料。
糯米别做老一套了，试试这种新鲜做法，比吃肉都过瘾，吃了还想吃糯米别做老一套了，试试这种新鲜做法，比吃肉都过瘾，吃了还想吃。糯米是一种温补佳品，中医认为，糯米味甘、 *** 温，能够补养 *** 正气，吃后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，所以，很适合在冬天多吃一点儿。在我们家就喜欢吃糯米饭或者糯米粉做的各种甜品，尤其过年我家此菜不可少，蒸一蒸，香甜营养百吃不厌，全家都喜欢。冬天吃糯米不但营养而且补血补气，这道红枣糯米饭的做法很简单，简单几个步骤，就可以做成一道香甜软糯的甜品，女人每个月特殊的日子，可以经常在家吃一些，非常好的。
准备食材：
糯米、红枣、葡萄干、热开水、红糖
具体做法：
1.先把糯米洗净后在清水里泡 *** 。
2.盆底铺上粽叶，铺一层泡好的糯米，放点去核的红枣。
3.然后再铺上糯米，铺好后撒上葡萄干。
4.接着再铺糯米，红枣放好后加多半碗热开水，水刚好漫住糯米就可以了，撒点红糖。
5.铺上粽叶，锅内水烧开后上锅蒸40分钟左右。
6.蒸好后倒出来切块。
7.切好装盘，美味即成。
自制20斤甜米酒，不发苦不发酸，酒味浓，气色好的女人都爱它它是女 *** “一辈子的 *** ”，秋冬季节我家必准备20斤，气血足人精神
米酒，也叫甜酒、酒酿、醪糟，它是由糯米经过蒸熟后拌入发酵的酒曲/酵母，在一定温度下发酵而成的带酒香味的米酒、甜酒。
米酒含有丰富的维生素、多种氨基酸以及 *** 所需的微量元素,能够促进血液循环、促进 *** 发育;对于秋冬季节怕冷、血液不循环体质的人，尤其是对于女 *** 和老年人，适当的喝米酒能够达到很好的调理作用。米酒不论在南北方都很受欢迎。
我也喜欢喝米酒，也会自己做，以前都是在超市买现成的，但自从学会自己做米酒后，还是觉得自己做的米酒味道更胜超市买的罐装的，酒味浓，米酒更香香醇。所以每年入秋后我就开始着手准备，一次做上10几20斤，等到天冷的时候就可以吃了，暖和手脚，滋补身体。
许多朋友吃过我做的米酒，都说味道好，希望能传授一些做米酒的经验。今天我就把自己做米酒的 *** 以及酒酿要有酒味、出浆率更高的窍门，都分享给大家，自己学会做了，再也不会喜欢超市买的那种没有太多酒香味的米酒了。
【自制米酒】
食材：糯米5斤，植物酒曲1颗，饮用水3-4斤。
容器：宽口、无水无油的玻璃瓶。
1.做米酒首选这种圆粒的糯米，也叫江米，糯米又分为粳糯和籼糯，粳糯一般就是圆形、椭圆形较饱满的糯米，一般是北方种植，而细长条的就是籼糯，一般是南方地区种植。粳糯的淀粉支链要高于籼糯，所以用粳糯做米酒，出酒量会更多一些。
2.把糯米用清水提前浸泡3-4小时，用高压锅或者电饭锅或者蒸锅蒸熟，我一般用普通电饭锅，泡过的糯米吸收了水分，所以煮糯米饭的时候水量不需要太多，比平时煮饭的水量要少一半左右。如果用蒸锅蒸糯米，根据糯米分量的多少，用时大概要40-60分钟，时间要掌握好。
5斤泡过的糯米，大概要分3次煮熟，每次也能确保糯米饭煮熟煮透，软硬适中。
3.做米酒我推荐这种植物酒曲，比起超市买的袋装工业酒曲，传统的植物酒曲做出来的米酒味道更香浓，不同产地的植物酒曲每1颗对应不同的糯米重量，比如有些是1颗酒曲能做3斤糯米，那么5斤糯米则需要1.5颗酒曲，酒曲的配比要根据实际说明来 *** 作。
3.按照比例，把植物酒曲用擀面杖压碎碎方便使用。
4.煮好的糯米饭颗粒分明，软硬适中。准备1.25升矿泉水/凉白开水/饮用水，拌入蒸煮好的糯米饭里。
5.这是之一次加水，目的是使米饭迅速降温，达到大约37-40度左右时（适宜菌种发酵的温度），撒入准备好的植物酒曲粉，迅速拌匀。
6.准备一口宽口、无水无油的玻璃器皿，便于发酵的，把拌好的糯米饭盛入容器中，不用盛满，大约7-8分满，中间再用擀面杖戳一个洞，让瓶子里的米酒有更好的发酵空间。之后盖上盖子，等待24小时发酵。
7.经过24小时静置发酵后，瓶子里的米酒有了淡淡的酒味，但不浓，而且米酒液体不多，这个时候再打开盖子，倒入2000毫升左右的矿泉水/凉开水，这是二次发酵。加入足够的水量后，密封好罐子，室温静置5-7天左右。
经过二次发酵好的米酒酒味香，米酒酒液多，酒味清甜，且不发苦。每次盛取适量米酒时一定要用干净的、无水无油的汤勺，这样一整罐米酒就算放1个月也不会坏。
米酒可以搭配红枣、枸杞、汤圆等等，加红糖或 *** 、鸡蛋，煮成鸡蛋酒酿。秋冬季节天气寒冷，一碗米酒下肚，全身都暖和，温经活血，化瘀散结，是女人一辈子的 *** 。
掌握了做米酒的 *** ，秋冬季要想补养气血，滋补身体，促进血液循环其实并不需要太多昂贵的食材，一碗米酒就能滋补整个冬天。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
早餐不知道吃啥，分享给你糯米卷的做法，简单方便，营养美味大家好，我是洪洋。今天我们来做咸香软糯的糯米卷，它的外皮酥脆，内里香糯可口，真的是越嚼越香，我们可以一次 *** 多做一些，放在冰箱里冷冻储存，早上不爱做早餐时，拿出来几个，用电饼铛一煎，再配上一杯牛奶，煮个鸡蛋，一顿既营养又简单的早餐就做好了。
1、提前准备2块钱的饺子皮，大概30个左右，再准备2碗糯米，大概400克左右，先把糯米淘洗干净，再用水浸泡2个小时以上。
2、泡好的糯米捞出来，放在蒸锅里，用中火蒸半个小时，蒸之前用手指在上面戳几个，这样方便透气，使糯米蒸得更匀称一些，蒸好的糯米饭，盛出来备用。
3、把饺子皮用食用油泡上5分钟，这样可以增加饺子皮的延展 *** ，然后拿出来5个为一组，用擀面杖将它擀薄，再直接放入蒸锅，把它蒸熟，蒸好后趁热一张一张的揭开，这样做饼又薄又筋道，特别好吃哦！
4、准备一些配菜，全部切成丁，这里我切了一些胡萝卜丁，香菇丁，肉丁，葱花，还要准备半小碗的青豆，用水焯熟备用。
5、锅中放油，油热后，先下入肉丁翻炒至肉丁变色，然后下入葱花炒出香味，再放入胡萝卜丁和香菇丁，炒匀后加入青豆和糯米饭，再次炒匀，接下来我们来调味，依次加入十三香，精盐、酱油、蚝油、出锅之前放点味素提提鲜，最后撒点葱花就可以出锅了，其实这么吃都很香很香哦！
6、取来一个薄饼，在中间放上糯米馅，然后再包成一个小长方形，包好后就可以装在一个塑料袋中，放在冰箱里冷冻了，这个咱们可以热热再吃，为了口感更好，也可以用油煎一下再吃。
7、早上不爱起早，可以把糯米卷提前拿出来解冻，第二天把电饼铛提前预热，薄薄地刷上一层油，再依次摆入糯米卷。
8、全程中火煎制，等糯米卷一边煎制煎黄后，再煎制另一面，两面全部金黄酥脆后，就可以出锅了。早上起来做它真的是很节约时间，而且孩子也非常爱吃，有时间您也试试吧！
食材清单：【糯米400克、饺子皮30个、香菇5个、胡萝卜半根、青豆半碗、肉1小块、葱1根、精盐、酱油、十三香、味素、蚝油、食用油】
洪洋温馨提示：1、在包糯米卷的时候，把糯米馅压一压。
2、配菜可以根据自己的喜好随意添加。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
酿米酒，切忌糯米蒸熟直接撒酒曲，多加1步，酒香四溢，出酒量多酿米酒，切忌糯米蒸熟直接撒酒曲，多加1步，酒香四溢，出酒量多
米酒，在不同的地区，它有不同的名字，醪糟、甜酒、酒酿等等，指的都是一种东西。虽然也叫酒，但是它和我们平时喝的啤酒、白酒，还是有区别的，这种米酒更适合女人们，和不胜酒力的人享用。
其中富含多种维生素、氨基酸、葡萄糖，没什么食欲的时候，来上一小杯，效果也非常不错。
可以直接喝，也可以搭配小圆子、鸡蛋等等，做成汤羹饮用，度数比较低，就连孩子也可以少喝点，对身体好。
在家自酿米酒， *** 还是挺简单的，而且比超市里买的味道更好、更香浓。酿米酒，很多人总喜欢在糯米蒸熟之后，直接往里面倒酒曲，实际上是错误的做法。要想让米酒香味更浓，出酒量更多的话，不要这样做，记得多加1步。
【自酿米酒】
配料：糯米1斤、甜酒曲2g
1、糯米提前一天晚上准备好，洗干净之后，放到水里泡上一个晚上。第二天，我们往锅内倒入清水，然后在蒸笼上铺上一层纱布，把泡好的糯米控干水分放上去。
2、紧接着开始蒸，大火蒸35分钟的样子，差不多就可以了。用筷子 *** 一下，能够 *** 透就说明完全熟了。蒸熟之后关火，然后这个时候不要着急倒酒曲，而是需要先将其晾凉，晾凉至36度的样子。
3、如果温度太高的话，会把酒曲烫坏，活 *** 就没有那么高了。36度差不多就是 *** 温度，这个温度有利于酒曲的发酵，出酒量会更高，香味会更加浓郁。趁着糯米晾凉的功夫，我们准备一个小碗，把甜酒曲放进去，用温水化开。
4、等糯米凉透到36度左右的时候，我们把甜酒曲倒进去，然后两只手戴上一次 *** 手套，进行充分抓拌，抓拌均匀之后，把糯米装入一个保鲜盒中。按压一下，将其压平整，然后在最中间戳一个洞。
5、最后把保鲜盒的盖子盖上，然后在最外面用塑料袋包一下，裹上一层小被子，进行发酵。天冷的话，需要发酵48小时，暖和的话差不多24小时就可以了，拿出来观察一下，戳的洞里如果满满的都是米酒的话，就说明酿制成功了。
烹饪妙招：
自酿米酒，切忌糯米蒸熟后，直接倒酒曲，正确做法应该是，等糯米晾凉至36度左右时，再来倒酒曲水。
