用料
面团：
| 面粉 | 1000克 |
| 水 | 500～520克 |
| 酵母 | 6克 |
| 盐 | 6克 |
调味料：
| 油 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
注意：水量有20克之差，可根据季节 *** 及面粉吸水 *** 不同自行调整。
下面我们来开始学习一下葱油花卷怎么做吧
1、将面粉加酵母、盐、水揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵呈两大倍。
2、葱花和油混合在一起备用。
3、取出发好的面团，揉面垫撒一些面粉，将面团揉一揉进行排气（不用像做馒头那样长时间排气）。
4、然后分成小剂子，加少量干面粉揉成长条圆柱形，按先后顺序排好（空气干燥的话，记得盖纱布或保鲜膜防表面皮干）。
5、取之一个揉好的小面团，上下推揉成约30公分长的条状。
6、然后用掌心按扁
7、表面抹上薄油和葱花，再撒上一点点盐
8、把一头折叠到二分之一处
9、另外一头再折叠过来
10、用一根筷子，按压一下中间，两手拿起两头向外抻长约一倍，搭在筷子中间。
11、然后一手拿筷子挑起来，同时另一只手握紧底部，双手向相反的方向转一圈，以筷子为中心点，把花卷往案板上按压下去，定好型后抽出筷子，一个花卷就做好了。
12、再看看另外几个
13、做成还挺漂亮的吧！
14、全部做好后醒15分钟（室温干燥的话，记得盖纱布或保鲜膜防表面皮干）。
15、冷水下锅，上气蒸15分钟。这次用一体式蒸锅，不错哦，没有滴水。
16、出锅两层都很好，软软哒～就是油放多了，表面有写地方油渗进去了。
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花卷再也不用买着吃，教你蒸葱油小花卷，一压一扭， *** 特简单此时的东北用一句“忽如 *** 春风来，千树万树梨花开”来形容最贴切不过了，突然 *** 之间，外面变成了银装素裹的世界，一看黄历，原来冬至就要到了。冬至是时年八节之一，民间有“冬至大如年”的说法，所以老人把冬至当成新年前最重要的节日筹备，扫除、发面、蒸馒头、花卷、包饺子都是我家每年冬至的固定节目。
花卷是馒头的衍生品，最早的馒头起源于2000多年前，那时候又叫“蒸饼”、“炊饼”，但那时候的馒头不像现在的馒头松软有弹 *** ，古代的馒头是死面的，所以做出来很硬，大家所周知的武大郎炊饼并不是饼，只是个死面馒头。后来经过漫长的演变，馒头衍生出了花卷和包子，花卷因其形状与花蕾相似，故而取名为“花卷”。
作为一个北方人，一周不吃面食就馋的慌，媳妇说面食养胃，所以隔三差五就给我蒸一锅花卷。花卷作为一种古老的中华面食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等口味，作为地地道道的东北人，我更爱吃的口味肯定是葱油了。在小 *** 认知里，卷花卷是一项技术含量相当高的手艺活，所以家里蒸花卷我都 *** 不上手，这次媳妇和丈母娘却用一根筷子教会了我卷花卷， *** 特别简单实用，小马今天就教教大家，怎么样用一根筷子卷出好看的花卷。
葱油小花卷
【食材准备】：白面500g、酵母粉半包、小葱三根、胡椒粉、食用油、盐适量。
【具体做法】：
1、将面粉倒入一个干燥的大盆中，将酵母均匀的撒在面粉上，满满的将温水倒入面中，边倒水边用筷子搅拌，水的温度要掌握好，更好不要超过40度，因为温度太高，酵母就会失效，我用的是安琪酵母小袋装，这次用了半袋的量，剩下半袋我用封口器封了起来，注意酵母长时间接触空气也是会失效的。
2、面粉变成絮状之后停止加水，在面粉中加入少许盐或糖，盐和糖能够帮助面粉起筋，从而让面发的更好，蒸出来的花卷才会更松软。然后将面揉成光滑的面团，在揉面的过程中少量多次的加水，直到做到“ *** ”，即盆光、面光、手光，意思就是盆上、手上没有面粉，面团揉成光滑的面团，简称揉面“ *** ”。
3、面揉好后放入盆中，附上保鲜膜，然后放到一个温暖的地方，发面3-5小时。
4、当面团膨胀至1.5-3倍大的时候，就说明面已经发好了，膨胀等我越大就证明面发的越成功，小马发的面一看这大蜂窝眼就知道，今天的花卷绝对软乎。
5、将发好的面从面盆上扣下来，揉成光滑的面团，揉面的过程中可以适当放些面粉，揉至“ *** ”后，醒面10-20分钟，这一步揉面很关键，一定要将面团里的气泡揉出去，这样花卷蒸的时候才能发起来。
6、将面团擀成一张圆形的大饼，厚度约0.5cm左右即可，太薄或者太厚都会影响口感，这一步也是为了将揉面过程中没排出去的气泡排出去。
7、在面饼上洒上盐、胡椒粉、食用油，然后均匀的抹在面饼上，最后撒上葱花。喜欢其他口味的朋友在这一步替换成自己喜欢的调料即可，芝麻酱和椒盐口味的花卷也很好吃呢。然后将面饼卷成长条，用菜刀3-5cm左右的面卷，记得要切成双数。
8、将两个面卷摞在一起，然后用筷子在中间压出一道缝。
9、抓起面卷的两端，向两端轻轻拉起，然后向下一卷，就可以卷出一个漂亮的小花卷啦，是不是超级简单呢。
10、将花卷放入锅中，开锅后大火继续蒸10-15分钟即可，松软美味的葱油小花卷就做好了，看着这一锅亲手做的花卷，心里满满的成就感。朋友们都学会了么？冬至即将来临，赶紧给家人露一手吧。
老妈蒸葱油花卷和大圆馍，暄软好吃，准备向女儿传授绝招！我是美食小马鸽，一个每天下班回家坚持和 *** 一起做饭的美食领域原创作者，过有情怀的生活，做有温度的美食，笔耕不辍，厨房不冷，欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞、收藏、转发并留下您宝贵的评论，感谢您的支持！此图文作品系美食小马鸽原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
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葱油花卷新做法，拉一拉卷一卷，香软好吃，比蛋糕还好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0390000brmeb5 *** r7bc7t9vnsj0","d *** ation":73.863,"width":854,"height":480,"file_size":5353378,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/b73a4a4f14a8407c943344dea4302d43","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":73.863,"file_size":5156512,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":73.863,"file_size":3883201,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":73.863,"file_size":5156512,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"5dca21ebab *** 0949adfac40039bb4c4c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
新手看一遍就会的葱花花卷，浓浓的葱油香，松软咸香，多层又好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c63b0ibc77u7ht6edth0","d *** ation":103.956,"width":960,"height":540,"file_size":1 *** 36817,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/9a1abd3e60a241d1ba0a9b3094efe42f","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":103.956,"file_size":9846355,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"e668b3f72b84133eeb351600ba9714e9","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
甘肃农村妈妈做的葱油花卷，一口气能吃四五个，原来做法如此简单花卷是和包子与馒头相类似的一种面食，花卷是汉族人的一种食物，关于花卷的由来，可以追溯到三国时期，这里就不多提了，今 *** 要给大家说说，在我们甘肃农村，农民人做的花卷是如何 *** 的，和其他地方的有何不同，为什么一口气能吃下四五个。
上图热气腾腾的花卷是妈妈给家里做的，刚出锅的热乎花卷，是不是看着特别有食欲？上面还有葱花，看的人直流口水，其实做法特别简单，首先就是发面，发好的面用擀面杖擀成0.5公分厚的面，然后在上面洒上自己家里榨的菜籽油，还早洒上切好的葱花。
在然后将面卷起来，用刀切成一段一段的，大概7-8公分长，然后中间在切一刀，这样就可以了，在然后，两只手拿着面扭一圈，一个花卷就出形状了。
然后再锅里面烧开水，把蒸花卷的蒸轮放在锅里面，将卷好的花卷放蒸轮上面，然后火烧开水，大概20分钟左右就熟了，不过我家里用的是柴火，柴火做出来的花卷特别好吃。
还有一点就是，我家里的锅盖也是自己用草辫子自己做的，这种锅盖密封 *** 更好，做出来的花卷也特别好吃，现在应该很少人有这种锅盖了，好多90后应该都没有见过把？
喜欢甘肃农民的
大家好！这里是 *** 姐大厨房，关注我会有更多的美食供你参考，让你的生活更加美味!
花卷是很家常的一道面食。今天分享的葱油花卷吃起来咸香咸香，比面包还好吃，而且不上火，做出来不塌陷，不回缩，蓬松暄软，又香又好吃。下面来跟我看一下 *** *** 吧。
准备材料：
面团：中筋面粉 *** g,酵母2.5g，温水145g,油5g,细砂糖3g
葱油：油10g,葱花适量，盐2g，五香粉1g
1.温水里加入细砂糖和酵母，搅拌均匀，静置5分钟再和面。
2.面粉里加入事先和好的酵母水，搅拌成面絮，手揉成团，盖上盖子醒面15分钟。
3.醒好的面里加入油，手揉成光滑的面团，面一定要多揉，揉光滑白皙，做出来的花卷才会很白皙。把揉好的面团放盆里，盖上保鲜膜，醒面1个半小时。
4.把葱叶切成葱花。锅里倒入油，开小火，加入葱花和盐，炒至葱花刚变颜色出锅装碗里，加入五香粉，搅拌均匀，放凉备用。
5.把醒好的面团排气，手揉5-10分钟。
6.把揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片，大概2毫米厚度，不要擀得太薄。
7.抹上薄薄一层葱油，涂抹均匀。
8.三分之一对折，压一下排出空气，然后再把剩下的对折过来，再压一下排出空气。
9.切一个窄一点的，再切一个宽一点的。大概1.5-2CM宽的长条。
10.把窄的放在宽的上面，然后用筷子在中间压一下。
11.用手稍微拉长一下，转过来，筷子搭在中间绕两圈，用手扶着，然后往下压，把筷子抽出来，一个花卷就出来了，不会的可以看我的 *** 哈。
12.把卷好的花卷放在垫好油纸的蒸笼上面，盖上盖子醒发大概1个小时至2倍大。
13.冷水上锅，水开上气之后蒸10-12分钟，关火之后焖3-5分钟再揭盖子。
希望能给大家帮助和参考。如你有不同的做法和建议，欢迎大家评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我的文章，请帮忙点赞，敬请大注 *** 姐大厨房，谢谢大家！
称未精准到1克或者0.5克的，比如盐1克，可以称量好糖之后接着加入盐称量，泡打粉2.5克，称出2克后手再捉一点进去就行，差别不大。一次发方便节省时间，二次发酵实在是费时费力。由于我是厨师机揉面，需要的水分会比手工揉面大，请预留出20克左右的液体，后续揉面不够的时候再加入。
用料
中筋面粉 500克 糖 31克 酵母 5克 盐 1克 牛奶（请预留出20克） 312克 泡打粉 2.5克 葱油 葱花 适量 小苏打粉（加在葱花） 一小撮 花生油 适量
一次发酵就能松软好吃的葱油花卷的做法
葱花加入一小撮苏打粉，用手抓一点点，千万不要多，拌匀，加小苏打可以使蒸出来的葱依旧青绿。 要准备好葱花再开始准备面团
液体请预留出20克，环境、温度湿度、材料不一样，和面的时候根据自己实际情况增减，把面团除酵母外的材料和成一个粗糙的面团，盖湿毛巾醒发10分钟，后放酵母可以防止面团发酵过度
放入酵母，揉面
揉成表面光滑的面团即可，如果是手工揉面，要做到 *** ：盆光、手光、面光，无需手套膜，整形成团盖上湿毛巾醒发5分钟
把面团一分为二，方便 *** 作，未整形的面团可以用保鲜膜包住，如果天气热更好放入冰箱冷藏先，避免过度发酵。 撒上手粉，用擀面杖擀开呈长方形
刷上花生油，撒上葱花，（我这次的葱花不够，做出来不明显）
把面折上三分之一
另一边也是，然后刷一层油
对折，这样我们就有四层啦！或者不折直接卷起来也是可以的
用刀切开，我建议12份，当然你喜欢多少份都可以的啦
介绍之一种卷法，取一份面团，用筷子在中间压一下
照着折痕对折起来
稍稍拉长然后扭一扭
绕着手指卷起来，两段接头捏紧
放好到蒸笼里静置发酵，其实这种 *** 更适合卷起来的面团。 之一种我做的不好看......相信大家能做得更好看，缺点主要是吃起来层次感没这么强烈，但是省时省力，有时我也会选择做这种
第二种 *** ，同样也是取一份，用刀切成条，不要太窄，大约河粉这样的宽度，切多少条自己喜欢就好
把切面朝上，把一半的面条叠上来
两头捏紧
扭一扭，然后也是绕着手指环绕一圈，捏紧两头，一定要捏紧，不然发酵好就变样了
这种 *** 做出来的花卷吃起来最有层次感，造型也比较好看，但是比较麻烦， *** 作不当容易发酵的时候散开
放到蒸笼里发酵，夏天大约发酵30分钟，冬天大约1小时，想要快可以烧开一锅水，隔水不盖锅盖发酵，体积变大1-2倍，用手指戳 会回弹就是发酵好了
冷水上锅的话（适合还未发酵好），水烧开后，蒸10分钟左右，开水上锅的话，蒸8分钟左右，这两种 *** 蒸出来的包子区别不大，不必拘泥，自己方便哪种用哪种
蒸好之后取出来，立刻用扇子扇，表皮会变得光滑，只是我妈妈教的 *** 。蒸好的包子放至余温就用保鲜袋装起来，自己做的包子没有那么多添加剂，被风吹着容易老化。吃不完可以分装冷冻，下次吃的时候蒸热，依旧松软好吃，这是直接卷起然后用之一种 *** 做出来的花卷
这是用第二种 *** 做的花卷，葱给少了，感觉像银丝花卷了，实际上银丝花卷一样的做法只是不加葱
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的 *** 实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的 *** 不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
椒盐葱油花卷。
按照 *** 手法(两头收紧，中间尽量不拉长)。适当旋转一点点角度即可。
椒盐葱油花卷。压面(中途可适量呛面)，压10次左右，以表面光滑为准。
里庆湖北两路，刷油。面皮表面撒椒盐(花椒粉、盐)，撒葱花、折叠面皮。
湖北两路，面皮对折之后，刷点油，对折即可。
里很的。整理面胚，达到粗细均匀。切剂子，按照一小一大的要求，切好两个相重叠，筷子依次按压面胚。按照 *** 手法(两头收紧，中间尽量不拉长)，适当旋转一点点角度即可。
放笼屉内醒发至1.5倍大，颠起来的轻飘飘的状态，可大火上汽蒸15分钟。
