苹果水果 * 真实，苹果水果 * 高清

牵着乌龟去散步学知识 2024-11-26 53

苹果的营养成分及利用

#秋日生活打卡季#苹果是我国产量更大的水果之一，在人们日常生活中最为常见。今天我主要谈谈苹果的营养成分及利用。

一，苹果的主要营养成分

根据有关研究，苹果的果肉主要含有以下成分：

苹果多酚：苹果多酚是苹果次生代谢产物，是苹果中所含多元酚类物质的总称，包括酚酸类和黄酮类成分。酚酸类成分到目前为止，已分离出酚酸类化合物十多种，主要是水杨酸、对香豆酰奎尼酸、奎尼酸、绿原酸、咖啡酸、阿魏酸、香豆酸、肉桂酸等；黄酮类成分包括黄酮类、黄酮醇类、黄烷醇类、花色苷类、查耳酮类及其衍生物等，具体如儿茶素、表儿茶素、原花青素、二氢查耳酮、黄酮醇配糖体、槲皮素等。

三萜类成分：主要是五环三萜，包括乌苏烷型和齐墩果烷型，目前共分离出二十多种。

植物甾醇：主要是谷甾醇、豆甾-5-烯-3β-醇、胡萝卜苷等成分。

糖类：苹果富含多糖又称为苹果果胶，主要成分是半乳糖醛酸、乳糖、 *** 糖、葡萄糖醛酸等。

其他成分：苹果中还含有维生素A、维生素C、维生素E及β-胡萝卜素等多种维生素成分；含有钙、铁、钾、锰、锌、镁、铜、硫等 *** 必需的微量元素。

苹果中所含的营养成分因品种、成熟度、部位不同在苹果中的分布不同，但成分种类基本相同。

二，苹果的利用

之一，鲜食，苹果是一种耐贮藏的水果，鲜食苹果是利用的主要方式。

第二，加工食品，苹果可以成苹果汁、苹果醋、苹果酒、苹果酱、苹果脆片、苹果罐头等多样化食品。

第三，苹果加工后的果渣利用，可以制苹果渣饲料、酒精、提取果胶、提取食用纤维、生产食用菌等。

苹果也能种盆栽，阳台种一盆，结出果子挂满枝！

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苹果树在适当的条件下也可以种植为盆栽，并在阳台上结出果实。但需要注意的是，与室内花卉相比，苹果树是大型水果树，需要更大的容器和更多的空间来生长。以下是一些关于种植苹果树为盆栽的要点：

品种选择：选择适合盆栽种植的小型苹果树品种，如迷你苹果树或列克星敦等。这些品种通常具有较小的生长习 *** 和适应 *** 。

容器选择：选择深而宽的容器，以提供苹果树生长所需的足够空间。确保容器具有良好的排水孔，以避免过度积水导致根部腐烂。

土壤：选择适合苹果树生长的富含养分的土壤混合物。可以在园艺店购买专门用于果树的培养土，或是调配含有有机物质和适量肥料的土壤混合物。

光照：苹果树需要充足的阳光才能进行光合作用和健 *** 长。确保阳台位置接受足够的阳光，至少每天6到8小时。

温度：苹果树喜欢凉爽的气候，但对温度也有一定的适应 *** 。避免暴露在极端高温或寒冷的环境中，尽量在温暖的季节移至阳台上，并在寒冷季节将其转移到室内或提供保护。

浇水和肥料：保持土壤湿润，但不要过度浇水，以避免根部腐烂。根据土壤湿度和季节变化进行适量浇水。定期施肥，使用适合果树的有机肥料，并按照肥料包装上的指示进行施肥。

请注意，种植苹果树为盆栽需要更多的关注和护理，以确保其健 *** 长和果实产量。

【庆丰收促和美】灵台苹果：北纬35°的“甜蜜”

金秋九月，记者在甘肃齐翔矮砧密植示范园里看到，红彤彤的苹果挂满枝头，数十名群众正忙着分头采摘苹果。果园旁边，几十个工人手脚麻利的对刚采摘的苹果进行分拣、装箱、搬运，等着客商称重后装车拉运，大家脸上洋溢着灿烂的笑容。

“甘肃齐翔农业科技有限公司现有矮砧密植果园两处，面积4059亩，目前早熟苹果金世纪进入采收阶段，因为咱们灵台县是苹果的适生区，所以生产出来的苹果果形好、含糖量高，深受外地客商的欢迎，同时，在广大消费者心目中的口碑也比较好。”甘肃齐翔农业科技有限公司负责人冯振华告诉记者。

今年以来，我县果产业链围绕打造“国家级矮砧苹果标准化种植示范基地”、“高端果品生产基地和矮砧苹果‘高新尖’技术研发高地”的新目标 *** 和发展思路，大力推广运用“四新”模式，持续推广新优品种，加快老旧果园改造提升，目前全县矮化果园面积9.5万亩，其中高标准矮砧果园5.5万亩，抓建省市县级各类示范园41处7.82万亩，注册登记出境水果果园7943亩，认证绿色食品基地3.19万亩、有机果品基地3176亩。成立涉果龙头企业36家，家庭农场、合作社近400家，建成果品交易市场3个、果蔬冷藏库16个，总贮藏量6.6万吨。完成“灵台苹果”地理标志产品保护登记、地理证明商标注册。建办“灵台苹果”旗舰店5家、4个企业品牌入围“甘味”农产品序列。

在推广瑞雪、瑞阳、秦脆、爱妃等新品种的基础上，新引进栽植九月奇迹、信浓金、瑞香红、维纳斯黄金等优质品种，不断丰富全县苹果品种集群。目前，爱妃、瑞阳、瑞雪三个新品种在灵台县栽植已经初具规模，果品销售 *** 较高，一级商品果的 *** 在15元/斤左右，并且瑞雪、瑞阳、爱妃这几个新优品种的全国定价权在灵台。

陕西咸阳客商 *** 荣说到：“我到甘肃来收了多年水果了，咱们这里海拔高，水果质量好，糖质能达到百分之12-13，果形好，桩形好，果面好，这个果子准备运往广东、上海、浙江等南方这些地方，在南方供不应求。

建成灵台苹果试验示范中心，苹果试验基地、苹果新品种中期大田试验基地和“灵早红”新品种区试试验基地等各类试验田累计达到1500亩，栽植最新杂交选育苹果新优品种70余种，优系砧木34种。聘请果树领域有关专家教授35人组成技术团队，累计开展现场技术培训21场次，举办室内技术培训班6期，矮砧苹果科技小院成功入选国家支持建设的“科技小院”行列。

据了解，今年产季，我县早中熟苹果预计产量8.2万吨，其中早熟的嘎啦、华硕、金世纪等预计产量3.75万吨，目前已采摘销售1.53万吨，预计实现产值1.2亿元。

“我们紧盯高端果品销售市场，与太平洋农业出口、上海喜多果等企业对接，达成苹果购销合作协议，目前已预定晚熟瑞阳、瑞雪、光果 *** 等果品6.5万吨。”县果办副主任郑瑞鹏告诉记者。

这种水果被称为“全科医生”！好吃还便宜，不知道就太可惜了!

夏天的一大优势就是有大量的水果可以解馋，这里面有一款水果不但直接吃很解馋，而且还能 *** 各种特色美食。它就是苹果，苹果是一种极具营养价值的水果，不仅味道好，而且 *** 亲民，是非常适合全家人食用的水果。苹果富含维生素C和膳食纤维，具有很好的保健功效，被誉为“全科医生”。下面将介绍几款苹果的特色美食，让大家在享受美食的同时滋补身体。

一、苹果蛋黄派

1、所需材料：

苹果、鸡蛋、鲜奶油、黄油、糖粉、低筋面粉、盐

2、 *** 步骤：

1）将苹果去除皮和核后切成小块；

2）取一个中号碗，将鸡蛋打散，加入鲜奶油、黄油、糖粉和少量盐，搅拌均匀；

3）加入低筋面粉拌匀成面糊，将苹果块放入面糊中拌匀；

4）将拌好的面糊倒入预热至180℃的烤盘中，放入烤箱中烘烤25-30分钟即可。

二、苹果胡萝卜汁

1、所需材料：

苹果、胡萝卜、橙子

2、 *** 步骤：

1）将苹果和胡萝卜去皮，切成小块；

2）橙子剥皮去籽，切成小块备用；

3）将苹果、胡萝卜、橙子均放入榨汁机中搅拌成汁即可。

三、苹果沙拉

1、所需材料：

苹果、葡萄干、核桃仁、绿叶菜、橄榄油、柠檬汁、蜂蜜

2、 *** 步骤：

1）将苹果去皮切成小丁，将核桃仁加进去；

2）将葡萄干浸泡10分钟备用，绿菜洗净；

3）将以上成品全部放在一个大碗里，加入适量的橄榄油、柠檬汁和蜂蜜拌匀即可。

四、苹果蜂蜜面膜

1、所需材料：

苹果、蜂蜜

2、 *** 步骤：

1）将苹果去皮去核，切成小块；

2）放入搅拌机中打成泥状；

3）将苹果泥倒入碗中，加入适量的蜂蜜拌匀；

4）将拌好的面膜涂在脸上，静待30分钟后用温水洗净即可。这款面膜能够帮助皮肤深层清洁和滋润。

五、苹果牛肉汤

1、所需材料：

苹果、牛肉、洋葱、胡萝卜、生姜、清水、盐、料酒、橄榄油

2、 *** 步骤：

1）将牛肉切成小块，洋葱、胡萝卜、生姜切成小块，苹果切成8瓣；

2）将热水烧开，将牛肉焯水放一旁备用；

3）炒锅加入橄榄油，将洋葱、胡萝卜、姜煸炒后加入牛肉翻炒；

4）加入料酒继续翻炒；

5）接着加入煮开的清水和苹果瓣，盖上锅盖转小火炖煮约2小时，加盐调味后即可。

苹果不仅味道可口，而且能够有效地滋养身体，被称为“全科医生”。以上精选的苹果特色美食，让大家在享受美味的同时能够得到更多的营养和保健功效。让我们一起亲手 *** ，把丰富的营养带给自己和家人。

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猕猴桃——品种丰富，好吃又营养

猕猴桃原产中国，有丰富的野生品种，猕猴桃属共有66个种，其中62个种自然分布在中国，一个多世纪前，猕猴桃 *** 才被送到新西兰，成功开启了它的驯化过程，自1978年中国猕猴桃开始商业化栽培，经过40年的产业发展，我国已成为当前世界猕猴桃生产之一大国，约占世界总产量60%。

目前猕猴桃栽培的种类有美味猕猴桃、中华猕猴桃、软枣猕猴桃和毛花猕猴桃，其中以美味猕猴桃和中华猕猴桃栽培面积较大，市面上销售的品种主要为中华猕猴桃和美味猕猴桃，大家可以看到绿色、 *** 和红色三个不同的果肉颜色，由于绿肉猕猴桃的商业化栽培模式出现最早，绿肉猕猴桃仍然是主流品种。

美味猕猴桃果皮上有黄褐色的长硬毛，果肉绿色或黄绿色，栽培良种有海沃德、翠香、徐香、秦美、金魁、贵长等，如秦岭的徐香猕猴桃，椭圆形且果实大、品质优良；贵州修文的贵长猕猴桃，长圆柱形，质地柔软，口感酸甜；陕西周至的翠香猕猴桃，口感浓香，果肉翠绿，还有新西兰海沃德绿肉猕猴桃等。而中华猕猴桃的果皮近乎光滑 *** ，果肉有绿色（华优、翠玉）、 *** （如黄金果、阳光金果、金艳、金桃等品种），或果心红色（如红阳、东红、金红、脐红等品种）。近些年栽培的软枣猕猴桃，主要分布于我国黑龙江省、吉林省、山东省及华北、西北以及长江流域各省区，其为浆果球形至长圆形，光滑无斑点，果肉绿色（如龙成、魁绿等品种）。

美味猕猴桃

中华猕猴桃

软枣猕猴桃

大家熟知猕猴桃被誉为“水果之王”，其鲜嫩多汁，清香可口，酸甜可口，营养丰富，深受消费者喜爱。对11个品种的猕猴桃鲜果研究发现维生素C含量为54.86-159.08 mg/100克，比柑橘、苹果等水果高出数倍甚至数十倍，而软枣猕猴桃的果实维生素C含量可高达450 mg/100克，是中华猕猴桃的3倍。猕猴桃还含有丰富的多酚类植物化合物，如黄酮类、酚酸类、原花青素类等，红心猕猴桃较绿心和黄心猕猴桃还含有更多的儿茶素、酚酸以及前花青素类成分，软枣猕猴桃发现有多种独特的黄酮苷类成分。此外，猕猴桃含有大量的糖、蛋白质、氨基酸和 *** 必需的各种矿物质等有机物质，以及良好的可溶 *** 膳食纤维，香醇可口，酸甜适口，耐贮藏。

猕猴桃丰富的营养成分赋予了其对健康有益的功能，近十多年来，科学家们发现经常食用猕猴桃不仅能改善营养状况，还具有促进消化、提高机体免疫力和有益代谢等活 *** 功能。

抗氧化功能

猕猴桃中丰富的抗氧化成分很容易被 *** 吸收，吸收效率分别是葡萄和草莓的3倍和10倍，其浓缩果汁也可以表现出抗氧化生物活 *** ，食物中的抗氧化成分通过减少体内的氧化应激与炎症反映对多种疾病都有健康预防和延缓病情发展的生物功能，如高血脂患者坚持每天食用2个猕猴桃4-8周可以显著降低血浆中脂质的过氧化水平。

润肠通便

猕猴桃中富含可溶 *** 膳食纤维，猕猴桃汁中的膳食纤维质量分数为18mg/g，越来越多的研究发现膳食纤维可以吸附肠道壁中的有害物质，减轻便秘，猕猴桃中的膳食纤维还能够增加双歧杆菌、乳杆菌等有益菌，对于肠道健康有生物学功能。

此外，还有研究发现猕猴桃多糖能够影响糖尿病小鼠的糖脂代谢，有助于降低血糖水平，猕猴桃的升糖指数值约为52，属于中升糖指数的食物，其含糖量为8%-14%，糖分含量并不算高，但随着猕猴桃的成熟度增加，升糖指数及含糖量也会持续升高。因此糖尿病人食用猕猴桃仍应适量，避免过多食用。

参考文献：

<1> Shen S, Chen X, Zhuo Q, et al. Integrating untargeted metabolites ａｎｄ targeted *** ysis for discrimination of kiwifruits from different cultivars . Jo *** nal of food composition ａｎｄ *** ysis, 2022, 112, 104661.

<2> Liang J, Ren Y, Wang Y, et al. Physicochemical, nutritional, ａｎｄ bioactive properties of pulp ａｎｄ peel from 15 kiwifruits cultivars . Food Bioscience, 2021, 42, 101157.

撰稿：沈葹

编辑： ***

审核：卓勤

苹果树十分好养，现在7月份正成熟，满树果子香喷喷

大家好，我是花花，养花10年花卉师，专注分享养花知识，为花友解答养花问题！欢迎大家关注我，可以私信提问，也能加入友圈！

苹果是一种广受喜爱的水果，不仅可口，还具有丰富的营养价值。对于那些热爱自给自足和园艺种植的人来说，在家种植苹果树无疑是一个令人兴奋的冒险。本文将介绍苹果树的成熟时间、几个好吃的品种，以及在家种植苹果树需要注意的关键事项。

一、成熟时间：

苹果树的成熟时间因品种和气候条件而异。一般来说，苹果树的果实在种植后经过大约4到6个月的生长，才能达到成熟的阶段。具体成熟时间通常在夏季末至秋季初，大约在7月到10月之间。

二、好吃的品种：

1. *** （Fuji）： *** 苹果是一种非常受欢迎的品种，它具有甜美的口感、脆爽的质地和浓郁的香气。它的果皮呈红色或黄绿色，果肉呈白色或 *** ，非常适合生食和烹饪。

2. 红玉（Red Delicious）：红玉苹果具有光滑亮丽的红色果皮和甜脆的口感，是一种非常受欢迎的苹果品种。它适合生食、 *** 沙拉或鲜榨果汁。

3. 金冠（Golden Delicious）：金冠苹果是一种黄绿色的苹果，具有甜美和多汁的口感。它适合生食、烹饪和 *** 苹果酱。

4. 阿克苏（Akane）：阿克苏苹果是一种来自日本的品种，它的果皮呈红色和 *** 的斑驳组合。阿克苏苹果具有浓郁的酸甜口感，适合生食、烹饪和 *** 果酱。

三、家庭种植的关键事项：

1. 土壤和阳光：苹果树喜欢肥沃、排水良好的土壤。选择阳光充足的位置进行种植，确保每天获得至少6至8小时的阳光。

2. 适当的栽培和修剪：在种植苹果树时，正确的栽培和修剪是确保健 *** 长和丰富产量的关键。及时修剪树枝、控制病虫害、施肥和疏果等都是必要的步骤。

3. 灌溉和排水：确保苹果树得到适量的水分，但避免过度浇水。建议使用滴灌 *** 或定期浇水，保持土壤湿润但不过湿。

4. 防治病虫害：定期检查苹果树的叶子、果实和树干，防治常见的病虫害如蚜虫、苹果腐烂病等。可采用有机防治 *** ，如使用有机 *** 和天敌昆虫。

种植苹果树是一项令人愉快的事业，可以让我们品尝到自己种植的新鲜水果，并享受园艺的乐趣。通过选择适当的品种、正确的栽培和细心的管理，我们可以在家中创造出一个美丽、丰硕的苹果园。让我们迎接成熟的时刻，品尝自家种植的美味苹果，同时享受园艺的乐趣和满足感。

以上就是花花的解答了，大家有更多养花问题可以私信提问，花花也会在这里帮你解答！

水果表面的白霜和蜡质，要不要洗？可以吃吗？

生活中，我们经常能在苹果、梨等水果表面看到一层“白霜”或“蜡质”，这是怎么回事？是人们打的 *** 吗？其实，很多水果在生长的过程中本来就会天然形成一些“白霜”或者“蜡质”，这是它们的本来面目。这些“白霜”或者“蜡质”要不要洗？可以吃吗？一起来看——

蓝莓表面有白霜

是 *** 残留吗？

买蓝莓的时候，很多人会发现，蓝莓表面有一层非常显眼的白霜，不少人担心是不是 *** 残留，吃了对身体有害。

其实，它叫做果粉，是蓝莓自身分泌的，并不是 *** ，对 *** 也没有危害。而且，蓝莓表面这些白霜能防止水分的蒸发，同时还能抵御病菌的侵染，能起到保护蓝莓的作用。

实际上，蓝莓表面的这层白霜，往往说明蓝莓比较新鲜，因为放久了的蓝莓这层白霜就会逐渐消失，不太看得见了。所以，蓝莓表面的白霜根本不是 *** ，大家不用太担心，而且有白霜还是意味着这是好蓝莓呢~

蓝莓表面这层白霜的成分主要是齐墩果酸与熊果酸，除此之外，白霜中还含有一些醇和酯类物质。这些物质都是不溶于水，简单的清水洗并不能洗去这些物质的。如果真的费劲去洗掉，可能还会 *** 水果。

除了蓝莓，葡萄、李子、西梅等水果表面也有类似的白霜，他们也都是一样的，可以放心食用，吃的时候完全没有必要把白霜都擦洗掉。

苹果都打蜡了

吃了会致癌？

网上一直流传“苹果会打蜡，吃了会致癌！”的说法，那苹果表面的蜡到底是怎么回事？都是人工打的吗？对吗？

实际上，苹果在生长过程中，它的表皮本身会分泌一层果蜡。这种果蜡是一种酯类成分，可以防止外界微生物、 *** 等入侵果肉，是苹果自身对抗外界环境的一种防护措施，这种物质对 *** 是无害的。

而且，在苹果生产、运输过程中，打蜡其实是正规的 *** 作。国际上很多国家，包括我国，都允许在水果表面做打蜡保鲜处理。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，可以将吗啉脂肪酸盐（又名果蜡）、巴西棕榈蜡等作为被膜剂用于新鲜水果表面，也就是俗称的打蜡。

正规的给苹果进行打蜡处理，是有好处的。打蜡可以防止水分流失，解决表皮皱缩的问题，还能防止害虫的侵蚀，延长苹果的保存时间。所以，给苹果打蜡其实有利于长时间储存和运输，这样我们才能随时随地都能吃到好吃的苹果。只要是正规打蜡，都不会对 *** 健康产生危害，可以放心吃。

害怕 *** 残留？

这些清洗方式请收好

清水洗

有机磷杀虫剂难溶于水，此种 *** 仅能除去部分 *** 。但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留 *** 的基础 *** 。

建议：清洗时注意不要浸泡时间太长，否则反而可能产生亚硝酸盐，损害身体健康。

淘米水/碱水洗

小苏打水及淘米水均呈碱 *** ，有机磷杀虫剂在碱 *** 环境下分解迅速，因此能够起到减轻果蔬中有害物质的目的。

另外，淘米水本身有一定黏 *** ，可以吸附食物表面附着的一些 *** 及化学物质，如葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比较安全的。

建议：刚刚淘过米的水，碱 *** 并不十分明显，可以放置一段时间后再使用。

面粉水洗

使用面粉水洗菜也是可取的，但需要提醒的是，与淘米水相比，面粉水的碱 *** 稍低，分解 *** 残留的能力会稍低，尤其是对于含磷 *** 的分解。

淡盐水洗

与清水相比，淡盐水本身就具有杀菌的作用。用淡盐水进行浸泡，也可以减少果蔬中可能存在的 *** 残留。

另外，淡盐水对 *** 的溶解度较大，能够溶解果蔬中可能存在的 *** 残留。

果蔬清洗剂

用果蔬清洗剂洗菜的做法是可取的，如果能够保证清洗剂的质量，洗涤效果一般会比淘米水更好些。

但需要说明的是，有些果蔬清洗剂中含有化学成分，与上述几种 *** 相比，有时安全 *** 相对较差。因此，在购买果蔬清洗剂时，还是要注意其中到底含有哪些成分。

图文：科普中国养生中国

编辑：方佳璐

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隐藏的水果界“维C之王”，贵州刺梨有多猛？

苹果水果图片真实，苹果水果图片高清-第1张图片-

“六边形战士”贵州刺梨

一不小心“C”位出道

这个五一来贵州打卡，你是为了一口水城羊肉粉，还是奔着那锅苗家酸汤鱼？亦或是准备用糟辣椒蘸一切？不管怎么说，你会发现，在贵州人的餐桌上，都有一杯琥珀色的果汁，闻上去香香的，喝一口酸酸的，当地人会安利，这是用维生素C含量更高的水果榨成的——刺梨汁。

小小的刺梨像 *** 菠萝，却是维C“巨人”。摄影/陈伟红

2022年底，人们掀起的囤维C补充剂热潮，一度引起刺梨汁脱销。刺梨，是现代年轻人“朋克养生”的新宠，是贵州少数民族的“治愈系”圣果；是 *** 将士的“营养包”；是作家叶辛的青春回忆“爱情果”；对于世代生于斯长于斯的贵州人来说，刺梨，不仅是他们“儿时的味道”，更是他们筚路蓝缕创业精神的化身。

那么，到底什么是刺梨？

群众在贵州省黔西南刺梨优质丰产种植示范基地采收刺梨.供图/视觉中国

最能打的水果“维C之王”

贵州刺梨有多豪横？

“刺梨本身，在所有的水果之中，维生素C含量是更高的……”“100g刺梨差不多就有接近3g多的维生素C……一片泡腾片维生素C是1g，100g刺梨就等于3片了……”钟南山院士出席2020年刺梨产业发展论坛暨刺柠吉2亿元扶贫消费券上线仪式说到。在论坛上，钟院士还“自曝”自己是贵州人， *** 时期随父母南下贵阳，在这里度过8年童年时光。

农户正在采收刺梨。摄影/贵州画报社

一枚小小的刺梨，让钟院士的贵州8年，与我国另一位著名科学家产生了时空交集。那就是时任浙江大学农化系教授的罗登义。 *** 爆发后，百余所高校辗转内迁，罗登义也随浙大迁到贵州遵义湄潭。就像梁思成在西南 *** 艰苦条件下仍然在国际期刊发表 *** 一样，罗登义教授也在刺梨研究上取得世界瞩目的成果——

他对比了刺梨和170多种果蔬营养成分，发现每百克刺梨的维C含量约为2391毫克，高出梨子苹果约500倍、綦江红桔约100倍、四川广柑约50倍、猕猴桃约9倍……维生素P含量5981毫克至12 *** 5毫克，高出柑橘类约120倍、蔬菜类约150倍，在所有采样水果中，平均高至60倍不等！

吃一颗刺梨，貌似吃下一 *** 果蔬。制图/九阳

1942年，时任国立贵州农工学院院长的罗登义初次发掘刺梨的营养价值并有效应用，呼吁广大民众和 *** 战士：“每日食用1至2枚刺梨鲜果或干制果实，可以补充维生素之不足，消除士兵的夜盲症，增加健康和体力”。罗教授亲自带领 *** 在贵州湄潭、花溪等地采集野生刺梨，干制后运往 *** 前线。

中志浩刺梨工坊实验室。摄影/陈伟红

也是在同一年，提出著名的“李约瑟之问”的英国生物化学家李约瑟来到贵州，亲眼见证了罗登义的刺梨研究成果，将其著入他的煌煌巨著、被称为“20世纪作家西方汉学名著”的卷本《中国科学技术史》中。并将刺梨以罗登义的名字命名为“登义果”。远在 *** 大后方贵州的罗登义，刺梨研究成果震惊了国际学术界，而长在西南大山里的小金果刺梨，也之一次被世界认识。

中志浩刺梨工坊实验室。摄影/陈伟红

刺梨，这枚长在大山里的小小野果，在上世纪80年代笑傲国际舞台。1981年-1986年，刺梨原浆饮料随女排健儿们 *** 连捷，在运动场上大杀四方，小小的刺梨成为女排五连冠的“袖珍加油包”。

富含历史底蕴的小金果，

贵州刺梨多有文化？

贵州当地流传着这句话：“刺梨上市，太医无事。”刺梨入苗 *** 已有近千历史。《黔书》有云：“味甘而微酸，食之可以解闷，可消滞。”听受访的当地人讲，苗族老人有消化 *** 的时候，便以刺梨根煎水服用。道光年间的《苗俗记》等少数民族典籍都记载了刺梨的 *** 状及用途。布依族还将刺梨称为“圣果”，有“一个刺梨顶三个鸡蛋”的说法，已经朴素地认识到刺梨的营养价值。

研发中的刺梨风味食品。摄影/陈伟红

贵州少数民族的“治愈系”圣果

有一支唱响200年的主打歌

布依族是古百越族的一支，在他们早期开贵州的过程中，刺梨成为他们生活的一部分，不仅是其民族 *** ，还被写进了他们传唱至今的民族歌曲《好花红》中——“好花红来好花红，好花生在茨梨蓬，好花生在茨梨树，哪朵向阳哪朵红……”

这首在黔中流传200多年的、歌咏刺梨的布依族歌谣，形成了独具地域特色的惠水山歌调（亦称好花红调），象征着民族情谊。解放初期，《阿诗玛》的创作者罗宗贤来贵州采风，听到这首歌谣后感觉意外好听，就和贵州歌舞团工作人员以及当地歌手，进行了编曲再创作，让《好花红》这首歌曲飞出贵州，唱响世界。

贵州的彝族也有用刺梨酿酒的传统。摄影/肖本归

如今，《好花红》作为一种文化资源，已经成了布依族音乐的开发核心，作曲家们以这首“刺梨歌谣”为基础，编创了更多优秀的音乐作品，在任何时期都散发着独特魅力。刺梨果成为一种文化意象、布依族民歌中璀璨的明珠。

历史悠久的刺梨酒

从花溪河畔掀起产业化浪潮

布依族是善于酿酒的民族，用刺梨酿酒具有悠久的历史。每年秋天糯稻收获的季节，也是刺梨果成熟的时候。古代的布依族先民，会采集刺梨果晒干，再用糯米蒸熟发酵成米酒，盛于大坛之中，把刺梨干浸入陈贮。时间越长，酒色越深，香气越浓。酒体琥珀色，度数与啤酒相仿，口感醇厚。

贵州自古以来就有刺梨酿酒传统，如今已衍生出刺梨啤酒。摄影/陈伟红

到了清代中期，布依族的刺梨酒从农家自酿转为商品进入作坊。到了民初，青岩古镇已有四五家酒坊。除在青岩销售外，还靠马驮人挑的形式行销省城贵阳。到了上世纪50年代，为发展贵州地方民间传统产品，国营青岩酒厂成立，专门生产刺梨酒。1954年，酒厂迁址花溪，改名贵州省花溪刺梨酒厂，取用在地的花溪河水酿酒，产量突破百吨。

1975年，贵州刺梨酒亮相广交会，意外获得海内外客户青睐，港澳地区和东南亚国家的订单纷至沓来，当时的港媒还专门发表了名为《花溪俏蝶舞翩跹，不为花香为酒香》的赞誉文章。上世纪80年代初，刺梨酒出口已近百吨，创汇数十万美元，生产能力更好时达到年产500吨，推动形成了80年代中期贵州刺梨产业的之一次发展浪潮。

贵州刺梨种植规模蔚然可观。???制图/刘耘硕

小小的刺梨，在古代，就是艰难的岁月中各族人民顽强生活的支撑。刺梨也经历了从“ *** 品”到“ *** 食同源食品”再到“普通食品”的演变过程。并完成了从“农产品”到“工业品”再到“生活消费品”的品类升级。刺梨这枚小小的黄金果，走出了一条可以 *** 的发展模式，是贵州刺梨产业化的重要价值。

什么样的黑科技，点亮“贵州刺梨”的品牌？

我国的云南、四川、陕西、广西、湖北等地都有刺梨分布，为什么只有贵州刺梨，让小果子成就大产业，脱颖而出实现“破圈”？因为刺梨是贵州更具话语权的原产物种，是贵州十二个特色产业中更具唯一 *** 的产业，既是大生态产业，又是大健康产业。贵州的刺梨，良种覆盖率高，品质优秀，还有足够的体量，站在全国甚至全世界的角度，都是突出的。

黔南布依族苗族自治州龙里县谷脚十里刺梨沟景区。供图/视觉中国

小小的刺梨，在产业化过程中，也离不开“黑科技”的助力。在盘州的刺梨工坊，我们看到了贵农5号刺梨 *** ，搭载神舟十四号载人飞船“遨游”太空6个多月后，经过工作人员的悉心呵护长出了的嫩芽。

中志浩刺梨工坊培育基地里的刺梨苗。摄影/陈伟红

在太空刺梨育种温室，工作人员还给我们示范了如何观察出苗情况，如何按照技术规范进行管护，并记录测量幼苗的生长状况，以及土壤施肥、气候数据，像呵护婴儿一样照料着这些太空回来的“宝贝”。

带着露水的刺梨花。供图/贵州画报社

黑科技的加持，刺梨 *** “优中选优”的繁育，刺梨种植的规模呈现蔚然蓬勃的态势。2019年8月，贵州刺梨行业协会成立，为了切实地帮助农民，持续引导加工企业坚持2元/斤保底收购刺梨鲜果，着力稳住刺梨产业联农带农强农富农的覆盖面。

刺梨果初期。供图/中志浩刺梨工坊

每年刺梨采收旺季，位于水城区的初好公司便是一片繁忙的景象，满载刺梨的卡车驶进厂区，迅速被卸载送进加工车间，加工的刺梨原汁又迅速被封装储存或转运出厂。

刺梨果中期。供图/中志浩刺梨工坊

种植基地的刺梨被源源不断运往加工企业，企业们为了改善刺梨的口感，亮出了各家的“绝活”。当在基地刺梨采收鲜果的时候，就要对鲜果的成熟度、糖度、颜色、新鲜度进行全面控制，质检人员保障刺梨鲜果当天采收当天压榨，确保鲜果品质稳定，口感一致。

刺梨品种的改良，营养和口感兼顾。制图/九阳

在刺梨原汁澄清过滤上，如何做到保留口感的同时，还要更大程度地留下营养物质，比如可溶 *** 膳食纤维？恒力源淘汰了早期的酶法、明胶法，最早引入了超滤膜过滤技术，这个技术是近年来一种新型的单元 *** 作，广泛应用于食品工业、生物制剂等领域。

广州王老吉大健康产业有限公司刺柠吉的产品研发人员为了寻找口感的平衡点，选用地中海柠檬的浓缩汁和国内的苹果清汁来综合搭配，把甜酸比调整到合适的范围，刺柠吉精制刺梨液申请国家发明专利的酪蛋白除涩工艺，已经投入应用了。

刺力王的巴氏前端杀菌厂房，PET饮料生产线2019年建成，2020年投入使用，是西南地区目前规模更大的无菌冷灌装生产线。令人印象尤其深刻的是，这条生产线一个小时就能灌装28500瓶！

刺力王工厂内的UHT高温瞬时杀菌机。摄影/陈伟红?????

如今，“贵州刺梨”作为公共品牌地理标志商标，授权了30家刺梨企业使用，就像“东北大米”“宁夏枸杞”“陕西沙棘”一样，成为了鲜明的“地域Icon”。

小小的刺梨，已衍生出了丰富的产品形态，除了刺梨汁，还有刺梨糕、刺梨气泡水、刺梨面膜、刺梨薯片、刺梨面条……各式各样的刺梨产品，受到长三角、珠三角高端用户的青睐，打开广阔的蓝海市场！

刺力王刺梨汁生产线。摄影/陈伟红

恒力源刺梨特饮。摄影/陈伟红

刺力王刺梨原液饮品。摄影/陈伟红

中志浩刺梨啤酒。摄影/陈伟红

小小的刺梨，不仅是富农的小金果，也是助力贵州良好环境的生态果。刺梨在艰难的山地环境中坚韧不拔地生长，山地，不但没有成为发展的阻碍，反而在贵州人的勤奋与努力下，让山地里的贵州刺梨，成就了独特的贵州味道。

图1-3: 刺梨果汁、刺梨糕和刺梨糖。图1摄影/吴学文图2-3摄影/陈伟红

文 | 鹿鸣谷

编辑 | 火花饭

*** 编辑 | 鲸鱼

地图编辑 | 刘耘硕

制图 | 九阳、鱼一条

首图 | 陈伟红

封图 | 陈伟红

本文特约采访专家/审稿——

王瑜贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室副研究员

苹果和它一起煮，是天然“刮油冠军”，一通便、二养颜、三健脾胃

在现代快节奏的生活中，人们对健康和美容的需求越来越高。苹果作为一种常见的水果，因其丰富的营养和独特的口感备受喜爱。而苹果加一物一起煮着吃，不仅具有酸甜可口的味道，还有着丰富的营养功效，被誉为天然的“刮油冠军”。下面，就给大家介绍一下，这道美食的营养功效和做法！

苹果山楂水是一种古老的中式饮品，由苹果和山楂煮制而成。苹果富含维生素C、维生素A、膳食纤维和多种矿物质，具有抗氧化和养颜的作用。山楂则是一种中 *** 材，富含多种有益成分，包括维生素C、维生素E、类黄酮和花青素等，有助于消化、降脂和改善心血管健康。

苹果山楂水的之一个功效是帮助通便。苹果和山楂中的膳食纤维能够增加肠道 *** ，促进消化道的 *** 和排便，有助于缓解便秘问题。每天喝上一杯苹果山楂水，不仅可以改善肠道的功能，还能够减轻腹胀和排毒，使肠道保持通畅。

其次，苹果山楂水还有养颜功效。苹果中的维生素C和维生素A具有抗氧化作用，能够中和 *** 基，减少皮肤的氧化损伤，保持肌肤的弹 *** 和光泽。山楂中的类黄酮和花青素也是强效的抗氧化剂，可以促进血液循环，改善面色暗淡和色斑问题。经常饮用苹果山楂水，可以使肌肤更加细腻光滑，延缓皮肤的衰老过程。

第三个功效是健脾胃。苹果山楂水中的山楂具有健胃消食的作用，能够增强胃液分泌，促进食物的消化和吸收。同时，苹果中的天然果酸能够促进胃液的分泌，增加食欲，提高消化效率。因此，经常饮用苹果山楂水可以改善消化 *** 、胃口不佳和脾虚引起的食欲不振问题。

【苹果山楂水】

材料：2个新鲜的苹果，4个新鲜的山楂或山楂干，适量的蜂蜜。

步骤：

1. 将苹果和山楂洗净，去核切成小块，将苹果和山楂放入炖盅或煲中，加入足够的水，水量以覆盖果块为准。

2. 将炖盅或煲置于炉灶上，用中小火慢慢煮沸，然后转为小火炖煮30分钟至1小时，直到水变成浑浊的颜色。

3.关火后，待水温降至适宜温度，根据个人口味添加适量的蜂蜜调味,将煮好的苹果山楂水倒入杯中，可以热饮或冷饮享用。

除了以上的 *** *** ，你还可以根据自己的口味喜好进行创新，例如添加一些薄荷叶或柠檬片，增添清新的味道。

在享用苹果山楂水时，建议每天饮用一到两杯，可以在早餐前或餐后饮用，以达到更佳的效果。同时，需要注意的是，苹果山楂水具有一定的酸 *** ，因此如果有胃酸过多或者胃溃疡等胃病问题的人，应适量饮用或避免饮用。

总之，苹果山楂水作为一种天然的饮品，不仅口感美味，还具有丰富的营养功效。它是天然的“刮油冠军”，能够帮助通便、养颜和健脾胃。建议大家经常食用，口不臭了，小肚子也消失了！在现代生活中，我们需要关注健康和美容，选择苹果山楂水作为日常饮品，不仅可以满足口腹之欲，还能够促进身体健康和美丽。因此，让我们养成每天饮用苹果山楂水的好习惯，享受其独特的营养益处。

初秋，这水果很甜含糖量却很低，多给孩子吃它，健脾养胃促消化

#秋日生活打卡季#

进入秋季，气候干燥，我们的肺部也很容易受影响，容易出现口干舌燥、皮肤干裂、上火、唇干等情况，我们可以从饮食入手，选择一些滋润清热的应季水果吃，现在正是苹果上市的时候，作为一款大众水果，吃苹果好处多多。

苹果中含有的大量果胶和膳食纤维，可以给大脑制造饱腹感，有利于减脂，苹果中的多酚和黄酮类物质可以降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病，苹果还富含多种维生素可以抗氧化，延缓 *** 衰老，苹果的香气也有神奇的作用，没事闻一闻，抑郁的心情通通不见了。而且苹果的的糖分并不高，只占了总 *** 10%，秋天多给孩子吃它，健脾养胃促消化。下面分享给大家6种家常苹果的做法，一起看看吧。

一、苹果脯

不用三蒸三晒！0添加，酸甜可口

食材：苹果(尽量选那种脆甜的，不要沙沙口感的)

做法：

1、苹果削皮，去核，切成差不多的瓣块(不要切太薄，尽量大小均匀)

2、锅中放少量水，开始煮苹果(不要铁锅！更好不沾锅，水不需要太多，后期苹果会出水)

3、小火等水开，苹果出水改中火，全程中小火，注意翻拌，煮到苹果软软的

4、放到通风太阳处晾晒半天，进烤箱80℃2小时，第二天再烤箱100℃2小时最后120℃8分钟上色，再晾晒半天就可以了

5、我采用的是烤箱加晾晒的方式，烤箱温度供参考，姐妹们根据自己家的烤箱温度来调控，也可以全程烤箱，那样的话，注意温度不要太高，也可以全程晾晒，时间久一点，并且注意防尘防虫，我觉得烤箱加晾晒的方案没有异味而且比较省时间，也比全程烤箱省电，很有嚼劲，酸甜，主要0添加，苹果是碳水，这种果干更是浓缩的，减脂期不要过量，再健康的东西吃多了也要胖的！