19年开始的“ *** ”，至今还在影响着我们的生活。在艰难的抗疫时光里。钟老给了我们坚持下去的希望和力量。不管有多难，身体最重要，身体是 *** 的本钱，要先保养好自己的身体，才能迎接曙光的到来。
*** 居家的时候，一日三餐更是马虎不得。今天给大家分享钟老推荐的5道家常菜，健康居家好生活，增强体质，安稳度过冬。小编提示大家要吃好喝好，千万不能感冒哦。
一，清蒸鱼
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别 *** 鱼鳃的两侧，用手扭动几圈，去除鱼鳃和内脏，再从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。
2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。
3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。
4.在蒸鱼的这个时间，准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，用来配色，加入适量清水，使葱姜丝吃起来口感更脆。
5.时间到取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。
6.另起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，激发葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，清蒸鲈鱼就做好了。
二，虾
推荐做法：【西蓝花炒虾仁】
1，准备西兰花一颗，处理好的虾仁一份，加入少许食盐入底味，加入少许胡椒粉，适量的料酒去腥，用筷子拌匀，使虾仁充分入味。
2，西蓝花切去根部，切成小朵，放入水盆中，加入一勺食盐，浸泡5分钟，红椒半片，切成菱形片，放入小盆中备用，小葱两根切成葱花，大蒜两个切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中。
3，锅中添入适量的清水，水开后加入少许食盐和少许植物油，增加西兰花的亮度。
下入西兰花，焯水一分钟，下入腌好的虾仁，用勺子推动几下，使食材受热均匀，再下入红椒，继续焯水30秒，用漏勺捞出控水，放入凉水盆中过凉，控水备用。
4，重新起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，添入半勺清水，加入适量的蚝油，半勺食盐，少许鸡精，用勺子搅拌化开调料，倒入控水后的西兰花和虾仁，快速翻炒。
5，最后勾入少许水淀粉，增加菜肴的口感，继续翻炒一分钟，慢慢收一下汤汁，即可关火起锅盛入盘中，一道营养美味的西兰花炒虾仁就做好了。
三，红豆
推荐做法：【红豆山 *** 粥】
1.准备红豆150克放入碗中，加入清水洗净，再加入适量的清水，浸泡2个小时，山 *** 半根，削去外皮，切成滚刀块，放入碗中，加入适量的清水浸泡，避免山 *** 氧化变黑，准备6个红枣放入盆中，加入适量清水浸泡。
2.砂锅里面加入适量的清水，开大火烧开，水开后下入泡好的红豆，用勺子搅拌几下，盖上锅盖，改小火煮30分钟。
3.30分钟过后，倒入山 *** 和红枣继续煮10分钟，然后放入5粒 *** ，用勺子搅拌，小火煮5分钟，等 *** 全部融合，就可以关火起锅了，然后把山 *** 红豆粥盛入碗中，暖胃的红豆粥就做好了。
四，青菜
推荐做法：【白灼菜心】
1，准备菜心300克，淘洗干净，控干水分放入盆中备用。
2，生姜一小块，切成姜丝，大葱半根去掉内芯，切成葱丝，和姜丝放在一起。小米辣两个切成细丝，和葱姜丝放在一起，胡萝卜半个切成胡萝卜丝，一起放入盆中，用清水浸泡3分钟。
3，起锅添入适量清水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油，增加食材的亮度。
水开后，下入菜心，焯水一分钟，捞出控水，摆入盘中，切成3段，把切好的葱姜，小米椒和胡萝卜丝取出，摆在菜心上面备用。
4，另起锅烧油，油温至6成热时关火，把热油均匀地泼在菜心上面，激发出葱姜和辣椒的香味，最后在菜心的周围淋上少许蒸鱼豉油调味，起锅装入盘中，脆嫩入味的白灼菜心就做好了。
五，豆腐
推荐做法：【青菜豆腐汤】
1，准备嫩豆腐一块，切成长条和小方丁，切好后，放入小盆备用，洗净的青菜叶一小把，先切成条，再切成小片，枸杞子一小把，放入碗中，加入清水浸泡3分钟。
2，锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后下入豆腐丁，用勺子轻轻推动，使豆腐受热均匀，焯水一分钟，去除豆腐里面的豆腥味，一分钟后捞出控水，放入盆中。
3，重新起锅添入适量清水，开大火烧开，水开后下入豆腐，加入食盐5克，鸡精2克，白胡椒粉1克，用勺子搅拌化开，改中火煮一分钟，勾入适量的水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，用勺子推动几下，避免豆腐粘连。
4，下入青菜叶，30秒后关火，起锅前淋入少许芝麻香油，然后倒入汤盆中，再撒上提前泡好的枸杞点缀，美味即成，一道简单营养的青菜豆腐汤就做好了，清淡爽口，老少皆宜。
*** 无 *** 有情，共克时艰战顽疾。相信黎明即将到来！
（小郑）
兔年年夜饭，提前做好5道菜，冻冰箱里冷藏，2次加热更香，真省事“卯门生喜气，兔年报新春”，距离春节时节越来越近，不少人已经开始为年夜饭动起了心思，毕竟年尾除夕是阖家团圆的时候，也是中国千百年留下的老传统，对于中国人来说，是一年中最重要的一餐，可马虎不得。
只是准备年夜饭比较耗时耗力，一家人忙的不可开交，厨艺不精的往往最发愁，其实有些菜是可以提前做好，放在冰箱冷冻起来，到了除夕夜加热一下即可，而且2次加热后美味更美，省事又简单，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
之一道：红糖八宝饭
推荐做法：【红糖八宝饭】
1.准备糯米200克，放入清水中浸泡30分钟，泡好以后捞出来备用。
2.准备两个蒸碗，把红枣和花生米摆放在碗底，再放入适量的葡糖干，撒入少许青豆、玉 *** ，把泡好的糯米平铺在碗中，加入适量的红糖，均匀铺在糯米上面，倒入适量的清水，清水的高度稍微高过糯米即可。
3.锅中水烧开以后把糯米放入锅中，开中火蒸40分钟。40分钟以后把糯米取出，倒扣在盘子里，美味即成。
第二道：红烧大肘子
1.首先，准备一个大肘子，用喷枪烤一下上面的 *** ，不然会有皮腥味，家里没有喷枪的放在火上烤也可以，烤好以后把上面焦糊的痕迹洗干净。锅内烧水，淋入料酒去腥，水烧开以后放入肘子，快速汆煮2分钟，去除残留的血渍
2.2分钟以后把肘子捞出来、控干水分，再趁热抹上一层老抽、上上色，一定要趁热抹，凉了颜色不容易渗入，还要涂抹均匀，这样后期烹饪出来颜色才一致。
3.锅内烧油，油温6成热时 ，把肘子放进去，开中小火炸、会有一些炸锅，更好拿锅盖挡一下以免烫伤。炸的时候经常搅动，让肘子均匀着色、全面受热，炸至表面金黄以后捞出来，这一步一是给肘子上色，二是让肉皮缩紧包裹在猪肉上面，后期炖煮的时候才不容易散。
4.锅内烧油，放入几片生姜炸香，倒入 *** 炒化，糖汁变成红棕色时，沿锅边淋入清水，加入桂皮、香叶、八角、干辣椒、豆蔻、肉蔻、陈皮、栀子、白芷、再加入蚝油、老抽、生抽、料酒、食盐、味精、白糖搅拌均匀，开大火熬一会，充分熬出香料的味道。
5.取出高压锅，放入葱姜、肘子，倒入熬好的汤汁，先大火烧至上气，再转中火焖煮40分钟，让肘子充分吸收汤汁变得软嫩鲜滑。
6.40分钟以后打开锅盖看一下，红润酥软的肉皮，轻轻一扎直冒汁，肉质软烂、香飘阵阵，把它取出来先放在盘中。
7.然后把汤汁中的料渣沥出去，重新倒入炒锅中收一下，可以自然收浓，也可以淋一些水淀粉速度比较快，熬至冒泡以后起锅，均匀淋在肘子上面、美味即成。
第三道：炸小酥肉
1.准备前腿肉一块，切成1厘米宽的肉条放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、十三香，倒入一点料酒去腥抓拌均匀，把调料打进肉条里面。
2.磕入一个鸡蛋，抓入适量的面粉和淀粉继续抓匀，淀粉和蛋液都能锁住肉条中的水分，使炸出来的小酥肉外酥里嫩，再淋入一点植物油，拌匀腌制10分钟，植物油既能起酥又能防止肉条相互粘连。
3.油温五成热时，下入腌好的肉条，保持小火慢慢炸，肉条定型以后用勺子轻轻地推动让它均匀受热，大约炸5分钟，肉条炸酥、炸成金 *** 时捞出来控油。
4.准备一个小碗，放入泡发的木耳和黄花菜，再把炸好的小酥肉倒在上面。锅内烧水，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，老抽3克调色，再放入葱姜片，大火烧开以后，把料汁倒在肉碗里，盖上保鲜膜放入蒸锅中，小火蒸15分钟即可。
5.15分钟以后取出来，撒上香菜，香喷喷的小酥肉就能上桌了，这道非常好吃的小酥肉就做好了。
第四道：粉蒸肉
1.准备五花肉一块，切成片放在盆中，切点葱片、姜片放进去，抓入八角2个，干辣椒1克，料酒3克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1.5克，白糖1克，老抽3克，豆腐乳3克搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2.15分钟以后挑去调料不要，打入一个鸡蛋使肉片的口感更加嫩滑，用筷子顺着一个方向均匀搅拌，放入蒸肉米粉70克搅拌均匀备用。
3.准备南瓜一小块，切成3厘米左右的长条，摆在盘中垫底，南瓜要切得厚一点，免得粉蒸肉还没蒸透，南瓜就蒸烂了，放上腌制好的肉片。
4.锅内烧水，水烧开以后把粉蒸肉放在篦子上，盖上锅盖，小火蒸25分钟左右。25分钟以后掀开锅盖，粉蒸肉已经熟了，取出锅中的粉蒸肉，撒上葱花点缀一下，美味即成。
第五道：自制烧鸡
1.准备一只宰杀干净的三黄鸡，把鸡爪折断塞进肚子里面，去除淋巴、气管和鸡 *** ，然后清洗干净准备腌制。
2.生姜一块、切成片，小葱两根、切成段；另外准备一个小碗，加入料酒10克，老抽5克，生抽10克，蚝油5克增加鲜味，白糖10克增鲜上色，胡椒粉3克去腥搅拌均匀备用。
3.用竹签在鸡身上扎一些小孔，尤其 *** 腿和鸡胸这两个部位，因为肉质比较厚 ，一定要多扎一些小孔、方便入味。
4.把刚刚准备好的料汁均匀涂抹在鸡身上，葱段和姜片塞进鸡肚子中，腌制1个小时给鸡肉码味。
5.准备几根小葱折断、切一些生姜片，一起放在电煲锅中垫底，把腌好的三黄鸡放入锅中，倒入剩余的腌料，全程不需要加水，腌料和鸡肉中的水分就已经足够了，盖上锅盖用蒸煮饭模式蒸1个小时就可以了。
6.1个小时以后把烧鸡取出来，均匀浇上汤汁，这道鲜嫩脱骨的自制烧鸡就做好了。
（夏天）
最容易炒的5个家常菜，有手就会，做法简单又好吃，建议收藏最容易炒的5个家常菜，有手就会，做法简单又好吃，建议收藏。今天分享的都是人人爱吃的家常菜做法，一共有5道， *** 起来简单不复杂，一定有您爱吃的，赶紧收藏学起来吧！
之一道：香煎脆皮豆腐
之一步：先调一个酱汁，2勺生抽，半勺老抽，1勺素蚝油，半勺白醋，1勺玉米淀粉，半碗清水，用筷子搅拌均匀备用。
第二步：把老豆腐切成薄片，依次裹上玉米淀粉，然后放入锅中煎至两面金黄。
第三步：淋入刚才调好的料汁，小火焖煮至汤汁浓稠，最后轻轻翻炒均匀就可以了。
第二道：青椒烧土豆
之一步：土豆洗净去皮切成小块，青椒切小块，蒜切成末。
第二步：调一个酱汁，2勺生抽，1勺素蚝油，1勺醋，半勺糖，少许盐和味精，1勺淀粉，半碗水，用筷子搅拌均匀备用。
第三步：锅中烧油，油温六成热的时候下入土豆炸熟捞出，留些底油炒香蒜末青椒，再放入土豆，倒入调好的料汁炒至浓稠，出锅装盘即可。
第三道：蒜香虎皮青椒
之一步：调个酱汁，1勺生抽，1勺老抽，1勺素蚝油，1勺醋，半勺白糖，1勺淀粉，半碗水，用筷子搅拌均匀之后放一旁备用。
第二步：青椒切成段，锅中油热之后放入青椒，煎至微黄放在一边，再放蒜末爆香翻炒均匀，淋入调好的酱汁煮至浓稠入味就可以了。
第四道：麻婆豆腐
之一步：豆腐切成小块，锅中烧水放入豆腐，加一点食盐，烫上两分钟之后捞出。
第二步：起锅烧油，放入姜蒜末，辣椒酱，豆瓣酱炒香，然后放一碗清水，再放豆腐。
第三步：最后加入生抽，白糖，花椒粉，开小火慢炖5分钟左右，最后分三次用水淀粉勾芡，出锅之前再撒点葱花即可。
第五道：干煸手撕包菜
之一步：调一个酱汁，2勺生抽，2勺陈醋，1勺素蚝油，少许盐。
第二步：锅中油热后炒香蒜末干辣椒，倒入包菜炒软，再倒入酱汁，翻炒均匀之后即可开吃，太下饭了。
“春季之一菜”，3种好吃做法，营养鲜嫩，好吃下饭，错过等明年“一月葱，二月韭”，开春后，饭桌上一定少不了韭菜，作为“春季之一鲜”，这个时节的韭菜鲜嫩无比，而春天又是个需要温补的季节，刚刚回暖，天气显得还有些微凉，吃点韭菜补充阳气，还有润肠的功效。
下面分享“春季之一菜”的3种好吃做法，营养鲜嫩，好吃又下饭，错过又要等一年！
一、韭菜炒千张
1、准备一把韭菜，洗净后切成三厘米长的段，放入盘中备用；半片红椒切成细丝；一片千张叠起来，切成小细条；
大葱半根切成斜片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中；再抓入一小把红干椒备用。
2、起锅烧水，水开后下入千张，焯水20秒之后倒出控水拔凉。
3、另起锅加半勺食用油，油热后倒入葱蒜和红干椒爆炒出香，再放入韭菜和红椒，快速翻炒几下，起锅撤火。
锅中放入食盐、鸡粉、白糖各适量，倒入千张，淋入少许明油，开大火爆炒15秒，即可关火起锅装盘。
二、韭菜烧鸭血
1、准备一把韭菜，洗净后切成长段，放入盆中；准备鸭血两块先从中间切开，再切成厚片备用；青红辣椒各一个切成细圈、生姜一块切成姜片、蒜子几粒切成蒜片。
2、起锅烧水，加食盐、料酒各少许，等水开之后下入鸭血，焯水一分钟，撇去浮沫，然后用漏勺捞出控水。
3、重新起锅，添入一勺食用油，倒入姜蒜和辣椒爆香，然后加半碗清水，放食盐、生抽、老抽、胡椒粉各适量，搅拌化开，倒入鸭血，小火烧2分钟。
4、最后勾入一点水淀粉，倒入韭菜段，快速翻炒几下，炒至断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀即可关火起锅。
三、炒三丝
1.准备一小把韭菜洗净，切成长段，半根胡萝卜，切成细丝，一小把绿豆芽放入盆中，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒红干椒备用。
2.起锅加半勺食用油，油热后放入葱姜和红干椒爆香，再放入绿豆芽和胡萝卜，快速翻炒片刻，炒至豆芽断生后，倒入韭菜段，快速翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味。
3.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，开大火快速翻炒15秒，淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
春天韭菜金不换，买菜的时候别错过，做法简单多样，鲜嫩好吃，老人小孩都能吃，顺肠通便，好处多多！
（之一名厨编辑：明明）
*** 节不知道吃什么，这7道菜可以试一下，做法简单易学又好吃*** 节即将来临，期待已久的七天小长假准备好干什么了吗？相信很多人已经和家人约好，聚餐庆祝、一起吃吃喝喝，欢乐度过十一。
如果 *** 在家宴请朋友、家人，不知道准备什么菜肴，那么，下面，和大家分享6菜1汤的家常菜，有荤有素，凉菜、热菜一应俱全，关键简单易学，一看就会，营养美味，家人、朋友吃这更开心。
京酱肉丝
1.准备猪里脊肉一块，切成细丝放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许，胡椒粉1克，料酒5克，老抽2克，搅拌均匀，打入一个蛋清拌匀，放入一勺淀粉锁住肉丝中的水分，最后淋一点植物油，抓拌均匀腌制10分钟。
2.切点葱花、姜末备用。再切点葱丝、红椒丝备用。几张豆腐皮，切成正方形备用。
3.油要多烧一些，油温升至四成热时把肉丝倒入锅中，快速把肉丝推散，滑油30秒钟，肉丝变成金 *** 时捞出控油。
4.锅内留少许底油，放入甜面酱20克，蚝油10克，开小火把酱料炒散、炒香，倒入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味，淋入一点清水把酱料稀释一下，酱料烧开以后把肉丝放入锅中，加入少许老抽。
5.食盐1克，少许白糖和料酒，鸡精1克，因为肉丝是提前腌制过的，不需要放太多调料，翻炒均匀再勾一点薄芡，让酱料吸附在肉丝上面，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀以后即可出锅，盘底铺两片生菜叶，把肉丝放在上面备用。
6.起锅烧水，放入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐皮放入锅中，焯水30秒钟，豆腐皮变软以后捞出来，快速用清水冲洗几下，控干水分，叠成均匀小块摆放在盘中，再放上葱丝、青红椒丝点缀一下，这道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。
虾仁蒸豆腐
1.准备嫩豆腐一块，切成均匀厚片，摆放在盘中备用；猪肉一小块，先切成薄片再剁成肉末；切点姜末备用。
2.准备大虾500克，去掉虾头，剥掉虾壳，在大虾的背上划一刀，把虾线挑出来，放入清水中洗干净放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散、炒出油脂，倒入姜末翻炒均匀，加入剁椒酱20克，鸡精1克，翻炒均匀后起锅，把酱料均匀浇在豆腐上，摆上腌好的虾仁。
4.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把摆好盘的虾仁放入锅中，开中火蒸8分钟，把虾仁、豆腐蒸熟、蒸入味。8分钟以后打开锅盖，把盘子取出来，放上少许葱花点缀一下，这道香辣鲜嫩的虾仁蒸豆腐就做好了。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
1.准备粉丝一把，用清水泡发；丝瓜一根，削去外皮，破成几半切成长条，放在盆中用清水浸泡，加入食盐2克，以免在空气中氧化变黑；大蒜20克，切成蒜片再剁成蒜末。
2.切点葱丝、青红椒丝放在一起，用清水浸泡起来。这时粉丝也泡好了，把它捞出来放在盘中垫底备用。
3.锅内烧油，油温四成热时放入丝瓜，中小火炸1分钟左右，倒出丝瓜控油备用。
4.锅内留底油，放入蒜末煸炒里面的水分，保持小火一直把蒜末煸至金 *** 出锅。
5.准备一个盘子倒入生抽2克，料酒3克，铺上泡软的粉丝，把炸好的丝瓜摆放在粉丝上面，全部摆好以后，把蒜末均匀浇在丝瓜上面。
6.锅内烧水，放上蓖子，凉水放入丝瓜粉丝，水烧开后计时，蒸5分钟左右。5分钟以后取出蒸好的丝瓜，倒入适量的蒸鱼豉油，把葱丝和青红椒丝控干水分，放在丝瓜的上面。
7.锅内烧油，油温七成热时，起锅把热油浇在葱丝和青红丝上面，热油的高温能瞬间激发出葱丝的香味，使菜品口感更好，这道味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就做好了。
凉拌牛肉
1.准备一块牛里脊肉，切成均匀的肉片放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许食用碱，倒入适量的蚝油、老抽拌匀，淋入少许料酒，反复的抓揉至起胶发黏，再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复摔打上劲后淋入少许植物油，腌制3-5分钟。
2.切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起，再加入一勺粗辣椒面，一勺熟芝麻，浇上热油激发出香辣味，再加入适量的辣椒红油和芝麻香油，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐和鸡粉，搅拌均匀即可。
3.锅内烧水，水烧开以后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完以后再开火，大约煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。
4.把料汁均匀淋在牛肉片上，再倒入香菜段翻拌均匀即可，这道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。
口水茄子
1.切点姜片、小葱段、蒜片放在一起，再抓入几粒干辣椒，几粒青花椒备用。
2.准备紫茄子一个，清洗干净后切掉两头，先划成长条，再切成均匀的小块放入盆中，洒入少许清水，放入一把淀粉拌匀，这样炸出来更加焦酥，而且能防止茄子大量吸油。
3.准备一个小碗，放入生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，再放入一小勺淀粉，加入适量的清水搅散备用。
4.锅内烧油，油温六成热时放入茄子，茄子炸成微 *** 时捞出来。把油温升至7成热，转为小火，放入茄子复炸10秒钟，茄子炸酥、炸成金 *** 时捞出来控油。
5.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒一起爆香，倒入料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，倒入茄子快速翻炒，再淋入一些明油提亮色泽即可装盘，最后撒上葱花和白芝麻，这道外酥里嫩的口水茄子就做好了。
干锅花菜
1.准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块放入清水中洗干净；五花肉一小块，切成薄片；适量的线椒，洗干净切成段；洋葱一个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。切点蒜片放入碗中，再抓一小把干辣椒备用。
2.锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段、线椒，开小火炒出香味，淋入一点料酒去腥。
4.倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精、白糖，翻炒入味以后即可出锅，这道简单家常的干锅花菜就做好了。
生汆丸子汤
1.准备适量的炖鸡胸肉，剁成肉末放在盆中，放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩。
2.加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。
3.切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。再切点葱花、西红柿片备用。准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。
4.锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。
5.丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，这道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。
（夏天）
中秋节将至，推荐8道快手小炒，收藏好，简单可口不愁没好菜了“ *** 无云镜九洲，最团圆夜是中秋”，不知不觉即将迎来了中秋佳节，今年的中秋节是9月29日，与 *** 节中间只隔着一天，也就意味着中秋假期与 *** 假期连休，一共有8天的假期，可以趁着这个假期与家人朋友好好的聚一下。
中秋在我国的传统文化中本来就是一个团圆幸福的节日，有一家人会相聚在一起赏明月、吃月饼，饮桂花酒的习俗，当然少不了一餐丰盛的团圆饭，这样才算是真正的过欢聚中秋。中秋家宴中除了大鱼大肉等硬菜来撑场面之外，再搭配一些快手小炒和凉拌菜，也是颇受欢迎的。
中秋节到了，给大家推荐适合中秋家宴的8道快手小炒，简单又可口，家人聚会不愁没好菜。
一、四喜烤麸
准备食材：干烤麸、干黄花菜、 *** 一把、干香菇、鹌鹑蛋、姜。
1、烤麸提前放入清水中浸泡变软后，重新放入盆中捏洗干净，切成方块丁，鹌鹑蛋煮熟去壳，黄花菜、干香菇和木耳放入清水泡发。
2、锅中加入适量的油，油热之后放入烤麸丁，翻炒至焦黄盛出。
3、锅中重新倒油，油热倒入八角炒香后，加入2勺生抽、2勺老抽炒出酱香味后，加入1勺白糖和半碗清水，倒入泡发的木耳、香菇和黄花菜，焖煮2分钟。
4、倒入烤麸和鹌鹑蛋，翻炒均匀后，继续焖煮5分钟，加入适量的盐，一勺香油翻炒均匀即可出锅。
二、小炒杏鲍菇
准备食材：杏鲍菇、五花肉、大蒜、干辣椒、姜和大葱。
1、杏鲍菇洗净后去除两端，用手撕成长条，放入炒锅中烘焙出水分盛出。
2、瘦肉丝放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒和少量的盐，抓拌均匀后加入少量淀粉和一勺油，抓拌均匀倒入炒锅中，翻炒至变色后，加入葱丝、干辣椒翻炒2分钟。
3、倒入杏鲍菇丝翻炒1分钟左右，倒入用一勺生抽、2勺蚝油、1调羹干淀粉和一勺油、适量的盐调成的料汁。
4、大火翻炒收汁后加入小葱碎，淋上少量的香油即可。
三、百合西芹炒虾仁
准备食材：新鲜的百合、大虾、西芹、枸杞。
1、新鲜的百合一片片的掰下来，洗净，西芹去叶洗净切斜段，大虾去头去尾去壳，洗净后加入一勺料酒、少量的盐和姜丝，腌制10分钟。
2、开水锅中加入一滴盐和油，倒入锅中焯水30秒左右，捞出放入凉水中降温，西芹也放入锅中焯水1分钟。
3、炒锅中加入姜丝翻炒出香味后，倒入虾仁翻炒1分钟至变色。
4、加入焯水的西芹和百合翻炒均匀，淋入1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐，少量的淀粉和清水调的水淀粉，大火收汁即可。
四、香辣肥牛小炒
准备食材：肥牛、螺丝椒、鸡蛋、八角、花椒、茴香、辣椒粉和芝麻。
1、2个鸡蛋打入碗中加入适量的盐，打散后倒入热油锅中炒熟，肥牛倒入热水锅中烫变色捞出，碗中加入2勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、适量的盐和少量的鸡精，搅拌均匀。
2、螺丝椒洗净去籽切块，放入无水无油的锅中，烘焙香味盛出。
3、重新起锅，加入蒜片翻炒出香味后，加入螺丝椒、肥牛和炒鸡蛋翻炒均匀。
4、倒入料汁翻炒均匀，加入用花椒、小茴香和八角打成粉的调味料，再加入一勺白芝麻和辣椒粉翻炒均匀即可。
五、青菜烧菌菇
准备食材：杏鲍菇、口菇和香菇、上海青。
1、香菇、杏鲍菇和口菇洗净切成大小一致的滚刀块，竖着对半切开洗净。
2、开水锅中加入少量的盐和一滴油，下入上海青焯水20秒捞出，放入热油锅中翻炒，加入适量的盐再次翻炒均匀，在盘子上摆成一个圈。
3、另起一锅，加入适量的油加热后，加入葱姜蒜翻炒均匀，加入口菇、香菇和杏鲍菇翻炒至变软。
4、提前用1勺生抽、适量的盐、少量的鸡精、半勺淀粉和半碗清水搅拌成料汁后，倒入锅中翻炒至收汁即可出锅，倒入盘子上即可。
六、鸡蛋香煎豆腐
准备食材：鸡蛋、豆腐、小米椒和小葱。
1、鸡蛋打入碗中打散，豆腐切成薄片均匀的摆在盘子上，淋上一半的鸡蛋液。
2、平底锅中倒入适量的油，油热后将豆腐按照摆好的形状推入锅中，淋上鸡蛋液，小火慢煎。
3、碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、适量的盐和清水，搅拌均匀。
4、鸡蛋豆腐煎至一面金黄后，翻到另一面也煎至金黄，倒入料汁，大火收汁至粘稠后盛出，撒上小米椒和小葱碎。
七、茄汁茄子
准备食材：紫皮茄子、西红柿、小葱、大蒜、干辣椒。
1、茄子洗净切成长条，加入适量的盐抓拌均匀腌制5分钟，挤出水分。
2、锅中加入油，油热后倒入葱、蒜和干辣椒炒香锅底。
3、倒入茄子条，翻炒均匀后加入2勺生抽、1勺蚝油、适量的盐翻炒均匀。
4、倒入切好的西红柿，翻炒出酱汁后，加入适量的香油即可出锅。
八、木耳鸡蛋炒辣椒
准备食材：木耳、鸡蛋、辣椒。
1、辣椒洗净切块，鸡蛋打入碗中加盐打散，倒入锅中炒熟。
2、锅中加油，油热后倒入花椒、葱花和蒜片炒香倒入木耳，翻炒3分钟左右，直到听到木耳油炸裂的声音。
3、加入辣椒翻炒至断生，加入适量的盐调味。
4、加入鸡蛋，倒入用淀粉、生抽和鸡精调成的水淀粉，大火收汁即可。
元旦家宴，推荐10道家常菜，荤素搭配，简单易上手，学会了不用愁我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
不知不觉又到元旦了，这就意味着2023新的一年的开始了，咱中国人主要过正月初一的“春节”，不过现在元旦也并列入法定假日，成为全国人民的节日，因此一般都会放假3天左右。但是，对于很多朋友来说都放假几个月了， *** 防控在家隔离，现在彻底放开了更加让人担忧，出门怕中招，阳转阴后又担心再次中招，所以在过去的2022年我们遇到很多的“糟心事”，也是我们最难忘的一年。
不过，3年 *** 总算是结束了，生活即将步入正轨，虽然没有赚多少钱，但是，国家保障了我们的身体健康，无数次免费核酸，还有免费的 *** ，相信随着 *** 全面放开，我们的生活也会越来越好，让我们怀揣感恩的心，在新的一年里财源广进，平平安安，健健康康。元旦家宴，亲朋好友终于可以欢聚一堂，丰盛的美味佳肴是少不了的，今天小董给大家分享10道家常菜，有荤有素，有热有凉，做法也是简单易上手，学会了家宴招待客人不用愁，同样寓意着新的一年十全十美，平安健康，财源广进，幸福美满。
之一道菜：四喜丸子
四喜丸子是一道经典鲁菜，它色泽金黄，香味四溢，大人孩子都非常喜欢吃，四喜寓意人生福、禄、寿、喜，而丸子又 *** 团团圆圆，是一道非常吉祥的一道家常菜， *** 也是非常简单。
准备食材：猪前腿肉，马蹄，葱，姜，鸡蛋，淀粉
1、猪肉选肥瘦相间的，先把猪肉切成片，再切成肉丝，最后剁成肉末。
2、马蹄去皮，切成片，最后剁成末，大葱切成葱末，姜拍扁切成姜末，全部切好后放入肉馅里面。
3、肉馅里面放入适量的料酒，生抽，少量的胡椒粉，半勺盐，半勺十三香，搅拌均匀，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，最后放入适量的淀粉锁住水分，将肉馅多摔打一会儿。
4、油烧至5成热，将肉馅揉成大小均匀的丸子，放入锅中，将丸子炸成焦 *** 时捞出。
5、锅中留底油，放入八角花椒和葱姜末，倒入适量的耗油，爆香之后倒入清水，再料酒，生抽，盐，搅拌均匀，烧开后放入四喜丸子，盖上锅盖煮20分钟，丸子煮好后盛出来倒入一点浓汤，撒上葱花就可以开吃了。
第二道菜：梅菜扣肉
梅菜扣肉是过年过节必不可少的一道硬菜，家宴用它撑场面杠杠的，这也是一道非常受欢迎的一道菜，肥而不腻，软烂入味，老人小孩都非常喜欢吃，用荷花馍夹着吃，别提有多香了。
准备食材：五花肉，梅干菜，葱，姜，腐乳，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，荷叶馍
1、五花肉下锅中，放入姜片、葱段，再倒点料酒，凉水下锅给它煮10分钟左右，捞出来趁热抹上老抽上色，再泡一会，再放入油锅中小火炸，主要把猪皮炸至金黄酥脆，八面炸好后捞出来控油，再给它切成厚片。
2、调料汁，碗中放入腐乳，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，搅拌均匀后将切好的肉片放进来，腌制10分钟，这样可以使五花肉吸足汤汁更加入味，再将腌好的肉片猪皮朝下放入碗里面。
3、将梅干菜洗干净，倒入锅里面炒一下，再倒入腌肉的酱汁，最后将炒好的梅干菜放在猪肉上面，最后上锅大火蒸2个小时左右。
4、梅菜扣肉蒸好之后倒扣在盘中上面，再摆上荷叶馍就可以上桌了，这道菜可以提前做好，吃的时候热一下就可以了。
第三道菜：红烧排骨
排骨营养丰富，含有丰富的蛋白质，可以给老人孩子补充营养，而且将排骨红烧着吃，元旦家宴端上桌是一道非常受欢迎的抢手菜，估计三下五除二就下肚了，所以大家要多准备一些。
准备食材：排骨、 *** 、葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒适量
1、排骨用清水洗干净捞出来，葱切成段，姜切成片。
2、将排骨凉水下锅，放姜片，放适量料酒去腥，水果煮5分钟左右捞出来，过凉水去除血沫和杂质，然后放漏盆控水备用。
3、锅中倒少量的食用油，将 *** 凉油下锅，小火将 *** 炒化，炒出糖色，然后将排骨放进来快速煸炒，让排骨裹上糖色，接下来放入八角、花椒、桂皮、香叶、姜片和葱段，适量料酒去腥，少量的老抽上色，快速翻炒均匀。
4、最后加入开水，水的量要没过排骨，大火烧开后转中火煮40分钟左右，将排骨炖至熟烂入味，最后将一勺盐，快速翻炒入味，再大火收汁，撒上葱花就可以出锅上桌了。
第四道菜：手撕包菜
大鱼大肉吃腻了，我们可以炒几个素菜，现在宴席吃得最快的就是素菜了，像肘子，红烧肉等相信大家都吃腻了，感觉素菜更加清淡爽口，尤其在这种特殊时期，尽量保持清淡为主，手撕包菜就是一道非常好的下饭菜，香辣脆爽又开胃，每次都必不可少的一道家常菜。
准备食材：包菜，葱，姜，干辣椒，小米辣
1、将包菜用手给它撕成 *** ，再放入清水中洗干净，洗去 *** 残留和虫卵，捞出控水备用。
2、大葱切成末，姜切成片，再切成丝，干辣椒切段，小米辣切圈，有条件就加点五花肉或者用猪油炒也可以。
3、锅烧热加食用油，先放入肉片煸炒，再放入葱姜蒜干辣椒和小米辣，炒出它们香味，然后将包菜放进来继续煸炒，大火将包菜炒软，直到成半透明状，大火炒可以防止出水，接下来放生抽，老抽上色，再放食用盐调味，白糖提现，快速翻炒入味就可以出锅了。
第五道菜：炒合菜
准备食材：红薯粉条，绿豆粉，韭菜，鸡蛋，葱，蒜，小米辣
1、将红薯粉条提前泡软，然后洗干净给它焯水断生，再过一遍凉水，控水放到盆里面，加入少量的食用油和老抽，给它搅拌均匀，这样可以使粉条不粘连，还能给它上色，看着更加有食欲。
2、准备绿豆芽洗干净，一小把的韭菜，给它切成5厘米的长段，香葱切成段，大蒜切成片，小米辣切成圈，盛到盘里面备用。
3、碗里面打入3个母鸡蛋，加入一点食用盐增加底味，用筷子将鸡蛋打散，倒入锅里面将鸡蛋给它煎一下，煎至定型后给它翻面，将鸡蛋铲碎，盛出来备用。
4、锅中加食用油，油热放入葱蒜小米辣煸炒，炒出香味后放入豆芽，大火爆炒10秒钟，放入红薯粉条，鸡蛋碎，下面再调味，放食用盐，鸡精，白糖提鲜，适量的生抽，蚝油，开大火快速翻炒均匀，出锅前韭菜加进来，炒至断生就可以出锅了，色香味俱全，口感劲道爽滑，是一道开胃又下饭家常小炒。
第六道菜：蒜蓉油麦菜
所需食材：油麦菜、大蒜、小米辣
1、首先将油麦菜根部去掉，用流动的清水给它清洗干净，再放入开水中给它焯水20秒钟，焯水要放食用油，然后捞出来控水备用。
2、大蒜给它拍扁，再给它剁成蒜末，小米辣切成圈，盛到碗里备用。
3、锅中加食用油，油热放入切好的蒜末和小米辣，炒出香味，再加入半勺盐，半勺鸡精，适量的生抽，少量的耗油，炒出酱香味，最后再把油麦菜放进来，开大火快速翻炒均匀，炒至入味就可以出锅了。
第七道菜：凉拌秋葵
肉菜和热菜都有了，我们再准备两个凉拌菜，喝酒吃饭都非常清爽解腻，而且凉拌菜简单省事，几分钟就能搞定，秋葵的营养价值就不用多说了，相信很多朋友都喜欢吃，今天就用它做凉拌秋葵，味道鲜香美味又营养，一定要收藏试一下。
准备食材：秋葵，大蒜，小米辣
1、秋葵不要切，要整根洗干净后焯水，放入适量的盐，将秋葵焯水2分钟左右就可以了，这样可以防止营养流失，然后捞出来放入冷水中过凉，再给它改刀切成小段，装盘备用。
2、下面调个料汁，碗中放半勺盐，半勺糖，2勺生抽，1勺耗油，1勺香醋，少量的香油，搅拌均匀即可。
3、大蒜用刀先拍碎，然后剁成蒜末，小米辣切成圈，将切好的蒜末和小米辣放在秋葵上面，再将调好的料汁淋在上面，最后淋入适量的热油，激发出蒜香味就可以了。吃起来清淡爽口，开胃又解腻。
第八道菜：凉拌菠菜
准备食材：菠菜，花生米，蒜、干辣椒、生抽、香醋、鸡精、盐、白糖
1、先将菠菜用流动清水洗干净，然后将菠菜焯水半分钟左右，要加入少量的食用盐和食用油，可以保持菠菜翠绿，最后捞出来过一遍凉水，然后改刀将菠菜切成长段，盛到盘里放一旁备用。
2、准备大蒜，用刀拍碎，再切成蒜末，干辣椒切成丝，再调万能料汁，碗里加一勺生抽，一勺香醋，半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，最后将少量的香油，搅拌均匀备用。
3、锅中加入食用油，凉油放入花生米，炸花生米一定要用小火慢慢炸，用铲子不断翻动，直到听到噼里啪啦响声，这时候就可以关火了，然后将花生米捞出来晾凉。
4、将炸好的花生米放入菠菜中，再淋入调好的万能料汁，搅拌均匀就可以上桌了，开胃又爽口，当下酒菜相当不错。
第九道菜：鱼头豆腐汤
喝完酒吃完饭，咱们的汤也少不了，推荐一道鲜香美味的鱼头豆腐汤，鱼头富含丰富的胶质蛋白，豆腐中的蛋白质和钙的含量比较高，两者搭配营养翻倍又好喝，而且冬天天气冷，喝一碗汤全身暖和，而且寓意着年年有余，因此这道汤一定要安排上。
准备食材：鱼头，豆腐，大葱
1、首先准备一个鱼头，从中间给它对半切开，再准备一块老豆腐，切成小块或者片都可以，大葱切成段备用
2、我们先将鱼汤给它煎一下，激发出胶原蛋白，这样炖出来的鱼汤更浓白好喝，煎好后加开水，这里一定要切记加开水，这样炖的汤才浓白，放葱段去腥。
3、炖汤刚开始先大火给它炖5分钟，将汤炖至浓白，再放入豆腐转中火炖10分钟左右，出锅前放点盐调味就可以了，也可以放点枸杞和大枣，天冷喝一大碗全身都是暖和的。
第十道菜：丝瓜鸡蛋汤
准备食材：丝瓜，鸡蛋，香葱，蒜，枸杞
1、丝瓜先削皮，丝瓜皮不要削的太厚，这样颜色更好看，然后用刀切滚刀块备用，香葱切成小丁，大蒜切成片，再剁成蒜末。
2、4个鸡蛋直接打入碗里面，不用搅散，直接倒入锅中给它煎至定型，将一面煎好后再给它翻面继续煎，鸡蛋煎好后盛出来，将鸡蛋改刀给它切成大块备用。
3、锅中倒入食用油，油热放入葱蒜末煸炒，再放入丝瓜块煸炒一下，然后加入鸡蛋块，再倒入适量的开水，加开水可以使汤更浓白，大火煮3分钟左右，这样汤更加浓白了，然后将食用盐，胡椒粉调味，最后加入适量的枸杞，搅拌入味即可，出锅前再撒入适量的香葱点缀增香，这样一道清淡好喝的丝瓜鸡蛋汤就做好了，汤汁浓白好喝又营养。
这就是今天给大家分享的十道家常菜，3道肉菜，3道热菜，2道凉菜，2道汤，有荤有素，营养搭配，做法简单又家常，提前收藏，元旦家宴不用愁了，愿大家在新的一年里平安吉祥，财源广进，喜欢小董的朋友欢迎在下方留言讨论，感谢您的支持，我是小董，一个喜欢做饭的90后。
吃不烦的6道家常菜，几分钟就能端上桌，营养下饭荤菜吃多了会腻烦，唯简简单单的家常菜才是百吃不厌的，快手又下饭的最令人想念。秋冬季的蔬菜种类虽然不如夏季那么丰富，但是依然能够变着花样吃，用最简单的食材做出最美的味道，这就是我的初心。
分享6道很好吃的家常菜做法，食材好找，做法上也不难，大体来说几分钟也能端上桌，并且还都很下饭，很值得做给家人尝尝。
之一道~【胡萝卜木耳炒鸡蛋】
秋冬季的块茎类蔬菜很好吃，水分大营养多，还耐储存。用胡萝卜来入菜就是很不错的选择，搭配鸡蛋和木耳来上一盘，真是好看又好吃呢！
需要的食材：胡萝卜，鸡蛋， *** ，葱花，盐，植物油
做法：
1，把胡萝卜切去顶，再用厨房小刷子洗去表面的泥土，切成片
2，提前泡软的木耳洗净，大朵的撕小一点。鸡蛋磕入大碗里，加少许盐，用筷子打散待用
3，锅里加植物油烧热，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋块，铲出待用
4，用锅里的余油炒胡萝卜，放入葱花，炒到胡萝卜微软
5，倒入木耳和鸡蛋块，加点盐调味，大火翻炒至木耳出现噼里啪啦声，关火出锅。
这道菜好吃的要点是葱花多放点，胡萝卜味道更香，下饭。
第二道~【木樨豆腐】
何为木樨？是桂花的别名。木樨豆腐，可不是里边加了桂花哦，它说的 *** 蛋，把蛋白和蛋黄混合，黄黄白白的像桂花，所以叫“木樨豆腐”。
很好吃又很有特点的一道菜，营养可口又下饭哦~
需要的食材：豆腐半块（南北豆腐都可以），鸡蛋3个，泡发的木耳半小碗，葱姜末，盐，水淀粉
做法：
1 ，豆腐放入小盆里，用手抓碎，再把鸡蛋也一并磕入，放上葱姜末和盐搅匀
2， 锅内加入植物油烧到五六成热，倒入鸡蛋，用勺子不断地的搅炒，直到颗粒状出现，鸡蛋凝固成型。鸡蛋豆腐液入锅油温别太高，中油温搅炒更鲜嫩
3， 放里边加入少许的清水，再倒入木耳大火翻炒几下至木耳断生
4，加水淀粉勾个芡，再淋点香油就可以出锅了。加点水再勾芡，这样的鸡蛋豆腐润嫩，不油腻
第三道【黄豆芽炒土豆】
土豆是白搭的食材，家里有现成放黄豆芽，和土豆混搭一上桌，家人都说香，又多了一道吃不烦的菜哦，多吃一大碗饭。
需要的食材：土豆，黄豆芽，去皮肥瘦猪肉，葱花，姜末，酱油，盐，植物油
做法：
1，黄豆芽漂去豆皮，捞出控水待用。土豆去皮，切成片后洗两遍，捞出控水。猪肉切片
2，锅里加植物油烧热，放肉片、葱姜翻炒，炒到肉片微吐油，加料酒翻炒去腥，加入酱油提色
3，倒入土豆片和黄豆芽大火翻炒，炒的过程中如果发干，可以顺锅边淋入少许清水润一下
4，炒到土豆软烂合适的时候，黄豆芽也熟了，加盐调味，炒匀出锅
第四道~【海米炒青椒】
之一次吃到这道菜的时候我就被惊艳到了，不放肉的菜竟也这么香。主要食材是青椒，令它味道出彩的食材是海米，提鲜提味，不可省略哦
需要的食材：青椒，海米，盐，姜末，酱油，植物油，水淀粉
做法：
1，海米冲洗去灰尘，加刚没过海米的清水浸泡至软
2，青椒洗净，去蒂去籽，再切成粗丝
3，锅里加植物油烧到温热，把姜末下锅炒香，再把海米捞出下锅翻炒至香味浓郁
4，顺锅边加入少许料酒翻炒去腥，加酱油把海米炒上红润的颜色，加入泡海米的水烧一小会至滋味浓郁，菜汤少许
5，倒入青椒丝大火煸炒至青椒打蔫，加适量盐调味，放水淀粉勾薄芡，关火出锅
这道菜，泡海米的水来烧海米是滋味香浓的关键
第五道~【胡萝卜炒土豆片】
块茎类蔬菜比较耐储存，是秋冬季常菜，比如这份菜里的土豆和胡萝卜。我用这俩搭配，放点肉一炒，是我小时候常吃的味道，香哦！
需要的食材：土豆，胡萝卜，去皮肥瘦猪肉，葱姜蒜，料酒，酱油，盐，植物油
做法：
1，土豆去皮洗净，胡萝卜洗净，都切成片，共入一盆，加水洗两遍
2，猪肉切成片
3，锅里加植物油，放葱姜和肉片中大火翻炒至变色，再放料酒去腥，加酱油炒上颜色
4，倒入胡萝卜土豆片大火翻炒至断生，加入小半碗清水，加盐调味拌匀，盖上锅盖烧一小会至菜汁少许
5，打开锅盖接着翻炒，炒到土豆片软烂合适，胡萝卜变软，加蒜末提味，炒匀出锅
第六道~【芹菜末炒鸡蛋】
芹菜是很好的食材，但粗纤维丰富，不太好嚼，惹得小孩和老人不喜欢。这次的做法就突破这个问题，把芹菜切成末，用鸡蛋一炒，嘿，清新味美，舀上几勺往米饭里一拌，家人吃得可香了
需要的食材：芹菜，鸡蛋，葱花，植物油，盐
做法：
1，芹菜去叶，洗净后切成末。鸡蛋磕入碗里，用筷子搅散
2，锅里加植物油烧到温热的时候，就把鸡蛋倒入锅里，开中火，用筷子搅炒至鸡蛋成蛋碎，铲出待用
3，往锅里加入葱花炒出香味，再把芹菜末下锅大火煸炒至断生，倒入鸡蛋碎，放盐调味，大火炒匀后就可以出锅啦
适合冬季吃的3种家常菜，荤素搭配，营养开胃，做法也简单我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
立冬后天气逐渐变冷，老铁们必须要注意驱寒保暖，每天就琢磨着吃点啥热乎又开胃的菜，再来2盅小酒，这才是冬天该有的样子，尤其是北方不整俩热乎菜你都容易没朋友。下面给大家介绍3种适合冬季吃的家常菜，荤素搭配，营养开胃，做法也简单。
一．椒盐脆皮茄子
今年的冬天其实不太冷，但是口罩问题不得不在家宅着，人们宅久了容易没胃口，需要用美味来 *** 一下尘封已久的老胃，那必然少不了辣，而且是微辣。
茄子，营养丰富，蛋白质高，有维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，关键是好存储，放久了也不容易坏掉，所以每次买的蔬菜包中都有一些茄子。
准备2根长茄子(长茄子更脆，更嫩适合过油)，洗净不需要去皮，从中间切开分成两半，再切成半公分左右的片，不需要太薄，这样非常容易入味也。
茄子切好后放在淡盐水中浸泡5分钟，这样做既能让茄子不要氧化变黄，还更容易后面上粉。
用淡盐水浸泡5分钟，不要太久，捞出来控干水分，撒上少许玉米淀粉或者土豆淀粉，用你鲜嫩白胖的大手抓拌均匀，让每一片茄子都裹上薄薄的一层淀粉，然后再用手在茄子片上撒一点点水，更有利于裹粉，把以上动作重复2次，让茄子像下图一样裹上一层淀粉即可。
做茄子，无论炒还是还煎都很吃油，更好的办法是提前过油炸一下，而且油温千万不能太低，油温烧到六七成热，下入裹好粉的茄子，下锅后不要急于翻动，需要高油温炸至定型，然后用勺子轻轻一推茄片就自动散开了。
茄子下锅后炸2分钟，锅中油温会下降，如果继续低油温炸，茄子会吸进不少油，这时候我们会把茄子控油捞出，然后升高油温继续下锅复炸1分钟左右，炸至茄子皮微微变黄，用漏勺一颠出现很清脆的声音即可出锅。
锅中留少量底油，下蒜末、干辣椒和花椒，炒出麻辣香味，再加入青红椒丁，继续翻炒几下后倒入炸好的茄子，用中小火翻炒均匀。
调味，撒上我们吃烧烤常用的椒盐，再撒上一把白芝麻和小葱花，随便翻炒几下后就可以出锅了，同样的 *** 还可以做成酸甜味，这样做出的茄子外酥里软，比饭店的还好吃，无论大人还是小孩都喜欢，关键是特别下饭。
二、葱烧豆腐
说起豆腐，历史悠久又营养丰富，做法也多种多样，一年四季豆腐没有淡季，无论红烧的、麻辣的还有家常的，妈妈做得更好吃，今天咱做一盘葱炒豆腐，出锅后葱香浓郁，豆腐滑嫩，好吃又入味。
一块嫩豆腐不用改刀，不用切片，用勺子舀成均匀大小的小块，这样舀出来的豆腐，横截面多，做出来可以更好地入味，而且 *** 简单，不会用菜刀的也会 *** 作。
葱炒豆腐自然少不了大葱，一根圆润的大葱，我用的是山东大葱，葱白部从中间破开，去掉葱心，再斜刀切成大葱花。
切好的大葱花，收在碗中，加入盐入底味、白糖提鲜、再来两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半碗清水，搅动均匀，这样一个简单的葱烧酱汁就做好了。
热锅烧油，下入整花椒和大料，慢慢炸出香味，炒点料油，炸香后捞出香料不要，如果家里有花椒油的可以省去这一步。
倒入豆腐，中火慢煎，大概煎2分钟后，翻面再煎，慢慢煎至两面金黄，倒入葱烧酱汁，
中火煎2-3分钟，焖出葱的香味，出锅前，加入水淀粉勾个薄芡，翻动让豆腐均匀地裹上一层薄薄的汤汁后即可出锅。
这样一道家常版的葱烧豆腐就做好了，鲜嫩爽滑，好吃又美味，做法还简单。
- 糖醋带鱼
小孩子在家宅着不爱吃饭，但是不能忽略她的成长，要给够营养，爱吃鱼的小朋友，家长可以试试这个糖醋带鱼，出锅口感松软，好吃还有营养。
带鱼解冻，去除头尾清理掉内脏，再将尾部剪开，撕掉背鳍。
在两面打上花刀，能够很好地入味，每8-9刀的时候斩成长段。
全部处理好后加盐入底味，加白胡椒粉和料酒去腥，再加上葱段和姜丝，翻拌均匀腌制10分钟，入味去腥。
碗里加入2勺面粉，2勺淀粉，用筷子搅拌均匀。
腌好的带鱼段，去掉葱姜，用厨房纸吸干表面的水分，放入面粉中，让两面都裹上薄薄的一层面粉。
锅中加油，油热后下锅开始煎，带鱼段下锅后不要翻动，煎至底部焦黄定型，翻面继续煎，煎至两面焦黄后，出锅备用。
再重新起锅，加入葱姜八角爆香，加入糖醋汁(比例如下：生抽、香醋各1小勺，15克左右，白糖10克，番茄酱30克，半碗清水，勾兑均匀)大火烧开。
倒入煎好的带鱼，中火焖5分钟，再大火将汤汁收浓，让带鱼均匀地裹上一层汤汁，就可以出锅了，撒上小葱花开吃。
这样做的糖醋带鱼酸甜适口，酥软好吃，营养丰富，做法也不难。
以上这3盘家常菜，美味地道，口感酸甜辣咸，能满足大众口味，无论是做给家人吃，还是招待客人，基本够味了，而且荤素搭配，营养丰富，非常适合冬季吃，开胃又下饭。
生活中不能事事如意，但最少要让自己的胃热热乎乎，舒舒服服。
十一 *** 节假期，分享8道孩子喜欢的家常菜，简单好吃又营养十一 *** 节将至，也迎来了人们期盼已久的 *** 七天假期。
这时候孩子和家长都难得有空，在逛街、去游乐场放松身心的同时，很多家长也会趁着这个假期给孩子多做几道合胃口的菜肴。
给大家分享8道适合孩子吃得“儿童菜”，不管是 *** 家宴，还是和朋友聚餐，在选择菜品上都可以挑选几道列入烹饪清单里，兼顾到孩子，让孩子也吃到满足。
一、可乐鸡翅
可乐鸡翅是很多孩子的偏爱，改变了鸡翅的传统做法，用可乐炖煮后的鸡翅汁水饱满、色泽鲜亮 *** ，鲜香中还透着一丝酸甜，分享一道“零失败”的可乐鸡翅做法，简单省事。
准备食材：可乐一罐、鸡翅中适量、香叶、八角、生姜等香料。
1、准备好的鸡翅中放入盐水中，倒入2勺料酒浸泡10分钟后，捞出在鸡翅的两边划上几刀，方便鸡翅入味，也不会出现夹生的情况。
2、鸡翅改刀后，放入盆中加入2勺生抽、适量的盐，继续加入切好的姜丝、葱段和青柠片，再加入一些青柠汁，抓拌1分钟左右，放置一旁腌制10分钟左右。
3、10分钟后，炒锅中加入适量的油，油热后将腌入味的鸡翅倒入锅中，不要翻动，煎2分钟左右，煎至一面焦黄后翻动煎至另一面也煎至焦黄，加入一勺生抽、切好的青柠、姜片，以及准备好的八角、香叶和小葱段，翻炒出香味。
4、将一罐可乐倒入炒锅中，加入适量的盐，盖上锅盖焖煮15分钟左右，转大火慢慢收汁即可。
二、小酥肉
小酥肉色泽金黄，口感焦香，很多孩子都很喜欢。趁着假期孩子在家、家长放假有时间，不如给孩子做着吃。
准备食材：里脊肉、鸡蛋2个、花椒、花生碎、玉米淀粉、面粉、红薯淀粉、小苏打、花椒粉和葱姜水。
1、一块里脊肉全部切成手指粗的长条，倒入适量的葱姜水，加入适量的盐搅拌均匀，打入2个鸡蛋和适量的花椒粉，再次搅拌均匀，放入一旁腌制。
2、调面糊，碗中加入等量的玉米淀粉、面粉，然后再加入一半的红薯淀粉和少许小苏打，少量多次地倒入清水，一边倒清水一边搅拌，制成挂在手上能流成直线的面糊。
3、腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，让里脊肉均匀地挂上浆，挂上浆后能看到肉丝的颜色就说明糊调对了，再加入适量的盐、花椒和花生碎。
4、炒锅中加入适量油，油烧至6成热后将挂了浆的里脊肉滑入锅中，炸至金黄后捞出，油温升高后复炸10秒后捞出，撒上用花椒粉、花生碎、五香粉调成的蘸料即可。
三、糖醋里脊
糖醋里脊虽说是一道传统名菜，但酸酸甜甜的味道很招孩子的喜欢，出去吃饭孩子总爱点上一道糖醋里脊。糖醋里脊的做法看似繁杂，其实只要挂好糊，基本就不会翻车，家里孩子爱吃糖醋里脊的，可以学一学，做给孩子吃。
准备食材：里脊肉一块、鸡蛋一个，番茄酱，白糖适量。
1、里脊肉顺着鸡肉纹理方向切成长条状，放入清水中浸泡，去除腥味。浸泡后捞出控干水分，放入适量的胡椒粉、生抽和盐，搅拌均匀后，加入适量的干淀粉，一个鸡蛋和少量的食用油，搅拌均匀。
2、炒锅中倒入适量的油，油温烧至6成热后，将挂上浆的里脊肉一根根下入锅中，炸至金黄捞出再复炸一次捞出控油。
3、小碗中放入5勺左右的番茄酱，2勺菠萝固体饮料，3勺白糖，3勺白糖和适量的盐，打入小半碗清水。
4、调好的料汁倒入锅中，小火慢熬至浓稠后，倒入炸好的里脊，翻拌均匀让里脊裹上酱汁即可，出锅后撒上白芝麻。
四、大虾豆腐煲
大虾与豆腐、西红柿巧妙的搭配，菜肴看起来红亮 *** ，既有大虾的鲜香、豆腐的嫩滑，还有西红柿的酸甜口感，营养也不差，是一道很适合孩子的美食。
准备食材：大虾、内脂豆腐、西红柿、小葱、生姜。
1、大虾清洗干净，挑出虾线去虾壳和虾头，虾仁再清洗干净，西红柿清洗干净，用开水烫1分钟左右，撕掉西红柿皮切成小丁。
2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入西红柿丁，翻炒出酱汁后加入姜丝，倒入热水煮1分钟左右。
3、内脂豆腐切成一厘米左右的方块，放入炒锅中炖煮2分钟左右。
4、倒入大虾，加入适量的盐和鸡精调味后，煮至大虾变色即可。
五、拔丝红薯
十一 *** 节前后正是红薯的收获时节，不如给孩子做一道拔丝红薯，橙 *** 亮的红薯吃起来外焦里糯，而且用筷子夹起来还能拉出长长的糖丝，很有趣味 *** ，很受孩子的喜爱。
准备食材：红薯一个、白糖一小碗。
1、处理红薯，红薯用清水冲洗掉表面的泥土，刮掉红薯皮，切成大小一致的滚刀块，红薯块不要切得太大，因为避免后期炸不透。
2、锅中加入足量的油，油烧至5成热后倒入红薯块，开小火慢炸，等待红薯炸至表面金黄焦酥，捞出控油。
3、炒锅中倒入等量的白糖和清水，开小火慢熬，至白糖融化并有小泡泡出现。
4、立刻倒入炸锅的红薯块，迅速的翻拌均匀，让红薯块均匀的粘上糖液，出现拔丝即可关火。
六、可乐鹌鹑蛋
鹌鹑蛋除了煮、蒸之外，还可以将其煎出虎皮，用可乐炖煮，又吸引孩子，口感也别有一番滋味。
准备食材：鹌鹑蛋适量、可乐一瓶。
1、鹌鹑蛋清洗干净，放入煮锅中倒入适量的清水，小火煮开后煮8分钟左右至鹌鹑蛋熟透，捞出放入冷水中降温，不烫手后剥掉鹌鹑蛋的蛋壳。
2、鹌鹑蛋煎出虎皮，炒锅中倒入适量的油，油热后倒入剥好的鹌鹑蛋，小火慢煎，将鹌鹑蛋的表面煎出虎皮。
3、鹌鹑蛋全部煎出虎皮后，如果炒锅中的油脂还比较多，倒入多余的油脂，倒入没过鹌鹑蛋的可乐，焖煮1分钟左右。
4、将提前准备好的水淀粉倒入锅中，大火收汁后，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀即可。
七、虾仁滑蛋
鸡蛋和虾仁的完美组合，真是让虾仁和鸡蛋的鲜味发挥到了极致，软嫩鲜香、虾仁Q弹，满足孩子味蕾的同时，还有助于孩子的成长。
准备食材：虾仁适量、鸡蛋4个。
1、虾仁提前解冻，也可以用鲜虾去壳、去头，放入清水中清洗干净，捞出控干水分，加入适量的盐和胡椒粉，打入少量的蛋清，搅拌均匀腌制5分钟。
2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入虾仁，煎至虾仁通体变色后盛出备用。
3、炒锅中留底油，四个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐并打散，锅中的油烧至三成热，倒入鸡蛋后，待鸡蛋也定型后，虾仁下入锅中。
4、小火慢慢的炒，底面凝固后用铲子轻轻的将鸡蛋也推起来，就这样直至蛋液完全凝固即可。
八、山楂消食汤
假期期间，不免会大吃特吃，不留神就会吃多了，这时可以给孩子熬一个山楂消食汤，酸酸甜甜的味道，既能促进消化，孩子也很爱喝。
准备食材：山 *** 适量、苹果一个，白糖适量、藕粉适量。
1、山楂清洗干净，放入清水锅中小火慢煮3分钟捞出，将山楂梗和山楂去除，并压碎，苹果清洗干净去皮切块。
2、重新起锅烧水，加入山楂碎小火煮10分钟左右，将山楂煮至半化的状态汤水也变了颜色。
3、加入切好的苹果丁，继续煮3分钟左右，能闻到苹果的香气。
4、藕粉用少量清水化开，倒入锅中搅拌均匀，加入适量的白糖即可。
——老井说——
以上八道菜品，有甜有咸，有汤有菜，都是符合孩子胃口的菜品，尤其是最后一道山楂汤，酸酸甜甜的山楂汤中还加入了苹果丁，味道更加馥郁，而且其中的山楂还有助消化的作用，别说孩子，大 *** 很喜欢。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
