我们小县城里管蒸面条儿叫蒸卤面。我不知道是不是只有河南人才吃蒸卤面。
对蒸卤面的情感要追溯到刚毕业开始工作时。由于单位离家比较远，平时必须吃住到单位，因此需要自己做饭吃。记得当时妈妈特别发愁，因为之前做 *** 的时候根本没有尝试做过饭。
当时，不仅要开始自己做饭自己吃，而且还有我 *** 正在上初三，也跟我在一个学校， *** 必须和我同吃同住。还有我小姨家的孩子，我的表弟也在那个学校上初中。于是我承担起了三个人的伙食。
每个周日下午开始返校的时候，妈妈总是提前给我蒸一些馒头带上。小姨也会买一些挂面条让表弟带去。
一日三餐我也学着大人的样子开始学着做饭。早晚餐都是馍、菜、汤。汤一般就是小米汤、大米汤，玉米糁儿汤和面汤；馒头是从家里带的；菜就随便根据季节凉拌一些生菜或炒一些简单的菜。从家带的馒头也有吃完的时候，自己便会学着摊一些煎饼。中午一般都做面条，蒜面条，汤面条。后来学着做蒸面条，也就是卤面。
刚开始学习蒸卤面，都是用挂面做。提前把生挂面上笼蒸熟，然后炒一些素菜，加一些水，水开了之后和蒸熟的面条拌一拌，再一次上锅蒸一会儿，就是所谓的素卤面。在物质生活还不算很富裕的当时，觉得自己蒸的面条还是不错的。
后来结婚成家，和婆婆住在一起的时候。婆婆也喜欢蒸卤面。有时候用挂面蒸，有时候用买的湿面条蒸，还有时候自己用家里压面机压的面条蒸。用到的面条可以是很细的龙须面，也可以是稍微宽一些的。应该说卤面条好不好吃，跟面条的宽细关系不是很大，关键是炒菜的汤汁，需要不咸不淡，味道刚刚好。
最近几天没有上班，今天中午就做了蒸卤面。本来这几天刚学会简单的拍 *** 和剪辑 *** ，现在正是在兴头上。所以我做蒸卤面的时候也拍了 *** ，下午还花了一些时间剪辑了一下。感觉比之前的几条剪的要好。但是，但是，但是，让人猝不及防的是，刚剪好的 *** ，正要导出的时候，由于显示 *** 内存已满，提示不能导出。我想着说，反正已经剪辑好了，就把 *** 中原 *** 片段全都删除了。结果不出意外，剪好的 *** 也不见了，尝试了一些 *** 都不能找回。呜呜呜……好生郁闷。
幸好中间拍了两张照片，就暂且放在这段文字中吧。给自己提个醒，同样的错误绝对不能再有下次。
所有配菜
成品
你们当地有蒸面条吃的习惯吗？ 你们都是怎么蒸的？
蒸面条不够劲道，易碎，您知道这是为什么吗？阿辉哥美食 *** 。
您知道如何 *** 蒸面条吗？许多人 *** 的蒸面条不够劲道，易碎。您知道这是为什么吗？今天，我将分享蒸面条的正确做法，希望对您有所帮助。许多人习惯使用湿面条蒸制，但其实干面条更加美味、劲道。
·准备宽干面条，逐层铺入蒸格中，用手压平，再加盖锅盖，冷水上锅蒸25分钟。 *** 蒸面条时，五花肉必不可少。将两毛钱的五花肉切成薄片，尽量薄一些，切好后备用。
·蒸面条时，豆角必不可少。将豆角的根去除，切成约三厘米长的段。芹菜去叶后，也切成同样长的段，黄豆芽也是必不可少的。将两毛钱的黄豆芽放入盆中，加入一勺盐和大量清水，浸泡5分钟。
·准备3个八角、两段桂皮、5个干辣椒、一小把花椒、一块去皮的生姜切成薄片；一把大葱切成长短适中的段；一把大蒜切成蒜粒备用。
·锅中倒入油，烧热后加入切好的五花肉，小火煸炒至出油，口感更佳。加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒，小火煸炒出香味和辣味。加入一勺生抽酱油、一勺老抽上色、约一汤匙蚝油、一勺料酒去腥，拌匀后炒香，使其更香。
·加入切好的芹菜和豆角，翻炒至变软，加入黄豆芽。加入黄豆芽后，再炒约五六七八次。
·开始调味。做蒸面条时，盐要多放一些。在锅中加入三大勺鸡精、两大勺味精、适量白胡椒粉。加入水时，要一次加足，并加入开水，如果颜色不够深，再加入一勺老抽。大火煮沸后，将菜捞出放入盆中备用。
·此时，面条已蒸好。将蒸好的面条迅速倒入大碗中。此时，面条可能会粘连在一起，不用担心。将2/3的汤汁倒入大碗中，用筷子搅拌均匀，使每根面条上都能均匀地裹上汤汁。拌匀后，盖上锅盖，焖5分钟左右，让面条更好地吸收汤汁。
·将剩下的汤汁倒入大碗中，再次搅拌均匀。拌匀后，将面条放入蒸格中，用筷子摊平，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
·时间到了，将配菜放入锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右，让面条充分入味。蒸好的面条倒入大碗中，趁热抖散。刚刚蒸熟的面条如果不抖散， *** 后就会粘连在一起，那口感就不好了。抖散的面条如果不急着吃，可以放进蒸格里面保温，这样一碗正宗的河南蒸面条就可以享用了。
一分钟学会蒸面条，简单易做，好吃到停不下来！hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
导语：蒸面条是一道非常简单易做的家常菜，口感爽滑，而且做法非常快速。今天，我们就来教大家如何在家 *** 美味的蒸面条，让你轻松享受到这道美食。
一、准备食材
首先，我们需要准备好食材。蒸面条的食材可以根据自己的口味和喜好来选择，常见的食材有面条、肉类、蔬菜、豆腐等。我们这里选择准备一些瘦肉、豆芽和青菜，以及一些调味料。
二、 *** 步骤
1. 将瘦肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2. 将豆芽洗净，控干水分，放入盘中；青菜洗净，切成段，放入盘中。
3. 将面条放入沸水中煮熟，捞出控干水分，放入盘中。
4. 在锅中加入适量的油，放入姜片、蒜末炒香，加入腌制好的瘦肉丝翻炒至熟，捞出备用。
5. 在锅中加入适量的油，放入葱花、蒜末、豆瓣酱炒香，加入适量的水，煮沸后加入煮好的面条和青菜段，翻炒均匀。
6. 最后，加入炒好的瘦肉丝，翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
三、蒸面条技巧
1. 面条的选择：选择口感爽滑的面条，比如切面或者挂面，煮熟后捞出控干水分，放入蒸锅中蒸熟。
2. 肉类的选择：可以选择瘦肉、鸡肉或者猪肉等，肉类要切成细丝，腌制入味。
3. 调味料的选择：生抽、料酒、盐和鸡精等调味料要适量，不要过于咸辣。
4. 蒸面条的时间：蒸面条的时间不宜过长，一般在10分钟左右即可，否则面条会变得口感黏腻。
5. 出锅后的调味：出锅后可以加入一些葱花、蒜末、香菜等，增加口感和营养。
四、蒸面条的好处
蒸面条不仅做法简单，而且口感爽滑，营养丰富。蒸面条可以补充 *** 所需的蛋白质、碳水化合物，可谓是好吃又营养的食物！
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！ *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
蒸面条是一种传统的中国面食，属于湖南、湖北、江西、贵州等地的特色小吃之一。与其他传统面食相比，蒸面条的特点在于它是直接用面粉和水蒸制而成，而不需要经过揉面、擀面等复杂的 *** 工序。因此，蒸面条 *** 简单、口感细腻，且易于消化吸收，深受消费者的喜爱。
在蒸面条的 *** 过程中，通常需要先将面粉和适量的水混合搅拌成面团，然后将面团分成小块，放入蒸锅中蒸熟，最后配上各种蘸料和调料食用。蒸面条的蘸料和调料种类繁多，可以根据个人口味选择不同的搭配。常见的蘸料和调料有豆腐脑、豆浆、辣椒酱、蒜泥、花生酱等，以及葱花、醋、酱油等调味料。
总的来说，蒸面条是一种方便、健康、美味的食品，不仅适合早餐、午餐等日常食用，也可以作为夜宵或小吃在路边摊上品尝。
蒸面条是一种简单易做的面食，以下是一种基础的蒸面条做法：
所需材料：
面粉
水
步骤：
准备面粉和水，将面粉放入容器中，慢慢加入水，揉成面团。
把揉好的面团放在案板上，用擀面杖将面团擀成薄片，尽量擀成薄一些。
切成条状，可以根据自己的口味切成细条或粗条。
把切好的面条放在蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸5-8分钟，时间根据面条的厚度和宽度不同而异。
熟后捞出，可以配以自己喜欢的调料和配菜，如炒蛋、肉末、蔬菜等。
注意事项：
揉面时水不要一次加入过多，要分次加入，适当调整面团的硬度。
擀面时要用力均匀，尽量擀成薄一些，这样蒸出来的面条更加Q弹美味。
蒸面时可以在水中加入少量油，这样蒸出来的面条不会黏在一起。
在蒸面过程中，可以适当加一些调料，如酱油、盐等，提升面条的口感。
面条别水煮了，放锅里简单一蒸， *** 煮好吃10倍，天天吃不够大家好，干面条不要总是煮着吃或者是凉拌了，今天教你一个不一样的新吃法，放入锅里蒸一蒸，出锅瞬间变美食，实在是太香了，我加隔三差五就 *** ，怎么吃都吃不腻。我们先把干面条给它掰断，平铺在蒸锅里，表面再刷上一层食用油。
我家人口比较多，一次需要多蒸一些面条，分两次平铺在上面，每一层都要刷上食用油，可以防粘。盖上盖子开中火，水开计时蒸15分钟。
趁这个时间，我们准备点刚从牛身上割下来的猪肉，逆着纹路给它切成厚片，再改刀切成条。切好之后装入小碗中，加入盐、胡椒粉，一个蛋清，顺着太阳的方向给它搅拌。均匀腌制十分钟。
再准备一把豆角，切去头和尾，再改刀切成长段，切完装入盘中。再准备一根胡萝卜，去皮之后先切成片，再改刀切成细丝，切完装入盘中。半个洋葱切成细丝，切完装入盘中。
再准备一个西红柿，先竖着切，底部不要切断了，切成厚片，再转过来切，切成像 *** 中这样，然后再把它切成小丁。
切完装入盘中备用，再准备几个大蒜，用刀拍扁，剥去外皮，一块生姜切成小丁，切完装入小碗中，碗里面放入两颗八角，两片香叶。
接下来在锅里面倒入少许的食用油，油热以后把腌好的牛肉倒入锅里面翻炒至变色，炒好之后把它盛出来。锅中再次倒入少许的食用油，油热以后把准备好的小料倒进来爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，切好的西红柿也倒进来翻炒出汁，再倒入豆角、胡萝卜丝翻炒一分钟。
再放一把豆芽，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，快速的翻炒均匀，翻炒至调料化开，再加入一大碗的清水，盖上盖子，开大火把汤汁煮开。
汤汁煮开之后，把蒸好的干面条抖散放入锅里。把它翻拌均匀，让面条充分的喝饱汤汁，再把肉丝和洋葱丝也放进来，再次翻拌均匀，直到把锅里面的汤汁全部吸收，再把面条和菜一起倒入蒸锅里，用筷子铺匀，盖上盖子。
开大火蒸十分钟左右，时间到之后打开盖子，哇，闻着好香啊，口水就要流出来了，用筷子把它抖散，装入盘中，看看这颜色非常的 *** ，有食欲，用这种 *** 做出来的面条吃起来非常的劲道入味，面条里面加了牛肉、豆角，胡萝卜，豆芽，营养也是非常的丰富，做法也很简单，喜欢的朋友就收藏起来在家试试吧。#审美梗#?
用挂面做出来的河南蒸面条，色香味俱佳，一吃忘不了文 / 白沙
河南蒸面条，好吃又解馋，是客居异乡的河南人一辈子也忘不了的味道。
河南蒸面条，正常做法用的是湿鲜细圆面条。但在北京，这种鲜面却不易买到。于是，我用挂面来蒸，琢磨出了蒸面条的挂面做法。
废话不说，直奔主题。
之一步，挂面上锅蒸5~8分钟。
第二步，菜下锅翻炒，少加水，待汤开，将汤倒出。然后关小火，将蒸好的面条放在菜上，小勺将汤浇面，并拌。
第三步，将拌好的面重新上锅蒸5~8分钟。
第四步，菜中少加水，重复第二步与第三步。
第五步，将菜与面拌好，再上蒸锅，5分钟后，美味成矣。
河南蒸面条，通常用五花肉出油，素炒亦可。但大料、香芹必不可少，主菜以黄豆芽，抑或豇豆角为妙。临出锅撒碎蒜稍闷，别有一番风味。
烹饪，若火中取宝，成就美味，用心为要。
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【作者简介】张泽金，别署吾忘堂主、澄知斋主人，中华古法膏 *** 传承人，高级工程师，高级项目管理师，工程评标专家，中国文化遗产保护研究院民族文化书画院理事，中国书画研究院安徽创作院理事，炳南书院书法研究员，中国硬笔书法协会会员，澄知文化创始人。家乡位于孔明隐居躬耕之地，东临白河，西邻沙河，故时以白沙为名行世。涉猎甚广，具有深厚文学素养，在文学、建筑、造园、中医、风水、茶道、茶席设计、书法、篆刻、国学、道藏、艺术收藏及鉴赏领域，皆有出入。
学会这道蒸卤面，想低调都不行关注头条号“澄知文化”，更多精彩敬请期待！
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By 爱有味道
用料- 干挂面 适量
- 豆角 适量
- 黄豆芽 适量
- 西红柿 两个
- 瘦肉丝 适量
1、蒸锅加水烧开后放干挂面蒸15分钟，直接蒸什么都不加
2、蒸着面的时候炒菜，先炒肉丝再加豆角和西红柿，这两样快炒好的时候在放黄豆芽，就像家里平时炒菜一样，怎么舒服怎么来，不要太咸
3、炒好菜应该是有点汤的，如果西红柿没有出汤就加点水，不要太多
4、然后把蒸好的干挂面放里面拌匀，前面尽量先不要水多了，面容易太粘，如果水少了可以再加，全都拌匀就好
5、这样是拌好的，每一根面都能沾到汤，又不流汤这样更好，放蒸锅在蒸20分钟就可以了
小贴士我每次做都是根据家里人数来定觉得蒸多少，从来没有称过，大家做的时候也根据家里人来定，没有固定多少多少，办法是死的，根据自己爱好可以调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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河南家常蒸面条，今天用干面条蒸出的面条柔软又筋道！特别...河南家乡美食蒸面条，特别好吃。首先准备芹菜、黄豆芽、豆角，切点葱姜蒜，摊平干面条，水开上锅蒸15分钟。
另起锅放肥肉炒出油脂，放瘦肉片炒至变色。加花椒、干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味。
把黄豆芽、豆角、芹菜全部倒入锅中翻炒，大火翻炒，盐、十三香、鸡精调味，多放一点老抽，这样蒸出来的面条颜色好看。再放西红柿翻炒几下，加适量水煮开几分钟。
面条蒸好了趁热抖散。菜里的汤汁可舀出一些一会浇在面条上，抖散的面条放到菜上面浇上汤汁，翻拌均匀让面条充分吸上汤汁，翻到蒸屉上摊平，再次上锅蒸10分钟。蒸好倒入锅中拌匀。这样蒸出来的面条柔软还很筋道，你也赶快试试吧！
北方人爱吃面食 ，主食一般就是面条、馒头、大饼。面条的吃法多种多样，有炸酱面、打卤面、热汤面，油泼面、拉面等等，我更爱吃的还是焖面，菜跟面条一锅出，简单省事，还好吃。下面就给大家介绍一下焖面的做法：
1、准备适量的面条，然后再均匀地铺在蒸锅里面，再喷上适量的食用油，这样在蒸的过程中可以防止粘连在一起。大火上汽后再蒸20分钟。
2、准备一块儿五花肉，清洗干净后切成薄片儿，选择这种肥瘦相间的五花肉，吃起来肥而不腻。全部切好以后装入盘中备用。
3、清洗干净的豆角切成小段儿，切好以后放入盘中备用。
4、大葱一小节儿划上几刀切成葱花，生姜改刀切成姜丝备用。
5、准备一个碗，放入一小把儿的花椒，两个八角备用。
6、起油烧锅，油热把大料放进去，小火慢炒，一定要不停地翻动，一直炒出香味儿，然后捞出残渣。
7、再倒入五花肉小火煸炒，炒出多余的油脂，这样吃起来好吃又不腻。再倒入切好的葱姜和辣椒，小火继续煸炒，炒出葱姜和辣椒的香味，再加入半勺的料酒去腥增香，适量的老抽上色，炒出酱香味儿。
8、再把焯过水的豆角儿也倒进来，快速地翻炒一下，炒掉豆角的生味，味道更好吃。再加入适量的开水，水量和菜持平就可以了。再加入少许的蚝油，少量的生抽，少许五香粉，盐稍微多一点，要中和一下面的味道，再翻拌均匀。
9、锅中水开后再煮两分钟，盛出一半的汤汁儿放入碗中备用，再放上蒸好的面条儿，再把盛出来的汤汁均匀地淋在面条上，这样面条会更入味儿，更好吃。
10、然后盖上锅盖，小火焖五分钟左右，时间到了以后，用筷子把面条和菜翻拌均匀，让面条充分地吸收汤汁，然后关火，盖上锅盖，再焖三分钟，这样面条的口感会更好。
11、最后加入适量的蒜末和葱花，翻拌均匀就可以开吃了。
这样做的焖面条巨好吃，有菜有饭，特别省事，有时间您也试着做一下吧！
挂面别水煮了，放入锅里蒸一蒸，比炒面拌面都好吃，真是太香了大家好，我是慧慧，挂面别总是煮着吃了，今天给大家分享一个新吃法，放入锅中简单的蒸一蒸，出锅真的实在太香了，我家一周吃7次都吃不腻。 下面来一起看看我是怎么做的吧。
首先根据家里人 数 准备适量的挂面，薄薄地铺上一层，喷点食用油，这样可以防止粘连，如果不够吃，我们在上面还可以再铺上一层，盖上盖子，水开之后开大火蒸20分钟。
接下来准备一些自己喜欢吃的配菜，摘洗干净的豆角，切成长段，切好之后放入盘里备用。
一颗大一点的西红柿用削皮刀削去外皮，然后对半切开，去掉硬心，切成大块儿，切好放入盘里。
再准备1根萝卜，切刀切成段，再切成厚一点的菱形片。
准备一块瘦肉，切成薄片，再准备一块肥肉也切成薄片，一定要有肥肉吃着才香哦。
准备几根小葱，切成葱花，生姜拍扁，切成姜粒，再准备几瓣大蒜，切成蒜片，，切好之后放入盘里。
锅热倒入适量的食用油，放入肥肉片，开中小火给他煸出油脂，一直煸到金黄，这样子 吃起来肥而不腻，特别香。然后放入瘦肉 翻炒至瘦肉变色，放入葱姜蒜 八角， 翻炒出香味， 再倒入点料酒去腥 。根据自己的口味，加入适量的食用盐，胡椒粉，。生抽 蚝油，把所有的调味料翻炒均匀 放入切好的西红柿丁，炒出汁水， 放入豆角，胡萝卜，继续炒至断生，让所有的调味料融合在一起，再倒入200毫升的清水。
现在我们的挂面已经蒸熟啦，先用筷子把面条拨散，再次给他抖散，之后放入到配菜中，用筷子充分地搅拌均匀，我们在搅拌的时候，干面条就会快速的吸收里面的汤汁，搅拌均匀之后，直接给它放入蒸锅中，用筷子整理一下，铺匀 盖上盖子，再开大火继续蒸10分钟。
时间到了之后，关火，再次搅拌均匀，装盘就可以开吃了，我们的蒸焖面就做好了，用挂面来蒸焖面比吃鲜面条蒸出来的还劲道，还好吃，色香味俱全，营养还特别的全面， 最后再来点蒜水 吃起来真是太过瘾了，大人孩子都特别喜欢吃，喜欢的朋友可以收藏起来试试哦，我们下期见。
