茄子怎么炒起来好吃，茄子怎么炒起来好吃

牵着乌龟去散步广角镜 2024-11-23 29

素炒茄子，别放盐！只需这几步，出锅比肉好吃，连菜带汤一滴不剩

大家好，我是之一美食的阿飞

要说最下饭的是什么菜，小炒茄子当仁不让，但是炒茄子想要做的入味好吃，也不容易。很多人做出来茄子容易黑，且如果控制不好则会很油腻。最近有很多粉丝私信我，让我出一个茄子的做法。

今天阿飞给大家分享一个小炒茄子的做法

话不多说我们开始 *** 作

首先我们准备一下食材

1 . 紫茄子一个，削去外皮，当然，你也可以不用去皮，不会影响太多，全看个人爱好

2 . 先切成均匀的厚片，再改刀成长条，放入盆中，加入白醋10克，颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑，撒入一小把淀粉，使茄子均匀裹上淀粉，裹淀粉的目的是防止茄子吸油，口感不油腻

3 . 青椒一片，切成宽条,红椒少许，也切成条，青红椒用来配色比较好看

4. 大蒜几粒，用力拍散，剁成蒜末，大葱掰一段，切成葱花备用

下面，我们开始炸茄子

1 . 锅内烧油，油温升至5成热时，油面轻微的冒烟，下入裹好淀粉的茄子

2 . 茄子遇热表面快速定型，用勺子推动茄子，让茄子均匀受热，防止粘连

3 . 中火炸1分钟左右，茄子炸酥，表面变黄时捞出

4 . 升高油温至6成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油，经过复炸的茄子，更加焦黄酥脆

5 . 锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱蒜，撒入少许花椒，几粒干辣椒，开小火翻炒出香辣味

6 . 加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒，从锅边淋入一勺清水，接着开始调味

7 .加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陈醋5克，把调料化开拌匀

8 .倒入炸好的茄子，翻炒均匀，让茄子吸收料汁入味

9 .再淋入少许水淀粉，把料汁收粘稠，翻炒几下就能出锅装盘了

好了，好吃下饭的小炒茄子做好了,在家的你赶紧试试吧！

关注我，每天都有几道几道简单粗暴的美食供你参考

阿飞感谢你的观看，我们下期见

编辑：豆查理

这才是茄子简单又好吃的做法，软嫩入味，营养丰富，下饭特别棒

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

茄子是生活中比较常见的食材，虽然 *** 低廉，营养却比较丰富，一年四季都有售卖，这种食材几乎每个人都吃过，它的做法有很多种，口味也不尽相同。

下面就给大家分享一道煎焖茄子的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的 *** 作：

准备青茄子一个，洗净后削去外皮，先切成厚片，从中间划开，再切成菱形块，放入盘中备用。

青椒一个切成滚刀块，红椒半个同样切成滚刀块，和青椒放在一起用来配色。

大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，放入盆中，再抓入几粒花椒和红干椒备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作：

炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入切好的茄子，快速翻炒几下，开小火煎至两面呈金 *** 时，即可倒出控油。

锅内添入少许底油，倒入蒜末，花椒和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，倒入青红椒块，快速翻炒几下。

淋入一勺清水，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，生抽5克调味，倒入煎好的茄子，盖上锅盖，焖煮两分钟，使茄子更加入味。

两分钟过后，掀开锅盖，翻炒几下，避免茄子粘锅，然后盖上锅盖，继续焖煮一分钟，再加入老抽几滴调一下底色，快速翻炒均匀，再勾入少许水淀粉翻匀，即可关火起锅装入盘中。

好了，这道非常美味的煎焖茄子就做好了，软嫩入味又下饭，冬天吃着真解馋。

下面是所用到的食材和调料：

食材：青茄子，大蒜，青椒，红椒，花椒，红干椒

调料：食盐，蚝油，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，水淀粉

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

冬天，遇到茄子别手软，比萝卜白菜还鲜美，随手一炒，真香

导语：“胆固醇大户”被揪出！它是肥肉的10倍，医生提醒：要少吃，三高不找上门！

大家好，我是傻姐美食，随着生活的提高，人们的吃穿不愁了，反而最近小编发现了一个严重的问题，就是人们的健康问题。生活提高了，导致我们身体出现了很多问题，这说明什么呢？足够说明我们在日常生活中所吃的食物当中有一些食物不该吃。那么哪些食物不该吃呢？像含胆固醇较高的食物，它会使人们的身体出现问题，像三高、一些疾病等，现在不管是年入还是老人三高的人群特别多。

在日常生活中有很多的人喜欢吃动物的内脏，其实这些食物是含胆固醇更高的食物，还有就是海鲜了、肉类当中也有含胆固醇高的食物，建议大家不要经常吃动物的内脏，这样不仅把自己的身体吃坏，还会给自己的身体造成极大的损坏。在日常生活中我们要多吃一些蔬菜、水果，现在随着科技的发展，不管哪个季节都能吃到新鲜的蔬菜，小编给大家推荐的是茄子，茄子的营养也比较丰富，好吃不贵才2块钱一斤。茄子的吃法有很多种，红烧、煎茄盒、包饺子都可以，今天小编和大家分享茄子的简单做法，老少皆宜，一起来看看是怎么做的吧！

【番茄酱炒茄子】所准备的食材有：长茄子一个、青椒、红椒、大葱、姜、番茄酱、盐、陈醋、食用油

具体做法：1、炒茄子吃一定要去掉外皮，因为它的外皮发硬，吃起来有一种嚼不烂的感觉，影响口感，所以炒茄子吃一定要去皮哦！首先茄子清洗一下，去掉外皮，要迅速地把它切成长条，或者是在烹饪前再切，不要放太长时间再切，茄子会变黑哦。把切好的茄子装入碗内，撒入2勺食用盐，把它抖均匀，放一旁腌10分钟，杀出它的水分，这样腌茄子不仅是为了腌出水分，还能使茄子氧化变黑。

2、起锅烧油先把葱段、姜丝倒入炒出葱香味，再倒入切好的青椒丝和红椒丝，把它翻炒一下，再来一勺番茄酱，继续翻炒，炒出番茄酱的酱香味。

3、炒出酱香味后倒入攥干水分的茄子条，翻炒出水分，接下来放入1勺陈醋、半勺味极鲜、少许的食用盐调味，大火翻炒几下，把茄子炒至软烂入味，关火出锅即可。

一道简单的家常菜番茄酱炒茄子就做好了，鲜香入味，营养美味，清淡可口，老人孩子都爱吃。喜欢吃茄子的朋友可以试试这种做法，好吃又下饭，太香了。小编建议不管是老人还是年轻人都要少盐少油，这样才能有一个健康的身体。

烹饪小贴士：炒茄子之前一定要用食盐腌一会，这样不仅能够保证茄子在烹饪的过程中不出水，而且炒出来的茄子也不会发黑，鲜美又好吃。

大家喜欢吃茄子吗？茄子更好吃的做法是哪种？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

茄子怎么做简单又好吃？快试试这种做法，开胃又下饭，太香了

茄子这种食材，基本上家家户户都做过。不管是蒸煮，还是油炸，做出来的茄子都好吃。

今天，小编就跟你们分享我最喜欢吃的酱爆茄子，喜欢吃茄子的朋友可以试试这种做法。

用料：

茄子，青椒，红椒，大蒜，生抽，老抽，蚝油，白糖，醋，盐，水，油，淀粉。

做法：

将青椒和红椒去蒂，切成菱形状。大蒜切末儿备用。

茄子去蒂，切成大厚片，然后切长条，再改刀切成菱形状。

取一小碗，加生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、淀粉，搅拌均匀备用。

把切好的茄子放入盆中，拌上干淀粉；等到锅内油烧热后，将裹上淀粉的茄子下油锅炸。

炸到茄子都漂起，表面变脆，茄子变轻后，就可以捞出沥油。

倒出锅内多余的油，留底油，下蒜末爆香。

倒入切好的青红椒翻炒至青红椒断生。

倒入刚才炸好的茄子，翻炒均匀。

淋入刚才调好的酱汁勾芡，出锅，这道酱爆茄子就做好了。酱香茄软，色泽光亮，一看就知道很下饭。

茄子6种更好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

说到茄子呢，相信不少的朋友们都爱吃！这样说应该没有人会反对吧！个人认为，只要是茄子的做法，基本都是非常的下饭的！茄子煮熟后，口感软糯，并且茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。所以啊，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种茄子美味的吃法，喜欢吃茄子的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1:鱼香茄子

准备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许

具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡！

做法2:蒜拌茄子

准备食材如下：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条

具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！

做法3:酿茄子

准备食材如下：茄子280克，猪肉100克，姜末5克，葱花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo酱15克，盐2克

具体做法如下：姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片，猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉，食用油 500毫升,油温烧至五成热，小火炸至两面金黄，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁即可！

做法4:茄子煲

准备食材如下：茄子2条，猪肉20克，豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克

具体做法如下：茄子切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入猪肉馅，煸炒至变色，放入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀，加入水，大火煮10分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，砂锅提前烧热，然后将所有食材转移到砂锅即可！

做法5:烤箱烤茄子

准备食材如下：茄子2根，蒜适量，生抽1汤匙，沙茶酱1汤匙，辣椒粉适量，孜然少许，小葱适量

具体做法如下：茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，留意不要切断，沙茶酱用少许油调开，烤箱预热200度，将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后送入烤箱，200度烤10分钟，大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈），加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料，将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可！

做法6:咸鱼茄子

准备食材如下：茄子2个，咸鱼1块，姜5克，蒜10克，植物油适量

具体做法如下：茄子洗净，带皮，切成粗条状，将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3~5分钟至软身即可，咸鱼切碎粒，砂锅直接烧热，下油，爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间，其间要不时地用筷子翻一下，以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精，拌匀即可！

好啦，朋友们！茄子的吃法这么多，你学会几种呢，如果你在阅读天健美食坊的教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你现在没有时间去尝试，也可以先收藏起来，以后试试看哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

茄子超好吃做法，很多人吃过不会做，大厨教你，比红烧肉还香

茄子在咱们平常生活中也是一个特别常见的食材，很多人特别喜欢吃茄子，但是又觉得茄子比较吸油，很油腻，不太健康。今天跟大家分享一道特别好吃的茄子做法，肉末烧茄子，做出来之后既入味又下饭，吃起来特别香，而且一点不油腻，因为咱们的茄子是经过了比较特殊的处理。这道肉末烧茄子的教程已经为大家放在下面了，接下来咱们就一块去看一下这道肉末烧茄子是怎么做的吧。

【肉末烧茄子】

【 *** 食材】茄子，鸡蛋，食用盐，淀粉，大蒜，生姜，小葱，小米椒，猪瘦肉，食用油，黄豆酱，生抽，料酒，白糖，水淀粉

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的美食是肉末烧茄子。做起来特别简单，做出来之后香而不腻。先来把做肉末烧茄子需要用到的材料准备一下，准备一根长茄子，两个鸡蛋，适量的食用盐，淀粉，三瓣大蒜，一块生姜，两根小葱，三根小米椒，二两猪瘦肉，多一点食用油，再准备一勺黄豆酱，适量的生抽，料酒，白糖和一碗水淀粉就可以了。

2、首先来处理一下茄子，将准备好的茄子放到清水中清洗一下，清洗完了之后拿出来沥干水分，放到案板上，用刀削去外皮，然后再切头去尾将其分成4瓣，再把每一瓣茄子斜刀切成小块，把切好的茄子块放到一个大碗中，接下来咱们再来处理一下鸡蛋。

3、将咱们准备好的两个鸡蛋打到一个小碗中，然后用筷子充分搅散，搅散之后加入到茄子里面，然后再加入适量食用盐，将茄子和鸡蛋液搅拌均匀，确保每一块茄子都能够均匀地裹上鸡蛋液，然后再加上半勺淀粉，用筷子将它们全部搅拌均匀，搅好之后先放到一旁。

4、准备几瓣大蒜，先将大蒜拍碎，然后将其切成末，切好的大蒜末放到碗中，生姜也要切成末，切好的末也放到这个盘中，然后再切一点葱花，小米椒。将准备好的猪瘦肉先清洗干净，洗完了之后切成片，切好的猪肉片剁成猪肉末，尽量剁得细一点，剁好之后放到一个碗中备用。

5、把准备好的食用油全部倒入到一个盆中，然后用小火慢慢加热，加热到油温七成热的时候放入茄子。用大火炸至茄子微微变黄的时候控油捞出，然后装盘待用。锅中留下少量的底油，然后放入葱，姜，蒜，小米椒炒一下炒出香味，炒出香味之后放入肉末煸炒，煸炒到肉末变色。

6、接下来加上一勺黄豆酱，生抽，一点点料酒，一勺白糖，将其翻炒均匀，然后加入适量的开水，再放入茄子翻炒一下，接着煮上两分钟，最后加入准备好的水淀粉勾芡一下就可以出锅装盘了。

【小贴士】

1、茄子块可以切得稍微大一点，但不能太大。

2、最后少加一点水淀粉就可以了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

茄子更好吃的做法，这样简单一做，比吃肉都香，饭店里都吃不到

大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食，以及家乡特色小吃做法。

茄子很多人都爱吃，可以用它来凉拌、红烧、清炒、甚至还有人用来烤着吃。今天给大家分享茄子的另外一种吃法，看详细 *** 请点这里

上图是我做的茄子成品展示图，搭配米饭吃，简直太好吃了，做出来比吃肉还香。

1、秋天了！市场上的茄子特别便宜，我们这边的茄子是5毛钱1斤。买俩茄子不到1块钱就可以买得到。

准备2个洗干净的茄子把头掰掉，再全部切成块。茄子切好后先泡水里防止氧化变色。

接下来把茄子处理一下。把茄子从水里捞出来清洗干净沥水装碗里。

然后往里面加入2个鸡蛋，再分次加入面粉搅拌，让茄子都均匀的裹上面糊

一直搅到这种程度就可以了

2、下来下油锅炸。锅里倒入适量的油，等油温五成热的时候，把茄子一个一个放进去炸

用中小火炸，一直把茄子炸至金黄的时候控油捞出来

3、下来切点葱花和蒜沫，再把红尖椒切碎

锅里留少量的油，等油热以后加入2勺豆瓣酱炒出红油。然后加入葱花、蒜沫、红尖椒炒香

然后加入刚才的茄子翻炒

加入生抽，再加入少量的水进去，盖上锅盖转中小火焖2分钟左右。

然后稍微翻炒下关火。最后加入鸡精炒匀后就可以出锅装盘了。这里就不用加盐了，因为前面炒的豆瓣酱、生抽都是咸的。

咱们这道茄子就做好了，香气扑鼻，非常的美味好吃。搭配米饭吃，特别好吃下饭，太香了。虽然是油炸的，但是这个茄子在油炸之前裹了一层面糊，这样做的茄子一点也不油腻。

今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享，不要忘记关注分享哦。

咱们下期见！

看详细 *** 可以点文末的“了解更多”进入观看

做茄子别总油炸，3种吃法，只用炒菜的油量，不油不腻，特别下饭

茄子，属于比较喜油的蔬菜。很多经典做法，都要将茄子炸一遍再烹饪。而茄子，本身又像海绵一样，在炸制的过程中，吸满了油。这样做好的茄子油汪汪的，吃起来虽说美味，但热量不低，时间长了更易长胖。

前两天，有朋友问茄子没有没省油又好吃的做法。所以，今天和大家分享一下烧茄子、鱼香茄子等这些经典菜的非油炸，少油做法。

用少量的油，做好的茄子照样美味下饭，口感清爽不腻，热量更是一下子低了许多，是非常值得推荐的居家 *** 。总之，喜欢的亲们一定要试试哦~

之一道：少油版烧茄子

这是只用炒菜的油量就可以做的烧茄子 *** 。很简单，也很实用。做好的烧茄子，软糯入味，不油不腻，虽说是素的，但比肉菜还香，特别下饭。

具体 *** ***

之一步：准备食材。圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。

第二步：把茄子去皮，清洗干净后切成滚刀块。

第三步：把茄子放入盆中，撒入1勺盐，然后拌匀，腌制15分钟。

第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。

第五步：取一个大碗，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌均匀，碗汁就做好了。

第六步：锅中倒入少许油，炒菜的油量就可以了。然后把腌好的茄子，沥干水分，放入锅中，小火开始煸炒。

第七步：炒至茄子成熟，表面有些微微发黄的时候就可以了。

第八步：把茄子划到一边，将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第九步：把西红柿、尖椒放入锅中，煸炒均匀后加热1分钟左右。

第十步：把碗汁倒入锅中，如图。

第十一步：开大火，不停的翻炒，直至汤汁煮开，变得浓稠，都裹在茄子上时，关火。

第十二步：装盘上桌吧。

多说几句

1、用盐先把茄子腌一下，可以起到入味、易熟、不吸油的作用。

2、在腌茄子时已经放过盐，另外，生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以咱们在调碗汁的时候，就不要再放盐了，以免味道太重。

3、茄子在入锅炒的时候，不要不停的翻动，这样容易把茄子弄碎。只要翻炒均匀，就可以用小火加热一会儿，等一面稍稍变色后再翻炒均匀。

第二道：少油版鱼香茄子

这样做好的茄子色泽红亮、鲜味十足、回味悠长，拌着米饭吃特别下饭。

具体 *** ***

之一步：准备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适量。（茄子更好选择细长，切开后没有籽的嫩茄子。）

第二步：把茄子切成长条、蒜切末备用。

第三步：往茄子中放入1勺盐拌匀，然后腌制10分钟。腌好后，将多余的水分挤掉。（用盐或盐水腌制一下茄子，一来可以去除茄子的涩味，也可以防止茄子在蒸的时候变色。）

第四步：把茄子放入一个大盘中，开水上锅，蒸8-10分钟。

第五步：在蒸茄子的时候，开始准备碗汁。取一只干净的小碗，然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋，再倒入少半碗清水，搅拌均匀，碗汁就做好了。

第六步：将肉末放入锅中，再倒入一点点油，小火煸炒至肉末变色。（如果肉末比较肥，也可以不放油。）

第七步：往锅中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后将一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

第八步：将茄条放入锅中翻炒均匀。

第九步：把碗汁倒入锅中翻炒均匀。

第十步：出锅前，将另外一半的蒜末放入锅中翻炒均匀即可关火。盛出开动吧~

第三道：少油版酱香茄子

这菜拌在米饭里，咸香下饭，特别 *** 。 *** *** 也很简单，十几分钟就可以上桌，非常方便。

具体 *** ***

之一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：把茄子切成滚刀块，如图。蒜切末、红辣椒切段备用。

第三步：调个碗汁，取一个空碗，放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精，1勺淀粉，然后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。

第四步：锅中倒入一点油（平时炒菜的量就可以了）,油热后把茄子放入锅中，再放入半勺盐，小火开始煸炒。（这时放盐，更方便把茄子煸软。）

第五步：煸炒至茄子变软，然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味。

第六步：把刚才调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，如图。

第七步：装盘上桌吧，还可以撒一点香葱点缀。

多说几句:

1、做这道菜选长茄子更好。

2、蒜末的量可以稍大一点，这个比较提味。

3、茄子一定要煸软，这样才好吃。

茄子怎么做好吃？炒前多一步骤，茄子香软入味，少油好吃更健康

最近南方的雨水特别多，老妈在菜园子里种植的茄子长得非常好，自家都吃不完了。种植蔬菜就是这样，不生长的时候，就愁的只有去买来吃，到开始收获的时候，又多的根本吃不完。农村几乎家家户户都有自家的一块小菜园子。你有的别人家也有，所以每次这些吃不完的蔬菜真的是送都送不出去呢，老妈最简单的处理方式就是，全都拿来喂养鸡鸭了。

这个周末回家。整个后备箱都塞满了各种老妈自己种植的蔬菜，茄子是最多了。自家种植的茄子就是比外面买的要香，茄子的个头不大，但是茄香特别的浓。而且很容易就煮软了，不需要放很多的油，也能烧的很软很香。

茄子的做法有很多，最常见的就是拿来红烧了，也可以拿来烤着吃，蒸着吃都是不错的。外面家更爱的茄子做法就是拿来跟豇豆一起烧，做成茄子炒豆角。很多烧茄子的人都知道，茄子这个石材特别的吃油，如果油放的少了，烧出来的茄子不够软，而且也不好吃。特别是茄子烧豆角这道菜，很多人都会先将茄子跟豆角过油炸一遍，再拿来炒，这样烧出来的茄子豆角更香。但是油放的太多了，吃多对身体健康又不利。

接下来就跟大家分享一道茄子炒豆角的家产做法，炒之前多一个步骤，烧出来的茄子豆角，不吃油，一年四季吃都不腻，少油、好吃更健康，家人都爱。接下来就一起来看看吧。

准备食材：茄子、豇豆、生姜、大蒜、红椒、小米辣。配料：油、盐、生抽、耗油、辣椒油。

1、茄子洗净后茄成条，这里是自家种植的茄子，不用去皮也是可以的，将切好的茄子装盘，加入清水浸泡预防氧化变黑。

2、豇豆用收摘成小段，将老筋撕掉洗净装碗备用。红椒去籽茄小块、大蒜、生姜切片、小米辣切圈备用。

3、不粘锅烧热，在锅底刷上少许的油润润锅，接着将豇豆下过煎。

4、将茄条也下锅一同煎。

5、不需要再加油、也不要加水，盖上盖子，直接干烧。

6、中途可以打开盖子翻炒一下。将茄条跟豆角煎煮至焦香起虎皮即可。

7、豆角都茄子都烧软了，先出锅装碗备用。

8、锅中加入适量的油。油热将大蒜、生姜、小米辣下锅煸香。

9、将之前煎好的茄子豆角下锅煸炒。

茄子怎么炒起来好吃，茄子怎么炒起来好吃-第1张图片-

10、翻炒均有后加入配料：1小勺辣椒油。

11、加入1小勺耗油、2小勺生抽增色提鲜。

12、翻炒均有后，加入红椒下锅一同煸炒。

13、最后加入1小勺盐、1小勺的蔬之鲜下锅翻炒均匀至入味即可出锅。

14、出锅装盘，这样一道家常版的茄子炒豆角就做好啦。茄子跟豆角外面都没有过油油炸过，这样烧出来的茄子豆角不会很油腻，而且茄子一样香软，非常的好吃又下饭。

Lily美食谈小贴士：

1、茄子切开后很容易氧化变黑，这里我们将切好的茄子放入盐水中浸泡就可以防止茄子氧化变黑了。

2、茄子很吃油，说以我们先将茄子都跟豆角煎软后再回锅炒，这样会比直接油炸更少油健康。

3、最后配料上喜欢吃辣的，可以多加一些辣椒一起炒，也是非常开胃又好吃的。

炒茄子时，记住“1腌2捏”，茄子不吸油不发黑，鲜香软嫩，好吃

仲夏季节正是茄子生长的旺季，菜市场里到处是紫的发亮的茄子在 *** ，喜欢吃茄子的人不在少数，但炒不好茄子的 *** 很多，学会如何做一盘好吃的茄子，可是夏日餐桌上必备的技能之一。可能很多人不知道，茄子原产于热带地区的印度，并不是我国的原生食材，在西汉末年传入我国，而现如今茄子已有200多个品种，烹饪 *** 也是多种多样，无论是清炒茄子、夜市摊的烤茄子以及煎酿茄子等，不论哪一种都能在不经意间挑动人们的味蕾。

在做家常炒茄子时，由于茄子内部的茄肉是布满孔洞的海绵体，直接下锅茄肉的小孔会吸收很多油，茄子中间不能很好地受热，炒的时间短了很难入味，时间长了又会让茄子氧化变黑，其实在做家常茄子时，尤其是清炒茄子，下锅之前记住“1腌2捏”，做出来的茄子省油不发黑，鲜香软嫩，很好吃。