眼下正是水竹笋大量上市的季节，口感最是鲜嫩， *** 也特别便宜，从最初的十几块钱降到了几块钱一斤。
水竹笋是春天里最常见的蔬菜，也称山竹笋、小竹笋、水笋米，是种类繁多的竹笋中一种。外形和毛竹笋比较起来，更为细长点，吃起来也更脆嫩些。
水竹笋自带独特的清香，让人一闻就食欲大增；含有的丰富的植物纤维，可以促进胃肠 *** ，帮助消化，消耗体内多余的油脂；水竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量也很高，经常食用，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力，春天一定要多吃。
水竹笋很具有时令 *** ，可供食用的时间很短。随着气温不断升高，竹节疯长，再长老点就不能吃了。如果我们想一年四季都能吃到新鲜脆嫩的竹笋，就需要在这个季节多储存点，保存 *** 其实也特别简单。
买回来的竹笋先要把叶子去掉，老根也要切点。
烧一锅水，水开后下入整颗笋，焯水半分钟后捞出，迅速放在水龙头下冲凉，晾干后用保鲜袋装起来，一袋一餐吃的量，放入冰箱冷冻起来，随吃随拿。
也可以用盐腌的 *** ，竹笋上撒食用盐，用手轻轻 *** 均匀后，用保鲜膜裹紧，冷冻起来。
新鲜水竹笋的做法很多，家常清炒、红烧、凉拌、香煎都可以，也可以熬汤或者做馅。口感鲜美，清香脆嫩，是深受大众喜欢的美味佳肴之一。
今天推荐水笋更好吃的三种家常做法。香肠炒水笋应该是最为家喻户晓的，荤和素搭配，咸香和清香调和，香气四溢， *** 食欲，不油不腻，脆嫩爽口，一个字“鲜”；没胃口时，来一盘水笋米炒雪菜，妥妥的米饭 *** 。即使没有肉，比肉吃起来过瘾十倍；如果喜欢喝汤，鲜笋老鸡汤是你更佳选择，不仅给身体补充满满能量，还满足了味蕾对于鲜美的享受。一起来看看具体做法吧！
【香肠炒水笋】
准备食材及调味料：水竹笋半斤、香肠1根、小葱、洋葱、生姜、大蒜头、青红辣椒、生抽、白糖
*** 过程：
1、先把香肠上锅蒸5分钟，晾凉后，切片备用。
2、买来的水笋是剥好壳的，切掉根部稍微老点的部分，洗洗干净后，切成小段。
3、姜蒜片之类的配料提前准备好，青红辣椒切好备用。
4、锅里放花生油，油热下入生姜大蒜片，炒香后下入香肠片，倒入料酒。
5、把笋段倒进去，加少许盐和生抽调味。
6、炒至笋段熟，最后把青红辣椒和洋葱丝放进去，翻炒均匀。起锅时，撒点白糖提鲜。
这道香肠炒水笋就完成了，开吃吧！
【水笋米炒雪菜】
需要食材及调味料:水笋米150g、雪菜300g、生姜、红辣椒、白糖
*** 过程:
1、把水笋米切成小丁。
2、雪菜洗一下，洗去多余的盐分，挤干水备用。
3、锅里放稍微多点油，姜丝和红辣椒爆香后，下入雪菜丁。
4、倒入水笋丁，翻炒均匀，加一点点清水，盖盖焖一分钟。
不需要放盐，加一点点白糖即可。
【鲜笋老鸡汤】
准备一只两年生的农家土 *** 鸡，洗净剁成块。
砂锅里加清水，放几片姜，冷水下入鸡块，大火烧开后用小火慢炖。
炖到鸡肉八成熟时，下入水笋煮熟即可。
吃肉喝汤大快朵颐吧！
春天到了，鲜嫩的春笋大量上市，正是品尝的好时节。春笋之所以被人们喜爱，是因为它滋味鲜美，并且含有丰富的植物蛋白和纤维素，易被 *** 吸收。在民间，还被人们称为春天的“菜王”。
但很多人在购 *** 笋时，总是分不清春笋和冬笋，容易买错。小编今天便跟大家简单介绍一下两者的区别，看完以后希望大家不要再买错哦!
1、成熟的时间不同。春笋和冬笋都属于竹笋，生长在同一颗竹子下面，最明显的区别就是竹笋的品种大小和成熟的季节不一样，立春前没有出土的竹笋叫做冬笋，每年的3月份的时候竹笋便会破土而出，这时候采摘的便是春笋。
2、外观不同。冬笋常年埋藏在土壤里，无法接触到阳光，外表呈 *** ，外形看起来是矮胖型，更粗壮一些;春笋出土后会接触到阳光的照射，外皮呈褐 *** ，外形看起来是细长型。
3、口感不同。春笋口感脆嫩一些，但是带有一点青涩味，老一点的春笋口感会略显粗糙;冬笋口感细腻软嫩，带有一点鲜甜。
春天当然要吃点应季的菜了，下面分享4道春笋的家常做法，简单易做，快一起学起来吧。
一、 春笋炒腊肠
用料：
春笋、腊肠、蒜苗、生姜、青红椒。
做法：
1、 春笋剥掉外衣，切成滚刀块;腊肠切成片;生姜切成丝;青红椒切成块;蒜苗切成段。
2、 锅中烧水，水开后倒入春笋焯一下水，焯好后捞出控水。
3、 另起锅，锅中倒油，油热后下入姜丝炒香，接着倒入腊肠，炒变色后倒入春笋和青红椒一起翻炒。
4、 随后加一些盐、生抽、白糖、蚝油调味，炒入味后倒入蒜苗继续翻炒片刻，即可出锅。
二、 春笋炒香干
用料：
春笋，香干，猪肉，蒜苗。
做法:
1、 春笋剥掉外衣，拍碎切成条;香干切成细条;大蒜苗切成段。
2、 猪肉用水冲洗一下，切成薄片后改刀切成肉丝。
3、 锅中倒油，先切一点蒜末放进油锅中炒制，把猪肉丝倒入油锅中炒制，再倒入春笋一起翻炒。
4、 加一点盐、酱油和耗油调味，随后把香干和蒜苗一起倒入锅中翻炒几下。
5、 出锅前撒一点葱末即可。
三、 春笋炒肉片
用料：
春笋，猪肉，青红椒，大蒜。
做法：
1、 猪肉先用水冲洗一下，切成薄片后加入少许盐、白胡椒粉、白糖、生抽、料酒，倒入少许淀粉和食用小苏打，再加一点点食用油，用手抓匀腌制一下。
2、 春笋剥掉外衣，切成细条状;青红椒洗净去籽切成条状。
3、 锅中倒入适量的油，油热以后把腌好的肉片先倒入锅中快速翻炒，炒至变色后先盛出。
4、 锅中再倒入一点油，油热后倒入蒜末炒出香味，接着把春笋倒入锅中翻炒几下，加入青红椒一起翻炒，撒一点盐调味。
5、 随后把炒过的肉片倒进去一起翻炒，淋上几滴醋炒匀就可以装盘了。
四、 油焖笋
用料：
春笋，小葱。
做法：
1、 春笋剥掉外衣，切掉底下一点点根部，用刀拍扁后切成细条。
2、 小葱洗净切成末。
3、 锅中加水烧开，把春笋倒入锅中焯一下水，捞出控水。
4、 另起锅，锅中倒油，油热后倒入春笋，炒至表面微黄之后加入少许盐、白糖、生抽调味，接着加入适量清水焖煮。
5、 煮到汤汁明显变少以后，大火收汁。
6、 锅前撒一点点葱末。
(粥粥)
春笋大量上市，含钾是萝卜的20倍，一消食，二补肾，春天抓紧吃“春菜之王”大量上市，含钾是萝卜的30倍，一消食，二补肾，春天抓紧吃
“梅兰竹菊”并称为万物中的“四君子”，自古以来便深受中国的文人墨客们的喜爱，尤其描写竹子的诗篇最多。
耳熟能详的有清代诗人郑燮写的《竹石》：“千磨万击还坚劲，任尔东西南北风”，还有宋代诗人蒋华子写的《笋》：“头角崭崭露，江南四月时”，等等一系列描写竹子的作品。
春笋是八大山珍之一，又被人们称为：“春菜之王”，“素食之王”等多种称谓。
如今正值江南四月时，正是春笋疯狂成长的季节，也是吃笋的季节，如今春笋大量上市，每100g春笋中含有300毫克钾，含钾是萝卜的20倍，一消食，二补肾，春天得抓紧吃，错过了那可就要再等一年了。
春笋的种类有很多，除了常见的毛竹笋，麻竹笋之外，还有河笋，苦笋等各种类型，不管是哪一种春笋，也不论是炒，焖，炖，煮，不管是拿着烹饪方式，做出来的春笋不仅营养价值高，而且都是很美味的。
农村老家门口有条小河，河两岸有很多的水竹子，老家人们将这种竹子的笋称为“河笋”，每到四月期间，随着气温的升高，河笋开始冒出来，小时候最喜欢去河边采摘这种河笋吃。
这次周末回老家特意去采摘了一大包回来，河两岸的笋太多了，根本采摘不过来，不到半小时便采摘了一大包。
采摘河笋是一件很有趣的事情，想起了小时候开心采摘河笋的情景，将河笋带回家后，将其剥壳，去掉老的部位，留下鲜嫩的笋肉。
此时的河笋是比较鲜嫩的，别看它颜色有绿有白，但其实口感吃起来都是很嫩的。
锅里放入清水，加入少许食用盐，加盐的目的可以软化粗纤维，同时去除河笋里的草酸，亚硝酸盐等成分。
在焯水的过程中也可以加入少许白醋，这样可以更好的促进河笋里的草酸融入水中，从而减少其苦涩味，吃起来口感会更好。
焯水时间一般水开之后煮3分钟左右即可，此时的笋比较嫩，不需要煮太久，否则会影响口感。
将河笋煮3分钟后捞出，放入冷水中过凉半小时，有条件的话可以使用流动水来过凉，这样的话能够让笋肉更加爽脆，吃起来口感更好。
将过凉的河笋切成片状，也可以切成滚刀块的形状，切成笋丝也是可以的，主要看你自己喜欢哪种？
河笋一般是和腊肉一起炒比较美味，将腊肉切成小片，锅里放入食用油，将腊肉放入锅中煎出香味。
腊肉煎制金 *** 时，放入切好的蒜头炒香，然后下入少许小米椒或者辣椒粉，爱吃辣的人可以多放点。
辣椒蒜头炒出香味后再将沥干水分的河笋倒入锅中爆炒，将火候开更大，不断的翻炒，加入食用盐，生抽，少许蚝油等调味料进行调味。
最后加入少许清水，锅里煮片刻便可出锅，这样炒出来的河笋腊肉，不仅河笋爽嫩可口，腊肉更是咸香美味，非常适合下饭或者下酒。
小时候每次老妈炒这个菜时，我都能多出2碗白米饭，如今也是如此，相对于毛竹笋而言，河笋麻竹笋会更加鲜嫩一点，口感更好，深受大家的喜爱。
如今春笋大量上市，菜市场，超市随处可见，一消食，二补肾，春天记得抓紧吃，错过了那就太可惜了。
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拔了一点从来没见过的竹笋，活了33岁都没吃过，看看你认识吗？拔了一点从来没见过的竹笋，活了33岁都没吃过，看看你认识吗？
竹笋，作为一道传统的中国美食，几乎家家户户都有烹饪的经验。然而，在我33年的生命中，却有一种竹笋，我从未见过，更别说品尝过。这次的发现，令我不禁产生了浓厚的好奇心，究竟是何种竹笋，为何如此罕见，今天，让我们一起来揭开这个神秘的面纱，探寻这种竹笋的来历和美味。
**竹笋的背后**
竹笋，是竹子的嫩芽，一般生长在竹子的根部，是一种非常具有特色的食材。不同地区、不同品种的竹子，所产生的竹笋味道各有不同，口感也多种多样。在中国，竹笋早已被视为一种珍贵的食材，其历史可追溯到几 *** 前的古代。而在不同的地区，人们根据当地的气候、土壤条件和传统习惯，培育出各种各样的竹笋品种，使得竹笋文化丰富多彩。
然而，我所要介绍的这种竹笋，却是异常罕见的。关于它的信息几乎寥寥无几，甚至在互联网上也几乎找不到任何相关的资料。这让我更加渴望一探究竟，亲自了解这个难得一见的美食。
**竹笋的探索之旅**
为了寻找这种罕见的竹笋，我不得不展开一次旅程。根据一些消息，我得知这种竹笋只在某个特定的地区出现，并且只有在特定的季节才会生长。于是，我决定前往传闻中的地方，亲自寻找这个宝藏。
经过一番艰苦的搜索，我终于在一片茂密的竹林中找到了这种竹笋的踪迹。这种竹笋相比我平常见到的，有着明显的区别。首先，它的颜色更加浅绿，呈现出一种非常清新的感觉。其次，它的形状更加细长，相比之下，更像是一根筷子。最令我惊奇的是，这种竹笋的顶端并没有封闭，而是敞开的，呈现出一种奇特的构造。
**品尝的惊喜**
在摘下这种罕见的竹笋后，我迫不及待地将其带回家，准备进行品尝。根据当地居民的建议，我采用了一种简单的烹饪 *** ，以保留这种竹笋的原汁原味。
首先，我将竹笋切成薄片，然后稍微焯水，以去除一些苦味。接着，我用蒜末和姜片炒锅，然后加入竹笋片，翻炒均匀。最后，我加入了一点点鸡精和盐，以增强味道。
之一口尝试后，我被这种竹笋的口感和味道所折服。竹笋非常嫩滑，但又有一种微妙的脆度，让人感到愉悦。它的味道鲜美，略带甜味，又伴随着一丝清香。与传统的竹笋相比，这种竹笋更加清爽，没有任何苦味，仿佛是大自然的馈赠。
**解开谜团**
尽管品尝这种竹笋是一次美味的经历，但我依然对它的来历和名字感到好奇。于是，我决定请教当地的居民，看看他们是否知道这种竹笋的详细信息。
通过与当地人的交流，我终于得知了这种竹笋的名字——"飘香竹"。据说，飘香竹只在这个特定的地区生长，因为那里的气候和土壤条件非常适合它的生长。这种竹笋之所以得名"飘香"，是因为在烹饪过程中，它散发出一种特殊的香气，让人难以忘怀。
不仅如此，我还了解到，飘香竹在当地有着悠久的历史。当地的居民几代人都在采摘和食用这种竹笋，将其视为一种传统的美食。然而，由于生长地的局限 *** ，飘香竹很少能够走出这个地区，因此鲜有人知晓。
**珍稀美食的呼吁**
在探索和品尝了飘香竹后，我深感这是一种珍稀的
美食，值得更多人了解和品尝。然而，由于其生长地的有限 *** ，以及缺乏相关的宣传和推广，飘香竹至今仍然鲜为人知。
因此，我希望能够通过这篇文章，将飘香竹这一美味的宝藏介绍给更多的人。我相信，只有当我们更多地了解和欣赏这种珍稀的食材时，才能够保护和传承它，让更多人有机会品味到这种独特的美味。
**结语**
33年来的一次偶然发现，让我对竹笋有了全新的认识。飘香竹的出现，不仅让我品味到了一种美味，也让我更加珍惜传统的食材文化。在这个快节奏的现代社会，我们有时会忽略一些珍贵的美食资源，而这些资源往往蕴藏着丰富的历史和文化价值。希望通过这篇文章，能够引起更多人对于珍稀美食的兴趣，同时也呼吁大家保护和传承这些美味的传统。让我们一起走近大自然，品味生活中的小确幸。
实拍江西和湖南两地的竹笋，对比后，你觉得哪种笋子更好吃？
竹笋，作为中国传统的美食之一，一直以来都备受人们喜爱。而江西和湖南这两个地方都以其丰富的竹林资源和独特的竹笋 *** 工艺而闻名。本文将实地探访江西和湖南两地，深入了解两地竹笋的采摘、 *** 过程，以及品尝不同竹笋的口感和风味，最终比较它们的异同，看看哪种竹笋更好吃。
一、江西的竹笋之美
江西位于中国南方，拥有广袤的竹林资源，尤其以婺源、 *** 山、庐山等地的竹林最为著名。竹笋的采摘季节通常在每年的春季，当竹笋初露头角，尚未生长出地面时，是更佳的采摘时机。在江西，竹笋采摘是一项重要的农事活动，也是一个重要的家庭传统。
1. 竹笋的采摘过程
江西的竹笋采摘通常由农村居 *** 行。他们会携带锄头和竹篮，前往竹林。在竹笋冒出地面前，他们会小心翼翼地挖掘出竹笋。这个过程需要技巧和经验，以避免损坏竹笋的嫩芽。
2. 竹笋的 *** 工艺
江西人将采摘回来的竹笋进行精细处理。首先，他们将竹笋去皮，然后将其切成块状。接下来，竹笋块会被腌制，通常使用盐和白糖，以去除竹笋的涩味。最后，竹笋块会被晒干，以便日后烹饪使用。
3. 江西竹笋的风味
江西的竹笋以其嫩爽、清脆的口感而著称。腌制过程中，竹笋会吸收盐和白糖的味道，使其更加美味。江西的竹笋可以用来 *** 各种菜肴，如竹笋炒肉、竹笋炖鸡、竹笋汤等，都具有独特的地方风味。
二、湖南的竹笋之美
湖南也是中国竹笋的主要产区之一，以其特有的山区地理环境和湿润气候条件，培育出了独特的竹笋品种。
1. 竹笋的采摘过程
湖南的竹笋采摘季节通常在春季和夏季，竹笋的生长速度比较快。湖南的竹笋采摘同样需要谨慎，因为嫩芽容易受损。农民会使用小刀或竹制工具小心地将竹笋切割出来。
2. 竹笋的 *** 工艺
湖南人在 *** 竹笋时，通常会将竹笋去除外皮，然后切成片状。接下来，竹笋片会经过煮沸、焯水等处理，以去除苦味。最后，竹笋片会被晾干，以便后续的烹饪。
3. 湖南竹笋的风味
湖南的竹笋以其独特的鲜嫩口感和微微的甜味而著称。湖南人通常将竹笋用于辣椒烹饪， *** 辣椒炒竹笋、红烧竹笋等菜肴。辣椒的香辣与竹笋的鲜嫩相得益彰，成为一道独具特色的湖南美食。
三、江西与湖南竹笋的对比
在品尝了江西和湖南两地的竹笋后，我们可以对它们进行一些对比。
1. 口感比较：
江西的竹笋更加嫩爽，口感清脆。湖南的竹笋则更鲜嫩，微甜微辣。口感的选择因人而异，有些人更喜欢清淡的江西竹笋，而有些人则更喜欢湖南竹笋的鲜美。
2. 风味比较：
江西的竹笋在腌制过程中吸收了盐和糖的味道，因此更为咸香。湖南的竹笋则因为独特的湿润气候和辣椒的加入，味道更为鲜美和微辣。风味的选择也取决于个人口味和烹饪偏好。
3. 用途比较：
江西和湖南的竹笋都可以用于各种菜
肴，但由于口感和风味的不同，它们可能更适合不同类型的烹饪。江西竹笋适合清淡的炒菜和汤类，而湖南竹笋更适合辣椒烹饪和红烧等重口味菜肴。
四、结论
江西和湖南两地的竹笋各有其独特之处。江西的竹笋嫩爽清脆，适合喜欢清淡口味的人；而湖南的竹笋鲜嫩微辣，适合喜欢鲜美口味的人。风味的选择因个人口味而异，没有绝对的优劣之分。
最终，哪种竹笋更好吃，取决于你的口味和烹饪需求。无论是江西竹笋还是湖南竹笋，都是中国传统美食中的珍品，都值得一试。让我们珍惜这些美味的竹笋，同时也珍惜那些辛勤劳作在竹林中的农民，他们为我们带来了这道美味的风味佳肴。
在阅读此文前，诚邀您点个“关注”，既能有很好的体验，还可以有不一样的参与感，谢谢您的关注！
前言
竹子是一种广泛分布在 *** 、非洲和美洲的禾本科植物，有着悠久的历史和文化意义。 竹子的生长习 *** 和营养价值是本文的主要研究内容。
- 介绍竹子的基本特征、分类和分布，以及竹子在中国的文化象征和经济价值。
- 竹子的生长习 *** ：分析竹子的地下茎、竹笋、竹秆、竹叶和竹花等部分的形态结构和功能，以及竹子的生长周期、开花规律和繁殖方式。
- 竹子的营养价值：介绍竹子各部分的营养成分和含量，以及竹子对 *** 健康的益处和食用 *** 。
- 总结竹子的生长习 *** 和营养价值，指出竹子的科学利用和保护的重要 *** 。
竹子的生长习 ***
竹子是一种多年生植物，其地上部分由竹秆、竹叶和竹花组成，其地下部分由根状茎、根和笋组成。 竹子的生长习 *** 主要取决于其地下茎的类型，可以分为丛生型和散生型两种。
丛生型
丛生型竹子的地下茎为合轴型，即每个地下茎节上只有一个芽，该芽发育成新的地下茎或笋。 丛生型竹子的地下茎呈横向扩展，形成紧密的丛状群体，如凤尾竹、慈竹、麻竹等。 丛生型竹子一般生长于水热条件较好的地区，其笋期较短，一般在春季出笋，笋质嫩而鲜美。
散生型
散生型竹子的地下茎为单轴型或复轴型，即每个地下茎节上有多个芽，这些芽可以发育成新的地下茎、笋或秆。 散生型竹子的地下茎呈纵向延伸，形成散开的个体，如毛竹、箭竹、刚竹等。 散生型竹子一般生长于水热条件较差的地区，其笋期较长，一般从春季到秋季都可出笋，笋质粗而香气浓。
竹笋
竹笋是竹子地下茎上发育出来的嫩芽，是一种常见的食用菜蔬。 竹笋含有丰富的水分、纤维素、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分12。 竹笋有助于消化、利尿、降血压、降血脂、抗癌等功效34。 竹笋可以煮、炒、炖、腌制等多种方式食用，具有清香爽口的特点。
竹秆
竹秆是竹子地上部分最主要的组成部分，由多个竹节和竹节间组成。 竹秆的形状、大小、颜色和纹理因竹种而异，有的竹秆直立，有的竹秆弯曲，有的竹秆绿色，有的竹秆 *** ，有的竹秆光滑，有的竹秆粗糙。 竹秆的内部是空心的，只有在竹节处有横向的隔膜。 竹秆的壁厚和密度也因竹种而异，一般来说，壁厚和密度越大，竹秆的强度和硬度越高。
竹秆是一种重要的工业原料，可以用于制造纸张、纺织品、家具、建筑材料、乐器、工艺品等56。 竹秆还可以用于 *** 各种生活用品，如扫帚、箩筐、菜篮、席子等。 竹秆还可以作为燃料使用，或者制成竹炭和活 *** 炭，具有吸附和净化的作用78。
竹叶
竹叶是竹子地上部分的另一个重要组成部分，由多个小叶组成。 竹叶的形状一般为披针形或线形，颜色一般为深绿色或浅绿色，表面一般有细密的毛。 竹叶的大小和数量因竹种而异，有的竹叶大而稀疏，有的竹叶小而密集。 竹叶一般在春季开始萌发，冬季开始凋落。
竹叶是一种常见的 *** 用植物，具有清热解毒、化痰止咳、利尿消肿等功效910。 竹叶可以用于治疗咳嗽、咽喉肿痛、发烧、水肿、黄疸等症。 竹叶还可以用于 *** 茶饮或香包，具有清香提神的作用。
竹花
竹花是竹子进行有 *** *** 的 *** ，由多个小花组成。 竹花的形态结构与禾本科植物的花相似，由两个外稃、两个内稃、三个雄蕊和一个雌蕊组成。 竹花的颜色一般为白色或淡 *** ，花期一般在冬季或春季。
竹花是一种罕见的现象，因为大多数竹子在整个生命周期中只开一次花，而且开花后就会死亡1112。 这种现象被称为“群体开花”或“群体死亡”，其原因尚不明确，可能与遗传、环境和激素等因素有关。 竹花 *** 后会结出果实，即所谓的“竹米”，这些果实可以作为 *** 播种或食用。
竹笋一年四季皆有但唯独春笋是我的更爱，各位看官你更喜欢那种呢每年的春天除了各种花开，更受欢迎的植物，莫过于春笋了。
说到春笋，是不是脑海中马上浮现出他们做成食物的样子，，但惟有春笋味道更佳。
《名医别录》中记载春笋“主消渴，利水道，益气，可久食”。竹，是一种草本植物，原产于中国，而竹笋作为蔬菜食用在中国自古被当作“菜中珍品”。
在《诗经》中就有“笋菹（zu）鱼醢(hai)”的诗句，意思是腌制的笋和鱼肉酱。说明我国古人食用竹笋至少已有3000年的历史。
宋代高僧赞宁写过一本专门讲解笋类的书籍：《笋谱》，里面不但列举了宋代之前的典籍里对笋的诸多描述，还记载了90多个笋的种类和吃法，他强调所有的笋都要“出水”。这个词是不是很亲切，说明自古以来吃笋都有“出水”这一道工序，可以去除笋的涩味。
笋吃到嘴里，总有一种说不出来的味道，按照古人的说法，是一种“生发之气”。春季到来，万物都感应生命的力量，开始萌芽生长，我们都知道，竹笋要在地下积蓄很多年才能一朝破土，所以人们认为笋，是积累了最多的生长能量，吃笋，便能得到更多的来自自然的“生发之气”。
你一定听过苏东坡的这句诗：“宁可食无肉,不可居无竹。后面的内容是：无肉使人瘦，无竹使人俗。若要不瘦又不俗，还是天天肉烧竹。
在明代《四时幽尝录》中赞美笋：“竹林清味，鲜美无比。人世俗物，岂容此真味。”
清代著名画家吴昌硕也说：客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。说明竹笋不仅是一道美食，更是一种雅食。
之前我们分享过中国的竹文化，大家可以去看一看，竹是清高的象征，很符合古代文人雅士的心情和口味。
今天，我们依然和古人一样爱吃笋，笋是一种食材，也是文化的符号，借着一颗春笋，我看见了中华民族文化的传承。
竹子，是国画四君子（梅、兰、竹、菊）之一，枝杆挺拔修长，四季青翠，傲雪凌霜，不畏严寒酷暑，这样高洁傲骨的竹子深得人们的喜爱。
那你知道常见的竹子品种有哪些吗？下面就让我们一起来看看10个常见品种的竹子吧。
一、慈竹
慈竹，禾本科，主干高5-10米，顶端细长，弧形，弯曲下垂如钓丝状，粗3-6厘米。丛生，根窠盘结。可用于治痨伤、 *** 以及 *** 竹编工艺品。慈竹叶茂盛秀丽，适宜种植于庭园内池旁、石际、窗前、屋后等。主要分布在中国南部地区：陕西、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南等地。
二、 ***
*** ，禾本科刚竹属的乔木状竹类，高达15-20米，直径可达8-10厘米。其茎和分枝均有紫褐色斑块和斑点；竹环均隆起；竹鞘呈黄褐色，侧边有耳和毛；竹叶呈三角形至带形。 *** 有清血热、透斑疹的效果，用于治疗温热病 ，也可以祛风除湿，止咳平喘和止血。 *** 绿叶青翠，竿色斑驳似泪痕，具有独特的观赏 *** ，可广泛应用于庭院和公园绿化。 *** 材质坚硬，韧 *** 良好，是优良用材竹种 ，可加工成工艺品。
传说，舜帝的第二个妃子听闻舜帝去世，眼泪落在竹子上形成斑点，故名为“ *** ”。
《红楼梦》中“ *** 一枝千滴泪”一句体现了林黛玉纯洁、寂寞、悲凉的身世与命运。
三、箭竹
箭竹，禾本科、箭竹属竹类植物。竿丛生或近散生；高可达6米，竿圆筒形，幼时无 *** 或微被 *** ， *** ，纵向细肋不发达，髓呈锯屑状；箨环隆起，竿环平坦或微隆起；竿芽卵圆形或长卵形，微粗糙，边缘具灰 *** 短纤毛。枝条斜展，微被 *** ，实心或几实心。
箭竹多产于湖北西部和四川东部。在地理选择上，多生于海拔1300-2400米的山坡林缘，生于林下或荒坡地。
箭竹不仅是大熊猫的主要食物来源，同时，箭竹笋也可供人食用。
四、凤尾竹
凤尾竹，禾本科，簕竹属孝顺竹的变种。植株较高大，杆高可达6米，竿中空，小枝稍下弯，下部挺直，绿色；竿壁稍薄；节处稍隆起， *** ；叶鞘 *** ，纵肋稍隆起，背部具脊；叶耳肾形，边缘具波曲状细长繸毛；叶舌圆拱形，叶片线形，上表面 *** ，下表面粉绿而密被短柔毛。观赏价值较高，宜作庭院丛栽，也可作盆景植物。
五、单竹
单竹，又名细粉单竹、水筒竹，为竹亚科簕竹属植物。竿高3-7m，径约5cm，顶端下垂甚长，秆表面幼时密被 *** ，节间长30-60cm。每节分枝多数且近相等。箨鞘坚硬，鲜时绿 *** ，被 *** ，背面遍生淡色细短毛；箨落后箨环上有一圈较宽的木栓质环；箨耳长而狭窄；箨叶反转，卵状披针形，近基部有刺毛。每小枝有叶48枚，叶片线状披针形，长20cm，宽2cm，质地较薄，背面 *** 或疏生微毛。产自广东，广西有引种。
六、毛竹
毛竹，也叫楠竹，禾本科，刚竹属，单轴散生型，常绿乔木状竹类植物。竿高可达20多米，叶耳不明显，叶舌隆起；叶片较小较薄，披针形，花枝穗状，无叶耳，小穗仅有1朵小花，4月笋期，5-8月开花。中国分布自秦岭、汉水流域至长江流域以南和 *** 省，黄河流域也有多处栽培。
毛竹叶翠，四季常青，竿型粗大，适宜建筑使用，如梁柱、棚架、脚手架等，篾 *** 优良，也可编织各种粗细的用具及工艺品，枝梢作扫帚，嫩竹及竿箨作造纸原料。笋味美，鲜食或加工制成玉兰片、笋干、笋衣等。
七、麻竹
麻竹，禾本科牡竹属常绿乔木状竹类植物。茎秆高20-25米，径15-30厘米，梢端弓形下弯，新杆被 *** ，基部数节节间具黄褐色毛环。叶坚而脆，顶端呈圆口铲形，两肩宽圆，背面疏被易脱落棕色刺毛，箨叶卵状披针形，腹面有毛 ；笋期为6-8月。
麻竹的花和竹笋可 *** 用 ，味涩、苦， *** 平。有化痰止咳、清热解毒的功效，可用于治疗咳嗽等症。麻竹茎高大挺拔，是观赏良好竹种，也是造林良好树种。竹笋品质优良，用途广泛，可鲜食，制笋干、桶笋或罐头。竹材较脆，可供造纸。竹竿供建筑和篾用，亦可制农具、竹筏、工艺品。竹叶为竹类最宽大之品种，可供包裹粽子、酿酒。
八、水竹
水竹，禾本科刚竹属的多年生草本植物。竿可高约6米，粗达3厘米；叶片线状披针形或披针形，下表面在基部有毛；头状花枝，纸质或薄革质，唯渐向顶端者则渐狭窄，并变为草质。
水竹产于黄河流域及其以南各地，多分布于河流两岸及山谷中，为长江流域及其以南最常见的野生竹种。水竹耐阴耐水，喜温暖湿润，不耐寒，适宜在溪边、假山、石缝生长。
水竹的叶子具有清热、利尿、消肿、解毒的功效，也可用于室内装饰、案头摆设，同时也是工业原料之一，比如竹编器具和工艺品，水竹还可以蒸、煮、炒食用。
八、雷竹
雷竹，禾本科刚竹属早竹的栽培种。竿高可达10米，节暗紫色，老竿绿色、黄绿色或灰绿色；节间中部微变细。箨鞘褐绿色或淡黑褐色，有不规则分散的大小不等的斑点。叶片带状披针，花枝呈穗状，佛焰苞内生假小穗。由于早春打雷即出笋，故称“雷竹”。
雷竹原产于中国浙江、安徽等省，以临安、余杭、德清等浙江西北丘陵平原地带为中心分布。雷竹具有培育周期短、出笋早、产量高、笋期长等特点，是极为优良的笋用竹种，具有极高的经济价值。雷竹笋营养价值丰富，具有开胃减肥、预防肠癌、美容养颜等功效。
九、罗汉竹
罗汉竹，又名佛肚竹，禾本科丛生型竹类植物。幼秆深绿色，稍被 *** ，老时转榄 *** 。秆二型：正常圆筒形，高7-10米，节间30-35厘米。喜温暖、湿润、不耐寒。宜在肥沃、疏松、湿润、排水良好的砂质壤土中生长。国内外均有分布。该种常作盆栽，施以人工截顶培植，形成畸形植株以供观赏；在地上种植时则形成高大竹丛，偶尔在正常竿中也长出少数畸形竿。漂亮的佛肚竹也是很多工艺品、文玩物品的加工对象。如扇子、竹雕、乐器等。
十、棕竹
棕竹，棕榈科棕竹属丛生灌木植物，茎为圆柱形，有节；叶呈掌状深裂，宽线形或线状椭圆形。在《中国植物志》中以棕竹为正名收载。棕竹原产于中国南部，现分布于中国南部至西南部；生于山林疏林中；喜温暖、湿润及通风良好的环境，畏烈日，稍耐寒，要求疏松、肥沃、排水良好的酸 *** 沙壤土，不耐瘠薄和盐碱，不耐积水。
棕竹树枝挺拔、姿态潇洒，适于营造具有热带风情的景观，是家庭栽培最广泛的室观叶植物，适于稍阴的庭院内、大树下或假山旁丛植，也可作盆栽。
其他的竹子品种还有：刺楠竹、紫竹、龟甲竹、孝顺竹、方竹、金镶玉竹、四季竹、箬竹、青皮竹、刚竹等。
这样高洁傲骨，青翠欲滴的竹子，你都喜欢吗？
春菜上市丨春笋比冬笋更脆嫩，椿芽在大竹叫“春天”封面新闻记者 王清
近期成都多雨，春雨滋润大地，也帮助了很多春季时令蔬菜更快成长。今天继续跟大家分享3种春季时令蔬菜以及其做法；这几种春菜，有无你喜欢的呢？
椿芽
在香椿之乡大竹，那里的人把椿芽叫做“春天”。仿佛吃椿芽是一种约定俗成的仪式，吃了这个春天才算正式开始。椿芽2月底开始发，3月中下旬下市。因为无法人工栽培，所以是真正意义上的一年只能吃上一季。
香椿芽一般都是做椿芽炒蛋。将香椿芽焯水后浸入冷水，取适量切碎放入鸡蛋液加调料拌匀，再加铁锅炒熟即可。椿芽吃起来口感微脆，有其独特的味道，吃起来清爽下饭。
春笋
“每日遂加餐，经时不思肉。”白居易的这句诗说的就是美味的笋。春笋在每年2月到5月左右上市，常见的品种有毛竹笋、雷竹笋以及剑笋。春笋和冬笋更大的差别就是外形更加细长、也更为洁白光润。吃起来相对纤维感没那么重，口感更加脆嫩。选的时候要多注意观察，刚破土而出的笋吃起来最细嫩新鲜。
因为春笋的特点就是嫩和脆，所以不太适合焖、炖等做法，而是比较适合炒制等能快速出锅的烹饪 *** 。比如竹笋炒肉丝，吃起来清爽滑脆，鲜味满口。
嫩胡豆
嫩胡豆赏味期很短，一般在清明节前后这段时间；若是错过了，买到的胡豆就不会那么鲜嫩好嚼。新鲜嫩胡豆和平时吃到的不一样，硬度偏低，更多的是清香和绵软。菜市场上一般会卖三种：嫩胡豆荚、带豆皮的胡豆和去掉豆皮的胡豆。 *** 也依次越来越贵。很多人会在这个时候采购一大袋胡豆，回去分成几袋放进冰箱解冻，想吃的时候就拿出来。
嫩胡豆的做法都很“四川”。一种经典吃法是胡豆拌折耳根，两种地方特色春菜拌在一起，能令人想到四川早春时的乡野。还有种吃法是加点咸菜大火炒，胡豆软嫩沙绵，特别下饭。
春季菜品种丰富，新鲜和细嫩是它们共同的特点。周末去田间观察蔬菜生长，平时到菜场发现各种上新春菜，感受春意从萌发到温暖的过程。
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2022重庆春笋地图出炉！这些地方已进入更佳采笋期中国天气网讯 “居不可无竹，食不可无笋”。春笋被称作春天味蕾的天花板。每到春季，重庆大地肥嫩的竹笋就迫不及待地破土而出。中国天气网与重庆联合推出重庆春笋地图，看看各类春笋的更佳挖采期在何时？
笋，是竹子从土里长出的嫩芽，《尔雅》中称其为“竹萌”。《诗经》中有“加豆之实，笋菹鱼醢”的诗句，说明早在三 *** 前，笋就备受追捧。春笋也被称作春天味蕾的天花板，民间甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。
4月10日，重庆涪陵武陵山国家森林公园春笋出土。
每到春季，肥嫩的竹笋就迫不及待地破土而出。目前，重庆已有平竹、楠竹、寿竹、石绿竹、水竹、巴山木竹等本地乡土竹种，以及引进的雷竹、高节竹、红哺鸡竹等春笋品种。春笋萌动和气候息息相关，4月以来（截至13日），重庆北碚、南川、涪陵、丰都、武隆、酉阳、忠县、梁平、奉节、城口日平均气温基本稳定在12℃以上，天气时晴时雨，这为竹笋的生长提供了丰厚的气候条件。
据重庆市林业科学研究院童龙博士介绍，当日平均气温大于等于12℃时，春笋会随着气温呈现曲线生长趋势。此时，若降水量增多，生长速度则相应加快。当日平均气温大于等于16℃，春笋则进入快速生长阶段。
宋代张耒《柯山集·食笋》中的“荒林春雨足，新笋迸龙雏”道出了雨后春笋生长的奥秘。童龙博士解释，当气温适宜时，春笋在土里开始萌动，雨水就像春笋的“催化剂”，一旦立竹根系吸收足够的雨水，笋牙会迅速膨大，破土而出。所以，雨后三天以内是采笋的更佳时机，这个时候的春笋极为鲜嫩、肥美。
4月10日，市民在重庆武陵山国家森林公园采笋。
另外，研究发现雨后春笋生长迅速，是因为适宜的水分、温度等环境信号启动了春笋核心基因的动态表达，最终促成雨后春笋茎秆快速生长发育。
目前，重庆忠县马灌镇洛阳村、丰都三建乡夜力坪村已迎来高节竹的更佳挖采期。北碚缙云山白云村、南川黎香湖镇西湖村、酉阳泔溪镇太平村盛产楠竹，目前也已进入挖采期。涪陵武陵山国家森林公园、武隆和顺镇寺院坪、奉节龙桥土家族乡龙桥村的平竹已在4月中旬进入更佳挖采期，城口巴山镇黄溪村的巴山木竹可以在4月下旬开采，梁平竹山镇百里竹海即将在5月迎来寿竹的更佳挖采期。
春笋里住着儿时的回忆和简朴的生活，采完春笋，再品尝一顿全笋宴，感受春天的珍馐。人生真正的美好，就在这一场邂逅。约吗？
来源： 中国天气网
