各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『保存香椿别用盐腌，教你农家土办法，从春吃到冬也没问题，特新鲜！』
有种菜被称为“春天之一鲜”，它就是香椿，因为香椿也叫“椿天”，是春天独有的一种鲜菜，别的季节也有，但不是新鲜的。
香椿的味道鲜美，具有独特的香味， *** 也挺贵，在大城市一斤要上百元，不过在我家这小县城里，10块钱能买2把，也就是15元左右，挺便宜的。新鲜香椿，在其它季节是吃不到的，所以每年香椿上市后，我都会购买一些保存起来，有和我一样的吗？
香椿的吃法很简单，就是炒鸡蛋，或是摊成鸡蛋饼，但味道简直了，比吃肉还要香。我家这里还有香椿面，味道也是极好的。
如何把鲜嫩的香椿保存很久呢？大多数人都会用腌制的 *** ，就是香椿加盐拌一拌，可以从春天放到冬天，确实是个好 *** ，但腌制后的香椿鲜味少了一大截，有点腌菜的味道了。
能不能放进冰箱里保存呢？很明显是不能的，因为香椿也带叶子的蔬菜，容易流失水分，在冰箱的低温环境下，能保存3~5天，但时间长了还是会变蔫儿，最后腐烂变质。
还有人想到了冷冻，像猪肉、鸡肉等肉类，冷冻可以保存一年时间，吃的时候解冻就行了，但这个 *** 不适合保存香椿。因为香椿的水分丰富，直接冷冻的话就会产生冻害，解冻后就会腐烂变质，白白浪费钱了，毕竟现在香椿都成“金椿”了。
那有什么好办法，让香椿保存时间长，又不会坏，还能保持鲜香呢？当然有 *** 了。下面和大家分享一下农村人保存香椿的土办法，非常简单，喜欢吃香椿的朋友一定要收藏起来。
【保存香椿小妙招】
1、准备一些新鲜香椿，香椿一定要买新鲜的，新鲜的香椿亚硝酸盐很低，但越放含量越高，所以一定要选嫩的。
2、把香椿放入清水中，从手轻轻搓洗2遍，捞出沥干水分。锅里倒入清水，大火烧开，加入一勺盐、一勺油，倒入香椿焯水。香椿焯水，目的就是去除所含的亚硝酸盐，这样食用更安全。
3、当香椿从红色变成绿色后，立刻捞出。香椿焯水时间不能太长，不然香椿就不爽脆了，而是软烂的口感，一点也不好吃。把香椿放入冷水中浸泡5分钟，捞出沥干水分，这样口感更好。
4、准备一些保鲜袋，或是保鲜膜也行。把焯过水的香椿按量分好，分成一份一份的，一份就是一顿的量，然后用保鲜袋装好，或是用保鲜膜包裹起来，密封好。保存香椿时，一定要分装保存，不要都装在一起，不然食用时不方便，还会导致交叉感染，让其它香椿坏掉。
5、把分装好的香椿放进冰箱里，如果你想短时间吃完，可以放在冷藏室，20天左右没问题。但如果短时间吃不完，就要放进冷冻室，和肉类一样，能放一年不坏，而且解冻后也特别新鲜。
这个 *** 保存的香椿随吃随取，非常方便，解冻后可以炒，可以摊蛋饼，也可以做汤，怎么吃都鲜美，从春天吃到冬天都没问题。
【小贴士】
保存香椿时，要注意3个要点：
1、香椿要焯水，可以去除亚硝酸盐，还能去除多余的水分。
2、分装保存，拿取方便，不影响其它香椿。
3、短时间保存用冷藏，长时间保存用冷冻，保持最新鲜的口感。
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香椿这样保存，一年四季都是绿油油的样子，鲜香脆嫩不变味香椿叶好吃，但稍纵即逝，前两天才钻出头的香椿芽，如今再看已经是半大的叶片。天气越来越暖，鲜嫩的香椿叶还没有吃够，眼看着就要长老了，真是时间不等人。
但是别着急，时间不等人，我们却有办法让香椿叶等等我们。今天，我就教大家一个储存香椿叶的 *** ，不用油、不用盐，简单一招就能搞定，什么时候吃都是鲜嫩的、绿油油的样子。趁着现在香椿还鲜嫩，赶紧撸一些藏起来，什么时候吃都鲜嫩。
【储存香椿叶】
之一步：清洗
准备一把香椿叶，把硬茎切掉，然后放入清水中洗干净，捞出来控水。
第二步：焯水
锅中烧水，水烧开以后，放入洗净的香椿叶，开中火煮1分钟左右，煮出香椿中的亚硝酸盐。
香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗、快速 *** 、沥水备用。这一步一定要把香椿叶上的水分全部晾干。
第三步：分装
准备几个保鲜袋，把沥干水分的香椿叶分别装入袋子里，把开口系紧。
然后系紧开口放入冰箱的冷冻室，这样保存一年都不会坏，什么时候吃都是鲜嫩的口感。
好了，简单又实用的香椿保存 *** 就讲解完了，爱吃香椿的朋友赶紧试试吧，用这个 *** ，让你一年四季都能吃到鲜嫩的香椿叶。
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香椿芽好吃不好存？这几种保存 *** 别错过，香椿芽吃到来年提要：香椿芽好吃不好存？这几种保存 *** 别错过，香椿芽吃到来年
现在天气越来越暖和了，不少朋友都开始挖野菜了，前几天科学兴农还到田地里挖了不少的荠菜，做的荠菜饺子味道非常的鲜美。再过一阵子天气再暖和一些，香椿芽也能够采摘了，老家的院子里就有两棵香椿树。
香椿芽是不少朋友喜欢的春季美味，味道鲜嫩，还带有一股特殊的香气，科学兴农本 *** 非常喜欢，最喜欢吃的一道菜就是香椿炒鸡蛋。春季的时候香椿芽在农村非常的常见，但在城市就非常少见了，不少朋友到了春季专门到乡下采摘香椿芽，去年春天的时候科学兴农在超市里看到的新鲜的香椿芽买到了几十元一斤，也是让我大吃一惊。这样的鲜美的香椿芽虽然好吃，但是保鲜时间非常的短暂，如果采摘后不能及时的食用的话，没几天时间就会变老了，并且变老的香椿芽当中硝酸盐含量较高，吃了对身体也不好。想要将香椿芽的保存时间延长一些也有很多办法的。香椿芽的保存可以分为短时间保存和长时间保存。
短时间保存香椿芽的 *** 非常多，一般能够保存一到两周左右。可以将新鲜的香椿芽洗干净，底部修剪整齐，然后直立放入清水当中，让香椿芽充分的吸水24小时，然后将香椿芽放入保鲜盒当中，这样的香椿芽的保鲜时间能够延长一周左右。其次为了避免香椿芽变老，可以将香椿芽焯水之后进行保存， *** 作起来也很简单，将新鲜的香椿芽清洗干净放入开水中焯水，过凉水沥干水分，放入保鲜袋当中，然后放入冰箱当中冷藏，冷藏温度控制在0到1度，一般可以保存两周左右。
上面提到的都是一些短时间保存的 *** ，如果想要长时间保存 *** 也是很多的。可以将香椿芽做成干菜、腌菜或者冷冻等措施进行保存。先来说一下干菜的 *** 办法，将新鲜的香椿芽放入开水中焯水3分钟左右，香椿芽变软后捞出放入凉水中，这样能够保持香椿芽的色泽，过完凉水后将香椿芽放晾晒干即可，干透的香椿芽放在通风处保存，这样能够保存1年左右。腌制的做法也很简单，将新鲜的香椿芽清洗干净后晾干表面水分，在叶片上均匀的涂抹细盐，将处理好的香椿芽放入可以密封的罐子中，加入适量的白酒、醋、白糖等密封，放入阴凉处，可以随吃随取，也是能够保存相当长一段时间的。
香椿不要再直接放冰箱储存了！教你这样做，放一年也不会坏！现在生活水平提高了，人们越来越讲究养生的，所以在日常生活当中，虽然我们购买东西都非常的便利，但是现在的人们越来越向往农村，不仅向往农村新鲜的空气，更向往农村里边的野菜野味。春天万物复苏也是各种植被生长的季节，所以这时候农村里边有许多野菜，而且还有一道野味非常的独特，就是香椿。
香椿算是一种非常绿色天然无污染的食材啦，因为香椿它是不需要任何额外的打理以及喷洒 *** 的，所以说吃香椿是特别放心的。但是乡村有一个缺点就是它的时令非常的短，差不多也就是一个月的时间，如果再想吃就非常老了，口感非常的差，所以说储存香椿就是一个非常大的难题，而且这也是为什么香椿的 *** 一直非常贵的原因。
在日常生活当中，好多人可能将香椿摘下来之后，或者是购买来之后，直接放在冰箱的冷藏层进行储存，但是这种储存方式可能放两三天还可以，如果想要长时间的储存就不行了，那么我们到底该如何更好的储存香椿，抓住香椿的尾巴呢？今天小编就来跟大家分享一个非常不错的小 *** 。这样储存香椿即使放一年也能也不会坏，过年的时候，也照样可以吃上非常美味的新鲜香椿。
首先我们将香椿购买来之后，在清水当中冲洗干净，然后捞出控干水分锅中放入适量的清水，大火烧开之后将清洗好的香椿放入到沸水当中焯水一分钟左右，在焯水的时候，香椿就由深褐色变成了绿色，这是因为香椿当中含有一定的亚硝酸盐，通过焯水之后可以去除香椿当中的亚硝酸盐，还可以使香椿更健康美味。
然后我们将香椿捞出之后，在凉水当中过一下，给香椿自然的降温，等到香椿完全晾凉之后捞出控干水分，然后用保鲜膜将香椿完整的包裹起来，这样我们再放进冰箱的冷冻层冷冻起来，等到什么时候想吃的时候拿出来化冻就可以烹饪了，通过这种方式就算是放一年香椿化冻之后也非常的新鲜。
现在的香椿马上要接近尾声了，所以说爱吃香椿的朋友抓紧抓住香椿的尾巴，多买一些用这种 *** 将储存起来吧，就算是吃一年也不会坏。
责编：实习生 任纤纤
新鲜香椿怎么保存？直接放冰箱就错了，这样存放一年都不会坏春天到了，又到了吃香椿的季节。
香椿的营养丰富，味道也十分鲜美，很多人喜欢吃，但是保存时间短，导致大家不能长期的吃到香椿，下面我给大家介绍一个保存乡村的小窍门，可以让大家更长的时间吃到香椿。
首先我们先把香椿用清水清洗干净，然后在锅中加入和适量的水，将水煮开，然后将香椿下锅焯水两分钟左右， 因为香椿中富含亚硝酸盐，用开水煮一下，可以消除大部分的亚硝酸盐，煮两分钟之后捞出过一遍凉水，然后将香椿捞出，沥干净水份。
等乡村 *** 后，是一个保鲜袋，将香椿装进去，挤掉多余的空气，把保鲜袋系紧，最后我们只需把它放到冰箱的冷冻室里面就，就可以长时间的保存了。
大家都记住了吗？如果想知道更多的生活小窍门，可以关注本号，大家也可以积极的在下面转发评论。
保存香椿，放冰箱保鲜是大错，教你正确 *** ，保存一年和新鲜一样
随着生活水平的提高，人们对于食材的保存和利用也变得越来越重视。香椿作为一种美味且充满营养的食材，备受人们喜爱。然而，很多人在保存香椿时犯了一个大错，就是将它们放进冰箱以延长保鲜期。事实上，这种 *** 并不是更佳的保存方式，甚至可能导致香椿的口感和营养价值大大降低。本文将为您介绍正确的保存香椿 *** ，教您如何保存一年，让它们依然保持新鲜的口感和丰富的营养。
**之一部分：为什么不宜将香椿放入冰箱**
很多人认为，将香椿放入冰箱可以延长它们的保鲜期，然而，这种想法并不准确。香椿属于富含水分的蔬菜，如果直接放入冰箱，可能会导致冷冻 *** 细胞结构，使其变得泛黄且口感变差。此外，冰箱中的湿度较低，容易导致香椿失水，使得原本脆嫩的质感变得枯萎。因此，冰箱并不是保存香椿的更佳选择。
**第二部分：正确的香椿保存方 *** *
要想让香椿保持一年的时间，依然保持着新鲜的口感和丰富的营养，正确的保存 *** 是至关重要的。以下是一种简单易行且效果显著的保存方式：
**步骤一：采摘和处理**
首先，要在香椿生长最茂盛的时候进行采摘，一般在春季末夏季初是香椿的更佳采摘时期。选择新鲜、嫩绿的香椿叶进行采摘，避免选择有损伤或者虫害的叶子。
采摘完毕后，应该将叶子洗净，用清水冲洗掉表面的杂质和尘土。然后用纱布或者厨房纸巾轻轻擦干叶子表面的水分，不要用力，以免 *** 叶子的嫩度。
**步骤二：晾晒**
将洗净并擦干的香椿叶摊放在通风透气的地方，避免阳光直射。可以选择在阴凉的地方晾晒，也可以选择在室内进行晾晒。要确保叶子在晾晒的过程中不会受到潮湿或者高温的影响。
晾晒的时间会根据天气和环境的不同而有所变化，一般来说，需要晾晒一到两天，直到叶子变得干燥，但仍然保持一定的柔软度。
**步骤三：真空包装**
晾干的香椿叶可以进行真空包装，这是保存的关键一步。将香椿叶均匀地放入真空袋中，然后使用真空封口机将袋子中的空气抽尽，并且密封袋口。这样可以有效地防止氧气和湿气的侵入，从而延缓叶子的氧化和变质。
**步骤四：储存**
将真空包装好的香椿叶放入干燥、阴凉的地方储存。更好选择温度稳定的储存空间，避免温度波动过大。可以将香椿叶放入密封良好的罐子中，或者使用食品级塑料袋等进行储存。
**第三部分：如何使用保存一年的香椿**
保存一年的香椿依然保持着鲜绿的颜色和嫩脆的质感，可以在许多菜肴中使用。无论是凉拌、炒菜还是做香椿饼，都能够感受到新鲜的香气和独特的口感。在使用之前，只需将需要的香椿叶从包装中取出，不要让全部叶子暴露在空气中，以免影响其保鲜效果。
**结语**
正确的保存 *** 能够帮助我们将食材的新鲜和营养保存更久，香椿也不例外。相比于将其放入冰箱，采用晾晒和真空包装的 *** 能够更好地保持香椿的风味和质感。希望通过本文的介绍，能够帮助大家正确地保存香椿，让这一美味食材在整个年份里都能够为我们带来美味和
营养。
有人说，春天之味就在于一把香椿上，这几天的菜场随处可见的就是一把把鲜嫩的香椿，香椿一般在每年3月上市，因为是季节 *** 蔬菜，时间短，所以售价不便宜，一般多是论两卖，折合成斤，贵的时候得到二三百块钱一斤，足见它的珍贵，去年的香椿 *** 就成了热门。
吃香椿吃的就是它的鲜嫩之感，香椿更好的口感其实只有几天的时间，有道谷雨前的香椿嫩如丝，谷雨后的香椿硬如柴，过了谷雨，口感会变差很多，刚出芽的那种鲜嫩和清香不再有。所以很多爱吃香椿的人都会在它上市之初买很多回家，但想要吃到和当季香椿一样口感，储存 *** 很重要。那么香椿怎么储存才能更好的保留其鲜味呢？给大家分享几种保存 *** 。
香椿的保存可分为短期保存和长期保存。我们在菜场看到卖香椿的摊主他们的香椿是放在装有水的盆中的，让香椿的根部浸泡在清水中，这种 *** 就是一种短期的保存 *** ，一般可以保存一周时间左右。
还有一种短期的保存 *** ，就是把新采摘的香椿放置在冰箱冷藏室，温度控制在0-1℃，这种 *** 可以保存3周左右，但要求分装时要小把分装，避免堆叠在一起起热腐坏。
长期保存主要通过冷冻和腌渍两种 *** 。一是冷冻保存，即将香椿芽在沸水中淖1分钟左右，叶片变绿即可。
然后放在凉水中，凉凉以后沥干水分，将香椿芽小把分装在保鲜袋中放在冰箱冷冻室-10℃，这种 *** 可以保存一年。
还有一种长期的保存 *** 就是用盐腌渍，即将新采摘的香椿芽洗净，放在沸水中焯水1分钟左右，香椿变绿即可，过凉后沥干水分。
再将香椿切成小段，然后用盐腌渍。
再把腌好的香椿放入干净的容器中密封后放冰箱冷藏保存，这种 *** 一直是老人们经常使用的，这样保存的香椿吃起来也不会影响口感。
【小贴士】：香椿芽中含有一些亚硝酸盐，尤其是香椿芽越老含量就越高，吃多了对身体有损害，所以食用前将香椿芽淖水可以很好地降低亚硝酸盐含量，短时间淖水对香椿芽的口感也不会有太大影响。如果是腌渍的香椿芽也建议更好20天以后再食用，因为腌渍食品7天就会产生亚硝酸盐，20天以后亚硝酸盐含量会降低，再食用才不会对身体造成伤害。所以，香椿芽虽美味但食用要适量。
香椿保存你用什么 *** ？欢迎留言交流
保存香椿不要腌，奶奶教我土 *** ，冬天也能吃到香椿炒鸡蛋，真鲜感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者心在乌云上2013，您的点赞和分享是我更大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！
导语：保存香椿不要腌，奶奶教我土 *** ，冬天也能吃到香椿炒鸡蛋，真鲜！
在我们这里的农村有“香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、落花藕”的说法，人们把这4样称之为蔬菜中的四鲜。也就是说春天香椿长出的芽、春天收割的之一茬的韭菜和顶着花骨朵的小黄瓜、以及夏天荷花刚落不久后结出的莲藕是最新鲜好吃的蔬菜。
香椿有“树上蔬菜”之美称，又名香椿芽，老话说得好“不时不食，应时而食”，到了什么季节就应该吃什么季节所特有的应季美食，民间一直有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法，春天吃芽菜是更好的，春天的芽菜指得便是柳树芽和香椿芽。
早春的香椿芽鲜嫩又美味，不管是用来拌豆腐还是炒鸡蛋或者煎鸡蛋饼吃都特别美味。香椿芽虽好吃，但是季节 *** 却很强，一般过了谷雨之后，香椿的叶子便会开始变老变绿，它所特有清香和滑嫩的口感也越来越差，也就不再适合食用了。因此很多朋友会在香椿正鲜嫩的时候多买一些，回家保存起来，留着慢慢吃。
说起保存香椿，很多朋友都是用腌制法，也就是将香椿用食盐腌制起来保存，这样虽然保存的时间会很久，但是香椿经过腌制以后就变得不新鲜了，腌制过的香椿也只能当做小咸菜吃，用来炒鸡蛋或者是 *** 蛋饼不但会很咸，而且口感也会发柴不好吃。
也有的朋友干脆把买回来的新鲜香椿直接放到冰箱里保存，其实也是不对的！新鲜香椿放到冰箱冷藏保存，用不了几天就会变蔫变烂，冰箱冷藏保存只适合现存现吃、短时间内存放；
冷冻保存呢？也是不可取的，因为新鲜的香椿中含有大量水分，直接冷冻会结成冰，尤其是鲜嫩的叶片，经过冷冻后，吃的时候再解冻就会变蔫变软甚至烂掉。
那么怎样保存香椿才能又鲜又香、保存时间还长久呢？今天我就把奶奶教我的土 *** 分享给大家，简单却很实用，一起来看看吧：
1.焯水
我们先把香椿多冲洗几遍，然后起锅烧水，水开后加入一勺盐，接着放入香椿焯水，大约2分钟左右，看到香椿颜色变绿后即可捞出。
香椿焯水时间不宜太久，煮得太烂了就不好吃了。煮至香椿变绿，也就是将香椿中的亚硝酸盐去除了也就可以了。
2.过凉水
焯水后的香椿放到凉开水中过一下，然后捞出挤净水分、晾干水气。
香椿过凉水后口感会更香脆。
3.包装
控干水分的香椿按照每次吃的量分好，然后装进保鲜袋内密封保存，也可以用保鲜膜包裹起来。
这一步注意的是，香椿要分开量保存，不要全都放到一个大袋子里，不然吃的时候来回解冻会影响香椿的保存时间；另外、一定要密封保存，防止细菌进入、导致香椿变质。
4.冷冻保存
最后把包装好的香椿放到冰箱的冷冻室保存就可以了，吃的时候取出一小袋子，炒鸡蛋、烙饼都特香，随吃随取特方便，冬天也能吃到新鲜香嫩的香椿芽。
现在正是香椿上市的时候，如果你也喜欢吃香椿，不妨用这个 *** 保存起来一些吧，留到过年时，炒上一盘鸡蛋来待客，多有面子啊！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
又到了吃香椿的季节，农村种植的香椿很多，如何保存到冬天呢随意天气的一天天变暖，我们又快迎来一种春天带来的美味，这种美味也只有在这个阳光明媚的春天，才会准时的到来，这种美味就是很受大家喜爱的：香椿，香椿味道浓郁，有一股独特的香味， *** 成为各自的食物，那种 *** 的味道是很多人的更爱，香椿采摘时间相当的短暂，而农村的房前屋后种植的香椿树又很多，这些多于的香椿芽应该如何进行贮存，存放起来长期食用呢？
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香椿芽食用鲜嫩的部位，味道极其的浓郁，这也注定了香椿的采摘保存时间短暂，短期的贮存可以将香椿使用保鲜袋包装之后，放置于冰箱冷藏，可以放置二十天左右，但要想长期的贮存，就需要进行其他的方式，才能够让香椿贮存时间更久，有的 *** 能够保存到冬季，能够随时随地的吃的自己喜爱的香椿。
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冷冻：这种 *** 采取的最多，也比较简单易行，将香椿芽采摘之后，将水烧 *** 进去香椿，稍微焯一下，叶子变色之后就可捞出，沥干水分之后，使用保鲜袋包裹，去除空气放进冰箱的冷冻室，在零下的结冰环境，这样的 *** 可以保存一年不成问题，存放到冬季食用也是轻轻松松，也可以采取速冻的方式进行，将采摘的香椿芽放在阳光下进行晾晒，待水分挥发、香椿变软之后，放进保鲜袋，装进冰箱冷冻室，这样的方式也可以贮存很久，香椿芽采摘之后直接晾晒不要清洗，吃的时候在进行解冻清洗即可。
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腌制：这种 *** 在为我们的农村非常的多见，有的使用罐子，也有的使用一些其他的容器，将香椿芽进行腌制，这 *** 的贮存时间也是很久，将香椿芽洗干净之后，切成小段，用盐 *** 之后放入容器之中，盖上盖子放置在冰箱冷藏室，或者是背阴的地方进行腌制，腌制的香椿芽要经过一段时间之后才可以食用，更好要超过20天，因为香椿芽虽然好吃，但其中含有的亚硝酸盐，而且香椿芽越老，亚硝酸盐的含量越高，头茬的更佳，二茬三茬的含量就很多，而且口感味道也均不如头茬，腌制期间前期的亚硝酸盐含量会很高，但随着腌制时间的延长，亚硝酸盐的含量也会变得越来越少。
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香椿芽是春季带来的馈赠，鲜嫩的香椿芽浓烈的香味，也是让我们垂涎欲滴，如果种植的香椿树过多，在吃不了的时候，也是可以采取上述的方式进行贮存，能够在一年四季的时间里，一直有美味的香椿芽食用，也是很不错的事，欢迎大家补充评论留言。
香椿季马上就过去了，一次多买些囤起来，储存一年不会坏，真方便香椿季马上就过去了，一次多买些囤起来，储存一年不会坏，真方便
一年中吃香椿的日子就是那么几天，一过了季节香椿就会木质化变老了。那怎么办？别急！告诉你一个简单的小 *** ，吃一年都不长毛不会坏，想吃就吃十分的方便。
这个小 *** 呢就是腌香椿，把香椿腌渍起来这样保存一年都喷香好吃。很多人就说了，说得简单腌香椿很快就会长毛的。那我就告诉你，这一步做对了，香椿一年吃一年都不坏。其实，腌香椿不是什么新鲜事，以前家庭生活都不富裕，到了季节，家家户户都会腌上一坛子的香椿，佐餐吃饭。记得，我小的时候，到了这个季节老妈每年都会腌上很多香椿，顿顿饭都是香椿佐饭，吃了那么多年竟然也没有吃够，可以说腌香椿炒啥都香，尤其到了夏天吃凉面放上一点，那味道真的是炒好。下面我们就看看腌香椿的详细做法吧。
之一步：香椿芽，又叫做香椿头，是香椿树的嫩芽，在北方这个季节正是腌渍香椿的大好季节。香椿芽已经稍微大一些了，摘下来腌渍是更好的。香椿按木质的颜色大致可分为白椿、粉椿和红椿三种，它们的嫩芽也分别呈现白、粉和红三种颜色。当然，更好吃的当属红椿的芽叶，脆香甜，粉椿次之，白椿较绵涩。所以我们买香椿芽的时候尽量买红椿芽来做。
第二步：腌渍香椿芽不能太嫩的香椿头，要稍微大一些才适合腌渍，香椿芽太小了盐一煞水就会缩缩得很厉害。我们把香椿芽放到盆里充分的清洗干净。
第三步：这一步也是最关键的一步，把清洗好的香椿放到盖帘上充分的晾干，香椿叶上没有一点水就可以准备腌渍了。
第四步：把香椿芽放到无水无油的盆里，加入无碘盐。大约一斤香椿2两盐就可以。
第五步：然后下手 *** ， *** 的香椿蔫了有些变色了，看起来湿润润的，就可以了。
第六步：把 *** 好的香椿芽放入密封瓶中。
第七步：盖上瓶盖，密封保存，2天就能吃。
第八步：我们打开盖子就可以看到香椿上面的盐已经没有了，颜色也成了深绿色，有喷香的香椿味道。
第九步：这样我们就可以吃了，凉拌豆腐，凉蒜苔，拌凉面，炒鸡蛋等等都特别的好，随吃随取一年也不会坏。
峰儿话语：
1，香椿是季节 *** 很强的一种蔬菜，过季节就老了，这样腌渍可以储存一年，只要在做的时候不粘上生水，就不会坏。
2，腌香椿，不用太小的香椿芽，要不然盐一煞很容易出水，稍微大一点更好。
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