番茄炒蛋不好吃？那是因为你没这样做！

妈 *** 番茄炒蛋，越吃越想吃

手把手教你做超好吃的番茄炒蛋

番茄两个切块，根据个人口味和菜的酸度洒适量糖，蒜切片加入；鸡蛋加少许糖打匀（鸡蛋加糖或少许料酒炒出来口感更松软）。锅中加少许油，倒入鸡蛋，煎熟盛出。（两面凝固即可，鸡蛋还要二次翻炒，时间久影响口感）锅中加少许油，油热倒入番茄，加适量盐，炒至出汁变软，倒入鸡蛋翻炒两下出锅。（油不必多，菜出汁不会粘锅；盐一般小半勺即可）。下饭菜,酸,中国菜,炒锅,锅具,香,甜,咸鲜,午餐,晚餐

你做的西红柿炒鸡蛋不嫩？太酸？教你几个小窍门，酸甜可口家常菜

爱吃番茄鸡蛋的试试这样做，皮香劲道，酸香开胃，不出汁好 *** 作

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

番茄含有丰富的番茄红素和维生素C，常吃对抗氧化、美白皮肤都有好处，番茄的吃法多样，可生吃可熟吃，生吃可当做水果，熟吃较常见的是和鸡蛋搭配一起炒着吃或做成汤，各有风味。

今天我要用番茄搭配鸡蛋做道酸香软嫩又开胃的饺子，都知道番茄的含水分很大，如果不注意 *** 和技巧很容易出较多的汁，从而影响 *** 作和口感，文中都有详细介绍，相信看完的朋友都能学会。

【食材明细】

馅料：番茄、鸡蛋、葱花

面团：玉米面粉、高筋面粉、番茄瓤榨的汁。

【做法】

打两个鸡蛋、两个洗干净的番茄、适量葱花，这些食材我做了中等大小共17个饺子，大家根据自家用餐人数增减用量。

1.番茄洗净后划十字，放入开水里烫约3分钟。

2.撕去外皮。

3.切成小块。

用勺子把里面像果冻状的瓤都挖出来。

1.把去了瓤的番茄切成小块，不要切稀碎，稍微大点口感会更好。

2/3.加少许盐拌均匀，腌制约10分钟。

4.把腌好的番茄挤干水分。

1.鸡蛋液里加少许盐搅散后放入锅里炒熟并划散盛出晾凉。

2.把晾凉的鸡蛋碎加到番茄里，加葱花、芝麻油或者放凉的熟食用油。

3.拌均匀即可。

腌制番茄时我已经加盐了，鸡蛋液里也加盐炒熟的，混合后只加芝麻油，增香增加口感，大家可以根据自己的口味调整调味料。

以上 *** 做出来的番茄鸡蛋馅是干中带润的，不出汤汁，吃起来还是软嫩爽口的。

1.这些都是挖出来的瓤。

2.放入榨汁机里榨成汁，用来和面，营养不浪费。

如果家里没有榨汁机的，用勺子压碎番茄瓤再过筛一遍，更加细腻，和出来的面团更加光滑好看。

碗中加入用开水烫后且放凉的玉米面粉、高筋面粉，比例为1:4或者1:5。

1.先把碗里两种面粉拌均匀，再少量多次地一边倒入番茄汁、一边搅拌面粉，直到呈絮状。

2.上手揉成软硬适中的面团。

3.反扣一个大碗，醒面约20至30分钟

1.面醒好后，反复揉至面团光滑。

2.从中间掏出一个小洞，切开。

3.搓成长条，分成大小均匀的小面剂子。

4.把每一个小面剂子都擀成中间厚、边缘薄的圆面片。

5/6.加适量馅，用自己的手法包成饺子。

饺子皮和馅刚刚好，这里和大家分享一个技巧我是如何做到的：包到还剩一半饺子皮时，把饺子皮都摊开，然后把馅料平均分到每一张饺子皮上，这样饺子皮和馅料就刚刚好，没有多余，不浪费，但前提是面和馅料大差不差，因为我经常包饺子，所以在这方面掌握的还不错。

这是用完馅的碗，没有多余汤汁，特别 *** ，看图就知道了。

水开后倒入饺子，用锅铲背面慢慢推动饺子，避免粘锅。

大火煮开后加点凉水，继续煮开，再加少许凉水，再次煮开，煮至饺子全部漂起且鼓大肚表示已经熟了，盛出即可。

个个皮薄馅大，没开口、没露馅。

外皮用到了番茄汁和玉米面，色泽 *** ，玉米清香，粗细搭配更营养。

馅料软嫩鲜美但不水唧唧，酸香又开胃，特别清爽的一道粗粮饺子，爱吃番茄鸡蛋的一定要试一试！

【Allie碎碎念】

番茄做馅一定要处理好番茄，否则出汁太多，不仅影响造作，还影响成品颜值。关于处理番茄要我总结以下四点：

①番茄用开水烫一烫方便撕去外皮，但烫的时间不要长，避免导致番茄烫太久会变粉不好切，容易切稀碎，影响口感，烫至表皮微微绽开就可以。

②番茄里面的果冻状瓤水分较大，用勺子很容易就能挖掉，再榨汁用来和面，好看好吃，营养不浪费。

③切好的番茄一定要加点盐腌出水分，如果不加盐腌制而是用纱布攥干后面还是会出水的，不好包，影响 *** 作，挤出来的番茄汁可以加到榨的番茄汁里一起用来和面，我没有这样做，因为腌出来的番茄汁里面含有盐分，我想少摄入点盐分，根据自己的喜欢来吧！

④炒熟的鸡蛋一定要晾凉后再与攥干水分的番茄混合，避免鸡蛋太热，与番茄混合后把番茄又捂出汁来。

2.包饺子和擀面条我都习惯用高筋面粉，因为高筋面粉筋 *** 很大，如果杂粮面占比不是特别大，不加盐和面也很劲道好吃，玉米面用开水烫成小疙瘩状，玉米味会更加香浓，且更加细腻口感好，需要注意，烫后的玉米面放凉后再与高筋面粉混合再和面，这样可以避免玉米面太热混合后面团容易偏软，影响擀、包和口感。

3.今天的这道番茄鸡蛋馅还可以用来包包子、或者做馅饼都很好吃。

【凉拌鸡丝】

鸡胸肉高蛋白低脂肪，再用五香煮加凉拌的加工方式，清爽好消化，很适合夏天吃。

【做法】

鸡胸肉洗净后冷水下锅，加葱、姜、八角、香叶。

大火煮开后转中小火，煮熟捞出，新手可以通过用筷子扎下鸡胸肉最厚的部位，如果里面的肉也是白色的表示已熟。

把鸡胸肉捞出晾凉后撕成细丝，加盐、生抽、少许陈醋、芝麻油、葱花拌均匀即可。

用黄瓜和胡萝卜摆个盘，增加颜值增加营养。

调味料可以根据自己的口味调整，喜欢蒜香的可以加点蒜泥，喜欢辣椒的可以加点辣椒面或者辣椒圈，还可以把芝麻油换成浇热油，更能激发出葱蒜辣椒的香味。

【黑豆浆】

一杯自制豆浆补充丰富的植物蛋白，加点红枣增加香甜口感还能补充更多的微量元素。

【做法】

黑豆洗净后用凉水泡 *** ，红枣洗净去核切成小块。

把食材倒入豆浆机里，加适量水，选择豆浆功能键即可。

【橙子、小番茄】

吃腻了番茄炒蛋、番茄蛋花汤的可以试试今天的这道番茄鸡蛋馅饺子，论口感、色泽和营养都超赞，按照文中 *** 试试吧！

我是爱生活，爱做美食的Allie， *** 请关注我，感谢大家的支持！

#美食# #我的早餐日记# #吃在中国#

番茄炒蛋到底放糖还是盐不必再争论了，正确做法很简单，一学就会

#冬日生活打卡季#

要说我们是吃货大国一点都没错，简单的西红柿炒鸡蛋都能被人玩出花来，之前我还和大家分享过先炒鸡蛋还是先炒西红柿？其实就是按照每个人的口感来，炒法先后也没有太大的区域之分，但是今天的西红柿炒鸡蛋是放盐还是放糖？如果放糖又该放什么糖，就有说道说道了。

【糖咸之争各有千秋】

首先，我在初中之前吃的西红柿炒鸡蛋都是放的盐，但要放盐炒西红柿，搭配的鸡蛋一定是打散了放盐，并且鸡蛋煎一定要煎老，更好两面金 *** 的煎蛋，加了盐的老煎蛋完全去除了鸡蛋的腥味只保留了鸡蛋的焦香，也保留了更多西红柿的本身味道，绝对是下方一流的菜，这个做法肯定是先煎鸡蛋后炒西红柿的，突出的主要特点是香！大家可以试试。

然后我有一次去到舅舅家的时候，吃到了放糖的西红柿炒蛋，因为我本身南方人爱吃甜食，之一次到甜的西红柿炒鸡蛋，感觉就是挺爽的也很下饭，没怎么细细品尝，从此之后自己也做过几次放糖的西红柿炒蛋，糖的用量大用量少都有试过，最后放盐了再放糖，做出了酸酸甜甜的西红柿拌饭，汁水可以多放点，虽然好吃，但是就没有放盐老煎蛋的香味，也算是有得有失了，另外放糖容易让人腻，突出的就是甜，所以并不适合大部分人，糖多了对身体也不好。

【火山积雪】

在北方有道菜叫火山积雪，听名字就 *** 两重天，做法也是简单粗暴，西红柿切片拌上白砂糖搞掂上桌！但这已经脱离了炒鸡蛋的做法中了，虽说是放了糖，所以说西红柿放糖还得专门用炒鸡蛋这个菜来看，南北都有放糖和不放糖的吃法，因为我身边的老伙计南北方的都有，以我个人的经验，如果买到不成熟的西红柿，炒蛋的时候加点糖可以更顺口感，成熟红透的西红柿本身不酸，放盐炒老煎蛋最适合。

我还是推荐大家用最少的调料去做菜，健康干净饮食，偶尔换换口味没毛病，但是西红柿炒蛋有个不能犯的错就是炒得太干，汤汁才是西红柿炒蛋的灵魂放糖还是放盐只能锦上添花不能雪中送炭，但也不能太多，多了肯定变成蛋花汤，大家怎么看呢？

创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手帮忙关注点赞加分享哦，赠人玫瑰手有余香，大家有想吃的菜也欢迎在评论区里留言告诉我。

最简单不过的番茄炒蛋是否总做不好，教你几个小窍门问题轻松解决

是什么妙招，让西红柿炒鸡蛋又香又酸又柔和！

西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪 *** 简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

其实，番茄炒蛋是烹饪入门级的菜式，但是很多人都做不好。小编在饭店里点过很多次，不 *** 蛋太老了就是番茄的皮都不去，有的甚至番茄切太大块里面还是冰冷的！

小编未出嫁之前炒这道菜的时候，很喜欢酸酸的口感。但结婚后婆婆做的西红柿炒蛋，感觉跟我做的口感总是不一样。后来请教了婆婆，是什么妙招，让西红柿炒鸡蛋又香又酸又柔和！

原来，秘诀就是加了白糖，然而，白糖又不要放太多，如果白糖放多了，会把西红柿的酸度都掩盖住，所以白糖就是要适量放，又能提鲜，又起到柔和的作用，大家一起来看看吧！

食材和做法：

食材：西红柿2个、鸡蛋2个、食用油2勺、小葱三颗、盐适量、白糖少许、五香粉少许、味极鲜1勺

1、将所有的主食材准备好，西红柿两个，土鸡蛋两个，小葱三颗。如果是现买现吃西红柿要挑选熟透的那种，握在手里感觉有点点软的才是熟透的，如果是硬邦邦的就不那么容易出汁了，并且炒出来的味道也没有那么好。

2、将西红柿切成滚刀块，切面越多越容易出汁。如果您不喜欢吃西红柿的皮，在西红柿顶部切一个十字花刀，再用开水沿着顶部烫一下，皮就很容易撕下来了。

3、鸡蛋磕入碗内，加入少许料酒去腥，鸡蛋和水的比例更好是3:1，然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀。小葱切成小段，葱白和葱绿分 *** 置。准备工作做好，炒的时候就不会手忙脚乱了。

4、先将锅烧至微微冒青烟，再放入一大勺花生油，将打散的鸡蛋淋入锅中，不停的用锅铲翻炒将鸡蛋在锅中捣碎，盛出来备用。

5、另起一锅，放入少许花生油，先放葱白爆锅，炒出香味后再放西红柿块中火翻炒，炒到西红柿出汤汁。这一步也是这道菜重要的一步，西红柿只有在油锅里炒一下番茄红素才能充分释放出来，更有利于我们身体吸收。

6、翻炒到西红柿变软，出汁水后放入炒好的鸡蛋，再放入一茶匙糖，适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。糖是提鲜的，建议放一点，放的量少吃不出甜味的。

7、出锅前再放入葱绿，鲜香味美的西红柿炒鸡蛋就做好了。刚炒出来汤汁并没有这么多，等3到5分钟后汤汁析出来不少。西红柿炒鸡蛋不要放味精、鸡精、生抽等调味料，会 *** 其本身的鲜味。

7个小技巧：

1、番茄不要切太小，容易导致炒的太碎，吃起来没有口感。

2、鸡蛋一定要搅拌均匀，加入适量白醋，可以去除鸡蛋的腥味，增加香味，大家可以尝试一下。

3、加入番茄酱是为了使番茄炒蛋的味道更好，加入白糖，可以中和番茄的酸味，如果大家是买的自然熟的番茄，就不用加番茄酱和白糖。

4、搅拌鸡蛋时给适量盐，最后番茄炒好了在给盐，两者结合，可以使番茄炒鸡蛋更入味。

5、一般有鸡蛋的菜肴，就不用放鸡精、味精这类调料了。

6、番茄炒蛋是不用给蒜末和姜末的，本身吃的就是番茄炒蛋的鲜味，友情提醒，您愿意加也是可以的。

7、如果最后番茄炒蛋的汤汁比较稀，可以进行勾芡。

这就是教给大家做番茄炒蛋全部窍门，大家可以按照小编说的做下，不仅做的色泽好看，而且吃着又嫩又香又入味，希望大家能够学会，如果对小编说的做法有不同看法，欢迎评论区交流哦，最后希望大家都能做出正宗的番茄炒蛋。

明日小雪，小雪多吃酸，走路不打窜，4种“酸味”多吃，精神足

“迎冬小雪至，应节晚虹藏”，时间流转，冬季的第二个节气小雪来了。进入小雪节气后，冷空气活动增多，风雪不断，面对寒冷很多人会感觉不适，一些冬季的病痛开始显现出来，除了注意保暖，建议先从饮食方面调节，把握好自己的冬日健康。

俗话说“小雪多吃酸，走路不打窜”，这里所讲的“吃酸”意为多吃酸味食物。冬季正是补身体的时候，但如果食欲不高，可以多食用些酸味食物，能开胃也有助食物消化。此外酸味食物还能间接地帮助钙吸收，在容易滑倒的冬季，骨骼也多了一重保障，走路也稳当不“打窜”了。

小雪时节，建议大家可以多吃4种酸味食物，体格强健、精神抖擞度过寒冬。

一、多吃番茄

酸酸甜甜的番茄是厨房里不可或缺的好食材，一盘番茄炒蛋就是大多数人的心头爱。番茄中的酸味来自于柠檬酸和苹果酸，所以它含有大量的维生素C，小雪时节多吃一些，对身体有很多的益处。

推荐食谱【番茄豆腐煲】

1、大虾去虾头、虾壳，剥好的虾仁冲洗干净，西红柿洗净放进开水锅中烫两分钟，撕去西红柿皮后切成块备用，内酯豆腐也切块。

2、起锅烧油，将西红柿块倒入锅中翻炒，炒成酱汁倒入适量开水，用大火煮沸。

3、把内酯豆腐块倒进锅里，炖煮2分钟，放入一勺盐轻轻搅匀入味。

4、把虾仁放进锅中，煮至变色，撒上一勺鸡精，即可关火盛出。

二、多吃醋

粮食发酵出的醋，是日常生活中不可缺少的调味品之一，它可以提升食物的口味，也含有丰富的维生素，同时也利于机体对钙、铁、磷等矿物质营养元素的吸收，并具有一定的杀菌作用。冬天，可以多做一些醋溜系列的菜肴，开胃下饭，益于健康。

推荐食谱【醋溜白菜】

1、大白菜一切为二，白菜梆斜刀片成小片，白菜叶撕成合适大小洗净，白菜梆和白菜叶分 *** 置，另准备蒜末和干辣椒段。小碗中倒入两勺香醋、两勺生抽，加半勺淀粉、半勺白糖以及适量的盐、鸡精，加少许清水搅匀。

2、起锅烧油，油温烧至六成热，把蒜末和干辣椒放进锅中爆香，迅速将白菜梆倒入锅里，炒一分钟左右。

3、一分钟后转大火，沿着锅边倒入一勺陈醋，烹出香味，再把白菜叶子倒入锅内，翻炒一分钟。

4、白菜微微变软，把调好的料汁倒进锅里，用大火炒匀入味即可关火，盛入盘中。

三、多吃山楂

“山禽引子哺红果，溪友得钱留白鱼”，古时的红果便是如今的山楂，一直被人们誉为“冬季之一果”。山楂的营养价值很高，含有丰富的维生素C、果胶、膳食纤维、钙等营养素，冬天可以买些山楂，在家做成山楂糕，平时加些水果做成山楂汤喝，有助于解腻、促消化，对免疫力的提高也有帮助。

推荐食谱【自制山楂糕】

1、三斤山楂挑好洗净，用勺把尾部挖掉 *** 处，放入冷水锅里，开大火将水煮沸后，再煮两分钟，煮至山楂外皮处裂开关火捞出。

2、把山楂水留着备用，山楂的梗和山楂核去掉，将山楂果肉放进榨汁机里，放少许山楂水打成泥。

3、把打好的山楂泥倒进锅里，放一斤白糖，加少许柠檬汁，开小火慢熬。

4、熬至山楂泥粘稠，能挂在锅铲上就可以关火，倒入干净合适的容器里，容器要提前刷上一层油利于脱模，将山楂泥放进冰箱里冷藏一晚后凝固即可取出切片保存。

四、多吃柠檬

清香的柠檬，每次单是提起名字，就觉得酸到流口水，很多人不知道的是，冬季是比较适合多吃柠檬的。柠檬的维生素含量相当丰富，还有多种有机酸，干燥的冬天食用些柠檬，火气减少，皮肤状态也能调节得更好一些，对健康有较多好处。

推荐食谱【柠檬鸡腿】

1、将三颗黄栀子掰开后放进冷水锅里，加八角、香叶和少许花椒，开火煮成料水晾凉。鸡腿洗净，柠檬用盐洗净切片，另准备香菜段、葱段、姜片、蒜末和小米椒圈。

2、往鸡腿中倒入少量料水抓匀，放一勺生抽、一勺料酒和少许盐，再放些姜片和葱段抓匀，淋入半勺油腌20分钟，腌好后去除配料，将鸡腿放进蒸锅中蒸半个小时。

3、小碗里放入柠檬、蒜末、香菜和小米辣，加两勺生抽和一勺白糖，倒入蒸盘中蒸出的鸡汤，放适量盐搅匀。

4、鸡腿晾凉后，撕成小块放进碗里，淋入料汁抓匀入味即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

五星级酒店大厨的西红柿炒蛋，就是不一样，技术超棒，看着就下饭

番茄炒蛋是几乎所有会做饭的朋友都会做的一道美食，番茄炒蛋的做法特别简单，很容易就能够做出来。但是很多朋友做出来的番茄炒蛋并不是特别好吃，不是太酸，就是口感不好。今天跟大家分享一个五星级酒店大厨做西红柿炒蛋的 *** ，和咱们平常做西红柿炒蛋的 *** 有很大的不同。做出来之后汤汁浓郁，超级下饭，特别好吃，无论是配米饭，配馒头，配面条都特别美味。一起来看一下番茄炒蛋具体的烹饪步骤吧。

【番茄炒蛋】

【 *** 食材】番茄，鸡蛋，白醋，小葱，食用油，食盐，鸡精

【 *** 步骤】

1、番茄炒蛋，这样做出来的番茄炒蛋汤汁特别浓郁，吃起来超级下饭，一起来准备下番茄炒蛋的烹饪食材吧。咱们先来准备1~2个番茄，吃的人多就可以多准备几个番茄，再准备2~3个鸡蛋，鸡蛋更好不要特别多，接着再准备适量的白醋，一根小葱，适量的食用油，食盐和鸡精就可以了。接下来咱们就一块开始番茄炒蛋的烹饪吧。

2、先把番茄取出来，将番茄放在水中浸泡一会，浸泡完成之后咱们再将它清洗干净，清洗完成之后先用削皮刀削去它的外皮。很多朋友在做有关于番茄的美食的时候都不会去皮，但是番茄皮是比较影响口感的，因为番茄皮久煮不烂，吃起来非常有嚼劲，咬不断。如果能够将番茄皮去掉的话，那么就能够大大提高番茄的口感。

3、番茄去完外皮之后咱们先切掉根部，然后再切成小块，根据自己的喜好来进行决定块的大小，有一些朋友比较喜欢吃特别软烂的番茄炒蛋，有些朋友比较喜欢吃生一点，块状的番茄炒蛋，所以一定要根据自己的喜好来进行决定，切完之后放到碗中备用即可。

4、准备一个小碗，在碗中打上三个鸡蛋，然后加上适量的白醋，将它们充分搅拌，搅拌均匀之后放到一旁，接下来再切一点葱段和葱花，将它们分别放到两个容器中备用。

5、先起锅，然后倒入少量的食用油，接着倒入鸡蛋液炒熟，炒鸡蛋放的油不要太多，如果油太多的话，吃起来比较油腻，并不算太好吃，鸡蛋炒熟之后咱们先把它盛出来装到碗中待用。接下来再向锅中放入适量的食用油，把小葱段放进去炒出香味。

6、接着再把番茄小块放进去翻炒出汁，汁水出来了之后再加上一点食盐和鸡精翻炒一下，然后咱们把鸡蛋碎放进去翻炒一下，翻炒半分钟左右就可以了。等到鸡蛋充分吸收番茄的汁水之后就可以出锅装盘了，然后再撒上咱们切好的葱花，美味的番茄炒蛋就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、根据自己的喜好来决定番茄小块的大小。

2、鸡蛋块不要炒得太大，稍微小一点味道会更好。

3、炒番茄的时候也不要放太多食用油。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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