教你一道螃蟹炒年糕，酥脆爽口，鲜香味美，好吃到上桌就光盘

今天要给大家分享的这道美食叫做螃蟹炒年糕，这是一道比较有特色的美食，是用螃蟹和年糕搭配在一起， *** 出来了一道美食。可能很多人都没有吃过这种做法的螃蟹，一般大家都会去吃香辣蟹，或者是清蒸大闸蟹之类的，但其实螃蟹的 *** *** 有很多种，有时候我们也可以多换几种吃法，今天小编就把这道有特色的螃蟹炒年糕分享给大家， *** 起来特别的简单，而且营养非常的丰富，一起来了解一下吧！

准备食材：螃蟹，年糕，生姜，小葱，食用盐，食用油，淀粉。

之一步：首先，我们把螃蟹清洗干净之后，再用勺子将蟹壳撬开之后，把里面的蟹黄用勺子取出来，放在碗中备用，接着，我们再把螃蟹切成小块放在盘中备用。

第二步：准备一个大一点的容器里，倒入适量的清水，然后再把年糕放入清水中去浸泡备用，接着我们把生姜去皮清洗干净之后，再切成姜片，放在碗中备用，小葱清洗干净之后，再把根部去掉，然后切成葱段放在碗中备用。

第三步：我们在碗中倒入适量的淀粉，然后将切好的螃蟹放入碗中，让每一块螃蟹都均匀的裹上一层淀粉。接着我们在锅中倒入适量的食用油，将锅中的食用油烧至七成热之后，我们再把裹有淀粉的螃蟹倒入锅中油炸。

第四步：将锅中的螃蟹用大火炸至变色之后，再继续用大火炸1分钟左右，炸好之后，再把螃蟹从锅中，用漏勺捞出控油放在碗中备用。

第五步：锅中留少许的食用油，将锅中的食用油烧至七成热之后，我们把准备好的蟹黄倒入锅中，用小火翻炒片刻，接着，我们再把切好的生姜和葱段倒入锅中，一起翻炒出香味，闻到香味之后，我们再把浸泡在水中的年糕捞出，沥干水分之后再全部倒入锅中，然后继续用小火翻炒均匀。

第六步：翻炒片刻之后，再把炸好的螃蟹放入锅中，然后加入适量的食用盐调味，翻炒均匀之后，一直将年糕炒软就可以起锅装盘了，这道营养又美味的螃蟹炒年糕就 *** 好了。

以上就是小编给大家分享的这道螃蟹炒年糕的全部 *** 过程，我们在 *** 这道美食的时候，将螃蟹切好之后一定要裹上淀粉，而且我们在选择年糕的时候，一定要去买比较软一点的年糕，这样炒起来的时候会更加的容易熟，如果你也喜欢吃这道有特色的螃蟹炒年糕，周末在家也可以学着做一做。

这才是螃蟹炒年糕的正确做法，蟹肉鲜美，年糕Q弹不粘牙

今天和大家分享一道美味-梭子蟹炒年糕的做法。

去菜场买梭子蟹的时候，有两种 *** ，一种是38元一斤的，一种是45元一斤的，我挑选梭子蟹的 *** 很简单，一个是看它的活跃程度，这个是肉眼可见的，越活泼说明螃蟹越新鲜，另一个就是用手按白色的肚子，按去硬梆梆的说明有肉，按去软趴趴的说明就没什么肉了，根据这一原则，我最终买了45元一斤的，精挑细选买了4只，花了59元钱，另外再去买了2根年糕，花费4元。

梭子蟹上面还有很多的小鱼网缠绕着，应该是刚捕捞的，就是鱼线去起来比较麻烦；

首先用牙刷将螃蟹外观刷洗干净，螃蟹个头较小的分成4块，大个的分成8块，去除蟹腮

放入碗中，加入葱姜料酒腌制15分钟；

年糕直接炒吃起来口感会很硬，所以我都是提前焯烫过的，这样做出来的炒年糕香糯可口非常好吃，烫的时间不用太长，一般水烧开后放进去煮个1分钟就差不多了；

为了防止年糕粘连，烫好的年糕立即捞出，流水下冲洗干净，放入冷水中浸泡。

买了4只螃蟹，结果发现炒年糕3只就够了，于是多出来一只拿来清蒸，冷水下锅，放入葱姜料酒，摆上螃蟹，蒸锅15分钟即可；

螃蟹腌制好后就是油炸定 *** ，防止蟹肉跑出，按理是要裹上生粉的，家里没有，就直接放进去炸了，炸制表面金黄就差不多了。

油锅烧热，先倒入鸡蛋液翻炒至7成熟，然后下入大白菜一起翻炒

炒软后下入年糕和蟹块继续翻炒，加入盐、生抽、白糖翻炒均匀，年糕和蟹块本来就差不多熟了，炒的时间也不用太长，炒熟即可出锅

出锅前还可以撒点葱蒜、大蒜叶之类的增加香味。

这样做出来的梭子蟹炒年糕味道非常的鲜美，吮指留香，喜欢的可以试试喔。

更多经典菜谱可以点击下方专栏查看，更多精彩内容请关注我@吴阿南

#技能改变生活##健康乐享官##7月吃什么#

饭店卖58一份的蟹炒年糕，大厨教你在家做，成本只需15元

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、毛蟹年糕是一道美味可口的地方名点，属于上海菜。

2、 今天老刘就来分享一下“毛蟹炒年糕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

毛蟹、年糕、生姜、小葱、蒜子

4、先把毛蟹用刷子刷干净，然后用清水洗干净。再把毛蟹从当中一切为二，生姜切片再切姜末，蒜子拍散再切蒜末，小葱切末。然后把切好的毛蟹切口处蘸上一层淀粉

5、锅烧热后倒入适量色拉油，等油温升至七成热时放入裹好粉的毛蟹，炸毛蟹油温不能太低，不然裹的粉容易脱落，炸两三分钟色泽金黄捞出。再把年糕放入锅中炸两三分钟，表皮起壳捞出

6、锅中留少许底油，放入姜末和蒜末爆香后放入毛蟹，放入老抽、生抽、料酒、两勺白糖提鲜、盐半勺，再放入清水水量要漫过蟹，然后放入炸好的年糕，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖十五分钟

7、等汤汁收的差不多时放入一点熟油，增加菜品亮度，再放入适量味精撒上点白胡椒粉，翻炒均匀即可装盘，最后撒上葱末点缀。这样一盘非常鲜美的毛蟹炒年糕就做好了

8、毛蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

螃蟹炒年糕，每一口都是味蕾的绝大满足

1、螃蟹洗净篜熟，掀盖去腮切四块

2、起锅下锅，将年糕炒至表面起皱捞出备用

3、锅里留底油，将蒜姜炒出味即可！

4、再讲蟹块倒入翻炒片刻加入料酒翻炒几下去腥

5、在将年糕倒入继续翻炒

6、随后调入甜面酱翻炒均匀后到时少量的水让蟹的香味和各种调料融入年糕中

7、加入点辣子和葱花再翻炒下，就好差不多可以了

完成

鲜香可口肉嫩入味，年糕炒蟹经典家常，香辣炒蟹，下饭佳肴

现在正是吃这个菜的时节，春天的毛蟹肥美， *** 也不贵，母蟹全是硬黄，建议您也抓紧时间品尝。年糕是合作的搭档， “傍”着谁就能沾谁的光，这次“傍”的是美味盖世的螃蟹大人，于是乎，它便投怀送抱死缠烂打一番，竟然把自己折腾得和螃蟹一样好吃，而且还有那么点黏，吃起来的口感也很有意思。

准备需要的食材：

毛蟹2只、年糕适量、辣椒酱1大勺、洋葱1/4个、蒜4粒、酱油1勺、糖少许。

*** 步骤

步骤一：买回的蟹不着急吃的话，更好在水里养上一两天，这样可以吐出里面的脏东西。蟹刷洗干净，对切开，在切开处沾上面粉。

步骤二：锅中放入适量的油，将蟹把沾上面粉的切面部分先煎，以锁住蟹的鲜香不流失。

步骤三：在锅中加入洋葱和蒜片，与蟹一起炒香炒匀，再加入辣椒酱同炒。加入适量的水，一勺酱油，少许糖，大火煮开后转小火。

步骤四：煮约十五分钟左右，蟹的颜色已经变红，这时的蟹基本上已经熟了，加入年糕同煮。待年糕变是软糯，即可关火，撒葱花点缀出锅。

美味的蟹炒年糕，这是一道非常家常经典的菜肴，年糕和螃蟹是非常好的搭配， *** 简单又美味。有着蟹的鲜香，年糕的软糯美味，混合起来就是光盘佳肴，不吃饭吃它准好吃。不知道大家喜不喜欢吃螃蟹，螃蟹其实是很有营养的，它里面含蛋白质、脂肪、碳水化合物， *** ，核黄素，胆固醇等等，对身体有很好的滋补作用。

螃蟹炒年糕，年糕要入蟹味，就得这么干

草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

---

我最近是有多喜欢年糕？连续写了两篇关于年糕做法的文章，有纯福建味道的《炒白粿，福建人才懂的美味，与年糕相媲美 》，也有哈韩一族的《韩式炒年糕，追韩剧必备，做法简单快捷 》。

两种做法各有千秋，韩式炒年糕，是在追剧的时候发现的美味，从韩剧中，我发现了这道美食的智慧，韩国人民的饮食简单，但蕴藏巨大的可能，一口酱汁便是韩式炒年糕的精髓。

而福建人喜欢炒白粿，所做的白粿润滑Q爽，这个白粿就是别人口中的年糕。

福建、江浙一带沿海，都喜欢用海鲜来炒白粿炒年糕，你分不清梭子蟹炒年糕到底是福建人的饮食习惯，还是江浙一带的名菜。

立秋以后，大海开禁，渔船启航，众多海产品入港，而想吃鲜活的海捕螃蟹，分分钟的事。

螃蟹有很多种，但似乎梭子蟹、花蟹、石蟹、三点蟹之类的螃蟹炒花菜、炒年糕特别赞，因为这些螃蟹的肉质鲜甜，与年糕等食物会互相融合，尤其是年糕等食物吸收蟹肉的滋味，会变得无限美味。

?我今天原本想买梭子蟹来炒年糕，但发现三点蟹更便宜，肉质也更饱满，于是就来分享——三点蟹炒年糕。

这道菜的要点，就是如何让年糕吸满蟹肉味，来看看我怎么干的吧。

【螃蟹炒年糕】

一、准备食材：

三点蟹2只（550g），年糕1包（500g），生姜、蒜头、青蒜、白芝麻、生抽、料酒、黑胡椒汁等。

二、 *** 作过程：

1、年糕浸泡，干的年糕要浸泡，以干的程度来衡量浸泡的时间，如果是新鲜的年糕，那就免去这一步。

2、螃蟹清洗干净，再掰开螃蟹的屁屁；

一掰，连壳一起掰起来；

然后将两边的腮拔掉；

切段，壳不用切，完整留着好看。

重点来了，敲黑板：

许多食谱都说要将切块的螃蟹蘸淀粉，然后煎好，再炒年糕。其实这样做把螃蟹的蟹汁锁住，和年糕接触的时间短，二者融合得并不好。所以，正确的做法是，不用蘸任何的粉！不用先煎定型！

来看看我接下来的步骤吧：

3、起锅烧油，姜丝、蒜泥爆香；

将螃蟹放入爆炒；

少许料酒去腥；

放入浸泡得稍软的年糕，翻炒均匀，此时的螃蟹还未变红，螃蟹可以和年糕一起变熟，味道会更互补！

再放入清水，别太多；

生抽少许，不用再加盐了，因为生抽有咸度，而海捕的螃蟹也有咸味，融合进年糕里，如果不是太重的口味，已经够味了！

盖上锅盖，稍微焖煮小会儿入味；

最后加入黑胡椒汁，可以的话，再来多点番茄汁也不错，而这些汁都有勾芡的意思，所以要最后加；

收汁，撒上青蒜丁和白芝麻，完工。

根本不用什么味素之类的东西，这盘螃蟹炒年糕天然的鲜甜！

而要年糕人蟹味，就得像我这样干！

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

喜欢请点赞鼓励，觉得有价值就转发、收藏。

而无论喜欢与否都在评论区说两句，我会更努力。

图文原创，拒绝 *** 自媒体 *** ，违者必究！

青蟹炒年糕，年糕软糯Q弹，螃蟹鲜香肥美，奇妙的搭配

有没有知道“黄金满屋”是啥的，举个手。小编之一次听说这道菜，怎么都没猜到这道菜究竟是用什么做的，其实就是螃蟹炒年糕，因为螃蟹炒熟之后变得红彤彤的，象征着鸿（红）运当头，而且螃蟹寓意富甲天下或八方招财，纵横天下。

螃蟹乃食中珍味，素有"一盘蟹，顶桌菜"的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补及微量元素，对身体有很好的滋补作用。青蟹炒年糕，营养价值高，年糕中吸入了蟹肉汤汁，味道鲜美，软糯Q弹，口感极好；螃蟹肥美，鲜香四溢。

准备材料

螃蟹2只、年糕条、青红椒、盐、味精、料酒、淀粉、蚝油、生抽、糖、葱、姜、蒜

做法

1、处理螃蟹，将螃蟹处理干净后切成小块，加盐、味精、料酒、少量淀粉搅拌均匀腌制一会。

2、将青红椒切成片，切葱末、蒜末、姜末

3、锅内加油，青红椒过油炸一下，腌好的螃蟹放油里炸一下，年糕也放入油锅炸一下，炸年糕之前把年糕放冷水里泡一下，年糕放油锅炸一下再炒，口感会更Q弹，软糯却不会软烂，更有嚼劲。

4、锅中加油，放葱、姜、蒜炒香，加盐、料酒、蚝油、味精、糖和少量水，翻炒均匀。把蟹块放进去，年糕也放进去，翻炒均匀即可。

香喷喷的青蟹炒年糕就做好了，年糕软糯Q弹，蟹块鲜香入味，好吃！

喜欢吃年糕或者螃蟹的可以尝试一下哦，螃蟹和年糕一起这么做爆好吃!

螃蟹炒年糕，软糯的年糕吸足了鲜美的汤汁，香浓美味，快尝尝

家常下酒菜-螃蟹炒年糕

螃蟹炒年糕，每一口都是味蕾的更大满足

标签： 年糕 螃蟹 做法 步骤 ***