1块钱1斤白萝卜，教你最简单腌制 *** ，酸辣爽脆，消食化气，真香

最近的大风预警一个接一个，早上出门感觉整个人都被吹凌乱了，小区里好多树瞬间都被吹秃噜了，冷空气过后气温迅速降到冰点以下，冬天的脚步越来越近了。每次逛菜市场我都会特别上心的去挑选食材，尤其冬季的应季蔬菜越来越少，如何用最简单且应季的食材 *** 出美味可口的食物是我作为一名家庭主妇的主要职责。萝卜有止咳化痰、除燥生津的功效，而且萝卜是一种百搭的食材，特别适合冬季食用。民间有“冬吃萝卜，夏吃姜”的说法。萝卜在家里老人们的说法中有"小人参"的称呼。

每年的冬天，萝卜便成为家家户户饭桌上的常用食材，根据现代营养学研究，萝卜富含各种营养，它含有丰富的碳水化合物和很多种维生素，最为突出的是，它的维生素C的含量比梨还要高8-10倍。萝卜具有很强的通 *** 能，好多消化不畅的人都会喜欢吃点萝卜来理理气。记得小时候每年冬天奶奶都会用白萝卜腌咸菜，既便宜又好吃，每天早上喝粥吃馒头的时候配上几块腌好的萝卜，清脆爽口还开胃。

【腌萝卜】

【所需食材】白萝卜两个，盐，生抽，香醋，干辣椒，青辣椒，小米辣，八角，桂皮，香叶，大蒜

【 *** 步骤】

白萝卜清洗干净，不需要去皮，带着萝卜皮的吃起来才会更清脆，去掉头和尾，切成三段，每一段都竖着切几刀，再横着切几刀，切成粗细均匀的小条。

2.萝卜切好了放到大盆中，多加一些盐腌出萝卜中的水分，至少腌6个小时，可以头天晚上腌好，第二天一早就可以做了。

3.腌好的萝卜条放到清水中洗掉表面的盐分，再放到盖帘上晾干，不用晾成萝卜干，只要萝卜条表面没有水分即可。

4.准备一头大蒜切片，小米辣切断，青辣椒也切断，再准备几颗干辣椒。

5.锅中加入八角两颗，桂皮一小段，香叶两片，加入一瓶生抽，一点香醋，烧开后晾凉。

6.萝卜条晾干后放到大盆中，加入准备好的配料，再加上晾凉的料汁，这样腌6个小时就可以吃了，一次做得多可以放到密封罐中储存，每天早上取一点当作小菜，真是开胃又爽口。

这样做的腌萝卜省时省力，清脆爽口，一天就腌好了，我家每年冬天都会做几次这样的腌萝卜，一次做两个大萝卜，几天就吃光了，爽脆中带着一点辣，配上一碗白粥，或者来碗酸汤面，吃完一整天都是元气满满。

感谢大家阅读阿雅的文章，也希望大家提出宝贵意见，可以随时在文章下面留言哦，我看到都会回复大家，谢谢大家的支持。

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春天腌萝卜干，一次买10斤腌制起来，酸辣脆甜开胃，放半年不坏

萝卜干在潮汕叫做菜脯，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。

在上杭的萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，从明初即享有盛名。

春天我们自己在家也可以腌萝卜干，一次10斤，酸辣脆甜开胃，放半年都不坏哦。

萝卜干 *** 一般要经过“晒、腌、藏”三道工序。

晒：将萝卜洗净切刀，放在太阳下曝晒。

腌：调入食盐按一定比例腌制。

藏：用重物压出汁水，放密封罐冷藏慢吃。

都说冬吃萝卜夏吃姜。

萝卜在一年四季都非常受到大家的欢迎。

制成的萝卜干更是很多吃货的心头好。

*** 便宜，很下饭，开胃辣爽，入口鲜甜，咬起来嘎嘣脆。

虽然直接购买也很方便。

但自己亲自动手，能够享受 *** 美食的乐趣，吃起来也更放心哦。

腌萝卜干

食材清单：

白萝卜 10斤 / 食盐 适量 / 辣椒粉 适量 / 白糖 35g / 花椒粉 1勺

烹饪步骤

- step1 -

准备10斤萝卜。

- step2 -

萝卜去掉根蒂洗净，切成1厘米厚度的片状，再切1厘米宽的连刀条状。

- step3 -

用衣架挂起。

- step4 -

晾晒两天至萝卜半干状态，晒之前可以撒少量盐在萝卜表面，防止天气不好发霉。

- step5 -

把晒好的萝卜干放进盆里洗掉灰尘

- step6 -

洗净后把水挤干，然后再切成大小合适的萝卜丁。

- step7 -

切好的萝卜丁放进大盆里，调入食盐，比例是1斤萝卜干35克食盐，用力揉匀。

- step8 -

再用纱布把腌好的萝卜干包好，用重物压出汁水。

- step9 -

*** 5个小时后，放进盆中调味，在萝卜干中调入适量辣椒粉，白糖和花椒粉。

- step10 -

充分拌匀。

- step11 -

接着装进密封罐里，放冰箱可以存放半年左右。

- step12 -

不喜欢吃辣的，可直接放白糖拌匀装密封罐存放，加白糖比例是500g萝卜干40g糖。

- step13 -

开吃的时候，还可以淋入红油拌一拌，开胃又下饭，真是太经典了。

- step14 -

萝卜干别去买，这样做法简单省时，Q弹咯嘣脆，半年都不坏

菊子物语

腌萝卜干是菊子姐姐Cooking美味的第853道美食。

不论吃咸还是甜的口味，如果自己有 *** 经验，也可以根据实际调整材料配比。

腌制好后，早餐搭配白粥，或者当做零食吃。

都是特别美好的回忆，小时候的宝藏美食，有条件的朋友可以在家试试哦。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。

腊八蒜不爱吃？大厨教你腌腊八萝卜，酸辣爽口，比腊八蒜好吃

腊八蒜不爱吃？大厨教你腌腊八萝卜，酸辣爽口，比腊八蒜好吃。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

有很多朋友，都不太喜欢吃冬天里腊八蒜的味道，今天呢，我分享给大家，腊八萝卜的做法，酸辣爽口，特别开胃，下饭配着饺子吃，比腊八蒜要好吃多了，好了，废话不多说，接下来就把这道腊八萝卜的做法，分享给大家。

首先是原材料的准备。

新鲜的白萝卜5斤，干辣椒段少许，大蒜两头，小米辣5棵，八角一颗，干辣椒段少许，陈醋200克，白糖150克，精盐20克，鸡精少许，味精少许。

接下来是腊八萝卜的 *** 过程。

1、首先，咱们将新鲜的白萝卜洗净去根削皮，然后一分为二，切成薄片备用，大家注意，这里的白萝卜片，不需要切得太薄，和一元 *** 厚度差不多就可以，否则腌出的白萝卜，口感不脆嫩。接着将白萝卜放在盆内，加入精盐10克，白糖50克，然后将其翻拌均匀，渗出水分备用。接下来是这道菜的重点，大家请仔细阅读。

2、接下来，咱们准备腊八萝卜的腌汁，准备无油无水的空盆一个，放入精盐10克，白糖100克，陈醋200克，小米辣5颗洗净后一分为二放在盆中，接着将大蒜一头拍散，同样放进盆中，接着锅烧热油一勺，将准备好的八角一颗，和少许的干辣椒段，放入锅内，炸出香辣味后，捞出将炸好的辣椒油倒在腌汁内，将其搅匀，至无颗粒状即可。

3、接着，咱们将腌出水分的白萝卜，攥干水分，这样会使白萝卜的口感更加脆嫩，接着将攥干水分后的白萝卜，放进盆中，封上保鲜膜，腌制上一天即可食用。

接下来是腊八萝卜的 *** 要点。

1、萝卜片的厚度不要切得太薄，否则腌出的萝卜口感不脆嫩，切好后的萝卜片，必须放精盐和白糖，以1:5的比例，腌制上半小时，使其渗出水分，这样既利于保存 口感也会更脆嫩。

2、这道菜的腌汁是重点，比例详细真实，也是饭店里做腊八萝卜的腌汁比例，我把它分享给大家了，大家一定要收藏好哦。

好啦，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的 *** 看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

腌萝卜别用盐杀水，老妈分享30年经验，1天腌好，酸辣爽脆还鲜美

腌萝卜别用盐杀水，老妈分享30年经验，1天腌好，酸辣爽脆还鲜美

俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，别看萝卜便宜，还是很多“识货”的人爱吃。在农村，老人都爱吃萝卜，把它叫作“小人参”。萝卜含有丰富的维生素和碳水化合物，尤其维C的含量特别高，是梨的8~10倍， *** 却只有几分之一，是一种物美价廉的蔬菜。

马上就快要入冬了，建议大家多吃点萝卜，对身体有很多好处。萝卜怎么吃？好吃的做法太多了，比如凉拌萝卜丝、炸萝卜丸子、羊肉炖萝卜，萝卜汤等等，味道都特别鲜美。

我更爱吃的萝卜，还是小时候在农村，妈妈做的腌萝卜，酸辣脆爽，比肉都香。

腌萝卜属于一种小咸菜，喝稀饭、吃馒头时来一碟，佐餐非常棒。小时候，萝卜是最经济、最实惠的蔬菜，每年冬天都要囤上几百斤，妈妈隔一段时间就要做一瓶腌萝卜，全家人都爱吃。大家爱吃腌萝卜吗？

它的做法简单，把萝卜切成薄片，加入酱油、醋、辣椒等调料，腌制1天就可以吃了。不过，想要萝卜口感脆爽，也不是萝卜片用调料浸泡就行了。

腌萝卜能去油解腻，每次大鱼大肉吃多了，来几片腌萝卜，马上就舒服多了。今天我和大家分享一下农村人做腌萝卜的土 *** ，妈妈用了30多年了，特别脆爽，也很入味，快学学。

【农村腌萝卜】

准备新鲜萝卜、小米椒、生姜、大蒜、食盐、生抽、老抽、白糖、香醋。

【做法】

之一步、萝卜的种类很多，比如白萝卜、红萝卜、绿萝卜、胡萝卜等，大家可以选择自己喜欢的萝卜。萝卜洗干净，不削皮，改刀时有2种 *** ，一种是切成长条，一种是切成夹刀片，只是样子不一样，口感、味道都是一样的。

提示：夹刀片就是两片不切断，连在一起。不会切也可以直接切薄片。

第二步、把切好的萝卜放进大盆里，加入适量白糖，用手抓拌均匀，腌制半小时，去除多余的水分。

第三步、小米椒切圈，生姜切片，大蒜切片，喜欢吃辣的可以准备几个泡椒。

第四步、萝卜腌出水分后，倒掉多余的水分，再用手轻轻挤一下，挤干萝卜的水分，放入大碗中，小米椒圈、姜片、蒜片，再倒入适量生抽、老抽、香醋，也可以用其它醋。一般一根萝卜加3勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、1勺白糖就够了，太多了会咸。

第五步、带上一次 *** 手套，把萝卜和调料抓拌均匀。准备一个带盖的瓶子，玻璃瓶、塑料瓶都可以，把萝卜片装进去，再倒入料汁没过萝卜，盖紧后放进冰箱里。

第六步、1天后腌萝卜就做好了，可以拿出来食用，想要更入味可以多腌几天。做好的腌萝卜酸辣爽脆，比一般的凉拌菜会好吃多了。

早餐吃稀饭、吃饼时，搭配一碟小咸菜，非常开胃。 *** ，放半年都不会坏，但我家的腌萝卜，每次做一瓶一周都吃光了。

做腌萝卜的小技巧

腌萝卜的一步是给萝卜杀水，很多人都会加食盐，速度快呀，不到十分钟水分就出来了，但这样萝卜会变软，失去了爽脆的口感。妈妈说，以她30多年的经验来看，加白糖的效果更佳，能杀出水分，还保留了爽脆的口感，味道还特别鲜美。如果用盐杀水，做出来的腌萝卜会特别咸，并不好吃。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、关注，下次见。

把全家人 *** 的酸辣脆萝卜，好吃到过分

酸酸辣辣又开胃的腌脆萝卜来咯！ 每次点炸鸡的小朋友是不是都觉得里面的脆萝卜好好吃？但量不多，吃完一点也不过瘾，其实自己在家也可以做，做法非常简单，只要3步让你轻松吃上酸辣脆萝卜。 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！

By 闽南食客 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 白萝卜 1个
• *** 20克
• 白米醋 100ml
• 盐（腌制） 3勺
• 蒜 2瓣
• 小米辣 3个
• 清水 *** ml

做法步骤

1、白萝卜洗净，去皮，先切成1.5cm左右的厚片，再十字刀切成小方块。

2、放入碗里，放入3勺食盐，摇晃均匀后盖上保鲜膜或者平盘静置腌制15分钟。

3、腌制后的白萝卜会出很多汁水，把汁水全部倒掉即可。

4、蒜头剁碎，小米椒切粒，放入萝卜里，搅拌均匀，装入密封罐里。

5、锅里倒入100ml白米醋、 *** ml的清水和20克的 *** 。

6、开火，煮沸后静置完全晾凉。

7、把晾凉的腌水倒入密封罐里，没过白萝卜即可。

8、放入冰箱冷藏一晚即可享用。

9、一道酸辣开胃的脆萝卜就完成了！

10、每一块萝卜都是又脆又多汁，配个米粥或者当个下酒菜都是绝了。

11、这么简单易做的酸辣脆萝卜，你确定要买吗？

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘， *** 平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、 *** 、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃 *** ，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢 *** 胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、 *** 脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

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白萝卜的四种腌制 *** ，酸辣开胃菜

• 唯美食与爱不可辜负，最幸运者莫过同时拥有，与美食碰撞的岁月都变得意义非凡。

酸辣脆萝卜丁

• 白萝卜去皮切丁，加2勺白糖腌制半个小时后洗净沥干
• 米醋8勺，1勺白糖，半勺盐，小米辣适量，加凉白开末过白萝卜，搅拌均匀，静置两天即可

腌萝卜

• 白萝卜切薄片，加两勺盐腌制30分钟，冲洗捏干水分
• 倒入切好的小米辣和蒜、姜
• 加6勺生抽，3勺陈醋，1勺白糖，少许盐，适量的水，腌制1个晚上即可

泡椒腌萝卜

• 黄瓜，胡萝卜，白萝卜切条，加盐腌出水分沥干
• 加3勺白糖，半勺盐，放小米辣，两片，倒入200克白醋，100克泡椒水，适量凉白开末过食材，盖上盖子腌制一个晚上即可

菠萝腌萝卜

• 菠萝切片，泡一会盐水
• 白萝卜切片，加盐腌制后抓出水
• 挤干水分后倒在一起，加3勺白糖，4勺白醋拌匀即可

泡酸萝卜条，酸辣脆爽

冬天菜园子里全是萝卜，赶集的萝卜也才卖几毛钱一斤，超级便宜。 炖萝卜、炒萝卜吃腻了，不如做个酸辣开胃的萝卜条，当零食或下酒吃都不错

By 湘野红姐

用料

• 萝卜 1500克
• 盐 60克
• 白醋 300克
• 清水 500克
• 白糖 30克
• 蒜 2个
• 小米椒 8个

做法步骤

1、将白萝卜切成1厘米的方条

2、加盐拌匀腌1小时，去掉萝卜的辛辣味

3、起锅做醋水，加白醋、清水和白糖烧开以后，放凉

4、倒掉腌萝卜的水，加蒜片、小米椒拌匀，装进玻璃罐里

5、倒入放凉的醋水，密封1天，就能开吃啦

6、酸辣脆爽，很开胃

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原汁原味最鲜美，这道「酸辣心里美萝卜」你需要知道

酸甜的泡萝卜~ 又做了新版本~ 心里美萝卜~加了辣~~ 依然是酸酸甜甜脆脆的~

By 是晗小晗吖

用料

• 心里美萝卜 一小个
• 盐 适量
• 白糖 可多些
• 白醋 多些
• 泰椒 1个

做法步骤

1、心里美萝卜去皮切块~ 皮可以做陈醋萝卜皮~~

2、倒入盐 拌匀~ 腌渍半小时左右

3、腌到出水~ 把水滤出~

4、加入白糖。可以多一点

5、加入白米醋~~也可以多一点

6、放一个泰椒段。 不吃辣的不放也行~~

7、倒进密封罐。冷藏保存~~ 两个小时以后就可以吃啦~

8、泡了一罐酸甜萝卜。 一罐陈醋萝卜皮~~ 好开心

小贴士

萝卜皮也很好吃~ 所以我去的皮多~~ 还泡了点花生，回头发菜谱~~

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独家腌制泡椒白萝卜配方，不要放盐，只要注意一步，酸辣脆爽

全网都在做的雪碧泡萝卜，酸辣爽口，开胃解腻，适合手残 ***

全网都在做的雪碧泡萝卜，酸辣爽口，开胃解腻，适合手残 *** ！

作为 *** 更爱的饮料之一，没想到雪碧竟然成了厨子们偏爱的调味品，从一开始的雪碧凉面，到现在的雪碧泡萝卜，全网都在跟做，从来没有想到雪碧作为汤汁打底会是锦上添花的效果，而事实证明真的不是黑暗料理，不管是凉面还是萝卜都超好吃。

都说冬吃萝卜夏吃姜，可是白萝卜却是一年四季都可以吃的种类，白萝卜切成丝用来做萝卜羹，鲜香味美促消化，白萝卜切成片用糖醋汁浸泡，做成小菜爽口开胃，白萝卜切块用来烧排骨汤，绵软清甜，白萝卜哪怕是直接生吃，也能止咳化痰，加入蜂蜜腌制成的萝卜水也可以止咳。

今天这道雪碧泡萝卜，看起来很普通，可是吃过之后，真的是 *** 不扔筷子，又酸又甜又辣，清脆爽口，饭桌上有了这道萝卜，别的菜都不想吃了，做法真的是零难度，太适合手残 *** 了。

【雪碧泡萝卜】

主要食材：白萝卜1个，雪碧1瓶，白糖一大勺，米醋3大勺，盐1小勺，小米辣2个。

【具体做法】

1、准备好所有的食材，建议准备两个萝卜，一个萝卜真的不够吃啊，雪碧我用的无蔗糖的，白糖用的赤藓糖醇，所以大胆吃没问题。

2、白萝卜去皮一切两半，用擦丝器擦出薄片，越薄越好吃。这个擦丝器可以切丝、切条、切片，夏天做凉菜用特别方便。

3、白萝卜加入少量食盐抓匀腌制10分钟，清洗干净，去除萝卜的辛辣味，然后挤干水分，加入切碎的小米辣，能吃辣的小米辣可以多放。

4、加入一大勺白糖，加入3大勺米醋，1小勺白糖。

5、接着倒入雪碧，雪碧的量没过萝卜就可以了。

放在一旁腌制两个小时就很入味了，天热放入冰箱冷藏一下拿出来吃更加好吃。

无需开火，超级简单又好吃的一道爽口小菜，吃烧烤、吃火锅、吃过多油腻的菜，一定要来一盘雪碧泡萝卜解解腻，还没试过的一定要做做看，真的不会让你失望！

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

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