说到扇贝，相信不少的朋友都爱吃，首先扇贝是我们常见的海鲜之一， *** 适中，不算太贵！当然了，除此之外，扇贝因为营养丰富，味道鲜美才深得人们的喜爱的,扇贝它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。常吃扇贝还能美容养颜，它含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。扇贝的吃法很简单，但很多的朋友不懂得怎么烹饪，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一个扇贝的特色吃法【蒜蓉粉丝蒸扇贝】，喜欢吃扇贝的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：扇贝6个，粉丝1节，大蒜2头，小葱1根，小米椒3个，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙

之一步：先将粉丝放到汤盆里，然后加入没过粉丝的清水，提前将粉丝泡软，这样到时候比较容易 *** 作！

第二步：用小刀，将扇贝翘开，然后取出扇 *** ，将扇贝的内脏去掉，再清洗干净，沥干水分之后，放到盘子里，然后加入1汤匙料酒，加入少许食盐，抓匀腌制一会备用！扇贝壳清洗干净备用！

第三步：等粉丝泡软之后，将粉丝捞起沥干水分，再将粉丝切成小段，接着把扇贝壳放到盘子里，再放上一层粉丝，最后把扇 *** 放到粉丝上面备用！

第四步：将大蒜拍扁剁碎之后，将一半蒜末放到碗里，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀，再起锅加油烧热，油稍微多一点，然后将另一半蒜末放到锅里炸至表面焦黄，再蒜末连油一起倒入另装有另一半蒜末的碗里，然后搅拌均匀，这样一个香喷喷的金银蒜就做好了！

第五步：将做好的蒜末，用汤汁舀到扇贝上面，喜欢吃蒜的可以铺多一点，不喜欢的就少一点，铺好之后，放入到上汽的蒸锅里面，大火蒸6分钟！

第六步：将小葱切碎，将小米椒切小圈圈，等扇贝蒸好之后，端出扇贝，在每个扇贝上面，放上一点葱花和小米椒碎，然后用滚烫的热油爆香即可！

这样一道蒜香浓郁，美味下饭的【蒜蓉粉丝蒸扇贝】就 *** 完成了，非常的好吃，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【蒜蓉粉丝蒸扇贝】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

立秋之后，是享受海鲜的好时候。

扇贝，美味多汁，滑嫩鲜香，最恰当的烹调 *** ，是蒸。

把扇 *** 取下来，在清水中洗干净。

扇贝壳，用小刷子刷洗干净，当容器。

粉丝，用温水泡到软。

一定是温水，凉水不能完全泡软，会蒸不透；热水又容易泡得过分，蒸熟了没了口感。

最需要的，是蒜。大量的蒜。

剁成蒜蓉，分成两份。占到六成的一份，要反复冲洗，直到手感不再沾粘。

锅烧热，多放些油，把洗过的蒜蓉炒到金 *** 。

一定要小火慢炒，保证蒜蓉颜色渐变，蒜香浓郁。

之后，和生蒜蓉混合，制成金银蒜。加盐、胡椒粉和糖。胡椒粉和糖一定别多，一丢丢儿就行。作用是去腥，提鲜。

先把粉丝垫在洗净的扇贝壳上。

放上一颗扇 *** 。

把金银蒜盛在扇 *** 上。

蒸锅烧开，蒸三分钟，齐了。

可以撒些青红椒切成的小粒，用热油浇一下，让它们熟，再淋上些蒸鱼豉油。

蒜蓉粉丝蒸扇贝。完成！

喜欢原味，不放青红椒粒和豉油，也行。

除了扇贝，蒸鱼也好。

可以是草鱼，鲈鱼。或者是龙利鱼，鲷鱼。后面两种，超市有冷冻的鱼片，省事儿，没刺儿，适合宝宝。

或者，娃娃菜也好。嫩嫩的，颜色也漂亮。

需要注意的，是提前焯一下，去去它淡淡的苦。

说起扇贝，大家脑海里肯定浮现出蒜蓉粉丝扇贝的画面，只不过这个蒜蓉粉丝扇贝是蒸着吃的。今天，我们不蒸着吃，跟您分享一个更简单的做法，一起来看看是怎么做的吧！

用料：

扇 *** ，粉丝，大蒜，青椒，红椒，蒸鱼豉油，油。

做法：

摘除扇贝的腮和胃，用清水清洗干净。

青红椒和大蒜洗净，切末。(大蒜切末以后，用清水再冲洗一下，这样炒蒜末的时候不会糊。)

我选用的这个粉丝不需要泡水，比较容易煮熟，直接放入热水里面煮。(如果是比较难熟的粉丝，建议您提前泡水。)

煮到粉丝变软，特别有弹 *** ，捞出，放入凉水中过凉。(粉丝投凉以后不容易坨在一起。)

煮好粉丝以后，将洗净的扇 *** 倒入锅内，焯一下水。

等到水再次烧开的时候，就可以盛出来了。(这个扇 *** 本身就是熟的，所以不需要煮太久，煮太久以后，肉会变老，不好吃。)

倒掉粉丝碗里的水，把焯好水的扇 *** 放在粉丝上面。

淋入一些蒸鱼豉油。(如果觉得蒸鱼豉油比较咸，可以兑一点凉白开。)

锅内倒油，倒入一大半洗净的蒜末，炒至蒜末微微发黄，再倒入剩下来的生蒜末和青红椒末，炒匀炒香就可以出锅了。

将炒好的蒜末倒在扇贝上面，这道蒜蓉粉丝扇 *** 就做好了，粉丝吃起来爽滑，扇 *** 非常鲜嫩，做法是不是简单快手？

蒜蓉粉丝扇贝是超强的神仙组合，清蒸之后， *** 鲜美多汁，贝黄柔软爽滑，贝裙劲道弹牙，最称奇的是粉丝，本一稀松平常之物，却因沾染了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸，而变得美味异常。曾经咖啡自信地认为，这道菜咖啡的 *** 水准很高，不管是家里自用，还是招待宾朋，都大受欢迎，收获无数好评。然而前几天，去朋友的餐厅吃饭，吃到了厨师长 *** 的蒜蓉粉丝蒸扇贝，才发现，我做的味道稍逊一筹。于是通过朋友向厨师长请教，其中两个细节非常重要，不卖关子，直接点明主题，这两个细节：一是蒜蓉的处理，二是粉丝的处理。欲知详情，请看下面咖啡一一分解。

自从做了美食自媒体之后，咖啡其他的兴趣与爱好通通都为美食让路，一天到晚心心念念的就是做菜。一道菜肴很美味，可是我不会做，我一定要攻克它；一道菜肴本来做得已非常美味，我还是要向专业人士请教学习，琢磨着怎么把它完善到至尊美味。夜里码文到半夜，睡梦中都是在做菜，这份执着讲真我把自己都感动了。用美食表达对家人的爱；用美食拴住爱人的胃；让老人膳食合理，营养均衡，益寿延年；让孩子营养充足，茁壮成长。这是我们大家的心愿，咖啡的心愿再加上一条，教会大家 *** 美味佳肴。这就是咖啡的梦想！

有个粉丝跟我说，她居住的城市买不到大扇贝，只有这种小小黄贝壳的扇贝，希望我能为她出一个 *** 菜谱，正好我刚刚从厨师长那里又学到了一些新的知识急于分享给大家，今天咱们就以小扇贝为食材， *** 这道蒜蓉粉丝蒸扇贝，扇贝大小只不过是肉的多少，只要 *** 对， *** 作得当，一样的鲜香美味，快快跟我学一学，享受汁水溢于齿间，大快朵颐的 *** 吧。

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】特点：鲜美多汁，劲道弹牙，粉丝更是一绝

【食材清单】

【主料食材】扇贝11个，粉丝1把，蒜1头半

【辅料食材入调味】

小葱2根，白砂糖1克，红辣椒半根，蒸鱼豉油2汤匙，盐1克，料酒2汤匙，油适量

蒜蓉粉丝蒸扇贝具体 *** 步骤：

之一部分：处理扇贝

海鲜菜肴，食材的处理很重要，清洁、除腥都必须做到位，才有鲜香美味可言。下面咖啡手把手教大家如何处理扇贝。

1、把扇贝一分二，留用贝壳干净平滑的那一面，另一面扔掉。

2、用小刀沿着贝壳内壁将 *** 剔下来。

3、用牙刷将贝壳刷干净，特别是这种小扇贝，外壳非常脏，一定要仔细刷干净。

4、撕去扇贝的腮，如图，就是小刀所指的像睫毛状的，一共两条，全部清理干净。

5、清理黑色的袋囊，这是扇贝的胃，一定要清理干净。

6、裙边上有黑色粘着物的用指甲抠干净，流水冲洗干净，扇贝的基础处理工作完成。看，这下可爱多了吧。

7、将 *** 置于小碗中，入料酒2汤匙腌制10分钟，去除腥味，很重要。

第二部分： *** 金银蒜

1、准备料头：蒜切末，红椒切末，小葱切葱花。

2、将蒜末入清水中漂洗去粘液，沥干水分，此乃与餐厅一样好吃之细节一。

3、炒锅入油，入一半蒜末小火炒成微 *** 起锅，倒入碗中与生蒜混合，加入蒸鱼豉油2汤匙，盐1克，白砂糖1克，搅拌均匀备用。

第三部分：处理粉丝

粉丝入温水泡30分钟，绝不能放入开水中，此乃与餐厅一样好吃之细节二。泡好的粉丝沥干水分，入2汤匙蒜蓉捞匀码上底味。

第四部分：组合蒸制

1、用筷子卷起粉丝先码在贝壳上，卷好的粉丝看起来比较规矩，随意放上去的粉丝杂乱无章影响色相。

2、用汤匙将蒜蓉铺在 *** 上面，并淋上少许蒜蓉油。

3、蒸锅上汽之后，将扇贝放入，蒸5分钟。

4、将扇贝放入盘中，撒上红椒粒和葱花。

4、炒锅烧冒烟热油，淋在 *** 上面，嗞拉，葱香味弥漫开来，可以开吃啦。

蒜蓉粉丝蒸扇贝 *** 技巧点晴：

1. 购买的食材要新鲜，买扇贝的时候要用手触碰，考验一下扇贝的鲜活度，遇外力会自动闭合，一会又会张开，这说明新鲜程度很好，可以购买。食材新鲜与否直接决定了菜肴的鲜美度，特别是清蒸类菜肴更为重要。
2. 扇贝的基础处理要彻底，清除腮、袋囊，清洗裙边，刷净贝壳，腌制 *** 除腥，缺一不可。
3. 金银蒜蓉 *** ，金蒜即为炒制过的蒜蓉，银蒜即为生蒜蓉。要求将蒜蓉清洗去粘液，这是因为蒜蓉的粘液在炒制的时候会使蒜蓉变色且味道发苦。此乃与餐厅一样好吃之细节一。
4. 粉丝的泡发，要用温水，不能用开水，这是因为开水会将粉丝烫熟，过于成熟的粉丝吸饱了水分，后面味道入不进去。正确的 *** 作是用温水泡粉丝，粉丝发软但并没有吸收太多水分，就等着后面饱饱地吸收蒜蓉的香、扇贝的鲜。此乃与餐厅一样好吃之细节二。
5. 小扇贝蒸制时间不宜过久，时间久了， *** 会老。5分钟即可。
6. 最后泼油环节，要求油要足够热，冒烟的那种，提前放好葱花和红椒，油一泼上，带出鲜味和葱香味。
7. 蒜蓉要用刀剁成蒜末，不能用工具压成泥，原因在于蒜蓉太过细腻，会被水冲走，损失太多。

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本菜谱系咖啡原创并于今日头条首发，杜绝搬运。