【揭秘】蜂蜜多少钱一斤正常？如何鉴别真假蜂蜜？

导语：本文介绍了蜂蜜的 *** 和真假鉴别 *** 。

文章字数：约747字

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蜂蜜是现在很受欢迎的美食，由于其营养价值高，深受养生人士的喜爱，市面上蜂蜜很多， *** 也是不相同的，那么蜂蜜多少钱一斤正常？下面一起来了解下。

蜂蜜多少钱一斤正常？

蜂蜜的 *** 跟品种、品质等有关，蜂蜜不同的种类其甜度、口感、功效各不相同。但通常正宗的蜂蜜 *** 不会太便宜，一般土蜂蜜都是100元左右一斤，目前市场上有很多假蜂蜜，在购买过程需要认真的分辨。

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蜂蜜怎么鉴别真假？

1、看 ***

一般来说， *** 上稍微贵一点的，是正常的，太便宜的就要注意了，通常土蜂蜜一般是在80元/斤左右。

2、看颜色

真蜂蜜的颜色大多数都是金 *** 、橘红色一类，当然也会因为蜜源的不同而出现一定的差别，但是总体的效果基本都是一致的，而假蜂蜜的颜色一般是靠着人工色素来勾兑而成，因此看上去不会像真蜂蜜那般自然。

3、看结晶

真的蜂蜜在温度低的环境下，是很容易结晶的，如果是假的蜂蜜，一般看不到结晶，结晶不是坏了，是葡萄糖 *** 在了一起，是可以食用，没有问题的。

4、火烧法

准备一根铁丝，用打火机把铁丝烧热，然后用滚烫的铁丝去蘸一点蜂蜜，真的蜂蜜不会出现任何火光，散发的气味也是比较好闻的瓜果花朵的香味，且真的蜂蜜会顺着铁丝直接滴下来，不会出现拉丝的情况。

5、清水测试

将蜂蜜倒进塑料瓶，往塑料瓶倒入40度左右的水，盖上盖子，用力摇晃瓶子一会后，静置观察。如果是真蜂蜜，则会产生大量的泡沫，且久久不会消退，泡沫越多蜂蜜越浓稠哦；假蜂蜜则不会产生泡沫。

6、热水鉴别

用热水稀释，真蜂蜜会产生酸味，口感是香甜中夹杂着微酸。假蜂蜜的口感没任何变化，始终只有一股甜味，除了甜还是甜。

以上就是关于蜂蜜多少钱一斤正常的介绍了，总之真的纯天然蜂蜜 *** 是比较贵的，但是各方面表现都更好，营养价值也更高。

什么是真蜂蜜？什么是好蜂蜜？

经常有人说消费者大多不买蜂蜜了。说大家买低价的怕假。买高价的吃不起？

消费者都在考虑：买一瓶好蜂蜜到底有多难？

网上有不少教你识别真假蜂蜜的“ *** ”，这些 *** 靠谱吗？

咱们就来把这些问题扒扒看。首先弄明白“真蜂蜜”，再说“好蜂蜜”。

看完就会明白了，仅仅追求真蜂蜜毫无意义，必须是好的真蜂蜜！

真蜂蜜分两种：水蜜和成熟蜜。其中的成熟蜜就是好蜜。

成熟蜜

是指蜜蜂 *** 蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，41波美度以上，并充分转化为单糖，即葡萄糖和果糖，总的含量达70%以上，自然成熟的蜂蜜，也就是通常所说的“封盖蜜”。成熟蜜通常须要7天时间，具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分。

水蜜

是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天取蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定的未成熟蜜。

这种水蜜含水量很大，稀淌淌的起泡沫，容易发酵、变质，有营养但是比成熟蜜差远了。

浓缩蜜

还有一种叫浓缩蜜。这是收购上来的水蜜因水分超标、很容易发酵变质，经过高温脱水浓缩并勾兑后去除蜂蜜中多余水分，将其变为“合格”产品（指按国家标准能通过检验的），但往往带有淡淡的酸味或怪味。浓缩蜜也是相当于糖水，没什么营养价值！

超市里的基本都是这种浓缩蜜。

真正的好蜜在哪？

• 我国每年出口蜂蜜10万吨，这部分是真正的好蜂蜜。
• 国内蜂蜜每年共消费60万吨多一点，其中有30万吨不是蜂蜜而是糖水！20万吨是浓缩蜜。剩下10万吨是水蜜，有点营养，含水量高靠蜂农自产自销的。

真正的好蜂蜜，纯天然的好东西成熟蜜，估计产量不到5000吨。这就是现状。

难怪你买不到！

一般网上找蜂农买的蜜大多数是水蜜。成熟蜜 *** 自然是水蜜的很多倍，费力不好卖，蜂农都是留着自己吃。

大家可能明白了，咱们国家的成熟蜜少，买不到，不是因为技术问题，而是厂商喜欢压低价收购，这样只能收购到成本低的水蜜，然后拿回去浓缩后包装 *** 。

因此：你在超市里买到的蜂蜜，99%以上都不是成熟蜜。要么是糖水（假蜜）、要么是浓缩后跟糖水一样的浓缩蜜。想吃真蜜就去蜂农手里拿，但一般也只能买到水蜜，除非花大价钱才能买到好蜜。

结论

• 真蜂蜜未必是好蜂蜜，也可能只是水蜜浓缩的。
• 不好的真蜂蜜（浓缩蜜）和假蜂蜜没什么两样。

洋蜂蜜和土蜂蜜

近些年，大举进口的新西兰，澳洲蜂蜜贴上了“高端”、“天然”、“营养”的标签。

新西兰蜂蜜

新西兰自然环境秀丽，蜂蜜养殖科学合理，所产蜂蜜确实是好。但任何故事背后都还有故事。

去过新西兰的都知道，蜂蜜产量非常小，年产1700吨左右，仅在英国就销售1800吨，每年在国内的成交量更远远大于其产量。这意味着目前80%以上的消费者买到的蜂蜜其实都是国产货。

再有，新西兰蜂蜜大肆炒作一种叫UMF的独有成分，说是拥有抗菌、修复、调养的功能。

其实真的蜂蜜都有很强的抗菌作用。所谓含有独特物质，其实只商人炒作的故事罢了。造成UMF因子的实际成分MGO（甲基乙二醛），完全可以通过人工添加来造假，且一般部门没有检查手段区别真假。

不同蜂蜜的更大差别，只是因采集的花粉不同而在微量元素或维生素上有一点不同，因而在颜色和风味上有差异，但基本营养极为相似。

土蜂蜜

所谓的“土蜂蜜”，是什么呢？

我国境内主要是意大利蜂和中华蜜蜂两大种产蜜蜂。其中：

• 意大利蜂（意蜂、西蜂）占2/3地区，7000万群；
• 中华蜜蜂（中蜂）集中分布在西南部及长江以南省区和秦岭地区，约占1/3，1800万群；
• 还有少部分黑蜂，分布范围在新疆和黑龙江，20万。

意蜂

也是国内目前蜂群的一个最主要的品种，由于不同时期采集的花蜜成分不同，所以又可分为椴树蜜，槐树蜜，荆条花蜜，天麻蜜等。意蜂产蜜同时，也产蜂王浆、蜂胶等副产物。

意蜂的产蜜量在同等条件下是中蜂的几倍到十几倍，所以国内养蜂场绝大部分都是饲养意蜂。

意蜂没有了原有的野 *** ，很多 *** 都已退化，比如视觉差，飞行速度慢，只有靠人工饲养“放牧”。见公路上一车车长途奔袭的蜂箱，到地头一字排开的就是意蜂。中蜂则在山区不来回 *** 。

中蜂

中华蜜蜂不挑食，见什么花就采什么蜜。因其采集多种花蜜酿造而成，亦称百花蜜。传统养法的中蜂又叫土蜂，一年只取蜜一次。

中蜂给植物授粉作用巨大，中蜂对保护生态平衡作用的重要 *** 大于产蜜本身。植物中有半数以上是靠蜜蜂授粉的，而中蜂什么花都采。没了中蜂，这些植物将不能繁殖，也将会有半数的动物紧跟着灭绝。

土蜂（中蜂）不专门生产花粉，蜂王浆，蜂胶等副产品。有卖蜂王浆的一定不是土蜂。只有意蜂才产这些蜂产品。

这两种蜂绝对不能在一起养的，一定会打得你死我活！最终还总是意蜂占上风，中蜂全部死亡。所以，别听有人说他家既有土蜂，也有洋蜂。只要他家卖蜂王浆，一定不是土蜂。

看看它们的个头就知道了。

黑蜂

是世界四大名蜂之一，我国仅有新疆伊犁尼勒克县、特克斯县和黑龙江牡丹江市及饶河县出产，是新疆与东北特有的优良蜂蜜产品。

黑蜂抗寒适应 *** 强，体型大、体质好、体能强，采蜜半径大。

中华土蜂，意大利蜂、黑蜂等，不同蜂种采集不同的样花粉，但酿造出来的蜂蜜没有什么本质不同。

• 意大利蜂产量高，多生产单花蜜；
• 土蜂擅长收集零星蜜源，一般出产百花蜜；
• 黑蜂抗寒不易生病。

但它们酿出来的蜂蜜没有明显区别。商家宣传的噱头，多为夸大忽悠。

结晶蜜

正常蜂蜜在气温14℃以下会结晶，析出葡萄糖。

至于有的蜂蜜容易结晶，有的很难结晶，是因为其中的果糖与葡萄糖比例不同造成的。雪白的结晶就是葡萄糖。果糖越多，越不容易结晶。少数品种如洋槐蜜、枣花蜜和紫云英蜜等因果糖比例大于葡萄糖则不易结晶。

巢蜜

蜜蜂在蜂巢内将蜂蜜酿制成熟并封上蜡盖形成蜜脾，将整个蜜脾作为一种可以直接食用的蜂蜜产品，既为巢蜜。尽多地保留了成熟蜜的营养成分。

普通巢蜜的缺点是取食不方便，流淌到处都是。为解决这个问题，最近养蜂企业开发的瓶装巢蜜，可保障密闭和便于取用难题。

岩蜜

是蜜蜂弃巢后残留的蜜脾（酿蜜的蜂房），经过天然的霜冻、风干形成的带脾结晶蜜，比较罕见。

石蜜原指 *** ，目前大多是用蔗糖、淀粉、白矾、色素、香精，覆盖上空蜂巢等冒充野生蜂蜜生成的岩蜜，是专门摆在街边骗骗人的。

假蜜

添加用玉米淀粉加工而成的果葡糖浆或者大米糖浆，添加蜂蜜香精的伪造产品。

按照网上所说的鉴别 *** 其实基本上无效。因为真假蜂蜜主要成分就是糖，主要是果糖和葡萄糖两种还原糖。这两种成分又不是特别难仿制的，仅果葡糖浆就足以乱真。现在什么花的香精也能搞到。除非是造假的技术太低才能被暴露。

反而是天然的水蜜能被网上的 *** 检查出来，含水量高，可渗透滤纸。

为何要吃好蜂蜜，就是因为纯天然的成熟蜜含活 *** 酶，必须是40℃以下温水冲服。超过60℃，活 *** 酶将被彻底 *** 。浓缩蜜是将收购的水蜜经80℃左右的高温浓缩加工，早已 *** 掉了其中的活 *** 酶。这就是吃超市里卖的浓缩蜜就是等于吃糖的原因。

蜂蜜虽含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素和酶类、核酸、黄酮类等，但并不丰富，完全可忽略不计。

吃蜂蜜通便吗？

这个说法其实也是个误区。传说中的通便作用是因为有个别人有果糖不耐症，即肠内缺乏果糖酶造成的。这类人不仅吃蜂蜜腹泻，吃含果糖较多的水果也一样。有人接着编，说这些水果是凉 *** 的。

正常人吃蜂蜜毫无通便作用。

顺便说一下，有人问我买不到真正的纯蜂蜜还会买吗？

• 我回答：买。
• 为何？
• 作为调味品，比如我经常加在酸奶中，比加白糖方便，且不会生螨。仅此而已。作为营养品、保健品那就呵呵了！

注意

蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，可能会受到肉毒杆菌的污染，产生 *** 。婴儿抵抗力弱，肝脏解毒功能也差，因而易引起肉毒杆菌 *** 食物中毒。因此，一岁以前的婴幼儿是不能吃蜂蜜的。

蜂蜜水能通便？其实，是对这个成分不耐受→

每天一杯蜂蜜水对不对？

每天一杯蜂蜜水，能养颜、通便、提高免疫力？蜂蜜水真有如此神效吗？蜂蜜中含的营养素其实很少，75%以上都是葡萄糖和果糖，另外20%以上是水分，仅有0.5%左右的成分可能与促进健康有关。

有说法表示，蜂蜜水能通便，其实是因为蜂蜜含有大量的果糖，有些人对果糖不耐受，才会在大量摄入蜂蜜后，因无法消化果糖而发生腹泻。如果是对果糖接受良好的人群，蜂蜜就没有通便的效果，不如直接喝水，补充水分、软化粪便。

而靠蜂蜜养颜、提高免疫力的说法也不靠谱，只有0.5%左右的成分可能包含对健康有益的营养素，比如各种酶，自然也就不能指望其发挥多少养颜、提高免疫力的效果。

不仅如此，如果血糖异常的人群每天喝一杯蜂蜜水，反而有可能造成血糖升高、发胖，甚至影响其他营养素吸收。

想判断蜂蜜是真还是假，只需一个打火机就可以了，看完涨知识了！

蜂蜜是我们生活当中经常喝的饮品，在绝大多数人的印象当中都认为喝蜂蜜的话能够起到美容养颜，补充 *** 维生素等多种作用。再加上蜂蜜本身，味道就是甜甜的，对于那种不爱喝水的朋友们来说，也可以提升喝水的量，让身体变得更加健康。虽然说蜂蜜本身是好的，但市场上也会出现一些以假乱真的局面。

那么如何判断蜂蜜的真假呢？相信这是很多人都想要了解的问题，相信很多人都曾经有过上当受骗的经历，当我们拿着真蜂蜜的钱去买了假蜂蜜时，心里面那种愤怒感也是难以言表的。虽然蜂蜜本身不值钱，但是上当受骗的感觉却让人记忆犹深。其实判断蜂蜜的真假，并没有那么难，只需要通过一个打火机就可以让假蜂蜜先出原形了。我们就来了解一下。

1、摇晃法。

在市场当中进行蜂蜜购买的话，如果没有办法判定这个蜂蜜是真还是假，就可以拿一瓶蜂蜜使劲进行摇晃。在摇晃完毕之后，将摇晃过的蜂蜜倒放在桌子上。看一下蜂蜜表面是否有气泡产生？如果发现蜂蜜表面出现了很多的小气泡，气泡的上升速度也比较缓慢，那么就说明是真蜂蜜。如果蜂蜜是掺了假的那么气泡，通常都是比较大，上升速度也很快。

2、火烧法。

当蜂蜜买回家之后，如果想要看一下自己买的蜂蜜是真的还是假的，那么就可以准备个打火机，然后再从厨房里拿个不锈钢叉子。做好准备工作之后就能够进行验证了。先将叉子放入到蜂蜜瓶当中，沾染一点蜂蜜，然后再用打火机直接对着沾染蜂蜜的勺子烧。正宗的蜂蜜在经历过火烧之后并不会出现明显变化。

但要是假的蜂蜜，就会在燃烧的过程当 *** 现轻微的吱吱声响，还会散发出一股焦焦的，类似烧糊的味道。当我们用嘴巴去舔一下这种蜂蜜时就会感觉有一股明显的异味，苦苦的，像是焦糖的感觉。其实这种假蜂蜜就是在蜂蜜当中添加了大量白糖以及其他物质，所以在燃烧之后就会出现变化。

3、看泡沫法。

除了以上这些 *** 之外，在判断蜂蜜真假的时候，也能够观察蜂蜜表面的泡沫，因为蜂蜜在灌溉过程当中通常都会出现一些泡沫，而这些泡沫也是蜂蜜本身携带的，并不会影响到它的口感。对于一些 *** 商家来说，为了能够让假蜂蜜看得更像真蜂蜜，所以便会在 *** 蜂蜜的过程当中添加一些泡沫。

既然真假蜂蜜都有泡沫，那么怎么样才可以判断呢？其实也很简单，只需要准备一个干净的塑料瓶，然后在瓶子里面放入一些热水。将蜂蜜倒入热水当中，不停的进行摇晃。如果蜂蜜的纯度比较高，那么在摇晃瓶子的过程当中就会出现一些小气泡，这些气泡经久不散。若是假的蜂蜜基本上不会出现气泡，如果有的话也很快就会散去了。

半月谈｜一滴蜜的科技含量有多少

游客在参观蜂箱 谢建雯/摄

对话嘉宾

马红艳(宁夏固原市泾源县产业技术研究院副院长)

马勇(宁夏天沐蜂业智能养蜂示范基地养蜂人)

马园园(宁夏固原市泾源县产业技术研究院检测中心负责人)

地处六盘山腹地的宁夏固原市泾源县境内植被覆盖率高,野生蜜源植物种类丰富,每年3月至9月百花相继盛开,是养殖中华蜜蜂的优质天然蜜场。这里生产的“百花蜜”口感浓郁,2018年被农业农村部登记为国家地理标志农产品,成为消费者舌尖上蜜之珍品。

*** 《甜蜜的事业》 *** 曲唱道:“甜蜜的工作无限好啰喂!”在传统行业转型升级不断加速的背景下,大数据、人工智能等技术如何帮助蜂农酿造“甜蜜事业”?一滴蜜里的科技含量有多少?

科技+养蜂

马红艳:中华蜜蜂养殖在泾源县历史悠久,帮老百姓酿出甜日子。当前,人工智能、物联网、云计算等技术已广泛应用到人们的生产与生活中,我们也想探索“科技+养蜂”,推动产业转型升级,促进农户增收,同时为乡村振兴打好基础。

我们建立“智慧蜂场”、搭建“智慧蜂场大数据分析展示 *** ”,还通过无人机在大山里飞播中草 *** 等打造高质量蜜源,试点智慧养蜂，同时我们还设立产业技术研究院,在检测蜂蜜质量的同时,研发更多蜂蜜产品。从科技助力蜜蜂全生命周期管理和蜂蜜全产业链衔接来看,一滴蜜里的科技含量可不少。

马勇:从小看着爷爷和 *** 养蜂,我耳濡目染，多少也会些。与传统养殖方式不同,现在我是“ *** 养蜂”，更精细、更科学,工作量也大大减少。过去蜂农守在蜂场,每天都得挨个开箱检查,检查一箱至少6分钟,一早晨最多检查30箱。基地有200箱蜂,放在以前至少需要3人管理,还都得是老手,现在我一个人就能搞定,1个月来蜂场转两三次就差不多了。

马红艳:使用 *** 和电脑大大方便了蜂农。我们能从庞大的蜂群中智能筛查出少数需重点关注的异常蜂群,并通过物联网 *** 对蜂箱的温湿度进行控制,这种养蜂模式大大减少了蜂农开箱检查的工作量,也避免了人工对蜂群的干扰,真正做到少开箱、不开箱。

马勇:蜜蜂的生存条件也有了显著改善。它们最早住在我们挖好的树洞里,非常简陋,很难安全越冬,后来住在改良过的方形木头蜂箱里。现在它们享受“智慧家居”,热了吹风扇,冷了有“电热毯”,蜂蜜的产量和质量也提上来了。

马红艳:“智慧蜂场”包括“数字蜂巢”和“智慧蜂场大数据分析展示 *** ”两部分。“数字蜂巢”是指实时蜂巢大数据 *** *** ,主要包括蜂箱温湿度监测调节 *** 、蜜蜂出勤 *** 、环境监测 *** 等。利用传感器收集各类数据,再通过云计算进行分析,从而进行信息感知、精准分析、智能控制等,实现养蜂业的全过程监测。

拿温湿度智能监测及调控来说,蜜蜂对温湿度变化很敏感,通过安装温湿度传感器、温度调控装置、 *** 头等,对蜂箱进行智能化监测和调控,为蜜蜂打造适宜的生存环境。

马勇:“智慧蜂场大数据分析展示 *** ”就是我 *** 上的这个“智慧养蜂App”,点进去能看见“我的蜂场、日常管理、专家咨询、政策法规”等,其中“我的蜂场”包含“异常蜂群、周边蜜源、周边蜂场、智能 *** ”等模块,“日常管理”包含“投入登记、产出记录、销售日志、蜂病防治、换王计划、饲养记录、采蜜路线”等模块,日常养蜂这两个比较常用。有了这个App,每天早晚进入“我的蜂场”看一看,蜜蜂出去了多少、回来了多少,采了多少蜜,我一清二楚,不频繁开箱也能养好蜂。

从蜜源保证品质

马红艳:每一箱蜂都是一个 *** 的家族,二维码是我们给它们 *** 的“家族档案”,记录蜂王的出生时间、交尾产卵日期,蜂群病虫害情况以及产蜜情况等。扫描二维码后,蜂农就能精准掌握蜂箱内蜂群的实时动态。消费者对这一箱蜂的饲养过程、周边蜜源情况也一目了然,这样的蜂蜜买得放心、吃得安心。

不仅如此，我们还用无人机播撒板蓝根、黄芪、 *** 参等10多种中草 *** 材,作为蜜蜂的辅助蜜源。这些中草 *** 品种本来山中就有,播撒后也不会进行施肥打 *** 等人工干预,对本地生态 *** 不会造成影响,反而丰富了蜜源,产出的蜂蜜 *** 食同源,功效更好。蜜蜂是个神奇的生物,它会通过授粉回馈大自然。就是因为有蜜蜂授粉,今年基地周边的玉米长势很旺。

马园园:我们想要提醒消费者的是,网上所说的通过“拉丝长、结晶多”等判断蜂蜜好坏的 *** 并不科学,消费者购买时应该看产品是否具有权威部门认证。蜂蜜质量检测是我们的一大主业。在实验室完成水分、微量元素含量等项目检测后出具质量检测报告。经过认证的蜂蜜,农户不愁卖,消费者不愁买。

马红艳:泾源县正从蜂蜜全产业链入手,进行科技创新,现在已加工有蜂蜜、蜂王浆、蜂蜜醋、蜂花粉等15种产品,蜂蜜产品正逐渐走向年轻人,覆盖更多消费群体。

下一步,我们打算开展代养蜂业务,消费者可买蜜蜂,由蜂农代养,通过 *** 远程监督“云养蜂”。等蜂蜜成熟,蜂农现场摇蜜后灌装邮递,这将是一种非常棒的投资和养蜂体验。(采写:半月谈记者谢建雯)

来源： 新华社

喝蜂蜜，你可能之一步就错了，避开这两大误区，让蜂蜜的营养更好被吸收

蜂蜜，在生活中经常被用到，可以泡茶也可以做甜点，而且营养也非常丰富，一般蜂蜜中的含糖量高达70%-80%，主要是果糖和葡萄糖，又含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、一些有机酸、酵素和芳香物质等多种营养素。

但今天可可和大家聊聊关于蜂蜜的“养生传言”，究竟是真是假，平时在食用时又有哪些注意事项？

1

关于蜂蜜的四个传言

1便秘时喝杯蜂蜜水，能润肠排便？

这对部分人是有效的。蜂蜜的通便效果并不是因为蜂蜜本身有通便的成分。

原因在于，一方面可能是因为喝了蜂蜜水后，摄入水分变多，从而缓解了便秘；另一方面则可能是因为“果糖吸收不完全”，水分进入肠腔， *** 的体积增加，就容易缓解便秘。

不过，我国传统医学认为，蜂蜜味甘、 *** 平，归脾、肺、心、胃、大肠经，有滋阴润燥、补虚润肺的好处，因而对于肠燥便秘有一定的缓解效果。

2蜂蜜能美容养颜？

有研究显示，蜂蜜中有抗氧化的酚类物质，能对抗 *** 基，从而辅助延缓衰老。

但要注意的是如果为了达到美容的作用，大量吃蜂蜜，反而会造成肥胖。

3蜂蜜水能解酒？

有观点认为酒精代谢过程需耗能，补充含葡萄糖的蜂蜜或糖水，可以提供酒精代谢所需的能量，从而促进代谢，加速醒酒。

实际上，酒精代谢速度主要还是受限于乙醛脱氢酶，葡萄糖很难起到加速作用。

不过，对于饮酒后出现了低血糖状态时，喝蜂蜜可以缓解不适症状。

4蜂蜜结晶是坏了？

其实并不是。结晶和不结晶只是蜂蜜的两种不同的物理状态，蜂蜜结晶是因为葡萄糖从蜂蜜中沉淀析出，形成结晶粒，许许多多的结晶粒就构成了我们看到的结晶。

一般来说，蜂蜜中的葡萄糖在13℃~14℃左右最容易结晶，结晶的蜂蜜在秋冬季比较常见。

2

有关蜂蜜的注意事项

1蜂蜜不能用沸水冲泡

一般建议用60℃以下的水温。

研究表明，在蜂蜜营养成分中，酶类尤其是淀粉酶，对热极不稳定，这种淀粉酶经沸水冲后会发生变 *** ，产生大量的羟基甲糖醛，从而 *** 蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质。

2控制用量

*** 每日食用量应控制在25克左右，儿童则在10克左右。若喝太多，蜂蜜中的糖分不能被及时分解，会转化成脂肪堆积起来，造成肥胖。

3

三种人群，远离它

1糖尿病、痛风患者

大量的葡萄糖和果糖可能引起血糖波动、尿酸升高，因此高血糖、高尿酸、痛风人群不建议食用。

2未满1岁的婴儿

蜂蜜在酿造、运输与储存的过程中，易受到肉毒杆菌污染。而婴儿肠胃道发育不完全，肠胃解毒功能也较差，食用后可能引起中毒反应，一定要避开。

3正在服用感冒 *** 的人

蜂蜜中的一些酶容易和感冒 *** 中的乙酰氨基酚发生化学反应，影响 *** 物吸收，甚至导致 *** 物失效。

今日小结

蜂蜜营养丰富，日常食用也很方便，但是要注意蜂蜜含糖量也比较高哦~

今日互动话题

日常养生，你还有什么推荐的食物吗？欢迎为我们留言，分享你的经验。

（我是大医生官微）

深秋要“应季而食”，少吃生姜和萝卜，行家：蜂蜜配2物，更滋补

深秋应该少吃生姜和萝卜，大家都听过吗，我第1次听到这个说法还是上次亲戚来，我家门儿听到的应该是我，特别的诧异，因为季节之间没有任何联系，吃食物也不需要注意太多，没想到这其中还有这么多的讲究。

上次周六日亲戚说难得放一次假，正好赶上孩子不用补课，所以要带着孩子来我家玩一玩，我听了以后非常的高兴，毕竟自己一个人在家，生活是非常枯燥的，也没有人陪自己说话，能够多来两个人，让家里热闹，热闹是一件非常开心的事情，我还给亲戚准备了好酒好菜，希望他能够过一个愉快的周末。

因为自己一个人在家，平时对于食物的消耗量是非常小的，这回亲戚来了我特意把冰箱里面还有的一些少量的海鲜和萝卜放在一起炖了炖，还特意做了姜丝炒肉，亲戚来了以后却对我说到了深秋更好不要吃这些食物，因为对身体没有什么好处，再加上秋天气温较低，放在一起搭配不太好。

后来我问他那到了深秋到底应该吃些什么呢，他和我说在吃的方面他可是非常有经验的，是名副其实的行家，因为平时在家里就喜欢研究各种各样的食谱，到了什么样的季节，应该吃什么样的东西，于是他孜孜不倦的和我介绍起来了，他和我说到了深秋就应该多吃蜂蜜配2物，简单又更滋补。

之一种、莲藕配蜂蜜

那我其实是一种应季的食物，在一年四季都可以买得到，但是这种食材消耗量更大的时间就是夏季了，其中富含多种元素，要是做菜它也可以完美成为其中的一个配菜口感香香脆脆的，吃起来非常不错，到了秋天吃莲藕还可以解渴，是当之无愧的一种优质食材了。

而莲藕比较常见的吃法除了凉拌就是炖汤喝，这里建议也是凉拌吃为主，这样莲藕的营养保留更多，汁水更足口感也更好，而光吃生莲藕是带些许涩口的，此时如果加点蜂蜜抓匀凉拌，吃起来既香甜脆爽，又营养滋补，而且老人小孩都会更爱吃哦。

第二种、秋葵配蜂蜜

很多南方人都吃过秋葵，对于北方人来说秋葵出现的频率可能是比较低的，但是秋葵每年都是人气非常高的一种食物，这种食物在其他三个季节并不常见，而秋天的产量却非常高，外形独特，有人还会把秋葵叫做羊角豆，可能是因为它的外形，像羊角吧，很多人都把秋葵当作自己的减脂餐，因为它富含丰富的膳食纤维，可以促消化，在秋冬交替季节吃再合适不过了。

而秋葵最常见的吃法就是焯水后拌大蒜、小米辣、生抽、蚝油等调料佐料吃了，其实大可不必加那么多调料，由于秋葵本身吃起来口味也不是特别爽口，完全可以选择将秋葵焯水后加入适量蜂蜜拌匀再吃，这样凉拌的秋葵吃起来更加爽口美味，而且营养价值更上一层楼。

蜂蜜选什么好？

很多人都知道，蜂蜜是一种家庭常备的食物，如果平时不喜欢喝水，也可以放一点蜂蜜在水里面，到了秋天气温有所下降，而且空气也会变得干燥，很多人一到秋天都会觉得室内湿度太低干的不行，如果不选择其他的物理 *** 的话，是可以通过吃一些东西进行补充的，而蜂蜜就是一个完美的食材。

每天想喝水的时候可以放一点蜂蜜，既让水的味道变得更好，也会让水喝着更加营养全面，不过大家在买蜂蜜的时候一定要选择纯天然的蜂蜜，现在市面上有很多蜂蜜都增加了添加剂，喝起来口感确实不错，但是营养价值却不高。

今天还特别对我说，他家里就有一款蜂蜜——“蜜之珍”口感非常好，平时家里就会常备几罐，因为自己家里的孩子特别喜欢喝，他还特别跟我强调这款蜂蜜是土蜂蜜，是真正的绿色纯天然蜂蜜产地在秦岭深处，接受大自然的熏陶，生产出来的蜂蜜自然也是纯天然的。

每年取蜂蜜的次数严格地控制在一次到两次，所以取出来的蜂蜜都是非常精华的，保留了原有的口感和营养，平常的时候还能感受到淡淡的花香味，仿佛让人置身在花海当中，最主要的是 *** 价比高，一斤不过100元就可以买到，能够称得上是物美价廉。

结果亲戚和我介绍以后，我才意识到，到了深秋原来不应该吃生姜和萝卜了，我也特地买了两瓶蜂蜜，打算尝一尝味道，以上就是今天分享的内容，欢迎大家在评论区和我互动。

蜂蜜无用论？

人类与蜜蜂关系之久远，比农业文明诞生的时间还要长。

原产于非洲的蜜蜂，如今已经分布于除南极洲之外的各大洲，成为少数人类成功驯化的无脊椎动物之一。从 1.3 亿年前的之一只蜜蜂开始，早在旧石器时代，人们便掌握了从树洞、岩穴中寻找蜂巢、收割蜂蜜的技巧，最晚在距今 9000 年前，人类世界最初的采集者就已经学会利用与开发各种蜂产品。

如果用一句最简单的话来定义蜂蜜，那么它其实是蜜蜂用花蜜混合唾沫加工制造的某种分泌物。花蜜和花粉作为蜜蜂的两大主要食物之一，为幼虫的生长发育提供蛋白和脂类营养，而且会在产蜜的过程中自然混入蜂蜜中。与其说是产蜜，不如说是酿造。蜂蜜口中有一种类似于人类唾液腺的腺体，它可以分泌一种糖类转化酶，将花蜜中的糖转化为葡萄糖和果糖，通过这种吃进去、吐出来的过程，花蜜成为蜂蜜，但这只是之一步。

在自然界中，有很多采蜜昆虫，除了蜜蜂之外，蝴蝶、花金龟、蚜虫等都会以虫媒花的花蜜与花粉为食，而蜜蜂也不仅仅是唯一一种会产蜜的昆虫，像是蜜蚁或蚜虫都拥有类似技能。特殊的是，蜜蜂会建造储蜜巢房，本意是为冬季贮存食粮，却意外为人类收割蜂蜜提供了莫 *** 利。初步成型的蜂蜜在蜂巢中还要经历酿造的过程，大约经过一周的时间，在巢内温暖环境和蜂群不停地振翅扇风的作用下，水分快速蒸发，这时，蜜蜂会把它们搬到蜂巢上方的巢房中，用白色的蜂蜡加以封盖，蜂蜜才算最终成熟。

人类对蜂蜜的「神化」，一方面来源于它在悠长历史中慢慢建立起的重要地位，另一方面则来自无数史书或文学作品中对蜂蜜形象的背书。

在 *** 之前，盛产蔗糖的美洲还没有正式成为世界贸易体系的一环，蜂蜜成为欧亚 *** 长久以来最主要的甜味来源。但因为古代养殖蜜蜂技术落后，蜂蜜产量低，奇货可居。在古埃及，王冠上的蜜蜂 *** 着下埃及，是权利的象征；古希腊人有将蜂蜜放入坟墓的习俗，以此期待逝去之人的灵魂得到永生；印度神话中也有关于蜂蜜的传说，蜂蜜成为一种神圣的 *** ，意喻身体强壮、智慧圣明。

渐渐地，蜂蜜从一种只有贵族才能享用的食物，走向人们的生活，被用作化妆品乃至 *** 品。人类史上之一部医学著作《艾德温 · 史密斯纸草文稿》中就有蜂蜜用于外伤愈合的记载，亚里士多德在《动物历史》一书中写道：「蜂蜜是治疗眼疾的良好 *** 膏」，而西方医学之父希波克拉底则认为蜂蜜可以治疗口腔溃疡。无独有偶，在古老的东方，蜂蜜也被称为「 *** 中之上品」，《黄帝内经》记载用蜂针、蜂毒治病。《神农本草经》中也提出蜂蜜的 *** 用功效，「止痛解毒，除百病和百 *** 」。

其实放到今天来看，蜂蜜不能作为消毒剂，也不是什么神奇的 *** 品，传统医学中很多关于蜂蜜的记载大多出于一种对于自然的崇拜，抑或是来源于朴素的经验主义哲学。人们对蜂蜜的「神化」，虽然从某种程度上概括了事实，但更多的是表现出在糖源稀缺的年代，一种民众观念的映射。

在很长一段时间，蜂蜜都被人们当作「万金油」来看待，不仅仅是单独食用，甚至连很多护肤品、洗漱用品里，也会特别标注「蜂蜜添加」。无论是头疼感冒、喉咙发炎，还是顺畅通便、美容护肤，哪里都能看到蜂蜜的身影。

想要弄明白蜂蜜是否真的那么神奇，我们首先要搞明白，蜂蜜里究竟有什么？

花蜜作为生产蜂蜜的原料，其成分主要以蔗糖为主，还有 50%～70% 的水分，以及少量的矿物质、维生素、有机酸等。来源于花蜜的蜂蜜，成分其实没太大变化，主要由糖和水构成，相当于高浓度糖浆，此外还含有少量维生素、矿物质和氨基酸。

很多时候，食物对 *** 的价值是相对存在的。一方面，蜂蜜是所有糖类食品中热量较低的选择，与大部分经历机械化生产和复杂加工的现代食物不同，蜂蜜很大程度上保留了原来的样貌，这也意味着它确实可以成为替代精制糖的选择之一，目前推荐的每日食用量一般为儿童少年 30～50 克，成年人 50～100 克。

如营养学家所说，「蜂蜜算不上什么珍贵的营养品」。每 100 克蜂蜜里差不多含有 75.6 克碳水化合物，热量达 321 千卡，和同等重量的米饭相比，热量不相上下。其中葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被 *** 吸收入血。如果一次进食大量蜂蜜，会使血糖快速上升。所以对高碳水饮食习惯的居民来说，过多食用蜂蜜，反而会加重身体负担。

很多人在早起后都有空腹喝一杯蜂蜜水的习惯，认为这样可以加速肠胃运动，养生保健。殊不知空腹喝蜂蜜水的效用甚至不如喝白开水。蜂蜜水的糖会增加胃酸分泌，长期以往，对于胃粘膜有损伤，对于本身就有肠胃疾病的人来说，甚至还会有胃溃疡或十二指肠溃疡的风险。

至于润肠通便作用，很大程度上是因为有些人果糖不耐受造成的。往往在大量饮用蜂蜜后，肠内渗透压增加，容易出现拉肚子的情况。同时因为吸收不完全，有一部分果糖会转化为有机酸，进而 *** 肠道 *** ，本质上与乳糖不耐受的人喝牛奶同理。

对于喉咙发炎，蜂蜜确实可以通过抑制「变异链球菌」来缓解嗓子肿痛的情况，但就此来夸大其抗炎效果，却很难通过日常的食用量来实现。还有这几年大火的麦卢卡蜂蜜（Manuka），因为有「治胃病」的说法， *** 能卖到普通蜂蜜的几倍以上，可惜的是，用麦卢卡蜂蜜根除螺旋杆菌的实验并未观察到显著效果，更多的反而是过度营销下的消费陷阱。

同为蜂产品的蜂王浆也备受消费者关注，如果说蜂蜜是「万金油」，那么蜂王浆在过度包装之下，几乎快要成为包治百病的神 *** 。蜂王浆完全是蜜蜂的分泌物，这种乳白色至淡 *** 的浓稠液体由工蜂口器中的腺体分泌，原本的作用是用于饲喂蜂王和蜂幼虫。

目前国内外确实已有不少研究证实蜂王浆在抑菌、抗氧化、调节心血管 *** ，以及提高免疫力方面的作用，但这并不意味它可以作为 *** 品，也不能保证疗效。由于蜂王浆不易保存且售价较高，市场上变质与掺假的情况常有发生，购买时需慎之又慎。

蜂蜜也好、蜂王浆也罢，它们本不是我们膳食结构的重点，其中含有的营养物质也可以通过摄取其他食材来实现。作为消费者，可以用之调味，却不必一定要将蜂蜜添加进自己的生活。

中国作为当今世界之一的养蜂大国，每年蜂蜜产量约 45 万吨，产量占世界蜂蜜总产量的四分之一以上，同时也是世界蜂蜜生产与消费大国。

目前市场上卖的蜂蜜品种多样，大致可分为两类：单花蜂蜜和百花蜂蜜。前者大都出自意大利蜜蜂（西蜂）等人工驯养的「家蜂」，养蜂人一般会放它们到特定蜜源植物附近采蜜，我们常常看到纪录片中蜂农千里追花，于是就有了槐花蜜、桂花蜜、紫云英蜜等不同风味。但严格来说，蜜蜂不会只挑一种花采蜜，一般来说单一花源占比在 80% 左右就可以称为单花蜂蜜。

百花蜜则来源于多种蜜源植物的混合蜂蜜，多由分布在我国的本土蜂种「中华蜜蜂」酿造。中蜂通常饲养在山林里的固定蜂场，蜜源植物基本由本地乡土植物组成，加之中蜂的蜂蜜产量较西蜂低，中蜂生产的百花蜂蜜往往比单花蜂蜜具有更高的市场 *** 。蜂产品是典型的劳动密集型和资源密集型产品，蜂产品生产不仅依赖当地的气候、植被条件，也取决于农户的养殖习惯。

我国蜂群主要分布在华中、华南和西南地区，生产相对集中，浙江、河南和四川是中国蜂蜜主产区。和西方相比，这里的蜂蜜生产以个人及家庭为主，养蜂规模小，生产标准化程度低，全国人均饲养蜜蜂不足 30 群，产品质量不一。

为了提高产量、降低成本，我国市场目前以「浓缩蜜」为主。所谓浓缩蜜，也是真正的蜂蜜，只是浓缩过程会有一定程度的营养和风味损失。与在蜂巢中自然封存成熟的成熟蜂蜜相比，没有经过充分酿造就被提前取出的蜂蜜被称为「水蜜」，由于水蜜的含水量高，无法通过国家标准，商家通常会进行人工加热加速水分蒸发，然后再灌装销售，这目前占据了很大一部分的本土蜂蜜市场。

与此同时，由于我国蜂产品相关法律法规、现有的蜂蜜食品安全国家标准不尽完善，蜂产品生产加工监管体系缺失，降低了蜂蜜产品准入门槛，蜂蜜质量下降。市场上以次充好、以假乱真现象频发。每隔一段时间，新闻里就会出现某厂商用白砂糖、麦芽糖等工业原料人工调配的「假蜂蜜」，为消费者的辨析增加了难度。

除此之外，频繁的人类活动，也如蝴蝶效应一般影响着蜂蜜的质量。2010 年，产自纽约布鲁克林地区的一批蜂蜜呈现出不正常的亮红色，经过调查发现，原来蜂群没有采集花蜜，而是从马拉斯奇诺樱桃罐头（Maraschino Cherry）加工厂，选择了食用色素 *** 红的糖浆。同样的例子还发生在 2012 年的法国，一些蜜蜂采集了 M&M 巧克力豆糖浆，从而制造出蓝绿色的蜂蜜。

几年前，市场上还曾流行过一段时间的野蜂蜜，即野生蜜蜂采食野花后生产出的蜂蜜，追寻各种「有机」「纯天然」的消费者，对野蜂蜜也是青睐有佳，殊不知因为野蜂蜜花源的不确定 *** 极强，其中难免会掺入一些能使人过敏中毒、甚至被 *** 污染过的野花，不幸购入，得不偿失。

今天，被视为「纯天然食品」的蜂蜜，在人类活动的影响下，所谓崇尚自然的理念是否依旧自然，确实值得商榷。

值得一提的是，从 2007 年开始，短短十多年的时间，全球蜜蜂数量下降了 *** %，蜜蜂在全球食物供应链上的重要作用，除了帮助人类生产蜂蜜，还为全世界三分之一的高营养价值农作物授粉。如果没有它们，一些坚果和豆类将永远消失，连再常见不过的苹果、西兰花、黄瓜也会受到严重影响。

「当蜜蜂从地球上消失的时候，人类将只剩下 4 年的存活时间」，这虽然是一句有些夸张的科学预言，但当我们抛开对蜂蜜的非理 *** 赞誉，再回头去看人类与蜜蜂的关系，反而会对「自然」本身多了几分审视。

参考资料：

《Widespread Exploitation of the Honeybee by Early Neolithic Farmers》，Mélanie Roffet-Salque.

《我国蜂蜜生产与市场的竞争优势》，中国农业科学院农业经济与发展研究所

《我国蜂蜜市场与产业调查分析报告》，中国农业监测预警

《先出口再进口 进口蜂蜜原料都是国内生产的？》，浙江新闻

《2021 年中国蜂蜜发展现状及进出口状况分析》，智研资讯

《蜂蜜不值得》，营养师顾中一

蜂蜜有保质期吗？蜂蜜保质期多久？到底需不需要放冰箱储存？

大家好，今天我们要聊聊蜂蜜！你们知道蜂蜜有保质期吗？它的保质期是多久呢？还有，到底需不需要把蜂蜜放冰箱储存呢？接下来，让我们一起探索蜂蜜的奥秘，解开这些疑问！

首先，我们来了解一下蜂蜜的保质期。蜂蜜是一种天然的食品，它没有保质期。但是，由于储存条件和环境的影响，蜂蜜可能会变质，所以一般建议蜂蜜的储存时间不要超过两年。不过，如果你发现蜂蜜已经变薄、变酸或者有了异味，那就说明它已经变质了，就不能再食用了。

接下来，我们来探讨一下蜂蜜的储存 *** 。很多人认为把蜂蜜放冰箱可以延长它的保质期，但实际上，蜂蜜在低温下容易结晶，会影响它的口感和品质。所以，建议把蜂蜜放在干燥、阴凉、通风的地方储存，避免阳光直射。

最后，让我们来了解一下蜂蜜的营养价值。蜂蜜含有丰富的糖类、维生素、矿物质和酶等营养成分，对身体有很多益处。比如，蜂蜜可以缓解咳嗽、治疗便秘、增强免疫力、促进睡眠等等。所以，适当食用蜂蜜对我们的身体健康是有好处的。

总之，蜂蜜是一种美味又健康的食品，但是要注意储存 *** 和保质期。如果你喜欢蜂蜜的味道，不妨每天喝一杯蜂蜜水，为自己的身体健康加分！

蜂蜜可以放心买了！即日起蜂蜜不得添加任何其他物质

羊城晚报讯 记者马灿、实习生赵鑫娆报道：蜂蜜因含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，备受消费者的青睐，但假冒伪劣产品常常鱼目混珠，令消费者难辨真假。近日，市场监管 *** 发布新规，要求蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉不得添加任何其他物质，同时，以蜂蜜为原料生产的蜂产品制品不得添加淀粉糖、糖浆、食糖。

随着健康意识的不断提升，人们对蜂蜜的需求也逐渐增加。近日，国家市场监督管理 *** 公布新修订的《蜂产品生产许可 *** 细则（2022版）》（以下简称《细则》），从源头规范蜂产品产业发展。

着重加强蜜源管理，进一步提高原料质量。《细则》要求企业的原料蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉供应商应当相对固定；鼓励企业自建蜜源基地，或与蜜源基地签订稳定采购协议；鼓励企业使用巢蜜为原料生产蜂蜜。

严格产品配方管理，杜绝掺假掺杂。《细则》规定企业生产蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉不得添加任何其他物质；蜂产品制品中蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉或其混合物在成品中含量要大于50％，且以蜂蜜为原料生产蜂产品制品不得添加淀粉糖、糖浆、食糖。

明确标签标识内容，禁止虚假宣传。《细则》还要求蜂产品名称必须反映产品真实属 *** ，不得虚假标注；蜂蜜产品名称可根据蜜源植物命名；蜂产品制品应当在产品标签主展示面上醒目标示“蜂产品制品”，字号不得小于同一展示面板其他文字，不得使用“蜂蜜”“××蜜”“蜂蜜膏”“蜂蜜宝”等名称；蜂产品制品配料表中应当如实标明蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉或其混合物的添加量或在成品中的含量。

据介绍，《细则》自公布之日起实行。已获得蜂产品生产许可，但不再符合有关要求的，应当在2022年12月31日之前完成整改，申请获得蜂产品生产许可后方可进行生产。

来源： 羊城晚报

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