秒杀餐厅大厨，正宗江南饺子金灿灿元宝蛋饺自己在家做

金灿灿的元宝蛋饺是上海新年餐桌上一道必不可少的年味美食。 小时候坐在煤炉边帮姆妈塌蛋饺是最开心的事，一个一个塌好要好久，做完囤着过年放在三鲜汤里最最应景，这应该算是属于江南的饺子吧。 现在有很多先进的不粘锅可以一次做六个，那个总感觉少了些锅气，翻出家里的传家宝还原最传统的做法。

By zhenzhen珍珍珍珍

用料

• 猪后腿肉 400克
• 鸡蛋 7个
• 黄酒 3克
• 盐 适量
• 食用油 1勺
• 清水 30克

做法步骤

1、准备好所需食材

2、猪肉切小块放入搅拌机中搅拌成末

3、依次加入盐、黄酒、一颗鸡蛋和适量清水

4、用筷子顺时针搅拌上劲

5、鸡蛋中加入适量食用油、一小撮盐和一点黄酒

6、将蛋液打散备用

7、勺子上用一小块猪油抹一下防粘，勺用小火烧热后舀一勺鸡蛋液摊出圆形放上肉末后再合起来一个蛋饺就做好喽

8、做好的蛋饺冷冻保存即可，新年做汤必备哦～

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超好吃的蛋饺简单做法

蛋饺，是不少地方过年必吃的美味，也是很多亲们小时候过年的味道。虽然，现在卖速冻蛋饺的很多，但和自己做的比起来，口感要差上许多。所以，即使在家做会稍稍麻烦一些，很多人还是乐意自己做。

蛋饺，如其名，就是用鸡蛋做成的饺子。因为颜色金黄，形状像个元宝，俗语也叫“发财饺”，“金元宝”。

在家做蛋饺，大铁勺和猪油是必备的。往铁勺里抹一些猪油，不仅可以防粘，还可以让蛋饺吃起来更香。做好的蛋饺，可以用来煮汤、做蒸菜、涮火锅，不管怎么做，都是餐桌上的亮点。一时吃不完，还可以放到冰箱中冷冻起来，随时随取。

有人说在家做蛋饺容易破，其实在 *** 的时候，只要多注意几个地方，即使是之一次在家做蛋饺，也可以做成功。以下，就很详细的和大家分享一下蛋饺的 *** 做法，喜欢的亲们不妨试试看哦~

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋几个。猪肉馅适量、胡萝卜1根、葱姜适量、淀粉适量、猪油1小块。

第二步：葱姜切成细末，放入猪肉馅中，再依次放入半勺老抽、1勺生抽、少许盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、食用油、香油，然后朝着一个方向，搅拌至肉馅成团上劲。

第三步：把胡萝卜切成碎末，如图。

第四步：把胡萝卜碎放入肉馅中搅拌均匀，如图。馅料就拌好了。

第五步：把鸡蛋打散，如图。

第六步：往淀粉中倒入少许水，搅拌成水淀粉。然后往蛋液里舀上3勺，接着搅拌均匀。

第七步：开始准备 *** 蛋饺。先把火开到最小，将铁勺放到火上烤热，然后用筷子夹上猪油，在铁勺内部转动几圈，让勺子每个角落都抹上猪油。

第八步：往铁勺里倒少许蛋液，然后转动铁勺，将蛋液转成一个圆形的蛋皮，如图。（如果勺里的蛋液倒得有些多，这时可以倒出一些。）

第九步：蛋皮转好后，迅速的往蛋皮上放一些馅料，如图，把馅放在蛋皮的一边就可以了。

第十步：把一边的蛋皮用筷子挑起来，向另外一边合拢，然后用筷子将蛋皮边缘的地方压紧。

第十一步：把铁勺翻过来，将蛋饺倒扣在盘里就可以了，这样一个蛋饺就做好了。然后重新抹油，开始做下一个蛋饺。如图，一盘蛋饺做好的样子。

贴心小提示

1、往蛋液里加一些水淀粉，可以让蛋皮的韧 *** 更好，在煎的时候不易破。

2、蛋饺的馅不一定要按这个来，可以换成自己喜欢的馅料。只是拌馅时，馅的颜色不要调得太深，否则会影响蛋饺金黄的色泽。

3、煎蛋饺时全程要用小火。

4、在煎蛋饺前，一定要往铁勺里抹一层猪油，每个地方都要抹到，这是防粘又让蛋饺好吃的关键。

5、要把铁勺烧热后，再倒入蛋液。不然，蛋液不好摊开。

6、馅料不要放太多，蛋皮的边缘一定要留出来，这样才好封口。

7、用筷子往起挑一边蛋皮时，一定要小心一点，不然容易戳破蛋皮。

8、一个蛋饺煎好后，直接倒扣就可以了，不要用筷子夹出，那样容易把蛋皮戳破。

9、这样煎好的蛋饺是半熟，还不可以吃。要再蒸一下或煮一下，或者吃火锅时涮一下才可以吃。

10、 做蛋饺其实最需要的就是耐心，亲们按照上面的步骤慢慢来，别着急，往往在煎一两个后，找到感觉就会越煎越好，加油哦。

过年，家家户户都会吃的蛋饺，煎的时候注意两点，一次成功

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

小时候过年，妈妈都会煎蛋饺，相信这也是过年时家家户户必备的一道美味，不仅颜色好看，口感好，更因为寓意吉祥，蛋饺因为颜色金黄，形状像个元宝，也被称作发财饺或金元宝，是过年时必备的一道应景菜，长大后，每年过年，我也会自己做蛋饺。

蛋饺虽然好吃，但是很多人却煎不好，究其原因，小厨总结了一下，主要是因为有两点没做到位。快过年了，今天小厨分享蛋饺的做法给大家，30秒做两个，又大又饱满。只要注意两个细节， 保证你一次成功。

【紫菜煮蛋饺】

食材：猪肉，酸菜，生姜，大葱，大料，花椒，胡椒粉，生抽，蚝油，紫菜，虾皮，香菜，鸡蛋，水淀粉，食盐，食用油，

做法：

1、先来准备肉馅，今天做了酸菜猪肉馅的，先把猪肉剁碎加入半碗葱姜水搅拌均匀，再加生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，鸡精，花椒油，顺着一个方向搅拌上劲，最后倒入酸菜搅拌均匀。

2、3个鸡蛋，加小半碗的水淀粉搅拌待用，鸡蛋里加一些水淀粉，煎的时候不容易破皮。

3、在锅的底部刷上一层食用油，倒入蛋液，小火煎至凝固，放入肉馅。

4、趁表面还没有完全熟透时，用勺子把蛋饺对折，把边上压实，我用的是新思特的多功能煎锅，一次可以煎两个蛋饺，非常的方便。并且还能煎牛排。很实用的一款多功能锅。

5、煎好的蛋饺如图所示，可以直接蒸熟了来吃，也可以加点萝卜丝或紫菜来煮汤喝，特别的美味。每年过年都要吃的菜，也叫发财饺。

6、在砂锅里淋入食用油爆香蒜末加入一大碗的水，放一勺的酸汤酱烧开，加入紫菜煮两分钟。

7、撒入一把虾皮，再放入蛋饺煮两分钟。撒入一把香菜点缀出锅，哇，美味！喜欢的朋友过年做来给家人吃。

【小厨的秘诀】

1、葱姜水的做法：把大葱，生姜都先净切条，装在碗里，再放两个大料，倒入开水，浸泡十分钟。

2、花椒油： 热锅把油烧热，将花椒装在滤网里，倒入热油炸香，晾凉待用。

3、煎蛋饺时全程使用小火。

4、 往蛋液里加一些水淀粉，在煎的时候不易破皮。

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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！

鲜肉蛋饺，软嫩入味超美味，营养丰富，全家爱吃，做法简单家常菜

周末给家人做些比较费时，平时不太会做的菜。鲜肉蛋饺是很美味、口感超赞的家常菜。

只是工序需要些耐心，全程小火来做，最适合周末不过啦！有肉有蛋，老人孩子都很喜欢吃。

它的做法不算太复杂，我们一起来看看吧！

用料

猪肉末200克,鸡蛋4个,盐1茶匙，味极鲜1勺,蚝油1勺，芝麻香油1勺，小葱1根，香菇4朵

步骤

1、先把肉末放到小碗里，放入盐、生抽、蚝油、芝麻香油、葱花、香菇碎，搅拌均匀，

肉末加入1勺盐，1勺生抽，2勺色拉油，半勺生粉兑3勺水，葱花和香菇碎全部倒入搅拌均匀；

2、把鸡蛋打入大碗里，放入少许盐，搅打均匀；

3、烧热平底锅，全程小火，放入少许食用油转匀，温热时舀入1勺蛋液，晃动锅底，转成一个完整的圆饼；

4、蛋皮凝固些，舀1勺肉馅放到蛋皮上，放在蛋皮的下半个圆的地方，用小勺的边缘，轻轻提起蛋皮，盖到另一侧上，用勺子把蛋皮边缘封边；

5、用铲子把封好的蛋饺盛到盘子里，把所有蛋饺做好后，顺序排在盘中；

6、烧热蒸锅，上汽后放入蛋饺盘，大火蒸熟就可以了；

7、出锅后，撒上小葱花点缀，就可以美美地吃起来啦！

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

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蛋饺两做法，饭勺汤匙都行，一分钟一个，过年火锅炖汤都必备

小时候的年二十八。

我，一个小丫头片子，坐在煤球炉子边做金元宝。超无聊啊，关键成品只是七分熟，还偷不得嘴吃。等到大年三十，金元宝和肉丸、粉丝、菇子、黄牙白菜心一起煮汤吃，味道不要太好哦。

这得是多少人儿时的过年场景，备年货蛋饺，有的地方还叫金元宝或发财饺。

用于全家福合菜，或者各种汤菜、火锅，蛋香加 *** ，很独特的美味。

这款做法是老式的蛋饺，直接将饭勺放火上烧的那种。

【蛋饺】

材料：鸡蛋3个；肉馅200克（盐2克，葱末10克，姜末5克，蚝油10克）

做法：1.肉馅加调味料拌匀，蛋液搅打均匀，刷子上倒点油备用。

2.最小火 *** 作，先将饭勺烧一烧至热，然后用带油的刷子刷一刷内部，再倒入一小勺蛋液，转动勺子，让蛋液在流动的过程中遇热凝固成薄薄的一层蛋皮。

3.趁蛋液还没完全凝固的时候立即加入一小勺肉馅，要靠近蛋皮的边缘放，这样回头方便折盖。

4.用筷子夹起蛋皮的一边，往另一边翻折，让它全部盖住馅料。

5.最后用筷子将已成饺子形状的半圆形边缘压实粘合即可离火。

肉馅不用烧熟，只要蛋皮熟了能成型即可，一分钟左右就能做一个。

6.全部做好后，可以上锅蒸10分钟至馅料熟。也可以不蒸直接用于烧菜、火锅、砂锅、炖汤的菜品里，提前几分钟放入，煮一煮熟了即可。若做的蛋饺一次用不完的，就将剩下的打包冷冻保存。

小贴士：

一直得用最小的火芯 *** 作，这样可以从容的转动勺头，让蛋液慢慢的凝固成个圆形的薄饼状。

饭勺里刷油，以没有流动的状态更好，油太多了蛋液挂不住不易成圆形饼状。就算油刷多了也不怕，可以再倒入小碗中，也不用每做好一个都刷油，做2-3个中间刷一层油即可，油越少蛋皮越易成形。

蛋液加多了，转一圈凝固成饼后若底部还有蛋液，也可以将多余的倒回蛋液碗里，然后再放入肉馅。

肉馅不要放的太多，少点易包裹，做好的蛋饺用于火锅砂锅或者炖汤中，吃起来也不腻。

第二款，是新式的蛋饺做法，用一个小汤匙在电饼铛上直接就做了，更方便安全。

“简直了，人家做蛋饺用饭勺，她啥也不用，一分钟来一个”这是朋友说她老 *** 原话，并配上一个老妈用汤匙做蛋饺的小 *** 。

在电饼铛上，老太太用小汤匙的平底部划着圈的就摊了个又圆又薄的蛋饼皮，然后放肉馅，再对合上，一个金黄漂亮的蛋饺就做好了。

一分钟都没到，整个小 *** 才15秒，就搞完全过程，从容又麻利，看的我都动心了，必须模仿个更简单的。

【蛋饺】

材料：鸡蛋3个；肉馅190克，盐2克，葱10克，姜7克，蚝油10克

做法：1.肉馅中加入调味料搅拌均匀，用筷子朝一个方向，搅至有拉丝的状态出现才好。

2.鸡蛋磕入碗中打散，越散越容易将蛋饼皮摊的均匀，不然有成块的蛋清或者蛋黄，用汤匙舀出都不容易，扯扯拉拉的。

3.电饼铛中刷薄薄的一层油，然后将刷子放一边，等做蛋饺的过程中若有滴落的蛋液什么的，干了后就用这个刷子将 *** 扫出去，也就等于又刷了点油。

其实现在的电饼铛都是不粘的，整个过程刷一次油就行。油更不能刷太多，那样会滑，蛋液粘不住不易定型。

3.电饼铛调到低温，然后用汤匙舀一满匙蛋液，倒在电饼铛里，顺势就用汤匙的平整底部，画着圈的摊成蛋饼皮。蛋饼皮可以做的厚点，熟的慢好 *** 作。

4.然后快速的放入一小团肉馅，不要放的太多，少点易包裹。

5.用筷子一戳蛋饼皮的边缘，能戳起，就说明底部已经凝固，就赶快夹起一边，往另一边翻折，让它全部盖住馅料，趁上面还没全凝固而粘合成一个饺子状，压一压边缘，觉得都合拢了就可以拿出了。

小贴士：

做三五个就熟练了，可以一次多摊几张小蛋饼皮，关键在火候的掌握上，只要温度不是太高，蛋液都不会瞬间就熟，能留有时间给你放馅料，再合成饺子状的，这得摸清自己家电饼铛的温度 *** 能，我用的是自主烹饪，一直低温 *** 作。

蛋饼的边缘都熟了，还能粘住吗？这个大可以放心，久煮火锅都不会散，所以馅料也不要调的太稀，黏黏的，

懒人快手菜，蒸着吃煮着吃，怎么吃都好吃的自制蛋饺，做法超简单

其实所谓“懒人快手菜”，很多时候并不是因为懒，而是因为忙，没那么多功夫准备复杂的食材。有了小朋友之后，在家做饭的频率极大提高，毕竟早晚餐总让孩子吃外卖还是会担心食品安全。但是每天早上的时间那都是分秒必争跟打仗似的，肯定没功夫慢工出细活儿现包一屉包子。晚上下班回家能赶上饭点就不错了，必须抢在小朋友用零食填饱肚子之前，赶紧做完晚饭。所以自制一些速冻食品，无论是早餐还是晚餐，不需解冻，直接蒸了或煮了就能吃，是缩短做饭时间的重要方式。

小朋友很喜欢喝汤，每顿晚餐必有一汤。那么汤里都放什么呢，不能总是青菜豆腐，巧妇难为无料之汤，外面买的各种速冻丸子又总觉得用料并不是特别优质。但是自己做丸子那还是挺费事的，味道也不一定好，而蛋饺就是一款 *** 简单，味道上好的自制汤料。

如果有六圆盘，做蛋饺更方便，没有也没关系，用平底锅也能摊出圆圆的蛋皮，只需把勺子抬高一点，让少许蛋液缓缓落入盘中，就会形成规则的圆形。

首先，打散蛋液，可以加一滴白醋去腥。盘子里刷一点儿油，中小火。每个圆盘里倒八分满的蛋液，倒多了太厚反而不好吃。手动晃晃盘子让蛋液更均匀地铺满圆盘。

等一小会儿，用锅铲轻轻铲一铲蛋皮底部，如果基本凝固了，就可以放馅了。馅料用什么请 *** 发挥，总之尽量把多汁的蔬菜挤干一些，否则容易漏汤，我拌了韭菜虾仁馅，与蛋皮的味道形成浓郁的香味。

把蛋皮对折成半月形，用锅铲把蛋皮边压实，多压几次，以免露馅。两面煎一煎，翻几次面，就完成了。是不是超级简单？三个个头适中的鸡蛋差不多可以做八个蛋饺。一次做十几个，够三口之家喝好几天汤了。

做好的蛋饺不能直接吃，里面的馅料尤其是肉馅还没有全熟。可以放进食品袋冷冻起来，无论是早餐蒸着吃，还是晚餐做汤用，都非常简单易 *** 作。

做完蛋饺的当晚我就做了豆腐蛋饺汤。水开后放入萝卜豆腐和冷冻的蛋饺，再次沸腾后加点盐改小火炖一会儿，最后放上几片青菜半分钟烫熟，汤就做好了，用时大约10分钟，味道比加入外面买的速冻丸子要好吃得多，也更卫生营养。

正是春笋上市的时节，没有咸肉做不了腌笃鲜，那么做个蛋饺春笋排骨汤也是不错的选择。蛋饺的韭香可以抵消春笋轻微的涩味，让汤的味道更加鲜美。做法也很简单：排骨焯水后，换一锅开水小火炖20分钟，然后放入春笋，蛋饺，豆皮，撒些盐，大火烧开转小火炖15分钟，最后放些青菜，关火余温把菜叶烫熟，就可以吃了。

总结蛋饺的做法，就三步，简单易记：

1，打散蛋液摊蛋皮

2，放馅对折压紧边

3，两面煎熟再冷冻

除了蛋饺，还可以自制豆沙包，奶油小馒头等等，速冻起来，早餐蒸着吃。自己做的面食不会放膨松剂，所以冷冻之后再蒸可能没有外面买的速冻面食那么蓬松。当然和健康比起来，外观并不是那么重要了，可以增加些花样儿提升食品的卖相，比如加些紫薯、菠菜汁做成彩色的面点，小朋友们更喜欢。

大厨教你香菇蛋哒的家常做法，三分钟学会，营养美味吃不够

蛋饺大家是怎样做的，有和我一样做法的朋友吗？

蛋饺是家乡的一道特色菜，想吃的时候大家都会 *** ， *** 方式也不复杂，食材就 *** 蛋、半肥瘦的肉、干香菇和葱，今天突然想吃了，就买来食材 *** 起来，下面就教大家 *** 蛋饺，想学的可以跟着我一起。

猪肉、干香菇（香菇要提前泡发）、葱洗干净备用，猪肉剁碎，放入盐、生粉一起剁，剁得差不多的时候把香菇、葱切碎一起剁，剁匀就可以了（如图所示）

最后放入的葱先切好小段备用

鸡蛋打散成蛋液，一定要打匀，打成捞不起来为止

开火，把锅先烧热，倒入少许油（油一定不要放太多，太多不好煎）用小汤匙舀一勺蛋液放锅里摊平（注意火不能太大，要不然蛋液太 *** 时就包裹不起来）

然后放一点剁好肉末

放下肉末后，马上用锅铲把一边的蛋皮往另一边翻，再按压一下边，这样就做好一个了

反复这样的步骤做，很快一盘就做好了

全部蛋液都做完后，然后再一起倒入锅里

加上一些水、少许盐煮一下，馅放咸了，煮的时候就不放盐（不喜欢像这样煮，也可以放锅里蒸着吃）

煮到收汁，就放入切好的葱段

翻一下，最后放入一点鸡精就可以出锅了

一盘蛋饺就这样做好了，跟着我这样做，你学会了吗？

教你做客家蛋饺，加入一勺它，蛋皮不破，蛋香肉嫩，营养美味

大家好！我是小松厨房。

赣南客家蛋饺，金黄鲜嫩，蛋香肉鲜。到客家人家做客，主人都会用糖水蛋、蛋饺招待客人。有祝福新年、财源滚滚之意！蛋饺可蒸、可煮、可煲，老少皆宜，营养丰富。

客家蛋饺来历:

“秦汉以后，由于王权之争，北方战乱不断，造成中国历史上五次人口大迁移，中原地区的百姓及官宦士绅向南方地区迁徙，最后在赣闽粤三省交界地区稳定下来，形成了客家民系，这就是客家一族。

北方人爱吃饺子，但南方没有麦子，客家人只好想方设法，用其他原料包饺子。用红薯粉做饺子，称之为“薯粉饺子”;用豆腐包饺子称之为酿豆腐;用鸡蛋包饺子就称为蛋饺。

作为客家人，最擅长做各种美味，今天就把客家蛋饺的 *** *** 分享给大家！

做法及步骤:

用料:鸡蛋10个、猪肉泥300克、木薯淀粉30克、荸荠丁适量、香菇丁适量、香葱适量、香菇水60克。

一、调制蛋糊:鸡蛋打散，倒入木薯淀粉搅拌均匀，让淀粉充分混合到蛋液里，可增加蛋皮的凝结 *** 。

二、过筛一次蛋液使之顺滑，过筛后的蛋皮无渣口感好，静置片刻。

三、调制肉馅:蛋饺味道好不好，肉馅调味很关键。味极鲜2勺、蚝油1勺、鸡汁1勺、鸡粉2克、胡椒粉2克、鸡精2克、盐4克、白糖3克、木薯淀粉30克、猪油20克。

四、猪肉泥里分三次倒入香菇水，搅拌到肉泥里。（肉泥吃进水后，肉质才鲜嫩）。倒入味极鲜、胡椒粉，鸡粉、蚝油、鸡精、白糖、盐、鸡精，搅拌入味，然后倒入植物油搅拌均匀，再倒入木薯淀粉，搅拌到肉泥发黏，上劲，分次倒入香菇丁、荸荠丁、香葱碎，搅拌开来。

五、煎蛋皮，蛋饺平底锅内抹油，好脱模。在每个蛋模具里舀入一勺蛋液，用手腕的力转动一下，使蛋液均匀的形成圆形蛋皮。

六、包蛋饺，在蛋皮上放入适量的肉馅，待蛋皮四周受热翘起后，用煎铲翻起蛋皮把肉馅包住，蛋饺就包好了。这样做出来的蛋皮受热均匀颜色金黄鲜嫩，方便快速省时间。

七、全部包好后摆入盘中，锅中水烧开，上蒸笼蒸制20分钟。

八、时间到了关火开盖，蛋饺颜色金黄，蛋香 *** 扑鼻。

蒸好的蛋饺，可以打火锅、蛋饺煲、或蘸客家酱油辣椒吃都很美味，吃不完可以放入冰箱冷冻，随时可以拿出来吃，非常方便。

学更多美食，每天带给你不一样的美味，关注我吧，小松厨房。

手把手教你做蛋饺，既漂亮又好吃，做法简单，只需一把汤勺就可以

大家好，我是【娅娅美食说】的娅娅，关注【娅娅美食说】，有更多的家常美食供大家参考。

蛋饺

夹心肉（4分肥6分瘦）......1斤

鸡蛋......5个

黄酒......少许

盐......适量

葱......少许

肥肉......1小块

工具

铁勺或日式蛋饺勺......1个

筷子......1双

喝汤用的瓷勺......1个

肉馅处理：肉剁碎，

剁的过程中加半勺黄酒，

让酒和肉充分结合，除腥。

剁好的肉糜，加1个鸡蛋，

1把葱花，1勺生抽和适量盐，

顺时针方向搅拌上劲。

无数次经验总结而出，

想让肉馅松软多汁，

鸡蛋功不可没，比淀粉靠谱。

5个鸡蛋彻底打散，

以筷子穿过蛋液捞不到不明粘稠物为准。

做蛋饺有几条非常 *** 的要义：

1、勺子温度不能太低，

低了容易粘底。

2、勺子温度不能太高，

高了擦再多猪油也粘底。

3、蛋液要摊得快，摊开就得对折，

耽搁一秒，糊你一脸。

煤气灶最小火，勺子烧至冒烟，

肥肉把勺子擦一遍，保持油润度。

瓷勺子一勺蛋液，

转动勺柄均匀摊成蛋皮后，

远离火源，

把肉馅捏成长条放入蛋皮一侧，

筷子对折蛋皮，

迎着火源轻戳让蛋饺彻底封口。

如果筷子不方便的话，

可以学我徒手折哈。

饺子初型已具，不要说这就ok了，

对自己要求高点好吗毕竟大家都是90后。

轻轻晃动勺子，让蛋饺 *** 转动，

这充分考验掌勺者的水平啊喂，

蛋勺不是不粘勺，

烧过头了根本没办法脱底。

估摸着A面已经烫出漂亮的虎皮纹，

颠勺翻动换B面，同样烫出虎皮纹，

一只充满内涵的胖蛋饺就好了。

看，摊蛋饺小能手摊了一盆。

要问到蛋饺的吃法，太多了。

做好的蛋饺不舍得单吃，

往往和肉丸、炸猪皮、

猪舌、冬笋叠起来蒸熟，蘸着酱油，

就成了诸暨乡下名菜：蒸三鲜。

讲究些的，还会放上鹌鹑蛋、鸡块、

香菇、木耳、火腿，

每一层都是不同的味道，

位于金字塔顶端的蛋饺金黄饱满，

男人尝了会沉默，女人吃了会流泪。

还有蛋饺放汤，

此处放一个动词也是一个名词，

加些菠菜、香肠、 *** ，

蛋饺需要先蒸熟，

不然长时间煮在汤里会 *** 造型，

然后水煮开，

先放香肠再放木耳最后放蛋饺和菠菜。

蛋饺如其名，

用鸡蛋液代替水饺的面皮，

包裹着一坨鲜肉，

咬在嘴里，

朴实无华却有浓郁的春节气息。

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