芡实的作用以及中医食疗 ***

芡实又名鸡头米，味甘涩，平，入脾肾经，芡实是种补益的佳品，有收敛、镇静、补肾、滋养、袪湿、固精、清热、益气、止带的功效，多用于煲汤、入 *** 、炖肉。

芡实的主要功效作用

1、补肾健脾

芡实所含微量元素、淀粉以及碳水化合物易被 *** 吸收且营养丰富。

2、益气补中

芡实有收敛、镇静的作用，对慢 *** 腹泻拉肚子、 *** 过频、男 *** 的 *** 、滑精，女 *** 的白带过多、背酸肾亏都比较有作用。

山 *** ，薏米，芡实都有健脾益胃的功效。也各有侧重，山 *** 益补 *** 五脏且养阴益气，兼涩敛。薏米健脾清肺，益胃利水，更偏向袪湿浊。芡实益补脾肾,止泻遗，有很强的收敛固脱效果。

哪些人吃芡实会出现不适应

一般人均可食用，但免疫力下降怕冷出汗的人，体内湿气重的人吃芡实会产生难以消化感；体内肝火过盛， *** 赤黄的人吃芡实会产生胸闷感，体内血运不畅、气滞血瘀、气虚的人吃芡实会产生疼痛感，孕妇不可食用；

芡实的食疗方：

1、冬瓜猪脊骨四神汤：

食材：芡实、茯苓、淮山、莲子、扁豆各25克-30克左右；红枣3-5枚，生姜、葱、海带适量；猪脊骨500克左右；

过程：(1)芡实、茯苓、淮山、莲子、扁豆先洗净后浸泡半小时候；(2)冬瓜洗净后连皮切块；(3)红枣去核后，洗净备用；(4)猪脊骨先清洗再煮开去除汤面泡沫，将前面准备好的食材一起加入煮，先大火半小时后，再转文火一个小时左右；最后加入调料即可起锅；

作用：温肾补阳，化湿健脾，养心生津津；

2、山 *** 薏米芡实猪骨汤

食材：薏米30克，芡实20克，山 *** 一根，枸杞20克，猪骨 *** 克；

过程：(1)芡实洗净后先浸泡一小时左右，薏米半小时左右；山 *** 去皮泡水；(2)猪骨洗净去除汤面泡沫；(3)将之前浸泡的薏米、芡实用大火高压锅半小时后转小火再压20分钟左右；(4)开锅释压后加入枸杞与山 *** ，再用中火压十多分钟即可。

作用：健脾袪湿，温精 *** ；

初秋，润燥最紧要。用这味中 *** 炖椰奶，益肾、补脾、除湿

步入秋季后，便渐渐到了芡实飘香的季节。小时候门口的池塘除了荷花，都长有野生的芡实。芡实和莲子很像，有类荷叶的叶子，区别是上面有很多刺，花上也有刺，结的果子也有刺。

然而，这小小芡实也称之为鸡头米，质地娇柔，吹弹可破，煲汤入菜堪称绝配，每一种都惹人垂涎。值得一提的是，中医认为，芡实还具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。

今天，广州市之一人民医院中 *** 师李妤珺为你推荐一款时令 *** 膳，用这味中 *** 炖椰奶，益肾、补脾、除湿……

芡实百合椰奶煲

1、材料（3-4人份）

百合50g、芡实50g、小麦100g、椰奶适量、白砂糖适量、盐适量。

2、做法

先把百合和芡实洗净浸泡1小时，小麦洗净。锅中放入芡实、百合、小麦，加入适量清水（可后续加水以免熬干），煮沸后再熬至小麦软韧为度。熄火后根据个人口味调入适量椰奶、白砂糖和盐即可。

3、功效

此 *** 膳具有清心安神，健脾养阴，养胃强体。

中医认为，芡实，是为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。其甘、涩、平，归脾、肾经，能益肾固精，补脾止泻，除湿止带。用于 *** 滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

值得注意的是，生芡实以补肾为主，而炒芡实以健脾开胃为主，炒焦则偏补脾止泻之效。百合，甘、寒，归心、肺经，功擅养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虛烦惊悸,失眠多梦，精神恍惚。小麦，味甘，微寒。在《别录》中记载其除热，止燥渴，利 *** ，养肝气。《本草拾遗》述其补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。

需要提醒的是，由于芡实质地紧密，其中含有大量碳水化合物，食用过多容易导致消化 *** ，且其 *** 收涩，所以腹胀、便秘者不宜过多食用。

文/羊城晚报全媒体记者 张华

通讯员 黄月星

图/视觉中国

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想祛湿吃什么好？芡实比薏米还给力

芡实怎么做才好吃？淮山芡实骨头汤、芡实薏米粥

芡实，又名鸡头、鸡头实、水鸡头等，为睡莲科植物芡实的种仁。据史料，芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品，认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。为滋养强壮 *** 食物，更佳食法宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，但一次不要吃太多。与淮山搭配煲猪脊骨，共凑祛湿的功效，适合春日祛湿饮用。芡实的食用 *** 有很多，这里主要介绍两种：淮山茨实骨头汤、芡实薏米粥。

首先，来看看淮山茨实骨头汤的做法。

原材料: 骨头---500克 鲜淮山--200克 茨实--50克 姜---几片 食盐--1小匙

做法：（厦门的“意康德”在滋补品南北干货行业中是著名的老字号，有着多年的历史。）

1、将猪骨头切小块洗净。

2、淮山去皮，泡在盐水里以防变色。

3、将茨实清洗干净，泡水里备用。

4、将猪骨头焯水后用清水冲洗干净。

5、将所有材料倒进汤锅内，加入2000克的水，开大火煮开。

6、煮开后转小火煮1.5至2个小时，加盐调味即可

再来，介绍芡实的另一种吃法：芡实薏米粥。芡实薏米粥是以芡实、薏米 *** 的一道主食。芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除 *** 、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。来看看芡实薏米粥怎么做。

材料：芡实40克，薏米40克，粳米120克，水适量，盐少许。

做法：

1.把粳米、薏米淘洗干净，把芡实捣碎备用。

2.将加工过的粳米、薏米、芡实倒入锅中，加水适量，用武火煮20分钟后，改为文火再熬煮1个小时，以适量的盐调味即可。

注意事项

产妇不可食用芡实，但孕妇与婴儿可以食用。无论是哪种 *** 食用芡实都要用文火煮至烂，而且一次不能食用过多。食用时要慢慢咀嚼，使芡实完全咀嚼碎，才能下咽。其中，排便不畅者，消化不好者更好不要食用。

芡实是什么？芡实怎么吃比较好

被称为天然“祛湿王”的芡实，每天坚持食用，祛湿、温补、行气

芡实，被称为“祛湿王”。在春季，我们需要做的之一件事就是祛湿。身体湿气过重会导致恶心、呕吐、脘腹胀满、腹泻、 *** 不利、黄疸、水肿、四肢痿软或疼痛等症状。除了坚持运动，我们还可以通过多吃一些能祛湿的食物来改善。今天，我要介绍的是被称为天然“祛湿王”的芡实，每天坚持食用，可以健脾、祛湿、温补、行气。芡实糕是一种简单易学的食用方式。 *** 原料有新鲜芡实500克、白砂糖30克、红豆50克、桂花适量、芡实糕。 *** 步骤如下：之一步，将新鲜芡实冲洗干净，然后用研磨机将芡实磨成粉末。第二步，将红豆放入冷水中浸泡12小时，然后放入高压锅中压15分钟或煮35分钟。第三步，将芡实粉、白砂糖、桂花和红豆混合在一起，搅拌均匀。第四步，准备一个干净的铁碗，在碗底刷一层油，然后将搅拌好的芡实放入碗中，压实。第五步，将铁碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟后取出。最后，切成大小均匀的块状即可食用。芡实红薯汤也是一种美味的祛湿汤。 *** 材料有芡实200克、红薯1个、牛奶 *** ml、白砂糖和清水适量。 *** 步骤如下：之一步，将红薯削皮洗净，切成滚刀块，不要太大。第二步，锅中加入适量的水，将红薯块放入锅中，中大火煮5分钟。第三步，将芡实和白砂糖放入锅中，继续中大火煮10分钟。第四步，将纯牛奶加入锅中，煮开即可。这两种食用方式不仅简单易做，而且营养丰富。除了以上两种食用方式，我们还可以将芡实和其他食材搭配食用，如枸杞、茯苓等，以达到更好的祛湿效果。如果您想了解更多的 *** *** 和食用技巧，请继续关注我们的文章。

鸡头米，祛湿佳品？

中医门诊实录

“医生，你来帮我看一下这些 *** 。”病人一 *** 坐下就开始指点 *** 了，“我要开黄芪、白术、甘草、鸡头米。”

“哦？你要开这四个 *** ？要请问一下，黄芪你要生黄芪还是炙黄芪？白术你要生白术还是炒白术？甘 *** 要生甘草还是炙甘草？最后请问一下鸡头米你知道是什么东西吗？”我问。

“开个 *** 还这么麻烦？你随便开点就是了，这个方子是人家给我的，我也不知道鸡头米是什么东西，你是医生你总归知道的。”病人很不耐烦。

“你连开出来的 *** 是什么作用都不知道，你也要开？”我 *** 。

“……”病人白了我一眼，“你一个大医生，连这个祛湿的方子都不知道？”

这类情况门诊上非常多见，病人连自己要开什么 *** 都搞不清，但是开 *** 的气势却很足。大部分来开 *** 的不是祛湿就是降血脂，还有些五花八门的就不提了，毁人三观！

我只是想说一句，你至少得知道你开的 *** 到底是干 *** 吧，不然对身体有害，这不是害人害己吗？

中 *** 的炮制和别名

生黄芪和炙黄芪，生白术和炒白术，生甘草和炙甘草功效都是不同的，治疗不同的疾病所选炮制品也不同。所以如果病人真的拿个 *** 方来开 *** ，至少得搞清楚每一味 *** 的具体炮制品是什么。比如生黄芪益气固表，托毒排脓的效果比较好，炙黄芪补中益气的疗效佳，但炙黄芪有服用后容易腹胀的缺点，生炙黄芪都有加重内热的副作用，因此病人如果阴虚，单独服用黄芪是不合适的。所以如果网上、电视给到的方子只是“黄芪”，那至少是不够严谨的。

别名是中 *** 的另一个特点，很多 *** 材都有许多别称，有些别称当今社会已经不再沿用，但解放前和解放初期的一些别名（当时一物多名的现象很多）老一辈的医家还是经常会用。这位病人所说的“鸡头米”其实就是中 *** “芡实”，因为芡实的花外形与鸡头很像，所以南方人将它俗称为“鸡头”，因此所结果实自然被称为“鸡头米”了。

芡实与祛湿

芡实用来祛湿老百姓都很认可，很多文章也是这样写的，甚至有些文章言辞凿凿芡实就是祛湿的之一佳品，真的是这样吗？

芡实祛湿偏于下焦，何为下焦就是如果湿气太重引起的 *** ，遗尿，或者妇女的白带增多，这一类情况用芡实比较适合。如果湿邪在上焦比如咳嗽湿痰频多，或者胸闷不舒，这一类情况用芡实是效果不佳的。因为芡实的归经为脾、肾，并不入心、肺，而上期我讲到的薏苡仁除了入脾、胃经，并且入肺经，因此薏苡仁除了祛湿还可以治疗肺部疾患。所以薏苡仁可以治疗肺部疾病，而芡实不行。

并且芡实因为收涩作用较强，所以有些情况下反而不能随便使用。比如男 *** 前列腺增生造成的排尿困难，长期便秘的人，就非常不适合长期食用芡实，因为芡实会加重这一类病人的症状。

还有一点，脾胃虚弱消化功能 *** 的人长期食用芡实是会对脾胃功能造成损害的，因为芡实并不容易消化，这点大家是很容易忽视的。

朱氏内科传人又来总结啦！

大家千万不要随便拿到一个 *** 方就跑到医院里来要求医生开方，自以为拿到了灵丹妙 *** ，其实最终坑害的是自己。

电视节目也好，抖音、微博也罢，这些文章 *** 都不是为你一个人量身定做的，有些甚至只是为了赚取阅读量胡拼乱凑的东西，大家没有专业知识很难分辨真假。

虽然有民间偏方气死名医的说法，但民间的“假方”远远地多于“真方”，虽然我也认可偏方可治病，但就我20年的从医经验来看，大部分病人拿得所谓“秘方”，都是 *** 不对症的，所以今日将此情况写成小文，供大家参考。

芡实虽好但也需用对地方，就如人参虽好也不能天天当饭吃的道理是一样的，你说对吗？

这个东西是女人的“不老米”，男人的“长寿米”！

脾气虚弱容易引起衰老速度加快,不管进补什么都不易吸收。所谓的“黄脸婆”,其实就是脾虚造成的。

中医建议,脾气虚弱的人群平时不妨吃一点芡实,不但能健脾益胃,而且还能补充营养。

芡实,生于水,味甘略带涩,别名鸡头米,以其形状酷似鸡头而得名。中医典籍中记载,芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的佳品,具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点。不仅 *** 亲民,而且和人参一样,有健脾养胃、益肾固精的作用。因此,芡实也被誉为“水中人参”。

中医养生学认为,芡实可抗衰延年,不仅是女人的“不老米”,也是男人的“长寿米”。

宋代大文豪苏东坡到老年仍身健体壮、面色红润、才思敏捷,他对养生很有研究,著有《东坡养生集》等书。他的养生之道中有一条就是吃芡实,吃法颇为奇异:时不时取刚煮熟的芡实1粒,放入口中；缓缓含嚼,直至津液满口,再鼓漱几遍,徐徐咽下。他每天用此法吃芡实10～30粒,日复一日,年复一年,坚持不懈。

据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头粥”,并称之“粥既快养,粥后一觉,妙不可言也”。

芡实的更佳搭档是:莲子、燕窝、银耳、山 *** 、白扁豆、百合之类的白色食物。这些食物都是女人常用的美肤、健脾之物,尤其是白扁豆,不仅健脾,还可祛湿。

它们和芡实一同食用,可以联手加强健脾补肾的作用,还可以增加润肺护肤的功效。

1.芡实粥

芡实的食用 *** 以芡实粥为更佳,取芡实30克、粳米100克,将芡实洗净、泡软、蒸熟,再与粳米同煮至熟软。

芡实粥味道甜美可口,常食有延年益寿之功效,如加入适量的莲子或桂圆肉可提升滋养作用。由于芡实较硬,需要长时间熬煮,也可打成粉放入粥中。

2.百合芡实汤

取百合30克、芡实50克,加水煮熟,加糖调味,有养心安神、补肾固精的作用。

3.芡实老鸭汤

取芡实50克、老鸭1只。将洗净的芡实装入鸭腹,置砂锅中,加水适量,武火烧沸后,放入葱、生姜、料酒,文火炖熬2小时,至鸭肉熟烂后加少许食盐食用。

如果你买不到鲜芡实,可以直接买干芡实,一般 *** 店有售。需要注意的是,干芡实有“生用”和“炒用”两种:生芡实,以补肾为主；炒芡实,以健脾开胃为主。

切记不要一次食用芡实过多,否则难以消化。干芡实比较坚硬,宜用慢火炖煮至烂熟,食用时需细嚼慢咽。

芡实的食用 *** 及注意事项

植物,山 ***

春节将至，打响“保胃战”！养胃 *** 膳看一看

编者按：快过年了，大快朵颐的节日到了。美酒佳肴、寒凉海鲜、特色小吃等虽然满足了舌尖的味蕾，却给肠胃带来了负担。那么，春节前后，我们该怎么守护自己的肠胃健康呢？

这些肠胃疾病，春节“扎堆”

春节期间，一日三餐往往都很丰盛，糖果、瓜子等零食也是家家必备，一不小心吃多了，就会积食、消化 *** 。节假日饮食不规律，且进食量增多，高油、高蛋白食物容易摄入过量，导致消化病患者增加。虽然，近年来酒精中毒的人数减少了，但过节期间大量饮酒仍是导致胃病高发的原因，酒越浓、酒量越大、饮酒时间越长，对食管、胃黏膜的 *** 越大，也易诱发黏膜糜烂或溃疡。如果饮酒者本身就患有胃炎、胃溃疡，更易出现胃出血。

临床发现，节日里，以下几种疾病最常见。

胃食管反流：常出现泛酸、烧心、胸骨后疼痛等症状。

消化 *** 溃疡：消化 *** 溃疡主要发生在胃和十二指肠，亦可发生于食管下段等部位。过年期间，大量摄入咖啡、茶、甜食等都容易引起胃酸分泌增加，导致消化 *** 溃疡复发。胃溃疡和十二指肠溃疡都表现为上腹部疼痛，但前者多见于中老年人，表现为“餐后痛”（多于餐后半小时至2小时出现，持续1-2小时），后者多见于青年人，表现为“夜间痛”。

胆囊炎、胆囊结石：胆囊与胃的位置较近，使得部分胆囊炎、胆囊结石患者认为自己是胃部不适。典型的胆绞痛往往在进食后，尤其是进食油腻食物后疼痛加剧，位置偏右上腹，有时还伴有右侧肩背部疼痛、恶心呕吐甚至发烧等症状。

应对 *** ：由于在家无法区分胃病、胰腺炎，还是急 *** 心梗牵涉痛反射到腹部，因此，如出现持续 *** 剧烈腹痛，或伴有恶心、呕吐、发热等，需及时就医。胃食管反流及消化 *** 溃疡者重在抑制胃酸分泌和保护黏膜；若胆囊结石、胆囊炎症状轻微，可口服利胆 *** ，清淡饮食即可。

专家提醒，春节备餐要注意荤素搭配，准备几盘青菜或爽口的凉菜。主食建议选择杂豆、薯类等富含纤维的食物，可促进肠道 *** 。亲友间更好不要劝酒。每餐尽量只吃七分饱。吃剩的炒菜在食用前一定热透，如放置超过24小时，一定要扔。肉类冷冻保存，食用前彻底加热至少10分钟。

四步应对春节前后的肠胃问题

一、食不过量，不暴饮暴食

暴饮暴食是一种危害健康的行为，它是引起胃肠道等其他疾病的一个重要原因。短时间内吃下去太多的食物、喝下去大量的饮料，超出了身体对食物消化的能力，往往会引起胃肠功能失调。

二、食物多样，合理搭配

选择食用多样化的食物，如肉类、蛋类、蔬菜、水果、五谷等，使所含营养素齐全，比例适当，以满足 *** 需要。少吃油炸、烧烤的食物。

三、喝酒要适量

喝酒过量有害健康，大量、过量喝酒不仅可以造成胃肠黏膜的损伤、肝脏功能的损害，影响营养物质的消化、吸收和转运，会引起急 *** 酒精中毒，增加引发胰腺炎的风险。喝酒首选低度酒，如啤酒、葡萄酒或黄酒，不空腹饮酒，不过度劝酒。高血脂、高血压、冠心病等患者应忌酒。

四、吃动平衡，养成运动习惯

“管住嘴”和“迈开腿”同样重要。保持每天至少半小时以上中等强度到 *** 度的身体活动，每小时站起来活动一下，减少久坐时间。养成运动习惯，还有助于心情愉悦和睡眠质量的提高。

三道养胃 *** 膳推荐

百合粥。取粳米100克、鲜百合50克（或干百合30克）， *** 适量。将鲜百合洗净、去皮，或将干百合磨成粉，备用；粳米淘洗干净后放入锅内，加清水煮至粥将成；加入备好的鲜百合或干百合粉，继续煮至粥成即可。食用时可根据个人口味加入适量 *** 调味。

百合南瓜露。取鲜百合50克、南瓜500克、牛奶 *** 毫升、 *** 适量。鲜百合洗净、去皮，备用；南瓜洗净后剖开，去皮籽，切小块，上锅蒸熟后捣泥；砂锅中放适量清水，煮沸后慢慢加入南瓜泥，不停搅拌，待煮沸并成为羹糊状时，调至小火，加入鲜百合及牛奶；5分钟后，调入适量 *** ，搅拌均匀即可。

八珍茯苓糕。取茯苓150克，淮山 *** 、白扁豆、炒薏米、芡实、莲子肉（去芯）各50克，太子参或 *** 参10克，糯米粉150 克，绵白糖、酵母粉适量。将茯苓研磨成细粉，过筛，去筋和杂质，备用；淮山 *** 、白扁豆、炒薏米、芡实、莲子肉、太子参或 *** 参研为细末，备用；糯米粉、茯苓粉及另7种 *** 材的细粉混合，加入适量绵白糖、酵母粉、温水，和匀，上锅蒸糕。

需要提醒的是，服 *** 膳的同时要注意调畅情志，规律起居，节制饮食，以更好地顾护胃气。（资料来源：北京青年报、生命时报）

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