导语：孩子不爱吃饺子，我换了种新包法，上桌就抢着吃，直呼真有创意
人们常说“好吃不过饺子”，饺子在老百姓的心中占据着非常重要的地位，不仅是老百姓餐桌上的日常主食，更是庆祝节日的食品，薄薄的外皮中包裹着丰富的馅料，饺子可荤可素，人们完全可以按照自己的喜好来选择馅料，传统的饺子都是以面粉和面为皮，而经过人们对于美食的不断研究，又出了一种比较新颖的饺子吃法，便是非常受大众欢迎的蛋饺，蛋饺与传统饺子更大的不同，便是需要将鸡蛋摊成蛋皮，以此来 *** ，当然 *** 蛋皮便是非常关键的。
蛋皮的 *** 相对难度比较高，需要有耐心以及技巧，不过既然是要分享给大家蛋饺，必然也是会将蛋皮的 *** 详细分享给大家的，所以大家不同担心，保证你看完食谱后，可以轻轻松松的 *** 出来好吃的蛋饺，金黄的蛋皮中包裹着软嫩鲜香的肉馅，经过砂锅的炖煮，更为的鲜美多汁，非常建议大家学着做，在 *** 好蛋饺后，为了增添口感，我便利用砂锅进行炖煮，还加上了点蔬菜、粉条等，更加好吃，下面我们一起学习蛋饺的做法。
蛋饺砂锅的做法：
备用食材：鸡蛋3个，猪肉末150克，油适量，盐适量，花椒水适量，料酒少许，香油少许，胡椒粉少许，老抽少许，鸡精少许，红薯粉条适量，白菜适量，木耳适量，葱姜适量，油菜适量，香菜适量；
*** 过程：之一步，猪肉手工剁成末，加上葱末、姜末、盐、料酒、胡椒粉和花椒水，搅打均匀；
第二步，3个鸡蛋磕在小碗中，加上少许的盐，搅散打匀；
第三步，电饼铛预热，将圆形煎蛋器抹上少许的油，放在电饼铛上，淋入少许的蛋液，趁蛋液还未凝固的时候，放上少许的肉馅，放在蛋皮一侧的位置；
第四步，迅速用筷子将蛋皮合拢，将边缘处压实，一个蛋饺便做好了，依次将所有的做好；
第五步，砂锅取出来，擦洗干净，将洗净的白菜切成块，铺在砂锅的地步，上面放上粉条；
第六步，最上面再摆上木耳、有菜、红枣，以及做好的蛋饺，一个干净的小碗中，加上少许的盐、鸡精、葱姜末和老抽，调成碗汁；
第七步，均匀的浇在砂锅中，盖上盖子，小火炖15分钟，撒上香菜末、葱末，淋上少许的香油即可。
烹饪小技巧：1、调制肉馅的时候，花椒水是不可缺少的，需要分次少许的将花椒水加入进去，可以很好的起到提现去腥的效果，并且还能使得蛋饺吃起来的口感更加的软嫩，后来的粉条以及各种蔬菜以及粉条是我随意加的，如果你只是想单纯的吃蛋饺，便不用做后续的步骤。
2、孩子平时不爱吃饺子，我后来在网上看到有人做的黄金蛋饺，感觉还不错，便试着做这种新包法给孩子吃，没想到一上桌孩子就抢着吃，一边吃还一边直呼真有创意，看到孩子喜欢，我心里便也是非常欣慰的，不过通过做黄金蛋饺，发现关键就在于蛋皮的 *** ，很多人总是做不好，教你一个小妙招，大家按照食谱中第三步和第四步的 *** ，保证你做的蛋饺，皮金黄还不怕破。
如果你认为这款蛋饺的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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小时候的年二十八。
我，一个小丫头片子，坐在煤球炉子边做金元宝。超无聊啊，关键成品只是七分熟，还偷不得嘴吃。等到大年三十，金元宝和肉丸、粉丝、菇子、黄牙白菜心一起煮汤吃，味道不要太好哦。
这得是多少人儿时的过年场景，备年货蛋饺，有的地方还叫金元宝或发财饺。
用于全家福合菜，或者各种汤菜、火锅，蛋香加 *** ，很独特的美味。
这款做法是老式的蛋饺，直接将饭勺放火上烧的那种。
【蛋饺】
材料：鸡蛋3个；肉馅200克（盐2克，葱末10克，姜末5克，蚝油10克）
做法：1.肉馅加调味料拌匀，蛋液搅打均匀，刷子上倒点油备用。
2.最小火 *** 作，先将饭勺烧一烧至热，然后用带油的刷子刷一刷内部，再倒入一小勺蛋液，转动勺子，让蛋液在流动的过程中遇热凝固成薄薄的一层蛋皮。
3.趁蛋液还没完全凝固的时候立即加入一小勺肉馅，要靠近蛋皮的边缘放，这样回头方便折盖。
4.用筷子夹起蛋皮的一边，往另一边翻折，让它全部盖住馅料。
5.最后用筷子将已成饺子形状的半圆形边缘压实粘合即可离火。
肉馅不用烧熟，只要蛋皮熟了能成型即可，一分钟左右就能做一个。
6.全部做好后，可以上锅蒸10分钟至馅料熟。也可以不蒸直接用于烧菜、火锅、砂锅、炖汤的菜品里，提前几分钟放入，煮一煮熟了即可。若做的蛋饺一次用不完的，就将剩下的打包冷冻保存。
小贴士：
一直得用最小的火芯 *** 作，这样可以从容的转动勺头，让蛋液慢慢的凝固成个圆形的薄饼状。
饭勺里刷油，以没有流动的状态更好，油太多了蛋液挂不住不易成圆形饼状。就算油刷多了也不怕，可以再倒入小碗中，也不用每做好一个都刷油，做2-3个中间刷一层油即可，油越少蛋皮越易成形。
蛋液加多了，转一圈凝固成饼后若底部还有蛋液，也可以将多余的倒回蛋液碗里，然后再放入肉馅。
肉馅不要放的太多，少点易包裹，做好的蛋饺用于火锅砂锅或者炖汤中，吃起来也不腻。
第二款，是新式的蛋饺做法，用一个小汤匙在电饼铛上直接就做了，更方便安全。
“简直了，人家做蛋饺用饭勺，她啥也不用，一分钟来一个”这是朋友说她老 *** 原话，并配上一个老妈用汤匙做蛋饺的小 *** 。
在电饼铛上，老太太用小汤匙的平底部划着圈的就摊了个又圆又薄的蛋饼皮，然后放肉馅，再对合上，一个金黄漂亮的蛋饺就做好了。
一分钟都没到，整个小 *** 才15秒，就搞完全过程，从容又麻利，看的我都动心了，必须模仿个更简单的。
【蛋饺】
材料：鸡蛋3个；肉馅190克，盐2克，葱10克，姜7克，蚝油10克
做法：1.肉馅中加入调味料搅拌均匀，用筷子朝一个方向，搅至有拉丝的状态出现才好。
2.鸡蛋磕入碗中打散，越散越容易将蛋饼皮摊的均匀，不然有成块的蛋清或者蛋黄，用汤匙舀出都不容易，扯扯拉拉的。
3.电饼铛中刷薄薄的一层油，然后将刷子放一边，等做蛋饺的过程中若有滴落的蛋液什么的，干了后就用这个刷子将 *** 扫出去，也就等于又刷了点油。
其实现在的电饼铛都是不粘的，整个过程刷一次油就行。油更不能刷太多，那样会滑，蛋液粘不住不易定型。
3.电饼铛调到低温，然后用汤匙舀一满匙蛋液，倒在电饼铛里，顺势就用汤匙的平整底部，画着圈的摊成蛋饼皮。蛋饼皮可以做的厚点，熟的慢好 *** 作。
4.然后快速的放入一小团肉馅，不要放的太多，少点易包裹。
5.用筷子一戳蛋饼皮的边缘，能戳起，就说明底部已经凝固，就赶快夹起一边，往另一边翻折，让它全部盖住馅料，趁上面还没全凝固而粘合成一个饺子状，压一压边缘，觉得都合拢了就可以拿出了。
小贴士：
做三五个就熟练了，可以一次多摊几张小蛋饼皮，关键在火候的掌握上，只要温度不是太高，蛋液都不会瞬间就熟，能留有时间给你放馅料，再合成饺子状的，这得摸清自己家电饼铛的温度 *** 能，我用的是自主烹饪，一直低温 *** 作。
蛋饼的边缘都熟了，还能粘住吗？这个大可以放心，久煮火锅都不会散，所以馅料也不要调的太稀，黏黏的，
小时候过年经常看到老妈在除夕前做一些蛋饺，看了很多年，看着真的挺容易的，结果今年之一次动手煎蛋饺皮时，惨遭滑铁卢，失败了两次，第三次才领会其小技巧。
By 苏小庖
用料- 里脊肉 1块
- 鸡蛋 6个
- 水淀粉 3勺
- 葱姜蒜 适量
1、里脊肉1块，香葱、大蒜、生姜备用。
2、新鲜的里脊肉，绞肉机成肉糜。 切小的姜蒜也可以放进去再一起绞碎。
3、绞好的猪肉肉糜，备用。
4、猪肉馅调味： 加食盐少许?料酒半勺?生抽1勺?香油1勺?适量淀粉，搅拌均匀。
5、少量多次加入凉白开，顺时针搅拌使之上劲
6、差不多搅拌5-10分钟就可以成这种肉蓉的状态，这样的肉馅更鲜嫩，不会柴哦。
7、最后加香葱搅拌一下，避免遇到食盐变色出水，和搅拌时葱被挤压影响口感。
8、打6个鸡蛋，备用。
9、加入适量食盐
10、6个鸡蛋，加3勺水淀粉到鸡蛋碗中（鸡蛋和水淀粉的比例是2:1），这样后面煎蛋皮时不易破皮。
11、充分搅拌均匀，备用。
12、选一个汤勺，用厨房纸在勺里均匀擦上一层食用油，放在明火上加热一下后离火； 取一个小勺子把蛋液导入勺子中，快速轻轻晃动鸡蛋液，放在明火上使之凝固成圆形的蛋皮，中间厚两边薄，全程保持中小火即可。
13、在勺中蛋液半凝固状态、即将脱皮时 把肉馅放在蛋皮一侧上，用筷子掀起一边的蛋皮，再蘸取适量蛋液均匀涂在另一边蛋皮的边缘处
14、这样用筷子把蛋皮对折，轻轻按压粘合在一起，蘸过蛋液的蛋饺不易破口。
15、黄金蛋饺就做好啦
16、新手 *** 作也不必惊慌，多 *** 作两个，掌握好火候，就可以快速做完剩下的蛋饺了。
小贴士?新手 *** 作不会失败的Tips： 1、在蛋液中添加水淀粉，不易破皮； 2、倒蛋液前，用刷子或油纸均匀擦拭勺子； 3、煎好的蛋皮会自动脱离，未煎好时不要动； 4、多 *** 作几遍，就越熟练。 ??蛋饺里的肉馅是生的，吃的时候要再加工。 吃法：清蒸、火锅、菌菇汤/高汤里面加入蛋饺均可，煮的时候等食材煮熟至7分熟后，再加入蛋饺煮。 ??一次 *** 吃不完的蛋饺，可以用保鲜袋密封冷冻储存，尽快吃完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简直了，人家做火锅蛋饺用饭勺，她啥也不用，一分钟来一个“简直了，人家做蛋饺用饭勺，她啥也不用，一分钟来一个”这是朋友说她老 *** 原话，并配上一个老妈用汤匙做蛋饺的小 *** ，我看了后对着 *** 就笑了。一笑朋友显摆老 *** 幸福直白，二笑老太太的聪明可爱。
*** 中，老太太在电饼铛上，用小汤匙的平平底部划着圈的就摊了个又圆又薄的蛋饼皮，然后放肉馅，再对合上，一个金黄漂亮的蛋饺就做好了。一分钟都没到，整个小 *** 才15秒，就搞完全过程，从容又麻利，看的我都动心了，必须模仿个，过年怎能没有蛋饺，火锅靓汤啥的都需要。
以前我写过用饭勺做的蛋饺，传统的，直接将饭勺放火上烧的那种。有人就问饭勺能不能烧坏？直接煤气的火上加热会不会有毒？不知如何作答。还有的说，蛋液都没凝固，肉馅怎么能熟啊？这个倒是问对了，温度的低与做好后的快速拿出，保证了既能做个完整的饺子形状，还得让它的金黄颜色不焦糊。所以里面还真不能熟，蛋饺只是半成品，只是做个蛋液的饺子皮而已，后续要靠吃法来继续烹饪，煮入汤中、火锅里等等的，蛋香加 *** ，很独特的美。
由于大多是过年吃的，有的地方还管蛋饺叫金元宝或发财饺。网友留言：小时候的年二十八，我，一个小丫头片子，坐在煤球炉子边做金元宝，超无聊啊，关键成品只是七分熟，还偷不得嘴吃。等到大年三十，金元宝和肉丸，粉丝，菇子，黄牙白菜心一起煮汤吃，味道不要太好哦。
【蛋饺】
材料：鸡蛋3个；肉馅190克，盐2克，葱10克，姜7克，蚝油10克
做法：肉馅中加入调味料搅拌均匀，用筷子朝一个方向，搅至有拉丝的状态出现才好。
鸡蛋磕入碗中打散，越散越容易将蛋饼皮摊的均匀，不然有成块的蛋清或者蛋黄，用汤匙舀出都不容易，扯扯拉拉的。
电饼铛中用耐热的硅胶刷子，刷薄薄的一层油，然后将刷子放一边，等做蛋饺的过程中若有滴落的蛋液什么的，干了后就用这个刷子将 *** 扫出去，也就等于又刷了点油。其实现在的电饼铛都是不粘的，整个过程刷一次油就行。油更不能刷太多，那样会滑，蛋液粘不住不易定型。
电饼铛调到低温，然后用汤匙舀一满匙蛋液，倒在电饼铛里，顺势就用汤匙的平整底部，画着圈的摊成蛋饼皮。蛋饼皮可以做的厚点，熟的慢好 *** 作。
然后快速的放入一小团肉馅，不要放的太多，少点易包裹。
用筷子一戳蛋饼皮的边缘，能戳起，就说明底部已经凝固，就赶快夹起一边，往另一边翻折，让它全部盖住馅料，趁上面还没全凝固而粘合成一个饺子状，压一压边缘，觉得都合拢了就可以拿出了。
做三五个就熟练了，可以一次多摊几张小蛋饼皮，关键在火候的掌握上，只要温度不是太高，蛋液都不会瞬间就熟，能留有时间给你放馅料，再合成饺子状的，这得摸清自己家电饼铛的温度 *** 能，我用的是自主烹饪，一直低温 *** 作。
小贴士：
全部做好后，可以上锅蒸10分钟至馅料熟，也可以用于烧菜、火锅、砂锅、炖汤里，提前几分钟放入，煮一煮熟了即可。若做的蛋饺一次用不完，就将剩下的打包冷冻保存。
还有问的，蛋饼的边缘都熟了，还能粘住吗？这个大可以放心，久煮火锅都不会散，所以馅料也不要调的太稀，黏黏的，既有助于粘住蛋饼皮，还不流汤汁。#我为火锅狂#
早餐喝10杯牛奶，不如1碗它！补钙补蛋白，简单一煮就出锅，又香又嫩，一口一个，大人小孩都爱吃。
寒冷的冬天，吃一顿热乎乎的早餐浑身都暖洋洋的，一天都干劲儿十足。鸡蛋是我们最常见的食材，煎炒煮炖样样都都行，既有营养丰富，做法又简单， 健脑益智、保护肝脏、调节免疫 。在这个特殊时期，更要适量的补充。但是时间一长，煮蛋、炖荷包蛋有点苍白无力，煎蛋炒蛋似乎油有点多，也不是太健康，特别是在冬天里似乎缺少了一些气息。今天，我们就来做一道简单容易上手，营养丰富又老少皆宜的鸡蛋美味吧。
打散的蛋液
需要准备的食材：鸡蛋、猪肉、香葱、姜、盐
【具体做法】1、首先准备几个生鸡蛋，将其打散，将其浮沫撇除，用滤网过滤一遍（这样做可以使口感细腻），做好后备用。
2、下面开始调制馅料，今天我做的是肉馅的，大家也可以根据自己的喜好调制自己喜欢的馅料哈，猪肉三肥七瘦搅碎，再加入适量的葱姜水，按顺时针方向搅上劲后，加入适量的香葱碎，加入热的食用油爆香（这是肉馅好吃的关键），加入适量食用盐，搅好备用。
3、蛋液和馅料准备好了，下面我们就开始最重要的步骤，做这道料理要用到平底锅（更好是不粘的那种，新手 *** 作起来也不容易失败）、一个勺子（家用勺子即可）、一个油刷、一双筷子，这些准备好后开始平底锅加热、刷油，用小勺子舀一勺蛋液放入平底锅内，待蛋液稍凝固定型（如上图），然后放上肉馅。
4、待蛋液定型后用筷子夹起，一个福袋就做好了（用筷子夹的时候不要太用力，以免把福袋夹碎），一开始会很慢，多做几个就会很熟练了，做好后出锅（大家熟练后可以同时一次做几个）。
5、看，一会儿就做了一盘子，家常饭菜不在于食材多贵，只要多换着花样做，同样的食材也会吃出不一样的味道，尤其家里有孩子的，经常换着花样做，孩子也不容易挑食。
下面我们开始准备做汤吧！首先准备适量裙带（裙带提前泡发哈，不喜欢的可以不加哈，也可以用紫菜代替）切碎，适量香菜切碎备用，小香葱适量切葱花备用，香油适量备用，味极鲜适量备用，盐少许。
锅中加水烧开后，先倒入裙带煮开，在倒入之前做好的蛋饺，煮至蛋饺浮起就是熟了，不要担心肉馅不熟，只要皮熟了馅肯定会熟，别煮过火和饺子一样容易破碎，那就影响口感了。
然后碗中加点香葱碎，香菜碎，适量白胡椒粉，放入煮熟的蛋饺，再加入煮蛋饺的热汤，适量味极鲜，一点点盐，滴上几滴香油，一碗鲜美可口的蛋饺馄饨就做好了，好看好吃又营养，比买豆浆油条强多了，上桌家人都抢着吃。
在这样特殊时期，寒冷冬天的早晨，为我们的家人们来一碗好吃美味、营养健康、热乎乎的蛋饺馄饨，暖胃又暖心，大家快动起来吧！
马上就吃年夜饭了，蛋饺不要只会用勺子做，教你一招，简单快速大家好，喜欢吃蛋饺的朋友们，以后别再用勺子去 *** 了，教你一个新 *** ，既不烫手，又不手忙脚乱，简单又快速。
说到蛋饺，顾名思义，也就是用鸡蛋做蛋皮，包裹着一定的馅料，而形状如饺子一样的美食，做好以后的蛋饺，可以直接趁热食用，也可以在吃火锅时，当做火锅配菜涮着吃，味道是十分不错的。
在 *** 蛋饺的时候，相信许多朋友都喜欢用勺子来摊蛋皮 *** ，但是这个 *** 容易烧着勺子，一不小心就会烫到我们的手， *** 起来也很麻烦。下面我就跟大家分享一个蛋饺的新做法，只需家里有平底锅即可，一起来学学吧。
【蛋饺】
所需食材：鸡蛋、前腿肉、大葱、马蹄、胡萝卜、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、玉米淀粉
*** 作步骤：
1、首先准备 *** 克左右的肥瘦肉，将其先切成肉片，再放进绞肉机当中，启动开关搅打成肉末，装入盘中备用。
2、肉类食材准备好之后，再根据个人口味切上一些马蹄，或者是莲藕等，把它改刀剁成碎末，再来上半个胡萝卜，同样的切成胡萝卜碎。
3、大葱先切成细丝，再切成葱末，所有食材全部切好，放入到肉末当中。然后往里加适量的食盐，少许鸡精，一点胡椒粉，少许生抽，一点蚝油，并用筷子搅拌均匀入味。
4、肉馅充分搅拌上劲后，我们要取30克的清水分三次倒进肉馅里面，每加一次，都要给它充分的拌匀，让其吸收水分。
5、肉馅做好后，放在一边腌上十分钟时间，然后准备一个大碗，往里磕入适量的新鲜鸡蛋，另准备一个碗，往里加一勺玉米淀粉和少许的清水，将玉米淀粉给化开。
6、接着把淀粉水倒到鸡蛋里面，用筷子充分搅散，淀粉水可以让蛋皮更加的有韧 *** ，在 *** 蛋饺过程中，不容易破更加容易成型。
7、下面准备一个平底锅，将其烧至微热时，用刷子在底部刷上一层食用油，再拿上一个家里必备的瓷勺子，舀一勺蛋液放到锅中。
8、蛋液入锅之后，要以转圈的方式推动蛋液，从而让其形成一个圆形的蛋皮，在蛋液半凝固状态时，夹一点肉馅放到蛋皮的三分之一处。
9、接着再挑起另一边的蛋皮，先把中间给压紧，再把边缘处压紧实，这样一个好看的蛋饺就 *** 好了。
10、按照此 *** ，我们就可以将肉馅和蛋液全部 *** 成蛋饺，但记住在舀蛋液的时候，不要舀得太多，防止蛋饺破皮，其次边缘也要给它捏合紧实了。
在 *** 蛋饺的时候，火候不能太大，防止把蛋皮烧焦糊破皮。
除此之外，肉馅也不要放得太多，用筷子 *** 作时，动作要稍微轻一些。掌握好以上要点之后，很轻松地就能做出一大碗蛋饺子，个个圆鼓鼓的，金黄又好看，学会的朋友可以动手试一试哦。
小姨妈黄金蛋饺做的对，脆嫩满足又美味沙葛，去皮切末猪肉馅，肥瘦2:8混合沙葛末，调味：黄酒、胡椒末、生抽、糖土鸡蛋，加入香油、糖、盐、鱼露大量姜末，混合入蛋液大汤勺，涂抹油，倒入蛋液，顺着勺子边缘“晃”，成为蛋饺的皮加入肉馅蛋饺定型，不用彻底熟小火，在平底锅把蛋饺两面煎至微焦，彻底熟透开吃啦
皮蛋饺是怎么做的？*** 作步骤：
1.将新鲜猪?肉洗净绞成肉馅备用。
2.马蹄先拍碎，再切成细粒。
3.皮蛋去壳后切细粒，和马蹄粒一起入盛器中，加盐、味精、葱花与鲜肉馅后拌匀即成。
4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起， *** 成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、 *** 精致美食，让你的生活因美食而 *** 、有滋有味。
导语：吃一次南方蛋饺才知道什么是美味，金黄鲜嫩，做法简单，确实好吃
蛋是咱们老百姓日常生活中吃得比较多的，做汤、炒菜、水煮等，反正我家一天算下来得七八个不止。人们常说“鸡鱼肉蛋”，要说咱们最经常吃的还 *** 蛋了。不管是什么时候，老一辈的人都会劝你多吃点鸡蛋。没错，鸡蛋确实是个很好的食物。
有一种鸡蛋做的美食，看起来和水饺一样，但又和水饺有所不同，它颜色金黄、不用和面，而是用鸡蛋作为饺子皮，大家有没猜到小编说的是什么呢？南方的朋友应该会知道，其实我说的是“蛋饺”。在南方，过年的时候少不了蛋饺，颜色金黄和元宝一样，象征人们对来年寄托着美好的祝愿。小编是在去南方的时候，偶然间吃了一次蛋饺，之后对它念念不忘，然后向当地人请教做法，今天就将蛋饺好吃的做法分享给大家，相信你们一定爱吃。
蛋饺
蛋饺是一道家常美食，是以猪肉和鸡蛋为主要原料，搭配一些调料 *** 而成。蛋饺在南方地区比较常见，在北方一般吃水饺，很多人傻傻分不清，其实很容易区分，做法上和原料上都是不一样的。蛋饺是用鸡蛋作为皮儿，包上馅料 *** 而成。而水饺是用面粉做成的饺子皮儿。
做好的蛋饺颜色金黄，味道鲜美。可以蒸着吃、涮火锅、做汤等都是可以的。这么好吃的美食，在做法上的确是不简单，很少有人一次做成功。馅料上倒不难，难的是做蛋饺皮，那怎么样才能做出不破且不糊的蛋饺皮？蛋饺馅儿怎么调？不要着急，小编今天就通通地告诉你们：
原料：猪肉、鸡蛋、生抽、料酒、盐、五香粉、葱姜、蚝油、香油
做法：1、首先将鸡蛋打入碗中，将鸡蛋搅打成蛋液，再加入少许的水淀粉和油继续搅打一会。
2、将猪肉剁成肉糜，葱姜剁碎，放到盆子中，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、五香粉、蚝油以及香油，用筷子沿同一个方向不断的搅打上劲，就这样好吃的蛋饺馅就做好了。
3、准备一个不锈钢深底的勺子，在勺子上面薄薄地刷一层油，将勺子底部烧热后，把蛋液倒入到勺子中，轻轻地转动一下勺子，使蛋液均匀的铺在勺子上，然后就等蛋液定型后将调好的蛋饺馅放到蛋皮上。轻轻对折边缘按压一下，就这样一个蛋饺做做好了。
4、按照这个 *** ，将所有的蛋饺做好就行了。这样做出来的蛋饺不能直接吃，馅是不熟的。可以蒸着吃，做汤、涮火锅都可以。
小贴士
蛋饺吃起来的确是美味，但只在 *** 蛋饺皮的过程是不太容易的。怎样才能做出美味的蛋饺呢？以下几点需要我们注意一下：
猪肉我一般会选择五花肉，肥瘦相间，吃起来一点不柴也不油腻；搅打蛋液的时候，要加点水淀粉。这一步很多人不知道，加入水淀粉后， *** 出来的蛋皮比较有韧 *** 不容易破；蛋饺馅饼不是局限于一种，里面可以加入胡萝卜、香菇和青菜等都是可以的；新手做的话，用不锈钢勺子的确比较有难度，火候什么的也不大好掌握，可以用平底锅或电饼铛都可以，看看用哪个比较顺手吧。
大家有没有被好吃又美味的蛋饺给馋到呢？想吃美食赶紧自己学起来，什么时候想吃就可以自己做多好啊。好了，今天的分享就到这里了，如果您喜欢小编的分享，就请点赞、转发、收藏一下吧，您的支持就是我前进的动力！
教你“1招”，一个勺子就能做，个个圆润不破皮每逢过年过节的时候，我们家中都要准备上各种的菜式，鸡鸭鱼肉那是必不可少的，比如说蒸鱼，鸡汤，炒鸭肉、梅菜扣肉、蛋饺等等，但是每年外婆都会准备的一个菜就是蛋饺了，外婆做的蛋饺，形状完整圆润，里面包的肉馅也特别的丰满，而且特别的好吃。
外婆做的蛋糕非常的美味，咬上一口就能吃到鲜嫩多汁的肉馅呢，蛋饺的外皮是蛋液做成的，很是嫩滑，吃上一口满满的都是幸福的味道。但是我们现在在外面吃蛋饺的话，都会觉得特别的腻，外面的蛋饺皮还好，但是里面的肉馅，就一点都不好吃。
现在大家的生活水平更好了，像以前只能在过年过节的时候才能吃上的菜，现在每天都可以随便的烹饪。蛋饺的 *** *** 很简单，但是想要做得好吃就要有点技术含量了，想要我们的蛋饺做出来不破皮又好看，只需要准备一个汤勺就好了。下面给大家介绍一下蛋饺的 *** *** 。
我们先做蛋饺的肉馅，这次做的是香菇肉馅，如果有朋友不喜欢吃的话，可以换成其它的肉馅，也都可以。把干香菇提前泡水泡发几个小时，然后洗干净，切成细小的颗粒，买回家的瘦肉也洗干净，剁成肉碎。然后把剁好的香菇和瘦肉末都放进一个碗中，往里面加入料酒、酱油、姜末、蚝油、盐、胡椒粉、葱花、蒜末一起搅拌均匀，这样等会儿包馅的时候会更加入味。
我们的肉馅准备好了，下面就开始 *** 蛋饺皮。几个鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀，如果有搅蛋器的话，也可以用搅蛋器。我们 *** 蛋饺皮，不需要用到锅，只需要一个不锈钢汤勺就可以了。汤勺内部刷上油，然后倒入蛋液，转动一下勺子，让蛋液均匀地分布在勺子底部，多余的蛋液可以倒回碗中。先放在灶火上面加热一会儿，等到蛋液有点凝固的时候，把我们的肉馅放上去，再次小心地将蛋饺皮对折，边缘粘贴好，再加热一会儿就可以出锅，放进盘子里面备用，后面的蛋饺也是一样的 *** *** 。
我们所有的蛋饺全部 *** 好了。另外起锅烧油，放入蚝油、酱油，翻炒一会儿，加入少量的清水，然后再把蛋饺放进去煮上10多分钟，出锅的时候撒上葱花，这样我们的蛋炒就能吃了。
我们的蛋饺的 *** *** 特别简单，只需要准备一个不锈钢勺子就好了。先在勺子底部，刷油然后再把蛋液倒进去，旋转勺子，让勺子的底部全部沾上蛋液，多余的蛋液可以重新倒入蛋液碗中，等到蛋液加热，有些凝固的时候放入肉馅，再用筷子把蛋饺皮对折，这样我们的蛋饺就 *** 好了，一个个的形状特别完美，而且也不会破皮。
