春季气温忽高忽低，很多人常常会有喉咙干、有异物感、咳嗽、胸闷等一系列的不适，说到底还是燥引起的肺气虚，此时养肺也是重中之重。
说到养肺，有各种五花八门的办法。但其实养肺只需要一种非常简单的食材，即可达到事半功倍的好处，它就是 *** 食同源的百合——堪称“润肺的之一大补”。
百合治“百合病”，医圣也推崇
中医认为，百合 *** 微寒、平，一般人都可以食用。
它主要有两大作用：一是清心安神，二是养阴润肺。
所以，阴虚燥咳，劳嗽咯血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神不振，都适合吃它调理。
怎么判断自己适不适合吃呢？举几个例子：
如果你总是感到精神压抑，或动不动心烦意乱，失眠多梦，四肢困乏不想动，胃口时好时坏，那么，可以吃些百合。
“医圣”张仲景将类似症状，称为“百合病”，用百合入 *** 治疗。
如果你口干、嗓子痒，或干咳，咳起来无痰或少痰，久咳不愈，也可以吃百合调理。
吃百合，还可以防治秋燥引起的季节 *** 疾病。
注意事项
吃百合，也有禁忌。百合偏凉，属“滑利之品”，容易拉肚子的，或者怕冷的人，不适合多吃。
寒咳的人，咳嗽带有清白色稀痰泡沫者，也更好少吃，否则会使寒咳加重。
鲜百合、干百合，哪种好？
百合，分鲜百合和干百合。
应该说，两者在“安心神”方面差别不大，但要论滋润能力，还是鲜百合更强些。
一般入菜时多用鲜百合，而入 *** 时多用干百合。
选购新鲜百合：
新鲜的百合，应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡 *** 的，看上去柔软、洁白、有光泽、无明显斑痕,闻起来有淡淡的味道，略带苦味。
Tips：
不喜欢这种苦涩味的话，可将鲜百合鳞片剥下，撕去外层薄膜，洗净后在沸水中浸漂一下，除去苦涩。
选购干百合：
干百合，则以片形均匀、肥厚、牙白色为佳，一般泡在常温的水中3~4小时可恢复成鲜百合模样。
百合的吃法非常多，可炒菜，可煮粥，可煮汤，可炖糖水，还可入 *** 。下面小编给大家推荐几种吃法——
银耳百合羹
食材：银耳1朵，百合30克，湘莲50克、 *** 适量，枸杞20克
做法：
1. 银耳用清水浸泡2小时左右，使其充分涨发，削去黄蒂洗净，撕成小朵，放清水中清洗干净；
2. 汤煲内放入入银耳，加入清水至八分满；
3. 汤煲盖盖子煮，小火慢炖了2个多小时，至银耳变的软烂粘稠；
4. 把清洗好的百合和 *** 放进汤煲，放几粒枸杞，煮至 *** 溶化即可食用。
南瓜百合蒸
食材：贝贝南瓜一个，鲜百合两头， *** 适量
做法：
1. 贝贝南瓜切块，放入盘中；
2. 水沸后大火蒸6~8分钟；
3. 将百合摆在南瓜上，撒上适量 *** ；
4. 大火蒸2分钟，关火。
百合炒荷兰豆
食材：百合，荷兰豆，枸杞，盐，油
做法：
1. 荷兰豆洗净控水，百合处理后浸泡水中；
2. 热锅入油，放入百合翻炒；
3. 放入荷兰豆、枸杞翻炒均匀；
4. 出锅加盐调味即可；
5. 小炒完美出锅，爽口极了。
绿豆百合莲子汤
食材：绿豆20克，莲子20克，百合20克， *** 适量
做法：
1. 莲子百合提前用清水浸泡；
2. 绿豆淘洗干净，与莲子百合全部放入锅里，加入清水，莲子若有芯需去掉；
3. 选择大米粥功能，时间40分钟；
4. 到时间后，捞出莲子看看，非常软糯；
5. 趁热放入 *** ，稍凉后可以喝。
来源： 约见名医
每天认识一味 *** 之银耳1. 别名：白木耳、白耳、桑鹅、五鼎芝、白耳子。
2. *** 味： *** 平、味甘、入胃，大肠经。
3. 用途：补肺益气，养阴润燥。用于病后体虚，肺虚久咳，痰中带血， *** 秘结。
4. 生态环境：生于栎及其他阔叶树腐本上。
5. 资源分布：分布于西南及陕西、江苏、安徽、浙江、江西、福建、 *** 、湖北、湖南、广东、海南、广西等地。
6. 营养成分：银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。
7. 功效：银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。
8. 注意事项：
A. 银耳属于凉 *** 的，长期食用对胃不好，一次不要吃太多。
B. 其滋阴效果比较明显，对于阴虚火旺人群比较适合食用。而对于外感风热者，不建议过多食用。
C. 隔夜以及变质的银耳汤不建议吃，避免发生食物中毒。
9. 银耳怎么出胶：冷水泡发2小时；撕碎或者剪碎更好；水量不宜过多；汤汁变温，显出胶，炖煮白沫是胶，勿捞出。
10. 银耳怎么吃
A. 芡实银耳羹：泡发银耳和芡实；先把银耳放入锅中，水开后放入芡实；水开后，小火慢炖40分钟；放入 *** 和枸杞，再煮10分钟
B. 雪梨炖银耳：泡发银耳和百合，梨和枣去核，把梨子中间部分挖去，边留的厚一点，将银耳，红枣，枸杞，百合，还有 *** 一起放入梨子中，在放入锅中，待大火煮沸肺后，小火慢炖40分钟即可。
“衰老”是必经的生命历程，它意味着生命的能量在不断流逝，我们失去有活力的身体，失去饱满有弹 *** 的肌肤。“失去”总是让人难以接受，所以从古至今大家都在寻找能够延缓身体老化的办法。
尤其是爱美的女 *** ，会使用大量的护肤品、甚至医美手段让自己维持年轻的状态。其实身体表面的状态是内部营养吸收的呈现，想要让自己显年轻，离不开饮食的调理。建议女 *** 日常多吃这5种“养肤”食物，营养又解馋，少女感满满。
1、黑豆豆浆
大家都知道豆制品对女 *** 身体的养护非常好，很多女 *** 早餐习惯喝豆浆。相比常见的黄豆豆浆，黑豆研磨的豆浆含有的膳食营养更全面，对女 *** 来说不仅能够增强体质，皮肤也会更加白皙有弹 *** 。
若没时间自己研磨，我给大家找到三川归黑豆浆粉。速溶豆浆粉冲泡简单方便，关键是零添加，配料也只有黑豆、黑米和麦芽糖醇三种物质，喝着更安全稳妥。
*** 包装的三川归黑豆浆粉，一袋刚好冲泡一杯，不用担心控制不好量影响豆浆的口感。早上起床冲泡一杯豆浆，让浓郁的豆香味唤醒沉睡的味蕾，开启美好的一天。
2、冻干银耳羹
坊间传言“不会吃得才吃燕窝，会吃得只吃银耳”，燕窝 *** 昂贵，即使知道对皮肤养护有好处，也很难每天吃。“贫民窟”女孩也有爱美的权利，银耳就是非常好的替代品，物美价廉，营养丰富。
银耳比较“娇气”，浸泡时间不能太久，熬煮时间也要把握好。对于忙碌的上班族实在很难坚持，不妨入手冻干银耳羹，营养和口感不打折，关键是节省时间和精力。
采用冻干技术将熬制好的银耳羹浓缩成方块状，喝的时候只要加入热水泡30秒，一碗胶质感满满的银耳羹就做好。喝起来清爽顺滑，比自己熬制的味道更好。午后疲惫时喝一碗，肌肤水润有光泽。
3、七度方巴西莓糕
水果就像女 *** 皮肤的“加油站”，尤其是浆果类的水果，富含大量花青素，想要“老得慢”，平时更是少不。浆果类的水果比如蓝莓、草莓等，季节 *** 非常强，不妨试试七度方巴西莓糕。
巴西莓也是典型的浆果，而且花青素含量非常高。将它研磨成粉末后，加入山 *** 、银耳和白芸豆等食材匠心调制而成。没有任何人工添加成分，呈现食材的原始香味，营养全面好吸收。
七度方巴西莓糕中没有添加蔗糖，口感微甜，吃起来软糯绵密，搭配莓子的清香，每一口都让人吃出幸福感。经常熬夜，或者长期面对电脑，皮肤暗黄的姐妹千万别错过，让你养成天然“少女肌”。
4、香烤鳕鱼片
女人想要保持肌肤年轻的状态，少不肉类的补充。众所周知鱼肉含有的营养物质全面又丰富，而且脂肪含量低，食用后还能促进代谢，正适合女 *** 滋养身体食用。
很多女 *** 认为鱼肉腥味重，或者有鱼刺，不习惯吃鱼。那就尝尝香烤鳕鱼片，整片鳕鱼肉烤制而成，鲜而不腥。没有添加任何油脂，而且减盐减糖，吃起来没有负担。
烤制好的鳕鱼片采用 *** 包装，方便随身携带。不管是当办公室零食，或者三餐的加餐都很方便。鱼肉软硬适中，带一点点嚼劲，入口是咸鲜味，回口有淡淡的微甜，好吃到停不下来。
5、七度方益颜糕
老话说“每天三颗枣，六十不显老”，可见红枣在老百姓心中的营养地位之高。红枣是女 *** 补益身体常见的食材，关键是有助于补气血、提气色，女 *** 体内气血充足，脸色自然红润显年轻。
只吃红枣很难吸收其中的营养物质，不妨与谷物一起熬粥食用，或者做成甜点，七度方益颜糕就是不错的选择。红枣和红豆结合，加入花生和重瓣玫瑰等熬制而成。让食材中的营养充分释放，互相融合，促进吸收。
七度方益颜糕选用透明的小罐子包装，开盖就能闻到淡淡的红枣香味。入口软弹有嚼劲，一口一块像吃糖果一样，养人又养颜。每天闲来无事吃几块，不知不觉养出红润好肌肤。
女 *** 不想“老得快”，除经常吃这几种美食，保证营养充足。日常还需要保持愉悦的心情，适当运动提升新陈代谢，对皮肤和身体的滋养都有作用，让你越活越年轻。
为什么很少有人用 *** 炖甜品？ *** 最适合做什么？*** 是我们餐桌上的常客，它被誉为“素中之荤”、“菌中之王”。不仅含有丰富的微量元素，还有菌菇多糖和大量的膳食纤维，对护血管、防便秘、提高免疫力等都有帮助，很适合想要控制体重和控血脂的朋友。
传统中医学认为，黑色是入肾的，黑色的食物往往有补益 *** 的作用，《本草纲目》载 *** 具有“益气不饥，轻身强志”的功效，这里的“志”就是指木耳对肾的补益作用。
*** 一直是脆脆的感觉，经常被用来做凉拌菜或炒菜，你有没有想过为什么 *** 不能像白木耳那样被用来炖甜品呢？
我们先来看看， *** 和白木耳有什么区别？
白木耳和 *** 都属于菌类蔬菜，但 *** 属于木耳科，白木耳属于银耳科（所以白木耳也叫做银耳），它们的能量、碳水化合物和膳食纤维含量都很相近。其中 *** 维生素 E 、钙和钙含量远高于白木耳。
关键营养素对比 / 每 100 克
白木耳能煮出黏稠的汤汁，必须归功于白木耳成分中的多糖物质！长时间小火熬煮，细胞壁被 *** ，其中的多糖会溶到水中并吸水膨胀，状态就会变得黏乎乎。
虽然 *** 和白木耳的多糖含量看起来差不多，但无奈 *** 的细胞壁比较厚，多糖溶出来比较困难些，所以平时我们更常熬煮银耳来 *** 软软糯糯的银耳羹。
平常把干木耳泡好需要好长好时间，小二教你一招，3分钟泡发木耳！
把木耳上的根部掰掉或者剪掉，放进玻璃餐盒，放1勺淀粉或面粉，可以把木耳上难以清理干净的褶皱都清理吸附干净；
放一点糖，帮助木耳发起来，加入50℃左右的温水，搅拌一下；
盖上密封盖，摇晃3分钟，打开盖子，木耳基本上也就发起来了，这样随发随吃，避免了隔夜发泡的污染危险。
这种 *** 还可以用于泡发腐竹、香菇等。另外要注意 *** 不宜泡发过久，减少细菌滋生，更好一次不要做太多，现吃现做。
凉拌木耳、木耳炒肉、木耳炒鸡蛋、清炒山 *** 木耳、木耳饺子，木耳炖鸡汤……
除了这些常见的吃法，小二推荐大家一种新吃法！
木耳搭配大蒜做酱可以当做小菜配粥、配饭吃，不仅对身体有益，而且很方便，牙口不好的人吃起来也更舒服。
强烈推荐大家放一些花椒油，味道会非常独特。
提示： *** 中所含的铁都是非血红素铁，吸收利用率较低，为了提高铁的利用率，建议搭配新鲜的蔬果吃，因为新鲜蔬果中的维生素C可以促进非血红素铁的吸收。
来源： *** 回家吃饭
吃银耳不能补胶原蛋白，但却有这些好处是的，你没看错，吃银耳不能补充胶原蛋白。
首先从来源来讲，胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，只有动物 *** 食品中才会含有，而作为真菌类植物的银耳根本不具备产生胶原蛋白的可能。
其次，胶原蛋白是大分子物质，并不能直接被吸收，通过食用某种食材来补充胶原蛋白的效率非常低，几乎是达不到保健效果的。
有人可能会问了：“如果没有胶原蛋白，那银耳汤煮出来怎么会黏糊糊的呢？”其实这种粘稠的口感来自于银耳多糖，一种水溶 *** 膳食纤维。
银耳多糖不仅有助于促进肠道益生菌生长、保护肠道健康，还能提高巨噬细胞吞噬病原体的能力、提升 *** 的免疫水平。另有研究发现，银耳多糖能将胰岛素在动物体内的作用时间从3~4小时延长至8~12小时，对糖尿病人的血糖稳定也能起到一定帮助作用。
脂褐素又叫老年素，它若沉积在体内容易加速 *** 衰老，加快老年斑、皱纹等的产生。而银耳多糖可以减少脂褐素在心肌、体表皮肤等部位的沉积。再加上银耳多糖的持水 *** 很好，有助于补充身体需要的水分，所以常吃银耳同样具备一定的养颜护肤功效。
另外，从中医的角度来说，银耳 *** 平味甘，入肺、胃、肾三经，可生津润肺、滋阴养胃、化痰清肠，常吃对身体好处不少。
素材来源：北京卫视我是大医生
功效胜似燕窝！名老中医每天一碗，润肺、养胃、益肠，只要几块钱提到滋补，很多人想到的都是燕窝、海参之类的“硬货”。但其实，很多便宜的食材只要用对，补益的效果同样也不差。
比如正新鲜上市的银耳，就堪称“平价燕窝”！
国家级名老中医陈彤云陈老90多岁时依然鹤发童颜，身体健康，在日常饮食上也少不了银耳来帮忙。
△陈老上节目的画面
春夏换季，阳气不断上升，寒热相交，气候也日益干燥。肺为娇脏，最容易受到影响，出现口干舌燥、咳嗽痰多等表现。
而银耳更大的功效莫过于养肺清肺，很适合这个时节食用。
陈彤云陈老在这之前得过一次肺炎，她就用银耳来调理肺部，每天吃一道银耳莲子羹，有很好的润肺养阴效果。
食材：银耳50克、莲子30克、桂花蜜适量
做法：莲子上锅蒸熟，留汤备用，银耳泡发撕成小块蒸熟，莲子汤里调入适量桂花蜜，倒入蒸熟的银耳和莲子里拌匀即可。
银耳 *** 平味甘，入肺、胃、肾三经，还有“菌中之冠”的美称。
从中医的角度来说，银耳有生津润肺、滋阴养胃、化痰清肠等功效，是一种滋补佳品，常食还能改善女 *** 气色不好、贫血等症状，美容养颜。
从现代医学的角度来说，银耳富含银耳多糖，摄入 *** 后可帮助增强免疫力；富含的膳食纤维则能促进肠胃 *** ，可润肠通便，缓解老年人常有的便秘症状。
另外，银耳多糖可以将延长胰岛素的作用时间，从3～4小时延长至8～12小时，因此糖尿病患者可适量吃些银耳。
银耳 *** 质平和，可与多种食材搭配，养生功效更佳：
1银耳+龙眼：补气血
龙眼汤
食材：龙眼3-4颗，枸杞10-20粒、银耳1朵、 *** 3-5块。
做法：银耳泡发，龙眼去皮后带核和其他食材一起放入锅中，加适量凉水煮，开锅后煮20分钟，过滤出汤服用。
阴虚发热、痰湿重、糖尿病患者不适合用这个方子。
2银耳+南瓜：辅助控糖
银耳南瓜羹
食材：银耳、南瓜。
做法：①将南瓜去皮、改刀、去籽，银耳提前煮好；②南瓜切片蒸15分钟，取出，压成泥；将煮好的银耳倒入搅拌，一碗南瓜银耳羹就做好了。
南瓜能帮助胰岛素的分泌，还有很好的通便作用；银耳富含植物纤维，对糖尿病患者十分有益。
虽然现在是鲜银耳的上市季，但因为鲜品比较难保存，所以大家一般买到的都是干品。
那么，怎么才能让干银耳更好吃，“出胶”更多？
1提前泡发
用冷水将银耳提前3个小时泡发，使其舒展到更好的弹嫩状态。
2撕成小块
把银耳洗干净，剪去根部，撕成小朵，撕得越碎越好。
3冷水下锅
下锅煮的时候，更好用冷水，水的量和银耳比例在3：1即可，水过多，则不易出胶。
4辅料后下
桂圆、大枣、枸杞这些配料切勿和银耳一起下锅，需要等银耳快煮熟时，再加辅料，否则会影响出胶。
银耳煮完后当天食用更佳，并且在买银耳时不要挑颜色特别白的，颜色微黄的是 *** ，品质更好。
入伏以后，聪明女人每天坚持喝一碗银耳汤，才3块钱，舒适度苦夏大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
银耳一直被称为“ *** 的燕窝”， *** 便宜、营养价值却丝毫不逊色。每一个家庭的经济条件不同，支付金钱的能力也不同，可是这丝毫不妨碍我们尽自己所能，在经济能力范围内好好的爱护自己。三块钱的成本就能熬一碗温润滋补的银耳羹，聪明的女人真的每天都在坚持喝。
而且眼下已经入伏了，天气越来越闷热，这个时候多喝一些汤汤水水，补充营养水分的同时，还能让你舒适的度过夏天。一碗滋补又养颜的银耳红枣羮，伴你清凉过夏天。
【银耳红枣羮】
1.首先，我们准备一朵银耳，放入清水中泡发，银耳不要用热水泡，容易发粘流失营养。
2.然后把泡发的银耳去除根部，切成大小均匀的小块。
3.准备几粒红枣，反复 *** 洗净；枸杞一小把，加入适量清水浸泡； *** 20克放入盆中备用。
4.食材准备好了，我们开始熬制，取出砂锅，倒入银耳和红枣，加入适量开水，用开水能使煮出的银耳更软嫩，然后盖上锅盖，开小火慢炖1个小时，炖银耳不能着急，小火慢炖才能出胶原。
5.1个小时以后银耳已经炖的非常软烂，这个时候倒入 *** 和泡软的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟，枸杞下锅不能久炖、容易烂。
6.10分钟后 *** 已全部融化，银耳在砂锅内晶莹剔透，银耳羮非常的浓郁粘稠，即可关火食用。
好了，这道滋补养颜的银耳红枣羹做好了，女 *** 朋友要多喝，温润滋补、喝出好气色。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
没有什么是一份养生佳品银耳百合莲子羹解决不了的本想清晨给娃煲一碗银耳百合莲子羹的 3点钟起床开火 转身进被窝睡着了 醒来之后屋里云山雾绕的 莲子羹此刻已经变成了焦炭 6点钟赶紧给娃打了一杯状元糊 蒸了两个南瓜蜜豆卷和地瓜 又煮了一个鸡蛋 娃吃完早餐跟爸爸一起上学去了 我又开始刷洗砂锅 重新做了一份银耳百合莲子羹 百合银耳莲子羹是一道传统的汉族名点。用银耳、莲子、百合等煮制而成，银耳的营养成分丰富，美容养颜。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
By 慕羲
用料- 银耳 半朵
- 干百合 10g
- 莲子 10颗
- 红枣 5颗
- *** 适量
- 清水 1000~1500克
- 枸杞 少量
1、将银耳百合莲子泡发，泡发1小时
2、清洗干净之后 将银耳撕成小朵 越小越好 利于出胶 加入 *** 红枣 小火煮
3、2小时后看看出胶状态如何 感觉黏糊了 就可以放入枸杞 然后关火 等到不沸腾了 就可以装碗了
小贴士炖煮此羹更好用瓷煲或砂锅。如果没有也可以用不锈钢的锅或是无毒铝锅。尽量不要用铁锅，以免铁离子与其中的成分发生化学反应影响疗效，有的时候可能还会变黑。
银耳的营养功效*** 平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女 *** 不调、胃炎、 *** 秘结等病症。
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢 *** 支气管炎、肺原 *** 心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
它也是一味滋补良 *** ，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
银耳富有天然特 *** 胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部 *** 、雀斑的功效。
5.减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠 *** ，减少脂肪吸收。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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银耳宜忌知多少？中医门诊实录
“朱医生，我嗓子不好，能有什么好办法吗？“病人问。
“你可以每天吃些百合。”我说。
“百合我已经在吃了，而且每天我都在炖白木耳。”病人说。
“白木耳？白木耳不行，你不能经常吃。”我说。
“啊？为什么？白木耳润肺润嗓子的，我为什么不能吃？”病人追问。
“你脾胃功能不好，所以能吃百合，但不能吃白木耳。”我说。
“我还是不理解，朱医生你能解释解释吗？”病人说。
“那好吧！”我说。
木耳与中医
木耳的中医记载最早在东汉时期的《神农本草经》，不过其是列于“桑根白皮”这一味 *** 材的条目之下，且记载非常简短，其文曰：“五木耳名檽，益气不饥，轻身强志。”但其“五木耳”是当今的白木耳是不能确定的，因为按照《神农本草经》的记载五木耳是生于桑树之上，而今日的白木耳即银耳（下文均以银耳作为称谓）则不是生于桑树之上，根据现代的银耳种植技术是采用阔叶树作段木栽培，阔叶树包含很多种树木比如榆树、柏杨等。因此如果将《神农本草经》中的记载生搬硬套到银耳上是不严谨的。
东汉之后直至明代，关于木耳的中医记载均未明确把黄、白、 *** 进行区分，只是记载质地软的木耳可作为食物食用。而将银耳单独记载的书籍最早是唐代的《酉阳杂俎》，此书是一本唐代的笔记小说集，因此在中医上的参考价值较小。宋代的《清异录》也有银耳的记载，不过此书也非医书而是古代文言琐事小说，也只能作为参考。
因此关于银耳的中医 *** 效在清代之前是不清晰的，以明代的《本草纲目》为例，在木耳的条目记载中分别记载了桑耳、槐耳、榆耳、柳耳、拓耳、杨栌耳，当时的古人以何种树木上的木耳来确定其 *** *** ，《本草纲目》中并无银耳的明确记载。
银耳直到清代末期及近代才出现了滋阴润肺的记载，而将其收载的医籍质量一般，参考价值欠佳。
因此从整个中医的历史来看，银耳的 *** 用价值应该并不显著，因为无论是 *** 方还是医案，以银耳作为主要 *** 材的记载非常稀少。所以银耳的 *** 用价值应该一般，作为平时的饮食问题不大，但要论治病救人可能还没有达到这个功效。
银耳的禁忌
虽然银耳是我们日常的食物，那它是否一点副作用也是没有呢？ *** 显然不是这样。现代的绝大部分记载都认为银耳能滋阴润肺，并且 *** *** 偏寒能祛肺火胃热，按照其记载应该是对于肺结核病人使用较多。
*** *** 偏寒，本身滋腻养阴，这对普通人问题不大，但对于脾胃寒湿的人是不适合的。举个例子脾胃寒湿的人就如被浸湿的棉被，棉被被浸湿后非常沉重，这也是为什么湿气重的人总是感觉身体沉重，中医治疗上需要温阳健脾，换句话说就是把湿棉被放到太阳下晾晒，那样棉被才能被晒干晾透。银耳如同一杯凉水，脾胃寒湿的人经常吃银耳棉就如同棉被还没放到太阳下晾晒就又被浇了个透心凉，所以我和这位病人说她不适合吃银耳。
同时因为银耳是偏寒 *** 的食物，因此阴虚咳嗽可以适量食用，但寒 *** 咳嗽或者痰湿很重的咳嗽不能吃。如何判断咳嗽的 *** 质有一个简易 *** ，无痰或少量黄痰多为阴虚咳嗽，大量白痰多为寒 *** 痰湿咳嗽。如果大家没有能力自行判断自己咳嗽的 *** 质，最保险的做法还是询问专业医生，不乱吃至少不会雪上加霜。
我写的新书
《我想问中医——100个实用中医小知识》现在全网有售，大家有兴趣可以买一本参考，谢谢！
朱氏内科非遗传人又来总结啦！
银耳是食品，日常可以吃。因古人将 *** 、银耳、桑黄等混为一谈，因此对于明代之前的木耳功效不能生搬硬套到今日的银耳之上。
银耳的中 *** 功效清代及近代记载开始增多，但目前来说银耳还是不能成为治病的良 *** 。
银耳对阴虚咳嗽有治疗作用，但对于寒 *** 和痰湿咳嗽需要禁用，同时脾胃寒湿的 *** 不适合长期食用银耳。
百合虽然也会影响脾胃虚寒之人，不过菜场中买来的百合与 *** 用的百合还是有区别的，所以食用级别的百合适量是可以食用的。
海上中医 皭庐朱氏
它是“菌中之冠”，常吃有6大好处入秋后，天气开始变得干燥，滋阴润肺成为养生的首要任务，价廉物美的银耳就是一个很好的选择。
银耳——菌中之冠
银耳是一种银耳科真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等。
虽然与常见的菌类长得略有不同，但它的营养同样丰富，甚至有“菌中之冠”的美称。
明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品。
随着种植技术的改善，银耳产量增加，这才走入了寻常百姓家。
银耳功效多
清咽润喉
气温较高时，人易大量出汗，气随津泄则导致津气两虚之证。银耳味甘，能生津止渴，可解因暑热而造成的津伤，避免虚火上扰咽喉而咽干咽痛。
润肺止咳
张仁安的《本草诗解 *** *** 注》中说：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。”
常吃银耳对阴虚火旺、虚热口渴、喉咙干痒等症均有一定疗效。
需要注意的是，风寒咳嗽、 *** 泄泻者不宜常吃银耳。
润肠通便
银耳还有润肠通便之功效，老年人肠燥便秘者，常食银耳可使 *** 保持通畅。
增强免疫
银耳的胶质中含有银耳多糖，可通过激活免疫细胞、增加免疫因子的表达、提高机体免疫功能等对免疫 *** 进行调节。
美容护肤
银耳富有天然植物 *** 胶质，加上它的滋阴作用，长期服用银耳可以润肤，并有祛除脸部 *** 、雀斑的功效。
促进发育
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。
银耳有四不吃
新鲜的银耳不能吃
刚采摘没有进行加工的银耳是含有卟啉类光感物质的，这种物质可能会诱发日光 *** 皮炎、皮肤红肿、痒痛，使人出现鲜红色丘疹和水疱等问题。
不过，食用加工干制的银耳一般不会发生以上症状，大家尽可放心购买食用。
发黄的银耳不能吃
银耳的 *** 应该是普通的白色，略带微黄，如果出现明显的颜色改变（变黄），可能与久存后银耳受潮或发霉有关。
这种变质的银耳用手摸一摸会有潮湿感，而且还能闻到一股酸味或其他特殊的气味。
注意：银耳颜色太白可能是 *** 熏蒸制过的，大家在选购时可取小块试尝，若有辛辣、 *** 感更好不要购买。
不宜频繁食用
银耳偶尔食用有清肺、润肺、化痰的功效，这是银耳含有的黏液特有的功效，但食用过量会出现痰多的症状。
所以，银耳不宜大量、频繁食用，一般一周1到2次即可。一般一个人吃中等大小银耳的一半即可。
银耳食谱
*** 银耳汤
材料：干银耳50g， *** 40g。
制法：将温水浸泡、择净的银耳放入碗内，上笼蒸10分钟。 *** 溶化后备用。汤锅置火上，放入开水、银耳、 *** 水，先用旺火煮30分钟，再改微火煮20分钟，至银耳熟烂盛入碗内即成。
功效：滋阴润肺，补中益气。
益寿银耳汤
材料：银耳、枸杞子、龙眼肉各15g， *** 适量。
制法：银耳泡发洗净，上屉蒸熟。枸杞子洗净后上屉蒸熟。龙眼肉切丁备用。取净锅加清水烧沸，加入 *** 使其融化，加银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸即成。
功效：补肾强身，养阴润肺。
银耳竹笋汤
材料：银耳25g，竹笋300g，鸡蛋1个，精盐适量。
做法：首先将银耳用水泡发去蒂，竹笋用水清洗干净，鸡蛋打入碗中搅匀备用。在锅中加水煮沸后，加入鸡蛋液、银耳、竹笋，慢火烧，煮沸后加适量盐调味即可。
功效：祛湿利水，抗血栓。
桂圆银耳莲子红枣羹
材料：桂圆肉75g，干银耳15g，红枣75g，去心莲子50g。
做法：银耳泡发，去除黄根，莲子泡发。将桂圆肉、红枣、莲子、银耳一起放入锅中，倒入1000ml的清水，大火煮开后调成小火，继续炖煮20分钟。煮好后，趁热加入红糖搅匀即可。
小吊梨汤
材料：银耳10g，梨 *** g，话梅2~3颗，枸杞、 *** 适量。
做法：将银耳泡发，洗净。梨削皮，去心，切小块，梨皮保留。将银耳，梨，梨皮，话梅放入烧开的水中煮半个小时，再加入枸杞、 *** ，煮5~10分钟即可。小吊梨汤尤其适合由于天气干燥引起的咽喉干痛、燥热咳嗽、津伤烦渴的人群饮用。
功效：滋阴降火，润肺生津。
百合银耳羹
材料：百合15克，大枣5粒，银耳20克， *** 20克，水适量。
做法：将百合用温水泡软（新鲜百合洗净即可），大枣去核后切小丁备用，银耳用水泡软洗净、去硬蒂后，放入搅拌机，加2杯水，稍打碎约30秒，勿打得太细，以保持口感。将打碎的银耳、 *** 、百合、大枣丁、水放入锅中，置于电锅内，外锅加1杯水开始蒸煮，熟后即可。
功效：滋阴润肺、清热止渴。
