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1、青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜,青萝卜除埋入土里部分其他部分通体全绿,味道脆甜。
2、 今天刘嫂就来分享一下“腌制青萝卜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
青萝卜、食盐、辣椒面、熟白芝麻、白糖
4、腌制萝卜干青萝卜是首选。洗干净的青萝卜切去两头,再切成条,腌制青萝卜是不需要去皮的,把切好的萝卜条放入筛子中,放在太阳底下晒两三天左右,把萝卜的水分基本晒干,过程中要不停的翻动
5、萝卜条晒的时间到了,晒的时候外表容易粘上灰尘。再把它放入盆中,倒入清水,洗去外表杂质和灰尘,洗干净后捞出来沥干水分,摆在筛子上。可以放在外面晒两个小时左右,时间赶的话就用吹风机吹干。吹干水分的萝卜干容易保存
6、吹干水分的萝卜干放入盆中,放入两小勺食盐、一勺白糖、辣椒面、熟的白芝麻增香,然后给它拌匀,搅拌到萝卜条上都能够粘到所有的调料,装到一个瓶子里,盖上密封盖,放入冰箱冷藏保存,吃半年都不会坏
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各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『腌萝卜干,不是直接加盐,教你40年老配方,又香又脆,放半年不坏!』
俗话说“萝卜白菜保平安”,萝卜是非常健康的食物,虽然 *** 便宜,到了冬天几毛钱一斤,在阳台上囤上一百斤,就够吃几个月了。
萝卜的营养价值很高,含有丰富的碳水化合物、维生素C、矿物质、粗纤维等,有清热化痰、消食下气、润肠通便的作用,对身体非常好。冬天非常干燥,多吃些萝卜就能缓解干燥,让身体更舒服。
冬天有些人都喜欢吃炖萝卜,好吃又暖身。也有些人喜欢吃腌萝卜,口感嘎嘣脆,味道咸香,是佐粥、夹馍的更佳小咸菜。
腌萝卜的做法简单,但也不是直接加盐就行了,想要口感爽脆,咸香入味,也要掌握一些技巧。传统的腌萝卜 *** ,至少需要1个星期,今天教大家一招,一个晚上就能吃。
这个 *** ,是和农村母亲学的,她做了几十年的腌萝卜,经验丰富,也是我小时候更爱吃的美食之一。做好的腌萝卜,可以放半年都不会坏。如果你也喜欢吃腌萝卜,就快跟我学一学吧,以后喝粥有好菜了。
马上要入冬了,买点萝卜腌起来,随吃随取,非常省事。
【腌萝卜】
准备萝卜2个、线椒2个、红辣椒1个、生姜1块。
调料:食盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、白酒、味精、香油、熟白芝麻、香料油。
1、白萝卜洗干净,不用去皮,切成指头粗的长条,放进盆子里,加入2勺食盐,用手翻拌均匀,腌制2小时,杀出多余的水分。
2、杀出水分后,用手挤干萝卜的水分,平铺在簸箕里,放在太阳下晒3~4天,萝卜晒得卷曲,比较干后就收回,也不能完全晒干,不敢口感就发硬了。如何判断呢?拿一根萝卜条对折,如果不会断,而且也没有水分流出,就说明可以了。
3、晒干后的萝卜条放入盆中,倒入适量温水,浸泡1个小时,清洗掉表面的灰尘和杂质,用手挤干水分后晾干。
4、青红辣椒洗干净,切成片。生姜切片,放进萝卜干中,加入适量食盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、味精。加一把熟芝麻。
5、自己炸一些香料油,锅里倒入适量油,加入八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜、葱姜,小火炸几分钟,等到食材全部炸成焦 *** 后关火。舀一勺香料油浇在芝麻上。
6、再倒入一些高度白酒,用双手翻拌均匀。准备一个玻璃瓶,用开水烫一烫,洗干净后晾干水分,把萝卜干装进去,瓶口包上保鲜膜,盖上盖子,放进冰箱里冷藏一个晚上,就可以吃了。
7、做好的腌萝卜干又香又脆,特别入味,非常开胃,喝粥必备的小咸菜,快做起来吧。
【技巧总结】
1、萝卜要加盐杀水,并晒干水分。
2、腌制之前,萝卜要泡水,那为何还要晒干呢?不知道,反正就是这么做的。
3、腌萝卜好吃的秘诀有2个,一个是香料油,一个高度白酒,既好吃还能放很久不坏。
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入秋后,这样腌萝卜,一次做5斤,香辣又爽口,储存一年都不坏导语:入秋后,这样腌萝卜,一次做5斤,香辣又爽口,储存一年都不坏。萝卜是一道非常常见的食材,爽脆的萝卜无论炖汤还是腌制都能唤醒迟缓的味蕾,令人食欲大开。
在湖南人的餐桌上绝大部分都是可以看到腌萝卜的这道小吃的身影。只要有一道开胃的酸萝卜摆在桌上,绝对是吃嘛嘛香。
像我家里也是会腌制一些酸萝卜的,但是我在之一次腌制酸萝卜可谓是以失败告终。虽然酸萝卜这道小吃的名字很多人看到的时候,都以为直接用白醋来腌制就可以了。
但其实不是,腌制酸萝卜也是有很多学问在里面的。把萝卜变好吃其实很简单,一起来学习吧!
爽脆醋萝卜
By 龙宝宝陈诺(陈筱盈)
配料:
白萝卜 1个、精盐 10克、白醋 50克、生抽 35克、白砂糖 55克、辣椒(红,尖,干) 5个
步骤1.萝卜洗净去掉头尾,切成薄片后切小块
步骤2.切好的萝卜放入10克的盐混合均匀腌1小时
步骤3.碗边斜起来有萝卜汁水,反复冲洗萝卜中盐分,每次冲洗都挤掉萝卜里的水份。
步骤4.在萝卜里加入生抽和白醋,撒上白糖和红辣椒
步骤5.所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜腌制1小时就可以开吃了
烹饪小贴士:
- 洗白萝卜一定要晾干,如果有生水混进去,萝卜条很容易烂。白萝卜带皮腌制,特别脆爽。
- 腌制萝卜的时候出现生花现象的话就要马上处理,不然的话腌萝卜就要宣布失败了。
- 倒入腌萝卜条的密封罐一定要洗干净,并且沥干罐子里的水。
- 喜欢吃辣,可以多放一些辣椒,不喜欢就少放一些,但一定要放,那样味道才会好。
- 中间想吃腌萝卜,一定要用无油无水的干净筷子。弄好之后就可以封好坛子的口了,然后将坛子放到通风的阴凉地方,腌制3天左右就可以食用了。
还喜欢吃哪些泡菜?
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腌萝卜干时,别只会放盐了!多加2味,萝卜更香更脆,放1年不坏。每年12月尾,是最适合腌萝卜的时间段,因为此时天气干燥,中午还有大太阳,能将萝卜干晒的更香。前段时间分享了一种萝卜干的做法给大家,很多粉丝说按照我这个 *** 做的萝卜干真的特别香,比在菜场买的好吃多了。而最近几天还有更多的粉丝问我如何腌萝卜干,如何使萝卜干腌的更香更脆。其实要想腌出更香更脆的萝卜干真的不难,只要掌握了正确的配方和做法就能腌出更香更脆的萝卜干。
腌萝卜干
而据我了解,很多人腌萝卜干时,只会放盐,其实腌萝卜干时只放盐可不行,如果您多加了这2味,保证能使萝卜更香更脆,放1年都不坏。现在我家里还有1年以前的萝卜干,这萝卜干吃着像存放了5年的腊肉一样,真的是香气扑鼻!所以今天我要把我家乡最传统的腌萝卜干的做法分享给大家,做法不难,而且最多10天就能食用,胡师傅在此希望大家看完后都能腌出香味扑鼻、脆嫩爽口的萝卜干!
腌萝卜干
?所属食材:白萝卜5斤、食盐75克、高度白酒10ml、花椒2克、干辣椒10克!
【萝卜干的做法】:
步骤1:先将萝卜清洗干净,然后将萝卜切成5厘米长、0.8厘米粗的条状,接着将所有的食盐放入到萝卜中,搅拌均匀后,用重物将萝卜压12小时即可。
步骤2:将腌好的萝卜放入到太阳底下暴晒,直到将白萝卜晒的发白的即可,不可以将萝卜干晒的太干,萝卜干表面还是要有湿度,这样就能使萝卜干吃着更脆!
步骤3:将高度白酒、花椒、干辣椒全部放入到萝卜干中搅拌均匀,然后将萝卜干放入到密封罐中,耐心等待7-10天即可食用。吃不完的萝卜干常温保存,放3年也不会坏!
腌萝卜干
胡师傅腌萝卜干的技巧:
1、腌萝卜干时,我需要放花椒、白酒这2味,因为花椒有有增香防腐的作用,而白酒具有杀菌增香的作用,将这2味放入到萝卜干中,可以使萝卜干更香更脆,而且放1年还不会坏!
2、腌萝卜干时,全程都不要沾生水或者油,沾了这2种物质的萝卜干,请在1个月内食用完,如果超过这个期限,萝卜干就会滋生病菌。
3、腌萝卜干时,更好选用比较小的土萝卜,不要选择大的水萝卜,因为土萝卜 *** 萝卜更香,能使腌出来的萝卜更香更入味!
腌萝卜干
腌萝卜干时,别只会放盐了!多加2味,萝卜更香更脆,放1年不坏。大家以后腌萝卜干时,不要忘记放白酒和花椒这2味,只要大家按照我的 *** 做萝卜干,保证都能做出香气扑鼻的萝卜干!今天胡师傅给大家分享腌萝卜干的做法就到这里了,招待不周,请大家多多担待,萍水相逢,咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞,咱们会更有缘分的在老地方相见!
腌萝卜干,先晒还是先腌?教你60年的老 *** ,又香又脆一年不坏腌萝卜干,先晒还是先腌?教你60年的老 *** ,又香又脆一年不坏!
每到天冷的时候,婆婆一定会做两道美食,一是炸萝卜丸子,二是腌萝卜干,婆婆腌的萝卜干又香又脆,吃起来真上瘾!萝卜是冬天的应季蔬菜,水分多,口感脆甜,也是老百姓餐桌上常见的廉价食材,都说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开 *** 方”,几毛钱一斤的萝卜却是人们非常喜爱的“小人参”!
萝卜生食可以健胃消食促消化,而用来烧汤、炖菜也可以消食顺气、促进肠胃 *** ,但是我相信大部分朋友喜爱的还是炸萝卜丸子或者腌萝卜干,前几天朋友给了几个红心萝卜,虽然看起来很有食欲,但是吃起来却没有多大的甜味,反而是辛辣味更多一些,所以干脆用来腌萝卜干。
一直很纠结腌萝卜干是先晒还是先腌?去年学会了婆婆的做法,终于明白了哪种做法腌制出来的萝卜干更香脆!今天就跟大家分享婆婆用了60年的老 *** ,腌出来的萝卜干不加味精,不用粗盐,又香又脆,放一年也不会坏。
【腌萝卜干】
主要食材:萝卜,盐
【具体做法】
1、萝卜清洗干净,切去两头,萝卜皮不要去掉,萝卜腌制的时候连同萝卜皮一起腌制,口感才会更加脆。
2、萝卜切成长条,不要切得太细,晒的时候会收缩,切好的萝卜条加入两勺盐,抓匀腌制,可以用比较重的东西压在上面,充分腌出萝卜的水分,萝卜先腌制,这样不仅仅可以去除的萝卜的辛辣味,腌制完之后萝卜更有韧 *** ,口感更脆。
3、腌好的萝卜挤出水分,将萝卜平铺在晒网上面,放在太阳下晒,太阳好的话晒两三天就可以了。
4、萝卜干晒到八成干就可以收了,晒太干会嚼不动。晒好的萝卜干就可以分袋装起来放入冰箱,每次吃的时候再拿出来加调料拌匀。
5、腌好的萝卜干用温水泡软,冲洗干净表面的灰尘。
6、泡软的萝卜干可以直接加入五香粉、辣椒粉、油辣子拌匀,也可以像我这样爆香花椒,倒入切碎的萝卜干翻炒一下,加入辣椒粉、醋和香油调味。
腌好的萝卜干炒下饭,吃粥吃馒头拌米饭都得端上桌,剩下的萝卜干还可以切碎用来炒肉,再用来拌面条也是特别的开胃!
【小贴士】
腌萝卜干,还是先用盐腌制出水分,再拿来晒,再拌调料,这样腌制出来的萝卜干口感更香脆,所以建议先腌再晒!
腌萝卜干的季节到了,1次买30斤腌制起来, *** 简单,一年都不坏我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!
腌萝卜干的季节到了,1次买30斤腌制起来, *** 简单,一年都不坏。我们平时去外面饭店里面吃饭的时候,在等待饭菜做的过程中,服务员会给我们端过来几个小菜,其中就有萝卜干,这个东西虽然是一道非常普通的菜,但是口感吃起来特别好吃,而且比较下饭,每次吃过这个萝卜干之后,总感觉特别开胃,所以回到家里面也想自己尝试一下,自己 *** 萝卜干。今天就给大家分享怎样在家腌萝卜干,腌好的萝卜干香辣脆爽好吃,太下饭了,做法简单易学,下面和我一起来看下 *** *** 吧。
准备食材:
萝卜、盐、白糖、花椒粉、五香粉、辣椒面、高度白酒、食用油、陈醋
具体做法:
1.冬天正是吃萝卜的季节,从市场上买了30斤新鲜的萝卜,先用刷子把这些萝卜上面的泥土全部刷洗干净,这些萝卜虽然看上去很多,但是真正做好萝卜干,也做不了多少,萝卜洗干净后,先切掉头部和尾部,然后将萝卜全部切成稍微厚一点的片,再全部切成稍微粗一点的条,萝卜也不需要切得太粗,大概有筷子粗细就可以,切好的萝卜条装入盆里面。
2.接下来往萝卜盆里加入盐,然后直接用两手翻拌均匀,让这些萝卜条都均匀地沾上盐,萝卜翻拌均匀后,放旁边腌两个小时,腌出萝卜里面的水分。
3.萝卜腌两个小时后,里面已经腌出了不少的水分,然后用纱布将萝卜包住,使劲拧干萝卜里面的水分。
4.拧干水分后的萝卜放在透气的工具上面,将萝卜条均匀地摊开,最后放在阳光充足透气的地方进行晾晒。
5.这些萝卜条已经晾晒好了,一直晾晒到萝卜条表面有些发蔫的状态就可以,经过两天的晾晒,萝卜条上面沾有很多的尘土。
6.然后将萝卜条倒入盆里面,往盆里倒入水进去多冲洗几遍,把上面的灰尘冲洗干净。
7.萝卜条洗干净后,继续撺干上面的水分,放在透气的工具上面,将萝卜条均匀地摊开,再次晾干水分。
8.这会儿萝卜条已经完全晾干水分了,倒入一个无水无油干净的盆里面,然后往盆里加入盐调味,加一勺白糖,加入花椒粉和五香粉,再根据自己的口味加入几勺辣椒面,然后戴上一次 *** 手套用两手翻拌均匀,顺便抓捏一会儿,让萝卜干更加的入味,最后再加一小瓶盖的高度白酒进去,用两手翻拌均匀,加白酒有消毒杀菌的作用,可以延长萝卜干的保存时间。
9.然后装进提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里面,用手压紧,压瓷实一些。
10.全部装瓶后,拧紧盖子,放在阴凉干燥处保存,咱们这个腌萝卜干就做好了,香辣脆爽,特别的好吃下饭,喜欢的朋友可以在家试试。
11.腌的萝卜干吃的时候很简单,直接放入碗里面,泼入一勺热好的油,再加入陈醋进去,用筷子搅拌均匀就可以吃了。
入冬萝卜7毛一斤,最适合晒萝卜干,教你一招,吃着香脆还不齁咸入冬萝卜7毛一斤,最适合晒萝卜干,教你一招,吃着香脆还不齁咸
入冬了,又到了吃萝卜的季节,昨天去蔬菜 *** 市场逛了逛,发现大萝卜可真便宜呀,7毛钱一斤,而大白菜还要便宜1毛钱。买一些回来储存起来,可以炖肉、炖汤,好吃又省钱,整个冬天都不愁了。
萝卜虽然耐放,但容易糠心,严重影响口感,小时候在农村,家里的萝卜收获后,母亲都会留一部分晒成萝卜干,一直保持爽脆的口感,而且放一年都不会坏,随吃随取特省事。
小时候,萝卜干是农村孩子不可多得的“美味”,可以直接吃,嚼起来咸香爽脆,可以喝稀饭吃,夹馒头吃,还能炒肉,这么吃都香。
晒萝卜干的 *** 简单,先加盐杀水,再放到太阳下晒干,晒好的萝卜干吃起来很咸。现在大家都追求“少盐”,健康饮食,这个 *** 要改一改了。
今天我给大家分享一个好 *** ,保证口感爽脆,味道鲜美,而且一点也不咸,随吃随取。
【晒萝卜干】
准备萝卜、食盐、白糖。
1、买一些萝卜,白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以,洗干净后把两头各切掉一截,然后切成1厘米厚的片,再切成1厘米宽的萝卜条。
2、把萝卜放进干净的盆子里,加入适量食盐、白糖,一斤萝卜放20克、20克白糖,盐和糖的比例是1:1,用手翻拌均匀,腌制2小时。
3、杀出萝卜的水分后,用清水冲洗掉多余的食盐和白糖,再用手挤干萝卜条的水分,铺在簸箕上,放在太阳下晒3天。
4、等到萝卜条颜色变深,有点透明了,用手挤不出水分了,就说明晒干了。用塑料袋把萝卜干装好,放在阴凉干燥处保存,放一年都不会坏。
晒好的萝卜干怎么吃呢?下面给大家分享几个好吃的做法,嘎嘣脆,咸香可口。
【麻辣萝卜干】
1、抓一把晒好的萝卜干,锅里倒入适量清水烧开,放入萝卜干煮2分钟,捞出清洗干净,挤干水分。
2、锅里倒入适量油,加入葱段、姜片、香菜段、洋葱块、花椒、八角,小火炸至食材焦黄,捞出残渣,留下热油。
3、碗里加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、白芝麻,用热油泼一下,然后加入食盐、白糖、生抽拌匀,倒入萝卜干中用筷子拌匀,即可食用。
【萝卜干炒腊肉】
1、准备萝卜干、腊肉、杭椒、小米椒、大蒜、生姜、青蒜苗。腊肉洗干净,放进锅里加水煮20分钟,用筷子扎透后捞出,洗干净后切成薄片。
2、萝卜干用清水泡软,洗干净后挤干水分。蒜瓣切粒,生姜切丝,小米椒切段,青蒜苗切段,杭椒洗干净后切块。
3、起锅烧油,倒入腊肉片,小火煸炒至透明,盛出备用。锅里底油烧热,下入蒜末、姜丝爆香,倒入萝卜干大火翻炒2分钟,把萝卜干的水分炒干。
4、萝卜干变得焦黄后,下入小米椒、杭椒翻炒出辣味,倒入腊肉,加适量生抽、鸡精调味,翻炒均匀后下入蒜苗叶,炒匀后即可出锅。
用这个 *** 晒的萝卜干,既爽脆又不咸,非常好吃,记住以后别只加盐了,多加一点白糖,味道更好。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
用30年的老 *** 来腌制萝卜干,买30斤腌制起来,保存1年不怕坏导语:用30年的老 *** 来腌制萝卜干,买30斤腌制起来,保存一年不怕坏
冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开 *** 方。萝卜享有“小人参的称号,虽说有点夸张,但是它的好处确实多,开胃消食、有助于 *** 肠胃,减肥人士的首选,孩子多吃还能增强抵抗力。深秋也是萝卜刚下来的季节,如果这个季节不知道该吃什么蔬菜好,还是多吃点萝卜吧!
青萝卜的做法非常多,炖肉、凉拌、清炒、炸丸子、晒萝卜干都非常美味。记得小时候一到萝卜下来的季节,妈妈都会腌上一些萝卜干,吃早餐时用萝卜干搭配白米粥那真是美味。
腌萝卜干的做法非常多,每个地方的做法都会有所不同,今天给大家分享一个我们家乡的一种腌法。这种 *** 老妈用了30多年了,腌出的萝卜 *** 脆好吃,香辣又下饭,萝卜干存放一年不怕坏。
【香辣萝卜干】
食材:青萝卜、盐
1、我们先说一下萝卜怎么选,青萝卜在我们家乡这边有两种,一种是水果萝卜颜色比较绿一些,还有一种是普通的萝卜。腌制这种萝卜干还是用水果萝卜或者是水分特别多的萝卜口感会更好。
2、买回来的萝卜处理一下上面的泥土,洗净后如果萝卜皮不脏就不需要去皮的,因为萝卜皮的营养还是比较丰富了,去掉后就太可惜了。
3、首先把洗干净的萝卜给它切成厚一点的片,一般的萝卜最多切成4片就足够了,然后再从中间切一刀,这样我们在后期晾晒时就会非常的方便。
4、然后再准备一个大点的桶或者盆,铺上一层萝卜片撒上一层盐,把萝卜片腌制一个晚上就足够了。
5、萝卜干腌制一晚后把腌制出的水分倒出来,阳台上准备绳子或者是晾衣杆,把腌过的萝卜片直接挂在衣架上晾晒。还有腌制这种萝卜干前,一定要提前看一下一周内的天气预报,天气好的情况下晒出的效果会非常好。如果出现阴天下雨萝卜干的颜色会有所变化,吃起来口感也会差些。
6、腌制这种萝卜干不能切得太薄了,厚度1厘米刚刚好,这样我们吃的时候口感才会爽脆好吃。
7、下图是萝卜干晒5天后的效果,如果没有完全晒透,那就再多晒两天。
8、萝卜干晒干晒透后找一个透气的纸箱或者是编织袋来保存即可,但是一定要放在通风的地方来保存。
9、嘴馋的时候晒好的萝卜干取出几片用清水泡几个小时,萝卜干泡到膨胀,如下图这种程度就可以了。然后再用清水把萝卜干上面的灰尘洗净,再把多余的水分挤干净。
10、然后把萝卜干切成丁或者是小条,这样吃起来会更容易入味。
11、接下来我们来调味,加入生抽、少量盐、白糖、熟芝麻、红油、喜欢吃醋的朋友来一点香醋,再来点香油,喜欢吃辣的可以放辣椒,搅拌均匀就可以开吃了。这种萝卜干一次不需要拌太多,随吃随拌,搭配米粥味道真是太棒了。
技术总结
- 萝卜尽量选择水分多,口感比较清脆的青萝卜。
- 切好的萝卜片腌制一个晚上就好了,腌制萝卜片时室内的温度在20度以下。
- 晒至萝卜干的时候一定要保证一周内都是晴天,萝卜干才会晒好晒透、
- 全部晒干后的萝卜干一定要放在通风的地方来保存,为了避免发霉变质。
- 吃的时候千万不要一次泡很多,拿出几片就可以拌满满一大盘哦!
看完这篇文章有没有觉得我腌萝卜干的做法很简单,爽脆开胃,味道美极了。和你们家乡腌制的萝卜干有什么区别呢?欢迎评论区留言,如果你觉得这篇文章对你有所帮助欢迎转发点赞一下,感谢你的支持!
农村秘制腌萝卜干做法,一次腌10斤,香辣脆爽,放一个月都不坏农村秘制腌萝卜干做法,一次腌10斤,香辣脆爽,放一个月都不坏。咸菜家家户户几乎都可以见到,配白粥爽口又好吃。今天就给大家分享一个农村腌萝卜干的做法,香辣脆爽,嘎嘎香,晒萝卜干再做成咸菜,麻麻辣辣还带点微甜,好吃极了。
准备食材:
青萝卜、开水、盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、十三香
具体做法:
1.我选用的是这种青萝卜口感更脆,清洗干净去头去尾,再把萝卜对半切开切成厚片,再切成手指大的条状。
2.全部切好后放在太阳下晾晒,期间记得翻动一下,让每一面都能接触到阳光,晒了三个小时的大太阳,像这种对折发软的状态,八成干就晒好了,晾晒越干越容易保存。
3.然后用开水烫一下去除表面灰尘,萝卜干遇热吸水口感吃起来会更脆,烫过水后挤干萝卜干的水分。
4.再摊开晾干表面的水分,很多朋友问二次晾晒时间需要多久,只要表面没有水分就可以了。
5.接下来倒入一个大一点的盆里,放20g盐、10g白糖、10g花椒粉、20g辣椒粉、10g十三香,不喜欢十三香的也可以不放,放点熟芝麻吃起来会更香,戴上手套抓拌均匀,多 *** 2分钟会更入味。
6.最后装入无水无油干净的玻璃瓶中,一天就可以吃了,香辣好吃嘎嘣脆,喜欢就赶紧在家试试吧。
学会这样做萝卜干咸菜秒变大厨小时候每年这个季节妈妈都会晒很多白萝卜,然后腌制成萝卜干
By Emily_lin
用料- 干萝卜 3000克
- 生抽 6勺
- 孜然粉 2勺
- 花椒粉 5勺
- 白糖 50克
- 辣椒粉 100克
- 盐 10克
- 食用油 100克
- 香油 3勺
- 白芝麻 50克
1、萝卜干泡水泡发,我泡了一个晚上
2、沥干水分切小丁
3、切完丁上面撒上盐
4、撒完盐搅拌均匀腌制2小时
5、如果还有多余水分请继续挤出,如果没有就可以进行下一步
6、放入辣椒粉,花椒粉,孜然粉,白糖,白芝麻
7、食用油烧热,浇在辣椒面上面这样激发出辣椒面的香味,然后再加入白酒,香油,生抽进行调味,抓拌均匀腌制一晚更入味
8、成品
小贴士1.如果调味尝试一下咸度不够可以在添加些盐,如果咸度够了,但觉得萝卜香味不够可以多加一点糖来激发出来 2.辣度根据个人承受能力来添加
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