虎皮凤爪在外吃时还是蛮喜欢点的菜，酸酸甜甜的口感，入口即化。在家做就有点麻烦了，毕竟开个油锅不说油烟好大还有危险。今天我就来个空气炸锅版的虎皮凤爪。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料- 凤爪 12个
- 生姜大蒜洋葱大料桂皮香叶 适量
- 6月香甜面酱 一大勺
- 6月香韩式辣椒酱 一大勺
- 耗油一勺 *** 几颗
1、买回来的鸡爪泡半小时，放几颗花椒，一点料酒，可以去腥味。
2、泡过的鸡爪煎去脚趾甲，放花椒料酒生姜煮开后小火焖15分钟。
3、煮好的鸡爪洗净沥干，用一勺老抽搅拌均匀，每个鸡爪染色均匀。
4、空气炸锅，180度15分钟。我的空气炸锅有点小，分2次炸。
5、炸好的鸡爪用冰水泡起来，我放冰箱里泡了4小时。
6、时间到，从冰水里捞出鸡爪。皱皮蛮厉害哦。
7、用到的调料合个影。
8、起锅烧油，放生姜大蒜洋葱大料桂皮炒香。放 *** 炒糖色，不要炒焦了。
9、放鸡爪和6月香甜面酱韩式辣椒酱，炒匀。
10、放生抽老抽耗油。
11、放开水沫过鸡爪，再放几个干辣椒。大火烧开小火焖一个小时。
12、一个小时后看看鸡爪虎皮样子，再尝一下味道。关火焖半小时。然后大火收汁。
13、盛出，撒白芝麻和葱花。
14、看看，虎皮鸡爪成功啦。因为放了6月香韩式辣椒酱，酸甜微辣，味道好极了！
小贴士泡冰水时间长一点。
凤爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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广东豉汁蒸凤爪怎么做好吃？教你正宗做法，学会全家人夸你是大厨如果你进过广东的茶楼，那么你肯定有吃过这么一道菜【豉汁蒸凤爪】，这道菜咸香美味，凤爪易脱骨，很多人只品尝过它的美味，却不知道它是怎么做出来的，这道菜的工序可能稍微有点多，但是并不影响人们对它的热爱！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下【豉汁蒸凤爪】的家庭做法，喜欢吃凤爪的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡爪5斤，豆豉2汤匙，花生米50克，食盐1茶匙，南乳2块，麦芽糖1汤匙，老抽1茶匙，生姜1块，大葱1段，白醋1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，大蒜5瓣
之一步：将准备好的花生米，放到一个较大的汤碗里面，再放入没过花生米的温水，提前2个小时，将花生米泡发。
第二步：将鸡爪清洗干净之后，从关节处一分为二，再冷水下锅，加入姜片和葱片，将鸡爪焯一下水。
第三步：将焯好水的鸡爪捞出控水，更好用厨房纸巾把表面的水分吸干，再放到大盆里面，加入1汤匙麦芽糖，加入1茶匙老抽，加入1汤匙白醋，搅拌均匀上色，这样容易炸出虎皮，加醋也容易脱骨。
第四步：起锅加入宽油烧热，油温7-8成热时，将鸡爪放入锅中，中火慢炸，将鸡爪炸熟炸透，等鸡爪炸至表面焦黄之后，用漏勺捞出来，然后放到装满水的水盆里面，浸泡一个小时，将虎皮泡出来！
第五步：将大蒜拍扁剁碎，等鸡爪泡好之后，转移到一个大盆里面，再放入大蒜末，放入2汤匙豆豉，放入1块南乳，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀。
第6步：准备一个蒸盘，先将泡好的花生米捞出来，放到盘子底下垫底，再把腌好味的凤爪放到花生米上面，最后把腌凤爪时剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸40分钟！
第七步：等好出锅，撒上葱花就可以上桌了。
这样一道做法简单，好吃又解馋的【豉汁蒸凤爪】就 *** 完成了，做这道菜需要花时间，要有耐心，比较适合年节或者招待朋友时做，如果你没耐心的话，还是点外卖吧！
好啦，朋友们！这期的美食教程【豉汁蒸粉肠】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
秘制泡凤爪汁用料：
蔬菜料（小香葱段、姜片、蒜子各100克，香菜梗50克，鲜小米辣椒圈、柠檬各20克）
辣妹子酱、白米醋各 *** 克，辣鲜露450克，鲜花椒、美极鲜味汁、白糖、鸡粉、味精各100克，浓缩鸡汁120克，纯净水600克。
*** ：
蔬菜料分别切成小粒，跟剩余的用料调匀即可。
应用：
适合用来泡鸭掌、泡凤爪、泡鹅掌等。 *** 作 *** 很简单：将鸭掌或者鸡爪煮熟后去骨，冰激，沥干，放入酱汁内浸泡12小时。
广东茶楼必吃点心。
By guanminjing
用料- 鸡爪 500g
- 花生 200克
- 白醋 1勺
- 花椒 10颗
- 食用油 适量
- 冰水 一盆
- 麦芽糖 半勺
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 1片
- 豆豉 一把
- 葱 1根
- 蒜头 5瓣
- 酱汁：蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 老抽 半勺
- 白糖 两勺
- 海鲜酱 1勺
- 柱侯酱 1勺
- 辣椒酱 半勺
- 淀粉水 小半碗
1、鸡爪买回来清洗干净，剪掉所有指甲。冷水下锅。
2、水热之后加入麦芽糖和白醋。水开后烧一分钟。
3、捞出放入冷水中泡凉。
4、用厨房纸吸走鸡爪上的水分。尽量吸干，不然炸的时候会炸锅。
5、锅中倒入油烧至7成热。
6、倒入鸡爪炸，开始的时候可能会炸锅，因为鸡爪上有水分。可以盖上锅盖，等不炸锅了 打开锅盖中火继续炸。边炸边不停搅拌，否则鸡爪会粘得你怀疑人生。炸至鸡爪开始浮面，不粘连，表皮金黄如图就可以了。全程大概10分钟。
7、炸好的鸡爪放入冰水里面泡。冰水更好提前一晚放入冰箱准备好。泡20分钟。这个很重要，出虎皮就是这个步骤了。
8、这是泡了20分钟冰水的鸡爪，有虎皮了。
9、准备花椒，八角，桂皮，香叶。
10、花生提前浸泡1小时。
11、热油，加入香料炒香。
12、放入鸡爪翻炒。
13、加入热水和花生，葱，加盖煮20分钟。
14、这时候把酱汁调好。
15、蒜和豆豉剁好。
16、煮好的鸡爪和花生捞出。花生铺入碟子。
17、热油炒香蒜和豆豉。
18、倒入酱汁煮。
19、加入淀粉水。
20、煮到有点浓稠的状态，关火。
21、加入鸡爪拌匀。
22、把鸡爪铺在花生上面。
23、倒入剩余的酱汁。
24、放入锅中。
25、加盖，大火翻30分钟。
26、跟酒楼一样的味道，就是花时间做。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家传脆爽酱醋泡椒凤爪做法！不收藏真的亏大了！泡椒，有着酸酸辣辣的特殊味道，和鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，能将本身的酸辣渗入其中，使其去除荤菜原有的油腻，吃起来口感极好，再加上一些酱醋等配料，简直就是倍而爽。今天向大家介绍的就是泡椒酱醋凤爪，请大家欣赏。
1斤八两鸡瓜。
去鸡爪指，每个鸡爪剖切两刀成三块。
全部切好。
清水洗净。
把鸡爪倒入锅，放三片姜，水要过面。
大火烧开，去泡沫。
改为中火，煮十分钟。
到入盆，清水冲洗干净。
再用清水浸泡二十分钟（去掉三片姜），起鸡爪更紧致的作用，口感更佳。
配料：泡淑2小包（100g一包）、香菜3―5根、红萝卜适量、红辣椒1只、姜一小块。
先把泡椒水倒入一个碗中，再把切好的泡椒粒放在泡椒水的那个碗里，依次把切好的配料统统放在一碗里。
用小碗倒入凉拌酱油和饺子醋，凉拌酱油多些，饺子醋少些，生抽酱油适量，大概不到半碗的样子。（根据个人口味考虑配比）
配好的酱油、醋倒入香料碗里。
搅拌均匀。
鸡爪经浸泡半小时后，沥干水分。
把鸡爪，调好的酱醋香料汁倒入盆中。
全部备好，感觉棒棒的！
搅拌均匀。
再倒入密封的盒子里。
大概泡制4一5小时就入味了，随时倒翻顺翻，这样比较快入味。
打开盖看看，泽色还不够入味的样子，盖着盖继续翻着。
倒过一看，哇不错。
打开，尝尝味道怎么样，嗯，就是这个味，脆爽泡椒味。
来一盘，吃一盘不够。
那就再来一盘吧
今天我给大家分享一款，我店卖了10年的镇店之宝的菜品，这菜色泽红亮，软烂Q弹，酱香扑鼻，咬一口香味立即充满口腔它就是——酱烧鸡爪!下面我就给大家分享这款菜品的 *** 流程及配方。
【之一步骤】原料初加工：
1.选新鲜的美国大鸡爪500克，洗净晾干水分，剪去鸡爪脚趾尖，去除老皮。
2.净锅上火倒入倒入清水，冷水下锅大火烧开，撇净泡沫捞出沥干水分备用。
【第二步骤】香料配方准备：
1.良姜5克，白芷5克，肉桂5克，草豆蔻3克，八角3克，白豆蔻3克，肉豆蔻2克，香叶2克，小茴香2克，甘草1克， *** 0.5克。以上全部香料放入盆中，倒入开水浸泡25分钟，洗净捞出沥干水分，然后制成香料包备用。
【第三步骤】熟制 *** 流程：
1.净锅上火倒入倒入色拉油，烧制七成热，然后把处理干净的鸡爪，炸制起泡，然后捞出沥干油分。
2.卤锅上火倒入高汤，再放入处理好的香料熬制30分钟，捞出香料包。
3.把葱段，姜片各10克放入卤水里，在放入炸好的鸡爪。
4.倒入蚝油100克，海鲜酱60克，排骨酱60克酱，家乐浓缩汁20克搅拌均匀。
5.大火烧开改小火卤制成熟，关火在泡制30分钟即可。
6.捞出装盘撒上葱花即可。
好吃不贵的酱香鸡爪做法，超级入味，老人小孩都爱吃追剧喝酒不能少，很软糯，孩子老人都可以吃！
By 减肥路太长
用料- 鸡爪 一袋
- 豆瓣酱 3勺
- 老抽 1勺
- 味极鲜 1勺子
- 料酒 少许
- 八角 2个
- 香叶 一片
- 干辣椒 1个
- 十三香 1点
- 盐 一点
- 葱姜 适量
1、一袋鸡爪解冻洗干净，把指甲剪掉，鸡爪切成两半
2、锅里放水，放葱姜料酒，鸡爪焯水
3、捞出备用
4、准备配料
5、锅里放一点油，放配料炒香
6、放豆瓣酱小火炒一下
7、放鸡爪炒均匀
8、放老抽味极鲜十三香一丢丢盐，翻炒上色
9、加水与鸡爪齐平就可以，大火烧开，中小火15分钟
10、开始追剧吧！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香凤爪周末就喜欢在家喝上一杯冰爽啤酒，配上几只酱香鸡爪，再来几个爽口小菜，一家人围坐在一起，谈天说地，岂不美哉。
By 嘿嘿辣妈
用料- 鸡脚 500克
- 蚝油、葱伴侣豆瓣 酱 各一勺
- 盐 一小勺
- 料酒 一勺
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 糖 适量
- 干辣椒 3、4个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
1、准备配料
2、鸡爪剪去指甲，在掌心打花刀，用清水泡洗干净。
3、锅中烧水，放入姜片、料酒，鸡爪冷水下锅，煮出血沫。
4、捞出洗净，放入配料烧煮即可。
5、烧熟装盘。
小贴士1.放入豆瓣酱一定要炒出豆酱香味。 2.个人觉得出锅前再放入几瓣大蒜，会让此菜蒜香浓郁，味道更加 *** ！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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粤式早茶——酱汁蒸凤爪 的做法【酱蒸鸡脚】
这种酱蒸虎皮鸡脚是广东早茶中的常见调味品，也是更受欢迎的茶点之一。就像许多做饭的人一样，他们会尽力学习自己喜欢的菜。尽管用这种 *** 蒸老虎皮和鸡脚有点麻烦，但它的味道像骨头和肉，皮肤酥脆，嘴巴有嚼劲。饱，味道还不错！
<推荐理由>
凤凰爪像猪蹄一样富含胶原蛋白。胶原蛋白对我们皮肤的新陈代 *** 常有帮助。它可以改善皮肤的光泽，改善皮肤的粗糙度，并改善它。它变得光滑和保湿。有滋补作用！
【必备材料】
鸡爪（500克）6.生姜（适量）
烟灰（适量）7.酱油（适量）
糖（适量）8.原料粉（适量）
蚝油（适量）9.肉桂（适量）
八角茴香（1个）10.油和盐（适量）
<教学方法>
首先将鸡脚的指甲剪掉，用刀将其洗净。
将生姜片放入冷水中，开始烹饪。煮滚。
水烧开后，加入适量的白醋和一勺糖，中火煮5分钟。
洗净煮熟的鸡爪以控制干水。油在锅里很宽。当温度达到50％时，炸鸡爪直到表面变黄。
将炸鸡爪迅速浸入冰水中，将花生浸入温水中。
浸泡三小时后，鸡爪的表面应像老虎皮一样起皱。
准备姜片，八角茴香，肉桂粉，使用适量的蚝油，酱油，酱油，糖，盐，生粉和少许温水搅拌均匀，制成酱汁。
在锅中加一点油，以调味姜，八角和肉桂。
加入调味料，煮沸，将鸡脚放入锅中，搅拌均匀。
然后加入浸泡过的花生，在转弯的同时煮1分钟，这样它们就可以均匀地涂上酱汁了。
最后，将鸡脚和酱汁一起转移到盘子上，在蒸锅中蒸40分钟即可食用！
提示
<烹饪鸡脚时添加糖和醋，使鸡脚的表面不易破裂，并且成品也更脆
浸泡过的鸡脚含有水分，因此在炸鸡脚时要盖上盖子，以防止油脂伤害人
炸鸡脚应浸泡至少2个小时，以便在表面上形成老虎皮！ 】
完善！服务！ ！ ！
都知道广东人爱喝早茶，值得注意的是:"吃早茶"并不等于饮茶，其实只是上酒楼"吃早餐"，但其内容远不是单纯的"饮茶"二字可以概括的。喝早茶讲究"食不厌精"，点心的 *** 是高低都有。老人可以叫上 *** 实惠、雷打不动的一盅两件，有钱的生意人自然也可以来些鱼翅漱口。供应的食品也是五花八门，其中最耳熟能详的应该是豉汁凤爪了，这也是我最喜欢的菜之一。
【食材准备】：鸡爪、姜、葱、1粒八角、2片香叶、1小把花椒、10颗花椒、白醋、老抽、蒜沫、豆豉、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、生粉
【 *** 过程】
1、准备：先把鸡爪的指甲剪去，清洗干净；大蒜剁成蒜末；豆豉切碎。
2、焯水：将凉水倒入锅中，放入鸡脚、葱结、姜片、料酒，大火烧开后撇掉浮沫；浮沫撇干净后放入1粒八角、2片香叶、1小把花椒、10颗花椒、少许白醋，转中火再煮5分钟，捞出沥干水份。
3、上色：趁热放上一勺生抽、一勺老抽、均匀上色（趁热很关键，凉了就不上色了）
4、油炸-泡发：锅内油温八成，也就是 *** 筷子冒泡泡时放入鸡爪，炸至金黄，炸干了，不然是不起虎皮的，炸好的鸡脚马上放入水中泡上2小时。（做了个实验，一半用冰水泡，一半用温水泡，温水起虎皮疙瘩的速度更快）
5、泡发鸡爪的时候做个豉汁酱：在锅内倒入食用油，下入蒜沫炒香，下入剁成稀碎的豆豉，加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉水和少许温水，搅拌均匀。
6、蒸：捞出泡了2个小时的鸡爪，放入豉汁拌匀，把凤爪装盘，放入蒸锅里，大火蒸1小时，做好后撒点葱花或者是青红菜椒点缀就可以上桌啦。
做豉汁凤爪的步骤相对来说比较麻烦，但是做好了真的非常好吃，皮酥肉嫩，色泽金黄饱满，味道极好，越嚼越有劲。这样满满的胶原蛋白，真让 *** 罢不能。广东早餐必点的一道美食（可惜就是分量太少了），自己在家做，想吃多少吃多少，实现虎皮凤爪 *** 。
