舌尖上的美味，念念不忘的水萝卜

有一道美味是我念念不忘的，不管岁月更迭，无论走到哪里，这种美味一直萦绕在脑海，只要一想起，就会忍不住要咽口水的感觉，这种美味就是我小时候吃过很多的水萝卜。

水萝卜和酸萝卜的做法不同。酸萝卜做法简单，只要用酸水泡几天便成了，但水萝卜的做法工序较之却繁杂许多，因工序不同，水萝卜比酸萝卜要好吃很多。脆脆甜甜的水萝卜再蘸上油发辣椒，很可口、很美味，让人想起就忍不住要咽口水。对人们来说，知道酸萝卜的人多，却对水萝卜知之甚少，也许是因水萝卜 *** 工序比酸萝卜繁杂，故而没有酸萝卜那么普及。很多人都说酸萝卜好吃，其实我认为：人们之所以说酸萝卜好吃，是因为还没尝过真正的水萝卜。水萝卜的美味是酸萝卜的那种“酸”味不能 *** 。

小时候，学校门口有一个姓钟的婆婆，她每天挑着一担水萝卜卖，钟婆婆的水萝卜让我念念不忘了好多年。钟婆婆个子不高，每次看到都是穿着青色的中式盘扣便衣，婆婆更大的特征就是嘴巴有点扁，看起来普通的模样。钟婆婆卖给大家吃的水萝卜也不是一整条萝卜，而是将萝卜切成一片片，然后将一块萝卜的一头细细地切开，大家用手拿着未切开的那头蘸上婆婆特制的辣椒就开吃。

做好的水萝卜是粉红色的、水嫩水嫩的、脆甜脆甜的。辣椒也是特制的，不是大家熟知的油发辣椒，而是将辣椒磨成粉，再用糯米、姜、盐等烹制而成，一钵制好的辣椒很紧实，萝卜粘着辣椒吃，萝卜也因细细切开里面也入味了（掺糯米制成的辣椒可以粘在萝卜上不易掉下），脆甜与辣辣的味道，那个好吃呀！那个美味呀！

我每次都吃到嘴巴辣得发麻才罢休。婆婆的刀工很好，每块萝卜厚薄切得都差不多，切开的部份粗细很均匀，每块水萝卜切出来放在那里简直就是一个艺术品。钟婆婆做的水萝卜美味可口，一下课大家就围着婆婆的摊子挤着买，我也不例外，那时我的零花钱基本上就用来买水萝卜了。钟婆婆的水萝卜在镇上很有名，每天一担萝卜都会卖光，她靠这个养家糊口，

记忆中，镇上好像就钟婆婆一家卖水萝卜，别家卖的是酸萝卜。也许是钟婆婆家的水萝卜做法有什么独门秘技也说不定，我想难就难在那个火候的把控上吧。当然，水萝卜是不是还有别的人在卖我不知道，反正那时看到的、吃过的就钟婆婆一家。

小时也偶尔听人说起过水萝卜的做法。先将红萝卜洗干净后放在一个大水缸里，里面放糖，缸外面要用炭火细火慢炖。火候要恰到好处，不能大了也不能太小了，火大了太熟了会有猪草味，火太小又没熟也不行。老家的萝卜的颜色是红的、椭圆形，不像别的地方的萝卜是白色长条形，萝卜品种不同，味道应该有区别。

前些年，因实在想念儿时吃过的水萝卜的美味，于是，自己便依小时听到过的做法试着做，还真让我弄了个七八成相似。虽然达不到记忆中的味美，但却解了馋。

为了做水萝卜，我特意买了一个大玻璃坛，我将洗好的红萝卜放在玻璃坛里，再盛满冷开水，然后放 *** 盖上盖，再把坛子放到锅里用火隔水慢炖，等看到玻璃坛里的萝卜褪了红色变成粉色便将火熄掉。这里要掌握一个火候，既不能急火炖熟了，炖熟了就有股猪草味，也不能火候不够，火候不够萝卜还是生的也不好吃。熄了火后就放在锅里利用余温等自然 *** ， *** 后就可拿出来吃了。整条萝卜捞出来后切成片，每块的一头再细细切开，拌上做好的油发辣椒，于是甜甜的、脆脆的、辣辣的水萝卜便新鲜出炉了。虽然不及儿时钟婆婆卖的那种味美，但也有模有样了。

美食，顾名思义就是美味的食物。贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。各地著名的美食举不胜举，只要合自己口味喜欢就好。我想起一句歌词，“人世间有百媚千红，我独爱你那一种”。是啊！舌尖上的美味有无数种，但无论走到哪里，让我从小念到现在的美味只有这个水萝卜。虽然“酸萝卜”是家乡一道著名的美食，但我想说，家乡美食应增加一个比酸萝卜更美味好吃的水萝卜。

糯米学会这样做，早餐不用再去买，外酥里糯，做法简单，营养解馋

星期六在家，因为太热了，一整天也没法出门去玩。本想着吃过早饭后出去商场溜达买点东西，后面经过家里人一番劝说，怕晒黑，再一个怕中暑，所以就干脆待在家里了。但是一整天待在家里不做事，也是实在无聊。而且到了下午的时候，两个小家伙就开始嚷着要吃东西了，满屋找遍了，就搜到一盒饼干。想着天太热了，吃饼干很容易口干舌燥，而且吃多了还容易上火。糯米学会这样做，既能当早餐也能当零食，外酥里糯，做法简单，营养又解馋。

最近其实也做了很多有关糯米好吃的做法，每一种出锅全家人都抢着吃。糯米的营养价值非常的高，富含丰富的蛋白质，糖类，膳食纤维，叶酸，钙，铁等营养物质，是非常好的温补型食物。平时我们常做一些糯米来吃，具有很好的健脾暖胃，补中益气，固表止汗等作用，尤其是夏天我们常会做糯米来吃。今天给大家再分享一个糯米好吃的做法，非常的简单易做，学会了糯米这个做法，早餐不用再去买了。喜欢吃糯米的朋友，赶紧收藏起来，空的时候也可以常做来给家人尝尝，当零食也是不错的。

【糯米锅贴】

一，食材：糯米1碗，饺子皮适量，腊肠2根，新鲜豌豆玉 *** 适量，香葱少许，生抽1勺，老抽少许，蚝油1勺，胡椒粉少许，食用油少许。

二，糯米锅贴的做法：

1.将所有的食材都准备好，糯米清洗干净，然后加入足量的清水，提前4个小时把糯米浸泡好。浸泡好的糯米明显长大，轻轻用手就能够捏碎。然后把糯米再次清洗干净，沥干水，装入盘子里面，平铺均匀备用。

2.准备两根腊肠，先对半切开，然后再对半切开，最后改刀切成小颗粒。把它均匀平铺在糯米盘子里面，冷水上锅，放入蒸锅里面。接着再倒入没过所有糯米的开水，盖上盖子，蒸45分钟左右，直到把糯米和腊肠全都蒸熟透了。

3.起一锅，先烧一锅开水，水开后，把新鲜的豌豆和玉 *** 清洗干净，倒入开水锅里，焯水3分钟。把新鲜豌豆和玉 *** 焯熟，再捞出来沥干水，装入盘子里面备用。

4.时间到，看一下糯米还有没有硬芯，没有的话就好了。把它们盛入一个大碗里，把焯过水的豌豆和玉 *** 倒入糯米盆里，再切点葱花放进去。这时候开始调味，1勺生抽，少许老抽，1勺蚝油，少许胡椒粉，然后用筷子把它们充分搅拌均匀就可以了。

5.取一片饺子皮，用勺子取适量刚混合好的糯米馅料，把两头对叠起来，只把顶部捏紧。然后一个一个把它们全部做好，放在一旁备用。

6.平底锅先预热好，先在锅底刷入一层食用油，然后调成中火，把糯米锅贴一个一个摆放进来。用中火先煎至糯米锅贴底部微微发黄，接着再加入没过锅贴三分之一的位置，盖上盖子。调成小火，煮至里面的汤汁全部收干，就可以出锅了。全程差不多8分钟的样子，揭开锅盖，香气扑鼻而来。

7.美味的糯米锅贴就做好了，底部焦香酥脆，里面的糯米，搭配上腊肠，豌豆和清甜的玉米，吃起来软糯香甜，特别好吃不油腻，用来当早餐或者做零食都特别的美味哦。

小贴士：

今天给大家分享的这个糯米锅贴的做法就结束啦，非常的简单易做。把腊肠加入糯米里面一起蒸煮后，吃起来特别的香。里面加入的豌豆和玉 *** ，你也可以根据自己的喜好来加，如果不喜欢腊肠或者豌豆和玉 *** ，其实土豆，豆角这些也是非常不错的食材哦，如果你也喜欢吃这样做的糯米锅贴的话，不妨收藏起来，动手 *** 尝尝吧。

五色糯米饭也有内卷，你家蒸五色糯米饭了吗？

今天三月三，广西人过三月三的标配五色糯米饭“登场”了。红蓝草、紫兰草、密蒙花、蝶豆花、枫叶，天然植物染成五色糯米饭，香气四溢，五彩缤纷，寓意五谷丰登。当糯米饭蒸熟开锅的瞬间，五种颜色鲜艳均匀，那说明今年的五色糯米饭成功。各家的五色糯米饭有各家的特色，你家是什么样的，快晒出来看看

来源： 广西文化和旅游厅

寻味大明山：糯米饭岂止五色

农历三月伊始，广西南宁春意渐浓，暖风送走了回南天，黄花挂上了枝头。每年这个时节，武鸣区嘈杂繁忙的农贸市场，糯米饭从不缺席。掀开盆盖，黑、红、黄、白、紫，糯米饭的五色熏染了春天。

但少有人知道，五色糯米饭的 *** 染料之一，就取自黄花密蒙；也少有人知道，在色香味之外，将深山的野菜入食，到底意味着什么。“密蒙的花期要到了。”潘红华说，离进大明山的日子已经不远了。

“三月三日，乡人取枫叶、红兰泡汁，染米炊饭，曰青精饭。”

——清《武缘县图经》

在原始森林中寻找何种颜色

我从未想过进山的路况如此崎岖。

车行山间，却如舟行逆水，尽管窗外的山色迷人，但胃里的翻江倒海，却让人无暇顾及。

此时潘红华坐在车前，与同行者相谈甚欢，她是此次进山采摘的发起者，也是五色糯米饭的非物质文化传承人。

“你是之一次进山吧？现在的年轻人能吃得了山里头苦的，很少了。你们看小铭，壮族小伙，从小跟爷爷奶奶在山里长大，糯米饭、染布、山歌，什么都会，网上不是有个词叫什么……”

“宝藏男孩”有人说。

我望向不远处的小铭，窄窄的山道间，溪水湍流而过，他背着竹篓，一身壮衣，站在光滑的溪石上。画面很美，只可惜刚刚他乘坐的越野车底盘不够高，在一旁搁了浅。

“潘姐，那个不是枫叶吗？”有人看到了窗外糯米饭的黑色染料——枫叶。“是啊，但是山里呢还有成片的枫树林，比这里的好看。”潘红华对这条进山路线更熟悉，也更有感情。“大明山是骆越文化的发源地，我们壮族叫它祖山，相传三月三吃五色糯米饭的习俗，就是从这传出来的。”

Tips：大明山亦称大鸣山，地处广西中部，分布于南宁市武鸣区与上林、马山和宾阳三县区，一般海拔约1000 米，被称为北回归线上的绿色明珠。而环大明山地区是壮族文化的重要发祥地。据考证，壮族先民所建立的骆越古国，其最早的都城就坐落于大明山南麓；广泛流传于珠江流域的龙母文化，其发祥地也在大明山地区。

潘红华从小跟外祖父母长大，虽身在南宁，但耳濡目染的是大明山的龙母文化、骆越文化。

而在关于五色糯米饭的起源中，流传最古老、最广泛的便是龙母文化的传说：

相传武鸣罗波镇内有一个孤苦伶仃的 *** ，她在一次打水时带回了一条小蛇。小蛇很通人 *** ，但她在切猪菜时一不小心将小蛇的尾巴砍断了。此后，小蛇非但没死，还一天天长大，她便给小蛇取名做特掘 ( “特”壮话指未婚的男子，“掘”指没有尾巴 )。 直到特掘长得同柱桩子一般粗了， *** 就把他放回了罗波潭里。而他看见“母亲”生活得太清苦，便从潭里打鱼回来赡养“母亲”。

后来 *** 死了，特掘用红棺收殓母亲，并葬在了大明山下。而后，狂风大作，雷电交加。因为埋葬 *** 的那天是农历的三月三，所以在当地每年的三月三都会风雨交加，相传是特掘回来给 *** 扫墓了。后来，人们也自发在潭边修庙祈福，祭祀特掘的母亲，以求雨祈福。

因为特掘在人世的时候爱吃 *** 做的糯米饭，为了纪念特掘，所以当地人都按照特掘身上的花纹做成了五色糯米饭。

“不光是罗波镇，在大明山顶上，还有各个乡镇，都有祭拜龙母的寺庙。”开车的师傅补充说，每年的三月初二，罗波镇上会提前举办千家宴，人们将准备好的五色糯米饭、五色艾馍、鸡鸭鱼肉等飨食壮乡儿女的胃，并抬着龙母的神像 *** ，场面蔚为壮观。

车很快在一处开阔的林场停下，而与颠簸的山道一同消失的，还有 *** 信号。潘姐下了车，除了采摘植物染料外，她此行的目的之一是协助同乘媒体拍摄宣传片。“这个叫食叶草，可以护肝的。”镜头下的潘红华侃侃而谈，介绍着山里各种植物的食、 *** 用功效。

队伍逐渐拉长，落在后头的小铭拿着镰刀，对着一株植物削砍，这株植物约半人高，未见花叶，枝干多如乱麻，但很快就被他连根拔起。“这不就是你们要找的密蒙花了？”小铭对我说，密蒙花一般在 3 月开，但有些开得晚的 4 月初也有花，比如他手上这株，他打算带回去种。

Tips：“黄饭草”，学名密蒙花，马钱科醉鱼草属，是五色糯米饭的 *** 染料。2、3 月花期，花未 *** 时，采摘簇生的花蕾，除净枝梗等杂质，晒干，置通风干燥处防潮，可以保存一年。

随着不断地深入，目之所及尽是林深不知处，鸟鸣在溪水流过的山涧变得小声，穿行灌木，不重样的蝴蝶傍身而过。

“就这里吧。”潘红华停下脚步，她似乎不打算再深入。“看到树上的枫叶了吗？”众人齐刷刷地抬起头，“这是一棵百年枫树。”枫树的主干约有20米高，枝干上密密麻麻缠绕着寄生类植株，远看犹如一棵巨大的榕树，若不是潘红华提醒，同行者鲜有发现。“这棵枫树已经被 *** 保护，不允许砍伐了。你们看它的树叶，春天的新芽最香最甜，但是我们只能摘小枝杈，不能伤到大枝干，等它来年再次生长。”

在当地人的帮助下，潘红华收获了一箩筐的枫叶，尽管还能装得下，但她说这是大明山的馈赠，索取有度，是壮族人的感恩之心。

Tips：枫叶学名为枫香，金缕梅科枫香树属，是五色糯米饭的黑色染料。这个染料的选择就比较受时节的 *** ，必须要用清明前后新长出的嫩叶和枝条。除此之外，紫色和红色分别出自红蓝草的两种植株，由于时间关系，在山上并未得见。

在大明山脚下染米炊饭

敬三村位于大明山山麓以南，是此次上山的出发点，也是潘红华当天的炊饭选址。潘红华说，村子依山，村民饮用的就是大明山的水，因此做出来的糯米饭更为甘甜。在短暂的休憩后，村民韦大哥很快就在田里支起了锅，并将柴火生起，准备这场山水之下的糯米饭盛宴。

一般来说， *** 糯米饭需要经以下几个步骤：

1、五色糯米饭采集的四色草本植物，黑色取汁于枫树叶； *** 取汁于黄花黄姜或栀子：紫色取汁于紫兰藤，红色取汁于红蓝草。

2、植物原料要石碓椿捣烂枫树叶、黄姜取汁，红蓝草、紫兰藤砍节、捣烂后放入生铁锅里水煮，温度不能高于 50°C，放清水煮之后，滤渣取汁。黑、黄、红、紫四色染汁备好放凉后，把糯米分别浸泡入内染色。

3、将浸泡后滤好的各色糯米放入已装好竹篾网的木甑，按照五方、五行、五色的寓意装笼 (木甑) 蒸煮。

4、本项目(技艺)用到的器具有：生铁蒸锅、石碓、木甑、木桶、木盆、竹筛箕、竹篾网等。按工艺流程，把装好五色糯米的木甑放入生铁锅内，铁锅里放少量水，水量以刚平齐木甑底层(木甑脚往上3-4厘米)为宜，生柴火蒸煮约2、3个小时即成，头1小时文火，之后需猛火。

由于时间关系，潘红华只向我们演示了蒸煮的过程，米饭与染料也是提前备好的，整个蒸煮持续了差不多两个小时，柴火的炊烟在村中袅袅升起，这是大明山下最原始的烟火气。

“壮族是一个农耕民族，他的稻作文化源远流长，比如这个糯米饭中的糯米也需要经过很长的一道工序。”潘红华说从育秧、 *** 秧，到灌溉梳理，乃至最后的收获，都是糯米得以长成的关键，为什么吃到口中的糯米如此香甜细腻，这跟壮族劳动人民对于农耕的感情是分不开的。

在等待的过程中，潘红华还为我们演示了在石臼上实打实地舂枫叶过程，虽然在现代工艺中已经可以用机器代替，但却依然能让人感受到古人染色的不易。

建传习基地，将糯米饭带出山

在武鸣城区，位于罗定路的“五彩壮乡——非物质文化遗产五色糯米饭技艺传承基地”内，我们见到了潘红华心目中“五色糯米饭”最初的样子。一方灶台、一把竹凳、一张长桌、一道篝火——展览区内生动地还原了古壮族先民炊制糯米饭的场景，这可能也是潘红华儿时从外祖父母口中听到的五色糯米饭最初的样子。

“它不是简简单单的那一团糯米饭那么简单，而是蕴含了壮族同胞的孝道文化、团结文化、利益文化、喜庆文化。”潘红华说。

2010年5月31日，五色糯米饭入选广西壮族自治区级非遗保护名录。为了让五色糯米饭的手工艺得以作为民族文化记忆保存下来，潘红华与武鸣文化馆长期开展研究工作。2018年，自治区级非物质文化遗产《壮族五色糯米饭 *** 技艺》传承基地揭牌建立，作为基地负责人，她更下定决心要将这门手工艺发扬推广。

“其实我们广西的每一个壮族儿女，都是五色糯米饭的传承人，它没有什么很神秘的东西，而我只不过是有幸成为了大家的 *** ，将文化进一步深入、挖掘下去。但是摆在面前的路也不是那么好走……”潘红华说，将五色糯米饭量产，走入市场，走入千家万户还需历经 *** 用、食用等安全许可证的申请，需要大量经费与时间投入，很难兼顾企业的经济效应，因此还处在一个较为停滞的阶段。

“其实我当年是做过产品设计，接过这个文化传承的原因之一，就是觉得它很好看，五种颜色特别漂亮……”

是啊，漂亮的五色糯米饭，又岂止五种颜色呢？

懂行人买大米，不只看 *** ，认准米袋上“三行字”，挑出优质好米

大米是我们的主食之一，无论是在家自己做饭，还是在外面饭店吃饭，我们都会经常吃到米饭。大米也是做粥的主要原料，大米粥、蔬菜粥、海鲜粥等都离不开大米。好的大米做出来的饭香气扑鼻，香软而劲道，让人食欲大增。

去超市买米时我们会发现，超市里的大米有很多种，长粒的、圆粒的、各种品牌、各种产地的都有， *** 也是高低不一。那么我们在购买时应该如何挑选大米？什么样的米才是好大米呢？

很多人会认为 *** 贵的米就是好米，其实不一定，选大米不能只看 *** 。下面我们就来和大家说一说挑选大米的 *** ，挑选大米时不要只看 *** ，要认准米袋上的这“三行字”，字对了都是优质好米。

1、看大米的种类

大米，也叫稻米，是稻谷经脱壳后而成的，大米在我国分布广泛，南北方均有种植。常见的大米一般可分为三类：粳米、籼米和糯米，我们在选择大米的时候，首先要看一下包装袋上大米的种类，不同的大米口感和食用方式差别很大，所以我们一定要根据自己的需要，选择合适的大米。

粳米是北方地区最常见的米， *** 形状一般呈椭圆形， *** 较短。粳米米质坚硬有韧 *** ，煮熟后黏 *** 大、油 *** 大，嚼起来有弹 *** ，香软可口，但粳米做米饭时出饭率比较低。粳米煮出来的粥比较粘稠，带有大米的清香，非常好喝。粳米主要产于我国的东北地区，华北和苏南的一些地区也有生产。

籼米， *** 细长，形状呈长椭圆形，我们看到的那种又瘦又长的米就是籼米。籼米的黏 *** 小，粉质多，煮熟后比较松散，味道也不如粳米清香。但籼米吸水 *** 好，蒸煮后出饭率高，籼米一般适合做米粉、米糕，饭店里的 *** 一般也用籼米。

糯米，也叫江米， *** 较短，呈乳白色。糯米粘 *** 大，口感香糯，吸水 *** 较小，膨胀 *** 也小。糯米一般用来 *** 各种甜点小吃，我们常吃的粽子、汤圆、年糕、八宝饭等都是糯米做的，除了 *** 各种甜点外，糯米还可以用来酿制米酒。

2、看大米的产品标准号

大米的产品标准号是以“GB”开头的一串字符，这是该大米质量检测合格，允许上市流通售卖的标志，所以我们在选择大米时一定看这行字，有这行字才可以放心购买，如果米袋上没有这行字，就不要购买。

大米的产品标准号主要有以下几种：

GB/T1354普通标准大米

GB/T1 *** 66五常大米

GB/T 18824盘锦大米

GB/T 20040方正富硒大米

GB/T 22438原阳大米

DB31/T908松江大米

DB46/T239定安大米

在这几种大米中，GB/T1354是普通标准大米，也是市场中最常见的大米，这种米符合国家标准，质量还可以，但只是一般的普通大米，不属于优质大米。我们需要注意的是，在购买这种大米时不要选择 *** 太高的，都是普通大米，品质也相差不大，太高的 *** 不值得。

除了GB/T1354之外的几种大米都是属于优质大米，比如我们所熟知的五常大米、盘锦大米、富硒大米等，这些大米都出自优质的稻米产区，大米的口感、香味和营养也都要优于普通的大米，我们在购买的时候可以根据需要选择这些大米。

3、看大米的等级

选择大米时，除了米的种类和产品标准号外，我们还需要看一看包装袋上大米的等级，不同等级的大米品质也不同。大米按加工精度的不同分为一级、二级、 *** 、四级共四个等级，等级越高 *** 着加工精度越高，大米的品质也就越好。

在购买大米的时候，我们可以这个大米的等级为参考来选择大米，比如如果一袋 *** 的大米 *** 却比一袋一级的大米的 *** 还要贵，那这显然是不合适，我们要避免花这样的冤枉钱。

总的来说我们选择大米时要注意三点：大米的种类、产品标准号和大米的等级。根据自己的烹饪需要选择合适种类的大米；选择有产品标准号的普通或优质大米；注意大米的等级，根据等级选择 *** 合适的大米。

小贴士：

1、选择大米时尽量选带包装的大米，这样我们可以清楚地了解大米的产地、生产日期、等级等信息，也可以避免一些 *** 商家以次充好的现象。

2、为了储存的方便，可以选择真空包装的大米，这样的大米易于储存，也不会出现生虫的情况。

3、大米买回家后放置在阴凉、干燥、通风的地方保存，在保质期内食用完，不要放置时间过长。

不只是大米，很多的商品，我们从包装上都可以看出很多该商品的信息，我们可以根据这些信息来了解商品，选购商品。大家还有哪些辨别大米的 *** 和技巧，欢迎一起留言分享！

糯米

7.17之一次见到手般大小的你。我小心翼翼的抱着因害怕而瑟瑟发抖，却又因为好奇而四处张望的你。在毫无准备的情况下迎接了你。还好，细心的阿姨为你准备了你的供给。

7.18 也许是醒来没有看见妈 *** 身影；也许是饥饿；也许是发现自己身处陌生环境的不安。你紧张地叫的起来。姐姐被你吵醒，喂了你吃的，你才缓解了许多。

几天后，你认识了你狗生的之一个朋友：小啤酒到现在，姐姐仍清晰的记得你们在广场上肆意奔跑的样子。那时的你们小小的。却因努力跟上姐姐的步伐而气喘吁吁。

后来你认识了你的第二个朋友：小嘟嘟你们互相陪伴的时间最长，他总会静静的趴在车下，吐着小舌头，静静的等待你的出现。你们那时总是玩不够。甚至贪玩的小嘟嘟会为了挽留你而不惜闯进陌生人的家里。

因姐姐学业繁忙，你们很久都没有互相见面，姐姐便破天荒的带你下楼去找了小嘟嘟。不出意料，他又一次等待着你出现，见到你便是又一阵的欢呼雀跃。可谁也不知道明天和意外哪个先来，那竟是你们最后一次见面！

寻了两日都没发现你那小友的身影。四处打听，竟是毫无头绪，便有了亡失的预警，果不其然，问了楼上的爷爷是被人拐走了，我先是震惊，后便哗然泪下，陪伴两月的小友，就这样草草离去。远方的小嘟嘟，不知你是否快乐？不知你是否还像原来那样活泼。不知你是否还记得糯米？

思量再三，还是觉得应该告诉你这个消息，你听了只是静静不动，突然滚下一颗泪珠。你哭了，你哭的是那么透彻。一滴一滴泪的滚落，竟引的姐姐也哭了起来。直到现在，提起它的名字，你仍会伤心。

因 *** ，你两个月没有下楼了。可能也就不会再触景生情，慢慢的也就会忘了这份悲痛。

今年仍是 *** 、家人、学校，却多了个你。

相伴已过半载，愿你永远保持这份天真，姐姐的小宝贝。

致糯米

糯米别再煮粥了，教你5种新颖吃法，软糯香甜还好喝，做法超简单

随着天气越来越炎热，感觉最近的胃口都变得差了起来。尤其是做饭的时候也是压根儿不知道能做什么？太麻烦地不想做，太简单随意地又觉得不好吃。

昨天晚上无意间用糯米做了个凉糕，感觉非常的好吃。于是就想着分享一些可以用糯米做的美食，软软糯糯的口感还能增加一些食欲，让它来拯救一下食欲不佳的胃。

凉糕

这个糯米凉糕是我无意间发现的新鲜吃法，冰冰凉凉的，非夏天莫属了。搭配红枣和葡萄干，酸酸甜甜的太可口了，而且做法也是超级的简单。

〖 食材清单 〗糯米150克、红枣适量、葡萄干适量、蜂蜜5克

〖 *** 步骤 〗

1、碗中倒入150克加清水后按下煮饭键，水量大概是超出糯米一个指节的样子。蒸熟的糯米饭舀出来微微放凉后备用。

2、这时候我们将红枣洗净 ，切开去核 并分成两半，葡萄干也清洗一下表面的灰尘。

3、准备一个模具，底部铺上一层保鲜膜 方便脱模，摆上红枣，压紧糯米饭，摆上葡萄干，继续铺上糯米饭，要压得紧实一些，最上面再摆上红枣和葡萄干。

4、盖上保鲜膜后放入冰箱冷冻2个小时以上，取出来后切块，再刷上一层蜂蜜就可以享用啦。

炒饭

有多少小伙伴晚上不想做饭的吖？最近的天气热的感觉吃饭都变得没什么胃口了，更不用说每天下班回来还要做个四菜一汤，那简直是太累了。那么下面这个简单又好吃的糯米炒饭可以了解一下哦。

? 食材清单 ?

100g糯米 半根火腿肠 香菇适量 半个洋葱 鸡蛋干1块

辣椒1个 青豆适量 玉米适量 盐 生抽 胡椒粉 葱花

? *** 步骤 ?

1、先来泡米吧，100g糯米加清水泡6个小时，建议是隔夜泡米，这样做的时候就不用等了，泡过的糯米用手指一捏就碎了，沥干水分后先放一旁。

2、来准备配菜，半根火腿肠，你可以用广式甜肠，或者是腊肠会更香，因为家里没有了，就用的火腿肠代替了，切丁备用。

3、香菇切片，半个洋葱就够了，切丁，鸡蛋干儿一块，你也可以用豆干儿切丁，辣椒一个，切丁，这个是菜椒，是不辣的。

4、再来剥点青豆，来点玉米。

5、不粘锅烧热，不着急倒油，先来炒香菇，把里面的水分炒干，这样味道会更香，倒点油烧热了就来炒洋葱，洋葱的味道真的是太香了，但也不要放太多，会抢味道。

6、现在把青豆，玉米，豆干都加进去炒一会儿，加点盐调味，糯米加进去一起炒，用中火，炒到你感觉糯米有一点黏 *** 了就可以加水了。

7、记得用开水，而且一次不要加太多，分几次加，盖上锅盖焖一会儿。每一次焖3分钟左右，焖3次就差不多熟了，加点生抽，胡椒粉，其他的调料就不用放了，火腿肠和辣椒也加进去，继续翻炒一会儿就差不多可以出锅了。

8、出锅前再来一把葱花，看起来真的太 *** 了，有点迫不及待地想尝一口，因为糯米提前泡了 *** ，除了特别容易熟以外，口感上也是不用多说，特别的软糯，搭配多种蔬菜和香菇，除了营养满满以外真的特别香，强烈建议大家试一下哦。

米酒

炎热的夏天怎么能没有冰凉爽口的饮品呢？这个糯米做的米酒可是夏天必备的哦！刚刚发酵好的米酒像饮料，放冰箱冷藏后喝冰冰凉凉的，尤其的好喝。时间放久一点后喝起来就是香甜的米酒了哦，贪杯容易醉的哦！

? 食材清单 ?

*** 克黑米 750克糯米8克的安琪甜酒曲

500克温开水 400克凉白开水

1、先来泡米， *** 克黑米、750克糯米，加上清水泡 *** 。

2、第二天糯米也被染色了，后期做出来的酒酿颜色也会更漂亮，泡好的米先把水倒掉，然后再加清水冲洗一遍，接着倒出来沥干水分。

3、蒸锅垫上蒸布后把沥干水分的糯米都倒进来，铺平整后再用筷子挖些小洞洞，这样可，让米蒸的时候熟得更快。

6、8克的安琪甜酒曲用500克温开水化开。

5、取出来倒入干净的盆子里，用筷子挑散后晾凉，晾到30℃就可以了，大约就是不烫手状态，但也没有完全凉透，直接抓散就行了。

6、8克的安琪甜酒曲用500克温开水化开。

7、接着将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米一层酒曲水，放糯米的时候要压紧实一些，然后再淋上两勺酒曲水，一直重复这个动作，直到糯米全部装完，最上一层把剩下的酒曲水一次全部倒入，然后盖上盖子常温发酵。

8、最近的温度特别适合酒曲的发酵，我们这边是28℃左右，2天后可以看到好多液体，拿起罐子轻轻晃下，米已经完完全全脱缸了，我们的之一步发酵就完成了。

9、接着打开罐子倒入400克凉白开水，继续密封常温放置发酵3天，3天后就满满都是香甜气味了，我们的酒酿就做好了。

10、用勺子压一下都是米酒，这个罐子比较 *** 较深，不方便分离出米酒，我们先把酒酿全部倒出来，接着就可以过滤出米酒了。

11、找一个个细细的滤网放在中间，然后把液体舀出来装起来就行了，这个粉色的液体就是米酒了，甜甜的非常好喝，盖上盖子密封起来后放冰箱冷藏可以保存很久哦。

12、时间越长酒味儿越浓，冰冰爽爽的也特别适合夏天喝，剩余的酒酿也用干净的罐子装起来。密封好后同样放冰箱保存，吃的时候拿出来煮开就行，也非常的香甜，还带有一些酒味儿，平常用来煮汤圆尤其的好吃哦。

烧麦

夏天的早餐吃什么呢？当然做法简单又好吃的排之一咯！一斤饺子皮搭配糯米馅儿随意一捏，就是好吃的的烧麦哦！吃不完的还可以放冰箱冷冻，下次吃拿出来直接蒸就行。

? 食材清单 ?

500克糯米 肠 125克 胡萝卜 170克 香菇 130克

500g饺子皮 盐 生抽 胡椒粉 葱花

? *** 步骤 ?

1、先来泡米，加了糯米的烧麦其实就是偏向于上海那边的做法了，这里是我提前泡了 *** 的500克糯米，沥干水分就可以直接用了。

2、现在来准备配菜，香肠 125克，今天用的是广式香肠，口感是偏甜的，不喜欢吃甜的可以换成腊肠，切丁。

3、胡萝卜 170克，切丁，香菇 130克切丁。

4、锅里烧热后不倒油，先把香菇炒一炒，把里面的水分先烘干后再倒入适量的油加香肠，炒出里面的油脂后加胡萝卜，生糯米饭。

5、现在用中火慢慢地炒，感觉糯米有点黏 *** 的时候就可以加水了，要用开水，一次少加点，分两次加进去，时间是每次焖2分钟左右，这时候的糯米饭就已经熟了。

6、加盐，生抽，胡椒粉，拌匀调下味，出锅前再来一把葱花，馅儿就做好了。

7、今天我们用500g饺子皮做烧卖，一张饺子皮一勺馅儿，包烧麦的时候不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子容易多了，它的造型也更随意一些，还有一个 *** 就是腰部稍微用力的挤一下，烧卖的形状就出来了。

8、上锅蒸熟，大火蒸15分钟，出锅。我有点迫不及待地想尝一口，色泽上就很 *** 了，皮薄馅儿大，吃起来的口感是有一点糯糯的，比较的鲜香，油而不腻。今天做得比较小，一口一个是刚刚好。

糯米肠

说到糯米的吃法，当然是少不了糯米肠的身影了。夏天直接吃蒸出来的，不上火还软软糯糯。孩子大人都会喜欢哦!

? 食材清单 ?

500克糯米、肠衣适量、500克猪肉、洋葱1个、香菇适量、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油

? *** 步骤 ?

1、500克糯米加水提前浸泡 *** ；

2、肠衣用清水冲洗干净后，加白酒泡过肠衣腌制半个小时祛除味道，灌香肠之前再冲洗两遍就可以了；

3、500克猪肉清洗干净后把猪皮切下来，然后切块儿后加到料理机中绞成肉馅儿；

4、倒出来后开始调味儿，姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟；

5、接着准备一个洋葱和适量香菇，洋葱对半切开后直接切小丁，香菇先切条再切丁，全部切好后先装起来备用；

6、接着把泡好的糯米倒出来控干水分；

7、起锅热油，倒洋葱和香菇翻炒，炒出香味儿后再加糯米一起翻炒，炒匀后加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油调味儿，接着关火盛出来晾凉；

8、完全晾凉后倒入肉馅里面，翻拌混合均匀就可以了，想要颜色红润一点的可以加半勺红曲奇米粉，拌匀后就可以灌香肠了；

9、 *** 器头上刷油，拿出肠衣后一头打上一个结后准备 *** 器，先把肠衣全部套上来，接着往 *** 器上塞满糯米馅，像这样就可以灌了，灌的时候灌七分满，糯米蒸的时候会胀要留有空间，不然肠衣会胀破；

10、灌好后打上结，全部灌好后中间用绳子系成像香肠一样一节一节的，然后用 *** 扎上小孔，防止胀气破裂；

11、接着就可以上锅蒸了，放入蒸锅里后中小火蒸40分钟，不要大火，不然也是很容易蒸破的，时间到了就可以出锅了。

好吃的糯米肠就做好啦！不用晾晒不用煮，直接剪成一小段一小段的后就可以开吃了，咸香软糯地吃起来特别的香。平常吃腻了脆皮肠和玉米肠，换个口味也是别有一番风味，吃不完的也可以直接放冰箱冷冻保存，随吃随取也是非常的方便。

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糯米是一种有黏 *** 的稻米，含丰富的维生素等物质

糯米又称江米，是一种有黏 *** 的稻米，分为上糯、中糯两种，米色有白色及紫色两种。

糯米含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素A、维生素B1、维生累E及钙、磷、铁等物质。

适合人群:

一般人均可食用。

适用量:

每餐150克左右。

菜肴精选:

香糯饭

*** 材料:糯米600克，猪肉 *** 克，虾仁、香菇、色拉油、精盐、蒜味精、酱油、桂粉各适量。

*** *** :

1.糯米淘洗干净后在水中泡半小时，然后入锅蒸熟;

2.虾仁、香菇泡软，洗干净后切成丁;猪肉洗净切成丁;

3.在锅里加入色拉油，爆炒香蒜、虾仁、香菇、猪肉，炒熟后加入调味料，最后加入蒸熟的糯米，拌匀即可。

特色:色、香、味具佳。

美味糯米球

*** 材料:地瓜500克，糯米300克，椰子粉150克，鸡蛋3个，精盐、胡椒粉、高汤、淀粉、油各适量。

*** *** ;

1.糯米淘洗干净，在水里泡透后入锅，蒸熟后放凉;

2.地瓜去皮，切成丁，蒸熟，放凉备用;

3.糯米和地瓜和在一起，然后加进精盐、胡椒粉、高汤，做成大小一致的球，再把做好的球均匀地蘸一些淀粉、鸡蛋、椰子粉;

4.锅里加油，油热之后把球放进去，炸至金黄即可。

特色:香脆可口。

同样是糯米，圆粒和长粒有啥区别？哪种营养更好？这回长知识了

端午节快到了，包粽子到底用圆糯米还是长糯米？这两种有啥区别？

刚刚翻了下日历，还有不到两周时间，就到今年的端午节了，端午节是中国人的传统节日，要吃传统美食粽子，虽然南北方的粽子有很大区别，但是所使用的原材料基本都是糯米（也有少部分用大黄米），但是你发现没，市场上的糯米有两种，圆粒糯米和长粒糯米，那么包粽子到底用哪种呢？圆粒和长粒有啥区别？今天咱们就来详细说说。

糯米在我们这也被称为江米，是大米的一种，市面上常见的糯米有圆粒糯米、长粒糯米、黑糯米这三种，平时大家吃得比较多的是圆粒糯米和长粒糯米。糯米有一定的粘 *** ，通常用来 *** 汤圆、元宵、酒酿、年糕、各式甜点等，当然还有端午节的粽子。

下面来看看这两种糯米的区别

一，形状及口感

圆粒糯米属于粳糯，形状成椭圆形，长度比较短，颜色为不透明的白色，粘 *** 大，口感比长粒糯米更粘糯，更容易煮熟不易返生。

长粒糯米属于灿糯， *** 细长，颜色同样为不透明的白色，粘 *** 比圆粒糯米略差一些，煮熟后凉了易返生。

二，产地

圆粒糯米生产在北方，如我国的东北三省、安徽等地区，因为北方气候较冷，通常为一年一季稻

长粒糯米主要产地在南方，如我国的湖北、江西等地，还有 *** 、泰国等地，因为气候比较暖，通常为一年两季或三季稻。

三，用途

圆粒糯米更多的时候是用来 *** 八宝粥，年糕、麻薯、汤圆等的原材料，酒酿也都是用圆粒糯米来 *** ，而圆粒糯米粘 *** 比较大，端午节的粽子大多都是用圆粒糯米来 *** 。

长粒糯米更适合用来做珍珠丸子、米糕、油饭、糯米蒸排骨等，也有的地区会用长粒糯米包粽子。

包粽子用圆粒糯米还是长粒糯米，就要看你喜欢什么样的口感，喜欢更粘糯的就用圆粒糯米，不那么粘糯有嚼头的就用长粒糯米。

四，营养价值

无论是圆粒糯米还是长粒糯米，从营养价值上来说，没什么大的区别，糯米含有蛋白质、含有维生素B1、B2，烟酸以及钙、磷、铁等矿物质，有补虚补血、健脾暖胃、止汗等作用，如有气短气虚的情况，可适当吃些糯米，会帮助缓解。

五，糯米的保存

糯米的保存和大米差不多，装在密封的容器放在阴凉干燥处保存，也可以在放糯米的容器里，放几瓣大蒜，或是用厨房纸巾包一点花椒放在里面，可防止生虫。

六，哪些人不宜吃糯米

1、由于糯米粘糯不好消化，因此老人和孩子不宜过多食用，脾胃虚弱的 *** 不宜多食。

2、糖尿病 *** 要少吃或不吃糯米及糯米食物。

3、糯米含糖量高热量也高，所以想减肥的人不宜吃糯米。

4、湿热痰火偏盛的人、发热的病人更好不要食用糯米，会加重病情。

以上是关于圆粒糯米和长粒糯米的一点小知识，希望对您有所帮助。原创图文，严禁盗用，盗用必究。

#美食测评团# #我的早餐日记#

翻山越岭只为这道糍粑

工作在外偶尔也会怀念妈妈做的糍粑,想的时候就自己做着糍粑吃啦，愿在外的你也可以自己尝试。

By 安浠雪

用料

• 食用油 少许
• 糯米饭粉 适量
• 水 适量
• 粘米粉 适量克

做法步骤

1、糯米粉跟粘米粉比例1:0.5，记得加粘米粉不然很煎出来很黏,记得不用那么多粉，糯米粉先放然后再加粘米粉是糯米粉的一半喜欢吃糯一点就少一点粘米粉，加水的时候慢慢加跟做面包的手法是一样的，絮状干一点没事双手打湿继续揉,觉得面团有点干不成坨双手继续打湿继续揉依次类推不用刻意加水不然隔壁老王都没粉借（这是我妈妈教的，加水不要急太稀了没粉真的头大！我们老家做糍粑都是这样开玩笑的,我用的是冷水）

2、揉好面团挤压下锅，锅先烧热转小火刷点油（不用太多）可以一边做面饼一边下锅不用急的，家里的碗一碗糯米粉加半碗粉都可以做三个小糍粑,我做的原味哦，喜欢吃什么自己加,面团做好不怕,糍粑定型翻面加适量的水不然熟不了，水加是糍粑面一半就行看你糍粑厚度来,建议不用太厚太大个！水煮没了边上加油煎金黄翻面即可

3、这就是成型的样子，看到那个白色的吗就是粉没熟透（喜欢吃不同口味可以煎好出锅自己刷酱,喜欢盐巴口味的在锅里洒点盐拌匀即可很香的哦！喜欢红糖口味的自己可以熬点红糖酱水 *** 红糖煮一煮即可注意比例）

4、大功告成（之一次做的建议小试牛刀不要下那么多粉，记得加粘米粉不然很黏,不加也可以出锅不要叠一起就好了，记得面团不要太shi了，揉得粘得住 *** 来不裂开就好,不粘锅建议把糍粑煎得两面金黄老好吃了，不加料不要厚撒点盐好吃得你还想吃）

小贴士

注:糯米粉要加点粘米粉（尤其老家的糯米粉，外面的糯米粉多少都有点没家里那么粘稠），纯糯米粉做也不是不可以,揉面团的时候注意面团散有点干揉不成团别加水打湿双手揉手水分吸干依次类推,直接加水的话控制不好就毁了没粉加喊妈妈都没用。

食用油的营养功效

花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于 *** 消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育 *** ，智力 *** 等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进 *** 腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。

食用油的饮食禁忌

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