有了这碗调配好的料汁，无论烤，蒸，做出来的茄子都好吃没商量。
相比以前做的单纯的蒜拌茄子，口味尤其丰富了不少，颜值也提升了一个档次。
由此，我还得出了一个结论，其实任何一道菜，只要做好了逢年过节都可以上餐桌的，不一定非要大鱼大肉。
最关键的是，说到这道菜的具体做法，无论用材还是具体 *** 流程，还都特别简单。
下面，我们分享详细做法。
料汁拌茄子（烤或者蒸熟都行）
【所需食材】
主食材：茄子1根。辅食材：煮蛋1个。
酱料：蒜末，姜末，泡椒，雨露，橙汁，洋葱，绿葱，炸虾（一部分直接打碎，一部分稍微捣碎一下就行），盐。
备注：鱼露仅作为可选，泡椒可用鲜椒代替。
【具体做法】
之一步：炸好的小虾，一部分先泡水里，一部分放在木蛊里捣成碎状，不用捣成泥，稍微碎碎就好，否则太大不入味也不太好看。说明一下，这个炸虾是买的现成的。
第二步：先将泡好的炸虾放进料理机里粉碎。（没有料理机一起捣碎就好）
之后，将蒜末，姜末放进木蛊里弄碎，再将两个小泡椒加进去弄碎。
完了将所有混合物倒入碗中，并加入之前捣碎的虾碎，磨好的虾粉，一起搅拌均匀。
最后，加点盐，加入洋葱丝，绿葱碎，半汤匙鱼露，适量橙汁一起搅拌均匀。
如此，目前这碗料汁里的食材有蒜，姜，虾碎，虾粉末，泡椒，鱼露，橙汁，盐，洋葱，绿葱一共9样食材，将它们混合在一起后，口味真的很鲜香。
其中，炸虾，泡椒，鱼露可为其增添鱼香味。鱼露没有可省略，不会太影响这道菜整体的风味。
第三步：开始处理茄子。
先在洗干净的茄子上划上两刀。
然后，将它放进预热好的200度的烤箱里烤6-10分钟，看具体大小。
取出后，待稍微放凉，借助菜刀将它撕好。
完了如下图这样摆好，这里把皮撕掉了，因为小朋友不爱吃茄皮。
第四步：将拌好的料汁直接淋在茄子上面就行，汤汁顺势还流到了底部。
第五步：为了好看，再配个煮蛋吧。如此，整体菜的颜值一下子就不一样了。
第六步：开吃吧。虽然是道凉拌菜，但是，配米饭都很好吃呢。
到此为止，这道菜的做法我们就分享完了，是不是特简单呢。最后，喜欢的话，还可配点香菜叶。
温馨提示
之一，做菜多忙不过来的时候，可将料汁提前做好放进冰箱里冷藏，到时茄子一煮或者一烤，这道菜分分钟就能送上桌了。
第二，如果不喜欢橙汁，不放也行，可用自己喜欢的别的汤汁代替。
不过，还是建议用少量橙汁试一试，会有不一样的收获哦！
最后，感谢您的阅读，谢谢！
准备好食材茄子洗净再切去头改刀切成大段，在从中间切开锅里烧水，水开后放入茄子蒸8分钟左右。一定要水开后再放茄子蒸出来才不会变色蒸茄子的同时我们调个酱汁，碗里加入生抽加入蚝油，白糖歌一大勺蒜蓉辣椒酱拌匀茄子蒸熟能用筷子轻松 *** ，马上取出等凉到不太烫手后撕成长条淋上调好的酱汁即可，有葱花的可以撒点蒜蓉辣酱蒸茄子完成超下饭的哦
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱蒸茄子有菜园的小伙伴天天圈里晒黄瓜，晒茄子，晒四季豆，今天我也吃上新鲜的茄子啦！我们喜欢最简单的烂糊茄子，今天换成豆瓣酱，很鲜很糯很好吃！
By 小菜一碟的家
用料- 茄子 3个
- 大蒜 两三瓣
- 料酒 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 青红椒 适量
- 葱伴侣豆瓣酱 一大勺
- 菜籽油 一大勺
1、清洗茄子，青椒。
2、茄子掰断放碗里，加上大蒜。
3、加适量料酒。
4、加适量味极鲜酱油。
5、加一大勺豆瓣酱。
6、上锅 ，开锅后中大火蒸15分钟。
7、青红椒切碎。
8、锅里多倒些菜籽油烧热，青红椒碎入锅。
9、热油淋到茄子上就好了。
10、拌一拌 开吃，谁吃谁知道，新鲜好味道！
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
厨师长分享家常蒜泥茄子做法，清香软嫩不油腻，越吃越想吃茄子，一年四季都能买的到的家常菜。无论是青茄子或是紫茄子，在烹炒的时候，如果能做出来茄香味，那这道菜就算是成功的。以茄子为原材料的各式菜肴中，我对蒜泥茄子情有独钟。这种以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。做法简单，成菜柔软香润，味鲜咸微带蒜香，也是非常下饭的。
蒜泥茄子原是一道山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。但是随着社会的发展和变迁，在大众家庭的饭桌上，我们都能见到这道菜的身影。今天，阿飞就用青茄子，做一道家常蒜泥茄子，好吃不好吃的关键，就是调制蒜汁酱，茄子清香不油腻，就是这么简单。话不多说，大家看看阿飞这做法怎么样。
【蒜泥茄子】
之一步：准备食材
首先，准备一个青茄子，把外皮刮干净先切成厚片，再切成宽条。切好以后，摆放在盘中备用。
第二步：上锅蒸
油炸的茄子比较腻，清蒸的又不够香。今天阿飞就教大家一个 *** ，做出来的茄子既香又不腻。现在，我们在切好的茄条上面，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，既不会太吸油，又不会过于清淡。
水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。
第三步：调蒜汁酱
趁着蒸茄子的时间，我们调个料汁。准备一小把大蒜，逐个拍散，放入蒜臼里面，加入一勺食盐
，加食盐既能入底味，还能防止捣蒜时打滑。把大蒜捣成蒜泥，盛放在小盆里面。
加入味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少加一点食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜。喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油。再淋入少许香油，搅拌均匀即可。
第四步：凉拌装盘
这个时候茄子也蒸熟了，我们把它取出来。均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、美味即成。
阿飞有话说：
1.茄子切好以后要尽快刷上植物油，以免氧化变黑；还能使蒸出来的茄子更加鲜香；
2.捣蒜时加食盐，能防止打滑。
好了，这道清香爽口的蒜泥茄子就做好了，大家看看怎么样？是不是很简单。做菜，其实是一件很简单很有趣的事情，只要自己不是太忙，是可以多尝试在家里做一些美味菜肴给家人吃，什么是幸福生活，在家里陪着家人开开心心的吃顿饭就是幸福生活。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
#少盐饮食 轻松生活#少盐少油蒜蓉蒸茄子轻松生活，从少盐开始。 今日份，一道蒸着吃也好吃的蒜蓉蒸茄子，如果吃腻了肉沫茄子、鱼香茄子，那就试试这道少油少盐的蒜蓉蒸茄子，蒸至软烂的茄子，淋上蒜香浓郁的酱汁，咸香味美，入口香软，味道也爽口不腻，非常好吃！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 呷饱饱 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茄子 1根
- 大蒜 4瓣
- 葱 1根
- 红辣椒 1个
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 老抽 半勺
- 辣椒粉 适量
- 孜然粉（可不放） 适量
- 鲜鸡汁 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
1、把所有食材洗净，准备所用到的调味料。
2、把1根茄子洗净，先平均切成3-4段，再对半切成8个长条。
3、把切好的茄子摆在盘子里，放入蒸锅，大火蒸熟即可。
4、把4瓣大蒜拍扁剥皮，用刀剁成蒜末。
5、把葱切碎（葱白和葱青分开）；红辣椒切圈。
6、锅里倒入适量食用油，倒入蒜末、葱白和辣椒圈，翻炒爆香。
7、倒入1勺生抽、1勺耗油、半勺老抽调味，再倒入适量清水，翻炒均匀，最后撒上适量辣椒粉和孜然粉，挤入适量鲜鸡汁提鲜，炒匀即可。
8、蒸熟的茄子拿出来，淋上蒜蓉酱汁。
9、最后撒上葱花，一道蒸着吃也好吃，少盐少油的蒜蓉蒸茄子就完成了！
10、鲜香味美，爽口不腻，入口香软，蒜香浓郁，美味！
11、蒸着吃，一样很下饭！
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒸的茄子最健康，加上这个秘制酱汁味道极鲜。夏天要多吃开胃健脾大家好，今天给大家介绍一道茄子的新做法。茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上。
茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄的维生素损失量可达50%以上。今天给大家介绍的是蒸的茄子，手撕茄子，味道刚刚好。
看 *** 学做菜，三分钟学会一道美味佳肴：
今天需要准备的食材有：
主料：茄子、辣椒、酱、香菇脚（香菇柄）
辅料：芝麻、辣椒粉、糖、盐、生抽、醋
下面给大家介绍烹饪的步骤哦：
1、辣椒、姜、香菇脚都洗净切末
2、茄子切头拍打裂皮后，上锅蒸10分钟
3、蒸好后起锅，把茄子撕成一条条
4、调酱汁：在碗里加入一勺芝麻、一勺辣椒粉、一勺糖、少许盐、生抽、醋；
5、所有调料加好后，均匀搅拌
6、在手撕好成条的茄子上，铺上辣椒末、姜末、香菇脚末
7、关键一步到了，锅里热油后爆香，之后淋上调好的酱汁，就可以开动了
这样就做好了一道手撕茄子。蒸的茄子最健康，加上这个秘制酱汁味道极鲜。夏天要多吃开胃健脾，快来试试吧
蒸茄子时，别着急上锅蒸，多加一步骤，茄子鲜嫩不发黑，更有食欲今天的分享就到这里啦，欢迎大家转发、收藏、留言，更多原创美食，请关注【喜来素】。
用心做原创，每日更新分享，相信总有一个适合你。希望未来的日子里，当你不知道吃什么的时候，之一个想起我们
初夏的茄子，总是水嫩水嫩，是我喜欢的食物之一，特别是紫色的茄子，富含维生素C和皂草甙，茄子皮又含丰富的花青素，可以很好为 *** 做补充。不过炒茄子实在是太油腻了，显然不适合在夏天吃，所以我改用蒸的 *** ，美味不减，营养健康。蒸菜，利用水蒸气的高温加热食物，使用的油脂较少，热量不高，既不会 *** 食材中原有的营养，还完美的锁住了鲜味，吃起来清爽不腻，所以，特别适合夏天。
天气渐渐热了，这道蒸茄子 *** 简单，只要蒸一蒸再拌一拌就搞定了，口味清爽原汁原味，又保持了茄子的营养。当然了蒸茄子想要好吃也是有技巧的，许多朋友蒸出来的茄子颜色发黑发暗，看着不好看，从而也就影响了食欲。大家记得别着急上锅蒸，多加1个关键的步骤，茄子的口感才会更加好，而且还不易于发黑，看起来更有食欲，上桌大人小孩抢着吃，喜欢吃茄子的朋友，非常建议可以学习这个做法，以后想吃了随手就能做。
【材料】：茄子 1根、小米椒6个、香葱 适量、蒜 几瓣、生抽 2汤匙
【做法】：1、把茄子切成手指大小的条状，茄条放入盆中，往茄条中加入1小勺盐，浸泡10分钟，这样能让茄子在蒸的过程里不易氧化发黑，不会变色哦；
2、茄子挤干水分后码放在盘子里，上屉蒸大火蒸15分钟，软了就可以，蒸好的茄子会有水分出来，把盘子里的水倒进碗里备用；
3、蒸的时间准备好蒜末，辣椒末，有小米椒加点更好；热锅下油，放入蒜末，小火煸出香味；
4、然后放入小米椒炒香，别炒糊了；
5、翻炒再加入生抽，醋，也可加一点点蚝油，再淋入刚才蒸茄子的水，冒烟后浇至蒸好的茄子上。
6、再把调料均匀淋在蒸好的茄子上，撒上葱花，大功告成，开吃吧！
简单快手，营养美味，只要蒸一蒸，上桌分分钟就光盘了，家人特别喜欢吃这道菜，好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【小提示】：
1、首先茄子发黑原因，这是因为它本身含有一种物质叫做“酚氧化酶”，它很容易氧化变色，所以茄子切好以后，放在那里接触空气，很快就会变色了。所以茄子蒸煮前，放盐水中浸泡片刻，多加这一步，可保持茄子色泽鲜艳、不会氧化变色。
2、关于调汁，天南地北每个人口味不一样，酱汁的调配可以根据个人口味。
饭店的红烧茄子为啥那么好吃？原来火候和调汁比例是关键，收藏啦大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
作为北方人虽说主食是面条、馒头一类的面食，但经常吃，口味难免会生厌，所以我家偶尔也会吃一点大米饭。
吃米饭就要有下饭神器—红烧茄子，茄子的做法很多，蒸、煮、煎、炸、炒，但是最美妙的做法当然还是红烧。
这道红烧茄子不仅是家常菜的出色 *** ，也是饭店菜单上的霸榜菜之一，是我每次下馆子必点菜。
刚出锅的红烧茄子，鲜香四溢，色泽红润，十分的 *** ，味道鲜咸微甜，酥烂适口，虽然没有肉，但是入口特别香，是开胃下饭的一道美味佳肴。
今天给大家分享这道开胃下饭的红烧茄子做法，简单好吃不油腻，这菜配米饭吃，妥妥的米饭 *** 。
下面请看我们的 *** 作：
准备青茄子一个，先去掉根部，削去外皮，再对半切开，切成滚刀块，放入盆中。
盆里加入白醋，用手拌匀，避免茄子氧化变黑；加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀，加入淀粉可以锁住茄子里面的水分。
青椒一个切成滚刀块；红椒半个同样切成块；泡好的木耳一小把；西红柿半个切成小块，一起放入盆中。
蒜子几粒拍扁放入盆；大葱半个切成斜片，一起放入盘中备用。到这里食材就准备好啦。
锅中倒入食用油，油温至4成热时，下入拌好的茄子，用勺子翻动几下，使茄子受热均匀，开小火炸2分钟，炸至茄子外皮呈微 *** 时，倒出控油。
锅中留少许底油，放入葱蒜爆香，加入豆瓣酱3克翻炒化开，倒入西红柿翻炒几下，再倒入青椒和木耳，快速翻炒片刻，添入一勺清水，加入食盐1克，白糖2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，翻炒化开调料。
加入老抽几滴调色，勾入少许水淀粉，使汤汁粘稠，倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
好了，这道超级下饭的红烧茄子就做好了，口感甜咸适中、香滑软糯，很是美味。红烧茄子是一道地道的家常菜，只要掌握好炸茄子的火候和红烧汁调料的比例，轻轻松松做出大厨水平，配馒头、配米饭都是妥妥的下饭利器。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青茄子，西红柿，木耳，蒜子，大葱，淀粉
调料：食盐，胡椒粉，豆瓣酱，白糖，鸡粉，生抽，老抽，豆瓣酱
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
理想中的肉末茄子，软糯香滑入味，美味少油可以兼得“想香点就还是很油炸，减肥的这方子很适用，蛮好吃的，很解馋。”（厨友＠丫头Abby）
天气渐渐的变热了，下饭必不可少这道蒸茄子，好吃到舔鼻尖。
By 美食从心开始dy
用料- 长茄子 1个
- 小米辣 3个
- 小葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 米醋 1勺
- 白糖 1勺
- 油辣椒 半勺
1、准备材料
2、将茄子洗净并切成小块，并将大蒜和小米辣切小备用。
3、将切好的茄子放入蒸锅中，蒸15分钟，开盖自然放凉。
4、将切好的小米辣和蒜泥放入碗中，淋入热油。
5、在碗中加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺米醋，一勺白糖，半勺油辣椒搅拌均匀。
6、将调好的料汁淋入茄子上。
7、撒上葱花即可。
8、好美味呀！
小贴士可根据个人喜好，加入相应的调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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