导语：茄子和它是天生一对，知道的人不多！三天两头炒一盘，又鲜嫩、又解馋，一个菜扫光一锅饭
雨后的清晨真凉快，空气格外清新，柔和的阳光撒在绿色的土地上，一阵微风吹过阵阵花香，心情舒畅了很多。来到小菜园里趁着土地湿润，把菜园地里的杂草拔了一下，不一会就满头大汗，累的气喘吁吁。当看到菜园里的各种蔬菜都茁壮成长，瞬间感觉不到累了。夏天我家最喜欢吃的就是茄子，百吃不厌。
今年菜园里的长茄子收获了很多， 长茄子一般都长不大，皮薄肉嫩，口感鲜美。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及多种微量元素，天热常吃茄子可以清热解毒、降低胆固醇。茄子可以凉拌、清蒸、清炒，更好吃的做法就是茄子搭配扇贝，简单一炒鲜嫩美味，下面小编就和大家分享茄子炒扇贝的做法， 一起来看看是怎么做的吧。
【茄子炒扇贝】 所准备的食材有：茄子一个、扇贝适量、玉米淀粉、蚝油、味极鲜、青红椒、大葱、生姜、盐、食用油、白糖、鸡精
具体做法：1、准备适量的扇贝，扇贝里面有很多的沙子，一定要冲洗干净，不然影响口感。再准备一根长茄子，一定要买鲜嫩的，小编这是自己家种的，切开后有点老了，也没舍的扔。很多人吃茄子时喜欢去掉外皮，其实茄子皮含有大量的膳食纤维，营养极高，不需要去掉。把茄子清洗干净，放在案板上改刀切成薄片，用食盐腌出茄子里面的黑水，最后攥干即可。
2、取一勺玉米淀粉放入小碗内，再放入小半勺白糖、5克鸡精、1克盐、1勺蚝油、1勺味极鲜、少量清水搅拌均匀，再准备适量的青红椒切成小块，能吃辣的可以适量的放一些小米辣。
3、锅中倒入少许的食用油，先把茄子放入锅中，大火翻炒锁住水分，把茄子摁压炒软后，再把青红椒和葱段放进去翻炒出香味，接着把调好的淀粉汁倒进去，翻炒几下。
4、最后把扇 *** 放入锅中，大火不停的快速翻炒，大概炒20秒，扇 *** 就会炒熟，不要炒时间太长，不然扇 *** 炒老，吃起来就不鲜嫩了，炒好后关火盛出来即可。
这样简单一炒，茄子软烂入味，扇贝鲜美好吃，端上桌大人孩子都抢着吃，一顿多吃2碗米饭，太解馋了！
小贴士：
1、挑选茄子的时候要掂一下重量，如果比较重的话，说明这个茄子比较老，更好不要购买。
2、放入扇贝后一定要大火快速的翻炒，掌握好火候，不要时间太长，不然影响扇贝滑嫩的口感！
天热容易胃口不佳，不妨试试这道茄子炒扇 *** 吧，营养丰富，清香可口，会让您胃口大开。夏天蔬菜丰富又便宜，除了直接吃，还可以晒成干菜，像茄子干、黄瓜干、豆角干、南瓜干等等，多晒一些，冬天炖肉吃特别香。今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
小猫用1把豆角2个茄子做一道炒菜，味道清香，好吃不腻，特下饭嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天做了一道非常下饭的炒菜：“豇豆角炒茄子”，很多人可能会问，平常都是炖或者烧豆角茄子，怎么炒呢？真的没错就是“豇豆角炒茄子”，其实这道菜并没大家想的那样复杂和不可 *** 作，其中 *** 和 *** 都是很简单的，而且做出来一点不油腻，味道清香略带辣味，非常的下饭，我家不爱吃豆角和茄子的神兽都说好吃。
每年夏天是盛产豆角和茄子的季节，这两样时令蔬菜，无论是单独烧，还是把它们混在一起做是非常好吃的，但是我们一般 *** 这道菜都是烧或者炖，烧的话一般都要过油的，虽然吃起来非常香，但是对于 *** 和孩子来说是很不喜欢的，因为太油腻了，我家 *** 和孩子就不喜欢，每次做完就我一个包圆了，炖的话水儿吧唧的，也不爱吃，所以我就想办法改良 *** ，今天和大家分享的就很不错的 *** *** ，味道清香，一点不油腻，现做完，却是被 *** 俩包了，呵呵确实不易，不多说了，下面就和大家分享具体做法。
——【豆角炒茄子】——
【 *** 主料】：豇豆角一小把、茄子2个、小米辣3个
【 *** 调料】：姜1小块、大蒜2瓣、盐2克、生抽10克、鸡精2克
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：首先把准备好的1把新鲜的豇豆角和茄子用盐水泡10分钟，用以去除 *** 残留。
【步骤二】：把泡过的豇豆角和茄子清洗干净，并且沥干水分后把茄成切成3-5厘米的小长条；豇豆也切成和茄子差不多长的段备用；生姜和大蒜切成粒；小米辣切成圈装盘备用。茄子建议大家不用去皮（里头含有大量的维生素），这样吃起来不仅有营养，而且也不影响它的适口 *** 。
【步骤三】：把切好的茄子条放入大碗中，放一勺盐，用手抓匀腌制10分钟左右，主要是去除生涩味道，减少炒制时间。
【步骤四】：茄子腌好后，然后捞出来把水分挤干备用。
【步骤五】：锅中放一勺烧热，开小火，把姜蒜放里边炒出香味后，倒入豇豆角同时放一勺盐，由于豆角不易进盐味所以先放盐，然后大火煸炒断生。
【步骤六】：豇豆角断生后，倒入茄子大火继续翻炒2分钟，把茄子和豆角炒熟。
【步骤七】：茄子和豆角基本上熟了，放一勺鸡精、一勺生抽还有小米辣，继续翻炒均匀，让调料入味就OK啦！
【产品图】：味道香辣好吃的“豆角炒茄子”就做好了，准备好吃两碗米饭吧！
——【烹饪小贴士】——
我们平常都喜欢用茄子烧豆角来吃，这也是一道家常菜，很多 *** 是从小吃到大的，它的做法看似非常的简单，似乎人人都懂得做，这道菜这么做主要是以前生活条件不好，人们都喜欢吃那种很香，油多的菜，这种菜由于油多所以吃起来比较香，而现在人们生活条件好了，也就不喜欢大油的菜了，所以用再用以前的茄子烧豆角的 *** ，很多 *** 就不爱吃了，就像我家就不喜欢了，而我今天这种做法却很受欢迎，大家要是喜欢的话可以试一试！就做 *** 的时候要注意这几点。
（1）豆角通常分为长豆角和短豆角两种，今天 *** 的是长豆角，是比较容易熟的，那种短的豆角建议更好炖，因为这种豆角不易熟，要是不炖熟的话，吃完容易中毒哈！所以大家要注意。
（2）茄子和豆角用盐水泡10分钟，去除 *** 残留。
（3）豆角不易入味，所以炒的时候要先加些盐。豆角不吸油，煸炒时不需放太多油。豆角要煸到表皮有些起皱、变软才可以，没有熟透的豆角易导致食物中毒。所以要先把豆角炒断生，再放茄子。
（4）大蒜和生姜先爆香，再放豆角，然后放茄子，最后放其它调料不要把顺序弄乱了，这是保证这道菜好吃的要点。
这2样素菜一起炒，夏天少不了！几块钱一大盘，脆嫩鲜香，特下饭以上内容是我和大家分享的“豆角炒茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
现在是8月份，如果说现在的时令菜都有哪些，茄子豆角肯定都在列。虽然现在有塑料大棚啊，有机种植啊，但是纯天然、接受风吹拂面，阳光沐浴的自然生长和成熟的茄子豆角类，一般五六月份左右上市，7到8月份大量出现在大街小巷的菜摊上。
今天给大家分享一道美食，就是以茄子豆角作为主食材的茄子烧豆角，茄子和豆角是经典搭配，放在一起炒，又香又下饭，好吃到连汤都一滴不剩，这道菜好做又好吃，属于成功率超高的美味家常菜。
具体做法请看我们的 *** 作：
准备紫茄子一个，先去掉头尾，再切成长条，加入少许白醋，用手拌匀，避免茄子氧化变黑。加入少许玉米淀粉，再次拌匀，加入淀粉可以锁住茄子里面的水分。
长豆角一小把，洗净后切成7厘米长的段，放入小盆中备用。
红椒半个去瓤，切成长条，用来配色；蒜子几粒拍扁切成蒜末；大葱一段切成葱花。现在食材准备完毕，我们开始烹饪。
起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子推动几下，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，炸至茄子外皮呈微 *** 时，即可捞出控油。
再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用。
锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开，再加入老抽几滴调底3色，勾入少许水淀粉，下入茄子和豆角，快速的翻炒。
翻炒10秒钟，裹匀汤汁即可关火起锅装盘，好了，这道超级下饭的茄子烧豆角就做好了。
两种夏季时令菜，茄子鲜香软糯，豆角清脆爽口，这两种口味融合在一起，简直堪称完美，配上一碗白米饭，吃着真香！
下面是所用到的食材和调料：
食材：紫茄子，长豆角，红椒，大蒜，大葱，淀粉
调料：食盐，白糖，蚝油，生抽，鸡粉，胡椒粉，老抽，白醋，蚝油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
豆角炒茄子大蒜头和生姜切碎。起锅烧水，把洗净切好的长豆角和茄条分别焯水到变色。这是焯过水的长豆角和茄条热锅冷油下大蒜末和生姜末加入长豆角和茄条翻炒片刻按个人口味加入调料家里做的这种豆鼓蒜蓉辣椒酱特别香辣下饭，所以加了半勺。不爱吃辣的也可以不加翻炒均匀后即可出锅盛盘，一道简单的下饭菜就做好啦！
茄子炒豆角：软烂入味，口感绝佳的佳肴hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
美食家们，今天我要和大家分享一道美味的茄子炒豆角。这道菜肴的口感软烂入味，是一道非常下饭的家常菜。让我们一起来看看它的 *** *** 和口感特点吧！
首先，我们需要准备一些新鲜的茄子、豆角和调料。茄子要选用体型较小的圆茄子，豆角则要选用嫩脆的四季豆。此外，还需要准备一些大蒜、生姜、食用油、盐、生抽、老抽、白糖等调料。
*** 步骤如下：
1. 将茄子去蒂、洗净，切成大小均匀的块状；
2. 将豆角去筋、洗净，切成小段；
3. 生姜切片，大蒜切末备用；
4. 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热；
5. 放入姜片、大蒜末，煸炒出香味；
6. 加入茄子块，翻炒至茄子变软；
7. 加入豆角段，继续翻炒，加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀；
8. 倒入适量的清水，大火煮沸后转小火，煮至豆角软烂，茄子入味；
9. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这道茄子炒豆角的口感特点是软烂入味，口感绝佳。茄子的口感软糯，豆角的口感嫩脆，搭配上适度的调料，使得整道菜肴的口感非常美妙。特别是煮至豆角软烂，茄子入味的步骤，让整道菜肴的口感更加浓郁。这道菜肴非常适合喜欢软烂口感的朋友们，是一道非常下饭的家常菜。
在 *** 过程中，需要注意的是茄子的切块大小要均匀，以便于熟透；豆角的煮制时间要适当，以免过熟或过生；调料的搭配比例也要适中，以保持菜肴的口感平衡。此外，烹饪过程中要注意火候的掌握，以免菜肴过熟或过生。
除了茄子炒豆角，还有许多其他美味的家常菜肴，如西红柿炒蛋、青椒炒肉丝等。这些菜肴的口感各有特点，但都同样让人垂涎欲滴。如果你也喜欢美食，不妨尝试 *** 一下这些家常菜肴，感受一下它们的魅力。
总之，这道茄子炒豆角是一道非常美味、下饭的家常菜肴。它的口感软烂入味，让人吃了之后忍不住想要再品尝一口。如果你想尝试 *** 这道菜肴，不妨按照上述步骤进行 *** 作，相信你也会 *** 出一道美味的茄子炒豆角。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！ *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
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连吃三碗米饭的豆角烧茄子，做法简单，一看就会，汁浓味鲜不油腻说到家常菜，很多人会想到鱼香肉丝、青椒肉丝、红烧肉、炖鸡块、梅菜扣肉等，其实不放肉的蔬菜，也能烹饪出美味的下饭菜，就拿豆角和茄子来说，两者属于黄金搭档，简单烹饪在一起，就能擦出不一样的火花，无需过多调味品，就能让这菜汁浓味鲜，美味至极，怎么也得来三碗米饭，连小孩子都毫无压力大口吃，每次吃撑了才罢休，还有什么菜，比豆角烧茄子更下饭吗？
茄子的构造特殊，其内部是海绵组织，特容易吸油，平常炒茄子的时候，倒两勺油几乎看不见，全部茄子吸收进内部了，等到最后的时候，油又会被茄子“吐”出来，一吸一吐，让人又气又恨，炒个茄子真那么难吗？
在总结了多次失败之后，我终于找到一个好办法，那就是在未下锅之前，先处理茄子，这样一来，茄子再也不吸油了，瞬间变得好吃起来，一眼望上去，就能让人胃口大开，色香味俱全，真恨不得马上成为“干饭人”，原来素菜也能如此勾魂，下面一起分享豆角烧茄子的做法，食材便宜，简单快捷，上桌都抢着吃，学会记得做给家人们吃。
豆角烧茄子
食材：豇豆角、茄子、大蒜、小米椒、淀粉、水
调味：蚝油、生抽、白糖、食盐
1、准备一把豇豆角，去掉头尾，摘掉有虫眼的部位，改刀切成长条，不能太短了，大概6厘米左右，炒软也好夹菜。
2、另外准备两根茄子，长茄或圆茄都行，茄子皮不用去掉，将头尾去掉，清洗干净，改刀切成长条，大概也是6厘米长度。
3、切好的茄子，撒上一层食盐， *** 均匀，腌制二十分钟，逼出茄子内部的水分，这样能减轻吸油的情况，最后攥干水分。
4、简单调一个料汁，准备一个空碗，依次加入1勺蚝油、2勺生抽、半勺白糖、1勺淀粉、半勺食盐，5勺清水，搅拌均匀。
5、起锅烧油，油热以后先放豆角，小火煸炒至表皮起皱，炒干水分，等外皮发焦，看起来皱巴巴的时候，出锅备用。
6、接着再下入茄子，把茄子炒软些，此时的茄子，虽然也会吸油，但比起未杀水之前的茄子，情况要好转多了，茄子炒的快熟了就出锅，装盘放在一边备用。
7、锅中留少许底油，加热以后，放入小米椒、大蒜末，爆出香味。
8、将炒好的茄子和豇豆角，重新回锅翻炒，大概30秒钟以后。
9、淋入提前调好的料汁，盖上锅盖，小火焖煮一分钟即可，此时的料汁有淀粉，火力不要太大，有糊锅的可能 *** 。
10、等时间到了，豆角烧茄子就 *** 完成了，色香味俱全，看着就很有食欲，这样的家常菜用来下饭，谁不爱吃呢？汁浓味鲜，美味至极，连吃三碗米饭才罢休。
技巧总结
1、茄子更好现切，保持原色不变黑，杀干净水分以后，用少量油提前煸炒一下，这样炒的时候，速度会增快，不吃油炸的茄子，身体会更健康。
2、煸炒豆角和茄子的时候，一定要全程小火，煎至表皮起皱，脱离水分即可，否则容易糊锅，影响了口感和味道。
3、焖煮的时间，控制在一分钟左右，茄子豆角充分熟透，也不至于糊锅，最后出锅再放点蒜末更香。
53岁大厨，教您豆角茄子正宗做法和6大诀窍，保证一家老小都爱吃未经授权，禁止转载，保护原创，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
大家好，我是孙师傅，今年53岁，专门做川菜的大厨，今天受到胡师傅的邀请，为大家讲解正宗豆角烧茄子的做法，还教大家 *** 豆角茄子的6大诀窍，保证大家做出来的茄子不变黑，豆角不变黄，既有卖相，味道也是一流的棒！
豆角烧茄子
食材：茄子150克、豆角150克、小米椒2个（干湿都可以）、豆瓣酱20ml、红椒丝20克、蒜末5克、姜末5克、白糖、胡椒、食盐、味精适量，食醋3ml。
做法：
1.先将豆角和茄子全部洗净，然后豆角掰成4里面长的条，茄子也切成1.2厘米宽，4厘米长的条，切好的茄子要放在清水中，在清水中滴几滴柠檬汁，防止茄子变黑。
2.锅底放油，7层油温，放入豆角进行油炸，直到炸成9成熟即可起锅。
3.在把油温烧到7层热，放入茄子，炸到8成熟即可起锅。
4.锅底给20ml猪油，放入姜蒜爆香，在放入小米椒、豆瓣酱进行炒香，在下入红椒丝、茄子、豆角进行中火炒30秒，放入食盐、胡椒、味精、白糖爆炒10秒，最后起锅放一点醋即可装盘。
?豆角烧茄子
做豆角茄子6大诀窍：
1.茄子切好后，如果不用，一定要泡在水中，在水中滴几滴柠檬汁或者白醋，可以防止茄子变黑。
2.豆角在炸的过程中，需要不停的在锅中翻动，炸到9成熟即可，炸太久，炒的时候容易变黄，而且吃着非常老，没有嚼劲的。
3.炒制豆角茄子的时候，放入适量的猪油，可以使豆角茄子更有嚼劲，吃起来还更香。
4.放适量白糖和食醋，白糖可以使味道吃起来更香更鲜，味道更久，最后加入适量食醋，可以促进大家食欲。
5.炒这道菜时，油一定要足够，而且锅一定要洗的非常干净，大家做到了这些，保证茄子不变黑，豆角不变黄。
6.这道菜中火炒就行了，火太大，容易导致菜糊，而且容易炒老，一炒老，茄子和豆角就烂了，一点都不好吃，不会掌握火候的，自己多做几次，就知道技巧了。
?豆角烧茄子
- 请需要2650道酱料和小吃配方，请私信发“酱料”两字。
这就是今天孙大厨教给大家 *** 豆角茄子的做法，掌握了他的正宗做法和6大诀窍，保证您的茄子不变黑豆角不变黄，保证一家老小都爱吃，我家里老人和小孩都爱吃，大家有任何好的建议可以留言喔，上述 *** 是用不同辣椒做的茄子豆角！
作为蔬菜大户，茄子、豆角几乎是一年四季都可以买到的，不过，硬要说出个上市时间来，大概要算夏天才是它们的季节。
每年的6-8月份，茄子、豆角大量上市，嫩不说， *** 还特别便宜。晒干豆角、蒸茄子包都是每年夏天一定会做的。
两样蔬菜单炒，都各有许多不同的做法。而炒在一起，味道更是绝佳。
将茄子、豆角分别过热油后，加入调味汁里快速翻炒均匀。做起来明确快速，吃起来比起单炒的素菜，要更加汁浓味厚，更加下饭。
夏天味口差？一起来试试这道纯素的下饭菜吧~
超下饭的茄子豆角
【准备食材】：
茄子2条、长豆角1把、小米椒2个、大蒜一头
葱1根、姜沫少许
【做法】：
1、茄子洗净，去蒂，切成条状，洒一些面粉，拌均匀，使每根茄子裹上一层薄薄的面粉。
面粉的量不用多，薄薄的一层就好。
如果不能马上 *** 作，茄子切好后可用水浸泡，但在裹面粉之前需要擦干表面的水份；我是直接切好后就裹面粉的。
2、豆角洗净，切成段。
3、小米椒、大蒜、香葱分别切好备用。
同时可以准备少许姜末（没有可以省略）。
4、锅里烧热油，倒入豆角炸至表面起皱后捞出。
5、然后倒入茄条，炸至茄条表面有硬度后捞出。
6、倒出锅里全部的油，用残留在锅边的油，倒姜末、干辣椒、大蒜、葱炒香。
（倒出来的油是熟油，可以用来调菜）
7、加入一铲酱油、半铲蚝油、适量盐、半碗薄的水淀粉混合均匀，一起煮开。
8、倒入炸好的茄子、豆角，一起翻炒均匀。
9、尝下咸淡，根据口味加适量盐调味，炒好即可。
炸过的茄子豆角带着特殊的焦皱皮，更容易吸收汤汁。
豆角嫩而香，茄子软糯多汁，微微辣，连着汤汁浇在饭上，不知不觉便吃掉了一碗米饭。
【小贴士】：
1、炒好的茄子豆角都好吃，两种的用量自己喜欢哪种就多放哪种。
2、大蒜要多放一些，不仅炒着香，煮好的大蒜也很吃，我放了一整头蒜；如果用的蒜少，一定要放点儿姜末。
3、茄子、豆角炸过后，基本上就熟了，所以最后与调味汁混合时只用炒均匀即可，不要煮。
4、汤汁很下饭，在煮调味汁时可以多调一点点。
那么，想好明天吃什么菜了吗？不妨来试试这道茄子豆角吧！按着步骤做，新手也不会出错~
豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心 *** 作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
1把豆角3根茄子，炒之前多加2步，越吃越香，给肉不换，多吃1碗饭
时至六月，又到了一年中阳光最为充足的时节，各种自然生长的应季蔬菜瓜果竞相上市。温度适宜，也就不用担心老吃反季节蔬菜，会对健康不利。
这段时间，自家菜地里种的茄子和豆角早都开始吃了。早晨摘些回来，中午就能吃上，足够新鲜脆嫩。又是红烧又是清蒸，要么就加几个辣椒放一起简单炒炒，各种方式 *** 都轮换着做一遍。不过这应季的蔬菜，口感也都是不错的。如果喜欢吃肉，配点肉做出来的味道会更加鲜美。
茄子和豆角既可以 *** 成菜，也可以放一块炒，真特别省心。两种蔬菜炒一盘，营养更丰富，颜色搭配也好看。夏天天热，做菜自然讲究越简单越好。
怎样做出既好看又好吃的茄子豆角呢？茄子炒豆角貌似简单，其实做起来确实是要有些技巧的。掌握好 *** ，不用加一丁点肉，也能做出香鲜美味的口感。做茄子炒豆角，食材也特别简单，只需要一把豆角和三根茄子，做法更是一看就会。成菜豆角翠绿，茄子绵软，入口微辣香鲜爽口，下酒又下饭，好吃到根本停不下来。
我们都知道，豆角如果煮不熟烂，吃了很可能会中毒的。而且豆角有一股青涩味，如果直接下锅炒，不太容易炒熟还不入味。炒豆角时，大多是需要加水焖一会儿才可以的。而茄子又特别容易吸油，做不好，口感又会比较油腻。
今天来分享茄子炒豆角的家常做法小妙招，原来豆角和茄子直接下锅炒是不对的，难怪做的不如饭店的好吃。茄子炒豆角好吃有秘诀，炒之前，只需多加一个步骤，豆角酥香软烂，茄子香软爽口，简单炒炒就可以出锅，比肉还好吃，来看看具体做法吧！
【茄子炒豆角家常做法】
所需食材及调味料:豆角1把、紫茄子3根、生姜、大蒜、青红椒、干淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油、陈醋、味极鲜、白糖
*** 过程:
1、先把大蒜、生姜和辣椒切好备用。
2、豆角洗干净后，去掉两头，切成小段。
3、锅里放多点油，开大火，油温烧至用筷子 *** 锅底起了小泡时，下入豆角。
4、炸至豆角表面成虎皮状，捞出来备用。
5、紫茄子切小段，再改刀成长条。
6、往切好的茄条上撒点干淀粉，拌拌匀。这样可以锁住茄子水分，减少吸油。
7、油温再次升高时，下入茄条炸软捞出。油温要稍高些，防止茄子炸时间长而吸入过多的油脂。
8、锅里留少许底油，烧热后，下入姜末蒜碎和辣椒圈炒香。
9、下入炸好的豆角，加一勺料酒、一勺生抽和少许盐调味，倒入一勺蚝油，翻炒均匀。
10、下入炸软的茄条翻炒均匀，加一勺味极鲜调味。出锅前，淋点陈醋，撒点白糖提鲜，关火出锅啦！
这道茄子炒豆角就做好了，豆角翠绿 *** ，茄子香软可口。没有放肉却比肉味更鲜美，香鲜软烂爽口，下酒又下饭！还特别简单吧？赶紧试着做做吧！
小贴士:
1、经过油炸过的豆角特别容易炒熟，好入味，口感更好。
2、茄子比较吸油，炸制之前裹上淀粉，可以有效防止吸油。
3、炸茄子时要高温下锅，快速炸好后捞出，避免停留时间过长，从而减少茄子吸油。
豆角炒茄子下面就是相关的 *** 作步骤
之一步：准备相应的食材：四季豆、茄子、一个青椒等；配料：蒜、生抽、蚝油等等；准备好相应的食材之后，把四季豆清洗干净，在用剪刀剪掉两端的一小截，然后把侧面的丝拔掉，那种丝比较老炒出来会影响口感，然后在放到菜板上用刀切段，切好之后再装进碗里备用；之后再把茄子清洗干净把根蒂剪去，把不新鲜的地方直接切除，然后放到菜板上用刀切成块，然后装盘备用，第二步：准备一口锅，先将锅洗干净然后在放入适量的油，等油烧开之后再把切好的茄子放进去炒，因为茄子比较难熟，所以要先放，翻炒几遍之后再把切好的豆角放进去一起炒，在炒的过程中，要把青椒清洗干净，去除根蒂在放到菜板上用刀切段，切青椒的时候要斜切这样受热面积才大更易熟，接着再把蒜洗干净，把蒜皮剥去，然后拍扁然后在剁碎装碗里备用，第三步：等茄子跟豆角八分熟的时候，在把切好的青椒跟蒜放进锅里翻炒，在加入生抽、蚝油一起翻炒，过个3分钟就可以加入少量的水和糖进去提鲜，最后在加适量的盐进去入味，翻炒两遍再把锅盖盖上，煮个1分钟即可出锅，美味的茄子烧豆角就做出来了，以上就是全部内容，在做茄子烧豆角时，很多人都忽略了“它”，这里的它指的就是日常生活中常见的白糖，很多人在做这道菜的时候忘了加它，怪不得炒出来不鲜嫩
