酸萝卜冬笋煲猪肚汤，是一道湘西特色菜，酸爽可口的萝卜，结合冬天新长出的嫩笋，煲出的汤拥有别样的风味，旧与新的结合造就出一种不拘泥的口感
以及我们的主角猪肚，把猪肚的宽细切的恰如其分，在沸腾的汤锅中，尽情的被汤汁拥抱，让不起眼的猪肚释放不一样的魅力
所以冬天天气寒冷，来一碗酸萝卜冬笋煲猪肚汤，是最合适不过的选择，暖心养胃，让寒冷的冬天，增添一部分温暖
但猪肚汤到底怎么做才好喝，汤白且没有腥味了？不要慌下面让我来给大家分享一个详细的做法，学会了一定要做起来的，这款汤真的超级鲜美且暖胃哦！
【材料】
猪肚 酸萝卜 （酸萝卜可以去超市买，但自家精心酿泡酸萝卜做这款汤更美味，更家常）
冬笋（不一定是冬笋，普通的嫩笋也可以） 生姜 葱段
【调料】料酒 花椒 盐
猪肚内外裹上面粉搓洗，不加水，多搓几遍，然后去掉多余的脂肪粘膜这些，反复过水清洗
清洗好了以后用料酒、花椒、葱段腌制15分钟左右，记得内外都要腌制哦！
腌制好了再清洗一下，放入锅中用热水煮熟，切丝备用
切丝以后，锅里热油可以翻炒一下（这样煲出来的汤更奶白）
然后放入高压锅或者砂锅，直接加入清水、酸萝卜、冬笋小火慢煲30分钟左右
因为有酸萝卜，如果怕太咸可以放一点白砂糖，这样也可以中和掉一部分咸味
煲好以后，记得放点花椒增加汤的鲜香，还可以放点葱花都不错！
如果煲不好，怕煲不粘稠可以放一点浓汤宝！味道也不错哦，汤会相当细腻爽滑！
学会了赶紧做起来哦，好的猪肚汤，一定要做给家人哦~
翻山越岭只为这道排骨胡萝卜竹笋汤我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活
准备好食材，玉 *** ，胡萝卜切丁，土豆切丁，笋尖切段备好把所有的食材放入锅中，生姜片，大料及葱段，冷水下锅！煮沸后放入适量的食盐！大火煮开，小火30分钟左右，具体看食材及水的放置！简单又美味的汤就完成了！重点提示，猪骨下锅前，要用水煮片刻去掉血水，和食材一起下锅！完成！煲,午餐,晚餐
教你汤鲜味美的竹笋豆腐汤，营养解馋，孩子天天就馋它，快试试吧欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
嫩滑可口的豆腐应该是南北各地的人们都爱吃的食材之一吧，烹饪好的豆腐也是每餐不可或缺的美食。我家里吃饭的时候，几乎是天天都会有一道豆腐类的美食，或烧或炖，或辣或清淡，都让人很是喜欢。其中，美味解馋的竹笋豆腐汤就是很好的选择了，让人越吃越想吃。
做好了的竹笋豆腐汤一打开盖子，香气就飘了出来，让人闻着就食欲满满，吃的时候搭配些桃园建民西瓜酱，味道就更赞了。接下来，我们就简单给大家说一说教你汤鲜味美的竹笋豆腐汤，营养解馋，孩子天天就馋它，快试试吧。
美味的竹笋豆腐汤
食材：竹笋、豆腐、桃园建民西瓜酱、枸杞、葱姜、高汤、香油、盐
做法：1、先把所需的食材准备好，把竹笋仔细地冲洗干净，去掉外皮等杂质之后，切成小块；
2、接下来，把豆腐冲洗干净，控一下水后，切成小块，放入淡盐水，浸泡一段时间，这样更好入味；
3、再把葱姜分别洗净后，切成葱花和姜丝；把枸杞冲洗一下，沥干水；
4、往锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入竹笋焯煮一会儿，再捞出来；
5、往砂锅里面倒入适量的高汤，放入豆腐和竹笋，烧开之后，放入枸杞，继续煮到食材成熟，加入适量的桃园建民西瓜酱、香油和盐，进行调味；即可；
如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。欢迎大家前来评论、点赞、收藏和转发哦，非常感谢您的支持！
冬笋木耳猪蹄汤 适合冬季便秘人群推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：促消化，通肠胃
推荐理由：胃胀不适、冬季便秘人群
材料：新鲜冬笋400g、干木耳15g、猪蹄半个、生姜数片（3-4人量）。
烹调 *** ：
冬笋洗净焯水后切斜块，木耳清水泡发，猪蹄斩成小块后焯水去除血沫；将所有材料放入锅中，加入清水2L，大火烧开后转小火继续煲1小时，然后根据个人口味放入食盐、料酒、葱花、香菜等调味食用。
汤品点评：
每年11、12月正是冬笋上市的季节，此时新鲜的冬笋比起春笋来说，鲜嫩清脆而可口，是寒冷季节的席上佳品。冬笋作为低糖、低脂肪、低热量的食物，不仅味道鲜美，还富含多种维生素、矿物质和氨基酸、膳食纤维，能促进肠 *** ，减少 *** 对脂肪的吸收，即营养又健康。竹笋的食疗保健方面的运用在我国也是源远流长，《随息居饮食谱》里记载笋可舒郁，降浊升清，开膈消痰。竹笋、木耳配上猪蹄，增添鲜味的同时亦能解除油腻，使汤水清润而不油腻，非常适合蔬菜进食量减少的冬天食用。笋含草酸比较高，带有少许苦涩味，汆水可以去掉大部分草酸，烹调时切记不要忽略了这一步。此汤猪蹄油脂稍微丰富，肥胖或血脂高的人群建议把汤面浮油祛除再喝。
来源： 广州日报
周末美食DIY丨醇香浓白的冬笋排骨汤，老少皆宜最近降温，趁着周末煲一锅醇香浓白的冬笋排骨汤最合适不过了。把冬笋跟花菇、排骨一起炖，汤色浓白，口味醇厚鲜美，老少皆宜。
所需食材：
排骨500g、冬笋 *** g、花菇100g，姜、盐适量。
*** 步骤：
1.将排骨倒入锅中，加姜片、料酒焯水备用；
2.冬笋切成滚刀块，和泡发的花菇一起焯水备用；
3.排骨炒至变色，倒入冬笋、花菇继续翻炒；
4.倒入开水小火煮40分钟，撒适量食用盐即可出锅。
新京报记者 王真真
编辑 祝凤岚
校对 卢茜
民以食为天 煲汤味要鲜，5例好汤做法大全（最后一道强烈推荐）01 *** 青橄榄瘦肉汤
*** 橄榄瘦肉汤的功效是可以有效的提高身体的免疫力， *** 中含有丰富的蛋白质，还有比较多的钙等多种营养成分，可以保护皮肤健康，还能够促进生长发育，同时 *** 壳还具有清肝明目的功效。橄榄具有清肺利咽、解毒的功效，炖汤喝还有益气养阴、润肺宣燥的作用。
食材：青橄榄 *** 猪腱肉 小干贝 老姜片 白胡椒粒 盐
1：将 *** 清理掉内脏和嘴巴，将壳也刷洗干净
2：将猪腱肉和冷水同入锅，汆烫掉血水，洗干净备用
3：青橄榄拍破，或者一切为二。
4：将水烧开，放入猪腱肉、 *** 、青橄榄、干贝、姜片、白胡椒粒
02参芪栗子鲜鸡汤
“参芪”指 *** 参和北芪， *** 参能补中益气，北芪能补气固表。栗子补肾益气、健脾养胃，母鸡能补血益气，搭配红枣能补气补血。
食材：鲜鸡 北芪 丹参 红枣 板栗 食盐 生姜
1： *** 参、北芪洗净，在清水中稍浸泡
2：红枣去壳
3：栗子肉洗净切半
4：鸡肉洗净去脏杂、爪甲、尾部
5：食材放入瓦煲，文火2小时
03鲫鱼萝卜丝汤
众多果蔬中，鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化，能预防感冒。白萝卜丝滚鲫鱼汤清润鲜美克扣，能益阳顺气、养胃消食，
食材：鲫鱼、白萝卜、姜、香菜、橄榄油、盐、胡椒粉。
做法：
1. 将鲫鱼去鳞、鳃、肠等清洗干净，抹干表面水分；
2. 萝卜洗净后去皮切丝，放入沸水中焯一下捞出滤水；
3. 炒锅烧热后放橄榄油烧至六成热，将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火将鲫鱼煎至两面金黄；4. 炒锅中倒入足量开水，大火煮10分钟，倒入萝卜丝再煮5分钟；
5. 加入盐和白胡椒粉调味，出锅后撒上香菜即可。
04茶树菇猪瘦肉汤
食材：：茶树菇 猪肉 姜 红枣 食盐
1.瘦肉切方块，冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞出备用
2.茶树菇发泡30分钟，剪去根部，充分清洗干净，老姜去皮拍扁
3.汤锅接适量清水烧开，放入瘦肉，茶树菇，老姜，蜜枣两颗，煮开后转中小火煲约45分钟即可
4.食用前加入食盐调味即可
05三鲜笋炸鹌鹑
食材：冬笋 火腿 料酒 葱结 老抽 盐 淀粉 泡打粉 青菜 香菇 童子鸡 姜片 生抽 姜葱水 鸡蛋 面粉 咸蛋黄 油
1：冬笋切滚刀块，香菇切花，火腿切片
2：童子鸡拆骨，将鸡肉切块备用
3：鸡骨和鸡脚等焯水备用
4：砂锅大火煮开一锅热水，下鸡骨、鸡脚和火腿片、焯过水的冬笋块、香菇、料酒、姜片和葱结，煮开后转小火炖1小时；煮好的鸡汤捞出鸡骨弃用，剩下汤料备用。
5：腌制鸡块：鸡块放入4勺生抽、1勺老抽、葱姜水（姜丝+葱段+水捣成汁并过滤）和少许盐（也可加少许料酒），加入1个鸡蛋搅拌均匀，腌制半小时。
6：接着在鸡块中加入2勺淀粉、8勺面粉、 1勺泡打粉，搅拌成黏稠面糊。
7：起油锅，将油烧至约180度（丢一小撮面糊进锅里，迅速浮起就可以开始炸肉了），将挂了面糊的鸡块放入油锅中，炸至略微变黄，捞出。再将油烧至200度放入鸡块复炸至金 *** ，捞出备用。
8：另起一锅倒入少许油，熬制咸蛋黄至无明显颗粒，倒入鸡汤及汤料。
9：煮开后倒入碗中备用。
10：放入炸酥鸡和焯水后的青菜。
一道小菜：笋片咸菜汤竹笋是一年四季都有的物事，也都可以吃，不过味道参差夹杂，当然还得是春笋和冬笋味道才好。笋子就是吃个出土鲜，别说不能久放了，它的鲜度差不多就是在出土以后按分钟计算的，不算夸张，山珍山珍，大部分都当得起这种说法。
关于鲜笋的做法，很多人都说过，焖笋、炒笋、拌笋、炖笋，为了吃上那一口鲜，可谓想方设法，五花八门，大家都知道的那些做法就不说了，这里分享一道家常好做的鲜笋素菜：笋片榨菜汤。
这道汤，吃起来笋脆而鲜，十分下饭，更好的是那一碗汤，咸香但不过分，恰恰好能让人在吃饭间隙喝一口就舒服得叹出气来，舒坦极了。
做法很简单，食材方面，榨菜切丝，鲜笋剥去外壳，剥出嫩笋来，切成大块，放到锅里焯水，略去苦涩味，然后捞起用清水漂洗一下，改刀成薄片。
炒锅烧热，加上植物油加热，剪两只干辣椒扔下去炝锅，辣味一冲出来，就放笋片进去快炒，三五下之后，将大火转为中火，放入榨菜丝拌炒，榨菜丝一上油，颜色亮起来，就可以把凉开水倒进去，不用高汤，就清水就行，盖盖煮开，滚两遍就可以撒盐起锅，不用久煮。连汤带菜盛出来，素素的一碗汤，好滋味都融在里头了。
不喜欢吃汤菜的，不加水，直接炒着吃，榨菜和竹笋也很搭。没有榨菜，可以雪菜或其他咸菜代替，只要借得那一缕咸香，其他的自有竹笋自己发力！
没有新鲜竹笋的季节嘴馋怎么办？选质量好的笋子干，泡发，也可以替代一下。
什么也阻止不了一颗想吃的心！
（ *** 整理自 *** ）
竹笋干高汤。
·竹笋干糕汤是川菜宴席中的名汤之一，其所用的主要材料为猪肝泥 *** 克、竹笋10克、鸡蛋清2个、葱、姜各5克、精盐4克、胡椒1.5克、料酒15克、味精1克、清汤1000克。
· *** 时，先将发好的竹笋去掉两头，取中间约3厘米长的部分切成条状，姜切片，葱白切成块状，与猪肝混合拌匀，加入少许汤，加盐、胡椒粉、料酒。
·然后将猪肝泥过筛去渣，将鸡蛋清打散，加入猪肝泥中拌匀，再加入水淀粉搅拌均匀，用保鲜膜封好，放入蒸锅中蒸至熟透。
·将竹荪放入冷水锅中煮至水开，再滤去浮沫，焯透后捞出，放在蒸熟的猪肝上。将调好味的猪肝泥原料煮沸，倒入汤盆中，再加入少许香菜叶点缀即可。
这道汤菜的特点是：汤色清澈，口感嫩滑，味道鲜美浓郁，营养丰富。
零失败的冬笋排骨汤，汤鲜味美，暖心又暖胃#头条创作挑战赛#作为一名美食博主，我今天想要介绍的是一道冬季滋补佳品——《冬笋排骨汤》。这道汤以排骨为主材，加入了冬笋和海鲜菇等食材，是一款营养丰富，口感鲜美的汤品。
所需食材：
排骨2根,冬笋2颗,海鲜菇150克,料酒3勺,盐2勺,鸡精1勺
*** 步骤和技巧：
排骨冷水浸泡两小时，泡出杂质，冬笋切成滚刀块。
排骨冷水下锅，加入切好的葱段，生姜丝，料酒，盖上盖子焯水两分钟。
排骨焯水期间撇去浮沫，捞出清洗干净，控干水分。
冬笋冷水下锅，加盐、白酒焯水，去除涩味。
锅里放适量的食用油，放排骨翻炒到表面微焦，加适量的开水没过排骨（排骨先炒再炖，必须加开水炖煮，这样的汤汁必定又浓又白）。
加入焯好水的冬笋，炖煮半小时，再加入海鲜菇炖15分钟，炖到汤汁浓郁，加盐、鸡精调味，撒点葱花即可出锅享用！
*** 技巧：
排骨泡水是为了去除杂质和血水，让排骨更加鲜美。
排骨焯水时要撇去浮沫，可以让汤更清澈。
排骨先炒再炖，可以让汤汁浓郁，色泽白皙。
冬笋焯水时加入白酒可以去除涩味，焯水时间不要太长，以免冬笋变老。
炖煮时间要掌握好，不要过长或过短，以免影响口感和营养。
营养成分：
这道汤品含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌等矿物质和维生素B族等营养素，特别是其中的冬笋含有丰富的膳食纤维，可帮助促进肠道 *** ，减少便秘。排骨富含胶原蛋白，可以帮助保持皮肤弹 *** 和水分，有助于改善皮肤干燥、松弛等问题。海鲜菇则含有多种维生素和矿物质，对身体健康也有很好的保健作用。
适用人群：
由于这道汤品营养丰富，口感鲜美，适合大多数人食用，尤其适合肠胃不佳、易疲劳、缺钙等人群食用。同时，由于排骨含有丰富的胶原蛋白，因此对于年龄较大、皮肤较干燥、松弛的人群也有一定的益处。
冬笋排骨汤是一道口感鲜美、营养丰富的汤品，是冬季滋补身体的好选择。 *** 过程中需要注意去除排骨的杂质，焯水去血水，同时焯水冬笋可以去除涩味。加入海鲜菇，使汤汁更加浓郁鲜美。最后加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅享用。这道汤品适合大多数人群食用，特别是对于肠胃不佳、易疲劳、缺钙等人群食用效果更佳，同时对于年龄较大、皮肤较干燥、松弛的人群也有一定的益处。
[煲汤]10款简单家常粤菜煲汤做法，好喝又营养!赶紧收藏吧！一、茶树菇鸡汤
原料：土鸡一只、茶树菇、葱、姜、盐
做法：
1．准备材料。鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净。
2．锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。
3．另起一砂锅，将绰好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖。
4．文火熬制1小时左右后加入茶树菇。
5．继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。
煲汤提示：如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。或者用吸管来喝汤，这样就避开了汤面上的油花啦。
二、玉米萝卜大骨汤
原料：玉米棒150克，排骨 *** 克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
作法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟
三、巴戟杜仲海龙瘦肉汤
用料：巴戟60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克。
*** ：将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。饮汤吃肉。
功效：补肾 *** 。用于肾虚阳衰，症见 *** 减退、举而不坚、 *** *** 、腰膝酸软者。
四、竹笋香菇汤
用料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。
作法：
1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。
2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。
这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。
五、西洋菜排骨汤
材料：西洋菜500克、排骨 *** 克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
作法:
1 将西洋菜泡水、洗净。
2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
特点：提神醒脑，增强活力
功能：清热、润肺、养神、养颜美容
六、参须红枣炖鲈鱼
材料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升
作法:
1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金 *** 后起锅备用。
2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
特点：强身健体，青春活力
功能：活血、生机、美肤、健体
七、淮山枸杞炖乌鸡
材料：乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
调味料：绍兴酒少许、盐适量
作法:
1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
功能：滋阴补气、增加活力
八、银耳雪梨炖瘦肉
用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。
适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐， *** 干结等。
九、木耳田七红枣汤
原料： *** 一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。
*** ：
１、将 *** 浸软，去头切碎。
２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。
特点：汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。
十、冬虫草炖水鸭
材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片
做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。
功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘。
