草头、马兰头、香椿等纷纷上市！春菜丰富市民餐桌

春天到，草头、马兰头、香椿等春菜纷纷上市。记者从苏州各大农贸市场和线上平台获悉，自2月底开始，老百姓对春菜的需求量与日俱增，目前已经进入春菜销售高峰期。

在苏州农发彩香一村农贸市场，春菜几乎是每个蔬菜摊位的“主角”，蚕豆、菜薹、春笋、马兰头、草头（金花菜）、米苋等10来个品种的春菜成为每日销售“大头”。“马兰头拌个香干，香椿炒个鸡蛋，再做个酱爆螺蛳，这样的晚餐太时令了！”在市民陈女士的购物清单上，春菜当仁不让成为最近一段时间的首选。记者注意到，尽管各个品种的春菜 *** 并不便宜，比如，香椿头一把二两的要16元，荠菜6元/斤，马兰头8元/斤，蚕豆6.5元/斤，但是需求量与日俱增，供不应求。“菜薹一天要卖掉80斤，蚕豆150斤，春笋也要卖掉140斤，”摊主罗文全告诉记者，一天下来，各种春菜要卖掉近700斤。

对于苏州老百姓而言，自产自销的“本地春菜”显然更受欢迎。尽管市场内自产自销商户的蔬菜较其他摊位相同品种的蔬菜单价贵3至5元左右，比如地产的马兰头卖到了12元/斤，蚕豆9元/斤，但是老百姓购买的热情丝毫不减。蔬菜摊主金晓新在车坊附近有自己的种植基地，“大多数情况下，200多斤蔬菜一个上午就被抢购一空了。”

在线上生鲜平台食行生鲜，为了方便老百姓购 *** 菜，上线了一个专门的春菜专题。“目前春菜上架14个品种，主要产地是苏州及周边城市，”食行生鲜相关负责人介绍，此外，还上线了来自外省市的春菜，比如云南、福建等地的精品红香椿头、小竹笋等，苏州市民更有口福。记者了解到，目前平台上春菜货源充足，销售比较好的有豌豆尖、芦笋、马兰头等。“今年加大了春菜的曝光量，客户的接受度超过之前的预期，今年销量约是去年的3倍。”该负责人表示，春菜预计销售到4月左右。

记者还了解到，春菜 *** 将随着上市规模增大稳步回落。对大部分消费者来说，如果不追求“头鲜”，完全能买到高 *** 价 *** 春菜。比如说，目前香椿的售价在每斤七八十元，比两周前便宜了一半，“其实，香椿炒蛋用的香椿也就一二两，折算下来，每份不过10来块，大部分家庭也都消费得起”。还有竹笋，“春节时，每斤要卖二三十元，但这两天，春笋 *** 每斤15元左右，基本都要拦腰一斩了。”葑门横街的一位摊主告诉记者。

（苏报融媒记者 大秋 文/摄 部分照片来自苏州农产品公司）

充满亲情与艺术范的年夜饭

#头条创作挑战赛#中国的传统佳节，家家户户的重头戏就是年夜饭。无论你身处何方，心在何处，都念念不忘回家吃一顿团圆饭，也就是我们常说的叫年夜饭。

当一家人围坐在餐桌时，当亲人举杯投箸时，张弛有度的上菜节奏，如音律般的抑扬顿挫，一盘盘，一碗碗，一碟碟缓缓地端上餐桌；忽冷忽热的菜肴色彩，似音响的疏密浓淡；错落有致的菜肴形状，像跳动的音符；琳琅满目的碗筷碟盘，似五线谱的乐谱。

音乐像一泓清泉在宴席中疏缓流过，一种心旷神怡之趣油然而生，这岂不是身临艺术之境。饮食与文化，有着密不可分的不解之缘。

首先登场的是从北京稻香村买的，具有北京特色的松仁小肚，叉烧肉，粉肠，也是更好的下酒菜。喝一口酒，夹一口肉，满满的幸福感，全部都融入到这一粉墨登场的肉食中。

酸菜炖粉条，北方人冬天里最常吃的菜肴，此时，把它端上餐桌，咸、酸、香，一股家乡的味道，令人倍感亲切。

西芹百合炒木耳，清淡、清爽，这三种食材均有清火、清肺等功效。

彩椒、马蹄小炒肉，颜值高，味道美，刚一端上桌，就一人一筷子夹得差不多了。

土豆烧牛肉，一改往日只用番茄沙司 *** 的 *** 。用最常见的，中国式的家常 *** *** 。牛肉软烂，土豆绵软，胡萝卜香甜。

这个家常做法简单。主要食材：牛腩、土豆、胡萝卜、干辣椒、生抽、老抽、 *** 、葱姜、料酒、精盐、食用油、八角、桂皮、香叶。

*** 步骤：

1、牛肉清洗干净，凉水入锅，锅中放葱姜和料酒，焯一遍水，将浮沫撇出，捞出，放温水里冲洗一遍。

2、锅中放食用油，油热后，将牛肉放入锅中煸炒至四周变得微黄，放入生抽，老抽，蚝油，煸炒均匀。

3、加入开水没过牛肉，加几粒 *** ，桂皮，八角，香叶，辣椒，盖好锅盖炖至软烂，时间大约50来分钟。

4、将土豆去皮，切成滚刀块，胡萝卜去皮，也切成滚刀块，西红柿切成大块。

5、另起一口锅，锅中放油，油热后，将4中的食材进行煸炒，炒出红沙，加一点点清水，炖10来分钟。

6、牛肉差不多炖熟后，将里面的桂皮、八角、大料、香叶、辣椒夹出去。再把炖煮好的土豆，胡萝卜和西红柿放入锅中，加一点点精盐，稍微再炖一会儿就熟了。

过节的年夜饭，家家餐桌上最不可缺少的便是鱼，寓意年年有余。我这里做的是红烧黄花鱼，具体步骤都介绍过，今天不再列举，剩下的就是敞开了吃吧。

油焖大虾，红红的，油亮油亮地，中间放一个小番茄，一下子就烘托出吉祥喜庆的氛围。

最后，上一盘炸春卷。我这里面裹着肉馅、韭菜和豆芽，经过油炸，趁热吃，外酥里嫩。春节在老百姓家庭的餐桌上，基本上都有这么一道菜，称之为咬春。

寓意一家人团团圆圆，里面的韭菜，象征人们的生命长长久久；豆芽，象征步步高升，肉，比喻五谷丰登。其实这些都是老百姓自己怎么想怎么说出来的。

而且，每个家庭做出的每道菜，不仅要有好的味道，还都有美好的寓意。所有的菜肴都让其有吉祥的象征。

唯有这样，这顿年夜饭吃得才够舒服，够快乐，够痛快。最后祝大家新春快乐！

6月这菜使劲吃！一清热、二解毒、三强免疫，农村地里随处可见

导语：6月这菜使劲吃！一清热、二解毒、三强免疫，农村地里随处可见，趁着这个季节多吃点

老话说“荤素搭配，营养美味”，近些年随着生活水平的提高。老百姓的餐桌也开始丰盛起来，以前只有过年时候才能见到的大鱼大肉，现在成为老百姓餐桌上最为常见的食材。吃多了大鱼大肉，总有腻的时候。渐渐被大家忽略的野菜又进入了人们的视野，每到野菜上市的时节，人们都提着篮子到处挖回来与全家人分享。今天给大家分享一个从春天能吃到秋天的野菜--马齿苋。

马齿苋是一种营养丰富的蔬菜，具有多种维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于增强免疫力、维持健康的身体功能和预防慢 *** 疾病。

马齿苋在我们老家也叫蚂蚁菜，是一个生命力十分顽强的草本植物，田间地头，大道小路旁，只要是向阳的地方都能见到它的身影，它不仅能在干旱的土地上生长，还能在潮湿的环境中长的生机勃勃。马齿苋不仅有很高的营养价值，还具有相当的 *** 用价值，这在《本草纲目》中亦有记载。马齿苋的吃法很多种，可以做成清凉爽口的凉拌菜，也可以清炒，调馅，做包子、烙馅饼、包饺子吃等等。另外，马齿苋还可以晒干， *** 成干菜储存起来。

推荐吃法1：马齿苋炒鸡蛋

1. 把地里拔的马齿苋去根清洗干净
2. 烧一锅开水把马齿苋焯一下水，捞出来晾凉，用挤水袋挤干水份，然后切成小段
3. 碗里打两个母鸡蛋，用力的把鸡蛋液搅散，然后淋到马齿苋上，加入盐、料酒、鸡精味精等调味料，搅和均匀
4. 锅烧热加入食用油，放入葱姜煸炒出香味，倒入马齿苋鸡蛋翻炒定型即可出锅，这样一道营养美味的马齿苋炒鸡蛋就做好了

推荐吃法2：凉拌马齿苋

1. 摘洗

掐掉马齿苋的根部和老的茎秆，用清水清洗干净，晾干水份

2.焯水

锅内加入清水，放一点点盐，再加入一点点食用油，大火烧开，把之前摘洗过的马齿苋放入锅中焯一下水，时间不要太长，1分钟即可

3.捞出过一下凉水，用挤水工具挤水袋挤干水份（没有挤水袋的可以用纱布袋或者其他能挤水的工具），切成小段放在盆中备用

4.调一下凉拌汁，准备一些大蒜剁成蒜末，小米辣切成圈，放进碗里，加入一小撮芝麻，大火把锅烧热，加入食用油，油烧到八成热，泼到碗里，激发出蒜和芝麻的香味。再放入适量的盐、白糖、生抽、酱油、陈醋，鸡精等调料搅拌均匀

5.把调制好的凉拌汁倒入装有马齿苋的盆中，再加上一勺香油，搅拌均匀，最后再来上一点点香菜，即可装盘，这样一道美味的凉拌马齿苋就做好了

凉拌菜好不好吃关键在于凉拌汁，调制凉拌汁的时候可以多放一些蒜末，这样吃起来会更香，油温也要烧到8成热才行，这样才能完全释放蒜末的香味，对口味有要求的或者有忌口的可以酌情放调味料。

推荐吃法3：马齿苋菜盒

马齿苋菜盒是一种美味且创意的做法，下面是一个简单的做法：

材料：

马齿苋菜 、鸡蛋、面粉、淀粉、洋葱、大蒜、盐、胡椒粉、食用油

步骤：

1. 将马齿苋菜洗净，切成细碎的片状。洋葱和大蒜也切碎备用。
2. 准备一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将切碎马齿苋放入碗中，加入切碎的洋葱和蒜末，再加入少量多次的加入的面粉和淀粉，不停的搅拌，直至所有配料混合在一起。
4. 在平底锅中加热适量的食用油，待油热后，用勺子将马齿苋菜混合物舀入锅中，轻轻摊平并压扁成菜饼形状。
5. 全程中火把底部煎至金 *** 后，再翻面继续煎另外一面到金 *** 。
6. 煎熟后，将菜盒取出，放在吸油纸上，去掉多余的油。
7. 重复以上步骤，直到将所有的马齿苋菜混合物 *** 成菜盒。
8. 马齿苋菜盒可以搭配自己喜欢的调味品，如蒜蓉辣椒酱或酱油等。

这是一种简单的马齿苋菜盒做法，还可以根据自己的口味和喜好进行调整，毕竟美食的 *** 不是一成不变的。

推荐吃法4：马齿苋馅饼

材料：马齿苋菜、洋葱、大蒜、盐、胡椒粉、面粉、馅料（可根据个人喜好选择）：如肉馅、虾仁、豆腐、粉条等

步骤：

1. 面粉放进盆里，加水和一下，和的软一些，盖上保鲜膜养一会
2. 将马齿苋菜去根洗净，切成细碎的片状。
3. 将洋葱切碎，大蒜剁成蒜末备用。
4. 如果使用肉馅或虾仁等馅料，将馅料放入锅中炒熟备用。
5. 在一个炒锅中加热适量的食用油，放入切碎的洋葱和蒜末，炒至香味散发。
6. 加入马齿苋菜，翻炒至软化。根据个人口味，可适量加入盐和胡椒粉调味。
7. 将马齿苋菜和馅料混翻炒均匀，出锅备用。
8. 面养好以后 *** 成长条，切成大小均匀的剂子，擀成一张张薄薄的面皮，将马齿苋调成的馅放在面皮上面，根据个人喜好，可以将饼皮对折或直接盖上。
9. 使用手指将面皮的边缘捏紧，确保里面的馅不会露出来。
10. 平底锅稍微刷一点油烧热，把马齿苋馅饼放进锅中，慢慢的煎，直至饼皮金黄酥脆。
11. 取出马齿苋馅饼，待稍微 *** 后即可享用。

您可以根据个人口味和喜好，自己调整馅料的搭配组合和调味。马齿苋馅饼可以作为美味的早餐、午餐或晚餐的选择，再来点沙拉或酱汁更加美味。

今天给大家的分享就到这里，您喜欢马齿苋的哪种做法呢？如果您有其他美味做法，欢迎大家在评论区里留言分享哦！感谢大家的支持

土生土长上海人，原创分享给大家上海人过年餐桌上都有些什么菜

上海人的饮食习惯受到了浙江跟江苏的影响比较大，因此大家会看到是浙江在与江苏那边的饮食习惯的结合体，又加上了上海人自己的特有的饮食改良，又经过了几十年的沉淀，于是形成了目前上海人的本帮餐桌文化。

这个春卷更好是大白菜肉丝香菇馅儿的，比较地道，有的家庭也可能用豆沙馅儿。

酸酸甜甜的凉拌海蜇头，不过上海人普通的不太放辣。就是以酸甜口味为主，脆爽可口，下饭。

熏鱼的口味有很多种，有可能有五香味的，糖醋味的，原味的。不过对火候的要求比较高，一般都是刚出锅的时候比较好吃，时间长了会松软，没有了那种松脆的口感。

松子鲈鱼也可以用桂鱼作为材料进行烹饪。不过这道菜一般 *** 的家庭都不能做的太好，因为没有饭店的锅子这么大，油那么多。

但是不影响上海家庭对这道菜的喜爱，油炸之后出锅，淋上番茄汁，然后撒上松子。酸甜可口。非常美味。

像我去饭店，这道菜是必点的，每顿都要吃。

糖醋大黄鱼是非常脍炙人口的美味料理。上海人对糖醋是情有独钟，也可能是糖醋小黄鱼或者是糖醋大黄鱼。

哎呀，说到这道糖醋小排，小编我真的是流口水啊。炸的酥香松脆，撒上白芝麻。干掉两碗饭没有问题呀。

土豆色拉他要求使用的是原味的丘比沙拉酱。不是甜味的那一种，配上土豆，小青豆，还有玉米或者是胡萝卜，还有方肉，午餐肉等。是一种区别于水果色拉的独特的存在。

这道水晶虾仁讲究的就是一个色面美丽，每只虾都晶莹剔透，完整。配上小青豆，整个盘面都非常的美观。有讲究的就是还必须得蘸醋吃。

上海的红烧肉还不同于江苏的东坡肉，它就是上海人普通家庭很地道的家常菜，桌上的常客，更好选用地道的五花肉，把油腻都烧去咬下去，哎呀，又酥又烂，入口即化，切记要放 *** ，这是我母亲的秘诀。放了 *** 之后，整个五花肉都会非常的晶莹剔透。给人视觉上的享受。

当然还有许多许多的上海人喜欢吃的菜，我这里就不一一列举了，我们下一期再见。

欢迎各位喜欢我作品的网友和我讨论，想要更多照片的朋友也可以给我留言，可能部分文章内容来自 *** ，如有侵权请联系我删除。

明日元宵节，老人叮嘱“3菜不上桌，福气进家门”，“3菜”指啥？

明天将迎来春节后之一个节日“元宵节”，又称“上元节”、“小正月”、“元夕”等等，这天万家灯火不夜天，家家户户乐翻天。

元宵佳节，家人团聚，同时意味着春节真正的结束。作为春节的最后一个节日，它的重视程度不亚于除夕，餐桌上的“吉祥菜”更是不可缺少，来庆祝这个喜庆的节日。

当然，有好的寓意，也有不好的寓意，不是什么菜都能端上桌的。元宵佳节，老人叮嘱“3菜不上桌，3菜上桌”，分别指什么？有啥讲究。

3菜上桌

1.鱼——年年有余

推荐做法：【蒸鱼】

1.准备宰杀好的鲤鱼一条，两面各划上几刀方便入味，切点姜丝、葱丝和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，一点料酒，把料汁均匀涂抹在鱼身上，葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。

2.准备青椒、红椒各一片，切成小粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，放入适量的清水搅拌均匀，再加入一勺剁椒酱拌匀备用。

3.另外准备一把金针菇，把根切掉掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散摆放在盘中垫底，鱼腌好以后把上面的葱、姜挑下来，挤干净料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。

4.锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒出香味，倒入准备好的料汁继续翻炒，把料汁烧开加入一勺食盐搅拌均匀，用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，剩余的浇在鱼身上。

5.锅中水烧开以后把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟就可以了。8分钟以后，把鱼取出来即可食用，美味即成。

2.丸子——团团圆圆

推荐做法：【冬瓜丸子】

1.准备小冬瓜半个，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。平菇一朵，洗干净以后切成碎粒，和冬瓜掺在一起，加入一勺食盐，搅拌均匀腌制10分钟，把冬瓜和平菇中的水分杀出来。

2.准备猪肉一小块，先切成片再剁成肉粒。大葱一段切成葱花；生姜一块切成姜末，和肉馅放在一起，加入食盐1克、胡椒粉1克、生抽5克用筷子搅匀。

3.这时冬瓜和胡萝卜已腌好，倒在细纱布中挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇、肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋拌匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，搅至一抓一团即可。

4.准备胡萝卜一根，切成片摆放在盘中，抓适量的馅料在手心里团成圆球，馅料比较黏手时可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。

5.准备大蒜几粒，拍扁切成末；红椒半个，切成小粒。碗中倒入生抽10克，老抽2克，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再倒入一点水淀粉，搅拌均匀备用。

6.蒸锅中水烧开以后，放入准备好的丸子，中火蒸15分钟即可。15分钟以后，把蒸好的丸子取出来。

7.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末、红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀，料汁烧开以后起锅，均匀浇在丸子上面，美味即成。

3.玉米——金玉满堂

推荐做法：【虾仁玉 *** 】

1.水果玉米口感更加的香甜脆嫩，先把玉米洗一下去除残留的玉米须，再把玉 *** 切下来，放入清水中淘洗干净。

2.准备一小段胡萝卜切成丁，青椒半个切成小粒，红椒也切成小粒，大葱切成葱花，生姜切成末，再准备些鲜虾仁，把虾线挑出来，洗净上面残留的污渍备用。

3.焯水的时候可以放一点食盐和鸡粉入底味，再加入一点植物油，防止玉米中的营养成分流失，把玉 *** 倒入锅中，轻轻地推动让其均匀受热，水烧开以后把浮起来的玉米皮打干净，以免影响口感，大约煮2分钟，玉米断生以后倒出控水。

4.锅内再烧水，倒入虾仁快速煮30秒钟，虾仁微微变红以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用，虾仁焯水的时间不要太长，否则鲜味会流失，口感不够嫩。

5.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把青红椒等小料倒入锅中翻炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒30秒钟，胡萝卜断生以后把虾仁和玉 *** 倒入锅中，颠锅翻炒均匀1分钟。

6.玉米炒香以后从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，转大火把调料炒散、炒均匀，食材入味以后淋入一点香油，翻匀后即可装盘，美味即成。

3菜不上桌

1.狗肉：在民间有“打狗散伙”的说法，意思就是吃狗肉是拆伙、拜别的，所以狗肉是不能呈现在餐桌上的，逢年过节是不允许狗肉上桌。

2.酸菜：酸菜虽然酸爽美味，南北方都常见，但在元宵节这天不能吃，因为吃“酸菜”有“酸穷”的意思，对新的一年寓意不好。

3.黄鱼：俗话说：“无鱼不成席”，鱼是必备的压轴菜，但黄花鱼在元宵节不建议吃，老传统认为，吃黄花鱼有“黄了”的意思，毕竟元宵节过后迈入新的一年，而黄了则办事不顺的意思。

（夏天）

“春菜”抢鲜上市，你更爱餐桌上哪种“春天的味道”？

立春已过，春笋、蚕豆、荠菜等“春菜”已抢先上市，上海多个菜场内开始出现“春菜”的踪影，为市民餐桌平添“春天的味道”。据介绍，这些时令菜前后能卖上一个月，随着气温继续回升，将有更多品种的“春菜”陆续上市，届时市民菜篮子的选择会更多，“春菜”的 *** 也将更加实惠。详见↓

在虹口区三角地菜市场密云路分场，一捆捆色泽翠绿、鲜 *** 滴的米苋格外惹眼，春笋、蚕豆也正是品尝的好时节，卖“春菜”的菜摊几乎是一家挨着一家。

菜摊上，细长鲜嫩的春笋堆成一堆，一旁是粗短的冬笋。一位摊主称，这两天笋的 *** 有小幅上涨，春笋的 *** 为23元/斤，冬笋的 *** 几乎和春笋持平，为25元/斤，但相较于春节期间， *** 几乎腰斩；碧绿饱满的蚕豆 *** 为6块/斤。

菜场内不乏拎着菜篮子前来探价的市民。

作为时令菜品腌笃鲜中的主力军，春笋的鲜味是无可替代的，而年后的这段时间显然是春笋更好吃的时候。对于如何挑选春笋，摊主还教授了挑选 *** ：“选白的矮的胖的嫩的，掐一下看嫩一点就可以了，炒出来爽口一点。”

据悉，再过一段时间还会有大批像香椿、荠菜这样的“春菜”上市，这些时令菜前后能卖上一个月，届时市民菜篮子的选择会更多。

杨浦区市京集贸市场的蔬菜摊位上一片“ *** ”，不少市民驻足选购蚕豆。各家摊位的老板们“拼手速”，比得就是谁剥豆子的速度更快。摊主介绍，当下这一批蚕豆主要产自福建，目前售价平稳，带壳蚕豆三斤20元左右，剥壳蚕豆每斤25元左右。“过一段时间 *** 会降的，四五月份时本地蚕豆也要上市。”

蚕豆烹饪花样较多，已经成为市民们的餐桌常客。

除了蚕豆，抢先上市的富阳春笋，也不愁销路，特别是立春后采挖的笋，因笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为“菜王”，既可凉拌、煎炒，又可熬汤、红焖。虽然刚刚上市 *** 偏高，但因为口感甘甜，大家都忍不住尝一口鲜。

摊主称，富阳春笋烧腌笃鲜、油焖笋味道很鲜，有一点点甜，目前产量少、 *** 有点贵，35元每斤，等后期气温高了便会降价。

在嘉定区外冈镇百安集市蔬菜摊位前，春笋、蚕豆等充满春日气息的蔬菜已被摆放在最显眼的位置，摊主忙前忙后地张罗着。

“很多‘春菜’都是在气温回升以后自然生长的，所以目前上市的产量不多， *** 也不低。”蔬菜摊主介绍，等到3月初“春菜”大量上市后， *** 将有所回落，“那时的吃口也是更好的。”

不过，素有“春季之一鲜”之称的香椿目前却难觅踪影，偶有售卖， *** 也是要50-80元/斤。不少摊主表示，现在气温较低，菜场里上市的香椿，要么是大棚里种的，要么是从其它地区运过来的，由于其生产、运输成本偏高，数量也较少，所以进价会比较贵。

菜场运营方介绍，随着气温继续回升，将有更多品种的“春菜”陆续上市。在“春菜”上市前后将对其 *** 变动和市场供求进行监测，以杜绝哄抬物价情况的发生。预计本月底到下月初，“春菜”的 *** 将有所回落。

本文来源：上海发布

世博版春节食谱，有荤有素，简单美味~

春节是中国人最重视的节日，美食是中国人过年的重头戏，每一道菜都蕴 *** 人们对于新年的期待和祝福。

一年一次的团聚，也给了新年菜单充分的准备和想象。

既想要餐桌有新意，又不想太过于花费时间，不 *** 看看接下来的这些世博会 *** 现的菜谱吧~

1

前菜：土豆色拉

1986年加拿大温哥华世博会的官方食谱涵盖了前菜到主菜、主食等各类食谱。

我们从中选取一道土豆色拉作为开胃菜。

*** *** ：

1、准备16个小红薯，擦洗干净；3个煮熟的鸡蛋；4颗中等大小的葱，把白色葱段与其中一颗的绿色部分切碎；4汤匙切碎的新鲜欧芹；10盎司罐装洋蓟心。把以上食材装入碗中。

2、1/2杯酸奶油；3/4杯蛋黄酱；2汤匙第戎芥末；1/2茶匙盐。加入上述食材中，轻轻拌匀。

3、冷藏4-6个小时，让味道混合在一起。

2

汤：黑豆汤

1984年新奥尔良世博会的菜谱按照早餐、中餐、晚餐和节日进行分类。

来看看书中介绍的黑豆汤做法吧。

*** *** ：

1、准备1磅去皮黑豆，洗净并沥干；2夸脱水；1/2磅咸猪肉或火腿肠；1颗黄洋葱，切成四份；4汤匙切碎的芹菜；4汤匙切碎的香菜；4个完整的 *** .

2、另外，准备2茶匙伍斯特沙司；2汤匙柠檬汁盐和胡椒粉调味；2汤匙雪利酒；2杯热鸡汤（可选）；8片镶有 *** 的柠檬片。

3、在一个大锅中混合步骤1中的7种成分。用小火慢炖，直到变软（约3小时）。取出肉和 *** ，将肉切成小块，在搅拌机中以低速将汤汁搅匀，然后将汤汁稀释成所需的稀薄汤汁，再回到火上，加入调味品、雪利酒和肉，趁热食用，用柠檬片装饰。

3

副菜：烤三文鱼

来自美国1915年旧金山世博会的三文鱼食谱，提供了不少有关三文鱼的烹饪方式，下面介绍这款烤三文鱼的做法，很适合家庭聚餐哦~

*** *** ：

1、准备1罐三文鱼，加入1汤匙面粉搅拌均匀后，加入1夸脱牛奶中，加入半茶杯黄油，1茶匙洋葱碎，1撮卡宴辣椒粉，以及盐和胡椒粉来调味。

2、然后在布丁盘里放一层鱼肉，盖上同样多或更多的面包屑和调味品，然后是更多的鱼肉、面包屑等，最后是面包屑。在上面点上黄油，烤成精致的棕色。

4

主菜：烤牛排

不知道大家在2010年上海世博会时有没有去加拿大馆品尝过该馆提供的美食。加拿大的这本主厨的 *** 秘方介绍了十多个食谱，我们选了一份烧烤牛排食谱。

*** *** ：

1、烧烤之前，把肉放在室温下放45分钟。

2、准备好木炭烧烤炉，给肉涂上油，用高温在架子上短时间烧烤。

3、降低温度，继续烧烤到三分熟（内部温度60摄氏度）。

3、取出，用铝箔纸覆盖，放置20分钟，肉会继续被烤至五分熟。肉会使糖糖炸至五分熱。

4、小角度切割牛排，撒上盐和胡椒粉，就可以吃啦！

5

点心：蘑菇馅饼

蘑菇的吃法除了煮汤和炒，还有别的吃法吗？不 *** 试试这款蘑菇馅饼，作为新春点心，别出心裁。

1984年新奥尔良世博会的菜谱蘑菇馅饼给我们提供了详细的食谱。

*** *** ：

1、准备1磅蘑菇，剁碎；1.5棍黄油；1汤匙油；1/2杯剁碎的黄洋葱；1杯剁碎的大葱；1/4茶匙塔巴斯科辣椒酱；1/2杯酸奶油；2汤匙剁碎的新鲜莳萝，或1汤匙干莳萝；1/2茶匙盐；1/2茶匙胡椒；6-8片filo叶子（一种希腊面团，包装成纸质薄片）。

2、将蘑菇放在茶巾中，每次一小撮，挤出水分。在平底锅中，加热3汤匙黄油和油，将蘑菇和洋葱炒至水分蒸发，大约15分钟。将平底锅离火，加入塔巴斯科、酸奶油、莳萝、盐和胡椒粉搅拌， *** 。

3、熔化剩余的黄油。在一张蜡纸上，放置一片菲洛叶并轻轻刷上黄油。在之一张纸上直接放上第二张纸，并刷上黄油。将一英寸宽的蘑菇混合物涂抹在叶子的一个长边上，以容纳馅料，并将叶子以果冻卷的方式卷起来。将卷轴，缝隙朝下，放在涂有黄油的烤盘上。剩余的面包卷也要刷上黄油。烘烤45分钟，直到酥脆的金色。让面包卷 *** 5分钟。将其切成1英寸的片状。

6

饮品：维也纳咖啡

来自美国1915年旧金山世博会的食谱，除了介绍烹饪方式，还会对食物的历史口味等进行描写。

*** *** ：

咖啡与全脂牛奶和生奶油一起食用。新鲜煮沸的热牛奶比普通的冷奶油要好，因为冷奶油不能像上面那样改善味道。

品美食

怎么样？这套食谱还不错吧~

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立春后，宁愿不吃肉，也要吃6种春蔬，鲜嫩美味春意足，老少皆宜

立春后，宁愿不吃肉，也要吃6种春蔬，鲜嫩美味春意足，老少皆宜！

立春过后，意味着万物闭藏的冬天已经过去，春天已经到来，此时天气渐渐回暖，万物开始复苏，草木萌发，各种应季蔬菜也茁壮成长。这时 *** 的气血活动也开始加强，人们的精神面貌也变得格外活跃，所以此时，也是养生的更佳时机，为了适应冬春季节的交替变换，我们应该及时调整饮食，多吃一些清淡的时令“春菜”，既有满满的春意，又顺应时节，鲜嫩美味，让身体活力 *** ！

那么春季我们该吃什么蔬菜呢？在我们农村，人们的菜园里到处都是绿油油的青菜、韭菜、莴笋、芹菜、菠菜、蒜苗、包菜等，看着格外鲜嫩好吃。这些蔬菜做成的菜肴后，营养价值一点也不输大鱼大肉，而且清淡解腻，在春节吃多了大鱼大肉后，吃这些蔬菜对身体有很大的好处，这几天，我们的餐桌上油腻的荤菜卖不动了，最抢手的就是这些春蔬，特别好吃，老少皆宜！接下来就给大家分享我家最喜欢的6种春蔬，看看你喜欢哪一道？

一，菠菜。

这是我家小菜园里的菠菜，长得鲜嫩油亮，特别招人喜欢。菠菜中含多种维生素、β-胡萝卜素以及钙、磷等多种微量元素，还是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。经常食用菠菜，具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便的功效。春天的菠菜刚从泥土 *** 头，不仅鲜嫩，草酸含量也相当少，吃起来最是美味。

推荐菜品：【菠菜炒鸡蛋】

主要食材：菠菜，鸡蛋。

调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，鸡精。

*** 作步骤：1，菠菜摘洗干净后，控干水分，放入开水中烫一下去除草酸后捞出，挤干水分后切碎备用。

2，鸡蛋打入碗中，加入葱花和料酒去腥，再加入少许食盐搅拌均匀。锅中烧油，油热倒入鸡蛋液炒至凝固。

3，接着加入少许开水，再加入菠菜炒匀，最后加入食盐和鸡精调味，即可出锅。

二，菜苔。

立春后，在温暖的阳光照射下，青菜的菜苔很快就出来了，在还没开花之前，把它摘下来炒着吃，特别美味。就是在新春佳节，或者在喜宴上，在众多的鱼肉之间，它总是最后一道压轴菜，人们喜欢吃到开胃解腻的青菜或者菜苔后，才算这一桌饭菜完美落幕。

推荐菜品：【菜苔炒香菇】

主要食材：菜苔，干香菇。

调味料：食用油，食盐，白糖，鸡精。

*** 作步骤：1，菜苔摘成小段，清洗干净备用，香菇用温水泡发后切成薄片，挤干水分备用。

2，锅中烧油，油热先下入香菇翻炒至断生后，盛出备用。接着再次加入食用油，油热后倒入菜苔，翻炒至断生。

3，倒入炒好的香菇，炒匀后加入食盐和开水，大火烧开，加入白糖、鸡精即可出锅。

三，春笋。

春季吃春笋是比较好的选择，春笋的营养丰富，水分充足，富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素，以及钾、铁、磷等多种微量元素，常吃春笋具有止咳化痰、健胃消食、补血益气、明目护眼、美容养颜、润肠通便等功效，对身体有很大的益处。春笋的做法有很多，煲汤、炒食都异常鲜美，所以被人们称为春季之一鲜。

推荐菜品：【雪菜炒笋丝】

主要食材：春笋，雪菜。

调味料：食用油，食盐，生抽，鸡精。

*** 作步骤：1，雪菜是雪里红腌制去火气后的蔬菜干，用清水洗净浸泡后切碎备用。

2，春笋洗净后去壳，切成细丝，放入开水中焯水1分钟后捞出，控干水分备用。

3，锅中烧油，油热后倒入笋丝翻炒均匀，然后再加入雪菜炒匀，接着加入食盐和生抽，炒匀后加入清水，大火烧开，出锅前加入鸡精提鲜，美味即成。

四，芹菜。

芹菜分很多种，有 *** 芹，西芹，水芹等品种，冬春季节更好吃的非水芹莫属，水芹长在水田里，冬季大地一片萧索之际，只有它很顽强，任然清嫩翠绿，把它摘洗干净后伴着吃，比大鱼大肉还受欢迎。常吃水芹可以预防贫血、镇静安神，据说还有预防癌症的功效。

推荐菜品：【凉拌水芹】

主要食材：水芹。

调味料：食用油，食盐，生抽，香葱，鸡精，香油。

*** 作步骤：1，水芹摘洗干净，放在清水中反复清洗，清洗时要一张张叶子掰开，因为水芹生长在水田里，叶子里面有烂泥。

2，锅中烧水，水开后放入洗干净的水芹，焯水后捞出晾凉，不烫手后挤干水分，切成小段，放入盘中。

3，上面加入食盐、生抽，葱花，鸡精，锅中烧油，油热淋在调料上，再淋上香油，搅拌均匀即可。

5，包菜。

包菜我们叫它团菜，它也叫椰菜、卷心菜、圆白菜、包心菜等。现代营养学认为，包菜富含多种维生素、钙和磷等营养元素，可以促进儿童骨质的发育，还能预防老人的骨质疏松，对儿童以及老年骨骼保健十分有益；包菜中所含的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，还对小儿的发育和预防老年 *** 痴呆有很好的作用。中医还认为，它具有“健脾养胃、利关节、壮筋骨”等功效，所以，包菜是一种老少咸宜的蔬菜。

推荐菜品：【茄汁包菜】

主要食材：包菜。

调味料：食用油，食盐，大蒜，辣椒，番茄汁。

*** 作步骤：1，包菜用手一张张剥下来，撕去硬邦邦的根部，只留叶子，清洗干净，控干水分备用。大蒜切末备用。

2，锅中烧油，油温微热放入蒜末爆香，然后加入番茄汁炒出红油，再加入辣椒碎和包菜炒匀，至断生。

3，接着加入开水，盖上盖子大火烧开，出锅前加入食盐调味，鸡精提鲜即可。

6，莴笋。

莴笋是一种比较常见的蔬菜，现在基本上一年四季都能买到，但是春季的莴笋才是自然成熟的，无论是在口感上，还是在营养方面，都比反季节的好多了，莴笋中含有多种矿物质，胡萝卜素以及多种维生素，能够加快身体的新陈代谢，维持各个脏器的正常运动，莴笋还被称为胰岛素激活剂，血糖不稳定的人，可以经常吃点，对身体有很大的帮助，莴笋还具有清热凉血以及促进消化的作用，经常食用可以增强机体的免疫力。

推荐菜品：【凉拌莴笋丝】

主要食材：莴笋。

调味料：食用油，食盐，香葱，白芝麻，干辣椒，大蒜，白糖，鸡精。

*** 作步骤：1，先把莴笋的叶子剥去，用刮皮刀刮去外皮，先切薄片，再切细丝，放入大盆中。

2，接着加入食盐、白糖、蒜末和鸡精，一起抓拌均匀，静置一会杀出水分。

3，接着，把干辣椒切碎，熟芝麻备好，再挤干莴笋中的水分，放入盘中，加入葱花、芝麻和辣椒，淋上热油，美味即成。

关于立春后好吃的春蔬，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃这些美食吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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#新年美食集市##天南?北地?大拜年#

这届年轻人开始掌勺年夜饭了——2023春节饮食趋势调查

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中国各省份过年必吃菜品，少吃一样都不像过年，你的家乡必吃什么

一年伊始，万象更新。幸福皆是，美食在锅，家人在左，爱人在右，团团圆圆，尽享人间烟火味。你所在的家乡过年必吃什么菜呢？今天带大家盘点一下中国各省份过年必吃菜品，少吃一样都不像过年。

第十个 东北杀猪菜

据说没有一头肥猪，能活着度过东北的大年，每到年关临近的时候，总能听到“二师兄”的嘶吼。在东北只要有一家人杀猪，恨不得整个村子的人都出动帮忙。有关猪肉的做法能写满一整个菜谱，什么蒜泥白肉、猪肉炖粉条，酸菜炖白肉血肠等等，其中东北最为著名的便是杀猪菜。杀猪菜是将猪身上所有的部位都做成了菜品，接地气儿一点来说就是大杂烩，能满足每个人不同的需求，想吃啥就往碗里盛啥，吃起来冒着热气，仅是想一想就很有氛围，看似豪放但满满的都是年味儿，在座有没有东北的老铁，你们好这口杀猪菜吗？

第九个 四川烧白

烧白可谓是四川人年夜饭上的重头戏，有咸烧白以及甜烧白之分。咸烧白的 *** 工艺更加复杂，需要经过水煮、油炸以及蒸扣，没点儿耐心还真做不好。四川成品咸烧白以芽菜来打底，带皮儿的肥肉Q弹软糯、咸甜可口，对于喜欢吃肥肉的人而言，简直就是不可多得的美味。其实鲁菜以及粤菜中，也有烧白的出现，只不过换了个名字，被当地人称之为扣肉，广为流传的便是梅菜扣肉，它与四川人吃的咸烧白有异曲同工之妙。老铁们有机会的话，可以尝一尝这两者之间的区别！

第八个 山西花馍

山西人对面食情有独钟，每年过年之前都要蒸一些花馍， *** 原料主要有白面、豆子、枣以及酵母粉。花馍的形状千奇百怪，花鸟鱼兽什么都有，比如大馍、枣山、元宝人、年年有鱼等等，只有你想不到的造型，没有花馍手艺人做不了的。总而言之，花馍 *** 着人们对未来美好生活的期许，象征着吉祥如意。迄今为止花馍已经有 *** 的历史，蒸花馍的手艺 *** 部分都上了年纪。目前花馍已经被列为了非物质文化遗产，需要更多的年轻人来主动学习，才能将这门手艺更好的传承下去。

第七个 广东年糕

年糕有年年高升的彩头，是广东人过年必备的一道菜品。广东人喜欢把年糕切成片，然后再放入锅里面煎，入口绵软有嚼劲儿，味道清甜，米香浓郁。如果年夜饭桌上少了年糕，那么这顿年夜饭就没那么正宗了。有些人会嫌麻烦，如果不想在大年三十费劲准备年糕，可以去一些老字号年糕铺子买一些回来直接摆盘，外面卖的年糕种类繁多，更受欢迎的还要数鲤鱼形状的年糕，寓意着年年有余、步步高升。哪怕再不喜欢吃年糕的人，在过年的时候也会买上几块，放在家里图个好彩头。

第六个 江苏狮子头

狮子头是淮扬菜系的头菜，是由六成肥肉以及四成瘦肉为主料，然后再加上葱、姜、鸡蛋等配料，将其剁成肉泥后，用手揉成拳头大小的肉丸，既可以清蒸也可以红烧，吃起来肥而不腻，非常有嚼劲儿。目前江苏狮子头已经发展为清炖、清蒸以及红烧等多种烹饪 *** ，品种也越来越多样化，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头以及风鸡烧狮子头。原本只是简简单单的肉丸子，被人们整出了这么多的花样，每年过年都可以品尝到不一样的口味。狮子头寓意着团团圆圆、红红火火，难怪它能在年夜饭上拔得头筹呢！

第五个 福建佛跳墙

佛跳墙被称为“闽菜之王”，是福建人年夜饭桌上的硬菜。佛跳墙通常选用 *** 、海参、杏鲍菇以及蹄筋等食材，还需要加入高汤以及福建老酒，用小火煨制而成。成品佛跳墙软嫩柔润、荤而不腻，营养价值非常高。福建人将佛跳墙比喻为“天下之一菜”，也不是没有道理的。在新年将至备年货的时候，佛跳墙的销售额也变得十分可观，全国各地感兴趣的老铁们都愿意买些尝一尝，不过最正宗的还要数福建当地售卖的老牌儿佛跳墙。

第四个 陕西关中八大碗

关中八大碗是陕西特色美食由八种菜品组成，分别是条子肉、黄焖鸡、粉蒸肉、四喜丸子、带把肘子、八宝饭、小酥肉以及梅菜扣肉。这八种美食分别用碗装着，便有了八大碗的俗称。要是能把这八大碗给准备齐全，年夜饭也就不用愁了，有些老铁可能会打退堂鼓，觉得全部将其备齐有些麻烦。目前市面上卖的有半成品，只需简单加热便可以装碗成菜了，非常的方便。这八道蒸碗摆在桌子上，妥妥的令人直流口水。对于传统老陕西人而言，八大碗 *** 着浓浓的年味，也象征着合家团圆。吃了八大碗，来年的日子必定能能够蒸蒸日上。

第三个 重庆老油火锅

重庆乃火锅之都，当地人过年更爱吃的便是老油火锅，一家人围着火锅团团坐，想吃什么就煮什么。老油是慢慢提炼出来的红油，需要用到豆瓣、豆豉以及干辣椒等调味品，通俗点来讲，“老油”就是餐厅厨房的废弃油脂重复使用，因其含有更多的风味物质，所以风味更为丰富，大部分重庆人对老油情有独钟。老油不等同于地沟油，吃起来也会更加安心，过年的时候吃老油火锅，既省事儿又美味。

第二个 新疆手扒羊肉

手扒羊肉是新疆的特色美食，选用的食材为羊腰窝带骨肉，做好的羊肉软烂适口、鲜嫩不膻，块头也非常大，吃起来很是过瘾。逢年过节， *** 总会做上一盘美味 *** 的手扒羊肉。一些羊肉爱好者恨不得一直定居新疆，这样每天都能吃到正宗的羊肉了。老铁们要是实在想吃的话，也可以买一些新鲜羊肉，按照网上的 *** 自己在家做着吃。

之一个 北京八宝饭

八宝饭由糯米、豆沙、枣泥、果脯等食材组成，成品八宝饭五颜六色，颜值非常高，是北京年夜饭的必吃美食之一，寓意着团团圆圆、甜甜蜜蜜 。八宝饭甜糯可口、简单易做，是小孩子的更爱，也相当于饭后甜点，味道完全不输国外大牌糕点，年夜饭上赶紧做起来吧，保证最后吃到空盘，简直就是大鱼大肉中的一股清流，让人吃了之后意犹未尽。除了八宝饭之外，北京人过年还吃什么美食呢？

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