一看图就知道这个菜很入味，B爸不在的几天，花点小心思，原来这个菜一直是B爸烧的，帅哥想吃，只能问B爸什么做，哈哈哈就把过程写下来，简单又详细不会忘了吧！
By B妈小厨
用料- 花蛤 500克
- 生姜 3片
- 大蒜 2瓣
- 葱 1根
- 耗油 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 清水 3勺
- 水淀粉 适量
1、我买菜认摊位，板娘很好，花蛤买的时候一颗颗张开的挑来，她还会帮我水装好带回家，自己怕吐的不够干净的，可以在水中滴几点菜油哦
2、洗干净，锅内水煮开，放入花蛤焯水
3、马上一个个张开了，关火
4、筷子夹出来，几个不张开的不要了
5、焯水后很清爽
6、准备3片生姜切丝、大蒜2片、葱白切长条，其他切葱花
7、准备酱料：1勺耗油、2勺生抽、3勺凉开水、料酒1勺
8、焯水后的花蛤，调料酱料都准备好，我手脚不够麻利，怕乱了方寸
9、锅内放油，转动锅身，使油均匀
10、加入葱白大蒜生姜丝快速翻炒几下，
11、倒入焯水好的花蛤翻炒几下
12、倒入酱料翻炒均匀
13、淀粉勾芡，加入葱花即可
14、装盘食用
15、瞧一下，每一只花蛤都很入味
小贴士滴菜油是为了花蛤吐的干净，花蛤焯水烫一下张开就可以，焯水会更清爽，时间焯的过长，肉会缩小，焯水后大火爆炒3分钟即可，准备酱料方便爆炒，勾芡是为了更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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洗花蛤，只用盐水泡就错了！老渔民：花蛤用它泡一泡，疯狂吐沙！洗花蛤时，切记别直接用盐来洗，一位老渔民教我3个清洗小妙招招，让花蛤自动吐泥沙，吐得 *** 净净。
花蛤是一种双壳类软体动物，其形状略呈椭圆形，是餐桌上的常见食材。花蛤富含蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质，其烹饪方式多种多样，包括炒、煮、蒸和炖等，均具有美味口感。然而，花蛤体内常含有大量泥沙，若未处理干净，会严重影响口感。
许多人在处理花蛤时，常采用盐水浸泡的 *** ，甚至提前一天进行浸泡。然而，尽管浸泡时间足够，花蛤内部仍可能存在残留的泥沙。这样的处理方式做出来的花蛤口感不佳，甚至在食用时能明显感觉到泥沙的存在，令人难以忍受。今天，小编将分享几个处理花蛤的小妙招，仅需简单 *** 作，便可有效清除花蛤内部的泥沙。
首先，之一种 *** ，将超市购买的花蛤放入水中浸泡。准备40左右的温水进行浸泡。请注意，温度过高会烫死花蛤，温度过低则不会加快花蛤的呼吸，不利于吐沙。不久后，花蛤便开始吐沙了。
第二种 *** ，我们通过模拟花蛤的生存环境来促进其张口吐沙。首先，将花蛤放入温水之中，注意水温应稍稍有些烫手，但并不宜过高。然后我们加入一勺盐和适量的食用油。这种 *** 的作用在于，通过盐和油的加入，可以模拟花蛤的生存环境，并促进其张口吐沙。同时，油的形成的一层膜会将空气和水隔开，使花蛤在水中缺氧，从而加速其呼吸并加速吐沙过程。使用这种 *** ，一般需要2～3小时的时间，花蛤就能够充分吐沙。
第三种 *** ，如果买来就想食用的话，可以将花蛤放入盆中，用筷子顺时针方向搅拌，然后盖上盖子，用力摇晃盆子十分钟左右。打开盖子看一下，盆中已经有大量的泥沙了。再用清水多次清洗，就可以直接烹饪了。
然而，如果买回家的花蛤不那么新鲜，或者是买回家后放置的时间过长，花蛤已经奄奄一息，那么再使用这种 *** 的话，花蛤就无法自行吐沙了。在这种情况下，我们需要对花蛤进行焯水处理。焯水是让花蛤在开水中短暂受热，以促进其张口并清理泥沙。焯水时间不能过长，一旦花蛤张嘴就要立即捞出，因为之后我们还要进行二次烹饪。长时间焯水会导致花蛤失去本身的鲜味，蛤肉也会变老难以咀嚼。
通过这几个 *** 处理花蛤，我们可以轻松地清洗干净其外壳，甚至肚子里的细沙也能被清理得很彻底。这样在食用花蛤时，就无需担心会吃到细沙了。下次购买花蛤后，如果想要其吐沙干净，不妨尝试这些小 *** 。
花蛤要怎样做才好吃？味道鲜美的生菜包蛤蜊，大人小孩都爱吃立夏，意味着天津的夏天到来了。海边的风不再让人感觉寒冷了，有了温暖的味道。赶海拾贝是这个季节休息日里更受欢迎的活动之一。肥嫩鲜美的牡蛎和蛤蜊是这个时节海边居民日常餐桌上最经济实惠的海鲜了。
天津海边的蛤蜊中最多的是白蛤、花蛤和文蛤，蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。含有比较丰富的维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种 *** 必需的微量元素。但是蛤蜊是高嘌呤的食物，尿酸高痛风患者应尽量少吃或者不吃。
蛤蜊怎样做好吃呢？最简单的烹饪方式就是清蒸，还可以辣炒，做汤等。今天要分享的是生菜包蛤蜊的烹饪 *** ，口味咸鲜，大人小孩都适合。
生菜包蛤蜊
食材原料
花蛤500克，生菜150克，韭菜80克，姜蒜30克，蚝油1汤匙，盐和食用油适量，白糖少许。
*** *** ：
1、购买蛤蜊，蛤蜊在购买时尽量选择干净一些的购买，再找商家要一些喂回蛤蜊的水，回家后让蛤蜊在水中继续吐净沙子。也可以到家以后用清水加入盐和少许香油泡2小时以上，让花甲吐干净泥沙。
2、蒸锅上汽后，把蛤蜊放入清蒸，大约8分钟，见到蛤蜊壳张开立即关火，取出蛤蜊，把蛤蜊肉从壳里挑出来。
3、韭菜洗干净后切成8毫米左右的段，生菜洗净分成大小均匀的片，再准备一些姜蒜末备用。
4、热锅凉油，倒入姜蒜末炒出香味后，倒入蛤蜊肉和韭菜碎，大火煸炒，少许白糖提鲜，加入一小勺的蚝油和适量的盐调味后盛出。和准备好的生菜一起装盘即可。
烹饪说明：
1、新鲜的蛤蜊味道鲜美，无需其它复杂的调味料，盐也得少放，以免影响它本身的鲜味。
2、市场购买的蛤蜊，一般都处理得比较干净了，如果是赶海挖的蛤蜊，可以顺带一些海水回来，蛤蜊表面洗干净后，养在干净的海水里，是去除泥沙的更好 *** 。
山东爆花蛤——“三碗”五分钟，爆出味道香今天立夏，每年的夏天，伴随着大裤衩、背心和拖鞋一起出现的，就是大排档档口烟熏火燎里炒出来的一盘盘花蛤了，锅气浓郁，鲜香无比。配上冰好的啤酒，与三五朋友痛快畅饮， *** 放肆，这个时节的蛤蜊其实营养非常好，富含B12等营养。今天给大家分享一种原汁原味，鲜气十足的烹调 *** ，保证鲜香。虽然和抖音或者其他人的做法不大一样，但确实是美味有保障。不过，花蛤虽鲜，大家也要堤防尿酸升高哈。 特点说明： *本做法不焯水。因为焯水丧失很多鲜味，影响口感，我们用浸泡 *** 来让蛤蜊吐泥沙，虽然一定还是有剩余的泥沙，不过有舍有得，个人感觉影响是不大的。 *不用郫县豆瓣酱。用郫县豆瓣酱，炒完了鲜味都被盖住了，这就没有意思了。 *不勾芡、不用盐和酱油。 花蛤本身来说，自带海产品天然的“自然鲜”、“自然甜”，勾芡也是勾给壳，酱油更是大谬，海产品自己就有盐分，少吃点盐不好吗？ *更不用鸡精味精。放这种味素简直开玩笑，花蛤里饱含丰富的天然味素，再加味素只能吃的人嘴里发齁的。 *全程猛火，火一定要旺。这样锅气才足，味道才香。爆炒要一气呵成，不停顿。 【吐泥沙】 500克蛤蜊+1300克水+150克食盐+5克白醋，搅匀静置最短四五个小时。然后倒掉水，用清水反复的冲洗，直到看不见泥沙沉底。 【配料】为了方便好记，组合为“三碗” 之一碗为炝锅料头：洋葱50克 姜切薄片10克 蒜片15克 大葱35克 干辣椒随个人口味调整。我是吃不了辣，但是爱吃辣的朋友可以加入杭椒、螺丝椒、小米辣这些，辣的同时还能配色。（其实这道菜确实应该是越辣越好吃的，辣里面带鲜，鲜里带甜、麻） 第二碗为：绍兴黄酒20克 白糖10克，搅拌均匀。啤酒和白酒最后总是会剩一点苦涩味，不爱喝酒的人还是用黄酒比较好，这样高温一蒸腾，剩下的是香气。 第三碗为：香油6克 芥末油2克 麻椒油2克 香醋10克，再混入香菜段20克、葱花15克
By 是守冲不是守寅
用料- 主料：花蛤 500克
- 爆炒用油 15克
- 之一碗料头 洋葱50克
- 姜片10克
- 蒜片15克
- 大葱35克
- 干辣椒或小米辣、杭椒、螺丝椒
- 第二碗料汁 黄酒20克
- 白糖10克
- 第三碗油料菜码 香油6克
- 麻椒油2克
- 芥末油2克
- 香醋10克
- 葱花15克
- 香菜段20克
- 蛤蜊吐泥沙（500克） 水1300克
- 食盐150克
- 白醋5克
- 食用油10克
1、加入清水、食盐、白醋、食用油后搅匀。俩小时换一次水，最短需浸泡四小时，最长不能超过一天，超过一天蛤蜊太瘦。油加多了，蛤蜊会闷死。
2、炝锅料头切块，我个人喜欢切配“大葱大姜”，这样后边比较好往外挑。如果是新手，或者对自己家火力没信心，都切细碎，这样味道释放的会很快。
3、料头放入一个碗中，备用。
4、小香葱切葱花，香菜切段。
5、左为黄酒与白糖混合液，右为各种香油+芥末油+麻椒油+香醋
6、将葱花、香菜段与香油、香醋、芥末油、麻椒油混合，得到第三碗油料菜码。
7、铁锅，洗刷干净后，更大火烧热直到冒烟。
8、倒入15克食用油，倒入炝锅料头。本菜全程炒制都是更大猛火，无需调整，烟熏火燎是更大特征，讲究的朋友记得戴口罩。 料头下锅，快速颠勺爆炒半分钟。
9、倒入蛤蜊，猛火爆炒一分钟，会颠勺的颠勺，不会的用铲子炒匀。一分钟到后，倒入第二碗黄酒白糖溶液，略颠勺几下。迅速盖上锅盖，焖三分钟，无需担心糊锅，蛤蜊不怕糊锅。
10、三分钟后，开盖，倒入第三碗油料汁菜码，快速爆炒十几秒，迅速出锅装盘，不要过多在锅里停留。
小贴士【事后盘点】 *全程不到五分钟，都是更大火力，不做改变 *炒的时候烟熏火燎实属正常，不要手忙脚乱，从容应对就是。可以通过戴口罩来解决。 *虽然是家常菜，但是一样能做出好味道，并且保证比其他什么放豆瓣酱、蚝油的做法更好吃。即使是挑剔的广东朋友，也一定会爱上这个做法的。
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十分钟就可以开吃的快乐，你值得拥有马上春节啦，年夜饭菜单一定要推荐这个接地气，又能端上年夜饭餐桌的花蛤酿豆腐。用京东买来的带有MSC小蓝鱼标识冷冻杂色蛤，简单处理，就能做出一道年味大菜。这款花蛤酿豆腐的灵感，源自2022年MSC蓝色菜谱书。这本菜谱 *** 了全球主厨的可持续海鲜料理，其中，中国主厨就用经过MSC认证的咱们本土的品种杂色蛤，也叫花甲， *** 的花甲菜谱就是我今天花蛤酿豆腐的灵感源泉。虽然步骤有些多，但是一学就会。年夜饭，当然要用心，用心一定能 *** 出让家人吃到幸福的美食。
By 食客祥妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 冷冻杂色花蛤 1袋
- 老豆腐 1/4块
- 猪肉糜 100g
- 生抽 1勺
- 白胡椒粉 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 鸡蛋清 1个
- 娃娃菜 1颗
1、准备1袋冷冻的杂色花蛤，用温水冲洗解冻，就开口。而且完全无渣，不用再汆水去腥。
2、取出蛤蜊肉和肉沫一起继续剁碎
3、剁好的蛤蜊肉沫配上豆腐。
4、加入配料中的生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉和鸡蛋清，搅打上劲。
5、将做好的蛤蜊肉馅夹到蛤蜊壳里，下面铺上娃娃菜丝。上锅蒸15分钟即可。
6、做一个酱汁。用生抽、蚝油、白糖、红薯淀粉和清水混合，烧制一个二流芡。
7、将酱汁淋到蒸好的蛤蜊上。
8、出锅后，撒上葱花，清香扑鼻。豆腐、肉沫和蛤蜊肉混合着层次感。娃娃菜丝吸收各种 *** 和豆腐香，再混合酱汁，味道清脆爽口。
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营养和美味，都在这道捞汁小海鲜里By 俏味仙厨
用料- 活虾 *** 克
- 花蛤 *** 克
- 香葱 一把
- 生抽 2勺
- 盐焗粉 12克
- 耗油 2勺
- 香醋 1勺
- 盐 12克
1、准备好鲜虾和花蛤，洗净。
2、热锅烧油，加入花蛤和虾，爆炒。加生抽，耗油，盐焗粉，盐，醋，调味。
3、出锅，撒上一把香葱碎。特别特别鲜喔。
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洗花蛤别只会用盐水泡，掌握这3招，花蛤吐沙快又彻底，真实用大家好，我是小董，想问大家一个问题，你们那边更便宜的海鲜是什么？
在小董心目中，花蛤排之一位，一方面肯定是 *** 更便宜，好吃不上火，另一方面味道鲜美，好吃不上火， 前几天买的花蛤3块钱一斤，直接买了五斤，炒了一锅，终于吃过瘾了，加上配料成本才20块钱，加上一罐啤酒，别提有多开心了，自己做的就是好吃，以后一定要经常吃。
【花蛤怎么挑选】
我们去市场挑选的时候，一般花蛤都是吐沙好几个小时了，这时候花蛤都伸着头，我们挑的时候就挑这种，如果用手一碰 ，花蛤会立刻把头缩进去，这就是活花蛤，如果摸着没反应，这种花蛤估计已经“牺牲”，如果是壳有损坏或者是有残肉露在外面，这种一般是死花蛤，就算是活着也容易滋生细菌，不建议大家购买。
【花蛤怎么清洗】
虽然说花蛤既便宜又好吃，但是清洗还是有技巧的，如果花蛤吐沙不干净，吃起来嘴里好像有沙子一样，记得上次请朋友吃饭去也是点了一盘花蛤，结果每一个都感觉没吐沙干净，不仅朋友们吃着硌牙，还浪费了多半盘的花蛤，所以前期花蛤吐沙是否干净，直接影响了吃花蛤的心情，今天小董就给大家说一下如何正确的吐沙 *** ，保证每一个都是细嫩无沙，鲜香可口，别再傻傻的只用盐来吐沙了。
1.海水或者是海盐
我们在市场买花蛤的时候，可以问一下老板有没有海水，海水是花蛤的生长环境，所以花蛤会正常的吐沙，如果没有海水的话，也可以向老板要一点海盐，这样就和花蛤的生长环境相似，等花蛤适应环境之后，也会“疯狂”的吐沙。
2.盐+香油
如果老板没有海水或者海盐的情况下，我们也可以放食用盐，然后再放入几滴香油，盐肯定是为了接近花蛤的生长环境，油在水上面会形成一层油膜，这样水中的空气就变少了，导致花蛤没有办法呼吸，所以会加速花蛤的吐沙速度。
3.温水+摇晃
我们在花蛤中倒入适量的温水，温度40度左右就可以了，先用温水泡十分钟，温水会让花蛤有危机感，然后为了自保排出水分，从而便会吐出泥沙，但是这样吐出来的估计不会很干净，我们可以先浸泡十分钟，然后盖上盖子用力摇晃，这样可以加速花蛤吐沙的速度，
4.焯水
花蛤焯水，这种 *** 一般饭店里面经常用到，省事还省时，直接将花蛤凉水下锅，放入料酒去腥，随着温度的增加，花蛤会慢慢的张口，并吐沙，等花蛤全部开口之后捞出来，过一遍凉水，这样花蛤就吐沙干净了。但是这样花蛤肉就没有那么鲜了，如果喜欢吃鲜嫩的就不要用这种 *** 了。
好了，关于花蛤的技巧，今天就先分享到这里，如果朋友们有不同的 *** 或者建议，一定要在下方留言哦，让更多的朋友学到这些技巧！
有了新春美食浸汁花蛤&蛤蜊肉， *** 每天多吃一碗饭#健 *** 活健康海洋# #你的选择决定海洋的未来# #2022MSC蓝色菜谱书#年货都备齐了吗?我在京东购买的花蛤和蛤蜊肉，特别惊喜，一目了然的干净，个头大，且肉厚，还带有MSC小蓝鱼标识。2022MSC蓝色菜谱书 *** 了全球主厨的可持续海鲜料理，其中中国主厨用的是经过MSC认证的咱们本土的品种杂色蛤，又叫花甲，蛤蜊，花蛤，十分接地气。新春佳节将至，我也来做道新春美食《浸汁花蛤&蛤蜊肉》，做法简单，浸满料汁的蛤蜊，鲜香适口，肥硕的个头儿，吃着这叫一个满足。
By 海蓝澜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 真空花蛤 400g
- 蛤蜊肉 100g
- 西兰花 60g
- 魔芋丝 100g
- 杭椒 4根
- 朝天椒 4根
- 蒜 6瓣
- 小青柠 8个
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 糖 1勺
- 鱼露 2勺
- 水 4勺
1、准备所需食材。
2、花蛤和蛤蜊肉，干净无杂质。
3、水沸，烫煮花蛤和蛤蜊肉。
4、捞出冲凉备用。
5、摆入烫熟的西兰花和魔芋丝。
6、按比例调一个料汁，浇在蛤蜊上，浸1小时即可。
7、完成。
小贴士根据喜好调整咸度。
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炒花蛤，很多人之一步就做错了，难怪你炒得不好吃炒花蛤，很多人之一步就做错了，难怪你炒得不好吃
今天要分享的美食家常是一道我个人非常喜欢的下饭菜，它的口感鲜美有味不管是下饭还是搭配喝杯冰啤都没得说。
其主食材就是大家非常熟悉和喜欢的“花蛤”，花蛤以其鲜美及营养 *** 南南北北的一大帮“吃货”。
肥美的肉质、鲜甜的味道任谁都无法抗拒，但并不是人人炒的花蛤都好吃。尤其是你炒的花蛤可能不达标，不是太干就是带沙。
其实从开始的之一步你就做错了，花蛤没有处理干净吃着有沙怎么能舒畅了。今天分享您花蛤好吃的做法和处理方式，让你以后 *** 炒出鲜美的花蛤 *** 家人挑剔的味蕾。
香辣花蛤
食材：花蛤500克、线椒1条、辣椒1个、蒜头3瓣、小葱3根、老姜3片、豆瓣酱1匙、味精半小匙、酱油1匙
烹炒步骤：
1、花蛤，大家都很熟悉。但最常听到大家吐槽的一句话，不是花蛤太瘦而是花蛤竟然还有沙。
要想做出好吃的炒花蛤，之一步的处理相当关键相当重要。不然做得再好吃也是没有用，花蛤买回来之后清洗一下表面的沙土。然后泡入淡盐水中三十分钟，让其吐出所含的一些杂质和沙土这样吃起来不仅鲜甜还卫生干净。
2、根据我们要做的口味准备好所需要的辅料，青红辣椒切碎去腥的老姜，然后小葱的葱白、葱叶分开使用。其中的辣度，根据个人的喜好自行调整一下。
3、我们这一道菜除了花蛤的本质鲜美之外，就是豆瓣酱的香。为此一匙正宗的郫县豆瓣酱是少不了的，所需要的量大致一匙就够了。
4、所需要的东西全部准备好之后，就能开始烹炒了。锅热适量的油放入姜片爆干然后放入葱白、蒜碎一起煸香。接着是勺入豆瓣酱炒出味道和红油，然后是青红辣椒。
5、煸炒出香味之后，倒入准备好的花蛤进行翻炒。花蛤要时不时的翻动，让受热均匀。避免长时间受热不匀，部分花蛤炒好之后严重“老化”口感不鲜。最后丢入一把葱叶点缀增香，翻动两下就能出锅了。
6、不得不说这个做法的花蛤，特别适合下饭。味道鲜香有味，下饭真的好香。
地主小贴士：
买回的花蛤，取要炒的量浸泡淡盐水后烹炒。不食用的花蛤，直接冷藏。一旦泡淡盐水不烹饪花蛤就难以存活，而影响鲜度。
辣炒花蛤一上桌，老人宝宝全都笑不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙 *** ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下，今天的美食分享就到这里 关注地主大叔 学做更多美食。
天气这么热，大排档又要爆火啦！等位等到把蚊子喂饱？！咱还是学会几道菜，自给自足吧！ 在家就可以轻松做下酒菜，随时开嗨！看球，聊天侃大山都是极好的！鲜美无比！下酒好菜(?▽?)！干杯！
By 甜美可爱萌
用料- 花蛤 800克
- 食用油 适量
- 姜片 3/4片
- 干辣椒 一把
- 麻椒粒 一小把
- 大料（八角） 1个
- 青辣椒 1个
- 香菜 1根
- 味好美麻辣锅风味锅物底料 适量
- 水淀粉 半碗
- 盐 2克
1、准备食材： 花蛤洗净空干，姜切片，青椒切块，香菜洗净切段。
2、准备好水淀粉半碗。
3、烧一锅开水。
4、加入洗干净的花蛤，焯水。
5、焯至花蛤张开口，即可。别焯太久，不然就老了。张口就马上捞出来！（水开后，下入花蛤也就大概12秒，它就张口了。张口很快的！）
6、冲洗一下。控干水分。（也可以不冲洗。冲洗是为了去沫子。）
7、热锅凉油。
8、油热后加入干辣椒，麻椒粒，八角。炒出香味。 中火！中火！中火！大火就糊了！
9、加入青椒块，香菜段。
10、加入味好美麻辣锅风味锅物底料。炒出香味。
11、加入花蛤，加盐，迅速翻炒均匀。
12、加入水淀粉。翻炒均匀。
13、盛出装盘即可。开吃吧！
小贴士花蛤焯水的时候千万别久了！不然花蛤会老的！水开后，加入花蛤大概12秒开口了就捞出来！
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