今天炒了一道辣炒蛤蜊,香辣巨好吃,是一道极好的下酒菜!做法很简单,5分钟就能轻松搞定,厨房小白也能轻松学会。
By 小罗妹m
用料- 蛤蜊 400g
- 葱姜 少许
- 干辣椒 少许
- 料酒 5ml
- 油 4g
- 豆瓣酱 半勺
- 花椒 5克
1、蛤蜊买回来清洗干净,放入锅中添加姜片和2勺料酒煮至蛤蜊裂开,捞出用清水洗净沥干水分。
2、干辣椒、葱切成段,大蒜和姜切成片备用。
3、锅中热油,大蒜和姜片干辣椒入锅炸香。
4、添加半勺豆瓣酱。
5、炒出红油。
6、蛤蜊倒入锅中。
7、蛤蜊翻炒片刻,添加葱段和半勺味精翻炒均匀即可。
8、一份香辣巨好吃的辣炒蛤蜊完成,做法简单,绝对快手菜。
9、成品
小贴士蛤蜊内会有沙子,买回来先用盐水泡1个小时,让蛤蜊吐完沙子。 豆瓣酱比较咸,不建议再添加盐。
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什么?#豪吉川香美味#辣炒花蛤的做法竟然这么简单?上班族,下班还要买菜做饭 必须来点快手菜 十分钟搞定的美味 你确定不试试嘛
By 章小胖zxp
用料- 花蛤 500克
- 食用油 适量
- 豪吉川香汁 适量
- 生抽 适量
- 辣椒 两个
- 大蒜 三瓣
1、花蛤用清水已洗净,多洗几遍哦
2、大蒜切成沫
3、青红椒切块
4、锅里放油,油热,加入蒜末爆香
5、加入花蛤翻炒
6、加一点生抽,两勺豪吉麻辣川香汁
7、加入青红椒爆炒
8、大火,把花蛤煮开就可以了
9、特别香呢,特别快手
小贴士花蛤一定要多洗几遍,不然会有沙 根据自己口味放调料
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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辣炒花甲这样做,肉质鲜嫩,香辣过瘾,食材简单,实在太美味了大家好,我是之一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道“辣炒花甲”,肉质鲜美,香辣适口,在夏天做上这道菜,再来瓶啤酒,别提多爽了,有喜欢的朋友们下面一起看看如何 *** 作吧。
食材:花甲
辅料:香菜、大葱白、生姜、大蒜、花椒、干红椒
调料:料酒、豆瓣酱、蚝油、生抽、食盐
1.下面准备食材
准备一盆清水,加入食盐,化开食盐后,把在市场买回来的新鲜花甲,倒在清水中。
加入一点植物油,加盐和植物油是为了让花甲吐出肚子里的泥沙,花甲要提前一个小时泡上。
2.下面准备辅料
香菜切成段,大葱白切成碎沫,生姜切成薄片,大蒜拍扁后切成碎沫。
3.下面开始焯水
锅中烧水,花甲凉水下锅,水开后煮5分钟以上,避免在后面的烹炒过程中,有炒不熟的花甲,倒出控水,这个时候,花甲已经很干净了。
4.下面开始 ***
锅中烧油,油热后,倒入葱,姜,蒜,爆出蒜香。
再放入花椒,红干椒,翻炒几下,炒出红干椒的香味。
倒入花甲,加入料酒,料酒可以减少花甲的腥味。
再加入豆瓣酱,蚝油,生抽,香菜、蚝油,生抽可以提升一下花甲的鲜味,翻炒几下,炒出豆瓣酱的红油,就可以出锅装盘了。
好了,一道香辣可口的辣炒花甲就做好了。
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更便宜的海鲜,做一盘美味的爆炒花蛤!连盐都省了大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
一想起什么带壳的水产品,心里就是觉得贵啊,什么扇贝生蚝,都是壳比肉重,今天我们就来做一个肉壳对半的——爆炒花蛤。记得有一段时间,花蛤的 *** 都在六元左右,不过今天我买的是10元一斤,依然不算贵。
这里说一点挑花蛤的窍门,你看着一大盆花蛤在水里一动不动,实际上它们是会喷水的,所以就挑喷水最远的吃!然后说花蛤的做法,也是非常简单,就是准备好食材后开始爆炒,接下来我们一起来看一看。
1.先把花蛤用淡盐水泡起来吐沙,一般泡两个小时就差不多了,然后用擀面杖搅一搅,用水冲一冲,把花蛤表面的浮尘杂质清洗干净,搅过的水会变成乳白色,需要多冲洗两遍。
2.接下来为了让花蛤开口,需要上“烫刑”,开始起锅烧水。
烧水的时候准备一下辅料,姜蒜切片,爱吃辣的朋友准备一些小米椒,再切一点小葱,一些香菜。
水开以后,先把花蛤滤干水分,然后倒入开水,只烫10秒钟就再次滤去水分,这样是为了让花蛤只是轻微张口。
3.开始爆炒,起锅烧油倒入姜蒜和小米椒,炒出蒜香味后倒入花蛤,开大火进行爆炒。
等到花蛤开口后,就可以开始调味了,倒入海鲜酱,蚝油,生抽,香菜段儿和小葱段,快速的翻匀就可以出锅了。
这道爆炒花蛤除了吐沙的时候放一点盐以外,全程不用放盐,因为花蛤本身就有咸味,所以本身就便宜的水产连盐都帮你省了,甚至海鲜酱和蚝油不放也是可以的,丝毫不会影响到它的鲜味,总之这道实惠方便的菜还是值得一试的!
另外关于花蛤是不是更便宜的带壳水产可能有点争议,不过我觉得应该是了。
今天的菜你学会了吗?我是阿飞,我们下期见!
大厨教你:辣炒花蛤这样做,不用去饭店在家就能吃到爽一提到海鲜,人们不能忘的就是花蛤,花蛤作为海鲜一族,很受欢迎,一是因为它的肉质鲜美,口感极佳,二就是因为它在餐桌上能够与啤酒搭配,三就是相对其它海鲜来说,便宜一些,所以花蛤经常出现在餐桌上。
但是很多人想吃花蛤的时候,会选择去餐馆吃,为什么呢?经过小编的了解,原来,太多人觉得,家中做不出理想中的花蛤的味道,所以餐馆就成了想吃花蛤时的目的地。其实,花蛤不仅味道好、肉质嫩,还有医用价值呢,花蛤有明目滋阴的效果,但是脾胃虚寒的人尽量少食。下面小编就为大家提供一招家常花蛤做法。
食材:花蛤,葱,姜,食盐,辣椒面儿,干红辣椒,豆瓣酱,葱花。
第1步,把买来的花蛤,放在淡盐水里浸泡,让花蛤吐沙,浸泡两三个小时,然后用刷子,把花蛤的表面刷干净,另外起锅烧水,等水烧开了之后把,葱,姜放进去,再把洗净的花蛤放进去焯水,等花蛤全都张口之后捞出来,再用清水冲洗几遍备用,这样能够很好的去除花蛤里面的泥沙。
第2步,起锅烧油,锅中放入适量食用油,等油烧热之后,把辣椒面,干红辣椒,放进去煸炒,炒出香味之后再把豆瓣酱放进去,煸炒出香味,加入处理好的花蛤,快速翻炒,翻炒均匀,如果锅中较干,可以适量添加一些清水。最后调入适量食盐,翻炒均匀关火出锅。
这一道鲜嫩多汁又入味,好吃过瘾的,辣炒花蛤就做好了,非常的简单,而且在家里自己做,既干净卫生,又比较便宜,去一些海鲜市场买差不多10块钱3斤,就能买到花蛤,10块钱能买两大盘呢,如果想吃辣炒花格的,可以试着自己在家里做,想学的要收藏起来哦。
花蛤这样做才好吃,大厨教你秘制做法,吐沙干净没腥味随着生活水平的不断提高,各种各样的食材也都出现在人们的餐桌上。吃惯了常见的食材,经常换一种口味也是一种不错的选择,比如海鲜就是不错的选择。
海鲜的种类繁多,其中花蛤便宜实惠,几块钱一斤,通常做一大盘子,也花不了多少钱。做法也是多种多样,每一种做法,都特别鲜香美味,深受大家喜欢。其中最为常见的一种做法就是爆炒花蛤了,那么爆炒花蛤具体怎么做好吃又美味呢,下面小董大家分享爆炒花蛤的做法,这样做好的花蛤吃起来特别特别鲜嫩,每一口都有滋有味,喜欢的亲们一定要试试看~
主要食材:花蛤500g
配料:料酒,香葱,姜,蒜,干辣椒,青红椒,豆瓣酱,生抽,料酒
具体步骤:
1,花蛤提前吐沙洗几遍,花蛤凉水下锅
2、倒适量料酒搅拌均匀,中小火慢慢烧开口
3、捞出过一遍凉水,香葱切段,姜蒜剁成末
4、干辣椒切段,青红辣椒切段,锅中倒油
5、放葱,姜,蒜,干辣椒炒香,放花蛤翻炒,放两勺豆瓣酱
6、放适量生抽,料酒,爆炒1分钟,放青红椒翻炒断生即可
好了这样一道鲜香味美,麻辣爽口的爆炒花蛤就做好了
【小贴士】
1、花蛤一定要提前吐沙,可以稍微放点盐,这样可以把沙吐出的更干净,防止吃的时候又沙,
2、在凉水中倒入花蛤之后再加入少量料酒,用中小火慢慢烧开口,这样可以去除腥味,吃的时候口感更好。
上面介绍的这些就是小董做爆炒花蛤时使用的 *** 和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。
花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被 *** 消化吸收,还有各种维生素和 *** 用成分。含钙、镁、铁、锌等多种 *** 必需的微量元素,是营养、绿色食品,深受人们的喜欢。常吃可以使胆固醇下降。蛤肉还有滋阴明目、软坚、化痰的功效。
By 凌宇飞扬123 【豆果美食官方认证达人】
用料- 花蛤 500克
- 干辣椒 3个
- 盐 1克
- 花生油 30克
- 酱油 半勺
- 蒜 6瓣
- 香菜 2棵
- 盐 1勺
- 香油 5滴
1、将花蛤放入一个盆中,加两倍于花蛤的水
2、用手端起盆顺时针转动一会,将外皮的脏东西冲洗一下
3、换一盆清水,加入一勺盐
4、滴入香油
5、拌匀后静置2小时,让花蛤吐净泥沙
6、冲洗干净,沥干水分
7、蒜去皮洗净切末,干辣椒切段,香菜切段
8、锅中倒油烧热后下入蒜末爆香
9、放入辣椒段炒出辣味
10、倒入花蛤大火翻炒
11、等花蛤壳全张开后倒入酱油炒匀
12、加入香菜炒匀,加少许盐调味即可
小贴士花蛤本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,防止鲜味减少,花蛤要经吐沙、炒透后食用。花蛤寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃.
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把全家人 *** 的炒花蛤,好吃到过分By cherry956
用料- 花蛤 1000克
- 食用油 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 3勺
- 姜片 6片
- 蒜瓣 7-8个
- 香葱 3根
- 香菜 3根
- 盐 3勺
- 香油 2勺
1、买的花蛤放入盆中,加入两勺盐、香油,摇晃几下,把花蛤摇晕,加入适量清水,放2-3小时,让花蛤吐沙(摇晕了就吐了)
2、花蛤清洗干净,取出倒入锅中,加入一勺啤酒,2分钟即可
3、倒入碗中备用
4、葱姜蒜香菜切好备用哦,我还加了点干辣椒,忘记拍照了
5、锅中放油,倒入葱蒜和辣椒段,爆香,有需要的可以加入适量郫县豆瓣酱,因为最近忌辣椒?所以没放
6、倒入蚝油爆香
7、然后先倒入花蛤的水,炒一下,倒入勾芡,然后倒入花蛤,加一勺盐,翻炒均匀
8、最后加入香菜段和葱段,翻炒均匀即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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小白都能学会的辣炒花蛤,不仅简单还美味花蛤先用清水冲洗一遍,使劲儿晃动,先抖出一部分泥沙。加1勺香油、1勺盐,没过花蛤的水,浸泡1小时以上。使劲晃动后重复加料,继续让其吐沙。锅中水烧至微微沸腾,下入吐好泥沙的花蛤,焯至花蛤张口。捞出,控干水分。青蒜、小葱切段。大葱切小段,姜切丝,蒜瓣剁成碎末或者压成蒜泥。锅中倒入多一点油,加葱段、姜丝炒香,下入豆瓣酱、火锅底料。炒匀。倒入花蛤,大火翻炒1分钟。加入葱段、青蒜。倒入蒜泥,加一点水,继续翻炒2分钟至入味。稍微加一点白糖、蚝油提味。出锅~一口一个停不下来~
厨师长分享香辣花蛤家常做法,泥沙吐得干净有技巧,肉质鲜嫩不老今天和大家分享一道“香辣花蛤”的家常做法,花蛤不仅肉质细嫩,味道鲜美,营养价值也十分丰富,搭配辣椒烹饪,香辣爽口,有喜欢的赶紧学一下。
食材:花蛤
辅料:大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒
调料:料酒、辣椒酱、香辣酱、食盐、鸡粉、白糖、辣鲜露、香油、辣椒红油
【香辣花蛤】—— 香辣入味
1.下面开始准备食材
准备花蛤500克,清洗干净以后,浸泡在清水中,家庭没有海盐就放入半勺植物油隔绝空气,便于花蛤吐出里面的泥沙。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成葱圈。
准备生姜一块,切成菱形片。
准备大蒜几粒,切成薄片。
全部放在一起,再抓入一小把干辣椒,一小撮花椒备用。
3.下面把花蛤焯一下水
锅内烧水,花蛤冷水下锅,加入一点料酒去腥味,水开即可关火,因为内地的花蛤比较脏,所以一定要充分去除里面的杂质,撇去锅中的浮沫,如果担心里面有寄生虫,就多煮一会儿,最后把花蛤倒出来,用清水冲洗干净,控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒,炒出香味以后,加入一勺辣椒酱、一勺香辣酱,把酱料炒散、炒出红油。
把花蛤倒入锅中,从锅边淋入一些料酒去腥 ,开大火翻炒均匀后,开始调味:加入食盐2克,鸡粉2克,白糖少许提鲜。
内地的花蛤泥沙味太重,还要再倒入一点辣鲜露,淋入一点香油和辣椒红油,开大火快速翻炒几下,调料炒匀以后即可出锅装盘。
好了,一道简单又好吃的香辣花蛤就做好了。