调绿豆芽怎么做好吃，

牵着乌龟去散步百科 2024-11-15 8

厨师长做道凉拌豆芽，地地道道农家菜，2块钱一盘，豆芽清脆解腻

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

青豆芽比着青豆，在发芽以后维生素c含量大大增加，能保持皮肤弹 *** ，防止皮肤衰老变皱，皮肤色素沉着、消除皮肤斑点的维生素E，青豆芽中还含有β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，以及丰富的蛋白质和纤维等等。

那么青豆芽怎样吃口感清脆又能不变色还不 *** 营养呢，今天我们就分享一道凉拌豆芽家常做法。

首先我们准备一下食材

青豆芽500克，剪去根部，倒入清水，加入食盐2克，浸泡10分钟，加入食盐轻轻的搅动几下，豆皮很快就会浮在水面上。

红椒半块斜刀切成细丝用来配色，大蒜几粒拍扁以后剁成蒜末。

下面我们调一下要用的调料汁，

准备一个小盆，放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油5克。加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀。

食材准备好以后，我们把青豆芽焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克，可以为豆芽入一下底味，淋入一点食用油，加入食用油可以使青豆芽色泽更翠绿发亮。

水烧开以后，把青豆芽控干水分，倒入锅内。焯水1分钟左右，焯至青豆芽断生捞出用凉水快速冲洗。凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆。

控干水分以后倒入盆中，加入调好的料汁，倒入红椒丝用来配色，倒入剁好的蒜末，搅拌均匀以后就可以装盘食用了。

这道鲜美好吃的爽口豆芽就做好了，豆芽清脆不变色，做法简单营养还不流失，2分钟就能拌一盘开胃解腻，下酒下饭都不错。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，喜欢做饭的朋友动动手点点关注，我们每天都有几道家常菜供大家参考。

观看详细 *** 请点击：饭店的凉拌豆芽为啥好吃，看看厨师做菜时都放了啥调料

几分钟搞定豆芽这样吃比 *** ，一步就搞定

做法简单，味道好吃，小白一学就会。 1.我用的是绿豆芽，喜欢吃黄豆芽的，可以换黄豆芽。 2.粉条用热水泡透就可以，不用泡太过头，炒出来就烂掉了，影响口感。 3.鸡蛋可以适量炒的老一些，但不要炒糊 4.老抽加一点点调色就可以，放糖的原因是为了提鲜 5.鸡蛋最后放，提前放的话，鸡蛋特别容易吸盐，炒出来的菜鸡蛋就有点咸，最后放更好。

By 小厨娘咿呀

用料

绿豆芽适量
粉条 1把
韭菜 1小把
鸡蛋 2个
葱姜蒜适量
红辣椒 2个
生抽 2勺
老抽少许
耗油少许
鸡精 1小勺
糖 2克
盐少许

做法步骤

1、准备材料：葱，姜，蒜，辣椒切碎。备用

2、绿豆芽洗净，韭菜洗净，切段粉条提前用热水泡软。备用（粉条用热水泡软泡透就可以，但不要泡过头了，炒出来粉条烂了就不好吃了）

3、鸡蛋提前打散，锅中放油，油温8成热，把鸡蛋炒熟盛出。（这道菜炒鸡蛋的时候，鸡蛋一定要炒老炒得太嫩，做出来的不太好吃。并不是要炒糊，所以说油温八成热的时候基本上就可以下鸡蛋了。）

4、1.锅内放油，有温六成热下葱姜蒜，辣椒爆香， 2.在放豆芽翻炒断生，把粉条放进去翻炒几下，调中火，放调味品。 3.调味：加盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，翻炒几下，让粉条一豆芽吸足佐料。 4.改大火，最后放入鸡蛋，韭菜翻炒均匀即可出锅。

5、最后放鸡蛋的原因 *** 蛋特别吸盐，避免炒出来的鸡蛋过咸，所以最后放，适当的沾染一部分的佐料和盐分就可以了。这道菜做好了，比 *** 非常下饭。

绿豆芽的营养功效

绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒

清暑热

通经脉

补肾、利尿

消肿

滋阴 ***

调五脏、美肌肤、利湿热

降血脂、软化血管

绿豆芽的饮食禁忌

豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且 *** 质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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餐厅必点的豆芽菜炒油面，在家也能做

By 嘉薇

用料

绿豆芽 200克
油面 300克
葱 2根
猪肉 100克
鸡蛋 2个
香菇 5朵
生抽 1大勺
盐、糖、鸡精适量

做法步骤

1、锅烧热油，把打散的鸡蛋倒入，炒散备用

2、炒猪肉丝和香菇，加适量盐调味

3、加入豆芽菜翻炒

4、倒入炒好的鸡蛋

5、油面用热水捞一下备用

6、倒入面条继续翻炒

7、加生抽，糖，鸡精调味，起锅前加入葱段

8、好吃的豆芽菜炒油面就做好了

绿豆芽的营养功效

绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒

清暑热

通经脉

补肾、利尿

消肿

滋阴 ***

调五脏、美肌肤、利湿热

降血脂、软化血管

绿豆芽的饮食禁忌

豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且 *** 质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

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和绿豆芽绝搭的食材原来是这菜，吃一次家人就着迷，冬季要常吃

绿豆芽和此食材是绝搭，几十年都没被发现，大人孩子吃得不停筷

都说“白菜豆腐保平安”，可是还有一食材被大家忽略了，它就是又脆又嫩的绿豆芽！啥菜都会随季节而有所变化，尤其是绿叶菜，冬季更是小贵，唯绿豆芽有所不同，四季都稳定在3元，因其口感好 *** 便宜更受大家喜爱。

绿豆芽怎样做好吃？

从小吃到大的绿豆芽，一直都是搭配菠菜、韭菜、蒜黄，或者素炒，这些年还真是有点吃烦了。昨天没想好晚餐做啥菜，打开冰箱，一袋绿豆芽映入眼帘， *** 又买了这个，咋做呢？还有个大茄子，不知道这俩搭配咋样，考虑到一个香软一个脆嫩，应该能好吃，抱着试试看的态度炒了一盘，被家人赞不绝口，直说吃了几十年都这样搭配过，又香又下饭，连小孩都爱吃。

冬季吃绿豆芽有什么好处？

冬季暖气热，吃肉多，常吃绿豆芽，能润燥、清热解毒，是冬季上火的更佳选择；绿豆芽纤维素高、水分多、热量低，在食肥腻食物之后更要吃，它能防止脂肪的堆积，既是便秘患者的健康蔬菜，还能起到清肠减肥的目的。

?来看看这道【茄条炒绿豆芽】是怎样做的吧！

准备主要食材：茄子350克，绿豆芽150克

准备辅助食材：大蒜2瓣，一品鲜酱油3勺，盐3克，植物油

*** 过程：

之一步：准备食材：茄子洗净，茄子的品种可以随意，长茄子、绿茄子都可以；绿豆芽泡水捞去浮皮，洗净控水备用。

绿豆芽去浮皮的好办法就是盆里多放水，自然豆皮就会浮上来了，用笊篱捞去即可。

?第二步：茄子去蒂，切食指粗细的条，大蒜去皮拍松备用，蒜是提味的关键不可省略

?第三步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，下入拍松的大蒜小火煎黄后，放入茄子开中火翻炒

?第四步：每炒几下就盖上锅盖焖一会，焖炒到茄子变软打蔫，放入绿豆芽开大火接着翻炒

?第五步：炒到绿豆芽微微打蔫的时候，加入一品鲜酱油提色提味，炒匀

?第六步：绿豆芽刚要变软，加盐调个味，顺锅边淋入1勺清水润一下，翻炒均匀即可关火装盘。

加水的量不要太多，目的是菜不油，菜汁也能更好地渗入茄子里，更好吃。但水不要多放，多了这菜可就失败了，不喜欢的也可以不放。

?和绿豆芽绝搭的食材原来是这菜，吃一次家人就着迷，晚餐要常吃。你看，这道茄条炒绿豆芽的做法是不是很简单？赶紧做给家人吃吧！

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！

厨师长分享一道小炒黄豆芽，地道农家菜，越嚼越香，天天吃都不腻

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

豆芽是生活中非常常见的一道家常食材， *** 也是非常的亲民，现在豆芽的种类也是非常的繁多，口味上大致相同，今天就为大家分享一道粉条与黄豆芽搭配的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【豆芽粉条】

1.首先，我们准备一下食材，粉条一小把，放入盆中加入适量的开水，浸泡30分钟，黄豆芽适量放入盘中备用。

2.大葱白一段斜刀切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，干红辣椒几粒放在一起备用。

3.下面，我们把泡软的粉条捞出，控干水分放入盘中备用，所有食材准备好之后我们开始烹饪。

4.锅中加入适量的清水，快要烧开的时候倒入黄豆芽，水烧开后，焯水一分钟左右即可捞出，豆芽焯水是为了快炒过程中生熟一致。

5.锅内烧油，油热以后，倒入葱姜干辣椒，炒出香味，再放入5克豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入黄豆芽快速的翻炒，把豆瓣酱的色泽炒匀。

6.然后我们开始调味，放入食盐1克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色，翻炒化开调料后，倒入粉条，快速的翻炒几下，把粉条打散，防止糊底坨块。

7.放入了豆瓣酱，食盐的量要少一点，出锅的时候，加入一点辣椒红油翻匀，加入辣椒红油，菜肴色泽更加的红亮。

调绿豆芽怎么做好吃，-第1张图片-

好了，这道简单又好吃的家常菜就做好了，是不是非常简单，有空的时候试一下保证让你胃口大开。

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#夏日开胃餐#VC之王酸辣绿豆芽

酸辣开胃的凉拌绿豆芽可是补充VC的首选绿豆在发芽过程中，VC会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种 *** 所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以，绿豆芽的营养价值比绿豆更高一些。还有清热解毒、美容减肥、防癌抗癌的功效哦！

By 开心食记

用料

绿豆芽 300克
大蒜 3瓣
小葱 1根
生姜 1块
盐 1小勺
鸡精 1小勺
辣椒油 1小勺
花生油 1勺
花椒 1勺
生抽 1大勺
米醋 1大勺

做法步骤

1、绿豆芽清洗干净，放入热水中焯烫两分钟，捞出过凉水，挤干水分后备用

2、大蒜和生姜磨成茸，小葱切成葱花儿，放在挤干水份的绿豆芽上

3、再加入盐+鸡精+辣椒油，铁锅中放入花生油和花椒爆香后浇在蒜末葱花上

4、加入生抽酱油和米醋拌匀即可，酸辣开胃，低脂低卡超好吃

绿豆芽的营养功效

绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒

清暑热

通经脉

补肾、利尿

消肿

滋阴 ***

调五脏、美肌肤、利湿热

降血脂、软化血管

绿豆芽的饮食禁忌

豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且 *** 质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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特殊时期不能出去买菜，在家发绿豆芽，3天就发好，一发一大盆

特殊时期不能出去买菜，在家发绿豆芽，3天就发好，一发一大盆。春天来到了，虽然北方这两天在下春雪，相信很快就会春暖花开。最近是非常时期，我们都在家里隔离，没法不出门。我宅十几天都没出门买菜了，家里的菜也吃得差不多了，没有青菜，只能想法子自己在家种蔬菜。豆芽是我们经常吃的一种蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质， *** 也简单，绿豆芽含有蛋白质、多种维生素，常吃不仅能清热、解毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。今天和大家分享这款绿豆芽的详细发法，不烂根无添加，炒炒清爽脆口非常好吃，不用出去买菜也可以有蔬菜吃。

发白甜脆的无根绿豆芽

By 山顶看山

配料：

绿豆 81克、麦饭石球 1000克、罐子（可以用不透光的容器代替）适量

烹饪步骤：

1.铺一层麦饭石球，没过排水孔；

2.铺一层绿豆，一颗豆的厚度，80克左右；

3.将剩余的麦饭石球全部铺上去。注意麦饭石球的厚度，铺少了，豆芽会提前冒出来，见光后会发红发苦。麦饭石球用量以豆芽发好，麦饭石球仍能完全覆盖为宜。

4.每天浇水三到五次，浇水是慢慢浇，免得把豆子冲起来，水量可以多一点，起到冲洗的作用。注意保持排水通畅，积水会泡坏豆芽。

5.最快两天，一般三到五天，麦饭石球铺满罐子时就可以收获了。

6.水份充足，根短，须根少，豆芽粗。完全遮光，豆芽不会发红发苦。

7.81克绿豆大约能发一斤的豆芽，这次收早了，还没长满罐子就提前收了，有442克。

8.麦饭石球比较重，倒入水中，豆壳会浮在上面，可以一边冲水一边倒水，把豆壳冲走。

烹饪小贴士：

绿豆的选购技巧：1）一些不好的绿豆看上去是没有色泽的，绿豆有些蜡质的是好的，有色泽，同时个体比较的饱满，看起来是特别的均匀，也有很多的破碎，没有虫，没有杂质是更好的，如果是一些个体不均匀的，不够饱满的有虫有杂质的绿豆都不够好。2）我们在挑选绿豆的时候除了可以从外观上看，还可以从气味上闻一下，如果我们向绿豆上面哈上一口气，如果有臭味的，就不好，如果是一股清香的绿豆，没有咖哩的异味，也没有霉味，这就是正常的，吃起来也是很好，有香清香气，这种绿豆就是很好的。3）有些绿豆是很难煮熟的，就是一些个子比较小，颜色特别绿的一种绿豆，如果我们在挑选绿豆的时候，看到绿豆时夹杂着这种绿豆也是不好的，很难煮熟。

你喜欢吃豆芽菜吗？

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家常菜这么多，绿豆芽一定不可错过

半个月前自己在家发了黄豆芽，长的那是又高又嫩又新鲜，但爸爸却说还是绿豆芽好吃，于是今儿就把绿豆芽也安排起来。

By 蓉小厨

用料

绿豆 80克

做法步骤

1、先来泡绿豆，80克绿豆加水泡 ***

2、第二天绿豆就全部发芽了，只要胚芽顶开了绿豆的外皮就可以了。

3、接着准备一个可以滤水的筐子，我是用的小蒸笼，先铺上一层干净的纱布，豆子倒进来后再铺平整。

4、然后把纱布折叠过来全部盖住豆子，倒上清水把豆子和纱布都浇透，每天早晚像这样各浇一次水，最后盖上盖子就可以了。

5、盖子透光的话再盖上一层布，第二天，豆芽已经慢慢的长出来了，盖上纱布后浇水盖盖子，不要透光。

6、第4天，我们的绿豆芽就发好了，做法简单又快速，最主要的是自己发的豆芽吃起来更健康放心

7、取出来剪掉根后再清洗两遍就可以做菜了。

8、我们家是比较爱吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的，绿豆芽比较容易熟，炒两分钟后简单的调个味儿后就可以了，盛出来就可以开吃了。

小贴士

1、发绿豆芽之前一定要先泡豆子，夏天温度高， *** 豆子就会长出小豆芽，如果温度比较低，就延长泡豆子的时间就好。 2、每天早晚虽然都要交税，但锅里的水不要淹没豆子，不然容易长霉腐烂。 3、发豆芽最主要的就是要避光，如果盖子透光的话，一定要找块不透光的布盖起来。

绿豆的营养功效

绿豆味甘、 *** 凉，归心、胃经；具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石 *** 草木中毒者。

1.清热解毒

夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到 *** 。用绿豆煮汤来补充是最理想的 *** ，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2.抗菌抑菌作用

绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。

3.具有抗过敏作用

可以抑制 *** 等疾病。

4.降血脂作用

绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活 *** ，是 *** 三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。

5.保护 ***

减少蛋白分解，保护 *** 。

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营养和美味，都在这道凉拌豆芽菜里

夏季凉拌菜主推，天气炎热胃口不开，一道酸辣开胃的凉拌豆芽菜，包你满足

By ai在你左佑

用料

绿豆芽 600克
红尖椒 2个
青尖椒 2个
蒜 2瓣
蚝油 1勺
轻盐酱油 3勺
米醋 2勺
藤椒沙拉汁 2勺
食用油适量

做法步骤

1、准备食材，豆芽清洗干净

2、锅中水开倒入豆芽焯水，变软即可

3、尖椒末、蒜末放入碗中，加1勺蚝油

4、3勺轻盐酱油

5、2勺米醋

6、2勺藤椒沙拉汁

7、淋上热油搅拌

8、把调好的酱汁倒入豆芽菜，拌一拌即可

9、清爽酸辣开胃菜

小贴士

豆芽易熟变软即可，酱汁可根据个人口味调整

绿豆芽的营养功效

绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒

清暑热

通经脉

补肾、利尿

消肿

滋阴 ***

调五脏、美肌肤、利湿热

降血脂、软化血管

绿豆芽的饮食禁忌

豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且 *** 质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

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#仙女们的私藏鲜法大PK#炝拌绿豆芽

最近天气比较炎热，所以家里的饭桌上都会准备一道清爽的小凉菜。作为一名美食狂热爱好者，我也是会尽量变着花样让小凉菜也尽量与众不同，尽量不重复。昨天做了一道炝拌三丝， *** 和宝贝都说好吃，今天还想要吃炝拌菜，作为仙女煮妇的我马上安排。今天的做法跟昨天类似，只是把主料土豆换成了宝贝口中的“长白胡须的豆豆”——绿豆芽，一样简单又美味哦！

By 卤蛋厨房

用料