如何察觉因吃寿司体内有无寄生虫？孕妇可以吃寿司卷吗？

华衣锦学知识 2023-08-16 3

大家好，如果您还对如何察觉因吃寿司体内有无寄生虫不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享如何察觉因吃寿司体内有无寄生虫的知识，包括孕妇可以吃寿司卷吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

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如何察觉因吃寿司体内有无寄生虫？孕妇可以吃寿司卷吗？-第1张图片-趣味目光

为什么感觉日本人吃寿司不担心寄生虫
三文鱼生吃有寄生虫吗
孕妇可以吃寿司卷吗
寿司里面的生虾能吃吗
三文鱼煮熟还有寄生虫吗

为什么感觉日本人吃寿司不担心寄生虫

他们是真的不担心。

在日本生活十多年，我曾经问过同学说担不担心有寄生虫，他们说不会有的，不可能有的，有的话那个店铺就倒闭了。有种思维逻辑上的问题，就算倒闭了，该感染还是会感染。

还有一次，我问一个日本人这个问题，他说多咀嚼就没有问题了，可以把寄生虫嚼死。我只能说大智未开。

另一次是在国内，有个日本厨师的朋友，我也聊到这个，他说中国市场上卖的寿司不要直接吃，自己做一定要加热熟了才能吃，因为他自己不会吃，只是做给别人吃。。。。。。。

寄生虫有很多种，主要是指アニサキス好像是叫异尖线虫。没有药，要开腹手术，不过很多时候这个寄生虫自己会死掉。

很多人说图片没有预警，大家想象一下，如果自己真的被寄生虫感染了，会有预警吗？当你发现的时候，已经是既定事实，我就是想给大家这种真实的感觉。我倒没有觉得恶心，但觉得很有冲击力。这只是一种生物通过吸取养分想要活下去而已。而且这是生物标本，带有学术意义，寄生虫学也是专门的学科，大家只要想到"只是一种想要活下去的生物罢了"就不会觉得恶心了。

以下重要的事说三遍：

这真的是海豚胃里的异尖线虫！

评论有人说这是蛔虫，

这不是海豚大脑里的蛔虫！！！！！

三文鱼生吃有寄生虫吗

答案是风险永远存在。其风险有两种：寄生虫和细菌。

海水中的寄生虫，因为生存环境与人体环境相差较大，一般来说危害要小于淡水里的寄生虫。只有最终宿主为海洋哺乳动物的除外，其中，以异尖线虫（Anisakis）最为臭名昭著。野生、深海都不能保证安全，与水温也无关。反而挪威纯海水养殖的三文鱼寄生虫要少很多。但保险起见，更好还是按照欧盟或者美国的标准深冷杀虫。

一直以来，海水鱼因其营养丰富和味道鲜美而被视为一类优质食材。在众多的烹调 *** 中，生食因其号称能够更大程度保留海水鱼的营养成份和新鲜口感，近些年在中国逐渐流行了起来。

有一种说法称：由于寄生虫无法生活在海水中，因此海水鱼体内没有寄生虫存在。所以只要注意厨具和餐具的卫生，生食海水鱼就不必担心寄生虫的问题。真的是这样吗？

海水并非寄生虫的禁区

因为某些寄生虫卵会被高浓度的盐水杀死，所以有人认为高盐度的海水中就不可能有寄生虫生活。只是，产生这种想法的人也许不知道，“寄生虫”的种类非常繁杂，生活环境和宿主更是各不相同。虽然确实有些寄生虫无法生活在海水环境中，但是寄生在海水鱼体表或者体内的寄生虫却不在少数。

应当说，和其他动物一样，几乎每条海水鱼都会被寄生虫感染。目前已知的海水鱼寄生虫种类很多，由这些寄生虫引起的鱼病，诸如 *** 隐核虫病、粘孢子虫病、海盘虫病等等，更是海水鱼养殖中需要常常面对的问题。

海水鱼寄生虫威胁人类

不过，海水鱼是否能被寄生虫感染并不是食客们最关心的问题，人们最关心的是，这些寄生虫会不会通过生食这条途径最终感染人？

要回答这个问题，需要先介绍一对专业术语：中间宿主和最终宿主。寄生虫在幼虫阶段所寄生的动物，称作中间宿主，寄生虫需要利用这一类宿主作为中间媒介，去感染它们的终极目标——最终宿主。在最终宿主身上，寄生虫会由幼虫成长为成虫，或者通过有性繁殖完成传宗接代。

在海水鱼所携带的寄生虫中，有一部分是将海水鱼作为它们的最终宿主。这类寄生虫由于所要求的生存环境与人体环境差别较大，影响人体健康的可能性很小。但还有一些海水鱼寄生虫只是将海水鱼作为中间宿主，而它们的最终宿主是海洋哺乳动物，例如海豚、鲸类、海狮等等。这类将海洋哺乳动物作为最终目标的寄生虫，同样也有能力感染同为哺乳动物的人类，其中，以异尖线虫（Anisakis）最为臭名昭著。

臭名昭著的异尖线虫

异尖线虫（也被称为海兽胃线虫），属于线虫寄生虫。在分类学上，异尖线虫与“知名度”颇高的蛔虫属于一个目，但是不同科，而是被单独列为异尖线虫科。它是一种全球分布的寄生虫，世界各大海域都可以找到它们的“虫迹”。

首先被异尖线虫感染的海水鱼种类颇多，其中的食用鱼有如三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等。此外，不属于鱼类的乌贼也是异尖线虫的宿主之一。在海鱼的体内，异尖线虫发育成为具有感染性的第三期幼虫，然后通过海鱼被吞食这个过程进入海洋哺乳动物的消化系统内。相较于海洋哺乳动物这个最终宿主，人类并非异尖线虫的更佳寄生环境，因为异尖线虫的第三期幼虫无法在人体内继续发育为成虫，但是它依然能够对人体健康造成损害。

“新鲜”与安全不可兼得

由于食用生鱼片、用生的鱼内脏或者乌贼 *** 的凉菜或腌渍鱼都有可能引起异尖线虫病，美国和欧洲一些国家早已出台了针对性的食品安全法规，规定鱼肉必须预先处理以杀死异尖线虫的幼虫。杀死异尖线虫最有效的 *** 是高温，但是为了保持鱼肉的食用价值，目前仍然以冷冻法为主。美国食品药品管理局（FDA）规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，或是零下20度冷冻７天后才能食用，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时。

冷冻 *** 能够非常有效地抑制异尖线虫病的发生率。但是，由于对鱼肉“新鲜口感”的极度追求，海水鱼消费大国日本并没有规定采用冷冻法处理鱼肉。结果，仅在1990年之前，日本就已经发生异尖线虫病16000多例，而同期世界其他地区的报告病例仅600多例。应当说，“新鲜口味”的代价很高。

在我国，出于对异尖线虫病的重视，曾经组织过十几次对海鱼感染异尖线虫的专项调查，结果发现我国海域内的海鱼普遍感染异尖线虫。不过，到目前为止我国并没有食用国产海鱼造成异尖线虫病的报道。这可能与中国人食用海鱼的烹调习惯有关，也可能是因为中国产海鱼所携带的异尖线虫多为非致病种。

调料和白酒，无法杀虫

在品尝日式鱼生的时候，人们往往会配上一些酱油、醋以及芥末一起食用。有人认为这些调料对寄生虫和细菌有良好的杀灭作用，也有人认为，在食用鱼生的时候喝些白酒就能确保安全了，以为寄生虫会被白酒中的酒精杀死。其实这都只是错误的猜想。