大家好，我是鱼胶爱好者。随着自媒体 *** 的快速发展，各平台博主直播带货卖得火热。但近来收到很多伙伴私信反映许多直播间货不对板，今天我就给大家总结一些买胶要小心的套路，帮助大家避雷不踩坑！
“各类工厂，一斤也是 *** 价！”
这些需要耐心观望，有些直播间实际没有工厂，假借这个噱头拿一些看上去很大肉很厚但是其实很粗糙的胶来欺骗大家说是镇店之宝，让大家以为是相当了不起的宝贝。实际信口开河，专骗不是特别懂行的鱼胶小白。
白花胶
营造氛围
常说只有几斤、最后几个、珍藏鱼胶、卖完就没，不买吃亏等话术，营造货好、量少的氛围。越是在这种时候，大家越容易被带动，头脑发热，生怕错过优质好胶。结果拿到实物大失所望，就是普通的新胶。
野生白花胶
制造噱头
经常说亏本出手不赚、上错价当送粉丝当福利的也是千万要小心，商家不可能做亏本买卖。要多多观望，了解货的品质、 *** 。
白花筒
吹嘘老胶抬高 ***
每款胶在他们口中都是十年八年。鱼胶的颜色是可以造假的，很多工厂也可以将颜色做得非常逼真，但胶身纹路和肉质造不了假，老胶肉质更加细腻。这个需要一定的经验才能看出来。
白花胶
低价吸客
很多伙伴以为捡到了便宜，以较低的 *** 就购入了名胶。结果收 *** 要么发现疯狂掉秤，是湿漉漉的新胶；要么就是货不对板，是用别的胶种仿名胶造型。像蜘蛛胶白花胶赤嘴胶，它们都属于五大名胶之一，又有 *** 物 *** 价值， *** 自然是偏高的。就像1000块钱买不到爱马仕一样，低价也买不到名胶。
白花胶
功效不对应，给鱼胶戴高帽
把普通鱼胶，比如：鸡蛋胶、鳕鱼胶、红鱼胶吹嘘得天花乱坠，仿佛吃了能包治百病，其实就是满足日常滋补的菜胶。
鳕鱼胶
张冠李戴
用鸡蛋胶、佐罗胶标榜白花胶，巴沙胶标榜黄花胶，用斗湖、鳘鱼胶标榜赤嘴胶。都要多加注意，对比过后再选择信任的商家下单。
鸡蛋胶
后语
大家好，我是鱼胶爱好者，今天的分享就到这里啦，喜欢我的小伙伴可以转发给身边朋友哦，点赞加关注了解更多鱼胶知识！
花胶入门指南：品种、公母、颜色、做法，你知多少？蚝皇扣花胶柚皮
本期聊一聊“鲍参肚翅”里面的“肚”，也即是花胶。
花胶又名鱼肚或鱼胶，是一种由大型海鱼的鱼鳔所制炼而成的大块白色胶状物体。所谓“鱼鳔”，就是影响鱼类在海里浮沉的 *** ，一般晒制成花胶的鱼鳔多数出自于大型深海鱼，因其深海鱼鱼鳔的厚度较足，更加金贵。
花胶，以稀为贵
花胶由大型海鱼的鱼鳔晒制而成
实际上花胶品种将近上百种，市面上的花胶以鳘鱼、白花鱼、黄花鱼、淡水鲈鱼、海鲈鱼、海鳗等鱼类品种较为常见。与干 *** 一样，花胶根据其鱼类品种和大小的分别，在 *** 上也有很大差异。
花胶的常见品种
鳘鱼胶
在市面上买到的“鳘鱼胶”，主要产自印度洋水域及巴基斯坦海域的毛鳍鱼、鳘鱼或鳕鱼，色泽金黄，带有波浪纹，两边带有白线，形如马鞍，略带淡红色，肉质丰厚，多用于扒扣的菜式，鱼油丰富，质爽软滑，带油润感，食味甜香。
白花胶
白花胶多取自小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔，个头一般较小，主要产自泰国、印尼、孟加拉等地，带有“人”字纹及一对法令线。白花胶胶质细腻， *** 用价值显著。且有养殖和野生之分，野生白花鱼胶很少见，在分辨野生白花胶可以留意是否有微细气孔，养殖的白花胶是没有气孔的。
黄花胶
黄花胶，又名咸水鲈鱼胶，也叫小黄花、花胶仔，通常为筒状。即没有剖开鱼鳔，保持原状所晒制的花胶，主产于印尼、泰国、 *** 等东南亚一带的咸水水域，通常以咸水尖吻鲈的鱼鳔所制成，其口感好、腥味小、弹 *** 强， *** 适中，适合炖煮煲汤，是比较受大众欢迎的一款。
鸭泡肚
鸭泡肚，又名淡水鲈鱼胶，主产于中美巴拿马一带，来自淡水草鲈鱼的鱼鳔，因未剖开前形似荷包而得名，其特点是不靭身，肉质厚而爽滑，所以比较适合用来炖汤。
扎胶
扎胶，产自南美洲、东南亚及印度洋的大黄花鱼和大白鱼，肚形细长而窄身，肚身较薄，胶质轻，浸发后质感柔软爽滑，多用作烩羹和炖品。扎胶也有公母之分。
不同品种的花胶 *** 不等
鱼类品种的罕有程度直接决定花胶的 *** 。譬如被誉为“花胶之王”的金钱鳘花胶，其鱼种金钱鳘因在20世纪五六十年代被过度捕捞，在2006年就被世界自然保护联盟（IUCN）列为极危，如今变得十分稀有，偶尔在拍卖会上出现，其价值能到达几十万至上百万不等。
金钱鳘花胶
金钱鳘，又名黄唇鱼，产自青岛至 *** 一带水域，是中国的特有鱼种，也是 *** 鱼科物种中体型更大的品种。金钱鳘花胶壁厚金黄，花胶头部有两条幼长小“须”，带有金钱纹和出水孔，鱼鳔晒干后重量可以达1斤以上。
相传潮州人认为金钱鳘能起救命之用，当流血不止时，把花胶磨粉有止血之效。但由于金钱鳘濒临灭绝，如今已是国家二级保护野生动物，现在市场上仅存的金钱鳘花胶大都是存放多年“陈年花胶”， *** 十分昂贵，比起食用价值其收藏价值更受人重视。
金山鳘花胶
金山鳘，又名加利福尼亚湾 *** 鱼，产自墨西哥加利福尼亚湾一带水域。这种鱼每年只产卵一次，生长缓慢，长有肥大厚实的鱼鳔。金山鳘与金钱鳘一样，因过度捕捞而变得稀有，如今已被国际自然保护联盟列入濒危物种红色名录。
金山鳘花胶与金钱鳘花胶十分相似，花胶头部有两条小“须”相对比较粗壮，鱼鳔晒干后更大可达1斤半以上， *** 相较金钱鳘花胶低一些，但也属于收藏级别，相当昂贵。
优质花胶以“广肚”为主
体积较大的花胶称为“广肚”
在花胶的品种里，莫过于“广肚”最为出名。其实“广肚”是一个总称，意指大型鱼类的鱼鳔制成的花胶及体积较大的花胶，“广肚”主要以鳘鱼胶为主，譬如印度洋的鳘鱼胶、湛江赤嘴鳘鱼胶、红鸡赤嘴鳘鱼胶、台山赤嘴鳘鱼胶、大耳赤嘴鳘鱼胶、石肚等，花胶个头大，质感硬实而丰厚，胶质丰富。
??其实市面上从上千元至上万元可供选购的优质花胶种类非常多，大家在选择花胶时可以按照自己的实际需求进行购买哦！
挑选花胶需要注意什么？
1
以公为佳
“广肚”花胶一般有公母之分。“公肚”以雄鱼鱼鳔制成，肚身阔厚而边薄，表面有两条显著坑纹，口感结实，爽而滑溜，胶质不易流失，长时间烹煮受热也不易溶化。而“母肚”身横圆阔，厚度平均，表面没有坑纹，口感软黏，烹煮时易溶在汤汁内，因此价钱比“公肚”便宜。
2
看“头数”和厚身
一般花胶以厚簿作为优先拣选因素，鱼肚个头越大、胶身越厚，品质越好，所谓“十斤鱼一两胶”，厚身才是上品。 *** 高的花胶跟干 *** 一样，分“头数”，即每“司马斤（约600克）”等同几只花胶的重量。如一斤有两只花胶就是二头；头数越少，花胶个头越大越厚，口感也越好，价钱越贵。
3
完整不带血丝
在挑选花胶时注意纹理自然清晰，花胶完整不带血丝。如果出现破损及呈黑色的瘀血，通常是因为在晒制过程中，工人处理鱼鳔手艺不佳，未完全清洗干净而形成，带瘀血的花胶，浸发后会有腥味，需要额外去除血丝，难以处理，因此不宜购买，但 *** 上也会相对便宜。
4
色泽金黄
花胶色泽要金黄，在灯光下能透光，花胶越深色 *** 陈年越长，质量越好。由于花胶随着陈年时间增加，鱼油会逐渐挥发，腥味也随着鱼油的减少而减淡。因此，刚晒好的浅色花胶，鱼油未必完全挥发，可能带有腥味。
泡发花胶需要注意什么？
平时在泡发花胶时，如果直接以热水泡发，很容易流失花胶本身的胶质，但只用冷水泡发，花胶则不会发胀，因此泡发花胶应该以冷水把花胶浸至软身，并汆水去腥把花胶发大。
浸发时间依厚薄而定，0.5cm厚或以下的薄花胶浸4小时即可，0.5cm以上厚的则需浸一晚。其次泡发花胶的器皿必须洗净，不带油分，因为花胶遇油易溶，与油浸发也会造成胶质流失。另外，视乎不同花胶品种而定，还有蒸发、油发、炒发等不同的处理 *** 。譬如薄或较小的花胶更适合油发，因为油锅温度较高，薄花胶放入后更容易涨大。
泡发厚身花胶小技巧
1. 用冷水浸泡花胶，冷藏6-8小时。
2. 用热水与姜煮花胶1分钟进行汆水去腥。
3. 继续用冷水浸泡花胶，冷藏12小时即可。
花胶经典吃法
花胶的烹调 *** 有很多，一般与其他食材一起炖煮为主，上等的厚花胶可以用鲍汁做扒扣，或者以鸡汤炖煮。普通的花胶除了适合炖汤外，也可以炖鲜奶及煮 *** 红枣糖水，还可以用来涮火锅。
注意，泡发过的花胶不需久煮，煮的时间越长质感越软，如果是“母肚”更是容易溶掉，所以花胶煲汤的话，在最后半小时才下会比较好。
花胶去哪吃？
蟹黄红抱大花胶
花胶做得好的粤菜馆有很多，譬如 *** 文华东方酒店文华厅选用来自巴基斯坦的四头鳘鱼“公肚” *** 的鲍汁四头花胶公、 *** 洲际酒店欣图轩出品的蚝皇原只 *** 扣花胶、广州利苑酒家的鲍汁花胶、广州好酒好蔡研发工作室的花胶捞饭、上海新天地朗廷酒店唐阁的蟹黄红抱大花胶和上海浦东丽思卡尔顿酒店金轩的黄焖花胶扣辽参都是很受大家欢迎的花胶菜式！
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Dried Fish Maw
花胶
来源 鲜鱼在解剖后，将鳔摘出，经过洗净，去掉血筋，晒至全干加工制成，可长期存放。
产地 中国、印度、巴基斯坦、巴西等地。
特征 胶质丰富，爽滑黏口，脂肪含量低。
经典料理方式 鲍汁扣花胶、炖汤、花胶炖鲜奶。
泡发小贴士 洗净后用水泡发，浸发时间依厚薄而定，0.5cm厚或以下的薄花胶浸4小时即可，0.5cm以上厚的则需浸一晚。
01花少钱办大事
作为普通消费者， *** 价比永远是排在之一位的。日常食用还是不要买 *** 过万的花胶。
像黄花胶、鳕鱼胶、北海胶这些既可以达到进补的作用又花不了多少钱，是日常食用的理想选择。
无论是20头、30头的也好，50头的也罢，都足够了。如果您“不差钱儿”，那当然是土豪随意啦！
02薄厚不能 *** 花胶质量的好坏
很多朋友选购花胶时，误认为花胶越厚越好。其实厚度不能证明花胶的好坏，只能做参考。
花胶的品种决定花胶的功效和质量，而不是厚度。比如说，赤嘴胶和鳗鱼鳔属于细长薄，双牙和斗湖属于短厚，但是白花胶和赤嘴胶的质量就明显优于双牙。
03野生的当然要比养殖的好
近年来由于过度捕捞加海水污染，野生花胶很罕见，后来渔民在中国沿海地区发展养殖业，养殖的花胶速度快、产量大，足够供应市场需求，但是营养价值跟野生的花胶相差很大。现在市面常见的是国外进口的野生花胶。
04老胶肯定要比新胶好
港澳台还有广东省潮汕地区有收藏花胶的风俗，花胶会随着存放时间的延长逐渐变深黄和布满裂纹，存放的年份越久，滋补力越强。
05不要忽略了花胶的味道和口感
同种鱼类除了产地不同 *** 也不同，样子也有一点区别。以北海胶为例，苏里兰（更好的北海产地）就比巴西产地 *** 一斤相差几百块，因为苏里兰胶质柔嫩好吃，巴西粗肉腥味大，而养殖的赤嘴胶腥味比较重。
06花胶的保存 ***
花胶储存年份愈久愈好，经常晒更可吸取日月精华，提练出香味。刚买回来的花胶，更好是先晒一晒再吃，味道便会更香浓。
花胶最怕受潮、生虫。可放于胶箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于 *** 通风地方保存。但要注意浸发好的鱼胶不宜久存，应尽快食用
寒凉是女 *** 健康更大的天敌
近些年气候变暖明显，夏天越来越热。冬天也冷不了几天，室内还有供暖和空调，反而使得冬天的室内更加燥热。现如今很多妞一年四季都离不开冷饮。空调、西瓜，雪糕，冰奶茶之类的冷饮，更有甚者天天都不重样。
长期寒凉的生活环境和饮食习惯导致越来越多的现代女 *** 患上 *** 寒凉、 *** 、手脚冰凉、经期不准、经量过多或偏少，多囊卵巢综合症，甚至受孕难、 *** 、闭经等症状。
“女人病”的克星：花胶
*** 寒、 *** 等症状是非常折磨人的事情，严重的甚至生不如死。但不得不说：老天还是很眷顾中国女人的，让我们发现了花胶这种神奇的东西，花胶对女人来说简直就是天赐良 *** 。
但需要强调的是，并不是所有的花胶品种都有缓解以上症状的功效。只有吃那种大补气血的花胶才有效。如果没有针对 *** 的吃，只会花了钱又收不到效果。例如：
葫芦胶、成鱼胶——这两种是专治胃寒的，热毒 *** 很强，本身体虚上火的就不能乱吃了；
蜘蛛胶、挪威鳕鱼胶——对症呼吸 *** 症状；
双牙斗湖——调理慢 *** 胃病比较好；
北海类花胶——美容养颜效果佳；
那究竟要选哪种花胶？
*** 有三个：白花胶、赤嘴胶、黄花胶。
白花胶肯定是对症以上症状更好的选择。白花胶功效全面、起效迅速、功效持久，短期内就可缓解症状，缺点就是太贵。需要强调的是：小编所说的白花胶指的是印尼野生白花胶，而不是养殖的白奈、溪袄或白花鱼胶。
其次是赤嘴鱼胶。赤嘴胶向来以功效全面、效果好而广受欢迎。但需要提醒的是，由于赤嘴胶种类繁多，并非所有赤嘴胶都有大补气血的功效。选择的时候一定要看好。
最后是黄花胶。黄花胶指的是产自非洲维多利亚湖的淡水鲈鱼胶，而不是海鲈鱼的胶或黄花鱼胶，也不是什么大黄鱼的胶。黄花胶 *** 适中，效果来的没有白花胶和赤嘴胶那么快，需要持续的吃上最少3个月左右，但是一旦出了效果，也是非常持久的。吃的时候尽量选个头比较大的，效果会更好。
大家好，我是鱼胶爱好者，鱼胶品种那么多，这里面你认识几种鱼胶呢？有你没听过的鱼胶吗？今天为大家整理了全网较全的鱼胶品种大全，一起涨知识吧！
鱼胶大全
01金钱鳘鱼胶
金钱鳘鱼胶
金钱鳘鱼胶在众多鱼胶中公认排名之一，号称“鱼胶之王”，“贵如黄金”。金钱鳘鱼胶可分为小须金钱鳘鱼胶和大须金钱鳘鱼胶两种。金钱鳘的 *** 用价值极高，民间广泛流传它各种神奇 *** 效，收藏价值大于 *** 用价值。目前市面上已经不流通金钱鳘鱼胶了，大部分在收藏家和鱼胶爱好者手里，小部分被人们大卸八块当救命 *** 放家里。
02房胶
房胶
房胶又称“ *** 胶”，因胶身头部两个“圆角”形如女人的 *** 而得名。房胶具有独特的“金钱肉”胶质，纹路像“山水纹”，其胶体背面与大须金钱较相似。因房胶产自 *** 等海域，所以房胶又被称为“ *** 金钱”，属于五大鱼胶之一，在 *** 和功效上仅次于金钱鳘鱼胶。
03蜘蛛胶
蜘蛛公
蜘蛛胶为名贵鱼胶，有“小金钱”的美誉，因形似蜘蛛被叫“蜘蛛胶”;蜘蛛胶在 *** 等地方的目前非常高，许多明星贵妇都喜欢吃蜘蛛胶，日常生活中有咳嗽以及肺部不太好的小伙伴也都很喜欢吃蜘蛛胶。
04白花胶
本港溪沃
白花胶被称为“花胶中的爱马仕”也叫“白奈”，“白莲”，“红袄”，“溪袄”。号称”养颜圣品”，鱼胶中的名贵品种， *** 用价值仅次于前三名。独特的“人字纹”，双层肉质、口感好等好口碑，倍受广大女 *** 的喜爱。
05赤嘴鳘鱼胶
湛江赤嘴
赤嘴胶根据品种不同有很多种，比如湛江赤嘴，台山赤嘴，红鸡赤嘴，大耳赤嘴，金兰赤嘴， *** 赤嘴和石肚赤嘴等等。
赤嘴鱼胶在潮汕本土知名度极高，以前潮汕人家里一般都会专门留起些上好的赤嘴鳘鱼胶，给女儿或者媳妇 *** 和产子时用。赤嘴鳘公肚在 *** 更是备受推崇，被称为“广肚公”“鳘肚公”、“生开肚公”等等，长期以来是酒楼的高档食材之一。
06土鳖胶
土鳖胶
土即本土的意思，最早的土鳘胶产自浙江一带，土鳖胶又叫“米鱼胶”（注意不是小米鱼胶），有人将它归为赤嘴类的鱼胶，叫土鳘赤嘴。土鳘最近在市场十分受认可，目前价位比赤嘴低，普遍认为营养价值并不逊色于一般的赤嘴，土鳘胶是国内现今唯一 *** 的高级野生品种。
07北海胶
北海筒
北海胶不是什么新品种，在几十年前的 *** 就有这款鱼胶，只不过当时叫“扎胶”，因为鱼胶以前都是用麻袋一袋袋、一扎扎的，所以 *** 人喜欢叫为“扎胶”，由于扎胶以前基本都是由北海港上岸转运至各地，后来 *** 逐渐改称为“北海胶”
08 *** 胶
*** 三 *** 公胶
*** 胶，又称 “双牙胶” 主要产自印度—西太平洋海域。另外竹叶胶及三 *** 公这些名称也是 *** 胶的别名。
09金龙胶
金龙胶
金龙胶的鱼种是大黄鱼。对于老一辈鱼胶人来说，金龙胶就是我国野生大黄鱼的鱼胶，它承载了一段具有非凡意义的历史，它的名字也是不可被替代的。
10大口胶
大口赤嘴公胶
大口胶，主要来自印尼，常在浙江地区加工取鰾。大口胶呈圆锥形，前端圆形，尾端尖形，有法令线，出水洞在法令线上，大口胶的外形特征与土鳖胶极为相似，但出水洞未及土鳖胶多，
11鸭俐胶
鸭俐胶
鸭俐胶，鱼鳔原型呈细长的圆锥形，与“鸭舌”形状近似,而广州音“俐”即“舌”,故因此而得名。鸭俐胶在 *** 地区叫做“英公肚”，传至潮汕一带，“公”字与“国”字音近，于是变成“英国肚”。
12 *** 蜘蛛胶
*** 蜘蛛胶
*** 蜘蛛胶并不是传统意义上真正的蜘蛛胶，而是一些商家冲着“蜘蛛胶”的名气，而取名为“ *** 蜘蛛”。但需要注意：市面上许多是用佐罗花胶来冒充 *** 蜘蛛胶的。 *** 蜘蛛胶主要来自 *** ，为海水野生鱼胶。
13横直胶
横直胶
横直胶，是一种较新的鱼胶品种，产量少，主要产自西大西洋美加海域以及墨西哥湾等地。横直胶更大的特点是，胶中横纹和直纹同时存在，上半部呈现横纹，下半部呈现直纹；横直胶的口感不错，胶质酷似黄花胶即海鲈鱼胶，故亦成为一些酒楼的鱼胶食材之一。
14红鱼胶
红鱼胶
红鱼胶体型与黄姑鱼相似，但体色微红，尾部有一个或几个圆形黑斑。红鱼肉质细嫩，刺少汁多，味道可口，因此畅销市场并成为重要的商业养殖鱼类，为世界上养殖产量更高的鱼种之一，同时也是著名的海水游钓鱼。
15豆仁胶
豆仁胶
豆仁，在潮汕是花生的意思，形容这款鱼胶的个头小。豆仁胶在小鱼胶里名气比较大，属于“袖珍型”花胶。豆仁胶不仅口感香脆，而且 *** 价比很高，是日常煲汤做菜的不二之选。
16黄花胶
黄花胶
黄花胶也称“黄花筒”，是产量大的花胶品种之一。其营养价值很高，胶质好：炖后胶肉软滑，肉质较厚，口感不错。黄花胶的名气也很大，很多人会认识鱼胶也是从黄花胶开始的。
17斗湖胶
鳘鱼柔肉斗湖胶
斗湖胶这是潮汕地区或者海外华人的叫法。在珠三角地区或者国外某些地方，斗湖胶被称为“马友胶”，斗湖胶从产地上分为两类，东南亚斗湖和非洲斗湖，而东南亚斗湖优于非洲斗湖。
18鳗鱼胶
野生鳗鱼胶
鳗鱼胶，也叫"鳝肚"，"麻鱼胶"，被誉为"水中软黄金"、“水中人参”等称号。鳗鱼胶的味道不腥，不仅口感爽口而有胶质、还很方便炖煮食用。
19鳕鱼胶
鳕鱼胶
鳕鱼胶是近几年兴起的一种鱼胶，成为一款备受欢迎的“网红胶”。鳕鱼胶的胶质和口感都相对不错， *** 适中，这也是备受欢迎的原因之一。市面上的鳕鱼胶，主要分为两类，分别是新西兰羽鼬鲥和北欧鳕鱼的鱼胶。
20鲶鱼胶
鲶鱼胶
鲶鱼多数种类是生活在河川或池塘等淡水种，但部分种类生活在海洋里。鲶鱼胶根据外形大约分为四种：成鱼胶、葫芦胶、赤鱼胶、叶子胶。
21鲷鱼胶
鲷鱼胶
鲷鱼胶，主要为鲈形目鲈亚目下鲷科、笛鲷科等鱼类的鱼鳔，产地来自世界三大洋之热带及 *** 带海域。目前鲷鱼胶的产量比较少。
22鸡泡胶
鸡泡胶
鸡泡胶，来自于河豚鱼，俗称气泡鱼，辣头鱼。也有人叫它刺豚鱼胶，河豚鱼内脏有致命的毒 *** ，鸡泡胶处理不干净，也会残留一定的毒 *** ，所以购买食用一定要小心。
23蝴蝶胶
蝴蝶胶
蝴蝶胶是目前市面上新兴的一款鱼胶，因剖开时形入“蝴蝶”而得名。蝴蝶胶的 *** 平民，日常生活中人们很喜欢用它来做花胶冻，味道鲜甜。
24鸡蛋胶
鸡蛋胶
鸡蛋胶也叫“ *** 胶”、“小米胶”，因为形状长得像“鸡蛋”，所以被称鸡蛋胶。鸡蛋胶的产地主要为泰国、马拉西亚、 *** 等国家。鸡蛋胶的 *** 实惠，虽然个头小，但营养价值高，可用作炖汤、火锅、凉拌等，味道都不错。
后语
大家好，我是鱼胶爱好者，今天的分享就到这里啦，喜欢我的小伙伴可以转发给身边朋友哦，点赞加关注了解更多鱼胶知识！
花胶入门指南：品种、公母、颜色、做法，你知多少？蚝皇扣花胶柚皮
上回向大家介绍了干 *** 入门指南：品种、“头数”图鉴，本期就想聊一聊“鲍参肚翅”里面的“肚”，也即是花胶。
花胶又名鱼肚或鱼胶，是一种由大型海鱼的鱼鳔所制炼而成的大块白色胶状物体。所谓“鱼鳔”，就是影响鱼类在海里浮沉的 *** ，一般晒制成花胶的鱼鳔多数出自于大型深海鱼，因其深海鱼鱼鳔的厚度较足，更加金贵。
花胶，以稀为贵
花胶由大型海鱼的鱼鳔晒制而成
实际上花胶品种将近上百种，市面上的花胶以鳘鱼、白花鱼、黄花鱼、淡水鲈鱼、海鲈鱼、海鳗等鱼类品种较为常见。与干 *** 一样，花胶根据其鱼类品种和大小的分别，在 *** 上也有很大差异。
花胶的常见品种
鳘鱼胶
在市面上买到的“鳘鱼胶”，主要产自印度洋水域及巴基斯坦海域的毛鳍鱼、鳘鱼或鳕鱼，色泽金黄，带有波浪纹，两边带有白线，形如马鞍，略带淡红色，肉质丰厚，多用于扒扣的菜式，鱼油丰富，质爽软滑，带油润感，食味甜香。
白花胶
白花胶多取自小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔，个头一般较小，主要产自泰国、印尼、孟加拉等地，带有“人”字纹及一对法令线。白花胶胶质细腻， *** 用价值显著。且有养殖和野生之分，野生白花鱼胶很少见，在分辨野生白花胶可以留意是否有微细气孔，养殖的白花胶是没有气孔的。
黄花胶
黄花胶，又名咸水鲈鱼胶，也叫小黄花、花胶仔，通常为筒状。即没有剖开鱼鳔，保持原状所晒制的花胶，主产于印尼、泰国、 *** 等东南亚一带的咸水水域，通常以咸水尖吻鲈的鱼鳔所制成，其口感好、腥味小、弹 *** 强， *** 适中，适合炖煮煲汤，是比较受大众欢迎的一款。
鸭泡肚
鸭泡肚，又名淡水鲈鱼胶，主产于中美巴拿马一带，来自淡水草鲈鱼的鱼鳔，因未剖开前形似荷包而得名，其特点是不靭身，肉质厚而爽滑，所以比较适合用来炖汤。
扎胶
扎胶，产自南美洲、东南亚及印度洋的大黄花鱼和大白鱼，肚形细长而窄身，肚身较薄，胶质轻，浸发后质感柔软爽滑，多用作烩羹和炖品。扎胶也有公母之分。
不同品种的花胶 *** 不等
鱼类品种的罕有程度直接决定花胶的 *** 。譬如被誉为“花胶之王”的金钱鳘花胶，其鱼种金钱鳘因在20世纪五六十年代被过度捕捞，在2006年就被世界自然保护联盟（IUCN）列为极危，如今变得十分稀有，偶尔在拍卖会上出现，其价值能到达几十万至上百万不等。
金钱鳘花胶
金钱鳘，又名黄唇鱼，产自青岛至 *** 一带水域，是中国的特有鱼种，也是 *** 鱼科物种中体型更大的品种。金钱鳘花胶壁厚金黄，花胶头部有两条幼长小“须”，带有金钱纹和出水孔，鱼鳔晒干后重量可以达1斤以上。
相传潮州人认为金钱鳘能起救命之用，当流血不止时，把花胶磨粉有止血之效。但由于金钱鳘濒临灭绝，如今已是国家二级保护野生动物，现在市场上仅存的金钱鳘花胶大都是存放多年“陈年花胶”， *** 十分昂贵，比起食用价值其收藏价值更受人重视。
金山鳘花胶
金山鳘，又名加利福尼亚湾 *** 鱼，产自墨西哥加利福尼亚湾一带水域。这种鱼每年只产卵一次，生长缓慢，长有肥大厚实的鱼鳔。金山鳘与金钱鳘一样，因过度捕捞而变得稀有，如今已被国际自然保护联盟列入濒危物种红色名录。
金山鳘花胶与金钱鳘花胶十分相似，花胶头部有两条小“须”相对比较粗壮，鱼鳔晒干后更大可达1斤半以上， *** 相较金钱鳘花胶低一些，但也属于收藏级别，相当昂贵。
优质花胶以“广肚”为主
体积较大的花胶称为“广肚”
在花胶的品种里，莫过于“广肚”最为出名。其实“广肚”是一个总称，意指大型鱼类的鱼鳔制成的花胶及体积较大的花胶，“广肚”主要以鳘鱼胶为主，譬如印度洋的鳘鱼胶、湛江赤嘴鳘鱼胶、红鸡赤嘴鳘鱼胶、台山赤嘴鳘鱼胶、大耳赤嘴鳘鱼胶、石肚等，花胶个头大，质感硬实而丰厚，胶质丰富。
??其实市面上从上千元至上万元可供选购的优质花胶种类非常多，大家在选择花胶时可以按照自己的实际需求进行购买哦！
挑选花胶需要注意什么？
1
以公为佳
“广肚”花胶一般有公母之分。“公肚”以雄鱼鱼鳔制成，肚身阔厚而边薄，表面有两条显著坑纹，口感结实，爽而滑溜，胶质不易流失，长时间烹煮受热也不易溶化。而“母肚”身横圆阔，厚度平均，表面没有坑纹，口感软黏，烹煮时易溶在汤汁内，因此价钱比“公肚”便宜。
2
看“头数”和厚身
一般花胶以厚簿作为优先拣选因素，鱼肚个头越大、胶身越厚，品质越好，所谓“十斤鱼一两胶”，厚身才是上品。 *** 高的花胶跟干 *** 一样，分“头数”，即每“司马斤（约600克）”等同几只花胶的重量。如一斤有两只花胶就是二头；头数越少，花胶个头越大越厚，口感也越好，价钱越贵。
3
完整不带血丝
在挑选花胶时注意纹理自然清晰，花胶完整不带血丝。如果出现破损及呈黑色的瘀血，通常是因为在晒制过程中，工人处理鱼鳔手艺不佳，未完全清洗干净而形成，带瘀血的花胶，浸发后会有腥味，需要额外去除血丝，难以处理，因此不宜购买，但 *** 上也会相对便宜。
4
色泽金黄
花胶色泽要金黄，在灯光下能透光，花胶越深色 *** 陈年越长，质量越好。由于花胶随着陈年时间增加，鱼油会逐渐挥发，腥味也随着鱼油的减少而减淡。因此，刚晒好的浅色花胶，鱼油未必完全挥发，可能带有腥味。
泡发花胶需要注意什么？
平时在泡发花胶时，如果直接以热水泡发，很容易流失花胶本身的胶质，但只用冷水泡发，花胶则不会发胀，因此泡发花胶应该以冷水把花胶浸至软身，并汆水去腥把花胶发大。
浸发时间依厚薄而定，0.5cm厚或以下的薄花胶浸4小时即可，0.5cm以上厚的则需浸一晚。其次泡发花胶的器皿必须洗净，不带油分，因为花胶遇油易溶，与油浸发也会造成胶质流失。另外，视乎不同花胶品种而定，还有蒸发、油发、炒发等不同的处理 *** 。譬如薄或较小的花胶更适合油发，因为油锅温度较高，薄花胶放入后更容易涨大。
泡发厚身花胶小技巧
1. 用冷水浸泡花胶，冷藏6-8小时。
2. 用热水与姜煮花胶1分钟进行汆水去腥。
3. 继续用冷水浸泡花胶，冷藏12小时即可。
花胶经典吃法
花胶的烹调 *** 有很多，一般与其他食材一起炖煮为主，上等的厚花胶可以用鲍汁做扒扣，或者以鸡汤炖煮。普通的花胶除了适合炖汤外，也可以炖鲜奶及煮 *** 红枣糖水，还可以用来涮火锅。
注意，泡发过的花胶不需久煮，煮的时间越长质感越软，如果是“母肚”更是容易溶掉，所以花胶煲汤的话，在最后半小时才下会比较好。
花胶去哪吃？
花胶做得好的粤菜馆有很多，譬如 *** 文华东方酒店文华厅选用来自巴基斯坦的四头鳘鱼“公肚” *** 的鲍汁四头花胶公、 *** 洲际酒店欣图轩出品的蚝皇原只 *** 扣花胶、广州利苑酒家的鲍汁花胶、广州好酒好蔡研发工作室的花胶捞饭、上海新天地朗廷酒店唐阁的蟹黄红抱大花胶和上海浦东丽思卡尔顿酒店金轩的黄焖花胶扣辽参都是很受大家欢迎的花胶菜式！
Dried Fish Maw
花胶
来源 鲜鱼在解剖后，将鳔摘出，经过洗净，去掉血筋，晒至全干加工制成，可长期存放。
产地 中国、印度、巴基斯坦、巴西等地。
特征 胶质丰富，爽滑黏口，脂肪含量低。
经典料理方式 鲍汁扣花胶、炖汤、花胶炖鲜奶。
泡发小贴士 洗净后用水泡发，浸发时间依厚薄而定，0.5cm厚或以下的薄花胶浸4小时即可，0.5cm以上厚的则需浸一晚。
*** 来自 ***
参考资料
《精挑细选南北货》
《行家教路：鮑參翅肚燕窩大全》
广州一秒入冬之后
冷到翻箱倒柜找衣服棉被
抵抗力差点的都扛不住
加上又干燥到浑身痒
日子很不好过啊！
这时候我就知道
秋冬必buy的 豆妈家花胶甜品
是时候登场了！
它的优点可有这么多！
1 精心熬好的甜品，加热就能吃，短短几分钟就能美容滋补、增强抵抗力！
2 帮你省去繁琐的花胶处理过程，太麻烦坚持不下去？不存在的！
3 良心手作甜品
4 每瓶都超足料，好吃不腥
5 秋冬2季的美容圣品
牛奶红枣炖原只黄花胶筒
花胶和牛奶，最完美的美颜嫩肤组合！
豆妈家选用的部分脱脂牛奶
还是德国进口的欧德宝纯奶
奶香足够浓郁又不会胖！
每瓶都含3-4只老身南非深海黄花筒胶
肉厚嫩滑，吃完嘴巴还黏黏的
胶质这么足，美容效果肯定一流！
难怪这么多港星都爱黄花胶筒！
除了花胶，还有炖到软烂的红枣
美容补血一次Get！
这款花胶甜品冷吃热吃都很棒！
热吃可以放在微波炉里开盖叮
也可以直接蒸10mins~
我们换了炖盅来蒸
如果用原装瓶子，记得要开盖蒸哦！
想冷吃的话，放冰箱再冰一下就可以啦
跟奶冻一样香滑清凉，口感很棒！
因为花胶用姜蓉姜汁浸泡过
即使是冷吃也不会腥
只有淡淡的姜味，香！
杏仁牛奶炖印尼大花胶
另一款可当奶冻的花胶甜品
一开盖就闻到了杏仁牛奶的香味
Duang Duang 的杏仁奶冻入口即溶
很有传统粤式甜品的感觉！
牛奶红枣炖鳕鱼胶
睡觉前来一份花胶甜品
美容又安眠，再好不过了！
牛奶红枣炖鳕鱼胶采用更低脂的
半脱脂欧德宝纯牛奶，宵夜也不怕胖！
选用的新西兰lingfish鳕鳘胶
来自几乎不受污染的深海鱼哦~
满满一大碗的鳕鱼胶
胶原蛋白丰富，还很爽口
吃完就可以睡美容觉啦~
海椰皇银耳炖花胶
清心润肺、滋润肌肤
秋冬季当然要日常“润”一下！
清心润肺的海椰皇银耳炖花胶
就是现在的必选！
选用的鸡蛋胶冷吃爽滑、热吃绵软
胶质融入糖水中，肉眼可见的粘稠！
花胶好，其他用料也不含糊！
世上最小的非洲小椰子，椰香味浓郁
通江椴木小银耳，口感也比普通银耳好
由于银耳是野生的，还得耐心清洗呢！
一份用心之作，暖心暖胃还暖手！
血糯米莲子花胶羹
养颜护肤、滋补气血
喜欢吃杂粮的养生控们
千万不要错过这一款花胶羹！
血糯米莲子花胶羹配有椰浆
加热后倒入香浓的椰浆
让整份甜品口味更丰富
花胶同样选用了无污染的鳕鱼胶
被炖得绵软，非常可口
而东北有机血糯米不仅口感柔韧
还能养肝、养颜、泽肤
搭配软糯清甜的福建莲子
和少量糙米、燕麦
健康又饱肚，是宵夜的王牌！
北芪当归补气血鱼胶原
调理身体、滋补气血
野生的北芪当归，加上鳘鱼胶
女人补血气的三件宝一次拥有！
再加上古法熬制的云南土红糖
女生来完大姨妈，连喝一周最滋补！
开盖用开水泡5-8mins
然后搅拌均匀，让熬融的花胶
跟北芪当归红枣末彻底混合
早上或者睡前喝一杯
整个人都暖暖哒！
广州的花胶甜品这么多
为什么我独爱豆妈家的出品
还安利给了全公司同事？！
全因老板娘豆妈是个细节控！
花胶料多却不腥
说到花胶甜品的诞生，其实很质朴
老板娘“豆妈”是一位6岁孩子的妈妈
她从备孕就开始吃花胶，并坚持至今
花胶的好处自然不必多说
但花胶处理起来真的特别麻烦
从泡发到出品，至少24h
弄不好还会腥味重，很多人都坚持不了
而豆妈长期吃，自然有绝妙的处理 ***
花胶之一次泡发就要跟姜蓉一起泡
洗干净之后，还要用姜汁泡5~6h
然后再重复用姜汁泡发
所以吃过的都知道
豆妈家的花胶甜品一点不腥
不仅处理得细致，用料也是很足
每瓶都是满满当当的，顾客都惊呆了！
除了花胶取材讲究，所用到的其他食材
也都是从全国各地挖来的好货！
?
运输过程也绝不含糊
抢到之后，快递当晚顺丰发货
省内的小伙伴次日就能收到啦
有顺丰冷链运输，到手还是冰的！
泡沫箱、保温袋、冰袋、勺子齐全
花胶甜品一点也没洒，瓶身 *** 净净
开盖即食超方便，好感度爆灯！
不得不说，从每个方面来看
豆妈都是个值得信赖的细节控呢！
花胶是温 *** 食物，男女老幼都能吃
更大作用是补充胶原蛋白、护肤养颜
其次就是增强抵抗力，还能养胃
特别适合上班族！
这个秋冬，就靠它们调理身体啦！
再忙也要爱惜自己哦~
哪款花胶适合你？
关于花胶，小编遇到的最多的问题就是“吃哪种花胶比较好呢？”
长久以来，本人一直强调：吃花胶一定要对症，否则无论你花了多少银子都是白花，最主要的是症状还没有缓解。因为花胶的品种很多，侧重的功效又各不相同， *** 也千差万别。因为吃花胶除了功效还要考虑一下自己的经济能力，看看哪款更适合自己！
大病、体弱、孕期、产后、术后吃哪种花胶？
花胶有一个明显的特点，就是当你身体越是虚弱的时候，效果就越明显。尤其是大病或手术后的康复期、恢复期、产后调养期，吃花胶一段时间后，你会明显感到效果显著。
1、首选金钱鳘
金钱鳘被誉为救命胶！非常稀少， *** 都是天价，非常贵！
2、野生印尼白花胶公肚
大名鼎鼎的白花胶 *** 也是相当昂贵的，是颜值控眼里的“爱马仕”！个头不大，但却有着极强大的美容美颜功效，尤其是产自印尼和孟加拉的效果更佳， *** 的稍微差点！
白花胶，孕妇食之有养胎之功，另外还能止血止痛，促进伤口愈合，辅助治疗胃病，腰痛，美颜等等。白花胶又分为养殖和野生两种。养殖的白花当然不用说，效果肯定没有野生的好！白花胶见效快，气血双补，效果杠杠滴，就是贵，也可以说是土豪胶！不过，有时候为了身体还是要舍得花血本！
3、赤嘴类花胶
除了以上两款，还有一种适合速补的品种， *** 比白花胶低不少！要想在短时间内取得疗效，那就要选择能补气血的赤嘴类鱼胶，一般选择是野生的大耳赤嘴、素水、红鸡赤嘴、台山赤嘴、土鳘 ，这几款效果是比较好的。 *** 比以上两种也更为适合经济中上人群消费，赤嘴胶属于全面滋补的花胶， 滋阴补血、抗衰老、美容美颜、固精益肾、外伤口止血，产后补血效果好；对体弱贫血，病后术后体虚，或为补脾健胃有扶正之效；作为治疗 *** 多梦者、两 *** 真亏，再生障碍 *** 贫血非常管用。
肠胃虚弱适合吃哪种花胶？
很多品种的花胶能够改善体胃肠道消化吸收功能，治疗消化 *** 溃疡等疾病。
因为本身容易腹泻、腹痛、腹胀、胃酸、胃炎、胃溃疡，所以吸收功能本身就是比较差的，那么可以选择一些 *** 不会太贵的花胶先把脾胃先养好调理好，之后再用好的花胶来进补，才能做到事半功倍！一般可以选择 *** 蜘蛛胶、斗湖胶、 *** 胶等。 *** 也不贵，适合普通家庭消费！
呼吸 *** 方面适合吃哪种花胶调理？
蜘蛛胶是首选！野生蜘蛛胶的产地一般为印尼， *** ，和 *** ，前两种产地的世面上比较稀少， *** 也相对比较贵！一般市面上比较常见的是 *** 野生蜘蛛胶， *** 便宜。蜘蛛胶具有补血理气、滋阴补肾、益精健脾、强身补健、养胃润肺止咳之功效，同时对小孩食欲不振，没有名堂的咳嗽，可以试试吃点蜘蛛胶。
其次是竹叶 *** 、双牙 *** 、柔肉 *** 。这几款花胶适合经常抽烟，哮喘，久咳不止，容易感冒的人群。 *** 也比较实惠！
养颜美容、补充胶原蛋白吃哪种花胶比较好？
北海类花胶、碟肚、黄花胶这些对补充胶原蛋白美容养颜效果都不错， *** 适中。
平日滋养煲汤、炒菜增强抵抗力补充蛋白质的？
小孩不长个，亚健康人群、补充蛋白质增强抵抗力可以用便宜的， *** 相对低廉！鳗鱼胶、鳕鱼胶、鸡蛋胶、蝴蝶胶，小金龙鱼胶等都是不错的选择。
小结
由于花胶种类非常的繁多，就不一一介绍了，只能大概给大家一个方向！补血美颜补充胶原蛋白，其实所有花胶都具备这样的功效！只不过品种好的，价钱贵的功效更为显著！比如你吃一个赤嘴鱼胶，那么可能十几斤鸡蛋胶都比不上赤嘴来的有效果！
鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的 *** ，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。下面就由易贸邦来为您介绍一下有关鱼胶的进口知识吧！
一、比较常见的几种进口鱼胶有哪些？
1、金钱鱼胶：
用黄唇鱼鱼泡 *** ，是最 *** 、最昂贵的鱼胶，具有滋补身体、活血 *** 的特殊功效，是生命延长的神灵 *** ；
2、蜘蛛胶：
用大红鱼鱼泡 *** ，对于治疗支气管炎、咳嗽、哮喘等效果显著；
3、白花胶：
用黄姑鱼鱼泡 *** ，养颜抗皱的效果更好，有很好的口碑，一直都是 *** 人养颜美容的首选。
4、赤嘴鱼胶：
用赤嘴鳘鱼泡 *** ，具有很高的营养价值，一直是 *** 、坐月子、术后康复之首选；
5、新西兰鳕鱼胶：
用鳕鱼鱼泡 *** ，在补血养颜和缓解疲劳方面比较突出；
6、斗湖胶：
用鮸鱼鱼泡 *** ，主要功效是健脾养胃、润肺平气，尤其对修复胃黏膜、辅助治疗应激 *** 胃炎胃痛效果显著；
7、 *** 鱼胶：
用 *** 鳘鱼鱼泡 *** ，专门用于治疗阴虚阳亢引起的咳嗽、哮喘等症；
8、金龙鱼胶：
用金龙鱼鱼泡 *** ，胶质一般，补气血一般，但是金龙胶 *** 低廉，属于大众补品，在网上买的大多数就是这个鱼胶；
9、大黄花胶：
用大黄鱼鱼泡 *** ，具有滋阴固阳，对再生障碍 *** 贫血、两 *** 精律失调、心神过劳有食疗功效。
二、进口鱼胶国外需要准备资料
1、箱单， *** ，合同，提单
2，原产地证
3，捕捞证
4、输华水产品卫生证
5、国外工厂在华注册备案等
三、鱼胶进口具体流程
1、签订合同：保障客户权益，尽快 *** 作前签订 *** 进 *** 同；
2、国际运输：国外负责送货到港
3、单据预审核：为保证清关顺利进行，发货以后我司专业人员进行单据的预审核；
4、进口报检：货物到港前一周提供清关单据，到港前完成目的港报检工作；5、进口 *** ：货物到港后1个工作日左右完成 *** 工作；
6、缴纳关税：海关出税以后向国家缴纳进口关税；
7、海关放行： *** 完成，海关放行可以交费提货；
8、缴费提货：向场站和船公司缴纳码头费用后提货；
9、国内配送：根据客户要求送往指定地点
选花胶，姿势很重要：简单的侃一下这就是黄花胶
花胶的选择 ***
一、花少钱办大事
作为普通消费者， *** 价比永远是排在之一位的。日常食用还是不要买 *** 过万的花胶。像黄花胶、鳕鱼胶、北海胶这些既可以达到进补的作用又花不了多少钱，是日常食用的理想选择。无论是20头、30头的也好，50头的也罢，都足够了。如果您“不差钱儿”，那当然是土豪随意啦！
二、花胶的薄厚不能 *** 花胶质量的好与坏
很多朋友选购花胶时，误认为花胶越厚越好。其实厚度不能证明花胶的好坏，只能做参考。花胶的品种决定花胶的功效和质量，而不是厚度。比如说，赤嘴胶和鳗鱼鳔属于细长薄，双牙和斗湖属于短厚，但是白花胶和赤嘴胶的质量就明显优于双牙。
新西兰鳕鱼胶
三、野生的当然要比养殖的好
近年来由于过度捕捞加海水污染，野生花胶很罕见，后来渔民在中国沿海地区发展养殖业，养殖的花胶速度快、产量大，足够供应市场需求，但是营养价值跟野生的花胶相差很大。现在市面常见的是国外进口的野生花胶。
四、老胶肯定要比新胶好
港澳台和我国广东潮汕地区有收藏花胶的风俗，花胶会随着存放时间的延长逐渐变深黄和布满裂纹，存放的年份越久，滋补力越强。
五、不要忽略了花胶的味道和口感
同种鱼类除了产地不同 *** 也不同，样子也有一点区别。以北海胶为例，苏里兰（更好的北海产地）就比巴西产地 *** 一斤相差几百块，因为苏里兰胶质柔嫩好吃，巴西粗肉腥味大，而养殖的赤嘴胶腥味比较重。
经过泡发的花胶
花胶的保存 ***
花胶储存年份愈久愈好，经常晒更可吸取日月精华，提练出香味。刚买回来的花胶，更好是先晒一晒再吃，味道便会更香浓。花胶最怕受潮、生虫。可放于胶箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于 *** 通风地方保存。但要注意浸发好的鱼胶不宜久存，应尽快食用。
