红烧鹿肉的家常做法，详细教程，一学就会的一道美味

主料：鹿肉300g；辅料：淀粉1小勺，小葱白3根，姜5片，花椒1大把，花雕1勺， *** 2粒，李锦记红烧汁2勺，耗油1小勺；

做法：鹿肉切大厚片，泡冷水，30分钟以上，去除血水。

葱切段，姜切片。

花椒的量一定要够。

泡好水的鹿肉中放入一勺淀粉，抓匀，冷水中，加入花雕，两片姜，滑入鹿肉，大火烧开后，捞去浮沫，捞出的鹿肉控干水份，备用。

锅内一点底油，下花椒，小火炒，炒至花椒变黑后捞出，花椒油中，下葱姜，小火煸香，下鹿肉，转大火，炒出 *** ，倒入红烧汁，放入 *** ，炒到均匀。

倒入开水，没过肉，大火烧开后，转小火，炖大概30分钟，倒入耗油，大火收汁即可！

女 *** 没吃够它，缺乏容易头晕、疲惫、心悸、易激怒，它是谁？

#头条创作挑战赛#

有一个对人们非常重要、尤其是每个女生都可能会缺少的营养素，经常被人忽略，它就是——铁元素。

由于生理结构的原因，加上 *** 、哺乳期，身体里的铁也会分给宝宝长身体，老年人上了年纪营养流失。平时有点挑食，或者需要减肥的女生，铁的摄入量就更容易缺乏。

根据中国营养学会女 *** 营养健康工作组做的研究，发布的《2021 中国白领女 *** 膳食健康 *** 》显示，有 72.2% 的人铁摄入量低于推荐摄入量，存在铁缺乏风险。

铁，是 *** 必需的微量元素，运送氧气和二氧化碳，同时也维持着正常的免疫功能。缺铁，可以简单地理解为，细胞会缺氧，而且快被二氧化碳闷坏了。

所以，缺铁的朋友可能出现头晕、面色苍白、食欲下降、疲劳乏力等情况，严重者就会变成贫血，影响正常的生活和工作。

在生活健康补铁还是要从饮食方面入手，毕竟一日三餐是最方便的，食物补充也是最安全的。

分享3类生活中常见到的富含铁元素、好吸收的食物，每个女 *** 要重视起来，气血足，女人才健康美丽。

NO.1 红肉

红肉富含矿物质尤其是铁元素。红肉一般指：猪肉、 *** 肉、鹿肉、兔肉等。建议大家：烹饪 *** 一定要科学，尽量用蒸、煮、汆，而少用油煎油炸。任何食物过量都是不好的，所以也要适量补充。

推荐做法：西红柿煨牛腩

1、准备牛腩500克，先切成厚片，再切成丁，大葱切成段，生姜切成片，香料有八角、白芷、干辣椒和青花椒，番茄洗干净以后打上十字花刀，放入开水中烫2分钟，烫软以后取出，把皮揭掉，去除根蒂、切成小块，方便炒出汁。洗净的小葱，切成葱花备用。

2、牛腩凉水下锅，加入少许食盐和鸡粉，再倒一点料酒去腥。慢慢煮出牛腩中的血水和杂质。水烧开以后，打入锅中的浮沫。煮至没有杂质溢出。捞出，用清水冲洗干净控水备用。

3、锅内烧油，把葱姜等香料倒入锅中，小火翻炒1分钟，香料炒成微 *** ，牛腩下锅翻炒，加料酒5克去腥，白糖少许提鲜，鸡粉2克，食盐2克，五香粉1克，一点生抽和香油，翻炒化开调料，老 *** 色，炒匀淋入清水，没过牛腩。

4、家庭炒锅炖需要40分钟。高压锅上汽以后转小火炖10分钟就可以了。10分钟以后关火，放气以后打开锅盖，把牛腩盛放在笊篱里面，控干汤汁，挑出里面的葱姜等香料不要。

5、锅内再烧油，油热放入少许葱花爆香，下番茄大火翻炒2分钟，炒出里面的红汁，为菜品增色增味。然后加入鸡粉2克，食盐2克，白糖少许提鲜，翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。加少许老抽，把番茄汤调的更加红润一些。

6、番茄汤烧开以后，倒入牛腩，转小火煨5分钟，让番茄和牛肉的味道相互渗透融合，5分钟以后勾入少许水淀粉，转大火收汁，汤汁收浓以后，即可出锅装盘。最后撒一点葱花，就能上桌食用了。

NO.2 菠菜

想不到吧？五毛钱一把的菠菜是可以 *** 食两用的。中医认为菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的作用，能够有效预防血管方面疾病，改善因缺铁导致的贫血，补充维生素等。

推荐做法：平菇炒菠菜

1、准备几朵平菇，切去根部，用手撕成宽条。菠菜叶淘洗干净，大葱切成马蹄片，生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片，放在一起，再放入几粒干辣椒，不喜欢吃辣的也可以不放。

2、锅内烧水，水开后，倒入平菇焯水1分钟左右，去一下平菇上的杂质和异味，平菇断生以后捞出来，用清水冲洗干净沥水备用。

3、锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒，一起翻炒出香味，辣椒微微变色以后倒入菠菜开大火翻炒，火小的话菠菜容易出水。炒至菠菜塌软，倒入平菇翻炒均匀后调味。

4、调味加入蚝油5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，翻炒化开调料。再勾入水淀粉，让料汁更好的吸附在平菇上面。大火翻匀后即可装盘上桌。

NO.3 血制品

血制品包括猪血、鸭血等，家鸭的血制品更好。中医用来治疗失血血虚或妇女贫血。鸭血中还含有丰富的蛋白质及多种 *** 不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是 *** 造血过程中不可缺少的物质，是补血良品。

推荐做法：鸭血粉丝汤

1、油豆腐100克，把油豆腐从中间切成两半，油豆腐切开才能更好的入味，鸭血200克，切成2厘米大小的方块。小葱切成段，放在碗里，生姜一块，切成菱形片，与小葱放在一起。粉丝60克，清水泡发后，放在盆里备用。

2、锅内烧水，凉水倒入鸭血，焯水去腥。焯水30秒左右，倒出鸭血，用清水快速冲洗后，沥干水分备用。

3、锅内烧油，放入葱，姜，翻炒出香味后，加入适量清水，清水的量可以根据自己的需求来添加，然后倒入鸭血，开大火，小火煮一会，再倒入油豆腐和粉丝。

4、下面开始调味，加入食盐2克，鸡粉1.5克，胡椒粉1克，化开调料以后，小火煮3分钟左右，淋入芝麻香油，即可出锅装盘，最后撒上几根香菜作为点缀，更加好看也更加美味。

之一美食编辑：启明

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「建议收藏」梅花鹿宴席料理之鹿肉篇，四十种鹿肉的做法（三）

我相信大家都听过梅花鹿，但是了解到的可能不多。梅花鹿浑身都是宝，都可以作为滋补食材做成美食，今天小编继续带着大家了解梅花鹿身上各种食材的各种做法，希望大家喜欢，关注并收藏。

9.吉林集锦玉液锅

【原料】生梅花鹿肉、山鸡脯肉、黄羊肉、狍肉、鲌鱼鱼肉、榆黄蘑各100g，渍菜、冻豆腐各500g，水发粉丝150g，河蟹5只，水发海参、油发鱼肚、熟大虾、金华火腿、水发飽鱼、水发干贝、猪熟五花肉、冬笋尖、水发海米各50g，精盐、味精、姜丝、白胡椒粉、咸韭菜花、咸香菜、腐乳汁、卤虾油、辣椒油、芝麻酱、米醋、蒜泥、葱末各适量，高汤2000g。

【制法】

(1)把海参、鱼肚、熟大虾、火腿、鱼肉、冬笋尖分别切成5cm长的薄片；熟猪五花肉切成15cm长，0.2cm厚的薄片，整齐地摆在盘内成圆形；将生鹿肉、山鸡脯肉、黄羊肉、狍肉、鲌鱼肉切成长薄片，分别码在盘中；渍菜用水洗净，切成细丝；河蟹洗净，去掉脐，剁成两半；榆黄蘑去掉根部，用水洗净泥沙。

(2)炒锅置大火上，加入高汤烧开，倒入酒锅内，加上精盐、味精、姜丝、白胡椒粉，放入渍菜、水粉丝、冻豆腐、河蟹、水发海米、榆黄蘑，再将盘内摆放的海参、鱼肚、大虾、火腿、 *** 、猪熟五花肉、笋尖、干贝整齐地推入酒锅内，然后盖上盖，点燃酒精烧开，撇去浮沫，端到桌面中间。随即摆上切好的生鹿肉、山鸡脯肉、黄羊肉、狍肉、舶鱼肉、咸韭菜花、咸香菜、腐乳汁、卤虾油、辣椒油、芝麻酱、蒜泥、葱末、米醋等调味料分别装入小碗内上桌，由食者根据个入喜好适量调配。吃时将各种生料下锅内汆熟后，蘸各种自调的调味品。

(3) *** 作关键:各种原料要切得均匀，特别是黄羊肉、猪五花肉和渍菜要切得薄、细。汤调味时不宜过咸，否则，无法蘸食各种调味品食用。

【特点】具有浓郁北国风味的佳肴

10.红扒鹿肉

【原料】熟鹿肉300g，火腿、豌豆各20g，玉兰片15g，鲜葱、鲜姜、淀粉、酱油、香油各10g，米醋5g，精盐、味精、白糖各少许，熟猪油30g，鲜汤100g。

(1)鹿肉的煮制与干烧鹿肉基本相同，不同点扒菜的汁长，带芡，做法:将熟鹿肉切成2.4cm宽，0.3cm厚，10m长薄片，码在盘里；玉兰片切象眼片；火腿切成小象眼片；葱、姜均切细丝。

(2)锅置火上，加油烧至五成热，先加入酱油，鲜汤炝锅，放入精盐，米醋、白糖、料酒，推入码好的主料。

(3)再放入配料和葱、姜丝，加入味精用慢火烧透，然后用淀粉调米汤芡，淋入明油翻匀，淋入香油，装盘即可。

【特点】汁红，芡长，明油，味咸，质酥烂。

不论烹制什么鹿肉菜肴，在烹制前都必须将鹿肉放入凉水中浸泡，换水漂洗以驱除草腥味，增加菜肴的鲜美滋味。

11.红烧鹿肉

【原料】鹿肉500g，水发玉兰片25g，香菜梗15g，酱油、绍兴酒各10g，精盐3g，白糖、淀粉各12g，味精1g，花椒水、葱、姜各5g，植物油50g，鸡汤150g

【制法】

(1)鹿肉放清水盆中浸泡1小时后洗净，放入锅中，加入适量清水煮熟，捞出，切成2cm长，1m厚的抹刀片；玉兰片切象腿片、用沸水略焯一下；葱切片姜切末；香菜梗切成段

(2)锅中加油烧热，将鹿肉下入锅中炸至火红色，捞出沥油。

(3)锅中留底油，用葱、姜炝锅，然后放入酱油、花椒水、精盐、绍兴酒、白糖、味精、高汤、鹿肉，烧开后转慢火煨，待鹿肉熟烂再转大火烧开，勾芡，淋入香油炒匀，出锅撒上香菜段即可

【特点】鹿肉酥烂，味道甜香

12.红烧鹿肉(川菜)

【原料】鹿肥瘦肉、鹿肉汤各 *** 0g，白萝卜1000g，葱结5g，生姜45g，精盐4g，香菜、郫县豆瓣、植物油各25g，花椒5g， *** 3g，草豆蔻2g，八角1个，绍兴酒100g。

【制法】

(1)将鹿肉洗净，沥千，切成3.3cm见方的小块，放在锅中焯一下，捞起，清洗2次；白萝卜洗净，切成边长0.3m的菱形块；山纛、八角、姜(拍松)、葱、花椒、草豆蔻等用纱布袋装成香料袋。

(2)锅中放油烧至六成热，放入豆瓣(剁碎)，炒出香味，加入肉汤烧沸出去豆瓣渣，再加入鹿肉、绍兴酒和香料袋，转小火烧至五成熟时，加入白萝卜(放在锅一边)烧熟，捞去香料袋。

(3)将白萝卜盛入汤盘内，再将鹿肉昌至白萝卜上，撒上香菜，上桌即可。

【特点】菜色棕红，味浓香辣

看到最后请大家关注一下小编，每天更新食谱。

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鹿肉的古方做法，吃起来软糯脆口、鲜香无膻味，更是滋补上品

大鱼大肉没少吃，今天搞个鹿肉吃吃看#抖音美食推荐官

初次品尝鹿肉煲。

朋友们，今天我要去吃一个稀奇玩意。长这么大，我还真没吃过。不知道会是什么味道呢？

我们直接进入主题，用砂锅装的，看这个颜色，肯定是红烧的做法。油汪汪，也没啥问题。毕竟万物皆可红烧。

先给你们看看，感觉它的纹理，要比 *** 肉粗旷一些，不知道会不会不好嚼呢？

不说了，让我先吃一口。一秒脱骨，一点也不老。感觉没有想象中那么难嚼，反而更好嚼一些，而且它炖的也很入味。再来吃一块，它上面好像是带着脆骨的，它这个脆骨炖的也很软烂。

煲里面还有一些配菜，让我们来浅尝一下配菜的味道。这几款配菜选的相当不错，吸味又解腻，偶尔猎奇一下也是不错的。下次我再吃点什么稀奇古怪的呢？

专治降温的「 *** 鹅+ *** 鹿肉」，长这么大我之一次吃

在大良一条不起眼的小路

发现了一家小食馆

主打的是 *** 鹅、焖鹅等各种焖嘢

尤其是 *** 鹅！

每一口都原汁原味、鲜嫩无比！

几乎每个客人都是冲着 *** 鹅来的！

还有水鱼猪肚鸡、清炖带皮黄牛排牛肚

来吃过的人，新客都变回头客

吃了比穿羽绒服更暖！

还不赶快喊上朋友们一起吃一顿暖暖身！

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招牌是『 *** 鹅』，每个人来了必点！

= *** 鹅=

*** 鸡 *** 鱼，你吃过了

焖鹅碌鹅，你也吃过了

*** 鹅，我猜你还没吃过吧？

今日之一次尝试这个 *** 鹅

没想到，竟然是这样的味道......

一只鹅能切到5碟左右的鹅肉，新鲜鹅肉的纹理色泽清晰，还有黑松露和紫苏的加持，令鹅肉味道的层次感更加丰富。

把鹅肉平铺在 *** 上面，蒸大概2分钟，便可以开吃了。每一片鹅肉都肥瘦相当，看着就想吃。

时间一到，马上开盖，我已经迫不及待地想要尝尝了。紫苏的清香更能带出鹅肉的鲜，吃起来还有淡淡的黑松露味。

其实鹅肉不用蘸料也很够味了，更好吃的是带点皮带点肥脂的，吃起来更嫩滑，怪不得每个客人来了都必点这只 *** 鹅！

这么大只鹅，骨头当然拿来做汤底。一个大汤勺下去，满满都是料，鹅掌鹅亦鹅头鹅脖......一个都不落下！

别以为全是骨头，吃起来可都有肉。鹅肉的精华都浓缩在汤里面，一点都不腥！喝下一口后，啊！完美！

除了 *** 鹅之外

这里的特色秘制焖鹅、焖鸡

也是食客们来了必点的！

这里的大厨甘永昌

甘大厨在两广名厨协会交流比赛中

凭秘制焖鹅焖鸡、 *** 鹅

荣获一等奖

真材实料，原汁原味

一口美味温暖整个冬天！

而秋冬进补，鹿肉最补

具有肉中之王称呼的鹿肉你吃过了吗？

它补脾益气、温肾 ***

拥有丰富蛋白质，味道鲜美、肉质细嫩

我国从古代就开始吃啦！

如果说，鸡肉鲜，羊肉嫩，鸭肉甘甜，牛肉爽滑

那么鹿肉就是将这一切特点结合了起来

你确定不来尝一下吗？

= 鹿肉 =

温补的鹿肉是冬季首选的食材，在这里 *** 、清水浸、蒸炒等多种做法都可以。喜欢原汁原味的我，当然首选 *** 啦！

鹿肉看上去和牛肉差不多，但是口感更为鲜嫩有嚼劲，细细咀嚼，肉质的鲜甜味会慢慢渗出，能感受到从胃里蔓延到全身的元气。

鹿丸|鹿心|鹿腰|鹿血

除了鹿肉，这里还有鹿丸、鹿血、鹿心、鹿腰，吃起来口感十足，绝对是冬季进补的首选！

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比羽绒服更暖的『水鱼猪肚鸡』！

猪肚鸡，不仅汤汁奶白鲜美，加上水鱼更是暖胃养身。用料十足，汤底味道鲜美，原汁原味无添加，吃过的人都赞不绝口！干完这一锅浑身暖暖的，吃了比穿上羽绒服更暖！

这里面有一只鸡和一只水鱼的份量，真材实料，绝不偷工减料！嫩滑的鸡肉、爽脆的猪肚，加上胶原满满的水鱼，吸满了汤汁的食材更能突显原汁原味，每一口都鲜味十足！

吃猪肚鸡，之一步当然是喝汤！这汤 *** 了水鱼、猪肚、鸡的精华，这满满的胶原蛋白喝一口从嘴里暖到心口！

满满胶原蛋白的水鱼，一口咬下去，Q弹的口感细腻嫩滑，多吃几块连嘴唇都黏黏的，满口是鲜香！

猪肚远比想象中的Q弹爽口，渗入汤汁的猪肚，嚼起来柔软中带着弹 *** ，非常爽口！

鸡肉肉质细腻紧实，即使 *** *** 位也能吃出嫩滑感觉，在汤汁的滋润下更是变得鲜美！

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让新客变回头客的『清炖带皮黄牛排羊肚』！

◎◎◎

掀开沸腾的黄牛排煲，翻腾的热气扑面而来，混着牛排与羊肚的鲜香，不禁让人口水直咽！

口口都是肉的黄牛排，每一块都带皮。牙齿先感受到Q弹的牛皮，肉质紧密有弹 *** ，原汁原味非常好吃！

羊肚爽脆弹牙的口感，自带弹跳属 *** 。新鲜现熬的秘制汤汁，搭配鲜嫩爽脆的羊肚，好吃到停不下来！

就餐环境干净整洁，我已经迫不及待想拉上家人，来这里再吃一次 *** 鹅了，只要吃过，新客也能变回头客！

店铺信息

店铺 ***

顺德区大良近良居委会良逢路33号

营业时间

11:00-21:00

鹿肉的家常做法，美味又健康，滋补养生必吃

肉类是 *** 不可缺少的东西，可以补充很多营养物质，如今市面上最常见的肉类就是猪 *** ，鸡鸭，其中最美味的就是 *** 肉了，然而有一种肉比 *** 肉还要美味，那就是鹿肉。

鹿肉的家常做法有哪些?

红烧鹿肉

材料：亿亩地商城鹿肉500克，水发玉兰片25克

配料和调味料：香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量

做法：

1、将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。

2、将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

3、将锅内放菜油 ，用葱 、生姜炸锅 ，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

松枝鹿肉

原料：亿亩地商城鹿腿肉、松子、鲜松枝。酱油、料面、白糖、精盐、胡椒粉、干辣椒。

做法：1.鹿肉切块后过油炸透，锅内放油，下葱姜 *** 煸香，烹入料酒，加入干辣椒２个以及酱油、白糖、精盐、胡椒粉、淡汤，烧到鹿肉软烂。

2.松枝洗净，放在小笼内，上面放上烧好的鹿肉，用旺火蒸５分钟取出。

3.烧鹿肉的原汁用水淀粉勾芡浇在鹿肉上，松子用油炸香，撒在鹿肉上即可。

家常炒鹿肉

一、原料：

1.主料：亿亩地商城鹿肉 *** 克，棒蘑50 克。

2.调料，料酒、精盐、味精、花淑水、酱油、葱花、姜丝、素油。

二、制法：

1.将鹿肉洗净切片。棒蘑温水泡发，去杂洗净切片。

2.油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、酱油煸炒， 加入精盐和适量水炒至肉熟， 加入棒蘑炒至入味，点入味精，推匀出锅装盘。

此菜由鹿肉、榛蘑组成，可为 *** 提供丰富的营养成分，具有补五脏、 *** 益精等功效。

适于身体虚弱、身倦乏力、肾精不足、腰膝酸软、 *** 、 *** 等病症者食用。

健康人食用更能精力旺盛，强身少病。

美食推荐：烟熏鹿肉、烧瓦块鱼、豉椒莲藕牛肉 *** ***

烟熏鹿肉

主料：

鹿肉500克。

卤料包：

八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克， *** 5克，茴香5克，鲜姜50克。

熏料：

茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。

做法：

1、将鹿肉用清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。

2、坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，然后下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。

3、取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4、待烟散尽后掀开锅盖，取出鹿肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。

烧瓦块鱼

特点：

色呈柿黄，汁孜鱼嫩，鲜美可口。

主料：

鲜鱼肉400克，鸡蛋半个，团粉50克，糖色少许。

配料：

葱25克，姜10克，蒜25克，水香菇、玉兰片各25克，荤油丁50克。

作料：

酱油30克，盐适量，味精0.5克，料酒5克，鲜汤一勺半，植物油500克（实耗75克）。

制法：

1、将初步加工好的鱼，用平刀顺脊骨将两边鱼肉剔掉，片成长5厘米厚0.6厘米的坡刀块，放在碗内，加入鸡蛋、团粉、糖色少许，用手叠匀，葱姜切成丝，香菇、玉兰片片成坡刀片，蒜切片同荤油丁放在一起。

2、将锅放在火上，添上植物油，油热时，将叠好的鱼，一块一块下锅炸，炸成柿 *** ，连油滗出，随将以上配菜下锅，用勺煸炒几下，投入鲜汤，加入味精、料酒、酱油、盐，将鱼下锅收汁，汁收浓时，勾入流水芡，盛盘内食用。

豉椒莲藕牛肉

主料：

藕、尖椒、红椒。

配料：

味精、料酒、糖、淀粉。

做法：

1、牛里脊肉切成薄片，加淀粉、味精、盐腌制入味。

2、尖椒、红椒、切成斜块，藕切成薄片、豆豉切碎。

3、将藕片放入开水中焯一下待用。

4、热锅热油，将牛里脊肉滑炒一下后盛出。

5、锅内留底油，加入糖、盐、料酒，放入木耳翻炒。

6、加入豆豉，对后放入尖椒、红椒。

7、牛里脊肉倒入锅中和其他原料一起翻炒，加入盐鸡精出锅。

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