作为一个不爱吃肥肉又巨爱吃回锅肉里混着肥肉的瘦肉的纠结体质，在普通的回锅肉做法里贬出多余的油脂，吃起来就很满足
By 染鱼
用料- 五花肉 400克（2人份）
- 蒜苗 3根
- 卤豆腐干 3小块
- 葱 3根（煮肉炒菜2.1分）
- 姜 7片（煮肉炒菜4.3分）
- 蒜 3瓣
- 小米椒 4个
- 生抽、蚝油 1勺
- 豆瓣酱 1.5勺
- 五香粉、花椒粉、鸡精 适量
- 花椒 10粒
1、准备好以上的主料及配料（图里的五花肉已经煮过了），豆腐切片，蒜苗切段。
2、五花肉焯水（没有拍照试图萌混过关），五花肉整块用清水洗净，放入锅中，加入刚刚没过肉的凉水，加入4片姜片、2根整小葱（或者大葱片）、10多颗花椒、3勺料酒，大火煮开后中小火继续煮30分钟，出锅热水洗净浮沫，用厨房纸擦干后（不擦的话能崩一脸油）晾凉切片，切薄一点哦。
3、大火，热锅凉油（少放点油 肥肉要出油）炒香葱姜蒜片，下入肉片，多煸一会儿把肥肉的油煸出来，煸至有 *** 黄的意思（照片里的颜色差不多）放入一勺半豆瓣酱，继续翻炒出红油。
4、炒出红油后加入蒜苗根部及卤豆腐干和小米椒一起炒两分钟，加入一勺生抽、一勺蚝油，撒一点五香粉和花椒粉，再翻炒两下下入蒜苗叶子，再炒两下，别久了颜色不好看，出锅前撒点鸡精翻炒就好啦。
小贴士这道菜豆瓣酱已经挺多了就可以不用加盐 按个人喜好可以把豆腐干换成青椒 做饭嘛，只要可以享受这个过程，一会生两回熟
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒜苗回锅肉家常做法详细教程，比饭店做的都好吃，收藏了以后备用蒜苗回锅肉家常做法详细教程，比饭店做的都好吃，
回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。 *** 原料主要有猪肉、蒜苗、青椒、等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会 *** 。炒制简单易懂，所谓回锅，就是把肉煮熟后切片，再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常出名的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜很多人必然想到的是回锅肉。
回锅肉色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗还可以用彩椒，洋葱，韭菜，土豆片，干豆腐片等来 *** 回锅肉，每家都有自己的做法。
回锅肉，百吃不厌，经久不衰，用猪肉配上不同的食材烹饪出各式的回锅菜肴，多来一碗米饭，你什么想法都没了。
准备材料；
五花肉，400克
食用油，适量
红油豆瓣酱，适量
豆豉，少许
甜面酱，少许
生姜，少许
小葱，少许
盐，少许
味精，少许
白糖，少许
之一步、五花肉洗净，准备葱姜待用
?第二步、先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净
?第三步、再倒入热水里加入料酒，葱姜一起煮15分钟后熄火待凉
?第四步、青蒜苗洗净把蒜梗和蒜叶分开切段，待用
?第五步、凉透后的猪肉捞起切薄片
?第六步、热锅倒入少许的食用油，把肉片均匀加入煎出油
?第七步、把肉片推到锅一边，倒入红油豆瓣酱，爆炒出香味，
?第八步、再把肉片煸炒均匀，加入豆豉和甜面酱翻炒几下尝试味道。后加入少许白糖提味最后加入青蒜梗炒至断生后再把蒜叶加入煸炒均匀后加入盐，味精，翻炒几下熄火就可以出锅了。
?第九步，回锅肉炒制完成
?注意事项；
个人建议更好选择五花肉，肥而不腻。肉片一定要切的厚薄均匀。
要把蒜叶和蒜梗分开，先下蒜梗，翻炒熟，再下蒜叶，蒜叶容易熟，红油豆瓣，豆鼓，根据自己的口味来添加。
酱料的咸淡要依照自己的口味来调整。喜欢的朋友可以收藏以后备用哦！
蒜苗炒回锅肉，非常喜欢吃这一道川菜，每次到川菜馆必点的一道菜，味道鲜美，吃着真过瘾，在配上酒真是人间美味呀，
因为比较喜欢爱吃，外面饭馆也比较贵，一盘就没几片肉，几十块，现在自己学会了，在家经常做着吃，味道不次于饭馆味到，
喜欢吃这道蒜苗炒回锅肉的朋友，可以一起学着做，开始吧，
准备食材：
蒜苗4根，五花肉200克，葱，姜，
配料：
食用油，白糖适量，生抽适量，，花椒粉，料酒少许，八角1个，豆瓣酱一小勺，
*** *** ：
1、起锅烧水，放入五花肉煮至五花肉用筷子能扎透即可捞出，清水洗干净，然后切成片，装盘备用，
2、蒜苗洗干净，蒜苗根部分用刀拍扁，切刀段，然后备用，叶子切段，备用，
3、葱切段，姜切丝，
4、起锅烧油，倒入切好的五花肉片，炒出油脂，肉片炒至两面金 *** ，然后在放入一小勺豆瓣酱，葱姜，生抽少许，料酒去腥，白糖适量，八角，花椒粉少许，继续翻炒均匀，
5、然后倒入蒜苗根继续翻炒，翻炒一分钟左右，加入盐少许，鸡精，然后放入蒜末叶，翻炒均匀即可出锅了，
喜欢的就快点试试吧，好吃不贵，味道比饭店的还好吃，
欢迎点赞关注，谢谢
好吃的蒜苗回锅肉，是不是很有食欲呀青椒、小米椒切条，大葱拍碎切段，姜切片;蒜根切段；蒜叶切段；依次将五花肉、葱段、姜片、农家花椒、料酒放入水中，对五花肉进行焯水处理；捞出切片；起锅热油；放入切好的五花肉；炒至七成熟，盛出备用；起锅热油，依次放入花椒；姜片；葱段；麻婆豆腐酱；放入七成熟的五花肉，炒匀放入酱油；最后放入蒜根；青椒；小米椒；三生川辣椒牛肉酱；蒜叶；放入砂糖，炒匀即可；大功告成。成品。
蒜苗炒回锅肉的家常做法，肥而不腻，味道鲜美，比饭店做的还好吃大家好！我是大叔爱生活美食，每天为你分享几道家常菜，希望大家喜欢，
年马上就过完了，大家都应该把心收回来，投入新的一年工作当中了吧，生活不易， *** 结束后，大家都忙着挣钱，生活，努力拼搏，在这里祝大家新的一年里身体健康，万事如意，财源滚滚，
下面我们就开始 *** 这道好吃下酒又下饭的家常小炒吧，
使用主食材，五花肉200克，青红辣椒各一个，小米辣，葱姜蒜，蒜苗，
配料有
盐，鸡精，料酒，郫县豆瓣酱，豆豉，生抽，老抽。花椒粉，鸡精，
烹饪 *** ，
1、起锅烧水，把五花肉放锅里，大火煮10分钟，加入料酒，去腥，在去除浮沫，时间到后捞出过凉，然后切薄片，备用，
2、葱切段，姜切丝，蒜切片，青红辣椒切块，蒜苗切段，叶子和杆分开，
3、起锅烧油，油温起来，倒入肉片，翻炒出肉里的油脂，加入料酒去腥，在把葱姜蒜到进来爆炒出葱香味，然后加入少许豆瓣酱，豆豉，翻炒至肉片上颜色，加入老抽增色，翻炒均匀，这个时候肉基本熟了，
4、把蒜苗杆，和青红辣椒倒进来，翻炒1分钟秒左右，加入生抽，盐，鸡精，白糖，蚝油，花椒粉，翻炒一下，最后倒入蒜苗叶，翻炒30秒就可以出锅装盘了，
出锅瞬间香气四溢，真是太香了，一盘根本不够吃，
你学会了嘛，快点试试吧，味道比饭店的还好吃，
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蒜苗回锅肉，可口的川菜名肴，解馋味美，配上米饭，让你大快朵颐蒜苗回锅肉是一道可口的川菜名肴，用猪肉和蒜苗等食材炒制而成，解馋味美又下饭的家常菜。这道菜简单易做，只需几个步骤就能做出一盘美味的蒜苗回锅肉。下面就教大家如何做出一盘蒜苗回锅肉吧！
食材挑选：
- 猪肉：选择新鲜的猪肉，更好是五花肉或二刀肉，这两种部位的肉质比较肥而不腻，也不太柴。猪肉的重量一般在300-400克左右，可以根据自己的需要选择合适的大小。
- 调料：准备生抽、老抽、料酒、白糖、盐、油、豆瓣酱等调料，用于腌制和炒制猪肉。
- 配菜：准备蒜苗和干辣椒，蒜苗选择嫩而新鲜的，切成段备用，干辣椒则选择红色或绿色的，根据自己的辣度喜好选择不同的种类和数量，切成小段备用。
详细步骤：
- 将猪肉洗净，切成约0.5厘米厚的片状。
- 将切好的猪肉片放入一个大碗中，加入生抽、料酒、白糖、盐等调料，拌匀后腌制30分钟左右，让猪肉入味。
- 烧开一锅水，将腌好的猪肉片放入水中焯一下，捞出沥干水分。
- 烧热一锅油，将焯好的猪肉片放入油中，用筷子轻轻拨散，中火炸至金 *** ，捞出沥干油分。
- 留少许油在锅中，将豆瓣酱放入锅中小火炒香，然后将干辣椒段放入锅中继续炒香。
- 将炸好的猪肉片倒入锅中，加入老抽、盐等调料，快速翻炒均匀。
- 最后加入蒜苗段，撒上白糖提味即可出锅。
小贴士：
- 猪肉的切法要均匀，不要太厚或太薄，否则会影响口感和成色。
- 猪肉的腌制时间要适当，不要过长或过短，以免影响味道和营养。
- 猪肉的焯制要控制火候和时间，不要过火或不够火，要保持猪肉的嫩度和多汁。
- 豆瓣酱的选择要根据个人喜好和食材的新鲜度，也可以用现成的回锅肉调料代替，省去自己配制的麻烦。
- 干辣椒的选择要根据个人喜好和食材的新鲜度，也可以用其他的辣椒代替，如鲜辣椒、辣椒粉等，增加菜肴的辣度和风味。
- 配菜的选择要根据季节和个人喜好变换，也可以加入其他的食材，如洋葱、胡萝卜、香菇等，增加菜肴的色彩和营养。
- 蒜苗回锅肉是一道下饭的菜肴，可以搭配米饭、馒头、面条等主食食用，也可以单独作为一道美味的小吃享用。
这道菜非常的好吃，快来试试吧！
原汁原味最鲜美，这道蒜苗豆瓣回锅肉你需要知道持续了快一年半的猪肉高价不跌，最近四川这边降到了17块左右一斤，五花肉也降价了十块每斤。那么，我们就快点安排吧，已经迫不及待想吃肉了（虽然好久不吃肉，可是我还是胖了！）
By vv呀。
- 五花肉 300g
- 郫县豆瓣 10g
- 蒜苗 800g
- 生抽、料酒 适量
- 糖 5g
- 小米辣 8个
- 螺丝椒 4个
1、把买回家来的肉清洗干净
2、切成这样的小条状就可以备用啦
3、加入一颗鸡蛋，少许豆瓣酱，鸡精，耗油，用手抓匀静至20分钟，待肉入味儿
4、这个时间就来洗个蒜苗 底部特别不好清洗 一定要多洗几遍哦
5、把蒜苗切成这样的两份
6、辣椒在四川自然也是必不可少的啦
7、热锅热油，再将猪肉快速滑散，防止粘粘
8、炒个两分钟翻面，加入青椒和小米辣就可以加入蒜苗底部的部分了，剩余的待一分钟后再下入 ，
9、出锅啦，薄薄的肉片，口感好极了，许久不吃猪肉，原来猪肉还是没有改变味道呀，哈哈哈哈
小贴士（1）猪肉太肥的部分可以切成小片，炸出油来做其他的菜哦，味道会更香哟 （2）在腌制猪肉的时候口感可以根据自己的口味来，腌制时间也不是越久越好哦，一般15—20分钟即可哦
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一盘蒜苗回锅肉，搭配一碗米饭，可口的川菜名肴，解馋味美又下饭一盘蒜苗回锅肉，搭配一碗米饭，可口的川菜名肴，解馋味美又下饭
在寒冷的冬季，蒜苗回锅肉是一道不可或缺的美食。这道菜品源于四川，历史悠久，是川菜文化的重要组成部分。蒜苗回锅肉以五花肉和蒜苗为主料，搭配蒜末、干辣椒和花椒等调料烹制而成。
这道菜品不仅口感独特，而且营养丰富。同时，蒜苗的清香和微辣的味道，还能够 *** 食欲，增加食物的口感。
蒜苗回锅肉不仅是一道美食，更是一种文化。在四川，这道菜品被赋予了深厚的文化底蕴。据说，蒜苗回锅肉起源于清朝时期，是由一位四川厨师发明的。这道菜品经过多年的发展，已经成为川菜中的经典之作，深受人们喜爱。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
蒜苗回锅肉
【美食优点】
1.蒜苗回锅肉的 *** *** 非常简单，只需要将食材切成适当的形状，按照一定的顺序放入锅中炒制即可。这种烹饪方式不仅能够保留食材的原汁原味，还能够更大程度地保留营养成分。
2.蒜苗回锅肉的味道非常鲜美，蒜苗的清甜口感和五花肉的香脆口感完美融合在一起，再加上干辣椒和花椒的调味，让人回味无穷。
3.蒜苗回锅肉还具有非常高的营养价值。五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能够为身体提供足够的能量和营养，而蒜苗则含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
4.蒜苗回锅肉还具有非常深厚的文化底蕴，是川菜文化的重要组成部分。通过品尝这道菜品，人们不仅能够享受到美食的美味口感，还能够感受到四川地区的文化氛围。
【食材配备】
五花肉：500克
蒜苗：200克
蒜头：3瓣
干辣椒：5个
食用油：适量
生抽：2勺
老抽：半勺
白糖：4克
盐：2克
花椒粒：适量
【烹饪步骤】
五花肉洗净，放入锅中加水，加入姜片和料酒，煮至肉变软，取出晾凉切片。
蒜苗洗净切段，蒜头剁碎，干辣椒剪成小段。
锅中倒入适量的食用油，先放入蒜末、干辣椒段和花椒粒，煸炒出香味，
再放入五花肉，煎至两面微黄。
加入蒜苗翻炒均匀，倒入适量的生抽、老抽和糖，根据口味加入适量的盐，翻炒均匀，直到蒜苗变软入味。
最后关火，将蒜苗回锅肉盛入盘中，即可享用。
【烹饪技巧】
五花肉的煮制时间不要过长，否则会影响口感。
煎五花肉时要用中火慢慢煎至两面微黄，这样可以使肉更加香脆。
在炒菜的过程中，需要不断翻炒，以免食材烧焦。
在调味时，需要根据自己的口味适量加入调料，以达到更佳的口感效果。
总之，烹饪蒜苗回锅肉并不难，只要掌握好火候和调味的技巧，就能够轻松地做出美味的菜品。这道菜品不仅适合搭配米饭食用，还可以作为一道下酒菜或者宴客菜。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
美食新滋味：好吃不腻的蒜苗回锅肉{"rich_content":{"text":"买来的五花肉和材料准备好\n五花肉冷水下锅，加调料进去，倒2勺白酒去腥，煮十分钟\n煮好的五花肉捞出来控凉\n改刀切成薄片\n起锅热油炒香葱姜沫倒入五花肉煸炒\n炒到这种微微变焦\n加一勺郫县豆瓣酱翻炒\n加入蒜苗继续翻炒\n蒜苗炒十五秒左右断生后加入生抽，出锅前淋点香油\n做好啦，盛出来装盘\n","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b06f0000brcntski10pje54t1nhg","d *** ation":123.75,"width":362,"height": *** 0,"file_size":13717197,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/6e0fad3e3a804214a0c9424e588a1dd7","width":360,"height":636,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":123.75,"file_size":10657204,"w":362,"h": *** 0},"nor *** l":{"d *** ation":123.75,"file_size":9666628,"w":360,"h":636}},"is_encrypted":null,"md5":"f520d0d206c0aa1c *** fc3a2c95248f5a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
巨下饭系列& *** 回锅肉我健身原因 饮食偏于清淡 但是也不是重口味的不吃 只不过除非必要 外面的我不咋吃而已 （我是能吃辣 但是不能吃太油太咸） 自己做的我还是极喜欢的 比如说这道少油版的小炒回锅肉 配杂粮饭啥的 也是很完美
By 小飞侠??.
用料- 肥瘦均匀的腿肉 *** g
- 杭椒 6~8根
- 胡萝卜 0.5根
- 西芹 1根
- 蒜苗 2根
- 大蒜 2瓣
- 姜 3片
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 耗油 1勺
- 料酒 1勺
- 白酒 1g
- 零卡糖 1g
- 洋葱 1/4个
1、肉提前煮熟，清洗干净 放平底锅稍微煎去水分，猪皮微黄即可 （这步可去除猪肉本身的腥味）
2、处理好的肉，切片 不用切太薄 大小根据自己喜好来
3、锅中无油下肉 中小火慢慢煸炒
4、煸炒出油 肉片微黄
5、加入切好的胡萝卜片继续煸炒1分钟
6、倒出多余的油 （我是要倒干净，你们可根据情况看留多少）
7、加入改刀切好的杭椒 蒜苗的白色部分和姜 简单翻炒
8、剩下的洋葱 芹菜 蒜苗绿色部分和大蒜 后续再放
9、翻炒30″后加入生抽 老抽 耗油 料酒 零卡糖 白酒 搅拌均匀焖2分钟
10、搅拌均匀焖2分钟
11、再加入上面剩下的配菜 鸡精
12、大火翻炒30″
13、出锅前把芹菜叶扔进去叭
14、口感不比外面差 但是相对来说更健康
15、来一口叭
小贴士辣椒 蒜苗更好都斜切成段 口感会更好 配菜熟的程度不同 而且也是为了品相 更好分次放入 毕竟色香味 色占之一嘛 白酒 芹菜 糖的配比算是我做这道菜的小窍门 各放一点点 出来是真的香 放了生抽和耗油，咸度对于我来说是足够了 你们出锅前尝下，如果感觉不太够，可适量加入盐分 这道菜如果用正宗的五花肉会更好吃，但是我没买到好的五花肉，就用半肥半瘦的替代了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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