黑鱼是一种营养丰富的食材，有着肉质鲜嫩、口感细腻的特点，适合多种烹饪方式。下面就来介绍一下如何做一道美味简单的黑鱼。
所需材料：黑鱼一条、姜片3、大葱一段、青红椒、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油适量。
步骤：
- 将黑鱼洗净，剁成块，用料酒和盐腌制10分钟。
- 将大葱切成葱花，青红椒切片备用。
- 锅中加入适量食用油，烧至六成热，将鱼块放入锅中煎至两面金 *** ，捞出备用。
- 锅中留底油，加入姜片爆香，放入煎好的鱼块，加入适量的生抽、盐、白糖和鸡精，加入适量的清水，盖上盖子煮5分钟。
- 煮至鱼块入味，汤汁浓稠时，加入备好的葱花和青红椒丝翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
- 煎鱼时可以用姜片擦拭锅底，避免鱼块粘锅。
- 在煮鱼的过程中可以适量加入一些啤酒，这样可以更好地去除黑鱼的腥味，同时增加口感。
- 如果喜欢酸甜口味，可以在煮鱼的过程中加入一些番茄酱和醋，这样可以调制出酸甜可口的味道。
通过以上步骤，可以轻松做出一道美味简单的黑鱼菜肴。
自己钓的鱼怎么做都好吃，清蒸黑鱼做法{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4233pjc77u *** 0v3j *** g","d *** ation":132.367,"width":960,"height":540,"file_size":23771772,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/e69fc8c60a2744bbaccccdaca8590247","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":132.367,"file_size":14570727,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"d9cb6c7fa0be48f53e1780cce6529678","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
花了20块买了条黑鱼自己在家做，汤鲜味美，鱼肉又嫩又滑...酸菜鱼。
一条黑鱼挡口让老板帮我，对半切开。鱼片自己切，自己切的薄很多，上次卖鱼的老板切的很厚。鱼片斜着切，斜着切的鱼片才薄。另外一边刀开个口，然后用剪刀剪掉鱼骨。切好的鱼片加盐，抓掉粘液，这样做出来的鱼片才Q弹。
加水冲洗几遍，少许盐、料酒、胡椒粉、地瓜粉、姜丝抓均匀腌20分钟。鱼骨加盐、料酒、姜丝简单地腌一会。准备的配菜自己喜欢吃什么就加什么。
锅烧热倒油，鱼骨煎一煎更香一点，煎至两面金黄，加大蒜、生姜炒出香味。一包好人家的酸菜鱼料包，这是不辣的，孩子可以吃。加酸菜料包炒出香味，加开水煮5分钟捞出。配菜下锅煮熟捞出，火调小，下鱼片，大火煮开即可。捞出鱼片，大蒜、辣椒壳、白芝麻、热油呛香，鱼片特嫩滑。去外面吃要大几十上百，家里2.3十搞定，里面的配菜也好吃。
大黑鱼怎么做更好吃？厨师手把手教你做黑鱼，这才是黑鱼更好的吃法
主料:黑鱼500g
配料:姜30g ,朝天椒50g,香葱5g, 蒜子50g
调料:蒸鱼油20, 盐5g,鸡精5g ,酱油5g,胡椒粉3g
小料:姜切粒, 葱切葱花,蒜子整个
烹饪 *** 流程
第1步 /
黑鱼宰杀；运用剁刀法将黑鱼剁成1.5cm方丁;
第2步 /
锅中置油15g，烧至3成左右下入盐和黑鱼煎制；
第3步 /
鱼肉煎到表皮小 *** 下姜粒和蒜子；
第4步 /
加水，加入蒸鱼油20g，鸡精5g，酱油5g ，胡椒粉3g；
第5步 /
盖上锅盖收汁出锅装盘；
第6步 /
成菜
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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
黑鱼鸡蛋羹营养非常的丰富，主要的食材以黑鱼、鸡蛋为主，这样蒸出来的鸡蛋羹口感更细腻，做法简单，掌握这些 *** 你也可以蒸出营养美味的鸡蛋羹哦！一起来看看 *** 过程吧~
【准备的食材】
一条黑鱼、三个鸡蛋、生姜、葱等
之一步：买会来的黑鱼处理一下，鱼鳞打掉，鱼肉割下来，鱼骨剁成块。
第二步：割下来的鱼肉去掉鱼片，把鱼肉打成薄片。
第三步：鱼片放入清水里清洗一下，鱼骨也清洗一下血水备用。
第四步：碗里放入生姜片葱结，倒点料酒用手抓住葱姜汁。
第五步：鱼片装入盘中，把葱姜汁倒入鱼中，放点盐，放点点的耗油，放少许生粉，用手抓匀，再倒 *** 拉油，也可以用植物油，腌制15分钟。
第六步：起锅倒油，油烧热后，把鱼骨放下去煎一下，煎至金黄加入清水炖。
第七步：把鱼汤炖白，鱼肉捣烂继续炖一下，汤更加白，炖好后，把鱼骨打出来不要。
第八步：再把鱼汤过一下滤，把里面的鱼骨过滤出来，防止吃到鱼骨。
第九步：碗里敲3个鸡蛋打散，把放凉至二十度的鱼汤倒下去，比列是1：1.5，这样营养更好，鸡蛋羹更嫩一些。
第十步：把调好的黑鱼鸡蛋液过滤到盘子里，过滤一下蒸出来的鸡蛋羹不会起蜂窝。
第十一步：锅里倒入清水，把水烧开，放上屉板，把鸡蛋液放上去蒸，蛋液上盖上一个盘子，这样蒸出来的鸡蛋羹更好一些，盖上盖子蒸7分钟。开盖后，把鱼片放上去摆好，再盖上盖子蒸3分钟。
第十二步：出锅后撒上葱花，放几颗枸杞点缀一下即可，这样做的黑鱼鸡蛋羹营养美味，老人小孩都能吃，喜欢的朋友可以试试哦！
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蒜香鱼片。以后你要是想吃鱼了，就像我这样做一个蒜香鱼片，鲜香嫩滑简单又好吃。
首先，偏好的黑鱼片加盐和抖酒，在盆里焯个1分钟，看上去黏糊糊的就可以了，这样可以有效的去除鱼腥味。
然后用清水多冲洗几遍挤干水分，加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉充分的抓拌均匀，腌制10分钟。有的人静静的看 *** ，但会默默的点个赞，这样低调又内涵的人太有魅力了。
另起锅烧水，倒入一罐12度的啤酒，在水温85度时，一片一片的丢入腌好的鱼片，烫个20秒。看到鱼片卷起时马上捞出，加入1斤的蒜泥、小米辣，小火扒拉扒拉出香味。来点生抽、耗油继续翻炒出蒜香味。最后倒入烫好的鱼片大火翻炒5678下。出锅前撒上迷人的小葱花。这样做的鱼片蒜香浓郁滑嫩入味，喜欢赶紧收藏做起来吧！
“将军过桥”乃是扬州传统菜肴。它选用的是黑鱼，因黑鱼彪悍凶猛，民间传说其为水中龙宫大将，故称“将军“过桥”为淮扬烹饪的行业用语，指同一原料两种烹法或同一菜点两种吃法，有干有汤。此菜鱼片洁白、滑嫩，鱼汤浓白如乳，具有香鲜、脆糯之风味，同时具有补虚养身、气血双补、 滋阴之功效 是食补的上好选择。
第 1步
原料准备，地道食材原汁原味
黑鱼700克，
冬笋30克，
鲜香菇20克，
上海青100克，
水发虾米25克，
火腿肠50克，
鸡蛋1个 。
第 2步
调料准备，五味调和 ***
大葱段20克，
生姜片、盐、鸡粉、味精、料酒、鸡汁、胡椒粉、水淀粉、高汤各适量
第 3步
食材处理，技艺生辉下厨更易
1.香菇去蒂切片；冬笋切片；火腿肠切片。
2.上海青对半切开。
3.黑鱼宰杀洗净，切下鱼头。
4.剔除脊骨、腩骨，鱼肉切片。
5.鱼骨加少许盐、味精、胡椒粉拌匀腌制。
6.鱼头、鱼尾加盐、味精拌匀腌制，鱼片加适量盐、味精、蛋清拌匀，再放入少许鸡精、淀粉拌匀腌制。
第 4步
做法演示，舌尖滋味分步详解
1.锅中加少许清水烧开，加适量盐、鸡粉、食用油，倒入上海青焯熟捞出。
2.倒入冬笋、香菇，焯熟后捞出。
3.热锅注油，放入大葱段、生姜片煽香，倒入虾米略炒。
4.倒入少许料酒，加高汤、鸡汁、盐、鸡粉调味，放入鱼头、鱼尾、鱼骨、火腿、冬笋、香菇，煮至汤汁呈奶白色，用漏勺将锅内材料捞出，装盘。
5.放入鱼片煮熟捞出，摆入盘中。
6.原汤汁加少许水淀粉、油勾芡淋鱼肉上，上海青摆在两侧即成。
食用事项
将军过桥配料——鸡蛋清
1、此菜有疮者不可食，令人瘢白。2、将军过桥中的火腿适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢 *** 肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食此菜中的火腿。
3、肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者可以多食此菜中的冬笋，有一定的食疗作用；但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
4、因将军过桥中有虾米的成分，所以中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚 *** 、男 *** 不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；宿疾者、正值上火之时者、患过敏 *** 鼻炎、支气管炎、反复发作 *** 过敏 *** 皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
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