大家好！最近的天气有点小忧伤，因为前几天受到台风的影响，冷空气来袭，这几日小编所在的城市天天都是在大雨的洗礼之中度过的，天气一变冷，热气腾腾的火锅就成了人们追捧的味道，几乎每个火锅店都是爆满的。
说到吃火锅，最不能缺少的调料就是爽滑超香的的芝麻酱了，而说到芝麻酱，关于它的做法也是饱受争议的，放油或者放水来调制则是更大的争议，你是不是这其中的一员呢？你是不是也是这样的做法呢？小编有个开火锅店的朋友说这其实都是不正确的，不管是放油还是放水的芝麻酱都会带有一些苦味的。正确的做法应该是……，好了，不卖关子了，一起往下看看吧！
【调制芝麻酱】
【准备食材】芝麻酱 、生抽、蚝油、香醋、白糖、雪碧
【具体做法】
1、在调制芝麻酱的时候首先我们需要做的就是把购买的瓶装的芝麻酱取出放至碗中备好，这个时候我可以清楚的看到这样的芝麻酱取出后是特别粘稠的糊状，接着我们再往碗中加入一小勺的香醋、生抽、蚝油，最后再加入小半勺的白糖，等到所有的调料都放入碗中之后，我们就使用筷子把所有的调料全部往顺时针方向搅拌均匀。
2、等到所有的调料全部完全的融合在一起之后，此时的芝麻酱还是黏糊糊的，十分的粘筷子。接下来我们再准备一瓶雪碧，然后把雪碧少量多次的加入到芝麻酱中，然后跟前面一样按照顺时针的方向去继续给它搅拌均匀。
在搅拌的过程中我们可以看到雪碧倒入之后会产生大量的气泡，这些气泡我们是可以不用理会的，随着搅动的节奏它会慢慢的减少。雪碧调制出来的芝麻酱不仅超级的香，而且吃起来丝毫没有一点点苦味的。
3、接下来我们再次加入稍微有点多量的雪碧，然后再次用筷子慢慢的顺着顺时针充分的搅拌均匀，同样的我们也不需要去理会碗中产生的气泡，它会随着搅拌而自动消失即可。这样的芝麻酱也就调制好了，调制好了之后我们就可以闻到香味。你学会了吗？
总结：今日给大家分享的是不需要放油放水只需要放雪碧调制而成的芝麻酱，口感爽滑超香，以后调制芝麻酱的时候别再放油放水了，可以动手试一试这个做法，你学会了吗？要是觉得对你有帮助的话，记得分享给身边的小伙伴们，今天的分享就到这里了，我们下期再见。
自制芝麻酱，美味可口，也太香了要 *** 美味的芝麻酱，需要准备以下食材：
1. 白芝麻：200克
2. 食用油：适量
3. 酱油：2勺
4. 白糖：1勺
5. 盐：适量
6. 大蒜：2瓣（可选）
7. 青葱：适量（可选）
8. 香醋：1勺（可选）
接下来，我将为你详细介绍 *** 芝麻酱的步骤：
步骤1：炒芝麻
将白芝麻放入平底锅中，用中小火炒热。炒芝麻时需要不断翻炒，直到芝麻变成金 *** 。这个过程需要耐心，以免芝麻炒焦或者炒不均匀。炒熟的芝麻会散发出浓郁的香气。
步骤2：磨芝麻
将炒熟的芝麻倒入研磨机中，开始磨碎芝麻，搅拌至细密。
步骤3：加入调味料
将磨碎的芝麻倒入一个容器中，加入酱油、白糖和适量的盐。如果你喜欢辛辣口味，可以加入切碎的大蒜或者青葱。如果你喜欢酸味，可以加入一勺香醋。根据个人口味，你可以适量调整每种调味料的用量。
步骤4：搅拌均匀
用勺子或者筷子将芝麻酱和调味料搅拌均匀，直到形成浓稠的芝麻酱。如果你觉得芝麻酱过于稠密，可以适量添加一些食用油，搅拌至合适的稠度。
步骤5：品尝和调整
尝一尝芝麻酱的味道，如果觉得需要更加咸或者甜，可以适量添加盐或者白糖。如果觉得芝麻酱的颜色太浅，可以再次炒一些芝麻并加入。调整芝麻酱的味道，直到满足个人口味。
*** 好的芝麻酱可以直接食用，你可以将芝麻酱加入凉拌菜、炒面、涮火锅等食物中，增添香味和口感。 *** 好的芝麻酱可以倒入密封容器中，放在冰箱保存。
夏天来了，教你自制芝麻酱，香浓细腻丝滑，做一大瓶成本5元夏天来了，教你自制芝麻酱，香浓细腻丝滑，做一大瓶成本5元
芝麻酱在北方，是极其受欢迎的，尤其是涮火锅的时候，它是少不了的蘸料。可能很多人都说，也没有吧，挺多人都喜欢油碟的，但是大家想想看，在油碟没有流传过来之前，北方人吃火锅，是不是都蘸芝麻酱？
除了吃火锅之外，还能做麻酱凉面、做凉皮、拌凉菜，总之夏天是少不了的。简单的一盘凉菜或者凉面，感觉不够味的话，各位试试舀上一勺芝麻酱，味道瞬间就变得不一样了，香醇浓郁，太美味了！
夏天来了，想吃芝麻酱，不用到处买了，去超市买一小瓶就要二十多，还不保证是醇正的。自己在家做花不了这些钱，5块钱就能搞定一大瓶，每天都吃的话也足够你吃一周了。接下来教大家自制芝麻酱，香浓细腻丝滑，怎么吃都好吃。
【自制芝麻酱】
材料：白芝麻300g、香油/食用油/麻油400ml、食盐少许
1、买白芝麻的时候，更好选择熟的，如果买不到的话买生的也可以，但是买来之后，必须要将其炒熟才能用。
2、白芝麻清洗干净，用厨房纸擦干水分，然后倒在平底锅中。倒进去之后开小火，用铲子一直搅拌，直至白芝麻的颜色变深，稍微有点发黄之后，就说明已经熟了，这个时候关火即可。
3、关火以后盛出来，待其晾凉之后，我们将其倒入料理机中。开研磨键，将其打成细腻的粉末状，打好之后往里面倒入香油，不喜欢香油味道的，可以用味道较小的食用油替代，喜欢吃麻油的也可以用麻油。
4、我这个白芝麻和香油的比例，打出来是不稀也不稠的，要是喜欢吃浓一点的芝麻酱，就少放点油，喜欢吃稀一点的，就多倒上一点油。倒进去之后，继续按下搅拌键，搅打一段时间。
5、中途把食盐放进去，然后继续搅打片刻，直至芝麻酱细腻，就可以盛出来了。提前准备一个干净的罐子，把芝麻酱倒进去，密封起来就行了，什么时候想吃，用干净的勺子舀出来即可。
小窍门：
1、做芝麻酱，如果是生芝麻的话，一定要提前将其炒熟，炒到微 *** 即可。
2、油量根据个人口味来调整，喜欢吃稀的芝麻酱，多放点油，喜欢吃浓稠的芝麻酱，少放点油。
稀释芝麻酱，到底是用热水还是冷水？这步弄不对，口感会差很多在北方人眼中，涮火锅、拌凉皮、拌凉菜都离不开芝麻酱，可在武 *** 眼中，芝麻酱就只有一种用途，那就是拌热干面。
有多少武 *** 知道，早餐吃的热干面，其中的芝麻酱是怎么稀释的？
还需要稀释？我这个武 *** ，在十多年前，是不知道芝麻酱还需要稀释的。
有一年的夏天，在家做凉面，武 *** 夏天爱吃凉面，同热干面比较起来，面条更细一些，不用在沸水中汆汤，其他同热干面几乎一样，不过热干面没有配菜，顶多就是一点葱花和胡萝卜丁。而凉面的配菜会丰盛一些，有黄瓜丝、海带丝、花生米等。
当年的我，觉得芝麻酱只需要从超市买回整瓶的就行了，而最难的应该是准备各种配菜，切丝其实是非常麻烦的，当然准备蒜水也麻烦。
当我一切准备就绪，面条的碗中放入蒜水、生抽、胡椒、味精、食盐、海带丝、黄瓜丝、花生米等配菜之后，直接从芝麻酱的瓶子里舀出一大坨浓稠的芝麻酱，当年的我还满嘴抱怨：“下次买芝麻酱的时候，多问问，我要买那种比较稀的芝麻酱。”
超市里瓶装的芝麻酱，就没有我说的那种稀稀的，原来是我没有搞清楚状况，稀稀的芝麻酱都是自己回家稀释的。
其实吧，应该有90%的武 *** 同我一样，有着同样的困惑，武汉的那些热干面馆，都是怎么稀释芝麻酱的？
他们稀释的芝麻酱那么美味，而我们在家自己稀释的芝麻酱怎么这么难吃？
今天我们围绕着芝麻酱稀释这个话题，给大家展开来说说，稀释芝麻酱，到底是用热水还是冷水？这步弄不对，口感会差很多。
大家也可以在评论区留言，说说您的看法？
一、稀释芝麻酱的3种 *** ？
超市里购买的瓶装芝麻酱，上层是很厚一层油，下面的芝麻酱是硬块，而我们在面馆吃的热干面，芝麻酱却不是粘稠的，而是非常细腻丝滑的状态，那么我们怎么才能调出细腻丝滑的口感，下文，给大家介绍一下最常见的稀释芝麻酱的三种 *** ？
1、温水调稀法
开水和温水的区别，相信大家都能够理解，大约是30度左右，不烫水的状态，然后按照芝麻酱同水的比例，一份芝麻酱，我们准备3份温水，如果您喜欢稍微稠一些的口感，可能改变为一份芝麻酱，两份温水也行。
但是，用温水调制芝麻酱有个弊端，那就是只能当天调制，当天食用，完全不能存放，因为温水调制的芝麻酱保质期非常短，稍不留意就会变质。但是用温水调制的芝麻酱口感却非常的丝滑。
2、香油调稀法
之所以需要使用香油调制，通常的原因是需要大量的调制芝麻酱，比如酒店，一次 *** 调制出很多的芝麻酱，留着慢慢用，这就不能使用温水，温水调制的芝麻酱非常容易变质，而香油调制的却可以放置很长时间，通常可以保存5-7天，在冰箱里保鲜密封存放。
香油调稀芝麻酱也是同样的比例，一份芝麻酱加入三份香油，这样调制出来的芝麻酱口感同样丝滑、细腻。
但我不喜欢使用香油调稀的芝麻酱，我吃火锅的蘸料，很少会用到芝麻酱、 *** 凉拌菜也没有放芝麻酱的习惯，唯一会接触到芝麻酱的机会就是早餐时吃的那碗热干面。
有一整年，工作的地方，在一所非常偏远的大学里，好处是大学里有好几个食堂，提供早餐、午餐和晚餐， *** 也经济实惠，但这好几个食堂，每个档口的热干面都不咋的，其原因在于芝麻酱都是用香油调制的，热干面还没有吃完，碗底就能看到小半碗香油，是真的太过于油腻了。
3、雪碧调稀法
雪碧是一种碳酸饮料，有调味，用这种饮料来调制芝麻酱，会让芝麻酱的口感更加适口，因为有甜味的原因。
调制的 *** 是这样的，三份雪碧、三份芝麻酱、二份生抽，三种调和在一起，会非常的美味，但这种芝麻酱同温水调制的芝麻酱有着同样的弊端，仅限于当天食用。
4、武汉热干面中的芝麻酱调稀法
一份芝麻酱有80%的芝麻酱搭配20%的花生酱构成，加入两份温水、一份香油、一份生抽、少许的味精，调制而成，应该是大致上的做法，而不能保证每一家热干面馆，都会按照这个比例去调配，也有可能是一份芝麻酱由60%的芝麻酱加上40%的花生酱构成，也不是不可以，这样成本就会减少很多。
二、芝麻酱为什么要调稀？
我以前也不太理解，芝麻酱为什么要调稀？后来我才知道，芝麻酱如果不调稀、不经过二次处理，吃起来并不好吃，加上芝麻酱会沉淀，结成硬块，不调稀，根本都没有办法食用。
大家都在超市买过瓶装的芝麻酱，打开瓶盖之后，上面有十分之一的芝麻酱因为油油的存在，是稀稀的状态，再往下就是硬块，以前的我老认为这是瓶装芝麻酱厂家生产的芝麻酱放置时间过久的缘故，后来才知道，这就是芝麻酱的调 *** ，放置一段时间，还不用很久，经过沉淀酒水结成硬块。
三、芝麻酱通常有哪些掺假手段？
1、掺入其他油料，芝麻酱中含有丰富的营养物质，成本也比较高，通常会掺入花生酱、玉米油等，比如加入花生酱之后，芝麻酱的香味就会下降，色泽也会有芝麻酱的棕 *** 、棕褐色想花生酱的浅米色转变。不过大家要知道的是，花生酱中的食盐含量较高，是远高于芝麻酱的。
2、掺入其他的食品添加剂，芝麻酱的 *** 过程一般都是不需要使用食品添加剂的，但一些小作坊的芝麻品质不行， *** 出来的芝麻酱的风味不好，于是就会添加食品添加剂，改善和补充芝麻酱的香味，因为食品添加剂的加入，可能会带来一些食品安全隐患。
四、如何挑选纯在的芝麻酱？
上文介绍了几点芝麻酱是如何掺假的，所以，我们在超市购买芝麻酱的时候，需要知道纯正的芝麻酱，具有芝麻的香气、酱是棕红色且光亮，细腻丝滑，浓稠始终，味道微甜有油酥感。简单说说挑选芝麻酱的时候，依据这么几点 *** ，来说进行鉴别。
1、查看外包装和外观，正规渠道购买饿芝麻酱，产品一定是包装美观完好、有厂名、 *** 、生产日期、保质期、配料表、生产许可等相关信息，我们这时在挑选芝麻酱的时候，需要挑选配料表中是100%的芝麻酱，且标准号是：LS/T3220。
2、查看芝麻酱的色泽，白芝麻加工的芝麻酱，呈淡 *** ，黄芝麻加工出来的芝麻酱是棕 *** ，如果芝麻酱发挥，说明质量不好。
3、芝麻酱瓶中都是有油的，需要避免选择哪些有太多浮油的芝麻酱，浮油越少，表示越新鲜。可以倒置过来，芝麻酱不稠，较稀，而且不沉淀的话，那就说明是添加了花生酱的，至少是这样，大家可以通过查看配料表来进行验证。
4、买回家之后，打开瓶盖，如果是混合的芝麻酱会有一股明显的花生味道，甜味也比较明显，如果是掺入葵花籽的芝麻酱会有明显的葵花籽油味，而且芝麻酱的香味也会淡很多。
5、最后进行这样辨别，取一勺芝麻酱，加入少量的水用筷子斤搅拌，越搅拌越干，那就是纯芝麻酱，因为芝麻酱中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂，对水具有较强的亲和力，而假芝麻酱，加水，越搅拌会越稀，没有变干的过程。
6、纯芝麻酱的 *** 相对来说也比较高，而那些混合芝麻酱的 *** 普遍较低。
五、纯芝麻酱好吃还是掺了花生的芝麻酱好吃？
我们在购买芝麻酱的时候都需要购买纯正的芝麻酱，但纯正的芝麻酱却并一定是更好吃的，这样因为，芝麻酱并不是食材品质越好，味道自然就越好，芝麻酱却不是这样的。
纯芝麻酱是芝麻研磨出来的，芝麻在炒熟的过程中，通常都是会有糊味的，带有糊味的芝麻，经过研磨， *** 成芝麻酱之后，也是会有糊味的。如果没有调稀的过程，也不添加如何食材，带有糊味的芝麻酱通常还有有些苦味。
所以，为了口感，通常只有调和的芝麻酱才是最美味的，芝麻酱搭配花生酱按照一定比例调制均匀，花生酱偏甜，这个甜味正好能够综合芝麻酱的糊味和苦味。
花生酱搭配芝麻酱调配出来的芝麻酱，用途也更加广泛一些，80%的芝麻酱、20%的花生酱，通常叫做二八酱。
有人用开水，有人用香油，我这样调芝麻酱，拌啥都好吃的万能酱我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
导读：有人用开水，有人用香油，我这样调芝麻酱，拌啥都好吃的万能酱
在北京生活了20多年，一到天热的时候，麻酱就开始畅销了，不仅吃老北京涮羊肉用它，拌面条、蘸馒头裹臭豆腐、老北京麻酱烧饼，拌凉菜等等，这么说吧，老北京的生活里不能没有麻酱的存在。老北京人就好这一口儿，甭管主食还是凉菜，或者铜锅子涮肉，哪一样都不能少了它，缺了它，京味菜里就少了一丝浓厚的香味。
记忆中最深刻的是用麻酱做凉拌菜，像最有名的乾隆白菜，连清朝的皇上都赞不绝口，麻酱的香浓，白菜的爽脆，口味的酸甜，让你过口不忘。麻酱油麦菜还会冠上了麻酱凤尾的美名，想想都有食欲。
今天分享的这款菜也很有创意，麻酱拌樱桃萝卜！这个季节樱桃萝卜正是鲜嫩可口的时候，樱桃萝卜在我们老家也叫小水萝卜，吃法简单粗暴直接蘸大酱，连萝卜缨子都不剩下。水萝卜在江苏徐州管它叫杨花萝卜，拌法也很有意思，下回讲一讲。
麻酱拌水萝卜用的是樱桃萝卜，如鸽蛋大小，脆嫩辛辣，用麻酱汁一拌，各种口味互不遮掩，该辛辣的辛辣，该浓香浓香，但是集中到口腔里就化作一种复合的味道了，水萝卜的脆、麻酱的香，一口下去，鲜脆多汁，在口腔里萦绕片刻，久久不散，让你回味无穷，惬意！
全能芝麻酱
需要食材：二八麻酱50克、纯净水50克、蒜泥5克
需要调料：盐1克、味精1克、白糖5克、陈醋5克、东古酱油5克、韭菜花5克、腐乳汁5克、香油2克、辣椒油5克、黑芝麻少许
*** 过程：
1、麻酱用纯净水分次加入，懈至较黏稠的状态，无疙瘩，捞起成线状。
调麻酱时不要一下子把水全部倒进去，要分两到三次加水，每次搅拌至黏稠状时再加水，直至麻酱调制成需要的稠度。
2、放入适量盐、味精、白糖一个方向搅拌均匀。
3、再放入陈醋、东古酱油、韭菜花、腐乳汁、香油搅拌均匀，再放入蒜泥拌匀，最后放入辣椒油。
4、樱桃萝卜洗净，去掉缨子和根部。
5、用刀背将樱桃萝卜拍裂，但不要拍太碎，保持单个萝卜的完整。依次将樱桃萝卜全部拍好，码放在深碗里。
6、将调好的麻酱汁均匀地淋在樱桃萝卜上，撒上黑芝麻。淋上少许红油即可。
小贴士
一、调麻酱各有自己的 *** ，有用开水的，也有用油懈的，各有所长。开水懈的麻酱比较好懈开，而且香味更浓郁一些，现用现调更好，如果隔夜容易酸坏。油懈的麻酱有点油腻，适合涮羊肉食用，拌凉菜建议用水懈麻酱。
二、调好的麻酱一次用不完可放入保鲜盒，用保鲜膜密封冷藏存放，这个季节可放两到三天。
三、这种 *** 调出来的麻酱可以拌多种蔬菜，拌白菜、拌苦菊都可以，麻酱可调的凉拌菜有：黄瓜、豇豆、生菜、藕片、菠菜、凉粉、凉皮、蒸茄子、东北大拉皮、内酯豆腐、豆皮儿、粉丝、鸡丝、毛肚等，拌着吃清爽又味美。
四、麻酱汁里面不能离开蒜泥和醋，有了这两种调味品，味道才够浓郁，麻酱吃起来又不会过于腻。
五、樱桃萝卜洗好后，更好放入冰箱冷藏两小时左右，冰镇之后浇上麻酱汁更加爽脆可口。
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨麻酱拌面樱桃萝卜的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议也可以评论区留言，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】
传统香油芝麻酱，自己做出来更好吃文章主要记录农村特色美食，想要了解更多农村美食、农村事。右上角“关注”点一下，带您体验不一样的风土人情，您既可以在下面进行评论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持!
今天在路边看见一个老大爷在卖香油芝麻酱，走，带你们看一下传统工艺压香油，磨芝麻酱。到底是怎么样的。
芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。
香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点睛之笔。
在小的时候记得香油也是用一个大推磨磨出来的，但是那时候需要牲畜在磨旁边不停的转，还需要人拿着扫帚一样的东西不停地把芝麻往碾盘里扫，最后才得出油，两三斤芝麻才会出一斤的香油。芝麻酱也是这样的工艺，但它所需的原料比香油要少的多。一斤芝麻会出比一斤少点的芝麻酱。
现在很少用以前的老东西了，都是机械化。今天的这位爷爷也不例外，用的机器来 *** 的香油和芝麻酱，比以前我们的办法要干净卫生，但吃着总是没有以前的纯正。如果家里有石磨的可以尝试一下，保准比买的好吃。
香油石磨做法：1.挑选优质白芝麻，清洗几次，炒熟（水分炒干）2.芝麻的温度晾到60度-65度。3.放入石磨中。进过长时间的研磨，会形成酱胚4.往里面加烧开的水，利用水油密度的不同，把香油置换出来。5.香油装入瓶中。
芝麻酱石磨做法：1.挑选优质白（黑）芝麻，浸泡芝麻十分钟。2.炒熟（水分炒干，炒至可轻轻捏碎即可）。3.进行 *** 。4.用石磨进行研磨，把芝麻研磨的越细越好。5.装入罐内。
因为制炼香油时更佳温度是60度到65度，用机器 *** 的高温度 *** 了芝麻的营养，所以得出的香油营养价值并不高。吃着跟磨出来的口感也是不一样的。而芝麻酱也是这样，比香油还要多一个步骤，就是所研磨芝麻酱细的程度。也会影响其口感。不管是机器还是石磨，最后都会有一些残渣，营养价值非常高，对于培育花草非常好。
如果你身在农村，可以找一个石磨试一下哦，味道非常纯正！
夏日必备的芝麻酱，5块钱成本自己做，酱香浓郁，无任何添加夏日必备的芝麻酱，5块钱成本自己做，酱香浓郁，无任何添加
北方人对芝麻酱尤其喜爱，从我记事开始，就经常在我们家、邻居家、朋友家的厨房里，看到芝麻酱的身影。也没有多么华丽的包装，就是用玻璃罐装起来的，看起来平平无奇，吃一口就知道它的“魅力”。
小时候妈妈做菜，太热了又没空调，就想方设法做点简单的，凉拌一盘菜自然很省时间，黄瓜、油条，再加上一勺芝麻酱，经典的北方做法，拌好之后空气中弥漫着芝麻酱的香气，还没等拌好我就在一旁，忍不住偷吃。
我还记得妈妈把芝麻酱倒出来之后，瓶口剩下的一点，我也用自己的口水把它给舔干净了，之前觉得满足，现在想想确实有点脏哈哈。话不多说，夏天必备的芝麻酱，不如自己在家做做看，5块钱成本，无任何添加。
【自制芝麻酱】
准备以下调料：白芝麻（熟的）400g、熟油/香油50g、盐4g、白糖15g
之一步，准备好的芝麻，一定是熟的，这种去调料店或者超市，都能买得到， *** 比生的稍微贵那么一点点。
第二步，如果家里有现成的生芝麻，也可以自己炒熟，直接倒在锅里，保持小火用铲子不停翻动，炒到变成微黄，香味浓郁时，就可以出锅了，一定不要炒过火，不然容易发苦，芝麻酱做出来也不香。
第三步，把熟油或者香油，先倒在破壁机里，用料理机也可以，然后再倒上芝麻。先放油再放芝麻，比先放芝麻榨出来，口感要顺滑很多。再把盐和白糖倒进去，开始搅打，记得多打一会儿。
第四步，多打一会儿芝麻酱能够更顺滑，不会有太多颗粒感，刚开始机器会比较吃力，打一会儿芝麻细腻之后，就容易很多。打好的芝麻酱，倒出来盛在瓶子里密封，随吃随取，虽然什么添加剂都没有放，但是依旧能保存挺长时间，大概一个月没问题，尽快吃完为宜。
我们家从小到大，芝麻酱一直是去外面买的，但是随着年龄的增长，逐渐发现芝麻酱的口感，纯正程度一年不如，应该是里面添加了不少东西。既然自己家里有条件，为何不“自己动手丰衣足食”呢！
调芝麻酱好吃有诀窍，大厨教你1妙招，口感细腻又爽滑，特香！！
老舍先生曾经说过“北京人的夏天，离不开芝麻酱”，虽然不是北京人，我家的夏天却也离不开芝麻酱，到了夏天，只要碰上芝麻酱一买就是两三瓶，不管是拌面还是拌凉菜都要舀上一勺调好的麻酱汁，媳妇就喜欢芝麻酱的这股喷喷香的味道，每次买凉皮的时候总不忘叮嘱老板多放麻酱汁，甚至放完后还要再追加上一勺。
不管是拌凉菜还是面条，放芝麻酱时都是要调成麻酱汁后再倒入才好吃，如果直接舀一勺芝麻酱放入面条中是很难拌开的。调芝麻酱时很多人都是直接加水调，也有的朋友喜欢创新，用雪碧来调，还有喜欢吃辣的朋友用老干妈调，你是不是觉得在胡闹？我也这么认为，可有吃过的网友却说“真的没胡闹，味道有点妙！”
新奇的芝麻酱调法，味道咱可能接受不了，今天咱就唠唠最传统的芝麻酱调法：
1.调芝麻酱时，很多朋友喜欢直接加水调，其实是不对的，直接加水调芝麻酱容易出疙瘩，而且口感也不好，还容易泄。正确的做法是加入两勺香油，然后用筷子顺着一个方向搅拌，越搅拌芝麻酱就会越细腻，直至搅拌到芝麻酱油亮光滑即可。这样调好的芝麻酱放到冰箱里冷藏保存，吃火锅或面条的时候挖上一勺特香！
用香油调芝麻酱，不但口感细腻爽滑，而且还能增加香味和营养，放得时间久了也不会泄，另外还可以延长保存时间。
2.如果是用来拌凉拌菜，拌完后直接吃的话，我们可以将调好的芝麻酱再加工一下：取出适量的调好的芝麻酱，加入等量的温水或纯净水，水不要一次 *** 全倒入，要分少量多次倒入，一边倒一边慢慢搅拌，搅至芝麻酱用筷子挑起来时呈流线状就可以了。
3.然后调一下味道：加入剁碎的蒜末，再加入一勺盐、一勺白糖、适量的生抽、蚝油和香醋，搅拌均匀即可。
蒜和芝麻酱是绝配，调芝麻酱时加入适量的蒜末，更能激发出芝麻酱的香味。
4.我这次用芝麻酱做的麻汁豆角，非常的简单：先将豆角洗净后去头去尾，切成3~4cm长的段，然后放入蒸锅中，大火烧开后蒸10分钟左右。蒸熟的豆角浇上我们上面调好的麻酱汁，搅匀就可以了，只是闻着都香到流口水了！
因为我家人特喜欢吃麻酱汁，开始我也是不会调的，还好因为美食结识了很多在饭店做大厨的朋友，这个调麻酱汁的 *** 就是跟其中的一位大厨朋友学的，用了很多年了，简单又好吃！如果你也喜欢吃麻酱汁，不妨试一下吧。
我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
利群 *** 菜，自己动手 *** “芝麻酱”，价廉物美，想吃就试试吧？各位朋友大家好，我是利群。近期在家休假，东一趟西一趟的事还挺多，又好久没有好好的更新帖子了。
今天在家闲着无事，看到家里的芝麻酱没了，于是动手 *** 了一部分。下面利群分享一下芝麻酱的加工 *** 小经验。
很多朋友都知道，芝麻酱大家基本都是去市场上采购，有散装的，有瓶装的， *** 总体不便宜，一瓶100克的芝麻酱大概近20元，散装的相对便宜点。
其实芝麻酱在家自己加工 *** 也是挺简单的，其主要成分就是白芝麻或者黑芝麻，经过小火炒制，晾凉后放入料理机，添加适量植物油粉碎后的一种菜品调味料。下面利群分享一下家庭版芝麻酱的加工 *** 流程和注意要点：
主料：芝麻1000～1500克。
配料：玉米油或者花生油适量。
1、 芝麻提前用清水清洗一下灰尘和泥土，沥干水分放在通风处阴干。
2、芝麻放入炒锅，小火慢慢翻炒10～15分钟。
3、芝麻略带 *** ，香味完全溢出即可关火。
4、芝麻出锅装入容器中等待自然晾凉。
5、将适量的芝麻装入粉碎杯中，添加适量植物油即可开机粉碎。
6、依次循环上述步骤将芝麻全部粉碎成芝麻酱。
7、粉碎的芝麻酱装入无水的密闭容器中大功告成。
注意要点：
1、芝麻清洗必须提前进行，确保芝麻炒制、粉碎时的干燥度。
2、芝麻炒制过程中必须全程小火不停的翻动。
3、装入粉碎杯的芝麻不可过满，植物油添加量应适当，其决定着芝麻酱的稠度。
4、装芝麻酱的容器必须确保干净无水。
各位朋友，利群分享的家庭版芝麻酱 *** 小经验您觉得如何？还有哪些不足？欢迎到评论区评论和指教，万分感谢！
自制芝麻酱自己做的芝麻酱无论放多久都不会像买的芝麻酱样油酱分层发硬
1：购买脱皮芝麻（芝麻皮不容易消化，一般用来做饲料，芝麻皮口感会发苦）
2：将芝麻洗干净，滤干水分，放入炒锅，小火炒制，全程小火，先将水分炒干，水分干后会发出噼噼 *** 芝麻爆开的声音，等到声音间隔时间大约2、3秒左右就可以了
3：关火后还要继续翻炒（锅有余温，不翻动容易过火）等到锅的温度不烫手了就不用翻动了
4：等芝麻彻底凉凉后放入破壁机，用酱料功能
5：放入无水无油的玻璃盒内。（刚打好的芝麻酱温度略高，要用耐高温的容器装）。完全冷确后放入冰箱冷藏，可以存放很长时间。
