夏天是吃凉菜的好季节哟～
By TinaZjf
用料- 黄花菜干 50克
- 香油 1茶匙
- 陈醋 2勺
- 盐 半勺
- 小葱 1根
- 蒜 2瓣
- 白糖 1勺
- *** 干 20克
- 虾皮 适量
- 六月鲜轻盐酱油 3勺
1、泡发 *** 和黄花菜
2、黄花菜汆水，可以多过几遍水去苦涩味
3、黄花菜沥干水分备用
4、 *** 汆水煮熟
5、酱汁：1勺六月鲜轻盐酱油、半勺盐、1勺糖、1茶匙香油、2勺香醋，加蒜末搅拌均匀
6、锅内少油爆香虾皮
7、将葱花和所有材料混合搅拌均匀
8、装盘开吃啦～
小贴士黄花菜干也可以换成新鲜的黄花菜，需要处理花芯哦～ 虾皮过油不要太长时间，容易焦黑有苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
黄花菜做法大全，喜欢吃黄花菜的朋友们不容错过哟黄花菜豆腐汤
材料：干黄花，豆腐，葱，姜，调味料
做法
1. 干黄花用温水泡好
2. 和豆腐一起下锅煮二十分钟
加入葱末，姜末，盐，味精调味即可
黄花菜炒木耳
材料： *** ，黄花菜，盐，味精，葱花，生抽，素鲜汤
做法
1.将 *** 放入温水泡发，洗净，黄花菜泡发，挤出水分备用
2.锅中放入食用油烧热，放入木耳黄花菜煸炒，加入素鲜汤，盐，味精煸炒至木耳黄花菜熟入味，最后加入葱花出锅即可
黄花菜猪蹄汤
材料：猪蹄1对，黄花菜， ***
做法
1.将黄花菜用温水浸泡半小时，洗净
2.将猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入铁锅用油炒过后。放入煲锅内
3.再加清水适量，用文火炖至猪蹄烂时即可
功效：养血生精，壮筋益骨，催奶泌乳，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用，因此‘猪蹄黄花菜汤’非常适合妇女产后食用。
黄花菜焖五花肉芥菜头
抓一把黄花菜温水浸泡10分钟，五花肉先入锅煸炒出油，放芥菜头翻炒几下再加入黄花菜一起翻炒一会儿，加少许水焖煮5分钟，撒上香菜葱段拌匀出锅
凉拌黄花菜
主料:黄花菜50克。
配料:蒜蓉5克。青红辣椒米各5克。小米辣椒5克。陈醋，生抽，芝麻油，盐，鸡精少许。
做法:先把50克黄花用清水泡30分钟左右，再一个黄花切成两段。接着锅里烧水。水开之后放入黄花过一下水就捞出来。等黄花凉了之后加入配料拌好就装盘就行。
黄花木耳炒肉丝
主料:黄花30克。小干木耳10克。廋肉50克。
配料:青红辣椒各10克切丝:蒜片10克。盐，鸡精少许。
做法:先把黄花放入青水泡30分钟左右。小木耳用清水泡一小时左右洗干净:肉切丝腌制好。
先把锅烧热放入少许花生油。再放入肉丝。肉丝八成熟了之后捞出来之后放入蒜片，青红辣椒丝，小木耳。黄花菜。大火炒一下之后加入少许盐。鸡精。再倒入肉丝翻炒一下就可以装盘出锅。
黄花菜焖鸡肉
1. 黄花菜用清水浸泡20分钟备用
2. 鸡肉洗净切块用酱油、生粉、五香粉、少许盐腌制一会儿
3. 备好葱、姜、蒜、胡萝卜
4. 锅里入油爆香蒜头后加入腌好的鸡块、葱段、胡萝卜一起翻炒一会儿再加水烧开
5. 一起倒入装着黄花菜的砂锅，焖煮15-20分钟就了
黄花菜炖排骨
材料：黄花菜，排骨，生姜，调味料
做法
1.黄花菜提前泡发
2.排骨剁成块，煮出血沫后关火，在用热水将排骨上的血沫冲干净
3.烧开后炖半小时左右，再加入黄花菜在煮半小时，出锅加入调料即可
鸡蛋在我们的日常饮食中，占据着非常重要的地位，不论是将其单做，还是搭配其他食材进行烹饪，都是非常不错的选择，鸡蛋不但是一种美味的食材，更是多种烹饪中不可缺少的辅料品，鸡蛋能够给 *** 提供一些基本所需能量元素，在鸡蛋的众多做法中，炒制是非常经典的一种，平常搭配鸡蛋的食材种，有西红柿、青椒、香椿、青蒜、韭菜等等，非常的丰富多样，而我要跟大家分享的 *** 蛋的另一种搭配，黄花菜炒鸡蛋。
其实这道菜也是非常经典的一种搭配，黄花菜不仅是肉质鲜嫩，营养价值也是非常高的，尤其是对于安神助眠来说，更是非常有疗效。
烹饪小技巧：1、这道菜中用到的调味料都是非常清淡的，还有鸡精和味精都不要加，在炒菜的时候，你也可以根据自己的喜好，添加木耳或者是蒜苔，相信口感都会是非常不错的，开始炒鸡蛋的时候，炒至八成熟即可，因为后期还要炒制，不要把鸡蛋炒的太老，否则口感会不好。
2、鸡蛋和黄花菜是天生的一对，而且黄花菜对于失眠又有很好的疗效，所以隔三差五的吃上点，能够安神助眠睡得香，尤其是对于工作压力大的年轻人来说，更是需要尝试做着吃，这是一款非常值得收藏的菜谱。
3、黄花菜炒鸡蛋家常做法，清香味美可口，还能起到安神睡眠的效果。
随着人们的生活压力越来越大，不少年轻人出现神经衰弱、心烦不眠的症状，那么吃黄花菜，便是有很好的安神效果，经常的吃一吃，能够让你睡个大好觉，黄花菜炒鸡蛋这道菜肴，两种高价值的食材搭配，可谓是强强联手，做出来的菜肴价值也一定会是非常高的，所以说黄花菜和鸡蛋是天生的一对一点都不为过。
天冷多吃蒸菜身体好，推荐6道家常做法，少油健康，营养不上火大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
蒸菜，是中国厨房里，极具特色的烹饪方式，不但保证了食物的外观，还能锁住食材原有的鲜美。
对于做饭时间不多的朋友们来说，省时省力；尤其是厨房小白们，更是简单易上手。而且荤素都可以蒸着吃，营养全面，真是好处多多啊。
今天就给大家带来6道家常蒸菜的做法，简单、省事儿又好吃，一起试试吧。
隔水蒸鸡
1，准备半只柴鸡，先斩去鸡脚，放入盆中，盆中放入适量葱片、姜片，加入1克食盐，适量生抽、料酒，用手抓匀，腌制10分钟。
准备一个小盆，放入一个香菇，两小块玉米，4个红枣，几粒枸杞子，一小把黄花菜备用。
2，10分钟过后，把配菜倒入鸡肉盆中拌匀，全部放到鸡肉下面，然后用保鲜膜封住，用 *** 在上面扎几个透气孔。
4，蒸锅中烧水放上蒸笼，水烧开后，放入鸡肉，盖上锅盖，连续蒸40分钟。
5，40分钟过后，取出蒸好的鸡肉，放入另一个盆中，摆上配菜，最后再放上一朵香菜用来点缀，即可上桌食用。
虾仁鸡蛋羹
1，准备7-8个河虾，留下虾尾，并切开虾背，去除虾线，剥去外壳，放入盆中腌制，
加入0.5克食盐，适量料酒去腥，0.5克胡椒粉，用手抓匀，腌制10分钟备用。
2，小盆中打入5个鸡蛋，添入适量清水，鸡蛋与水的比例是1比1.5。再加入食盐0.5克，用筷子搅拌均匀，用漏勺滤出鸡蛋液里面的泡沫，倒入大碗中。
3，准备蒸锅烧水，等水烧开后，放入鸡蛋液，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟，10分钟过后，掀开锅盖，放入腌好的虾仁，盖上锅盖，继续蒸3分钟。
4，准备小葱一根切成葱花，放入盆中，加入生抽10克调味，香油3克，用筷子搅拌均匀，调好的料汁均匀地浇在上面，虾仁鸡蛋羹就做好了。
清蒸菠菜
1，准备300克菠菜，先去掉根部，淘洗干净以后控水；水分控干之后放入拌菜盆中，加入少许植物油拌匀，锁住菠菜里面的水分，避免蒸的时候粘连；加入适量的面粉，拌匀抖散。
2，蒸锅烧水，摊上蒸笼布，盖上锅盖。水开后，把拌好的菠菜叶均匀地铺在篦子上面，盖上锅盖，大火连续蒸3分钟。
3，3分钟过后关火，掀开锅盖，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。
盆中放入蒜末、红椒粒、5克味极鲜，3克辣鲜露，2克辣椒红油，用筷子搅拌均匀，使菠菜和调料充分融合，拌匀以后，装盘即可食用。
剁椒蒸芋头
1，准备半斤洗净的芋头，削皮放到瓦煲中备用；准备蒜末，小米泡椒碎、青红辣椒碎，剁椒20克放到一起。
2，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒炒香，放入青红辣椒，翻炒片刻，添入一勺清水；
加入2克白糖，1克食盐，1克胡椒粉，5克生抽，煮沸以后关火，把料汁均匀地浇在芋头上面。
3，蒸锅内烧水，水烧开后，放入芋头，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。时间到，取出蒸好的芋头，撒上少许葱花点缀。
农家蒸豆角
1，准备一把洗净的长豆角，蒸锅中烧开水，水开后放入长豆角，开大火蒸5分钟。准备红椒半个，先切成条，再切成小片，放入盆中用来配色。
2，取一个蒜臼子，加入1克食盐，放入蒜子捣成蒜泥，再放入一个小米椒捣碎。用勺子挖到小盆里面，加入1克食盐，1克白糖，3克芝麻油，5克葱油，5克生抽，5克陈醋，用勺子搅拌化开调料。
3，5分钟过后，取出蒸好的豆角，放在菜板上，用刀切成三厘米长的段，放入拌菜盆中。
放入红椒，再倒入刚才调好的料汁，用筷子搅动，颠盆拌匀，使食材和调料充分融合然后装入盘中，即可上桌食用。
清蒸西葫芦
1，准备一个洗净的西葫芦，再切成均匀的细丝。盆里加入少许植物油，用筷子拌匀，避免西葫芦出水，再撒上适量的面粉拌匀。
2，起锅烧水，盖上锅盖，水烧开后，摊上蒸笼布，把拌好的西葫芦丝摊在篦子上，更好摊薄摊均匀，避免西葫芦丝生熟不一致。盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。
3，准备配料：盆中几粒大蒜切成蒜末，红椒半片切成红椒粒，加入1克食盐，3克香油，5克葱油，3克红油，再加入5克生抽调味，用筷子搅匀。
4，5分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的西葫芦丝，倒入拌菜盆中，用筷子趁热抖散，撒上少许食盐入底味，倒入料汁盆里，颠盆拌匀，装入盘中即可上桌食用。
蒸菜低油脂高营养，是家庭健康的好帮手。学会上面这6道家常蒸菜，每天换着花样做，滋味丰富，家人都爱吃。
今天的分享就到这里了，感谢您的阅读，我们下期再见！
黄花菜被誉为“健脑菜”！常吃还有4个好处，爱养生的人一般不错过说到补脑，你之一时间想到的食物是什么？
要说补脑的食物，坚果界有核桃，肉类界有鱼，水果界有苹果，那么蔬菜界的No.1要数哪种呢？
噔噔瞪，不跟大家卖关子了，今天小编给大家介绍一个“健脑菜”——黄花菜。
这种“健脑菜”，还有4大神奇功效
黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草，是养生餐桌上的老面孔，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。
虽然经常吃黄花菜，但是很多人不知道它还有另外一个外号——“健脑菜”。
黄花菜之所以被称为“健脑菜”，是因为其中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂对增强和改善大脑功能有重要作用，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。
除了健脑，黄花菜还有4大神奇功效，绝对让你眼前一亮：
- 润燥
秋冬吃黄花菜，可谓十分应景，尤其适合女 *** 。
黄花菜中的有益物质能够滋润皮肤、提升皮肤的韧 *** 和弹 *** ，抵御秋冬干燥等 *** 因素对皮肤的 *** 侵蚀，使皮肤柔嫩饱满，滑润柔软。
- 助眠
黄花菜又称忘忧草，顾名思义，就是能使人忘记忧愁。黄花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。
- 降脂
研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，因此有调控血脂水平的功效，特别适合三高人群食用。
- 防癌
黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二，还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，因此可以降低患结直肠癌症的风险。
黄花菜加一物，比鹿茸还养人！
1、黄花菜+ ***
*** ，素有“血管清道夫”之称。补血益气之余，更有润肺除尘的强大功效。黄花菜有强力健脑和抗衰老作用，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。
将 *** 与黄花菜搭配，两种佳材强强联合，清肺除尘，益智健脑，食补的同时还可大享清脆爽口，嫩滑鲜香的美味，一菜两得。
原料： *** 20克，黄花菜80克（干品），蒜蓉、葱花适量。
做法：
1.将 *** 和黄花菜分别用清水泡发，去杂洗净备用。
2.小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸，炒锅烧热注油，三、四成油温时将蒜茸下锅煸香。
3.将 *** 下入锅中煸炒、将黄花菜抖散，入锅煸炒，下鲜酱油、盐调味，快速翻炒均匀，撒葱末起锅。
2、黄花菜+鸡蛋
黄花菜和鸡蛋是天生一对，补充纤维的同时也补充了蛋白质，而且黄花菜有安神助眠的功效，尤其适合失眠患者。
原料：黄花菜100克（干品），鸡蛋3个，葱花适量。
做法：
1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切。
2.鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。
3.锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，15秒后倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。盖盖子焖4分钟，起锅之前加点葱花就可以了。
3、黄花菜+猪蹄
黄花菜和猪蹄的结合，可养血生精，壮筋益骨，催奶泌乳，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用，因此“猪蹄黄花菜汤”非常适合产妇食用。
原料：猪蹄1只，黄花菜80克（干品），盐适量。
做法：
1.将黄花菜用温水浸泡半小时，洗净备用。
2.将猪蹄洗净，用刀斩成小块，在铁锅用油炒过后，再放入煲锅内。
3.再加清水适量，用文火炖至猪蹄烂时即可。
2种黄花菜千万别吃，有毒！
1.新鲜黄花菜
关于食用新鲜黄花菜而惹病上身，这样的事例可不少：
黄花菜中毒，原来是“新鲜”惹的祸。新鲜黄花菜含有大量的秋水仙碱，食用后，会在 *** 内转化为二秋水仙碱，引发头痛、头晕，或恶心、腹痛等消化道不适症状，量过大甚至会导致死亡。
干黄花菜在 *** 的过程中经过了高温蒸、太阳晒，秋水仙碱被去除很多，相对来说更安全。因此，大家更好选购干黄花菜，烹饪时提前浸泡，以溶解掉残余的秋水仙碱。
干黄花菜，一招泡发！
建议吃之前提前半天泡发，然后用开水焯烫一下，再回泡20分钟左右，去掉老梗。用 *** 划开可以更好入味。
2.霉变黄花菜
黄花菜有一个缺点：容易霉变。霉变食物容易产生致癌物—— *** *** 。
黄花菜的霉变过程一般是先发热后发黏，产生酒味以至于发霉。发现黄花菜发热发黏，如果及时摊开晒干，此时的质量影响不大。但如果晒干后菜色呈红或黑色，水发后发软、烂掉，就不能食用了。
黄花菜虽好，3类人别吃
黄花菜偏温补，含有某些发物成分和过敏原，因此皮肤瘙痒、支气管炎、过敏 *** 哮喘患者不适合吃。
导读：据《荀子王制》记载：春耕、夏耘、秋收、冬藏四者不失时，五谷不绝而百姓有余食也，这句话的意思是：“春天耕种、夏天锄草、秋天收获、冬天储藏，这四件事都不丧失时机，五谷才能不断地生长，百姓家中才会有多余的粮食。”而每年的秋天，正是各种蔬菜、水果成熟的季节，所以在此时，我都会适当地保持一些家人爱吃的蔬菜，这样等天冷了，也有家人爱吃的下饭菜，比如我今天给大家介绍的黄花菜，在每年的秋天，我都会适当储存一些。
而前天回到老家时，发现二伯种植的黄花菜还有一 *** 没有摘完，所以趁着休息，我赶紧把一些还没有开花的黄花菜全部摘回家了，然后把这些黄花菜全部晒干，因为晒干后的黄花菜不仅比新鲜的更好吃，而且一次多囤些，可以从秋天吃到冬天，随吃随取，太香了！
黄花菜不仅好吃，而且它全身都是宝，据研究，黄花菜的花、茎、叶和根均可入 *** ，它们都具有“利水凉血、安神明目、健脑、抗衰老功能”的功效，所以在我们村，一些长寿的老人，每年都会在自家门前种植一片黄花菜呢！接下来我就把正确 *** 干黄花菜的做法分享给大家，按照我的 *** *** ，做好的黄花菜不仅不会发霉变质，而且比买得更香。
【食材准备】：新鲜黄花菜10斤、淀粉20克、小苏打10克、清水适量。
【 *** *** 】：
之一步：首先将黄花菜、淀粉、小苏打全部放入到盆中，然后放适量的清水，将黄花菜搅拌均匀后浸泡5分钟，时间到后，将黄花菜捞出，再用流水将黄花菜彻底冲洗干净即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，然后把水煮到滚沸后，将黄花菜全部放入到锅中，大火将黄花菜焯水3分钟后捞出。黄花菜焯水的时间不可以低于3分钟，因为新鲜的黄花菜中含有大量的秋水仙素，只有焯水的时间足够，才能将秋水仙素彻底去除。
第三步：准备几个干净的簸箕，然后把焯水好的黄花菜全部放入到簸箕上，接着将黄花菜暴晒1-2天，直到将黄花菜完全晒干。做干黄花菜时，一定要看天气预报，天气不好，千万不要做，否则天气热，焯水过后的黄花菜很容易发霉。
第四步：准备一个蒸锅，将晒干的黄花菜放入到蒸锅中，大火将黄花菜蒸5分钟后捞出，然后再放入到太阳下暴晒1天，接着重复此步骤3次，直到黄花菜完全晒干，即可用密封袋装好，最后放入到冰箱中冷藏、冷冻即可。经过3蒸3晒的黄花菜，会比直接晒干的黄花菜吃着更香一些。
【炒黄花菜的 *** 】：首先将黄花菜洗净后泡胀，然后锅中放入少许油，等油温7热时，将蒜末、黄花菜放入到锅中，大火爆炒1分钟后，接着将准备好的韭黄、胡萝卜丝、食盐、鸡精、生抽全部放入到锅中，继续炒30秒，最后淋少许水淀粉到锅中勾芡，即可起锅食用。
“黄花菜”这菜全身是宝，晒干后比新鲜的更好吃，一次多囤些，从秋天吃到冬天，随吃随取，太香了！最后老胡还想问下大家，您在8月份还会晒哪些好吃的蔬菜，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。
冬天，黄花菜和它是绝配，炖一锅比牛 *** 肉营养，要多给孩子吃导语：冬天，黄花菜和它是绝配，炖一锅比牛 *** 肉营养，要多给孩子吃。冷天，多用黄花菜和它一起煮，简单易做又营养，有条件常给孩子吃
冬季，除了多多的摄入热量以抵御寒冷以外，食材的营养方也是要考虑的，今天我们用黄花菜来做一道美味的炖菜，家里有小孩子的朋友，相信都对这菜不陌生，悦悦也用它分享过很多的食谱。
黄花菜又被称为是“忘忧草”和“健脑菜”，在超市里通常和腐竹摆在一起，这两种食材的营养不相上下，黄花菜里含有大量的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸，胡萝卜素等营养成分，其中我们要着重提一下卵磷脂这种营养物质，经常食用黄花菜有助于健脑，增强记忆，而且黄花菜里面的胡萝卜素比同等含量的胡萝卜还要高出5倍之多，食用之后有助于维护眼睛健康，在我们老家可是把黄花菜视为一种老少皆宜的滋补佳品。
冬天，黄花菜和腐竹是绝配，优点互补，搭配在一起炖一锅比牛 *** 肉还要营养滋补，大家可不要小看腐竹这种食材，腐竹又称腐皮，有圆和扁之分，还有腐竹节，色泽黄白，油光透亮，是很受欢迎的一种营养食材，煮熟之后带有浓郁的豆香味，软糯的口感，更是让小孩子爱不释口，它里面钙，铁，锌都非常地丰富，每100克的腐竹里含有77毫克的钙，16.5毫克的铁，3.69毫克的锌，还有44.6毫克的蛋白质，与肉类相比较起来，也是丝毫不逊色的，腐竹是人们喜爱的一种食材，它还是一种高钙高蛋白的食材，闻起来具有浓郁的豆香味儿，还有其他豆制品不具备的独特口感，要多给孩子吃这种实惠又营养的食材。
今天我们用黄花菜和腐竹节，再搭配莴笋简单的炖一锅，营养好吃又容易做，冬季天寒地冻，除了穿厚一点，还可以通过食用富含无机盐的根茎类蔬菜来御寒，此时的莴笋跟萝卜，大头菜一样成了菜市场里的主角，莴笋碧绿的颜色和鲜嫩的口感，让爱吃的人对它钟爱有加，莴笋里含有丰富的维生素C，维生素E，矿物质和微量元素。冷天，有条件要常给孩子吃。
食谱名称：【黄花菜莴笋炖腐竹】
准备材料：黄花菜100克，腐竹节100克，五花肉 *** 克，
辅助材料：莴笋200克，生姜，蒜末，香葱适量
*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：我们首先把黄花菜取出来泡入冷水里面，黄花菜一定要泡到位，把大碗里黄水倒掉，然后再反复冲洗控干水分即可，腐竹节取出来同样也是用冷水浸泡，大约需要浸泡一个小时左右，我都是提前安排，莴笋削皮切成两厘米左右的长段，因为是做炖菜，所以不要切的太小块了，五花肉切成薄片，另外在准备一点葱姜蒜末。
【第二步】：炒锅放少许食用油，先把五花肉倒入锅中煸一煸，煸出脂油，煸至金黄酥香，这个时候锅里油比较多的话，也可以用勺子给它舀一点出来，以免到时太油腻了。
【第三步】：然后放入莴笋和葱姜蒜末翻拌均匀，再把食材转移到砂锅里面，
把清洗干净的黄花菜倒入锅里面，放入适量清水，盖上盖子开大火煮开，然后转成中小火炖煮20分钟。
【第四步】：时间到了之后，把腐竹放入锅中，这个时候就不需要盖盖子了，大约煮5分钟，把腐竹焖软来就可以了，
然后就可以调味了，只要放食盐和蚝油即可，再次拌匀撒上葱花就可以直接端上桌啦。热气腾腾的一大锅炖菜，香极了。
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
1.干黄花菜一次可以多买些，放在家里保存好就不会受潮，在挑黄花菜的时候，更好是挑颜色呈浅黄或是亮 *** ，而不要挑那种暗 *** 或是特别明亮的金 *** ，用手握一下黄花菜，质量好的黄花菜是柔软有弹 *** ，抓握之后能快速恢复原状。再就是闻一闻味道，有一股自然的香味，没有异味就行。
2.在挑选腐竹的时候，要注意要看它的颜色和光泽度，优质的腐竹呈浅 *** ，光泽度高，不管是圆腐竹还是扁腐竹，都是一样的挑选 *** 。泡软之后如果弹力越大就说明腐竹的质量越好，如果是遇上颜色过于明亮的腐竹尽量不要买，那可能是加了添加剂的哦。用腐竹煮菜时，都是要提前泡发的，注意泡的时候切勿用开水来泡，不然容易产生腐竹软硬不均匀，而且外烂内硬还有飞边的情况，这样泡的腐竹就不好吃了，煮好后甚至会有外烂内硬的现象，正确的做法应该是用冷水泡发，那样才能确保食材的柔韧度。
结语：冬天，黄花菜和腐竹是绝配，加根莴笋这样炖一锅比牛 *** 肉营养，有条件要多给孩子吃！
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愿上帝赐福给你！
黄花木耳秋天要多吃，这个做法不会有点亏，简单省时，好吃特下饭木须肉，当你听到这个菜名的时候，会不会说：好久没吃过了。是啊，我之一个想法就是，这么经典的一道家常菜，真的好久没吃过了。于是今天就做了一份，还是那个熟悉的味道，就是家的味道。或者说，曾经上学食堂的味道！
说到木须肉，这个真的是一道充满回忆的菜，在记忆里，木须肉，西红柿鸡蛋，土豆丝，家常豆腐都是家常菜的主角，因为材料做法相对都简单， *** 起来也很省时间，这几道菜的共 *** 就是下饭，都是超级下饭菜。尤其是在儿时或者上学那个时期，一个菜就足够下两大碗米饭了。
随着生活水平的不断提高，物质的丰富，更重要的是，交通和信息的发达，让全国各地的美食都能在你身边品尝到。也就慢慢的淡忘了这道曾经经典的家常菜了。
说到木须肉，其实叫法很多，木樨肉，苜蓿肉地区或者时期的差异吧，这个无可争论，都是一个菜。木须肉起源于鲁菜的孔府菜。主要材料就是猪肉，木耳，鸡蛋和玉兰片。玉兰片实际就是笋片。鲁菜作为重要的菜系，影响着很多地区的美食文化。尤其是北京，主要是以鲁菜为主，或者为根本，有些菜品根据北京当地的食材和口味等因素做了一些调整，也就慢慢形成了北京菜，虽然依旧依托于鲁菜。但也是各有口味，各有特色。
例如到了北京，因为当时笋的缺乏，而干菜的黄花菜就相对丰富些，于是就把笋片改为了黄花菜，这样虽然这道菜的主调没变，但口味和口感就有了相应的不同，各有特色，我个人觉得黄花菜做的木须肉更好吃，因为黄花菜特有的那种香气，让整道菜更与众不同。
菜系的差异有的时候本就是很细微的。虽然很多人认为北京菜就是鲁菜，并没有单独的菜系之分，这个说法其实也没什么错误。但改良后自成一派也算是相对的一个单独菜系了。例如大家熟知的本帮菜，杭帮菜，苏帮菜等等，其实都是淮扬菜的分支，也就是在淮扬菜的基础上根据当地的口味喜好做了改良。还有火遍全国的川菜，实际也是吸收融汇各个地区的菜品特色，在根据四川地区的口味加以改良而形成的。
中华美食之所以如此种类繁多，百花齐放，也是源自于此。
上面说了这么多，那么很多人还会有一个疑问就是木须到底是什么？
有人会说，木须就是木耳。实际是不对的。木须本是取自木犀的谐音。而木犀又是什么呢？
木犀实际是树木的科属类一种，这个属类里主要又是特指桂花，没错，就是桂花香的桂花。
因为鸡蛋炒熟了后形似成朵成串的桂花，金黄的色泽，酷似的形状于是就把炒熟炒碎的鸡蛋称之为木犀，后又改为木樨，后来为何又广泛称为木须，这个我没有查到相应资料，如果您知道也请赐教，这里先谢过了。
看到这里就明白了，木须指的是炒碎的鸡蛋，而非木耳哦。
还有一个衍生菜品，醋溜木须和醋溜木须肉，这个咱们在文章最后一起说明具体差异，下面咱们先开始这道经典家常菜的做法介绍。
1， 材料：猪里脊肉，木耳，黄花菜，黄瓜，鸡蛋，葱姜，料酒，生抽或者酱油，香油，淀粉
2， 木耳，黄瓜菜泡发后，去掉根部洗净摘好。葱姜切丝备用。
3， 鸡蛋液里倒一点料酒，不但能去腥增香，也能让鸡蛋炒完后更加的松软好吃。
4， 里脊肉断纹切片，其他部位的瘦肉也可以的。加盐料酒淀粉拌匀。
5， 黄瓜洗净后切菱形片。如何切菱形片呢，这个很简单，整根黄瓜斜刀切段，然后再把切好的段立起来，切片就是菱形片了。胡萝卜之类的同理哦。
6， 锅里适量油，烧热后先炒鸡蛋，成型滑散后盛出。
7， 锅里加适量油，炒肉片至变色，然后倒入黄花菜和木耳，葱姜丝炒香。
8， 倒入炒好的鸡蛋，黄瓜片，加酱油或者生抽，盐，炒匀
9， 最后淋一点香油，炒匀出锅就做好了。
看到这里是不是也勾起了你的食欲呢？这道菜尤其是对于北方的人来说，都是充满着回忆的，也充满着家的味道的。只是菜品的丰富，真的被遗忘的一道经典下饭菜。有时间也做一份吧，材料做法都相对简单，一盘木须肉，一碗白米饭或者大馒头，就俩字，舒坦！
说到这里，咱们说说前面提到的醋溜做法。
实际醋溜做法是 *** 菜，醋溜木须，是没有肉的，也是道素菜。而醋溜木须肉是用牛肉或者羊肉来代替猪肉，并加醋烹饪而成。味道酸鲜爽口，也是别具风格。
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早上去市场看见有卖新鲜黄花菜的，赶紧买了一包回家，最近脑子不好使，听说黄花菜益智补脑，常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧 *** 和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用，降血压另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄花菜 300克
- 猪肉 150克
- 红椒 半个
- 花椒 2克
- 小葱 1颗
- 姜 2片
- 生抽 6克
- 盐 适量
- 鸡精 1克
1、首先备齐所有的食材，红椒忘记拍照了。
2、把黄花菜摘洗干净后，锅中倒入适量的清水烧开后，把黄花菜进行焯水2分钟后。
3、捞出焯过水的黄花菜，冲洗过凉后，把黄花菜用清水浸泡2个小时，因为新鲜的黄花菜含有秋水仙素，俗称生物碱，对 *** 有害，不能生吃，焯过水再浸泡后的黄花菜就可以放心大胆的食用了。
4、把猪肉用刀切成薄片，红椒切丝，葱姜切丝备用。
5、锅烧热后，小火慢慢炸香花椒后，捞出不用。
6、加入切成的猪肉，大火快速翻炒至猪肉变色的时候。
7、加入生抽调味调色。
8、大火继续翻炒片刻，加入葱姜炒出香味。
9、这个时候加入焯过水的黄花菜，大火继续翻炒均匀。
10、根据个人口味，加入适量的盐调味。
11、再加入鸡精增加口感。
12、大火继续翻炒至所有的食材混合均匀后。
13、放入切丝的红椒。
14、大火翻炒至红椒断生变色后，即可关火。
15、鲜美可口又营养丰富的黄花菜炒肉片就出锅咯，绝对的下饭菜和下酒菜，一上桌立马被秒光了。
16、成品一
小贴士新鲜的黄花菜含有秋水仙素，俗称生物碱，对 *** 有害，不能生吃，所以一定要焯水的时候大焯一下，然后把焯过水的黄花菜浸泡2个小时就可以烹饪了。
黄花菜的营养功效黄花菜 *** 平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、 *** 赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
1.健脑、抗衰老：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
2.肌肤美容：常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧 *** 和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
3.降血压：另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
4.防治肠道癌瘤：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进 *** 的 *** ，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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“补 *** 一堆，不如黄花一把”！分享4种做法，下饭又解馋比肉还香俗话说：“补 *** 一堆，不如黄花一把”，黄花指的是黄花菜。它的成熟季节为5月-9月，现在正当时，采摘季节短，再不吃就要错过了。它营养丰富含有大量的维生素、蛋白质、钙、氨基酸、胡萝卜素等 *** 必需的营养成分，是一种适合病后或产后人群食用的滋补食材。
新鲜的黄花菜一般含有秋水仙碱，经过消化 *** 后氧化产生有毒的二秋水仙碱，引起中毒容易引起恶心、腹泻。新鲜的黄花菜去掉花心，再经过60度的高温烧煮就可以 *** 秋水仙碱；经过干制加工的黄花菜也没有毒 *** 。
一、凉拌黄花菜（新鲜）
1.新鲜的黄花菜底部折断，去掉白色的花心，放到清水中浸泡2个小时以上，秋水仙碱可溶于水，所以可以去除一部分。
2.青线椒切成辣椒圈；小米椒同样切成斜椒圈；一把大蒜切成蒜片全部放进碗中，再加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水化开调料，用筷子搅匀调成料汁。
3.锅内烧水，倒入料酒10克、食盐2克、植物油2克，然后把黄花菜放进去汆煮，沸腾以后再煮30秒钟就可以了，捞出来用清水冲凉即可。
4.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀，就可以装盘食用了。
二、凉拌黄花菜（干制）
1.适量的干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来挤干水分；适量的大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥；几个小米椒切成圈；几根香菜切成小段。
2.锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中，水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩。
3.黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
三、西辣羊肉
1.木耳、黄花菜和圆粉皮泡发后切成小块；野山椒切成段；一块生姜切成片；大葱切成葱花；适量大蒜切成片。
2.羊肋条肉改刀后凉水下锅焯煮，加入姜片、一小撮花椒，开锅以后撇去浮沫，然后转小火炖40-50分钟，如果用高压锅压个15分钟即可，羊肉7-8成熟，捞出切成大厚片；煮羊肉的原汤用密漏过滤一遍备用。
3.锅洗净烧油，放入葱姜蒜、一半野山椒段、一把花椒、辣椒、豆瓣酱炒出香辣味，再放番茄 炒软后，加入番茄酱、羊肉原汤，大火咕嘟个几分钟，加入鸡粉、胡椒粉搅匀，然后把锅里的料渣打出来。
4.倒入羊肉、木耳、黄花菜煮至断生，然后出锅前把剩余的野山椒倒进去，再煮1分钟，加入半勺白醋、蒜黄，关火后美味即成。
四、黄花菜炒肉
1.适量的黄花菜用清水浸泡30分钟；一小块猪肉切成均匀的薄片；几个线椒切成段；几个小米椒切成段；几粒大蒜切成片；一块生姜切成片。
2.锅内加入热水，把泡软的黄花菜挤干水分放入锅中，水开焯烫1分钟左右倒出来，放入清水中过凉，然后挤干水分备用。
3.起锅烧油，油温五成热时倒入肉片煸炒出油脂，肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱、姜、蒜片翻炒出香味，然后倒入青、红椒段中火翻炒1分钟左右，再加入黄花菜、生抽5克、蚝油5克、白糖少许、鸡精1克，转大火快速翻炒至食材入味，即可装盘上桌。
（曹曹）
