教你在家做青团，不用出去买，香甜软糯不粘牙，比买的还香还好吃
地大物博的我们国家，不管南北都有比较有趣的风俗和 *** 的美食。在日常是如此，在特殊的节日更是。例如我们所知道的“清明节”就是其中之一，在清明节扫墓缅怀先人的同时。各地有诸多不一样的习俗和美食，很多人喜欢也习惯把南北作为一个划分�?/p>
其实不管是在北方还是在南方，有可能相隔一公里习俗习惯就完全不一样。以同为南方的我们来说，青团是清明节很多人喜欢吃的美食。而在我老家，吃的却是“润饼”这就是一个差异�?/p>
在近几年，在清明节前后吃青团很受年轻一辈的欢迎。除了传承了传统，也是应景应时节。要知道艾叶在这个时候是最为细嫩的，所以用于 *** 美食那是再好不过了�?/p>
艾叶可调节身体机能，祛湿等效用。再搭配糯米粉 *** 成青团，不仅具有特殊的香味还有一定的食疗作用。可谓一举二得，好吃还能调理。如果你很喜欢吃，但是不会做。不妨跟着大叔一起做起来
花生芝麻馅青�?/h3>
食材：新鲜艾叶适量、水磨糯米粉300克、粘米粉50克、食用碱1�?/p>
馅料：白芝麻、黑芝麻、花生、细砂糖
*** 步骤�?/p>
1、在买艾叶的时候，要注意看看艾叶的新鲜度还有是否嫩。新鲜的艾叶叶绿素比较强，再一个省得挑选。把所买的艾叶挑选一下然后去除老梗，泡入水中反复清洗数次。待水煮开后加入一点点的食用碱，再放入艾叶焯水一下捞出备用�?/p>
待艾叶稍微 *** 之后，加入少许的清水用料理机打成艾叶糊备用�?/p>
2、干锅不放油的情况下，倒入花生仁翻炒一会直至花生微焦香。在炒的时候要时刻翻铲，然后检查一下手搓能否去除花生的皮衣。如果能轻松搓去皮衣，那么就不需要再炒了。在炒完花生之后，倒入黑白芝麻稍微翻炒两下�?/p>
3、把去皮后的花生碾成花生碎，然后加入黑白芝麻并加入适量的细砂糖搅拌均匀备用�?/p>
4、把所需要的水磨糯米粉，倒入搅拌桶中。然后倒入少许的滚水搅拌搅拌，接着倒入粘米粉�?/p>
5、再加入少量的艾叶糊，先搅揉一下再视情况添加艾叶糊。千万不要一下子倒入很多，不然到时候稀了又要加粉�?/p>
6、在搅揉好之后，放置15分钟然后取一小块摊开包入花生芝麻馅料�?/p>
7、包好之后密合封口，把封口朝下放入蒸笼之中。大火煮开水后，上锅蒸�?0分钟焖个2分钟即可离锅食用�?/p>
8、刚出炉的青团非常粘手，根据需要可以刷上一层薄薄的玉米油。或者包上保鲜膜，再拿食用。不得不说刚出炉的青团，那个味道和口感实在太好�?/p>
地主小贴士：
1、艾叶要买新鲜并且叶子小嫩的
2、焯水的时候加入食用碱，可以让叶子更绿�?/p>
3、包馅的时候要注意，密合封口�?/p>
4、蒸的时间之需要十分钟即可
自制青团原来也不�?/strong>关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！
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青团是江南一带清明节的美食，传统的青团是豆沙馅儿的，外皮有说用艾草做的，也有说是用麦青汁做的。去年我之一次做就是采的艾草，今年又试了一下麦青汁，比较了一下，还是更喜欢麦青汁，不仅方便还没有味道，如果怕麻烦或是不喜欢艾草味，麦青汁是不错的选择，不必纠结哪个正宗，自己喜欢就好。麦青汁是用小麦苗做的，可以放心用。青团皮借鉴了朱厘米老师的方子，肉松蛋黄馅借鉴了幸福老师的方子�?/p>
By kimchi就是泡菜
用料- 糯米�?180�?/li>
- 澄面 30�?/li>
- 麦青�?190�?/li>
- 玉米�?30�?/li>
- 肉松 75�?/li>
- 咸蛋�?10�?/li>
- 沙拉�?50�?/li>
1、这就是麦青汁也叫麦苗汁，我在某宝买的�?/p>
2、用之前摇晃均匀，用微波或是煤气上烧开
3、烧开后倒入糯米粉和澄面中，边到边搅匀，凉一会儿，再倒入20克玉米油，揉光滑即可。剩下的玉米油烧开，等蒸熟青团后抹在青团表面防干。需要注意的是：糯米粉烫过后更容易揉光滑，包的时候也不容易开裂�?/p>
4、和完面团准备肉松咸蛋黄，咸蛋黄更好用生的那种自己蒸熟压成泥和肉松沙拉酱拌匀即可。我用的是现扒的咸鸭蛋，做出来有点咸，因为做12个青团差不多要用十个蛋黄，很容易咸了，那种生的不咸。做肉松蛋黄馅儿时忘拍照了�?/p>
5、面团揉成长条，分成12份滚成圆球状，馅料也分成12份，滚成圆球�?/p>
6、取一个面团捏成中间有个窝的面饼。以下包的手法是我之前包豆沙馅儿时拍的照，肉松蛋黄馅和这个是一个手法�?/p>
7、放入馅�?/p>
8、一手托底，一手用虎口收口
9、团成圆�?/p>
10、包好垫上油纸，或是有粽叶更好，垫在底下�?/p>
11、烧开中火�?分钟，打开盖子放放气，再盖上蒸4分钟。这个蒸法是参考了朱厘米老师的 *** ，应该是有利于定型�?/p>
12、好了，表面刷上一层油保湿
13、晾凉吃不上的包上保鲜膜，第二天吃依然不硬�?/p>
14、这是豆沙馅儿的，皮是用艾草汁做的，如果把整个艾草打成泥揉进面里，颜色会更深一些，味道也更浓�?/p>
15、这是肉松蛋黄馅儿的，皮是用麦青汁做的，一个甜，一个咸，各有千秋�?/p>
小贴�?/strong>1.艾草做的颜色不如麦青汁做的好看，可能是麦青汁里放了小苏打有固色的作用。两种都是纯天然的，看你喜欢哪种了�?2.分成等份的面团和馅料可以是同等大小，这样做出来皮薄馅大，也可以面团稍大一点，做出来皮稍微有点厚，我喜欢皮稍微厚点的�?3.以上菜谱是两次 *** 的合成，因为每次 *** 都有忘拍的部分�?4.油可以换成猪油，看个人喜好�?/p>
糯米粉的营养功效糯米味甘， *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
教你用艾草做青团，做法和配方全都告诉你，做法简单，比买的好�?/strong>大家好！我是美味小舍小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食，以及一些节日特色小吃。做家常味，让你感受家的味道�?/p>
快到清明节了，今天给大家分享怎样在家做青团。青团是江南地区一带的一个传统特色小吃，用艾草榨的汁拌进糯米粉里，再包上豆沙馅儿或者其他家人喜欢吃的馅。做好的青团清香扑鼻，口感软糯香甜。带有一股清淡却悠长的青草香气，被很多人当做一个春游小吃�?a class="8133-02bc-e73f-e2d6 tteditor-mention" data-name="头条美食" data-uid="430 *** 05248" data-id="" data-concern-id="">@头条美食
1、这个是提前择洗干净的艾草，选用清明前的艾草更好。因为这个时候的艾草是最嫩的，而且颜色也非常翠绿�?/p>
下来锅里烧水，把艾草放锅里焯下水。再往锅里加入一勺碱面，�?分钟左右关火�?/p>
然后把艾草捞出来放凉水碗里，多冲洗两遍�?/p>
2、然后把艾草放破壁机里，再加点水绞碎�?/p>
绞好的艾草汁倒入碗里备用
取个盆，往盆里加入500g的糯米粉，再加入50g澄粉，再分次少量的加入艾草汁来和�?/p>
边倒边用筷子搅拌，然后再加入大�?0g的食用油，把它们均匀的揉在一起�?/p>
揉成稍软的光滑面团，面团揉好后盖住饧20分钟�?/p>
3、下来准备青团的馅。准备几个咸鸭蛋黄，在锅里蒸10分钟左右。蛋黄蒸熟后倒入碗里，再用勺子压碎一些�?/p>
蛋黄压碎后往碗里加入大约80g肉松，再加入8g的海苔碎，然后再加入20g的沙拉酱搅拌均匀�?/p>
用手团成大小相同的圆球放盘里备用
我家小孩子喜欢吃豆沙馅的，我这里再准备一碗红豆沙馅，把豆沙馅也团成圆球放盘里�?/p>
咱们这个肉松馅和豆沙馅就做好了�?/p>
4�?0分钟后继续把面团揉均匀、揉光滑。然后用手揪一小块面团揉圆、按扁，再用两手整理成中间凹陷进去的样子�?/p>
放上馅料后，用虎口慢慢向上收口，收口后捏紧，再 *** 成圆球状。做豆沙馅的青团也用同样的 *** 包紧收口。全部包好后放在铺有笼布的蒸屉里面�?/p>
蒸青团直接开水上锅蒸，大火蒸15分钟�?/p>
这会蒸好了，咱们这个热气腾腾的青团就蒸好了。颜色碧绿碧绿的，看着就想吃，在每个青团上面刷一层熟油，装盘就可以啦�?/p>
这样做的青团清香扑鼻，口感软糯香甜，带有一股清淡艾草香气�?/p>
肉松馅的青团
做法简单，喜欢的朋友赶快去试试吧�?/p>
豆沙馅的青团
咱们今天的青团就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享，不要忘记关注分享哦�?/p>
点文章末尾的“了解更多”可以进去观看这期青团的完整 *** *** ，新手看完也不能学会�?/p>
咱们下期再见�?/p>
三种口味的青团放三天都不�?附艾草保存方�?馅料 *** ***往年偷懒都是用大麦若叶的青�?今年来做个传统的青团 *** 的新鲜艾�?‼️ *** 太方便了 7块钱一�?还包�?真的给力
By 叶婉婷💪你是最棒的
用料- 糯米�?260�?/li>
- 澄粉 80�?/li>
- 细砂�?30�?/li>
- 新鲜艾草 300
- 研磨艾草�?150
- 猪油 20�?/li>
- 小苏打粉 2
- 开�?140
1�?⃣️、新鲜艾草去掉梗。只需要叶子然后清洗干净�?2⃣️、锅里烧开水。放入洗干净的艾草➕一点点盐➕2克小苏打粉。焯�?分钟 捞出�?�?分钟凉水。捏干水份‼️这里如果没用完的可以用保鲜膜包起�?放冰箱冷冻以后用
2�?⃣️、差不多130克艾草➕150克水用料理机打碎。得到艾绒。如果只要汁在这一步过滤。甚至要加多一点水搅打 4⃣️�?0克澄粉➕140克开水。用筷子搅拌好。不烫手了用手揉成团 5⃣️�?60克糯米粉�?80克艾草绒�?0克猪油➕30克白糖揉成团 6⃣️、然后把揉好的澄面揪成小块➕刚才的糯米粉团一起揉成团�?7⃣️、艾草皮 分成40克一个。馅�?0克一个。包圆就行哈。喜欢皮厚的 馅料就少�?/p>
3、笋子豆干香菇肉末馅 笋子洗干净切成丁，锅里烧水放水里焯水一分钟捞出。豆干切丁。香菇泡发切碎。肉剁成肉末�?热锅放油，放入肉末煸炒一下。多炒一会哦肉末会出水。然后加入笋干、豆干、香菇。我还加了点虾米�?➕料酒➕生抽➕盐调味。最后倒入淀粉水勾芡即可�?/p>
4、馅料的做法：‼️ 咸蛋黄肉松馅�?10克蛋黄➕100克肉松➕130克沙拉酱
5、超简单又好吃 豆沙馅是我自己炒的。你也可以买现成�?/p>
6、水开上锅�?0分钟
7、颜色太漂亮�?/p>
8、出锅表面刷一点玉米油。凉了之后用保鲜膜一个个包好
9、真的这个馅料更好吃
10、出炉软软的一口气吃了四个
小贴�?/strong>猪油可以换玉米油 澄面可以换木薯粉
糯米粉的营养功效糯米味甘， *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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清明节必吃的青团，叫你在家做，软糯拉丝放凉不硬，好配方分�?/strong>转眼已是4月，桃花开了，清明来啦。连空气中都多了泥土的芬芳。以往的清明，扫墓，踏青，做青团，都是必做的事�?/p>
今年响应号召不扫墓，那就在家与家人一起做个青团吧�?/p>
近几年青团也是越来越火了，很多网红店的网红款，单个都能卖�?0多块一个。馅料也是不断翻新，咸蛋黄肉松，豆沙，咸肉糯米，今年更是多了鲜奶馅�?/p>
无奈北方的春天总是姗姗来迟，新鲜的艾草在这个季节还难觅其踪，只好买了现成的艾草粉来做青团了�?/p>
好吃的青团要求是，皮薄，软糯，而且不塌陷，放凉了不硬。在不断的实践中，小宁也总结了自己的青团配方，今天咱们就来一起做青团吧。分享给你网红馅料咸蛋黄肉松的做法�?/p>
【咸蛋黄肉松青团�?/h1>
食材：糯米粉200克，澄粉50克，�?0克，艾草�?0克，开�?80克，猪油20�?/p>
做法�?/p>
1�?0克澄粉加�?0克开水，快速搅拌均匀，这一步的作用是把澄粉烫熟，水的量不是固定的，看状态就可以了�?/p>
然后趁热给它揉成光滑的面团�?/p>
2，碗中放入艾草粉，糖。继续倒一部分开水，搅拌均匀，保证糖充分融化�?/p>
3，将艾草水倒入糯米粉中，然后观察状态，如果觉得面团偏干，就再少许加水，虽然分别加了水，但是最终水量大约是280克。揉成团后加入之前的澄粉团，猪油，一起揉匀�?/p>
揉成这样像橡皮泥一样光滑，软硬适中好塑 *** ，不粘手的面团。盖上保鲜膜防干�?/p>
4，下面准备馅料，我今天做了咸蛋黄肉松，和豆沙两款，咸蛋黄肉松用到的是烘焙用咸鸭蛋黄，猪肉松，沙拉酱。豆沙馅，另外准备了一些蜜豆，这样做出的豆沙青团口感会更有层次�?/p>
蛋黄上锅蒸十分钟，让它冒油，然后用勺子压碎，加入肉松，搅拌均匀后加入沙拉酱就可以轻松整理成球了。这里要注意的是，我用的烘焙用鸭蛋黄咸味比较淡，而且沙拉酱更好用甜味的，这样口感不会太重不然整体会比较咸�?/p>
咸蛋黄球的大小和青团皮的一样即可，比如馅料�?0克，外皮就也�?0克。另外我还准备了几个比较小的咸蛋黄球，每个是15克，外面包了一层豆沙，也很好吃�?/p>
豆沙加上蜜豆做了豆沙�?/p>
包法，是先将青团皮整理成小碗装，放入一个馅料，用虎口收拢法给它收起来，这样做的好处是中间不会有空气，外皮更 *** ，蒸好不容易塌陷�?/p>
为了区分集中不同的味道，我分别用蜜豆做了装饰。上锅蒸10分钟即可�?/p>
出锅后趁热刷上无色无味的油防干。放凉以后每个单独包上保鲜膜即可。自己做的青团健康无添加剂，在冰箱冷藏保存最多三天，直接做完了吃口感更佳，放凉也不会硬�?/p>
这个青团皮适量添加了澄粉，也就是小麦淀粉，他可以让糯米皮不那么粘。而且澄粉在加热后是半透明状的，也可以让青团皮看起来光泽透亮，更有食欲�?/p>
小宁碎碎�?/strong>
青团的绿色不光是颜色好看，更带有艾草的清香，所以尽量不要选用菠菜汁等代替。没有澄粉的可以添加适量的粘米粉�?/p>
无论是糯米粉还是澄粉，用热水揉出的面团都会更光滑，好包制，成品也更糯�?/p>
上锅蒸的时间控制在十分钟不可过久，避免塌陷�?/p>
超级简单的鲜奶青团，赶快get起来By 茶苏苏烘焙日�?/p>
用料- 糯米�?200g
- 玉米淀�?60g
- 玉米�?10g
- 艾草�?10g
- 开�?120g
- 玉米淀�?25g
- 牛奶 150g
- 白砂�?20g
- 淡奶�?50g
1、碗里倒入60g玉米淀粉�?0g牛奶，搅拌至完全融合�?/p>
2、锅中倒入100g牛奶�?0g淡奶油�?0g糖，小火加热，搅拌至糖融�?倒入搅拌好的淀粉牛�?/p>
3、搅拌至粘稠，装入容器中
4、大碗里倒入200g糯米粉�?0g玉米淀粉�?0g艾草粉�?20g温开水，搅拌均匀
5、加�?0g玉米油，揉和成团 将艾草面团分成等�?0g/个，擀成薄�?/p>
6、馅切成�?0g每个
7、包入青团皮中，捏紧，稍微整�?/p>
8、放入垫了油纸的蒸锅中，�?5-20分钟
9、蒸熟后趁热刷上适量玉米油即�?/p>
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暖冬这道青团（简易版），暖胃暖身又暖�?/strong>By 佳佳营养
用料- 糯米�?130�?/li>
- 淀�?30�?/li>
- 艾草�?6�?/li>
- 温水 适量
- 细砂�?15�?/li>
- 豆沙（馅儿料�?适量
- 肉松（馅儿料�?适量
- 沙拉酱（馅儿料） 适量
- 咸鸭蛋黄（馅儿料�?适量
1、熟咸蛋黄碾碎，加肉松和沙拉酱适量搅拌后攥成青团馅备用。（因蛋黄、肉松比例可以自调所以我没给出确切量�?/p>
2、将称好的糯米粉、淀粉和艾草粉放一起拌匀�?/p>
3、加入适量温水活成面团�?/p>
4、先用适量豆沙馅包住蛋黄馅�?/p>
5、再取一个面剂子包上这个内含蛋黄的豆沙馅。（可以事先把面团分份，使成品大小均匀。我分了13份，分完又堆一起了怕被风干太严重）
6、放在烘焙油纸上防粘，上汽后上锅�?分钟左右即可�?/p>
7、成功！
8、放凉后包塑料膜，放藏箱、冻箱均可�?/p>
糯米粉的营养功效糯米味甘， *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你做清明节不可缺少的青团，甜咸皆可，软糯不粘牙，收藏起�?/strong>明天就是二十四节气中的惊蛰了，惊蛰后气候逐渐变暖，万物开始复苏，很多节令美食也要上市了�?/p>
惊蛰后，清明节前，老家都有用艾�?也有用蒿草做蒿团)做青团的风俗，这时候的艾特别脆嫩，颜色也非常翠绿�?/p>
过去做青团或者蒿团，是为了清明祭祖，而今更多被人用来当作春游小吃�?/p>
今天，我就教大家做这道小吃，糯糯的外皮，软糯不粘牙�?/p>
用料�?/p>
糯米粉，淀粉，粘米粉，青汁，肉松，沙拉酱，油�?/p>
做法�?/p>
在肉松碗中先加入一大勺量的沙拉酱，搅拌均匀，揉成团。再将揉好的肉松馅分成小剂子，搓成小丸子�?/p>
�?00g糯米粉�?0g淀粉和10g粘米粉倒入大盆中，用筷子将三种粉拌匀�?粘米粉就是我们平时吃饭的大米，将其磨成了粉末。加了粘米粉和淀粉，可以使这个青团皮吃起来软糯却不粘牙�?
把青汁倒入盆中，搅拌均匀，揉成软硬合适的面团�?/p>
将揉好的面团搓成长条，切成小块�?/p>
取一块面团，搓圆，按出一个窝状，放入肉松馅儿，用糯米团包住肉松馅儿，搓圆�?/p>
把青团放在油纸上面，放入蒸锅里蒸10分钟。（如果没有油纸，可以换成粘了水的笼布。）
蒸好以后，在青团表面刷一层薄薄的油，这样青团表面看着油亮亮的，而且拿起来吃的时候也不会粘手。咬一口，清软香甜，回味悠长�?/p>
小贴士：
每种糯米粉的吸水 *** 不同，往糯米粉里面加青汁的时候，需要一点点的加，不要一次 *** 加进去�?/p>
如果没有青汁，可用新鲜艾草、蒿草、菠菜等绿色食材代替�?/p>
可以不用肉松馅儿，也可以换成豆沙馅儿�?/p>
清明前后，农村这草遍地都是，女 *** 一定要多吃，错过就要等明年
马上清明节了，分享一个家乡特色美食“青团”，特点是用艾叶来 *** 的，外皮Q弹软糯内馅甜咸交错，尽量使用新鲜的艾草叶子，有的粉丝不方便采摘艾草，所以就用艾草粉吧，没有的也可以换成菠菜汁儿或者抹茶粉�?/p>
清明前后，这草农村处处有，和糯米一起做青团，香甜软糯特好吃，农村田地里到处都是艾草，随手拔几颗，回家把艾叶摘下来，焯水煮熟，捞出用冷水浸泡放凉，家里有打汁机可以用它打成汁，我是用捣蒜器捣碎的，手工 *** 作特有年代感，尽量捣碎一些即可�?/p>
先准�?10克刚烧开的开水，加上30克白糖调味，准备220克的糯米粉，加上60克的澄粉口感更加Q弹，颜色也更加透亮，趁热倒入刚才调好了艾草汁儿用热水和皮更不容易开裂，口感也更加柔软，咱们这没有澄粉下手多揉一会儿，最后揉成光滑的面团醒面五分钟以上，
馅料我们可以用咸鸭蛋黄加肉松，加上两勺沙拉酱味道更丰富，搅拌均匀，下手捏成团，也可以像我这样简单的用黑白芝�?白糖+少许干糯米粉来做馅，就和汤圆的做法一样，
把糯米团分成均匀�?等份，揉成圆形，用大拇指从中间按成一个窝，放入馅料用虎口慢慢收拢，不要硬拽会裂开的，最后把收口处捏紧放好，防止露馅儿，再搓几下，整理圆润，像这样就可以了放进蒸笼里，每放一个进去就要盖上盖儿，防止干裂，全部做好后，大火把水烧开�?/p>
大火�?5分钟，出锅的时候立刻刷上上一层食用油，锁住里面的水分，让他们保持柔软，刚出锅太热了就等凉凉再取出来，
我要先吃啦，Q弹软糯不粘牙，还带着艾草独特的清香，那馅儿甜甜的，加上沙拉酱一点儿也不腻，我忍不住咬了好几口，真是太好吃了，这个馅料你可以换成你喜欢的任何馅儿的，想简单的也可以直接用豆沙馅儿�?/p>
做青团主要的是要注意别让皮干裂，要养成随手盖上笼布的习惯，清明节了，艾叶做的青团你也要试试哦，其实也可以做成小汤圆来吃，主要就是吃艾草的香味，甜甜糯糯特别可口，喜欢的朋友你也试试吧，关于青团的做法您有什么更好的建议？欢迎在评论区分享，让更多的朋友受益吧。今天的分享到这里，关注我，明天见，88�?/p>
清明好食，自己在家做网红青团，馅香皮糯不粘牙，比外面买的好吃虽然距清明节还有半个月，但好多地方已经有青团在卖，对于就好这口的宝妈来说已经是不小的 *** ，而偏偏就爱网红款~肉松蛋黄馅，想偷懒买着吃吧，太贵，还有就是不放心那个馅，索 *** 自己动手丰衣足食！
清明好食，非肉松蛋黄馅青团莫属，自己在家做一点都不难，揉好面团，拌好馅，十几分钟就出锅。做青团的面皮要按照配比来做，不粘牙又软糯，越品越好吃；更关键的是馅料，馅不好吃这个青团只能�?0分，我用了自制的猪肉松，真材实料，咸蛋黄用的是袋装现成的，这两样都备齐了还有啥难，简单一拌喷喷香。一出锅儿子就迫不及待开吃，2口一个，真香啊，比外面买的好吃多了�?/p>
【蛋黄肉松馅青团�?/strong>
面皮食材：糯米粉 *** 克，粘米粉（大米粉）25克，澄面30克，艾草�?5克，玉米�?克，开�?00毫升左右
蛋黄肉松馅食材：金奇香咸蛋黄小个�?个，自制猪肉�?00克，原味沙拉�?0�?/p>
以上食材的量是比乒乓球大些的青团24�?/p>
*** 过程�?/p>
之一步：要准备好所有食材。咸蛋黄如果是冷冻的需要提前室温解冻；肉松建议自制，经济实�?/p>
肉松快速做法，再也不用手撕那么费事了，更蓬松柔软，孩子吃不�?/a>
第二步：处理蛋黄。蒸锅加水上屉烧开，咸蛋黄放入盘子里，再用一个盘子扣上，上屉�?0分钟。扣上的目的是蛋黄里不会进水，更好吃
第三步：所有粉类食材都倒入小盆里，加入植物油拌匀
第四步：分次加开水拌面，然后揉成面光、盆光、手光的面团。由于各品牌的粉类吸水量不一样，揉面团的时候用水要灵活掌握。稍微硬点的面团成品不走型，软一些的面团成品会趴下，但口感更软糯，大家在 *** 面团的时候根据个人喜欢 *** 作就好，揉好的面团需要盖好防止变�?/p>
第五步：做馅。蛋黄趁热用不锈钢勺压碎
第六步：肉松和咸蛋黄碎拌匀，再倒入沙拉酱，沙拉酱的量以能使馅料捏成团为�?/p>
第七步：做坯。面团搓长条，切比饺子剂大的面剂，用手做捏成窝状面皮，放入肉松蛋黄馅，像包汤圆一样用虎口收口
第八步：蒸锅内加入足够的水，青团随包随留空隙码好。大火烧开，上汽后�?5分钟即关火，香喷喷软糯的青团就做好了
宝妈小贴士：
1 做青团的粉类要用开水烫，面团有黏 *** 更好包，吃着口感更软�?/p>
2 馅料里的沙拉酱分次放，以能捏成团为好
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