大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜可供参考�?/strong>
小酥肉在北方是最常见的一道菜，过年过节的时候家家都炸点酥肉，一是容易存放，二是酥肉吃起来不腻，味道香，能做的菜也比较多�?/p>
随便加点青菜就能烩个酥肉吃吃，好吃下饭快，做的好吃了能多吃一大碗饭不是问题�?/p>
今天分享一个极品酥肉的家常做法， *** 很详细，喜欢的可以收藏试试�?/p>
猪瘦肉一块片成片，然后切成粗丝�?/p>
把猪肉置于盆中，加入食盐，胡椒粉�?/strong>再倒入料酒，加几滴老抽上底色，用手搅拌均匀�?/p>
给肉丝充分入味�?/p>
打入一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌，搅拌摔打3分钟左右，加入鸡蛋肉丝吃起来口感滑嫩�?/p>
加入淀�?0克，继续顺着一个方向搅拌均匀，加入淀粉使蛋白质的结构松弛，水分的保持力增强，能更好的锁住肉类的水分�?/p>
加入淀粉，炸出来的食物放上几天也不会回软�?/p>
搅拌好以后静止腌�?0分钟�?/p>
盆里放入一把香叶，一把小茴香，一把红干椒�?/p>
三个青线椒，一个红线椒，切成圈，小葱三根，切成细葱花，大蒜拍扁后，切成碎沫�?/p>
锅里倒油，油烧至5成热时，抓入肉丝，慢慢炸，这个过程保持中火，如果有粘连，就用勺子轻轻打散，把肉丝炸成金 *** ，就捞了控油�?/p>
锅底留油，倒入蒜沫，葱�?/strong>，佐料，红干椒等，开中火，慢慢煸出佐料的香味，再倒入炸好的肉丝，还有青红线椒，还是保持中火，慢慢炒�?/p>
把大料的香味慢慢激发出来，加入食盐，味精，两大料勺孜然粉快速翻炒几下，用锅的低温化开调料，最后撒�?strong>白芝�?/strong>，翻匀后，就可以出锅装盘�?/p>
好了，这道香酥可口的极品酥肉就做好了，吃起来一点也不腻口，很香哟�?/p>
我是之一美食阿飞，关注我们之一美食，每天都有几道菜供您参考，来客人了也不愁菜谱，自己做生活更充实，乐趣也多�?/strong>
小时候，外婆最喜欢炸酥肉，在屋外架起柴火灶，锅里倒上菜籽油，一会儿功夫就能吃上香脆的酥肉，左邻右舍的邻居们也会围过来，一起津津有味地分享美食的快乐！只是，老屋那样的快乐再也回不来�?/p>
By 黄桷树下好乘�?/p>
用料- 梅花肉或五花�?2�?/li>
- 老姜�?适量
- 料酒 适量
- 花椒�?适量
- 鸡蛋 2�?/li>
- 小酥肉粉 *** g
- 清水 适量
- �?2小勺
- 胡椒�?1小勺
- 玉米�?适量
1、选择梅花肉或者五花肉，洗净后切成细条�?/p>
2、放入盐、花椒粉、胡椒粉、老姜粒、料酒和匀码味10分钟�?/p>
3、小酥肉粉打入鸡蛋，加适量清水和匀至可挂糊的程度�?/p>
4、把糊倒到肉上，加适量油和匀，再把猪肉炸至表面金黄即可�?/p>
小贴�?/strong>选择有点肥肉的猪肉口感更好噢，我一次多做一点，没有吃完的可以放冰箱，做酥肉汤或者烫火锅也非常好吃�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
冬天吃酥肉的正确 *** ，加清水随便一炖，连汤一起下肚，全身暖和今天鹏厨给大家分享酸汤酥肉的 *** *** ，做酥肉选肉很关键，有人喜欢用五花肉，有的人喜欢腿肉，记住用五花肉的时候要选择瘦一点的，不要太肥的，否则做出来菜太油腻，一般餐饮 *** 作用腿肉和五花肉混合使用�?/strong>
原料
五花肉、木耳、葱�?/p>
*** *** �?/strong>
�?�?/strong>首先把五花肉去皮，然后从中间片开，不要太厚，用刀切成条，酥肉有切成丁的，也有切成厚片的，大家根据自己心情随便切，记住不要太薄就行�?/p>
2�?/strong>酥肉切好之后开始码味，加入盐，胡椒粉，料酒，然后用手抓匀腌制10分钟左右，利用腌制的时间把红薯粉芡加水稀释下，红薯芡一定要要把疙瘩泡开，直接加鸡蛋是泡不开，油炸的时候会 *** 溅油�?/p>
3�?0分钟后把泡好的粉芡倒在酥肉内，然后再加适量的鸡蛋液搅拌均匀，酥肉，粉芡，鸡蛋液一定要充分的搅匀�?/p>
4、下面把锅上火，加入植物油，大火加热，油温在5-6成的时候下入酥肉炸制，酥肉要分开下入锅内，不要在一个地方下，家庭灶具火力小，用油量小，记住油温要稍微高一点，否则下入原料油温太低会造成脱糊的现象�?/p>
5、然后用锅铲把粘连的酥肉推开，防止粘连，炸制4分钟左右，酥肉颜色金黄香酥即可倒出控油�?/p>
6、锅内留一点底油，下入葱姜，花椒，干辣椒炒香，然后加入适量的清水，水开后下入酥肉炖制，然后加入木耳，炖制的时候调小火�?/p>
7、加入盐，胡椒粉调味，喜欢胡椒的胡椒粉可以大一点，大概�?分钟左右，炖制酥肉完全吸收水分，粉芡膨胀就可以了�?/p>
8、出锅前加适量酱油调一下颜色，适量的陈醋和味精调味即可出锅，吃的时候撒上香菜，香葱花，如果家庭有砂锅的建议使用砂锅炖制，成品风味更突出�?/p>
*** 小贴�? 1�?/strong> *** 酸汤酥肉更好用质量上成红薯芡 *** ，这样炖出来的酥肉颜色透亮，吃着口感松软又劲道�?/p>
2�?/strong>在调味的时候，酥肉要腌透，一般一斤肉�?克盐码味�?/p>
3�?/strong>调汤的时候盐味重一点，因为加醋会遮盖盐味，最后出锅前放醋，醋香味道才能更好�?/p>
这才是小酥肉的正宗做法！白酒是关键，花椒才是灵魂，一样不能少
随着时间的推移，这过年的脚步是越来越近了，最近都在按照计划采购年货中，什么吃的、喝的、用的，都得准备好，避免过年期间缺东少西的�?/p>
待等到年跟前，还会做一些“炸货”，在大连也叫做“走油”，通常就是炸丸子、炸茄盒、炸鱼、炸小酥肉等等，都是一次 *** 炸好多，留到过年期间食用�?/p>
炸小酥肉，在全国各地很多地方都很常见，刚炸好的小酥肉外香酥里滑嫩，肥而不腻，而凉了的小酥肉，也有很多吃法，还可以搭配其它食材做碗蒸，也可以煮汤、涮火锅，都是很不错的�?/p>
炸小酥肉看似简单，但是也是有很多技巧的，正宗小酥肉，除了常规的食材外，还要多加两样，也就是白酒和花椒，白酒是关键，花椒才是灵魂，这两样调料的加入，让小酥肉更为酥香，而加了花椒的小酥肉椒香四溢，一口一口吃得停不下来�?/p>
【炸小酥肉�?/strong>
所用食�?/strong>：猪五花肉约 *** 克，鸡蛋1�?/p>
所用调�?/strong>：盐，生抽，高度白酒，料酒，白胡椒粉，花椒粒，五香粉，淀粉，面粉，植物油，无铝泡打粉，姜 *** 步骤�?/p>
1、炸小酥肉要选用五花肉或是前腿肉，略带点肥肉，吃起来口感不柴会更香，将五花肉去皮后切成略粗点的条状�?/p>
2、炒锅擦干水分，加入少许花椒粒，开火将花椒粒小火爆出香味，然后放在保鲜袋中，用擀面杖碾压成花椒碎，不要太细要有点颗粒感，这样的花椒碎要比花椒粉吃起来更够味�?/p>
3、把肉条放入大碗中，加入花椒碎、白胡椒粉、姜片、适量盐、少许生抽和料酒搅拌均匀腌制20分钟�?/p>
4、现在来开始调制面糊，在大碗中磕入一个鸡蛋，再加少许盐、五香粉，适量面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例�?�?�?/p>
5、然后分次加少许清水，一点点无铝泡打粉，一点白酒用手抽搅打均匀，呈和酸奶粘稠度差不多的状态。加入白酒的面糊，炸出来会更酥脆，面糊加水的时候要少量多次添加，面糊不宜太稀，会挂不住糊，而太厚的话会影响小酥肉的口感�?/p>
6、把面糊倒入腌好的肉中，搅拌均匀�?/p>
7、锅内加足够的植物油，烧�?成热时候，把肉条一个个下入锅中炸制，千万不要一次都倒入锅中，会粘连到一起，待炸制表面金黄酥脆捞出�?/p>
8、把所有的小酥肉都炸好后，油温烧至更热一些，再下入锅中进行二次复�?0秒，颜色会变得更深，口感会更酥香，最后控油捞出即可�?/p>
烹饪小贴�?/strong>�?/p>
1、炸小酥肉，要选择前腿肉或五花肉，口感会更好�?/p>
2、用花椒粒压成花椒碎，放入肉中腌制，椒香十足，味道也更正宗�?/p>
3、调制面糊时候，面粉和淀粉各一半，淀粉我用的红薯淀粉，另外再加点白酒，这样炸出来才酥香�?/p>
4、炸好一遍后再进行复炸，保证外酥里嫩的口感�?/p>
原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究�?/p>
我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食�?/p>
【身兼可以炖煮、涮火锅、零食的椒盐小酥肉�?/strong> 小酥肉是很多地方都会吃到的家常美食，各个地方叫法虽有不同，但其实外形相似，味道也差不多，今天阿飞和大家分享椒盐味的小酥肉，香脆爽口不回软，咬一口咔嚓咔嚓脆，不仅可以当零食，还能煲汤、涮火锅，小酥肉经过炖煮微酥的表皮裹着嫩滑的肉质，吃起来非常过瘾，喜欢的朋友赶紧学习一下吧�?/p>
材料准备�?/p>
【主料】五花肉500�?/p>
【配菜】鸡�?�?淀�?/p>
【配料】食�?�?胡椒�?�?十三�?�?蚝油5�?花椒�?�?料酒10�?/p>
——【具体 *** *** 】—�?/strong> 之一步：配菜我们准备五花�?00克，切成均匀长条，放入盆中，加入食盐2克，胡椒�?克，十三�?克，蚝油5克，花椒�?克，料酒10克去腥，再加入少许清水，把料汁都倒进肉丝里面，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，鸡蛋能够锁住肉丝中的水�?保持鲜嫩的口感，抓入一小把淀粉，抓拌摔打至肉丝上劲，这一过程要持�?分钟~ 第二步：油炸锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，把肉丝依次放入锅中，一定要一个一个放，避免肉丝粘连在一起，肉丝定型以后，用勺子轻轻推动，使其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，肉丝呈微 *** 时捞出~ 第三步：复炸开大火，把油温升至6成热，油面冒青烟时，转小火，把肉丝重新放入锅中，不停的翻动，复炸30秒钟捞出控油，进过复炸的小酥肉色泽金黄，外酥里嫩~ 第四步：出锅把控过油的肉丝盛放在盘中，撒上少许椒盐和葱花即可食用~ 阿飞推荐：椒香四溢香脆爽口的椒盐小酥肉，如果您喜欢的话欢迎转发留言~ 【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱�?/strong> 文章编辑：柒柒喝�?/p>
【椒盐小酥肉】特点—椒香四溢香酥可�?/strong>
真是过个节胖三斤，平时想吃不敢吃的香酥五花肉也勇敢地端上餐桌了，肥瘦相间的五花肉切 *** ，放入东古一品鲜淡盐酱油提味增色、东古料酒去腥解腻和东古上等蚝油增香增鲜，抓拌腌制，炸制酥香，外酥里嫩，无法抗拒的美味�?/p>
By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 五花�?200�?/li>
- �?3�?/li>
- 鸡蛋 1�?/li>
- 淀�?2�?/li>
- 胡椒�?0.5�?/li>
- 东古料酒 1�?/li>
- 东古一品鲜淡盐酱油 1�?/li>
- 东古上等蚝油 1�?/li>
- 食用�?200�?/li>
- 椒盐�?1�?/li>
1、食材准备好�?/p>
2、五花肉切 *** �?/p>
3、姜切丝，放入碗中�?/p>
4、加入胡椒粉、淀粉、东古料酒、东古上等蚝油和东古一品鲜淡盐酱油�?/p>
5、敲入生鸡蛋�?/p>
6、反复抓拌均匀，腌�?个小时�?/p>
7、起油锅放入食用油，加热�?-6层热�?/p>
8、放入腌好的肉片�?/p>
9、炸制金 *** �?/p>
10、捞出控油�?/p>
11、装盘，撒上椒盐粉�?/p>
12、上桌即食，香酥可口�?/p>
小贴�?/strong>肉片放入鸡蛋、胡椒粉、淀粉和东古调味品后反复抓拌腌制，易于入味，也有嫩肉的效果�?/p>
五花肉的营养功效1.补充蛋白�?/p>
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机�?和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血�?/p>
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾�?补肾养血，滋阴润�?主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴�?/p>
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产�?/p>
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厨师长分享河南小酥肉的正宗做法，步骤详细，酒席上更受欢迎的�?/strong>大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
很多人认为，河南小酥肉色泽淡黄发亮，吃起来外嫩滑爽口，内酥香、筋道，有口感。不同于居家所做，色泽暗淡，有面芡感，没酥嫩筋道的口感�?/p>
那到底如何才能把家常的小酥肉做的更好吃呢？今天就为大家分享一道正宗河南小酥肉的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧�?/p>
【河南小酥肉�?/strong>
1.首先我们准备一下食材，五花�?60克，先切成五毫米左右的肉片，再改刀切成五毫米的肉条，放在盆里�?/p>
2.在盆中加�?strong>食盐2克、胡椒粉2克、鸡�?克、十三香2克�?/strong>把所有调料搅拌均匀以后，加入少�?strong>鸡蛋�?/strong>�?/p>
3.继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋清遇热迅速凝固，能够锁住水分，使肉条的口感更加嫩滑�?/p>
4.再加�?strong>料酒3克、老抽2�?/strong>上一下底色，玉米淀�?克、面�?克、泡打粉1克�?/strong>泡打粉起个蓬松的作用，家庭可以不放，然后倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀�?/p>
5.再倒入植物�?克，放置�?0分钟左右。放入植物油是为了肉条在下锅以后不容易粘连�?/p>
6.准备一个小盆，泡发好的黄花�?0�?/strong>，切成小段，海带�?0�?/strong>，和黄花菜放在一起�?/p>
7.大葱切成马蹄片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆中备用，再抓�?strong>干辣�?克，八角2个，花椒1克�?/strong> 8.下面，我们把肉条过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，依次放入肉条，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制四分钟左右，等到肉条炸至金黄，倒出小酥肉控油备用�?/p>
9.小酥肉炸好之后，前期的准备工作都做好了，我们把海带丝和黄花菜倒在小酥肉上面�?/p>
10.接下来我们开始做调料汁，把锅烧热，倒入植物油，倒入葱、姜、蒜和准备好的调料一起翻炒，翻炒出香味后，加�?strong>适量的清�?/strong>，加�?strong>老抽3�?/strong>，调一下底色，加入蚝油2�?/strong>，加入蚝油提一下鲜味�?/p>
11.再加�?strong>食盐1克，胡椒�?克，鸡粉2克，十三�?克， 12.下面，我们再把小酥肉蒸一下，水烧开以后，把小盆放在篦子上面，盖上锅盖，小火蒸十五分钟�?/p>
13.十五分钟以后，关火取出小酥肉，另外取一个盘子盖在小盆上面，趁小酥肉不注意，迅速翻过来，倒扣的时候速度一定要快，然后拿走小盆，最后撒上葱花即可开始食用了�?/p>
好了，这道好吃又下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
炸酥肉在我国很多地区都是作为一种传统特色美食存在，它具有香酥、爽口、肥而不腻的口感，是一种老少皆宜的美食。刚炸出来的酥肉，外酥里嫩，趁热咬一口的话，吃起来特别香�?/p>
炸酥�?/p>
炸酥肉除了可以趁热直接吃之外，不少地方的火锅店还会将它加入到火锅里面进行炖煮，那样处理过的酥肉同样非常美味，微脆的外边配上嫩滑的肉质，吃起来非常过瘾，酥肉火锅自然也成为了一道比较出名的美食，下来就给大家分享一下炸酥肉的具体做法�?/p>
炸酥�?/p>
1、猪肉我选的是里脊肉，这样做出来的炸酥肉吃起来才比较嫩。首先将猪皮去掉，分离下来肥肉可以炒菜用，里脊肉切成厚片，再切成长条，盛入碗中备用�?/p>
炸酥�?/p>
2、姜拍碎，剁成姜末，放入碗中，葱切成末盛入碗中，倒入两勺料酒，两勺生抽，放半勺盐，半勺鸡精，半勺五香粉，充分搅拌均匀，腌制半个小时以上，这样做的目的是为了让肉更加入味�?/p>
炸酥�?/p>
3、调面糊是炸酥肉最为关键的一步，很多人都在纠结到底是用面粉还是用淀粉？其实炸酥肉一般使用淀粉，市面上的任何淀粉都可以。因为淀粉调出来后比面粉更加粘稠，更容易粘在五花肉的表面，而且这样炸出来的肉更酥脆�?/p>
炸酥�?/p>
4、淀粉中打入一个鸡蛋，鸡蛋打散分次倒入清水，如果面糊太稀的话，可以再适量加点面糊，直到搅拌成可以拉出丝的稠面糊。然后将腌好的肉条放入面糊中，充分搅拌均匀，让猪肉表面充分挂一层淀粉糊�?/p>
炸酥�?/p>
5、锅中倒入油，将油烧至6成热即可，依次下入肉条，中间间隔一两秒，防止粘连。等肉条逐个浮起后搅动一下，有粘连的分开，之一遍是将肉炸熟，肉比较厚用中火多炸一会，然后捞出来控油。全部炸完之后，再升至大火将油烧升高，下入里脊肉复炸一遍，这样一来就能将酥肉里面的油给逼出来，炸至表面金黄酥脆就可以捞出锅控油了�?/p>
炸酥�?/p>
好了，这样又香又酥脆的炸酥肉就做好了，如果选择趁热吃的话，可以撒上一点孜然粉，那样吃起来更加有味道�?/p>
上面介绍的这些就是我平日里炸酥肉的 *** 和技巧，希望大家能够喜欢，如果大家有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论�?/p>
中国幅员辽阔，地大物博，每个地方都有自己独特的饮食习惯。俗话说：“民以食为天”，关于“吃”人们更是不含糊，不管到哪个城市，都能品尝到满足舌尖味蕾的好滋味。小酥肉，类似于肉丸子，但小酥肉里面一般是整块的肉，而不是肉丸那样的碎肉馅，在河南、山东、山西等地颇为流行，而将其制成扣碗，并形成独特的饮食文化，就是河南的独一份了�?/p>
扣碗酥肉几乎每个河南人都吃过，经过高温炸制，外酥里嫩、鲜香解馋的小酥肉，经过二次加工，放入碗中，重新添加姜片、生抽、胡椒粉等调味料，上笼屉那么一蒸，是香到流口水，每次上桌必光盘的菜品。但凡河南民间有红白喜事等筵席，若主家条件尚可，一般都是要摆“三八”席的，通常是用八个凉菜开席，然后是八个炒菜当主菜，吃的差不多的时候，还会上八个扣碗收尾。这个八个扣碗叫“八大碗”，一般会有黄焖鸡、排骨、肉丸、酥肉、八宝饭等品种，而其中最不能缺少的，就是“扣碗酥肉”了，这道菜都是一辈传一辈的老做法，不管吃谁家的，味道都是一样的好吃，人人会做，也人人爱吃，做法分享给大家，不懂吃这个真亏了�?/p>
河南扣碗酥肉
所用食材：五花肉、鸡蛋、姜、葱、红薯淀粉、面粉、五香粉、生抽、料酒、花椒、八角、盐
之一步：先将五花肉切成四五厘米长的薄片，水中加两勺料酒，抓洗一下去腥去血水。一块姜拍碎，葱切末，加水搅拌兑成葱姜水备用�?/p>
第二步：冲洗过的五花肉捏干水分，大约1斤二两的量，放入大碗中，加入1调羹五香粉，一勺料酒，一勺生抽，一个鸡蛋清，一勺蚝油或者加鸡精也行，适量的盐抓匀，然后加入上一步做的葱姜蒜大约三四勺的样子，用力抓匀，直到水分都基本吸收。葱姜水的加入可以让肉片更水嫩，入味也更加彻底�?/p>
第三步：挂浆的过程我们需要两种面粉，红薯淀粉可以让炸出来的酥肉外皮酥脆，面粉又可以增加软嫩的口感，�?:1的比例，将五花肉片挂厚浆�?/p>
第四步：锅中加油开始油炸，油温烧到七成热，直接将腌制好的酥肉下锅油炸到金黄，也可以先用六成热油炸熟透，然后八成热油温复�?0秒即可�?/p>
第五步：炸好的小酥肉放入碗中，摆放上一些葱丝、姜片，花椒、八角。然后加入半勺料酒，1勺生抽，一调羹胡椒粉，再加入适量的水，水不要加满了，能淹没一半多一点的小酥肉即可�?/p>
第六步：处理好的小酥肉盖上保鲜膜，上笼屉，大火蒸25分钟�?/p>
第七步：蒸好的小酥肉用一个深口的盘子扣在上面，迅速的反转过来，然后将汤汁倒回到锅中，加入两勺水淀粉勾芡，加一勺芝麻油完成芡汁的 *** �?/p>
第八步：最后将做好的芡汁均匀地浇在扣碗小酥肉上即可，撒上一些小葱碎就可以上桌了�?/p>
烹饪过程的小Tips
1、小酥肉的 *** 可以用后腿肉也可以用五花肉，用五花肉的时候，炸的时候一定要炸透，炸酥脆，这样吃起来才不会太油腻�?/p>
2、挂浆的过程中，面糊要比较浓稠，面粉和淀粉可以多放一些，做出来的外形会更加的饱满。中筋面粉的加入，可以调节面糊壳的筋度，让其保持外皮酥脆的同时，里面有着松软的口感�?/p>
3、最后勾芡的汤汁，一定要用蒸扣肉的汤汁，原汁原味，浇在上面才会不夺味�?/p>
4、肉切成片状，更容易炸熟，而且比条状更不易回软�?/p>
5、无色无味的色拉油、玉米油是比较好的，尽量不要用大豆油等味道比较大的油，吃起来会比较腻口�?/p>
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见�?/strong>
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界�?/p>
在我小的时候，是过年才能吃得上酥肉的，年夜饭里的必有菜，所以小时候的我总是期盼着过年…大人炸酥肉的时候就已经就位在锅边等着偷吃了。真怀念，其实做法超级简单的，轻轻松松就可以吃上美味的小酥肉了�?/p>
By 牵小孩的牛�?/p>
用料- 五花�?500�?/li>
- 葱白 2�?/li>
- 生姜 五六�?/li>
- 料酒 1�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 老抽 1�?/li>
- 花椒�?1�?/li>
- 花椒 20�?/li>
- 胡椒�?1�?/li>
- 淀�?100g
- 面粉 100�?/li>
- 鸡蛋 1�?/li>
- 食用�?1�?/li>
- 奥尔良腌�?2�?/li>
1、准备一块瘦一点的五花肉，洗净去皮�?/p>
2、切成大小相等的长条形状。要切的肥瘦相间，有肥有瘦�?/p>
3、放入姜片，葱白切长段，加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺花椒油，一勺胡椒粉，奥尔良腌料2勺，一小把花椒。搅拌均匀腌制一小时以上好入味�?/p>
4、调面糊，通常我们炸酥肉是用淀粉炸的，新手之一次做推荐用淀粉加上面�?:1的量来做�?/p>
5、打入一个鸡蛋，加入清水搅拌�?/p>
6、一直到面糊中没有颗粒，搅拌到稍有阻力感，用筷子挑起可以挂筷子为宜，不要搅的太干或者太稀�?/p>
7、腌制好的肉倒入调好的面糊。挑出葱和姜片�?/p>
8、搅拌均匀，让每一块肉都分开裹上面糊�?/p>
9、锅烧热油，要多一点的油，用筷子 *** 去冒大泡就可以调成中火开始下锅了。一定要用手下锅，一块一块的拿起肉条裹一下碗里的面糊，快速的放入锅中，酥肉会沉入锅底几秒钟后快速浮出在油锅的表面，用锅铲轻轻翻动不要让酥肉粘在一起了。之一锅的时候可以少下一点酥肉。后面分多次炸�?/p>
10、炸个两三分钟翻个面，炸至金 *** ，大概五六分钟就可以出锅了。炸后面的酥肉的时候锅里的油温升的已经很高了，可以适当的缩短时间，可能三四分钟就可以了，看到变成金 *** 就抓紧捞出，否则就会变硬变糊�?/p>
11、可能我这个厨房灯是 *** 的，所以锅里的酥肉金黄的不明显�?/p>
12、出锅就很棒了！一定要趁热吃。吃不完下顿微波炉热热，或者在用油复炸两分钟就可以了哟，也可以在电饭煲的米饭快熟的时候丢进去，几分钟，吃起来软软糯糯的，还可以切片烧汤…都好吃，不一样的口感，但是我都爱吃�?/p>
13、成品图
14、外酥里嫩，超级好吃�?/p>
15、成品图
小贴�?/strong>小伙伴们学起来吧，超级好吃的哟！
五花肉的营养功效1.补充蛋白�?/p>
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机�?和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血�?/p>
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾�?补肾养血，滋阴润�?主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴�?/p>
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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