678道特色菜！这份菜单看饿了……

来源：央视新闻

西湖牛肉羹、玛格丽特披萨

日式照烧鸡排，韩式泡菜炒五花肉……

13日， *** 广播电视总台与北京冬奥组委

联合发布

北京2022年冬奥会运动员菜单

一起来看看都有哪些菜品～

678道特色菜品

每天约200道供各运动员食用

据悉，在餐饮服务上，北京、延庆、张家口三个冬奥村的服务标准、时间和内容统一。

餐厅设置了世界餐台、 *** 餐台、中餐餐台、明档、 *** 餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台等12种餐台，提供来自世界各地特色菜品共计678道。

每天约200道供各国运动员食用，以每8天为一个周期进行轮换。每餐都有一系列素食和 *** 菜式，并提供犹太洁食服务，满足不同口味、不同 *** 的特定饮食需求。

北京冬奥会运动员菜单（部分）

中餐餐台：

汤类：黄瓜蛋花汤，西湖牛肉羹，冬瓜海米汤，玉米排骨汤，菌汤，酸辣汤，番茄蛋花汤，鸡茸粟米羹

热主菜：滑蛋虾仁，荔枝鸡片， XO酱炒牛肉，青椒炒牛肉，木须肉，糖醋巴沙鱼块，西芹炒牛肉，酱爆鸡丁，照烧牛肉，炒抱子甘蓝，清炒小白菜，扒芦笋，上汤娃娃菜，清炒莴笋，清炒广东菜心，清炒荠菜，白灼芥兰

蛋类：煮鸡蛋（带壳）

主食：玉米发糕，鲜奶馒头，蒸豆沙包，叉烧包，奶黄包，素三鲜煎饺，素包子，小笼包，小米粥，白米粥，榨菜，肉松，咸菜丝，八宝咸菜，黄瓜酱菜，腐乳

*** 餐台：

汤类：日式大酱汤（紫菜，小葱，木鱼花）

蛋类：西式炒蛋

主食：蔬菜炒乌冬面，白米饭（日式寿司米），日式姜片（白），日式姜片（粉），青芥末

热主菜：日式照烧鸡排，日式炸猪排，韩式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鲜，韩式烤肉，日式咖喱鸡，韩式辣酱炒墨鱼仔

蔬菜：清炒芥兰

酱菜：黄瓜酱菜，韩式泡菜

明档：

松饼：松饼

蛋类：菠菜蛋白蛋卷，原味煎蛋卷，火腿蛋卷，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷，蘑菇煎蛋卷

披萨：玛格丽特披萨，烟熏鸡肉披萨，意大利辣香肠披萨，玉米火腿披萨，培根洋葱披萨，蘑菇披萨，牛肉披萨，大虾披萨，萨拉米披萨

意大利面：意式螺丝面，意式斜管面，意式蝴蝶面，意式直管面，意大利面（无麸质）

酱汁：牛肉酱，番茄酱汁，干酪粉，青酱

恰逢春节

菜单突出浓浓“中国年味”

冬奥会（冬残奥会）赛时恰逢中国传统春节，菜单将围绕“中国年味”，与国际上的节日相结合，增添特色饮食餐品供应。 *** 菜品包括西湖牛肉羹、木须肉、酱爆鸡丁等，结合中国东西南北美食主题，展示中国饮食文化的丰富 *** 与多样 *** 。川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等，让世界各地运动员充分感受、体验中国美食文化魅力。

运动员菜单的设计中西兼顾，中餐和西餐的比例为3∶7。食材品种丰富，超过400种各类食材，单是披萨就有玛格丽特披萨、烟熏鸡肉披萨等9种。菜单制定由运动、营养、餐饮多个专家团队针对食材成分、菜品规格、 *** 流程进行研讨，在北京冬奥组委、冬残奥村餐饮服务商和营养师的指导下制定完成，并经国际奥委会审核同意。

早餐别天天吃煮鸡蛋啦，换个花样试下Egg这6种洋气做法！

手把手教你做超好吃的微波炉西式炒蛋

鸡蛋一只，水一汤匙。鸡蛋磕入水中加适量盐搅打均匀。加几滴橄榄油或麻油增加风味。也可不加。微波炉高火一分钟。用筷子搅散。如果发现太嫩继续微波炉高火30秒。炒蛋 *** 完成啦??(ˊωˋ*)??

你可知炒蛋也分中西式？麦当劳培根炒双蛋堡测评

做早餐时说的英文：教宝宝做煮鸡蛋、美式炒蛋。

作者：小雅和英美友人

Egg Breakfast II

鸡蛋早餐（下）

I. Boiled eggs 煮鸡蛋

Child: Mom, besides steamed egg and fried egg, what other way can we cook eggs?
宝宝：妈妈，除了鸡蛋羹和煎鸡蛋，鸡蛋还能怎么做啊？

Mom: I’ll show you the easiest way to cook an egg today - boil it.
妈妈：我今天来教教你最简单的鸡蛋做法——煮。

We can either soft-boil them or hard-boil them,
我们可以做成溏心的，也可以是全熟的，

which means the yolk is either a little soft and runny or it is completely solid.
也就是说可以让蛋黄软软的、水汪汪的，或者完全凝固。

Which way would you prefer?
你更喜欢哪种方式？

Child: I like it hard boiled!
宝宝：我喜欢全熟的！

Mom: Okay. Let’s get out what we need: a pot with a lid, water, some salt, and the eggs.
妈妈：好的。我们拿出所需的东西：一个带盖的锅、水、一些盐和鸡蛋。

Let’s place the eggs in the pot first.
我们先把鸡蛋放入锅中。

Then, why don’t you fill it with water until the eggs are covered?
然后，你来加水吧，加到鸡蛋被完全覆盖。

Child: Like this?
宝宝：这样吗？

Mom: Yup! They are completely submerged.
妈妈：是的！它们完全没在水里了。

I will sprinkle some salt in the water.
我在水里撒些盐。

Child: Why do we add salt?
宝宝：为什么要加盐啊？

Mom: To disinfect the eggs a bit and *** ke it easier to peel later.
妈妈：稍微给鸡蛋消消毒，一会儿也更好剥。

Child: I know what’s next – boil some water.
宝宝：我知道接下来怎么做了 ——把水烧开。

Mom: Yes, put the pot on the stove on high heat and *** ke the water boil.
妈妈：是的，把锅放在炉子上，高火把水煮沸。

Make s *** e yo *** pot has a lid on it.
要把锅盖盖着。

After it comes to a boil, t *** n the heat to low.
水开后，调成小火。

Let the eggs cook for 10 minutes.
把鸡蛋煮10分钟。

(After 10 minutes 十分钟后)
Child: Time is up!
宝宝：时间到了！

Mom: Yes, use this slotted spoon to scoop the eggs out of the pot and into a bowl.
妈妈：嗯，用这个漏勺把鸡蛋从锅里捞到碗里。

Po *** some cold water in the bowl so it’s not too hot to peel and eat.
往碗里倒点凉水，这样剥和吃的时候就不会太烫了。

Child: Okay. Can’t wait to eat the boiled egg *** de by myself!
宝宝：好的。等不及吃我自己做的煮鸡蛋了！

II. Scrambled eggs 炒蛋

Mom: I would also like to show you how to cook scrambled eggs.
妈妈：我也教教你怎么做炒蛋。

That way we can cover most of the basic egg dishes for breakfast.
这样就能覆盖到大部分基础的鸡蛋早餐了。

I want to cook it the western way, so we’ll need a pan, a spatula, a whisk, a little bowl, some butter and salt.
我想用西式做法，所以我们需要一个平底锅、一把铲子、一个打蛋器、一个小碗、一些黄油和盐。

Child: Mom, I put them on the counter by the stove.
宝宝：妈妈，我把它们放在炉子旁边的灶台上了。

Mom: Good. First, we’ll heat o *** pan a little on medium heat.
妈妈：好的。首先，我们把锅中火预热一下。

While it’s heating up, we will put o *** egg in the bowl and beat the egg a little to break up the yolk.
等它变热的时候，我们把鸡蛋打入碗中，稍微打一下鸡蛋，打散蛋黄。

Child: I can do it.
宝宝：我来吧。

Mom: Good. Then, let’s put a tablespoon of butter in the pan and let it melt and then put the egg in there.

妈妈：好的。然后，我们在锅里放入一汤匙黄油，让它融化，然后放入鸡蛋。

It should sizzle when you put it in the pan.
你把它放入锅里的时候，应该会发出嘶嘶声。

Child: It sizzled, so the pan should be hot enough!
宝宝：发出嘶嘶声了，所以锅应该已经足够热了！

Mom: Yes, then we will move the egg around with the spatula for about 3-5 minutes.
妈妈：是的，然后我们要用铲子不断搅动鸡蛋，大约3-5分钟。

Then, I’ll sprinkle in a little salt.
然后，我来往里面撒一点盐。

You can also add any seasonings you like here.
你也可以加入你喜欢的其他调料。

Child: Pepper!
宝宝：胡椒！

Mom: S *** e. Then, t *** n the heat off and put the egg on yo *** plate!
妈妈：没问题。然后，关火，把鸡蛋盛到盘子里！

Child: It looks yummy!
宝宝：看起来很美味！

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英国家庭的一日三餐，都爱吃些什么，人均预期年龄达到86岁

根据每日邮报的去年底的报道，英国 *** 智囊机构“国王基金会”对 *** 平均寿命进行了一项综合调研。研究发现，英国男 *** 人均寿命达到了84.7岁，女 *** 人均寿命达到了87.6岁，人均寿命86.15岁。这个数据相比10年前世卫组织公布的数据提高了4.5岁，是欧洲增幅最快的国家。为何英国人这么长寿呢？下面就来看看英国家庭的一日三餐，都爱吃些什么，人均预期年龄达到86岁。

1、早餐

英国饮食虽然和其他欧洲国家相比较为简单，但英式早餐比其他欧洲国家要丰富。和法国菜及意大利菜等欧洲国家的饮食相比，英国饮食的菜肴种类较少，食材和料理 *** 的种类也较少，在世界上有“难吃”的刻板印象。英国人自身也常自嘲自己国家的饮食文化，但近年来英国饮食文化在外国的印象已有变化。

英式早餐的故事，就始于十三世纪士绅在英国乡间别墅流动的早餐盛宴。从食谱、料理法、具体菜式，都严格遵循盎格鲁萨克逊传统，是尽情展示财富、土地、血统、厨师技艺的名利场。早餐，在士绅的生活方式中意义非凡——一天当中最重要的一餐，也是一项非常重要的社交活动。再加上盎格鲁撒克逊有古老的好客传统——习惯用丰盛的早餐来款待亲人、朋友、邻居和路过的游客。

维多利亚女王登基后，士绅阶层已经衰落，以商人、工厂主组成的新富阶层崛起。他们急需一种可以展示自我财富和品位的方式。在学习了前辈的经验之后，早餐又再次展现了它的深远意义。维多利亚时代的人们，将早餐从古老的传统，升级成一种艺术形式——不惜物力人力，用符合传统的方式，料理更多传统和异域食材。

英式早餐，虽以早餐之名，却并不一定要在早上享用，就像毛姆说的，一天三顿，你都可以用英式早餐来解决。 *** 的英式早餐，通常包括：培根、鸡蛋、英式香肠、茄汁焗豆、烤番茄、烤蘑菇、血肠和面包，茶或者咖啡。但记住，这只是个大众菜单，除了上文所列，还有30多种食物可以加入这个名单。

英国家庭的早餐面包有各种选择，可以是最普通的切片面包、全麦面包，也可以是 *** 麦面包、酵母面包、英式烤面饼、英式麦芬等。早餐最常见的就是英式培根，通常选用的是外脊培根。大部分是瘦肉，边沿处会带一小块肋/腹的肥肉。稍微油煎一下，就是英式早餐里的培根了。事实上，英式早餐里的全部食材，几乎只用油炸（油煎）一种烹饪方式，所以通常也被称为 fry-up。

香肠和鸡蛋也是早餐必备，鸡蛋的做法比较多，有煎蛋、西式炒蛋、水波蛋等。英式早餐中的香肠，通常是猪肉肠，出现频率更高的是两种以原产地命名的香肠——坎伯兰香肠和 *** 郡肠。早餐最常见的就是茶和咖啡。茶里最通常的选择是英式早餐茶和伯爵茶，这两种茶都是混合茶。

茄汁焗豆也是多数英国家庭早餐必吃的美食，它的作用是用酸味消解油腻。自己做起来相当麻烦，所以一般都是用罐装的豆子。最经典的是亨氏蓝罐。早餐的蔬菜一般有烤番茄和蘑菇，可以是小番茄整颗烤，也可以对半切开，用少许橄榄油煎炸切面，少许盐和胡椒粉调味。

早餐英国人还爱吃奶酪，英国人或许从骨子里该是个游牧民族，除了出产优质的肉食外，奶酪同样堪称英国的民族骄傲。切达干酪是如今世界上消费量更大的奶酪品种，斯蒂尔顿奶酪是世界三大蓝纹奶酪之一，其他如柴郡干酪、卡尔菲利奶酪等也是享誉全球的著名品种。在英国的市场中，或许找不到卖牛奶的摊位，却一定会有卖奶酪的，而且品质都颇佳。

2、午餐

早期的英国饮食文化，主要是受地形气候因素的影响，它的地理位置于欧陆西侧的大西洋上，其纬度在50度以北，因受北大西洋洋流的调节及西风终年的吹拂，形成了冬暖夏凉，常年湿润的温带海洋 *** 气候。英国作为欧洲更大的岛国，资源也是得天独厚的。这种气候孕育了多汁牧草的生长，于是英国人主要栽种饲料作物并大力发展畜 *** 与酪农业。在这样的自然环境下的英国，肉食类与海鲜类的食物资源可谓算得上世界 *** 了。

随后英国的饮食文化受到了罗马和法国影响，但罗马这种讲究的且繁复的饮食文化，只被少部分相对富裕的英国上层接受。来自罗 *** 作物在气候多变的英国难以存活，但许多的烹饪知识在罗马人走后就失传了。1066年，法国的诺曼底公爵威廉继承了英国的王位，诺曼人的到来带来了灿烂的法国与意大利的饮食文化，为英国的饮食文化注入了新的活力。

18世纪，英国率先开始工业 *** 使国家实力迅速上升。在工业化的趋势下，人们也将饮食需求从追求口味转变为填饱肚子。在工人家庭中，日常饮食逐渐演变为简单的水煮，午餐变成了一块煮肉和两种煮蔬菜，其中还有一种是土豆。外卖行业也在工业 *** 的需求中应运而生，炸鱼薯条等廉价耐储存的食品为工人们迅速高效地补充能量填饱肚子。它们和工业 *** 一样，改变了英国人的生活方式。直到现在炸鱼薯条仍然作为英国的饮食特色。

说到炸鱼薯条就要提起英国的海鱼，英国家庭中最常见的做法是采用煎、烤和蒸等发挥原味的手法，至多加入黄油调香、挤上柠檬汁去腥、以及加入一些最简单的香草而已，一切从简。这一理念与日本人、广东人等滨海民族对海鱼的理解可谓异曲同工：对于高品质的新鲜海产，只选用最简单的烹调，不加任何多余的调理以充分发挥其原味，就是更好的调理。

英国人调理鱼肉或许还会多少加一些适当的调理，对于甲壳类食物就是彻底地秉持原汁原味了。牡蛎、鸟蛤等贝类以全生呈现，虾、蟹、龙虾、贻贝、蛏子等则也仅是在水中焯至将熟即捞出食用，除了柠檬汁外再无佐料。烹熟 *** 生蚝只会被认为是暴露天物；贻贝如今以法式的欧芹香蒜、白酒汁、番红花等风味为主流，但英国的传统做法是最原汁原味的蒸贻贝。

午餐英国人离不开土豆，其对土豆的依赖和热爱可见一斑，炸土豆、烤土豆、土豆泥、土豆饼、土豆汤、土豆蛋糕、土豆烤饼，几乎人类能想见的土豆菜都能在英国找到。在英国，芝士和薯条都是 *** 非常爱吃的午餐食物，将两者的融合，口感丰富，奶香浓郁。炸至金 *** 的薯条，放在盒子里后，淋上酸奶沙拉酱汁，香辣蜂蜜酱汁，再撒少许的石榴肉，最后少许的欧芹碎做装饰。

工作的英国人午餐爱吃一些快餐，相扑汉堡就是其中之一，这道美食发源于英国伯明翰，无论卖相还是口味，都美得让人爱得无比垂涎。相扑汉堡甚至把汉堡 *** 推向了一个高峰。秘制酱料处理过的牛肉经过烹制后和新鲜的洋葱、腌制小黄瓜、香油、番茄酱、豆芽菜、新鲜西洋菜一起，夹在脆皮汉堡胚中。吃的时候，多重的味道在口腔里爆发开来。

三明治和卷饼也是首选的午餐美食，尤其是炸鸡卷饼一直深受英国人的喜爱，丰富多彩的蔬菜，搭配特制的烧烤酱汁，现点现炸的鸡肉块，采用传统日式炸法，鸡肉咬下去汁水四溢，这一份卷饼，口感丰富， *** 低廉，非常受英国 *** 的喜爱。

3、（晚）（餐）

晚餐英国家庭也会爱吃土豆，这个习惯是历史形成的。18世纪末，纺织业的革新开启了工业 *** 时代，却也导致失业率迅速上升。与此同时，1794-1795年的恶劣天气造成了广泛饥荒， *** 赶紧发布一系列指南，仔细讲解“马铃薯的种植与食用”，以填补小麦的缺口——毕竟一英亩土豆能养活的人，差不多抵得过三英亩小麦。时至今日土豆一直被英国人作为主食而不是蔬菜。

19世纪初，正是工业 *** 进行得如火如荼的年代，农民纷纷抛下土地，涌向新兴工业城市，转而成为工人。当时的厨师Eliza Acton注意到，传统的炖汤技艺似乎完全消失：“那些健康，美味又成本低廉的家常炖汤，明明广泛流行于法国和其它国家，在英国却被彻底忽视了。”

工人挤住在狭小公寓里，只能在下班路上匆匆买点三明治，哪还有精力研究烹饪？更何况，美洲进口的肉类制成罐头，比同重量的新鲜肉类便宜了一半，罐头蔬菜水果、袋装汤料包、人造黄油、炼乳、面包预拌粉从此大肆入侵厨房，家庭主妇放弃复杂的家传菜谱，光靠产品说明书也能捣腾出一桌像模像样的晚餐。

注意，此时英国人的人均寿命不足60岁，直到二战后 *** 开始教育民众，蔬菜要简单烹饪甚至生吃，才不会 *** 宝贵的维生素等一系列健康饮食的宣传，人们才开始重视饮食健康的问题。随着英国实力的慢慢恢复，英国人对饮食的要求也逐渐提高了。

现在英国家庭晚餐除了海鲜还爱吃肉类，相比海鲜烹调手法的相对单一，英国人似乎将想象力都留给了肉食。品味肉食美味的更佳手法永远是烤，一份香气四溢、熟度恰当、饱含肉汁的烤肉是英国人晚餐永恒不变的期待。同时，英国人对于烤肉的调料亦有属于自己的坚持：牛肉得配掺了辣根的酸奶油，羊肉得配薄荷酱，猪肉得配苹果酱等等，两两相配，绝不可错乱分毫。除此之外，还有煎炸蒸煮、腌肉熏肉卤肉扣肉、清汤浓汤、变化无穷的炖菜等无数调理 *** 。

英国人为何长寿？

1、 *** 收入富裕

根据英国 *** 2020年发布的数据显示，英国人均年收入高达42,001镑，约合37万人民币。我国2020年的人均年收入是32 *** 元。高的收入可以让人们选择更优质的生活，选择更健康的饮食，事实也证明世界上人均寿命高的国家都是一些发达国家。

2、社会福利

英国的社会福利非常晚餐，国际社会对英国的评价是“从摇篮到坟墓”的社会福利 *** 。从出生到19岁就可以每月领取牛奶金，16岁前免费教育，大学可以领取助学基金，工作时在工资中扣除。还有全年超过120天的休假(双休日+20天年假+法定节假日10天），再加上免费的医疗条件和完善的养老 *** ，众多因素让英国人均寿命不断提高。

结束语

根据世界卫生组织公布的数据和众多医学研究证实，影响人的健康长寿主要有5大因素，占比更高的就是生活条件，其次是医疗条件，社会福利和遗传基因占比相同，占比最少的就是生活环境。比如我国2021年人均寿命更高的城市分别为上海、北京和广州，人均寿命更低的是 *** 和云南。那些巴马和田等人云亦云的长寿之乡一是户籍 *** 混乱，二是 *** 旅游宣传。吃的都成问题再没有医疗保障谈何长寿。建国初期大家吃的全是绿色食品，空气和水都是没有污染，人均寿命却不足60岁，这就是事实。

今天的分享就到这里了，针对此事你有何看法，欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下， *** 每天都会分享一些不一样的趣闻，今天的分享就到这里了，祝大家在2022年里身体健康，财源滚滚，再见！

营养大大的蚕蛹炒蛋

蚕蛹的营养蛋白质含量颇高，看着它的样子以前都不敢吃，现在爱吃的都停不下来，先告诉大家怎么选择蚕蛹，蚕蛹一般分为三种，一种是黑色的，一种是棕 *** 的，还有一种介于两种之间颜色，三种营养价值几乎相同，口感上略有差异，棕 *** 为好，黑色适合干煸，根据需求选择。

中医认为，蚕蛹 *** 平味甘，具有祛风，健脾，镇惊安神，益精助阳等功效。并且蚕蛹油可以降血脂，降胆固醇等。

介绍了这么多，接下来伟诗分享这道营养颇高的蚕蛹炒蛋 。

今日食材

蚕蛹半斤，鸡蛋3个；

今日辅料

盐，豆油；

选配：韭菜，蒜苔

准备工作

1、烧锅开水，水开后放入盐，蚕蛹，煮10分钟捞出，自然晾凉；

2、将蚕蛹一分为二掰开，去除黑芯，留肉待用 ；

*** ***

1、将鸡蛋与蚕蛹混合，抽打均匀待用；

2、热锅凉油，油热后，蛋液入锅翻炒，炒碎后放韭菜末或者蒜苔，加1小捏盐，炒匀后出锅，这款蚕蛹炒蛋就做好了；

伟诗心得

1、黑色蚕蛹适合干煸；

2、蚕蛹营养价值虽高，但是 *** 脚的人不适合吃；

【周末小惊喜今日 *** 】

恭喜这三位朋友，截止今日发稿前，在文章《不可错过的美味，原来在家也能做》中留言获赞排名前三！获得伟诗家送出的「传统红烧肉 」一袋。

奖品以快递的方式送出，邮费自理，请把您的姓名， *** ， *** 发送给诗妹，诗妹的微信和 *** ：18 *** 0255521。添加微信请注明：获奖听众。

没 *** 的朋友，我们下周继续！

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立即了解详情

*** 诗

微信号：WWS808

映客号：106045507

辽宁之声 FM102.9

《今天吃点啥》

每天14:00-15:00

荣誉成就

国家高级烹调师、营养师、 *** 膳师

法国蓝带国际烹饪 ***

辽宁省 *** 膳养生专业 *** 会会长

辽宁省西餐专业 *** 会会长

西式早餐吐司｜妈妈们给自己和孩子做一份简单又好吃的早餐吧！

冬天早餐吃什么？

每个人都有自己的 ***

而我的 *** 是西式炒蛋！

作为生活在没有供暖地带的南方人，早上起来真的是不想碰到冰冰凉的水，但是为了要给上幼儿园的幼崽也不得不变着花样的做早餐给她吃，于是简单快手又好吃又不用碰凉水的西式炒蛋成了我较多的早餐选择。

嫩滑的鸡蛋配上柔软的吐司面包，对胃来说那是相当满足

用料

吐司面包 1片

鸡蛋 2-3个

纯牛奶 50ml左右

黄油 15g左右

盐 少许

黑胡椒 少许

步骤

1. 干净的碗内打入鸡蛋，再少许盐搅拌均匀。

2.加入50ml牛奶充分搅拌，搅拌时间久一点，打至起泡，这样更多的空气进入蛋液会让鸡蛋更松软。

3.平底锅不放油，小火把吐司两面烤一下备用。

4.锅内放黄油，小火待黄油融化后倒入蛋液，注意??整过过程一定是要全程小火??倒入蛋液后不要马上翻炒，要等蛋液稍微凝固后，再用铲子划动，之后就需要不停的滑动蛋液，避免鸡蛋焦黄。

5.炒至蛋液凝固，有种鸡蛋酱的感觉即可出锅。

6.出锅后放在之前烤好的吐司上，洒上黑胡椒即可。

小贴士

1.翻炒鸡蛋的时候一定一定要用小火，而且要时不时离开火，避免火太大把鸡蛋炒干炒焦，就没有鸡蛋酱的感觉。

2.没有黄油也可以用别的油，但是肯定没有黄油香。

3.喜欢吃芝士的也可以在蛋液里加入撕碎的芝士片，会让鸡蛋味道更香浓。

「食物恋」怎样做出饭店里超嫩滑、还能duang duang的西式炒蛋？

原创：冉

经常在一些欧美影视剧里看到早餐或早午餐的情景，感觉常见的早餐一般有炒蛋、吐司、烤蘑菇、焗豆子、培根什么的，我在国外的时候也会自己做一份这样的早午餐，两顿合一顿，当然得吃的丰盛一点，不过我还会加上一些水果和蔬菜沙拉，喝的有果汁、牛奶、咖啡和茶的选择（看心情）。之前我跟大家分享过镜面、会跳舞的蛋羹做法「辅食记」本着搞科研的态度，教你做适合不同月龄宝宝的蛋羹，今天我分享的炒蛋也遵循了同样的原理，只要掌握得当，不仅是炒蛋会非常嫩滑轻盈，对于做蛋包饭也是非常有用的。

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【食材】

大鸡蛋4个，牛奶或奶油1-2茶匙，盐半勺，黄油10g，黑胡椒少许。

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【做法】

-1-

在干净的大碗里打入4个大鸡蛋，如果你家没有大鸡蛋，那就打5个中等个头的鸡蛋也是可以的，这里不需要纠结。

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加入盐和牛奶或奶油，一定要记住，这个步骤加盐，因为一定要让盐与鸡蛋混合以后做出来的炒蛋味道才均匀、不发苦、不出水。

-3-

打散成为蛋液。想让炒蛋非常嫩滑，关键就是要加液体，你可以加牛奶（比较常规），也可以加奶油（更浓郁），或者加水（味道更淡）也是没问题的。

-4-

找一个厚平底锅，我用的是lodge的厚铸铁锅（之前我跟大家介绍过厚铸铁锅，不一定是lodge这个品牌，很多品牌都不错，但真的厚铸铁锅太好用了，养好了根本就是不粘锅嘛），加入黄油。

-5-

先大火让黄油融化，并且让黄油均匀铺满锅底。

-6-

接着倒入蛋液，转为小火或中小火。这里有两种方式来炒蛋，一种是中小火、不怎么翻炒，这样的炒蛋会比较大块，吃起来更蓬松，另一种是小火不停翻炒，这样的炒蛋会比较零散，味道更浓郁。

-7-

我个人比较喜欢蓬松轻盈的口味，所以倒入蛋液以后我是保持中小火的，并且一开始千万不要动铲子，大约过了10秒左右你能看到蛋液颜色比刚才深了，你再从一侧把蛋液推到另一侧。

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ok，我再重复一边：炒蛋的时候是从一侧把蛋液推到另一侧。说白了就是，不要乱七八糟到处乱炒，而是把凝固的蛋液堆积起来，这样才能形成大块。

-9-

慢慢的，锅里流动的液体越来越少，然而由于没有搅断蛋液，所以看上去都是成大块的样子。

-10-

当你发现锅里没有流动的蛋液时立刻关火，用余温是可以把鸡蛋弄熟的，千万不要炒老了！

-11-

装到盘子里，可以撒一些黑胡椒，这样子已经可以开吃啦。

-12-

稍微近看一下，从 *** 上就能看出来炒蛋是非常蓬松的。

-13-

给大家看一下炒蛋的内部，微微有一些湿润，这样的炒蛋是最嫩滑的。

-14-

比较常见的炒蛋吃法可以配上烤好的吐司，直接把炒蛋放到吐司上就行，不过我抹了一层蒜泥沙拉酱，感觉更好吃。

-15-

这里就体现出来我这种炒法的优势了，因为炒蛋都是大块大块的，所以可以很整体的放在吐司上，不像零散的炒蛋容易掉落。

-16-

一口咬下去，太满足了！真的，我完全不知道用什么词语来形容，只能说“太满足了”！

-17-

当然，你也可以淋一些番茄酱，吃起来也是相当美味的。

-18-

看看，我觉得完全可以从 *** 中看出来这个炒蛋有多么嫩滑、湿润、美味、 *** 。

-19-

这是一顿早饭：西式炒蛋、煎培根、炒蘑菇、烤面包、牛奶、蓝莓、树莓。

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【流程回顾】

1. 干净的大碗里打入4个大鸡蛋，加入盐和牛奶（或奶油），打散备用。
2. 拿出不粘锅或厚铸铁平底锅，放入黄油，大火使之融化后转为中小火或小火，倒入蛋液后不要动铲子，待蛋液略微凝固开始炒蛋。
3. 如果你想要蓬松轻盈的炒蛋，那么把蛋液倒入锅里后转中小火，用“推蛋液”的方式炒蛋，如果你想要味道浓郁的炒蛋，那么把蛋液倒入锅里后转小火，不停翻炒。
4. 待锅里看不到流动的液体、炒蛋表面有点湿润的时候，关火，利用余温将炒蛋弄熟，装盘后撒些黑胡椒即可。

【重点与窍门】

1. 炒蛋嫩滑的四个关键：鸡蛋里加入液体，打蛋时就加盐，全程中小火或小火，没有流动的蛋液就关火。
2. 鸡蛋的多少不会影响最终成品，所以不用纠结。
3. 打散蛋液时没有加很多盐，是因为炒蛋出锅后还会加一些调料。

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西班牙炒蛋，看看和中式炒蛋有何不同，说说你喜欢哪个

许多年轻人工作节奏快，用在做饭做菜的时间很少，尤其是一些单身的年轻人。今天教大家一道懒人快手菜，简单易做，不耗时间，而且还色香味俱全，营养丰富。

这道菜叫西班牙炒蛋，听起来高大上的样子，实际上很简单。

先来看看它长什么样子。

看着是不是很 *** ？让我们来看看这道菜是怎么 *** 的吧。

西班牙炒蛋 *** ***

食材：中国土鸡蛋4个（别跑西班牙去买），胡萝卜1根，洋葱50克，西红柿1个，大青椒1个，香菜３克，没有就不点缀，盐２克，胡椒粉1克。橄榄油60克，没有，可用花生油或色拉油代替。

*** 步骤

1、鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒粉打匀。

2、蔬菜洗净，西红柿去皮去蒂，然后所有食材全部切成一厘米见方的小丁。

3、锅中放入橄榄油，先放入洋葱炒香，然后再加入其它切好的食材，断生即可，不可炒烂，炒出太多水。

4、加入打好的鸡蛋，让锅中鸡蛋底面凝固，并慢慢转动锅，使整个蛋饼也随锅转动。

5、待鸡蛋底面全凝固，鸡蛋表面也开始凝固时，用锅铲翻一下面，也可直接颠锅翻面，但这得要点技术。

6、翻过面后，转动一下锅，就关火，用锅的余温烤熟鸡蛋即可（大概2分钟）。

7、装入盘中，更好是先切成块，这样便于享用。撒上香菜。

西式炒蛋与中式炒蛋的不同

1、西式炒蛋是把多种食材加入其中，而中式炒蛋往往只加一种，比如番茄炒蛋，青椒炒蛋，莴苣炒蛋等。

２、西式炒蛋类似做披萨，鸡蛋是粘贴剂，最终成一个蛋饼，而中式炒蛋，往往是先把鸡蛋单独炒出，然后炒蔬菜，最后混在一起，突出鸡蛋的香嫩软滑。

3、西式把这盘炒蛋即当菜又当饭，而中式炒蛋只是菜，还要配米饭或馒头之类的主食。

4、大多西餐，都讲究快捷方式，中国菜则突出色香味俱全，吃饭要有仪式感！

尝试西餐

西餐也有着其优点，年轻人尝试一下，也是非常不错的体验。就比如这道菜，其营养丰富，各类蔬菜含有许 *** 生素和纤维组织，尤其女士喜爱。西餐的烹饪方式，更讲究营养，所以这道菜中，蔬菜的营养成分保留的很好，因为烹饪过程中没有过多高温和高油。

古为今用，洋为中用。吸取精华，方是正途。借鉴西餐的优点，融入中餐之中，这也是一条美食发展之路。

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