从6月开始，重庆九宫庙商圈建设开发有限责任公司联合大渡口区融媒体中心推出了“寻味九宫庙”活动，前几期我们为大家推荐了火锅，本期，我们换一个家常味，走进位于文体路的渝王府贝子豆花。
渝王府贝子豆花，是一个以豆花为主题的中餐店。说是豆花店，但他家的豆花却是免费吃，每桌必送，每天要送出三大锅豆花，一年要用掉30000斤豆子，豆子用的是东北有机大豆。豆花手工 *** ，吃起来细嫩，入口即化、回味清甜，能吃出豆子的本味儿 。
豆花的蘸水除了常见的红椒油碟，还有青椒油碟，两味油碟或鲜香或香辣。红椒味蘸碟是用了石柱红、新一代辣椒和贵州椒等四种辣椒加芝麻和花生面特别调制成的，而自制酱香料加青椒，就是他们家豆花的另一绝配——独门鲜椒剁酱，口感清香不辣。豆花白 *** 嫩的，吸收了蘸料之后，变得更加香气逼人。
除了美味的豆花，还有肥而不腻、香甜可口的外婆夹沙肉，粑软适中、肉感香嫩的荣昌卤鹅，嫩滑、脆爽的芙蓉蛋虾仁……渝王府贝子豆花主打家常菜和 *** 菜，菜品的色泽搭配和美味融合促成了这份独一无二的美味，让大家感受到舌尖上的奇妙。
贵妃酥皮鱼
草鱼改刀去骨，加入葱姜水和啤酒腌制十五分钟，沥干水分后，裹上一层秘制粉再用高温油炸至金黄酥脆，最后淋上特制酱汁。吃起来酸甜可口，外酥里嫩、肉质鲜美，并且没有腥味，很开胃。
铁板烤虾
采用的是基围虾，分量很足。基围虾从背部剖开，依次码入准备好的铁板餐具中，将熬好的蒜蓉酱均匀铺在摆好的虾子上，上铁板烤十五分钟，烤出香味，最后撒上少许葱花，吃起来非常美味。
之一次走进渝王府贝子豆花就餐，看店内的环境，你会以为该店人均消费不低，但它走的却是实惠亲民的路子， *** 客群是附近上班族和小区居民，不论是日常工作餐、约会吃饭还是同事聚会，又或者是宴席，这里都能满足大家的需求， *** 价比高，完全以量取胜，菜单上，最贵的菜68.8元，如果是会员，还能享受9折优惠。
为了保证菜的品质，店里的菜品实行量化管理，每份菜都称重，比如荣昌卤鹅一个四斤半、贵妃酥皮鱼一条二斤二两……同时注重菜品的新鲜和口感，食材都是当天采购当天卖完，宁愿不够卖，也绝不进冰箱、不隔夜。菜品会一两个月更新一次，以满足老顾客的新鲜感。
店内面积1000平方米，中式实木餐桌椅配 *** 青花瓷餐具，每张方桌和长凳边沿还刻有店家的Logo，包间分别以“贝子府”“蜀秋阁”等命名，木质窗棂或隔断、荷花条屏、古式吊灯，弧形动线将大厅和卡座及包间分隔出不同区域。
店里刻有《渝王赋》的四张原木木板，上书清末巴蜀 *** 和擅做豆花的秋氏的故事，展示店名和主打菜品的由来和渊源，并请人将这个传说整理为《渝王赋》，将其刻在进门处的四块木板上，墙壁上的文字和图画更是渗透着浓郁的文化气息。
渝王府贝子豆花的合伙人许世春说，渝王府其实就是一家路边的豆花馆，只是在环境和卫生上下了一番功夫，希望大家在能吃到干净卫生的家常菜的同时，也能感受到家的温暖。
此前，大渡口发布已征集了20名网友组成“吃货团”，每期选出3名成员前往九宫庙商圈免费品尝美食。本期，“吃货团”成员们来到渝王府贝子豆花，享受大餐。
干净、温馨的环境让吃货团的成员们在这里彻底的静下来，放松自己，最常见却又美味可口的家常菜，让大家吃得不亦乐乎。
网友@少女颜拉拉：这家店菜品分量十足，我喜欢酸菜滑肉，肉很嫩，酸菜刚刚好，不酸也不辣，里面还加了黄花。木耳和山 *** 也很不错，木耳完全泡开了的，软绵绵的好吃，山 *** 炒得刚刚好。店里很温馨，适合朋友聚餐家庭聚会。
网友@z：很愉快的一次用餐体验，古色古香的环境，干净整洁的餐具，色香味美的佳肴。最喜欢的是他家的虾仁蒸蛋，鸡蛋嫩滑，虾仁脆爽，非常适合一家人聚餐，小孩老人都爱吃。
网友@细雨：食材看得见的新鲜，尖椒鸡很好吃，味道麻辣鲜香、鲜嫩爽口，清香味浓，再搭配上一碗米饭，超级安逸。店内的菜品非常适合重庆人的口味。
美食导航
*** ：大渡口文体路金色家园附5号
自驾：导航搜索“渝王府贝子豆花”，可以将车停在旁边的 *** 机械停 *** 。
公交：乘坐342路、238路、450路、275路等公交车到大渡口区府站下车，随后步行四百余米即可到达。
轨道：可乘坐轨道交通2号线，在平安地铁站B出口出站后步行五百余米即可到达。
*** ：68872977
福利来了
转发本条微信到朋友圈，号召亲朋好友为你的朋友圈点赞，集赞最多的前10名，每人将获得“渝王府贝子豆花”价值68元的代金券一张，代金券满100元可使用。
7月9日18:00之前将朋友圈集赞截图发送到大渡口发布微信公众号后台，并留下 *** 号码哦。
欢迎全市的“好吃狗”
都来大渡口寻味九宫庙！
盘点重庆城记忆中的那些豆花饭，个个质朴却不失美味有一句民谣是楞个说的
“北碚的豆花土沱的酒，好耍不过澄江口”
豆花饭感觉就像是本土的快餐一样
早中晚都可以吃
作为标配不能少的甑子饭
再加上一碗豆花一碗香辣油碟
完全可以毫不费力的吃几大碗
豆花饭好不好吃
除了豆花本身的质量
还取决于佐料的味道
咖吃妹看了几家味道还不错的豆花饭
不晓得这里面有没得你喜欢的那家？
过道豆花
日月光广场后的一个斜坡上，纯属街边点餐式快餐店，也就谈不上什么装修。一个小门面、十几张桌子、几十张椅子加一张遮风挡雨的棚就是地地道道重庆小食店。食者也大都是附近的上班族和土生土长的本地人。
豆花、凉菜、笼笼、烧白、小炒、炖汤随意来上一两样，再加一碗白米饭，平均十几块的消费，简简单单的一顿，绝对是最经济实惠的果腹方式。他家豆花配有2种蘸碟，青椒的微辣但是很香，红椒的就是重庆油辣子海椒的味道，很爽！豆花口感很绵扎，很嫩！特别的好吃！
*** ：渝中区解放碑较场口日月光旁30度街吧96号(陆稿荐旁边)
*** ：18223562878
人均：17元
梯坎豆花
大概曾在黄桷坪附近住过段时间，或读过段时间学的人，都会心有念及一碗豆花，在那窄小拘囿的街边一角。
它家店不大，来来往往的 *** 都是对店里豆花饭的爱好。当用软嫩的豆花拌上青碟漫散的清香以及红碟绽放的香辣，那滋味舒爽得叫人难忘。
*** ：黄桷坪正街213号(近四川美术学院大门)
*** ：无
人均：20元
垫江石磨豆花
位置在解放碑王府井旁边，离洪崖洞比较近！位置相对较好好！生意就特别旺，人很多！垫江的豆花是出了名的！做得十分的不错，很嫩，佐料也不错，可以自己打的那种！品种也很齐全！
*** ：渝中区临江支路30号
*** ：17784239344
人均：27元
力杨水上漂
特色十足，口感细腻，新鲜绵实，豆花如同漂在水上一般，每天都有数百人慕名而来。“水上漂”豆花虽然很嫩，但一点不散，它得用筷子把漂在面上的豆花聚到一堆，沥干水后再用筷子压一压，夹起来蘸点调料，入口的感觉那是相当地霸道。
它家的豆花和红烧肥肠是特色，食材比较新鲜，佐料的调和也挺到位，而且 *** 份量也蛮实在，自然而然的促成周遭的人们对味道赞不绝口。
*** ：人和镇龙寿路万寿山社区
*** ：15086823196
人均：25元
丘艳豆花饭
首先地理位置虽然不算偏僻，但很隐蔽。你不注意看是不会注意到小店的。其次是店里生意好，人多！
可以说是非常的家常菜味道。这里的菜品特点是小而多样化。其实这样的模式更让人能接受，像我一个人用餐，如果是大份，点一个单调了，点2个吃不完，很纠结。但这家店的菜品模式很好的解决了这个问题，用小碗装着菜品，你可以选择多样不同的菜品，只要你能吃下。
*** ：南坪南路万达广场哈根达斯楼下同城旅游旁
*** ：
人均：14元
晏老九豆花饭
上海城周边 *** 价比更好的店铺当晏老九莫属了！一家专门做豆花饭的，豆花确实不错，佐料也不错，豆花是一大特色，不老，但是也不算嫩，适合大多人的口味。 *** 实惠、份量也很足～住在上海城的人们，估计家里需要招待客人，就到这家店来了。很不错，赞一个！
*** ：南坪西路百联上海城旁
*** ：
人均：20元
张豆花
开了好多年的老店了，口味一直都很不错！比较喜欢的荷叶豆花，感觉特别的嫩，而且很新鲜。豆花一碗，饭随便吃，再来个小油碟，味道真心很不错的。绝对的物美价廉，上菜速度也挺快。
*** ：北碚区峡路80号(北碚公园后门)
*** ：
人均：31元
九九豆花
市井气息浓厚的一家豆花馆，扎根于一片破旧的景色之中，却在豆花饭界有着绝好的人气和口碑。
这家的豆花白 *** 嫩的，口感嫩而绵，调的佐料也还不错，豆花和辣椒真的是吃了这次还想下次。
它家的豆花和烧白是必点的特色，午间时分来碗豆花再来碗烧白，虽然看上去简素了些，却能带给人吃了大餐般的满足感。
*** ：渝中区朝天门道门口9号附5号
人均：15元
?
本文为原创内容
本文 *** 来源于 *** ，若有侵权请联系我们
把豆花当成下饭菜，对于其他地方的人来说可能有些奇怪，但是对于重庆人来说，一碗豆花加一碟香辣可口的佐料，便是最美味的了。
记忆中的豆花饭，总是那么地 *** ，它的味道也会经常出现在远行游子的梦中。若是在他乡的某条街巷里，能忽然看到“豆花馆”几个字，相信都会牵扯到异地吃货们的味蕾，再加上一份烧白或者粉蒸肉，那滋味，不摆了~
重庆的很多豆花馆看起来都是毫不起眼的小店，低调到你从它身边路过都会忽视，但却总是能够口口相传，引得无数食客蜂拥而至。
在七星岗一带，就藏着这样一家豆花馆。
这家店虽然小但是名气很大，本就有着不错的口碑，后来因为明星蒋勤勤在微博上的推荐，慕名而来的人就更多了。
坐轻轨到七星岗站下，从一号口出来，走十几分钟便到业成花园了。业成花园在老重庆记忆里应该也有一席之地，附近的房子算起来都有二十年历史了吧。
这家张烧白豆花馆就开在小区里面，老板都是亲力亲为，熟客居多，来吃饭的大多数是附近的居民，饭点的时候人一波接着一波，络绎不绝。
店面不大，门口一张桌椅，里面也仅摆放了几张。
除了这家店，周围也有好多餐馆，这个院子仿佛成了小区的餐饮 *** 地，虽然店面都不大，位置也比较偏僻，但来来往往的食客还是增添了许多烟火气。
我们来得比较早，到这里时店内的客人不算很多，到十二点半左右顾客便一波接一波地来了。
随意点了几道菜，很快便将菜送到了桌子上。这家的菜都是小碗的，人多的话可以多点几个菜，算下来人均十几块钱还是很划算。
嫩滑的豆花、肥而不腻的烧白、鲜香的蹄花汤...每一道菜都能唤醒味蕾的记忆。
到豆花馆里更先点的肯定是豆花了，这个在《舌尖上的中国》中提到过的川渝贵特色平民美食，由一碗豆花，一碗“甄”子饭，一小碟佐料而组成。
这家的豆花滚、嫩、绵、白，色泽洁白如雪，热而不烫嘴，没有嫩到筷子夹不起，但有韧 *** 又无木质感，吃在嘴里还有一丝甘甜。
豆花少不了的就是佐料，由水豆豉、油辣椒、花椒、盐、味精、姜末、葱花等一起调配而成，麻辣鲜香。
每家店的佐料都有自己的独特之处，香料的比重不同， *** 出的口味也会有所偏差，掌握好尺寸，才能成就一方美味。这家店的佐料稍微有点咸，而且外地朋友可能会觉得辣，吃的时候可以少蘸一点。
用筷子夹取一小块豆花，蘸上些许调料，任凭调料包裹着 *** 的豆花，香味沁入到豆花里，这也算完成了吃豆花的仪式。
裹满佐料后和饭一起入口，豆花和佐料的完美融合，再加上“甄”子饭的“颗粒感”，还不赶快多刨两碗饭？
“求钱没得，想吃烧白。”，可见重庆人对烧白的喜爱。这家的烧白一片一片摆得工工整整的，切得很薄，虽然分量不是很多，但好在便宜。肉皮软糯又有嚼劲，肥肉盈盈透着光，但一嘴下去，一点都不腻。
垫底的咸菜是最下饭的，打整得很干净，没有一点沙子，也不像有的咸菜太咸又硬，这家的咸菜很软，也不是很咸，被肉汁浸泡之后还带着一点 *** 味，下饭刚刚好。
粉蒸排骨不是那种水蒸气裹起水垮垮的，外面裹的一层粉的微辣香气和调味都渗透到排骨中，排骨自身也保持着多汁的状态，一口咬下去只叫 *** 呼过瘾。
整体来说，排骨蒸得很糯很软，轻轻一抿肉就和骨头分开了，就是感觉骨渣有点多。裹的粉也是下饭的好东西，吃起来一点也不硬，每一粒都是沾在一起的但是又不会太耙了，排骨吃完了，剩下的料可以用来拌饭，是另一种风味哦~
只有炖汤，在没有其它麻辣、酸甜、酱香等味道打扰的情况下，我们才可以安静地细细品味，这美丽而单纯的胶原蛋白。
皮肉和骨头若即若离，不去夹的时候，它们粘在一起，但是用筷子轻轻一挑，香喷喷的皮肉，就轻飘飘地告别骨头了。
汤的颜色是奶白色，但感觉不是很浓稠，稍微有一点清汤寡水了。如果觉得猪蹄吃着很腻，也可以蘸一点佐料，鲜香麻辣的调料是解腻利器哦。
不晓得你们是不是跟我一样，小时候不吃肥肉，都会偷偷在伸筷子的时候把瘦肥相间的地方夹断，只吃瘦肉的部分。
红烧肉肉皮弹嫩有嚼劲，肥肉部分经过熬煮，油已被排出得差不多了，搭配起酥软入味的瘦肉，三重口感交织在一起，但不爱吃肥肉的朋友可能还是觉得有点腻。
一碗豆花，一碗米饭，一碟佐料，简简单单，清清爽爽，十几元钱一顿午餐或晚餐，是属于重庆人自己的“快餐”。
七星岗热闹喧哗，人来人往，张烧白豆花馆就跻身于此，位置不打眼，生意好靠的可能是 *** 实惠，也有可能是蒋勤勤的倾力推荐。
总体来说，这家店 *** 很便宜，但份量也不多，味道谈不上特别惊艳，也许还有些许的瑕疵，不过冲着蒋勤勤来过，明星同款豆花饭还是可以一试。
【张烧白豆花馆】
*** :渝中区七星岗业成花园路与石黄隧道交叉口东100米
人均：15元
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5c9q63c77uag9rj1ga0","d *** ation":335.691,"width":960,"height":540,"file_size":28714902,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/2a03e22c5cd *** 23681917414c522f961","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":335.691,"file_size":19865860,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"20e123a38132a4e8173c9ce8eda1ffcd","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
新年旅行目的推荐，喝大碗茶吃豆花饭，体验最巴适的重庆慢生活
重庆旅行，很多人都会去一些网红景点打卡，洪崖洞、磁器口、解放碑、李子坝这些地名大家都耳熟能详，这些标志 *** 的景点，很适合到此一游，如果想要体验地道的重庆生活，那就要深入的走进重庆的古镇小巷里，才能真正感受到重庆的味道。
走进龙兴古镇，走进慢悠悠的重庆生活，狭长的小巷子，发着慵懒的生活气息，走过了很多城市，之一次看到当地人这么喜欢打 *** ，我曾经听过这样一个笑话，当我们的飞机飞到重庆的上空时，更先听到的声音，一定是川渝人们打 *** 的声音，这个虽然说得有些夸张，但是当我走在龙兴古镇的时候，这里的休闲自在的画面，让我深有体会啊。这么悠闲自在的生活，充满了人间的烟火气息。
龙兴古镇是重庆市历史文化名镇，镇子虽然不大，可是很悠闲，如果不是当地朋友带着我来，这样的地方很多游客都不会知道的，古镇位于重庆市渝北区东南部，距重庆市中心区26公里，最巴适的重庆生活，大概就在这里了。
这是我之一次知道阴米，这大概是重庆人才熟悉的味道吧，阴米是重庆人的生活必需品，在古镇上，随处可以卖阴米的摊位，阴米是用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让 *** 颗颗分离，很多小店在这里都开了数十年，这样一长排晒米的画面，看起来很有生活气息。
一方水土养育一方人，作为一个北方人，走进重庆这样的古镇，看到这里的美食还是觉得很好奇，我们去网红景点打卡，很多地方特色的东西是看不到，每个地方的民风民俗，都会受到地理环境的影响，逐渐沉淀形成独特的地方特色，这样的大馒头在北方也难得看到了，没想到重庆的小巷子居然还可以遇到，不知道是不是本地人经常会吃的？
走在龙兴古镇，情不自禁就会把脚步放慢，我总觉得这里很适合两日游，如果你是一个民俗文化旅游的爱好者，一定会很喜欢这里，这里其实是一个有故事有历史的地方，整个古镇四周高、中间低的地势结合生活适宜 *** 而建，古建筑高低层叠，布局适宜，结构严谨，有巴渝特色的人文精神和民俗历史，慢慢的逛慢慢的感受，才能体验到重庆生活的真正味道。
来到龙兴古镇，最要紧的事情就是要品尝一下当地的豆花饭，这也是朋友执意要带我来，并一再强调很好吃的重庆味道，吃的时候，来上一碗大碗茶就更完美了。
古镇适合慢慢的逛，一共有七十余处文化遗址，典型建筑有古庙、古寨、祠堂、老街民居，这里的生活缓慢而悠闲，时光仿佛回到了明清时代，老重庆人在这里世代居住着，享受时光赐予他们的巴适生活。
古镇内的老人家，很多世居于此，他们从二世相识，一直相伴到古稀之年，坐下来聊聊天，就是一个安逸的午后，这里折射的就是最真实最烟火的重庆人生活，也是我们最羡慕的巴适味道。
重庆藏得深的豆花馆，独栋小院堪比农家乐，一到饭点就挤满了人你知道重庆火锅，你知道重庆小面，但是你知道在重庆还有一种叫做豆花饭的美食吗？重庆在过去作为一个码头城市，可以说 *** 了很多靠体力吃饭的劳动人民。在生活条件不好的情况下，能吃饱饭是当时人们更大的追求，但是怎么样才能让没有荤腥的素菜可以下饭呢。
那就是一碗雪白的豆花，和一盏灵魂蘸碟了。好吃的豆花赛过吃肉，配上粒粒分明的粒米饭，简简单单就能让你拍着肚子说满足。随着时代的进步，豆花饭的搭配也渐渐有了丰富的层次感，豆花、烧白和蹄花汤似乎成为了标配，下面我就给你说说这家豆花点的标配做得如何。
景区对面的豆花店，藏在旧砖深巷之中
如果从位置来说，这家店的大方向还是比较好找的。只需要乘坐5号线到华岩寺站在3A出口出来即可。开车的话也是在华岩寺停车场就好，因为景区的停车场比较方便一些。剩下的就需要凭借一些眼力和勇气了，它家的招牌挂在，自家房子的3楼，从远处比较好确认。
然后你会进入一个人烟罕至的小巷子里面，不同于其他巷子美食所在的地方，这里就是一个什么都没有的巷子，甚至在路边你还能看见居民利用荒地种的素菜。要不是有人介绍，一般人都不会走到这里面来，找寻餐饮馆子。
到这个地方以后，可以说这里的环境就和重庆老式的农家乐一样，毫无环境可言。这样说都有点对不起农家乐，因为现在的农家乐也是越做越好了。而这里的整体装修环境，就是一个自建楼的那种感觉，除了陈旧我几乎找不到其他的词语可以形容它。
豆花饭三件套，老重庆人的至爱
不要看豆花看上去毫无颜值，要想做到好吃，没点功力可是做不好。卤水的拿捏，火候的掌握直接决定了豆花口感是老还是嫩。做好了这一点，更为重要的部分则是蘸水，大多数豆花饭选择剁椒来做蘸水，分别是红剁椒和青剁椒，红椒会比青椒辣一些。
不过作为地道重庆人，大多数还是更喜欢油辣子的味道，但这种调料要说清其中的区别，估计又得用上1000多字才能让各位明白，其中细微的差别所决定的不同味道。反正一句话，好吃的油辣子蘸碟才是豆花的灵魂，而这家店正是在这方面做得比较出众。
除了豆花，炒菜当然是必不可少的了，烧白配豆花是老重庆人才懂得至爱搭配，因为对肉的渴望，让烧白才成为了宠儿，这是刻在重庆人血液之中的记忆。当然蹄花汤也成为了新的宠儿，不过为了解腻我一般都会选择再炒一个素菜，不然这种纯肉的吃法，一般人还真得腻。
总结
年轻的朋友可能不太明白，我说的烧白配豆花的这种吃法为什么会是老重庆的至爱。正是因为在那个连饭都吃不饱的时代，这样的一顿堪比过年。所以为什么许多上了年纪的人，才会如此喜欢吃重油的美食，这样的习惯虽然在渐渐改变，不过偶尔一顿也是很不错的。
重庆朝天门码头附近的碗碗菜，装着的不仅是佳肴，还是一份情怀在重庆这座神秘的城市，除了华丽的商圈，迷人的景点以外，还有数不清的文化沉淀的地方。说起重庆的文化，你可能会想到山城步道，白象街，九开八闭十七门。但重庆文化的魅力可不仅仅就这些。
在重庆街头或者小巷里，也有很多美食店铺也是重庆文化沉淀后的产物，像丘二馆、小滨楼、山城小汤圆等等。有的店铺并没有华丽的外表，装修非常简单，说它就是“苍蝇馆子”也不为过。但正是因为这些馆子，才让重庆独特的魅力变得更加迷人。
在重庆朝天门码头附近，就有一家开了38年的苍蝇馆子，它是不少重庆人记忆中的山城旧味。店铺面积并不大，破破烂烂的，苍蝇馆子的感觉非常足。
还记得以前小时候，与家里人来朝天门码头游玩，中午总会在这里来吃上一碗豆花饭，一碗海带汤。与现在不同的是，以前的九九豆花馆是两层楼，可以坐在坝子里，也可以去楼上坐。而现在楼下的门面变成了小面馆，没有了当年那种感觉。
其实也不难发现，很多店铺在时间的磨合中都失去了原有的样子。丘三馆变成了丘二馆，小滨楼从小吃店变成了中餐馆，山城小汤圆也被不少人模仿。九九豆花馆也与它们一样，不管是在味道上，还是店铺环境上都有了一些改变。
在记忆中，他家的豆花是非常好吃的，味道醇厚甘甜。搭配上一碗现蒸的甑子饭，能消除一天的疲惫。
而现在的豆花饭少了许多的香味，原有的味道也变得模糊起来，吃起来不是很紧实，特别散。但米饭依旧是甑子饭，一粒一粒的，吃着很香很安逸。再点上一份咸度适中的烧白，配上白米饭，瞬间有了些许当年的味道。
其实九九豆花并不像那种传统的小饭店，炒菜盖饭随便点。它就像是一家大众的食堂，售卖各种小碗的菜肴，需要自己拿或者叫店员帮忙拿。店内的人气非常高，可能是因为在医院附近， *** 量大，同时 *** 很实惠，吸引了不少人前来就餐。
以前，来这吃饭的绝大多数是码头挑货的棒棒。但随着经济的发展，棒棒这个职业也开始没落。到了后来不知怎么的就被明星带火。九九豆花也就成为了网红店，不少外地人前来打卡。
所以，到这里吃饭，你不仅能听见熟悉的重庆话，还能听见陌生的外地方言。特别是来福士修好后，来这边吃饭的外地人越来越多，为这家拥有30多年历史的老字号增添了不少的客流量。
九九豆花饭作为老字号餐馆，也是不少重庆人的心中所爱。相比以前来说，味道确实下降了不少。
但是，它依旧是那个见证了老重庆的店铺，始终有难以言表的情感与文化藏在其中。等待着有心的人，去发现这些藏在重庆老城之中的美。
这7家开在卡卡角角的老豆花馆，排队也要吃个遍！“棒棒！棒棒！”
“来咯！！！”
曾几何时随处可见的棒棒大军，现在已经大大减少。这群靠一根竹棒和肩膀生存的人，是重庆一个时代的见证！
虽然这个行业逐渐落寞了，但是有道深受棒棒喜爱的美食—豆花饭，确是深入了重庆人民的生活~
一碗甑子饭，一碗豆花，一碗香辣油碟
早中晚都可以吃
这些豆花饭伴随着重庆人一年又一年~
梯坎豆花
很旧的一家老店，历代川美 *** 的食堂。
招牌的豆花很特别嫩，用筷子不好夹起来，入口即化，佐料很香！
搭配着佐料，还有特色的小菜，非常下饭。
蹄花是炖的，但是软而不烂，汤十分香浓！
粉蒸排骨，份量满满的，味道也不错，很入味，吃了好几块！
凉菜也是花样繁多，都很爽口，下饭很实在！
人均：21元
*** ：黄桷坪正街213号(近四川美术学院大门)
九九豆花馆
这家“九九豆花馆”，开了十多年，是被本地人称作童年的味道的豆花馆。
豆花儿一泯就化在嘴里，配上蘸碟的辣味，还有葱香味越吃越香～
海带汤和成都的不一样，都是整块的海带，而且特别良心，还有排骨，汤很鲜哈！
核桃肉和耳丝就是一道美味大餐，就这样一口汤一块肉，佐着一杯小酒，重庆人一顿常见的午餐就此开始~
人均：15元
*** ：道门口9号附5号
大同巷无名豆花饭
这家店没有地图导航的小渝儿是真的找不到，就在巷子的菜市场门口放了几张桌子。
两三分钟马上菜就来了，这就是老重庆的感觉，很市井，很直率！
豆花不会老也不会太嫩很合适，调料是红椒青椒混合的，味道不错！
烧白肉片的薄厚合适，酥烂！入口即化，不油腻，下面的干菜吸饱了肉汁很下饭！
虎皮青椒皮蛋里的青椒好好吃呀，每一只青椒都烙得发亮，入口甜抿抿的又带青椒的辣气。
泡豇豆炒肉末也是夏天的下饭利器，可以吃两碗白米饭！
人均：23元
*** ：解放碑大同路大同巷11号(江二娃串串香对面巷口)
张豆花
这是一家存在清末就有的老店了，保持着正宗的川味，一张菜谱上大都是可口的家常菜。
豆花分普通和荷叶两种，荷叶豆花嫩到没朋友！白玉凝脂，夹起让人好生怜爱！更好不要蘸调合，空口去感受它的滑嫩~
普通豆花则稍微老一点点，适合蘸酱佐饭也很香的！
另外这家店的青椒炒腊拱嘴和三鲜锅巴也做得在水准之上，看起来就充满食欲~
蒜泥白肉是一直很爱吃的川菜，他家做的味道不错，大肉片不腻人，主要是油辣子很霸道！
人均：29元
*** ：碚峡路80号(北碚公园后门)
过道豆花
过道豆花，重庆的老店。几十年如一日的豆花饭养育了一代人，也成了一代人的记忆！
豆花五元一大碗，米饭一元一人免费加，吃到饱！
豆花就是那种淳朴自然的地道风味，蘸水有泡椒、红椒两种，红椒更辣一些泡椒更麻一些各有风味～
红烧肥肠洗得超级干净，一点肥油都没有，和豌豆一起烧制而成，肥肠和豌豆都烧得软硬适中，肥肠入口软糯，香味十足~
店里的凉拌豇豆、萝卜丝也是不错，麻辣适中，还有香油佐味儿，下饭佳品！
人均：18元
*** ：解放碑较场口日月光旁30度街吧96号(陆稿荐旁边)
力杨水上漂渝北人和之一美食名片，这种老店就有一种沉淀的市井味人情味，朴实简单但不乏热烈~
“水上漂”豆花虽然很嫩，但一点不散，它得用筷子把漂在面上的豆花聚到一堆，沥干水后再用筷子压一压。
再夹起来蘸点调料，入口的感觉那是相当地霸道！
豆花口感细腻，新鲜绵实，如同漂在水上一般，所以每天都有数百人慕名而来。
除了“水上漂”外，店家还有一手好的“蒸功夫”。粉蒸排骨、粉蒸肉、烧白、蒸鱼头等，每道菜都把精华蒸出来了！
排骨香糯滋甜、烧白丰满入味、鱼肉鲜嫩细腻……
人均：29元
*** ：人和镇龙寿路万寿山社区
天门豆花
摊位在朝天门大生商场二楼 *** ，对朝天门地形不熟悉的人真的超难找，据说开了超过十年了！
豆花配的青椒好吃不辣，老少皆宜，红椒蘸碟，辣子香气扑鼻，闻着都流口水~
这家的烧白肥瘦相间，几块下肚也不腻！
还有佐料饭，就是很多佐料豁在饭里，很香，自己弄不出那个味道来！
人均：15元
*** ：朝天门大生商场2楼旁
一碗豆花、一碗饭，扎实！
吃的饱，还吃的好！！！
就像是山城棒棒一样实在~
作为重庆人，感到很幸福！
文 | 黑猫警长
吃遍重庆编辑发布
重庆是一座非常有魅力的城市，除了它的地形魔幻，还有各种人文情怀。“九开八闭十七门”这样顺口的段子在重庆到处都能听见。还能在大街小巷里看见各种具有年代感的店铺。
这些店铺味道都是非常不错的，但是有很多重庆人都不知晓它们的历史或者它们存在过。游品小诺就根据自己过往的经验，整理了一份在重庆开得比较久的店铺的合集。
1.老丘二
老丘二算是重庆老字号的巨头之一了。从清代清宫流传出来的秘制鸡汤，是当年光绪皇帝的口头好。黄灿灿的鸡汤味美鲜香，鸡肉柴而不干，入口香醇。
要说最巴适的还是他家的蒜泥白肉。半肥半瘦的蒜泥白肉在辣椒油的滋润下，吃着不仅不腻，反而爽口无比。
作为家常菜馆的丘二馆，装修非常朴实，一点都没有骄傲的感觉。反而是一种内敛的形式展现着它的魅力。
*** ：渝中区 *** 路亚朵酒店旁
人均消费：45元
2.九九豆花馆
有着码头情怀的九九豆花馆开业30多年，一直保留着当初那份情怀。简单的碗碗菜，一碗装着不少山城人民的回忆。
小诺最喜欢的还是他家的烧白。烧白切得比较大块，吃着咸度适中，不会很淡也不会很咸，下饭吃刚刚好。当然，再点上一份豆花与烧白的搭配，一个吃着过瘾，一个吃着解腻，双重口感的 *** 让人欣喜。
虽然九九豆花馆的味道没有以前好了，但是整体的感觉还是不错。菜品的 *** 都比较便宜，素菜1~3元不等，荤菜10~15元不等。如果作为工作餐来吃，还是蛮划算的。
*** ：重庆市渝中区道门口9号附5号
人均消费：30元
3.纯阳老酒馆
拥有重庆 *** 味的纯阳老酒馆也是有着35年的历史。从一个路边小摊，到如今这么大的店面，纯阳经历了太多。在历史的长河中，纯阳老酒馆的味道不可能一成不变的。那些从小摊就开始卖的招牌菜也变得更加符合大众的口味，而且风味上也有一些提升。
像 *** 莴笋就是一个典型。很多店铺的 *** 莴笋吃着不是酸的就是酸辣的，很少有像纯阳这样是甜咸中带有点点的酸味。口感上非常有层次，不仅鲜味非常醇厚，就连莴笋原本的味道都变得更加香甜。
*** ：渝中区观音岩中一支路50号
人均消费：70元
4.饭粑跎
有着老城记忆的饭粑跎与纯阳老酒馆一样，是一家 *** 菜馆。但是店内的装潢却是仿照的二十世纪 *** 十年代的风格，走的是复古的路线。
据说老板是因为自己常去的那家老馆子歇业了，有点怀念儿时的味道，于是开了这家店。
虽然这家店的历史并不是特别久，但是店内的铺装设计都非常有老重庆的韵味。搪瓷盆，土瓦碗，手提茶水壶， *** 桌等等都是不少重庆人记忆深处的往事。
作为 *** 菜馆，饭粑跎的菜肴却是像九九豆花馆的碗碗菜一样，分量比较少，但是 *** 非常便宜。小诺觉得饭粑跎的豆花和椒麻牛肉是更好吃的。豆花紧实，牛肉麻辣又爽口，点上一壶小酒，巴适惨了。
*** ：渝中区较场口得意世界1楼
人均消费：25元
5.王少龙火锅
王少龙这个名字可能很多人都不陌生。从当初的王胖子，华丽转变为新一代的王少龙，十几年的摸爬滚打，让王少龙华丽蜕变。而后的王少龙，也开了非常多的分店，打响了自己的知名度。
但小诺认为王少龙更好吃的一家店还是沙坪坝的总店。总店的品质和分店的品质还是有一定的差别。在锅底味道上，总店的味道更为醇厚，更为安逸些。菜品也相对比较丰富、新鲜。
特别是虾滑，玫瑰打底，不仅样子好看，还特别有情调。煮熟后，玫瑰与虾滑的结合，让原本就鲜美的虾滑多了一丝清甜，增加了一些口感。
*** ：沙坪坝区南开中学大门对面
人均消费：90元
6.沈姐万州烤鱼
以吆喝闻名的沙北街烤鱼早在零几年就比较火热了，只是当时的宣传没有如今那么发达，很少有人知道菜市场背后居然还有烤鱼一条街。
原来这条街上除了卖烤鱼，还有卖松脂鸡和干锅，主要的受众群体还是重庆大学里的 *** 。每天晚上，每家烤鱼店，都是座无虚席。各家店的老板为了争抢顾客，也是喊得非常卖力。后来不知怎么的就火了起来，大家也就知道了这条烤鱼街。
从小诺知道这几家烤鱼店开始，已经有10多年了。味道与之前有些出入，但是整体来说还是非常好吃的。主要是这些店铺都是用竹炭烤的鱼。烤出来的鱼肉质细嫩，香辣有度。加上佐料的调味，整道烤鱼，香味最为浓郁。
*** ：沙坪坝区沙坪坝北街94号附24号（七中大门旁）
人均消费：50元
以上便是小诺整理的重庆老字号店铺合集了。当然重庆还有很多老字号 ，小诺就不一一写出来啦，如果有你觉得非常值得推荐给大家的店铺，欢迎留言哦！
这家藏在梯坎上的豆花，又小又破，却能日售500多碗！重庆吃喝玩乐排行榜
带你吃喝玩乐，玩转重庆
在黄桷坪开了30多年的豆花店
就靠一碗豆花，屹立黄桷坪30多年
在经济快速发展物价猛涨的时代
位于黄桷坪的「梯坎豆花」
却一如既往的保持着平民价
关键是豆花 *** 佐料香味道一绝
难怪能在黄桷坪屹立30多年
1
开在川美对面的「梯坎豆花」
找得到「梯坎豆花」这家店的应该都是 *** 湖，就开在黄桷坪四川美术学院对面，过一个斑马线就到。
现在的川美学院已 *** 至大学城，但「梯坎豆花」却继续留在了黄桷坪川美老校区，风风雨雨过了30多年，送走了一届又一届的川美学子。
2
一个中午要卖出300多碗
「梯坎豆花」的标配=豆花+海带汤+烧白，点上一份标配，这是每一位到店的顾客不言而喻的默契。
像这样的标配一荤一素一汤，再加一碗甑子饭只要17块， *** 真的很划算。
豆花
豆花是每天现做，闻起来豆香味浓郁，吃起来绵软细滑，据说店内每天一个中午就能卖出300多碗豆花！一天下来要卖500多碗！！
蘸上佐料把辣椒的麻辣滋味渗入豆花中，配合着软糯的米饭吃起只有一个字“爽”，每天能够卖几百碗的「梯坎豆花」果真名不虚传。
个人认为黄桷坪的「梯坎豆花」能这么火，佐料绝对是一大功臣，佐料用得好才下饭，毕竟对于嗜辣如命的重庆人来说，吃清水豆花一定没得蘸了辣椒佐料的豆花好吃。
现在的条件越来越好，人们都在追求、猎奇来自国外的精品料理，像这样传统食物日渐消失的时代，「梯坎豆花」却能靠一碗豆花在黄桷坪火30多年，绝对靠的是独有的好味道。
烧白
烧白切得细薄均匀，肥肉的油脂浸入梅干菜中，迎面而来的是烧白与梅干菜合二为一的咸香，盛一碗白米饭，夹上一块肉，一口一个 *** ，绝对的“下饭神菜”，难以拒绝。
肉都是采用精品五花肉，肥而不腻，入口软糯，轻轻一撕就开了，像我这种从来不吃肥肉的减肥少女，竟然吃完了这一盘！！
每一片肉的块头都很大，肥瘦相间，吃起来并不会觉得很油腻。
藏在底部的梅干菜，融入 *** 与自身携带的咸香，真的是超级超级下饭，味道无敌了！！
海带汤
海带汤的味道中规中矩，不算很出众，只是 *** 确实很便宜，吃完饭喝上一口清汤还是很不错的。
3
30多年的老字号，全靠好味道
我到店的时候已是下午3点，早过了午饭时分，店里依旧有着三三两两的人到店用餐。环境不怎么好，很普通的苍蝇小店，但在黄桷坪十分有名，随便拉个人都知道它。
如果要说「梯坎豆花」靠什么打出名气，我觉得靠的是30多年的兢兢业业，30多年不忘初心的好味道。
拔草指南
1. 豆花很嫩，佐料很香，吃起很下饭；
2. 推荐点份烧白，一点也不油腻，软糯可口；
3. 在川美对面位置很好找。
‖ 梯坎豆花面‖
主办方：信天云数字传播
主编：谢谊 |编辑：泰尼
本文转载自吃重庆，版权归原作者所有
来聊聊吧
白 *** 嫩的豆花在夏天很受欢迎
你记忆中更好吃的那一碗的豆花
是在哪里吃到的呢？
欢迎评论区来聊聊~
吃货们都在看
▽
戳这：这家开了16年的店，据说是好多人来杨家坪的之一顿！
戳这：搬到小巷子里的肥肠馆，依然有人开车都要来吃
戳这：如果没吃到这碗牛肉面，那你就错过整个大渡口！
