美食推荐：糍粑鸡、铁板菜根鱼、青椒辣卤鳝丝煲 *** ***

糍粑鸡

原料：

鸡肉500克，干花椒40克，糍粑辣椒50克，李锦记香辣酱50克，火锅底料30克，青红辣椒段30克，葱姜蒜各10克，白糖5克，盐， 味精，白芝麻，生抽，红油，料酒，生粉各适量。

*** ：

1、将鸡肉砍成相同大小的块，随后放入清水中，冲洗浸泡一小时，去除血水以及杂质。

2、将鸡肉捞出控干水分，或者用毛巾或者吸水纸吸干表面的水分。随后将鸡肉纳入碗中，加盐，味精，生抽，料酒葱姜顺着一个方向搅打直至起胶上劲，腌制十分钟，撒上生粉搅匀备用。

3、锅中倒入半锅油，油温五成热，下入鸡块炸至表皮金黄酥香，熟透后捞出控油。

4、锅中留下少许底油，下入葱姜蒜煸炒断生，且香味飘出，随后加糍粑辣椒炒制出红油，调入香辣酱，火锅底料，炒制沸腾，烹入适量清水，倒入鸡块，翻炒均匀，撒上盐，味精，青红椒段，干花椒炒匀后，撒上白芝麻即可出锅。

铁板菜根鱼

原料：

草鱼肉半块200克，折耳根100克，五花肉粒80克，水豆豉60克，青红椒圈20克，郫县豆瓣酱10克，盐，味精，料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉各适量。

*** ：

1、首先将草鱼去骨，切下两边的纯肉，将纯肉部分切十字花刀，放入清水中，冲洗干净杂质以及血水，捞出控干水分，备用。

2、锅中烧干水气，倒入油，加五花肉粒煸炒出 *** 味，表面微黄伴有适量猪油溢出，这样做出来的菜肴会更香，随后调入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

3、锅中继续加入水豆豉，青红椒圈，折耳根，盐，味精，料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，适量清水，文火煮沸，添加水淀粉勾薄芡备用。

4、将鱼块与蒸屉隔开，放上葱姜段，蒸制熟透后，取出。

5、取一个铁板，铺上锡纸，摆上鱼块，浇上煮制好的酱汁，煮至沸腾即可。

青椒辣卤鳝丝煲

原料：

净鲜鳝鱼肉350克、卤猪脚皮100克、罗汉笋丝100克、螺丝椒丝100克、红杭椒丝5克、 蒜丝15克、姜米20克、葱段10克。

调料：

老抽5克、豉香蚝味鲜辣汁。

*** ：

1、主料处净斜向45-60度改切成长3㎝宽0.3㎝的粗丝，卤猪脚皮切同等的丝备用；

2、罗汉笋汆水沥净用猪油炒香放沙窝中烧热；

3、热锅下菜油煸香姜米，加入鳝丝炒香后加入豉香蚝味鲜辣汁炒匀入味，加入猪脚皮和老抽，顶火炒匀炒香入窝；

4、另锅落猪油，将椒丝蒜丝清炒断生（保持原色）撒葱段盖在鳝丝上即可。

豉香蚝味鲜辣汁：

辣鲜露30克、蒸鱼豉油15克、鸡精5克、蚝油15克、胡椒粉1克。

*** ：混合均匀。

草鱼，我家从来不红烧，天冷炖上一锅，暖心暖胃，汤汁都不剩

每次去街头大排档，对我更具吸引力的不是什么烤串、铁板烧、麻辣烫之类的特色美食。反而是那种特色烤鱼，当然这种烤鱼有点类似于铁板烧鱼。都是那种现场挑现场做，快速搞定的模式。这种烤鱼个头很大，口感更是香嫩无比。有时候真的感觉这种烤鱼的口感，其它美食根本无法望其项背啊，真是太过瘾了。

对我而言吃鱼一定要吃个头大的，因为大才能吃得过瘾，吃得开心呀！刚好去超市看到有人卖草鱼，由于草鱼 *** 非常便宜，而且个头超大，我就买一条回来感受一下。今天我们就来做一道非常类似烤鱼的砂锅炖鱼。那口感那汤汁简直是一绝呀。草鱼，我家从来不红烧，天冷炖上一锅，暖心暖胃，汤汁都不剩！

砂锅炖鱼和很多 *** 不菲的鱼肉相比也是毫不逊色呢！尤其是添加了金针菇、豆腐、豆芽等食材后，口感更加丰富了，而且越吃越馋了呢！一次吃过瘾的草鱼新吃法，鱼肉鲜嫩鱼汤解馋，每次一大锅都不够吃！如果你爱吃鱼，不妨尝尝这款特色做法哦！好吃便宜，而且超过瘾，赶紧试一试吧！

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【豆腐草鱼砂锅煲】

*** 配料：草鱼1条 豆腐1块 洋葱半个 金针菇半把 豆芽1把 大蒜半头 生姜5片 青红辣椒1个 香菜适量 生抽2勺 味极鲜1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 胡椒粉2克 香醋1勺

*** *** ：

1、准备一条洗干净的草鱼；

2、草鱼先从头部尾部各切一刀，然后把鱼腥线抽出来，再把另一面的鱼腥线也抽出来，然后把鱼切成鱼块；

3、鱼块放入稍微大一点的盆中，加入料酒、生姜片、淀粉、一个鸡蛋搅拌均匀，腌渍一会儿；

4、准备一块老豆腐，切成薄片；

5、平底锅倒入适量植物油，放入豆腐块煎至两面金 *** 即可；

6、再把鱼块钱也放进去煎至两面金 *** 即可；

7、砂锅内铺上大蒜、姜片、洋葱；

8、然后铺上金针菇、豆芽；

9、再铺上煎好的豆腐块；

10、最后放上煎好的鱼块；然后放上生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、味极鲜、香醋，最后加入一碗清水；

11、大火烧开，转文火炖10分钟。出锅之前加入青红辣椒、香菜段即可；

12、草鱼这样做鲜嫩多汁，特别的入味儿，而且加了豆腐、豆芽、金针菇，口感丰富味道棒，冬天炖上这么一锅，暖心暖胃，倍儿下饭！

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美食推荐：铁板澳大利亚和牛、手抓海鲜大铲菜、浮油鱼片 *** ***

铁板澳大利亚和牛

原料：

澳大利亚和牛，袖珍胡萝卜，芦笋尖，蒜片，橄榄油，红酒，日本酱油，黑胡椒碎，盐。

*** ：

1、将袖珍胡萝卜、芦笋尖洗净，胡萝卜对半切开，焯水，放在铁板低温处煎熟，加盐、黑胡椒碎调味，放在一边待用；

2、将蒜片用橄榄油煎至金黄待用；将橄榄油淋在280℃铁板上，放上1厘米~1.5厘米厚的整片和牛，双面撒黑胡椒碎、盐，煎至需要的熟度，切小块，淋红酒、酱油，与袖珍胡萝卜、芦笋段、炸蒜片一同装盘皆可。

手抓海鲜大铲菜

原料：

海虹（青口贝）200克、小扇贝150克、花蛤200克、花螺150克、蛏子200克、海星1个、基围虾8个、排骨150克、金针菇150克、有机菜花200克、洋葱100克、鲜玉米200克。

调料：

海皇爆炒酱100克、 *** 干锅酱80克、煲仔酱30克、鸡汁10克、鸡精20克、辣椒油50克、干辣椒10克、花椒5克、熟芝麻2克、二汤200克。

*** ：

1、将各种海鲜加工洗净，焯水六成熟。

2、勺内放油，煸香葱姜，放入上述调料，加入二汤，放入原料，翻炒均匀。

3、另起锅加入辣椒油，花椒和辣椒爆香，倒入原炒好的海鲜，翻匀即可。

烹饪要点：

加工海鲜不要老，洗干净泥沙。

浮油鱼片

特点：

鱼片滑爽劲道，咸鲜味美。

浮油鱼片是由传统鲁菜——浮油鸡片创新而来，成菜洁白鲜嫩，汤汁透明，清香利口，老幼咸宜。

传统的浮油鸡片是将鸡料子加蛋清、水淀粉等搅成糊，然后舀入油中，浸成不规则的 *** ，滑炒而成。高文平在选料和技术上进行了两大革新：1、鸡茸改为淡水鱼茸，色泽更加洁白，口味鲜美，质地细腻，富有弹 *** 。2、将和好的鱼糊用小勺慢慢舀入平底锅，使其自然向四周舒展成圆片，堪比圆规画出来的。很多老师傅见过此菜之后都大为惊讶，以为是用模具切出来的——这一步正是此菜的核心技术环节。

*** 流程：

1、草鱼（或者白鱼、鲤鱼）宰杀治净，片下鱼扇，刮下鱼肉，挑出乱刺之后砸成泥。

2、取100克鱼泥纳入盆中，加蛋清3个、清水400克、水淀粉25克、盐8克、味精5克，朝同一个方向搅拌均匀成稀糊，至能呈直线状下落为宜。

3、平底锅放入一层色拉油（深约5厘米）烧至两成热，用汤勺舀起鱼糊，慢慢倒入锅中，鱼糊在锅底慢慢扩散成圆片，待周围冒出丰富的小气泡时，铲起鱼片，待其浮出油面时捞出，放入温开水中去油。

4、锅下葱姜油75克烧热，下香菇1个、菜心20克煸炒，加清汤100克、米酒10克、盐2克、味精2克，勾芡后下鱼片轻轻掂匀，淋明油，摆入瓷盘中即可上桌。

*** 点拨：

1、搅匀的鱼糊虽然比较稀，但也是一种上劲的状态，即舀起往下倒时能流成线，这样才可以滑出鱼片。

2、向锅里舀糊的 *** 作步骤，看似简单，却需千锤百炼。其技术关键是：舀起鱼糊的勺子需紧贴油面（不能高于1厘米），往锅中对准一个点倾倒，力道要均衡，不要忽多忽少。将一勺糊均匀地倒在该点上，这样鱼糊才能匀速扩散，舒展成圆片。

3、浮油鱼片是鲁菜中典型的“料子”菜。“料子”在江苏菜里也被称为“缔子”。缔子可细分为硬缔、软缔、嫩缔三种，鱼丸、鸡丸属于软缔，而浮油鱼片则属于嫩缔系列。

钓鱼拯救27岁大厂人：我的焦虑顺着鱼竿沉进了水底

本文来源：时代财经 作者：张严敏

编者按： *** 影响下，固有的长假“打开方式”被改变。新的生活方式开始崛起，不需要远行，我们也可以逐渐安顿好自己的内心。时代财经特此推出《 *** 七天，我治好了自己的精神内耗》系列策划，看看年轻人是如何治愈自己的。

钓鱼11年；

码农第5年；

体检3项异常；

……

27岁的周羽用几组数字描述了自己。大学毕业之后，周羽进入了曾令人羡艳的互联网大厂工作。繁琐的工作、陌生的人际关系、拥挤的早高峰通勤、整晚的失眠……千篇一律的生活让周羽感觉到自己像一个被程序设定好的机器人，只需要根据算法工作，不需要休息。

钓鱼，就成了周羽在这个枷锁中的短暂抽离。只有那个时刻，他的眼前不再是电脑里的行行代码；不再是早高峰要挤五六趟才能上去的5号线；也不再是抢人行绿灯的十几秒。

周羽说，钓鱼的时候，他会想到 *** 先生那篇《社戏》。其实不是戏好看，文里写了，那戏让人“打呵欠”、“我有些疲倦了”、“不住的吁气”，而是童年的无忧无虑可贵。

那股纯粹的快乐劲儿下，外界的 *** 是刺不进来那汪池塘的。

以下是他的自述。

钓鱼，受访者供图

大学毕业后，我就进了互联网大厂工作，大厦干净明亮，深灰色静音地毯上，椅子挪动都不会发出声音，代码把爱动、活泼的我霎时锁在了两平米的工位里。

大厂里，大小事业部很多，同事之间也以花名相称，甚至不知道并肩作战了半年的同事坐在哪？或许有一天，等你又有工作需求了，发现那人姓名前面多了“离职”两个字。在这个充满陌生感的人际关系圈，和我最亲密的只有一个茶水间阿姨，只有和她们同乘电梯时，才不会在内心默念快点快点。

我所在的事业部很新，社区上线连一年都不到，JD上写着“成长空间大”，言下之意就是随时on call。最忙的一个季度，有三个项目挤在一起上线，60个工作日，我却有87天都在公司。晚上12点的班车我坐了50多次，如果忙到忘了订车票，还得自己打车从园区赶回出租屋，十几公里的路程我从上车就开始昏睡。

晚上洗漱完，随便刷下 *** 就能清醒，盯着漆黑的四周发呆，忍不住幻想恐怖片戏码，于是早上醒来浑身没劲，雷打不动地用两杯冰咖啡撑过一天，日子平静得可怕。

我不是没想过逃离，可是 *** 辞首先就意味着断供，而且我自诩不是一个才华横溢的人，能够维持大厂的这份工作就够了，更何况我太害怕父母为此 *** 心。

和代码 *** 的四年里，唯一的 *** 可能是顿顿加辣的外卖，最常用的备注是“四川人，多放辣椒，谢谢！”但其实我不是四川人，肠胃也不够坚挺，可是吃辣可以唤醒味觉，舌头受到 *** 也算是一种 *** 。

机械般的生活并不是一开始就有，曾经，我也想用手里的几行代码带动百万甚至千万的日活，用成功的 *** 作在业内名声大噪，不止是我，这应该是每一个互联网新人的愿景。但当看到一个个项目说撤就撤，小组接连解散，我的新人梦也不敢再做了，就像是一杯水，从鼎沸到温凉。

当这种困境持续了一年后，我开始寻求自我治愈的方式。钓鱼成了我的不二选择，因为在自然的空间里，人会卸下外界的种种枷锁。

每次出发的路上，我都轻快得哼起小曲。我意识到此时此刻，影响我的不再是信息产物，而是有种向内求的感觉。

通常适合钓鱼的地方信号不太好，可以很好地隔绝电子世界。在那里，你可以不用思考“接下来要干嘛”，不需要罗列排着队让我焦虑的房租、体检报告，需要想的只有会不会有鱼上钩。

而在等待鱼儿上钩的这段时间，我拥有完全的支配权。

我可以天马行空地想，最近有什么新游戏？《火影忍者》中鼬打佐助到底放了多少水？如果我是宇智波佐助，我该有多帅？……

钓鱼就这样把我从一地鸡毛中暂时解救了出来，焦虑也神奇地顺着鱼竿沉进了水底。

是否能够钓到鱼反而显得不是那么重要。充满变数的渔获与千篇一律的通勤日反差巨大，反而让我更加期待下一次垂钓的发生。

周羽的渔获，受访者供图

其实，我更怀念和 *** 、爷爷、朋友在广西钓鱼的日子。

我的家乡是广西贵港桂平市木乐镇，在这里，我度过了从呱呱坠地到高三苦读的18年。

高一时，我初次接触钓鱼。

那时候农村的房子还没 *** ，祖孙三代共居一栋三层平房， *** 和母亲住三楼，我和奶奶爷爷住二楼。每当想去钓鱼时， *** 会用指头叩门两下、清嗓子一 *** 为暗号，爷爷和我就从床上爬起来，坐上 *** 那辆除了喇叭不响什么都响的桑塔纳，颠簸颠簸着到达池塘边。

彼时村里的某鱼塘，当地人常自挖这种鱼塘，受访者供图

车熄火、拿装备、支马扎，只见 *** 先用玉米打窝，稍事打量一下鱼线尺寸，串在手杆上， *** 下一块饵料粘在鱼钩处，小臂带动手腕，嗖地一下抛竿，动作一气呵成。我也模仿着来，经常一坐定就是几个小时。

第二天的餐桌上，通常是夜钓的战利品，土法鲶鱼、酸汤草鱼都是我的心头爱。母亲嘴上嘟哝着鱼腥味难祛，但拿乐在其中的我没办法。

后来我来广州上学、工作，有了收入后，钓鱼装备也不再是纤细的手竿和一个马扎，而是更高级的陆亚竿、多功能钓箱、遮阳伞、防蚊纱衣等，钓鱼的方式从台钓变成出海抽铁板，鱼也从草鱼钓到了金枪鱼。

但记忆里最开心的，总是那个蝉鸣不断的夏夜——我和 *** 、爷爷做贼似的来到池塘边，汗水顺着脸往 *** ，人中 *** 辣的，蚊虫也恼人。后半夜我跑到车后座呼呼大睡，一觉醒来，深蓝色的天幕下，是那座三层老宅。

无辣不欢，16道经典辣菜的做法，冬天吃暖胃驱寒，下饭又过瘾

无辣不欢，16道经典辣菜的做法，冬天吃暖胃驱寒，下饭又过瘾。还有几天就要到冬至了，也就意味着这个冬天最冷的时候就要来了。在寒冷的季节里，美食是驱散严寒最有效的 *** ，尤其是要多吃一些暖胃下饭的食物。一到冬天香辣麻辣的食物就格外受欢迎，像麻辣烫，火锅之类的，吃上一顿瞬间全身温暖起来。下面分享16道经典辣菜的做法，做法简单，味道正宗，收藏起来想吃的时候随时做，好吃又过瘾。

一、干锅藕片

【食材准备】莲藕，葱，姜，蒜，花椒，青红辣椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，生抽，白糖，五香粉

【 *** 作步骤】1、莲藕洗净去皮，把两端的节切掉。

2、莲藕切成厚度2毫米左右的薄片。大蒜切块，葱切段，姜切片，青红辣椒分别切段备用。

3、把藕片放入烧开的水中焯烫两分钟，不要煮太久，否则藕片口感就不爽脆了。

4、平底锅中刷油，把藕片依次放入平底锅中，煎到两面颜色变黄。

5、炒锅中倒入适量油，小火烧至微热，加入花椒粒，翻炒出香味后倒入干红辣椒，炒到表面变色散发出香味，然后倒入葱，姜，蒜，青红辣椒也炒出香味。

6、倒入郫县豆瓣酱炒均匀，然后加入之前煎好的藕片，翻炒直到藕片表面均匀裹上红油，最后加入1勺生抽，1勺糖，适量五香粉，继续翻炒均匀，出锅盛入盘中就好了。

二、锅巴土豆

【准备食材】土豆，火腿，葱蒜，小米椒，蒜蓉辣酱，甜面酱，白糖，白醋，五香粉，孜然粉，辣椒粉，白芝麻

【 *** 作步骤】1、土豆清洗干净，削掉土豆皮切成滚刀块，把火腿也切成块备用。

2、切一些葱段，蒜块，小米椒圈备用。

3、锅中加入清水烧开，下入土豆块，煮10分钟左右，把土豆煮熟，不需要煮到很糯的状态，煮好的土豆块沥干水分备用。

4、锅里倒油烧热到7成热的时候，把土豆块放入锅中炸一下，炸到土豆表面颜色变黄，然后控一下油捞出来。土豆炸好之后，把火腿丁也放入油锅中炸一下。这一步也可以用油煎。

5、准备一个碗，碗中加入一勺蒜蓉辣酱，两勺甜面酱，撒入五香粉和孜然粉，加入一勺白糖，一勺白醋，搅匀。

6、锅里倒入一些油，放入葱蒜和小米椒，翻炒至出香味。

7、下入炸好的土豆块和火腿块翻炒一下，倒入之前准备好的酱汁，翻炒到土豆和火腿表面都均匀的裹上酱汁，锅里很干不留汤汁的状态。

8、炒好之后关火，撒入一些辣椒粉和白芝麻，再撒一些孜然粉，用铲子拌匀就可以出锅了。

三、韩式辣豆皮

【食材准备】豆皮，洋葱，生抽，五香粉，孜然粉，韩式辣酱，白醋，辣椒粉，白芝麻

【 *** 作步骤】1、豆皮切成片备用。

2、准备半个洋葱切块，洋葱也可以选择紫色的洋葱。

3、所有的菜切好之后，调一个酱汁，一勺生抽，两勺韩式辣酱，一勺白醋，一勺水兑成酱汁，再放入孜然粉，五香粉，白芝麻，调匀备用。

4、锅里烧热油，放入洋葱翻炒至洋葱变软。

5、倒入干豆腐翻炒均匀，并倒入提前调好的酱汁继续翻炒，直到每一片都均匀的挂上酱汁为止。

6、最后在锅中撒入辣椒粉就可以出锅了，辣椒粉的量根据个人口味，喜欢吃辣就可以多加点。

四、口水鸡

【食材准备】鸡腿，葱，姜，蒜，小米椒，熟花生，料酒，盐，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，生抽，陈醋，白糖，盐。

【 *** 作步骤】1、姜切片，葱切葱花，大蒜切末，小米椒切圈，全部放入盘中备用。

2、熟花生去皮切成花生碎，花生可以用烤箱或者炒锅炒熟。

3、锅里放入姜片，烧开水，淋入料酒，加入一勺盐，一勺胡椒粉，把鸡腿放入热水中煮 15分钟。

4、煮好捞出来放入冰水中，这一步会让鸡腿软嫩不柴，等到鸡腿彻底 *** 之后，把鸡腿切成厚度均匀的薄片，然后摆入盘中备用。

5、下面来准备口水鸡的料汁，碗中放入小米椒圈，蒜末，接着加入2勺辣椒粉，适量胡椒粉和花椒粉，再放一勺白芝麻，最后淋入热油榨出香味，搅拌均匀，红油就做好了。

6、在红油中加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，少量盐，搅拌一下。

7、把拌好的料汁全部淋在之前切好的鸡腿上面，放上一些花生碎，最后再放点葱花装饰一下，就完成了。

五、辣炒花甲

【食材准备】花甲，辣椒，洋葱，葱姜蒜，香菜，郫县豆瓣酱，黄豆酱，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，花椒粉

【 *** 作步骤】1、新鲜的花甲放入盐水中浸泡吐沙。

2、把红绿辣椒分别切块，再切一些洋葱块，姜片，葱段和小米椒圈，最后切点香菜末和蒜片备用。

3、在碗中加入1勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱，1勺生抽，1勺料酒，少量蚝油，再放一点胡椒粉和花椒粉，用勺子搅匀。

4、泡好的花甲用清水反复冲洗，洗净表面的泥沙。

5、锅里倒油烧热，放入切好的葱姜蒜和小米椒圈，炒出香味之后，倒入调好的酱汁，快速翻炒一下，如果太干可以少加一点水。

6、倒入花甲，大火一直翻炒，一直炒到花甲全部张开口。

7、然后倒入洋葱片和红绿辣椒片，翻炒到所有食材均匀裹满酱汁就可以了。关火后放入一把香菜，翻拌一下，最后盛入盘中就可以了。

六、辣炒鱿鱼

【食材准备】鱿鱼仔，洋葱，蒜，姜，蒜蓉辣酱，蚝油，糖，醋，胡椒粉，辣椒粉。

【 *** 作步骤】1、鱿鱼仔去除内脏，清洗干净之后剥掉外皮。

2、在鱿鱼身体的内侧用刀切十字花刀，然后再切成小片。

3、把鱿鱼放到开水中焯烫1分钟，鱿鱼烫一下就熟了，不用烫太久，否则容易变老。

4、把洋葱切成细丝，蒜切蒜末，姜切片备用。

5、把蒜末和姜片放入油锅中炒香。

6、先放入洋葱，把洋葱炒熟，不用炒的很软。然后下入烫熟的鱿鱼，不需要炒太久，否则鱿鱼口感会变硬变老。

7、鱿鱼翻炒一下，加入2勺蒜蓉辣酱，1勺蚝油，适量白糖，适量白醋，适量白胡椒粉，翻炒一下，让调料均匀，然后关火，撒入辣椒粉。不喜欢吃很辣的可以不放辣椒粉。搅拌均匀就可以出锅了。

七、辣子鸡

【材料准备】鸡腿肉，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，料酒，生抽，胡椒粉，油

【 *** 作步骤】1、把鸡腿剁成块状，也可以用整只鸡来做。

2、把剁好的鸡块放入大碗中，加入料酒，生抽，胡椒粉，抓拌均匀。再加入适量干淀粉抓匀，让肉质更滑嫩。放在一旁腌制一会儿，让鸡腿更入味。

3、腌肉时，切一些葱段，蒜块和生姜备用。

4、锅里倒油烧热，下入腌好的鸡块，炸到表面颜色变深，然后用沥网捞出来，控一下油。

5、炒锅放一点油，油烧温热的时候就放入花椒和干辣椒，不要等到油很热，容易炒糊。煸炒到辣椒变色，出香味的时候，放入切好的葱姜蒜。

6、下入鸡块，翻炒到麻辣油均匀的裹在鸡块上，倒入适量生抽调味，再加深一些颜色，然后继续炒干，就可以出锅了。

八、麻辣香锅

【食材准备】火锅丸子，千层肚，大虾，金针菇，香菇，莲藕，土豆，豆干，火锅粉，油麦菜，白菜，香菜，葱，姜，蒜，小米椒，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱适量，盐少许，糖适量，耗油适量，五香粉适量，白胡椒粉适量。

【 *** 作步骤】1、准备自己喜欢吃的食材，种类随意，只要做到荤素搭配就可以。

2、把所有食材处理一下，土豆，莲藕，香菇分别切片，豆干和火锅丸子从中间切开，青菜切成段，金针菇用手撕一下。

3、再来处理炒锅底的配菜，姜切片，蒜切块，葱和小米椒分别切段备用。

4、处理好所有食材后，把食材放入沸水中煮一下。先来煮火锅丸子，大虾和毛肚等荤菜。再接着煮火锅粉，豆干，土豆，莲藕，菌类，最后放入青菜，青菜烫十几秒就可以。

5、煮好之后捞出来放入盘中备用。

6、炒锅中倒油，油量尽量多一点，放入花椒和干辣椒炒出香味，倒入葱，姜，蒜和小米椒，接着翻炒出香味，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

7、放入之前煮好的食材，先放荤菜，再放素菜和菌类，最后加入青菜，翻炒到每一种食材都均匀裹上红油，加入1勺盐，1勺糖，适量耗油，适量五香粉，适量白胡椒粉，最后放入香菜，关火，接着把调料翻炒均匀。

九、毛血旺

?【准备食材】鸭血，毛肚，午餐肉，蟹棒，木耳，豆皮，油麦菜，包菜，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，牛油火锅料，生抽

【 *** 作步骤】1、先准备鸭血，毛肚，午餐肉，蟹棒，鱼丸，大虾，猪肚，大肠等任意喜欢的食材。

2、素菜也可以任意添加，我放的包菜和油麦菜，再加点泡发的木耳和豆皮。

3、准备一些花椒和干红辣椒。

4、把锅底烧至微热，然后放入辣椒和花椒，小火煸炒，注意火候不能大了，防止炒糊，一定要边炒边用铲子翻动，防止受热不均。炒到出花椒香味，辣椒表面颜色油亮的时候，就可以关火，倒出来放一旁晾凉。

5、锅里倒油，放入葱姜蒜片炒出香味，然后放入一小块红油火锅料，再放两勺郫县豆瓣酱，火锅底料的作用是提香，郫县豆瓣酱的作用是提辣，喜欢吃辣可以多放点郫县豆瓣酱，把火锅底料和郫县豆瓣酱炒香，然后加入清水烧开。

6、水烧开之后，尝一下汤的咸淡，如果淡了，再放点盐和生抽做调整，先放入木耳和豆皮这种比较耐煮的食材。

7、接着放入午餐肉和蟹棒，再放入包菜和油麦菜煮两分钟，把这些食材煮熟后，用筷子依次捞出来，素菜铺在容器底部，荤菜放在上面，然后锅里的汤接着煮沸。

8、煮沸之后，放入鸭血再煮一分钟，然后放入毛肚烫10秒钟，就可以关火了。

9、把左右食材捞出来，简单摆好，上面放荤菜，下面放素菜。

10、把之前炒干的花椒和辣椒切碎，炒的成功的辣椒和花椒都是很脆的，一切就断，如果辣椒韧 *** 很好不酥脆，就是水分没炒干，可以接着回锅炒一下，然后晾凉之后就酥脆了。

11、在所有的食材上面放点蒜末，然后放上花椒和辣椒碎。最后烧点热油，淋在上面，油温尽量高，把花椒和辣椒的香味炸出来，毛血旺就可以开吃了。

十、酸辣凤爪

【材料准备】鸡爪，花椒，麻椒，柠檬，红绿辣椒，葱，姜，蒜，生抽，陈醋，糖，盐

【 *** 作步骤】1、鸡爪清洗干净，去掉指甲，把鸡爪从中间剁开，一分为二，反复冲洗干净就可以。

2、锅里倒清水，鸡爪冷水下锅，放入葱姜和适量花椒，加入料酒，1勺盐，中火煮15分钟。

3、煮鸡爪的时候可以处理配菜，把红绿辣椒分别切成辣椒圈，柠檬切片备用，把柠檬籽儿取出来。再切一些蒜末，葱段和姜片备用。把所有配菜处理好，放入盘中备用。

4、鸡爪煮大概15分钟左右，颜色变白后捞出来过凉水。不要煮太久，口感会太烂不劲道，煮好过凉水肉质会更紧实。

5、找一个大碗，放入红绿辣椒圈，再加入葱姜蒜和柠檬片，然后加入2大勺生抽，2大勺陈醋，1勺糖，2勺盐，倒入200ml左右矿泉水，用勺子把所有调料搅匀。

6、把鸡爪依次放入料汁中，料汁要没过鸡爪，喜欢麻味的在上面放上麻椒和花椒，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡12个小时，让鸡爪入味。

7、浸泡 *** 之后拿出来，鸡爪颜色变深，里面就入味了。

十一、水煮巴沙鱼

【材料准备】巴沙鱼柳，豆芽，泡发的木耳，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，盐，油，生抽

【 *** 作步骤】1、先把鱼柳彻底解冻，清洗干净，并用厨房纸擦鱼肉表面的水分。

2、把鱼肉片成鱼片，加入盐和胡椒粉抓拌均匀。放在一旁腌制入味，巴沙鱼柳肉质比较嫩，如果用草鱼等，需要再放点淀粉，让鱼肉更滑嫩。

3、这一步是水煮鱼片麻辣味十足的关键，把花椒和干红辣椒放在不粘锅里面，锅里不要放油，小火干炒，边炒边翻动，防止受热不均。这样干炒会把花椒和辣椒的香味炒出来，炒好之后辣椒和花椒表面都是油亮的，不要用大火，也不要炒久了，防止炒糊。

4、把炒香的辣椒和花椒放在菜板上面晾凉，晾凉之后会变得特别脆，用擀面杖把花椒擀碎，辣椒如果块大，再用刀切一下。

5、炒锅中放油，加入葱姜蒜炒香。

6、放入郫县豆瓣酱，豆瓣酱的量按口味，喜欢辣就多加点，但是郫县豆瓣酱也是咸的，不要放太多。

7、在锅里加入清水烧开，尝一下汤汁的咸淡，如果咸就多加汤，淡了加点盐和生抽。汤烧开后，加入豆芽和泡发的木耳煮一下。

8、豆芽差不多煮软之后，放入腌制好的鱼片，煮三分钟左右鱼片变色就好了。

9、捞出来放入大碗中备用，鱼片更好全都摆在最上面。

10、在表面放一些蒜末以及之前切碎的花椒末和辣椒碎，全部摆得集中一点，方便淋热油。

11、烧一些热油淋在辣椒和花椒粉上面，麻辣味就全部被炸出来了。

十二、水煮牛肉

【食材准备】牛肉，大头菜，豆芽，青菜，葱姜蒜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，火锅底料

【 *** 作步骤】1、先把牛肉切成3毫米厚的片，不要选有筋的牛肉。

2、把切好的牛肉片放入清水中泡一下血水，泡出血水之后，尽量用力挤干水分，一定要挤的干一点，这样牛肉才会更好的吸收腌制佐料。

3、放入大碗中，加入一个鸡蛋清，适量料酒，适量生抽，1勺白胡椒粉，再加入一勺淀粉，抓拌均匀，鸡蛋清和淀粉都会起到让牛肉变嫩的作用，一直抓到所有材料都被牛肉吸收，感觉牛肉表面很滑嫩，然后加入适量玉米油接着抓匀，玉米油可以锁住牛肉中的水分。

4、把油麦菜切段，用其他叶菜代替也可以。大头菜撕成片，切一些蒜末，姜片，再切点葱段备用。

5、把花椒粒和干红辣椒放入炒锅中，小火慢慢炒，直到辣椒被炒变色，花椒和辣椒炒得很脆，注意一定要用小火，千万不要炒糊了。炒好之后倒在案板上，用刀把花椒和辣椒切碎。花椒和辣椒炒干之后各自的香味才会被炒出来，切的时候刀不要太高，否则辣椒和花椒碎会四处崩。

6、切好之后放入盘中备用，辣椒片大一些也可以，但是花椒尽量切得碎一点，这样麻味更浓一些。

7、锅里倒油，放入蒜末炒香，然后加入黄豆芽，大头菜，炒至大头菜变软，最后放入油麦菜翻炒到油麦菜变软就可以了，然后到入大碗中备用。

8、另起锅倒油，加入葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入火锅底料，把火锅底料炒散之后，加入适量清水。

9、大火烧开之后，在沸水中，下入腌制好的牛肉片，全程一直要用大火，让牛肉片在沸水中快速烫熟，变色之后就可以捞出来了，这样牛肉口感才会软嫩。

10、把牛肉片放在炒熟的青菜上，然后淋入煮牛肉的汤汁，这个时候牛肉就煮好了，这个时候这道菜还没做完，还需要最后来一个点睛之作。在牛肉上面摆上蒜末，还有之前切的干红辣椒碎和花椒末，然后烧一些热油淋在上面，这道菜这时候才算完成。

十三、酸菜鱼

【准备食材】草鱼，酸菜，泡椒，干辣椒，葱，姜，蒜，生抽，盐，料酒，豆瓣酱，胡椒粉

【 *** 作步骤】1、把草鱼清洗干净，去除内脏后，沿着鱼身把上下两片鱼肉片下来，中间的鱼骨剁成段，和鱼头放在一起，加入少量料酒和盐腌制一下。

2、把鱼肉片成片状，放入碗中，加入1个蛋清，1勺淀粉，1勺料酒，少量盐和胡椒粉腌制一下。

3、酸菜清洗干净浸泡20分钟，切成小片备用，酸菜不要泡太久了会失去酸味。葱切葱段，姜切成片，大蒜切成块备用。

4、锅里倒油，放入葱姜蒜爆香，再加入泡椒和干红辣椒炒均匀。

5、放入切好的酸菜翻炒至酸菜变软，这样可以把酸菜里面的酸味炒出来。

6、放入鱼骨和鱼头翻炒至鱼骨和鱼头变熟。

7、加入清水烧开，鱼骨和酸菜用油炒熟，煮出来的汤鲜味更浓。

8、等到汤汁烧开，再煮上15分钟，把酸菜和鱼骨的味道全都煮到汤里面，然后加入盐，生抽，豆瓣酱和胡椒粉，煮一会儿让汤汁入味，下入腌好的鱼肉片，大火煮到鱼肉片变色，煮熟就可以了，鱼肉片如果很薄，煮5分钟就能熟透。

十四、甜辣杏鲍菇

【食材准备】杏鲍菇，大葱，大蒜，泰式甜辣酱，蚝油

【 *** 作步骤】1、杏鲍菇洗干净切片，用刀在一面轻轻划上花刀。注意不要切太深，生的杏鲍菇容易断裂，炒熟了就有韧 *** 了。

2、把大蒜切成蒜末，大葱切葱段备用。

3、平底锅倒油，把杏鲍菇片放在平底锅中煎到颜色变黄。

4、煎好杏鲍菇放一旁备用，在碗中加入2勺泰式甜辣酱和一小勺蚝油，再稍加点水调匀。由于泰式甜辣酱含有淀粉，本身就很粘稠，所以不用额外加淀粉勾芡。

5、把葱花和蒜末放入油锅中炒至变黄，发出葱香和蒜香味。

6、倒入甜辣酱汁翻炒至黏稠。

7、把煎好的杏鲍菇放入甜辣酱汁中翻炒均匀，让每一片杏鲍菇上面都裹满甜辣酱汁，然后出锅盛入盘中就可以了。最后撒点香菜末点缀就可以了。

十五、铁板三样

【食材准备】鸡蛋，土豆，香肠，蒜蓉辣酱，甜面酱，孜然粒，孜然粉，辣椒粉，白芝麻

【 *** 作步骤】1、先来 *** 实蛋，准备4个鸡蛋，适量的面碱。鸡蛋全部打入碗中，搅散至蛋黄和蛋清完全融合，不能有成块的蛋清存在。

2、半咖啡勺的面碱，加一点点清水调成碱水。鸡蛋液中加入碱水搅匀，鸡蛋液会变成橙红色，用一个滤网过滤两遍。

3、把鸡蛋液倒入方形的碗中，可以在碗中垫一张油纸防粘。在碗上面盖一个盘子或者保鲜膜，放入锅里面小火蒸熟。

4、蒸好的实蛋 *** 后，切成小块备用。看看里面的组织非常细密，没有任何气孔。

5、实蛋准备好之后，把土豆去皮，切成滚刀块。放入沸水中煮三分钟，煮到土豆变色，不用煮得很软烂，一会要用平底锅煎，煮软了容易煎碎。再把香肠切成滚刀块备用。

6、平底锅多倒一点油，先把土豆放入锅中，煎到表面变黄，然后再翻面，更好每一面都煎得金黄酥脆。

7、土豆煎熟夹出来，油不要倒掉，接着放入实蛋煎到四面金黄捞出备用。香肠煎到表面金黄然后也取出来备用。

8、锅里放蒜末和葱花炒香，然后先放入孜然粒炒香，接着放入实蛋，土豆和香肠，翻炒一下，然后加入1勺甜面酱，2勺蒜蓉辣酱，翻炒到所有食材均匀裹上酱料。

9、全程小火防止酱料炒糊，不要放一滴水影响口感，酱料炒匀后关火，撒上孜然粉，辣椒粉和白芝麻，最后可以淋上一点白醋增加风味。

十六、香辣肚丝

【准备食材】牛肚，辣椒，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，生抽。

【 *** 作步骤】1、新鲜的牛肚加少量的碱和盐，搓洗干净，这样牛肚的异味会减轻，然后切成丝，锅里烧开水，把肚丝放入水中煮5分钟左右断生。

2、所有的配菜洗干净，红绿辣椒切丝备用，姜切片，葱切段，蒜切蒜末备用。

3、锅里倒油放入红辣椒炒出香味。

4、放入葱姜蒜炒香，然后加入青椒丝。

5、下入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，如果不喜欢太辣，可以将郫县豆瓣酱换成甜面酱或者黄豆酱。

6、放入焯烫过的肚丝，大火快速翻炒，翻炒5分钟左右让肚丝均匀吸收酱汁，如果酱放得少，需要补充一点生抽来提味。

7、炒好之后盛出来，不要炒久了，牛肚的口感会变硬。趁热吃会更好吃。

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本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、 *** 菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重理解，欢迎共同交流学习。

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10款铁板烧菜品，毛利高受欢迎

美食推荐：风味铁板羊柳、荷叶粉蒸鲜鱼、黑米金瓜 *** ***

风味铁板羊柳

创新点：羊肉的做法一般是做煲，“啤酒羊肉”“红焖羊肉”等非常普遍，铁板的做法很少，此菜采用铁板的形式上桌，气氛好，比较适合冬天。而且，也可以根据食客需求做成多种口味，黑椒、糖醋、香辣等都可以；也可以不用铁板，做成“小炒羊肉”效果也不错。

特点：口味咸香，羊肉口感香脆爽口，用铁板的形式上桌气氛很好。

原料：羊肉500克，京葱100克。

调料：姜汁20克，香油5克，料酒15克，盐8克，味精4克，食粉1克，松肉粉1克，生粉10克，湿淀粉10克，色拉油20克。

*** ：

1、将羊肉去筋切成7厘米长的条，加姜汁、香油、料酒、4克盐、2克味精、食粉、松肉粉、生粉腌渍1小时；京葱切段待用。

2、锅放底油，烧至五成热，下京葱段、羊柳中火滑炒3-4分钟至熟，用湿淀粉勾芡，加4克盐、2克味精调味，起锅后放入烧烫的铁板中上桌即可（京葱垫底）。

点评：羊肉的做法很多，但是铁板的形式不多见，冬天是吃羊肉的好时候，再加上铁板的形式保温 *** 很好，很能抓住食客的心理。

荷叶粉蒸鲜鱼

主料：草鱼柳550克。

辅料：莲藕150克。

小料：香菜末15克、葱花15克。

调味料：鸡粉4克、腌鱼料50克、盐3克、白糖3克、啤酒10克、生菜籽油40克、黄豆面（炒香粉碎）30克、孔师傅蒸肉米粉50克。

烹饪步骤：

1、草鱼柳切成宽1.5公分的长条块沥干水分，调入盐、鸡粉、白糖、啤酒、腌鱼酱、黄豆面、蒸肉米饭抓拌均匀后，拌入生菜籽油，腌制5分钟备用；

2、莲藕切成薄片后，垫在有新鲜荷叶的蒸笼中，在藕上整齐铺上鱼块，盖上荷叶入蒸箱蒸制12分钟取出，撒上香菜末、葱花即可。

烹饪要点：一定选用新鲜鱼，改刀不能太厚，保证其口感。 腌制好的鱼要静置几分钟，便于米粉吸水鱼肉吸味。

腌鱼酱： *** 干锅酱450克、印度风味孜然辣酱300克、姜末200克、蒜末150克、豆瓣酱1000克、香水鱼料350克、刀口辣椒粉100克、花椒粉40克、十三香20克、花椒油80克、菜籽油200克。

*** ：菜籽油烧热，下入姜末、蒜末炒香，再下豆瓣酱小火慢炒出香后，盛出放凉后，加入其它酱料，搅拌均匀即可。

黑米金瓜

*** ：

1、.将金瓜去皮洗净，改刀成约8厘米长、0.5厘米厚的片；另将黑糯米放入开水锅煮约5 分钟，捞出来沥水。

2、将蜜饯、猪油、红糖与煮好的黑糯米一起拌匀后，与金瓜片间隔铺在碗中，上笼蒸制45分钟至熟，取出来即可。

红烧鱼块怎么做好吃又简单，红烧鱼块的家常做法大全

　　今天小编就向大家强烈推荐这道红烧鱼块，因为这么做鱼太鲜嫩，不放水，鱼肉无腥味，好吃易做，怎么吃都不腻!大家抓紧收藏吧!

　　一、 *** 红烧鱼的小贴士：

　　1.腌制鱼的时候盐一次放足,腌制半小时以上

　　2.炸鱼的时候要油温高一点，皮不易破

　　3.大火炸定型改小火慢炸,定型了才能翻动

　　4.腌制放了盐,后面生抽豉油都是咸的所以可以不用放盐

　　二、红烧鱼的家常做法简单窍门

　　做法一、如何做红烧鱼

　　1、食材：鱼段(不知道是花鲢还是白鲢)、毛豆仁(量不要太多)、料酒、红烧汁 (老抽即可)、干辣椒(也可不放)、姜、葱、盐、糖。

　　2、鱼整理干净，切段(因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要)稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。

　　3、锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。

　　4、转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。

　　5、放红烧汁(老抽也一样，根据自己的口味，放的量多少主要就是最后的色泽)、糖(红烧汁本身就是调好的，根据个人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽则一定要放糖)，少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。

　　6、加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。

　　做法二、简单家常红烧鱼怎么做原

　　材料：鲜鲤鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，清水适量

　　1. 将鲤鱼去鳞去掉内脏，清洗干净，斜切成两块备用。

　　2. 油热后，放入鱼块小火煎至金 *** 捞出备用。

　　3. 锅中留少许油加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

　　4. 加入豆瓣酱和适量的清水煮开。

　　5. 加入煎好的鱼块，加入适量的生抽，老抽和料酒，拌匀。

　　6. 加入适量的白糖，慢火焖煮十分钟即可。

　　7. 出锅前再装饰上一些葱花即可。

　　三、红烧鱼块的小诀窍

　　1、个人喜好不喜欢老抽生抽的味道，难吃。

　　2、喜欢用老醋+海鲜酱上色提味儿+苹果醋后放味道更香浓。

　　3、铁板或石板延长温度，个人喜好。

　　4、之一次老醋煮的过程会挥发掉，第二次苹果醋不仅除腥，也很有效的提味儿，但只放几滴就行了。

　　四、红烧鱼块 *** 小贴士：

　　1.我们在杀鱼的时候一定要注意这个鱼腩，它上面的黑膜一定要刮干净，要不然烧出来的鱼味道会非常的腥。

　　2.终于快更好的方式就是提前腌制一下，这样子更好地入味，而且去腥。

　　3.在这里告诉大家一个烹饪做鱼的小知识，就是我们在炸鱼的时候或者是炸其他美食的时候，油温一定要高，这样成型快而且不易破碎，还可以减少吸收更多的油脂。

　　五、红烧鱼块 *** 技巧

　　1、草鱼刺多不喜欢摘刺的也可以选其他鱼，清江鱼和黑鱼鱼刺相对少些;

　　2、不想有腥味就一定要把鱼牙、腥线去除，很重要很重要;

　　3、煎鱼块的时候，用小火不要着急，慢慢的多煎一会。

12款鱼类菜品，款款旺销！

一次吃过瘾的草鱼新吃法，鱼肉鲜嫩鱼汤解馋，每次一大锅都不够吃

每次去街头大排档，对我更具吸引力的不是什么烤串、铁板烧、麻辣烫之类的特色美食。反而是那种特色烤鱼，当然这种烤鱼有点类似于铁板烧鱼。都是那种现场挑现场做，快速搞定的模式。这种烤鱼个头很大，口感更是香嫩无比。有时候真的感觉这种烤鱼的口感，其它美食根本无法望其项背啊，真是太过瘾了。

对我而言吃鱼一定要吃个头大的，因为大才能吃得过瘾，吃得开心呀！刚好去超市看到有人卖草鱼，由于草鱼 *** 非常便宜，而且个头超大，我就买一条回来感受一下。今天我们就来做一道非常类似烤鱼的砂锅炖鱼。那口感那汤汁简直是一绝呀。草鱼，我家从来不红烧，天冷炖上一锅，暖心暖胃，汤汁都不剩！

砂锅炖鱼和很多 *** 不菲的鱼肉相比也是毫不逊色呢！尤其是添加了金针菇、豆腐、豆芽等食材后，口感更加丰富了，而且越吃越馋了呢！一次吃过瘾的草鱼新吃法，鱼肉鲜嫩鱼汤解馋，每次一大锅都不够吃！如果你爱吃鱼，不妨尝尝这款特色做法哦！好吃便宜，而且超过瘾，赶紧试一试吧！

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【豆腐草鱼砂锅煲】

*** 配料：草鱼1条 豆腐1块 洋葱半个 金针菇半把 豆芽1把 大蒜半头 生姜5片 青红辣椒1个 香菜适量 生抽2勺 味极鲜1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 胡椒粉2克 香醋1勺

*** *** ：

1、准备一条洗干净的草鱼；

2、草鱼先从头部尾部各切一刀，然后把鱼腥线抽出来，再把另一面的鱼腥线也抽出来，然后把鱼切成鱼块；

3、鱼块放入稍微大一点的盆中，加入料酒、生姜片、淀粉、一个鸡蛋搅拌均匀，腌渍一会儿；

4、准备一块老豆腐，切成薄片；

5、平底锅倒入适量植物油，放入豆腐块煎至两面金 *** 即可；

6、再把鱼块钱也放进去煎至两面金 *** 即可；

7、砂锅内铺上大蒜、姜片、洋葱；

8、然后铺上金针菇、豆芽；

9、再铺上煎好的豆腐块；

10、最后放上煎好的鱼块；然后放上生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、味极鲜、香醋，最后加入一碗清水；

11、大火烧开，转文火炖10分钟。出锅之前加入青红辣椒、香菜段即可；

12、草鱼这样做鲜嫩多汁，特别的入味儿，而且加了豆腐、豆芽、金针菇，口感丰富味道棒，冬天炖上这么一锅，暖心暖胃，倍儿下饭！

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