有人说，想要记住一座城市
不是依靠它的景色有多迷人
街道有多繁华
而是它独特的“味道”
在记忆里，让人记住广东的
就是因为它的美食
粤 菜
作为八大菜系之一的粤菜，超受欢迎的，
做法复杂又精细，吃起来比较清淡，
说着说着也饿了
看似只有清淡的粤菜
吃起来其实不止那么简单
相信你吃完了也会爱上它独特的风味
想到那些烧鸭，烧鹅，蜜汁叉烧······
想想那些点心······
口水就留下来了~
广东菜馆
在山东路青年点附近很小的一个门脸，一楼桌位有点茶餐厅的感觉，二楼包间就显得朴实了许多。潮州翻沙芋头，特别好吃，沙沙的口感，甜甜脆脆?外壳。深井烧鹅皮脆脆的 ，两样双拼搭配甜辣酱和梅子酱会解腻些。腊味煲仔饭火候很好，煲底有隔儿，腊肠带点甜味。鱼香茄子煲，茄子去?皮，里面有咸鱼做辅料，咸鱼的特有味道融到这道菜里，非常下饭。
*** ： 大连市甘井子区山东路青年点南行10米
M铭厨
应该说一个 *** 比较高的店，一楼是散台二楼是包间，私密 *** 非常好。菜品可以单点也可以按照标准提前定制。石锅四宝是个特色，口感嗷嗷的，里面鱼翅、海参啥的都有，上桌后再打进去一个伊势卵的鸡蛋。脆皮鸡，也是招牌，外焦里嫩。法式鹅肝海胆卷，外形看不出和鹅肝有关，属于创意料理。
以及蒸老虎斑、蜜椒爆雪花牛肉、松露汁杂菌猪爽肉、XO酱爆黄金藕、XO酱佛手瓜爆虾球、凤梨草莓烩鱼子豆腐、养生秋葵炝鸟贝、杏香腐皮夹、环球水果杯………菜品排盘精致。总之比较高大上。服务也是非常好。
*** ：大连市中山区南山旅游风情街枫林街35-1号
潮汕小厨
主打粤菜，外表看起来很简单，进内一看很高大上。清蒸皖鱼，鱼肉鲜香，鱼腹肥美，鱼皮爽滑。深井烧鹅，外皮酥脆，更好趁热吃，鹅肉软嫩多汁。广东食府虾饺皇，一个里面好几个鲜虾，又鲜又甜。潮州翻沙芋，一点也不油腻，糯糯的甜度刚刚好。
*** ：大连市中山区港湾街五五路4C-4号
徐夫人炖品中餐厅
属于粤菜 *** 菜，据说大部分食材都是从广东运过来的。强推他家的汤，真的是好啊，椰子鸡汤，口味清新中带着浓郁。佛跳墙，应该说用的料还是很多的，看得见的就有 *** 、花胶、鱼翅、海参等等，高汤收的非常稠滑、醇厚。当然还是有一些粤菜的，避风塘炒蟹、清蒸鱼、蒜香排骨、各种砂锅菜以及煲仔饭。
*** ：大连市中山区五五路4号
洁义小菜馆
门头不是很大。虽然环境没有那么大气上档次，但重在菜的品质和特色，主打 *** 风，主推的是<石锅鱼翅>，吱吱冒着热气色泽像极了小米粥，喝时千万不要怕烫，一定要在热气腾腾时喝下之一口，高汤熬制、黏稠度刚刚好。炸虾仁、烤乳鸽、潮汕生腌虾，都是特色，葱爆羊肉、小炒嫩牛肉、洁义炖菜，大白菜炖的到位。
*** ： 大连市中山区杏林街1号
粤 當 家
延安路上的一家粤菜馆子，一进门透过透明的大窗看见烧鹅，烧鸭，叉烧，让人看着就很有食欲！烧鹅表皮烤的金黄带脆，卤水拼盘包含了各种美味，汁水饱满。金钱肚的花纹就很美丽，颜色也是灰常的 *** ，口感弹牙，有嚼劲！啫啫乌江鱼，之一次这么吃乌江鱼，鱼肉很香！啫啫大肠也是酱香味十足，让人回味！
*** ：大连市中山区延安路天天渔港隔壁
御铭轩新派粤菜
环境非常高大上，装饰上用了不少心思，所以就餐环境还是超棒的。松茸炖红嘴鸭，汤色非常透亮；深井烧鹅烧制的时候用的蜂蜜，所以无论色泽，亮度都非常出彩。蜜椒炒雪花牛肉，牛肉切方块和杏鲍菇黑白分明，入口基本就化了。樱花虾炒饭虽然是主食，但是风头不输其它菜品，最为突出的就是樱花虾，个头虽小但是绝对提鲜。
*** ：大连市中山区人民路50号时代广场2楼
今日互动
在点心类中你们喜欢吃哪一款？
春节期间，自然少不了的就是大鱼大肉了，每天吃了睡，睡了吃。
虽然这个春节比较冷清，也不敢到处走亲访友了，但是依然抵挡不住一个吃货的心，趁着春节有空，把许多平时不怎么做的美食都做了一遍。
我是一个广东人，平时吃的一般都是广东菜，而广东菜更大的特点就是做法简单，味道清淡，非常适合家庭 *** ，而且老人小孩都很适合吃哦。
我家在广东的一个小农村，这里的习俗一般过年都会杀牛的，每天都会有一些村民沿村叫卖牛肉，虽然今年这种情况比较少了，但是依然买到了一些牛肉过年，防止封村之后，无菜可吃。
今天就来教大家一道非常简单的牛肉做法，这一道菜香味浓郁又美味，而且荤素搭配，营养均衡，关键是做法还很简单，相信大家会喜欢这一道简单的家常菜呀。
这一道家常菜就叫做“沙茶酱蒸牛肉”，别看这一道菜比较简单，但是做法还是有挺多讲究的，如果不注意，做出来的牛肉很可能就会又柴又不好吃。
今天就把我家做这一道菜的做法跟材料分享给大家，喜欢的可以先收藏起来，趁着春节有空不妨试一下呀。
【沙茶酱蒸牛肉】
材料：牛肉、沙茶酱、芹菜、胡萝卜、金针菇、葱花
调料：水淀粉、姜丝、生抽、花生油、盐、胡椒粉
【详细做法】
1.准备一大块的牛肉，清洗干净后，把牛肉切成薄片，切得越薄越好，这样子比较容易熟。切好的牛肉用清水洗去血水，然后沥干水分放进碗里备用。
2.牛肉里倒入适量的水淀粉，放入一小把的姜丝、一勺生抽以及一大勺的沙茶酱，把它们顺着一个方向搅拌均匀，然后再倒入一点花生油，继续搅拌均匀，因为花生油比较香。搅拌均匀后，让牛肉腌制30分钟入味。
3.金针菇去头洗干净备用，把芹菜切成小段，胡萝卜先切成厚片，然后切成小条，把切好的芹菜跟胡萝卜放入盘中，放入一小勺的盐、适量的胡椒粉，把它们搅拌均匀。
4.取一个大盘子，盘子底下放上芹菜跟胡萝卜，最后铺上洗好的金针菇，然后把腌制好的牛肉放上去，把牛肉平铺在金针菇上，铺得越薄越好，这样子比较容易熟。搞好之后盖上一层锡纸防止进水，然后在锡纸上 *** 几个小洞放气。
5.锅里水烧开，然后把准备好的牛肉放进去蒸，盖上盖子，开大火蒸8-10分钟左右，时间不能大长，不然就容易柴，因为每个人的灶火力不大一样，所以大家可以适当调整蒸的时间。时间到了，出锅后撒上一点葱花，然后用筷子搅拌一下，让牛肉充分沾上汤汁就可以吃了。
厨艺有限，多多指教，春节期间，祝大家吃好玩好。
分享一款好吃的粤菜美味，简单3步就能吃，美味营养，家人特喜欢“大家好，这里是壹号美食 *** ，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。”
一聊到粤菜，相信很多人对于广东美食应该非常熟悉。
毕竟对于这个系列的美食来说，主要传承的风味就是清爽、脆嫩、软烂、鲜滑。
而在众多粤菜品种之中，笔者感觉今天分享的这款白灼菜心应该是烹饪手法最为简单的菜肴之一。
毕竟对于这款美味而言，它的主体烹饪步骤只有3步。
基本就是打菜心煮熟，然后淋上调味料，最后放上姜蒜末，用热油浇淋就能上桌了。
但对于国人的烹饪水准而言，但凡简单的菜式，大多都很难做。
所以如果你想在家烹饪出正宗的白灼菜心，不妨跟着笔者的脚步来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：白灼菜心。
【准备原料】：姜蒜末适量，蒸鱼豉油两勺，生抽一勺，芥蓝 *** 克。
【食材说明】：相对于今天分享的这款美食来说，笔者选用的是名菜背后主选的食材。其实相对于南北来说，绿叶菜的种类非常之多，同款相似的也不少，您只要选择差不多类型的即可，但唯一要保证的就是脆嫩。
之一步：首先我们准备一锅350ml的沸水，加入少许的食用油之后，把处理干净的芥蓝放入其中，开中火煮四分半钟捞出装盘。相当于这一步而言，焯水的步骤首先一定要把绿叶菜煮熟，但为了保证其出锅后的鲜亮翠绿，加食用油是必备要求，如果可以的话，加一些食用盐更好；而对于烹煮时间来说，四分半钟是极限，煮的时间太长容易把菜煮老。
第二步：把准备好的蒸鱼豉油和生抽均匀浇淋在摆盘好的芥蓝上面。
第三步：最后把准备好的姜蒜末铺在芥蓝的最上层，用25ml八成油温的滚油浇淋，就可以上桌品尝了。
相对于今天这款美味来说，其主体的烹饪 *** 应该是非常简单的存在。如果您对这款清素淡雅的美味也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写得还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食 *** ——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
11道粤式素菜的做法，清爽不油腻，做法简单百吃不腻一、白灼青瓜花
食材
青瓜花、姜、大蒜、油、盐、糖、生抽、蚝油。
做法
1、青瓜花洗净，姜切丝，蒜剁末。
2、锅内放油，烧至5成热时，下蒜末爆香。
3、倒入适量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。
4、加入一勺开水，煮沸后，加入蚝油，糖。
5、最后把姜丝放入，即可离火备用。
6、汤锅水开，放入盐，糖，油，然后把青瓜花下入。
7、一变色，即可捞出过凉，沥干水。
8、盛入盘中，淋上酱汁即可上桌享用了。
二、反沙地瓜
食材
红薯、食用油、白糖。
做法
1、将红薯去皮，切小块；过一下水去除表面淀粉。
2、在锅里放足够多的油，烧到有点冒烟；放入备好的红薯，转小火炸。
3、炸熟到金 *** 的样子，用筷子很容易 *** 过去；捞出沥干油。
4、将炸红薯的油利用一点，放水、白糖；糖放多一点，加热搅拌到糖融化，转小火再继续搅拌。
5、直至糖浆粘稠，放入之前炸好的红薯不断翻炒，将糖浆均匀裹在红薯表面，翻炒到变成白色糖衣即可。
三、白灼芥蓝
食材
芥蓝、玉米淀粉、盐、家乐鸡粉。
做法
1、芥蓝清洗干净，去除底部的老硬部分。
2、入开水锅中焯水，然后过下凉水。
3、淀粉加入清水、适量盐、一勺家乐鸡粉，搅拌均匀。
4、炒锅微热，将调好的水淀粉液入锅中，小火煮开。
5、将汁均匀地浇在芥蓝上即可。
四、蒜泥焖南瓜
食材
南瓜、蒜泥、葱、盐。
做法
1、准备好一块南瓜，切成大小差不多的小块。
2、锅里加入油把葱和蒜泥爆香。
3、再加入切好的南瓜翻炒几下。
4、加点水小火焖个20分钟。
5、等到汤汁收干南瓜熟了根据自己口味加一点点盐即可。
五、茄汁菠萝
食材
香水菠萝、番茄酱、白砂糖。
做法
1、菠萝处理干净备用。
2、处理好的菠萝去芯切片。
3、锅中加入适量食用油，大火烧热，倒入菠萝翻炒2分钟。
4、调入番茄酱，调入白砂糖。
5、翻炒均匀至白砂糖融化即可关火。
六、耗油生菜
食材
生菜、蒜、蚝油、捞汁、水淀粉、盐。
做法
1、生菜去泥洗净、蒜切碎末。
2、碗汁：耗油1汤匙、捞汁0.5汤匙、清水1汤匙。
3、油6成热，爆香蒜末。
4、放入生菜煸炒，菜微微蔫调入碗汁，翻炒匀，勾入水淀粉出锅。
七、虎皮尖椒
食材
尖椒、生姜、大蒜、葱白、生抽、香醋、白糖、蚝油、油、豆豉酱、花椒油、香油。
做法
1、尖椒去籽、切成段，生姜、大蒜、葱白切成末。
2、生抽、香醋、白糖、蚝油、凉白开、花椒油、香油按照配料表中比例调成汁待用。
3、不粘锅烧热，加入少许油烧到三成热，下入尖椒中火煎。
4、一边轻轻按压一边煎，直到两面煎成虎皮状，出锅待用。
5、锅里加入适量油烧到六成热，加入豆豉酱、葱姜蒜末炒香。
6、加入煎好的尖椒稍微翻炒，加入调料汁煮至浓稠即可。
八、荷塘小炒
食材
荷兰豆、胡萝卜、鲜马蹄、 *** 油、姜、 *** 、莲藕、盐、淀粉、蒜。
做法
1、炒锅烧热水，依次将所有原料焯水。顺序为莲藕，荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜。焯水时间马蹄胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕40秒。
2、炒锅刷净烧热，倒入 *** 油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜马蹄外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟；
3、此时再加入胡萝卜马蹄片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下，水淀粉勾芡出锅即可。
九、芥末菜心
食材
芥蓝菜心、红椒丝、葱白丝、白砂糖、白醋、芥末油、芥末酱。
做法
1、菜心下锅焯水。
2、菜心烫软后迅速放入冷水中。
3、把白砂糖、白醋、姜和芥末油混合成糖醋芥末汁。
4、将糖醋芥末汁淋在沥干的菜心上。
5、点上少许芥末酱，用葱白和红辣椒丝点缀即可。
十、蚝油杏鲍菇
食材
杏鲍菇、蚝油、老抽、生抽、白糖、水淀粉、油、盐、小香葱。
做法
1、杏鲍菇洗净后切厚一点的圆片，在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断；
2、把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里，加入适量的清水调拌均匀，
3、准备适量的水淀粉；
4、炒锅放适量的油，温热时放入香葱的葱白，放入杏鲍菇翻炒；
5、待杏鲍菇炒软，并炒出水分时，放入调好的料汁；
6、若感觉料汁少可放入适量的清水，汤汁与杏鲍菇基本齐平，盖上锅盖小火慢炖；
7、炖约5-6分钟，汤汁变少，倒入水淀粉搅匀，
8、收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的香葱即可。
十一、白灼西兰花
食材
西兰花、姜蒜、食用油、酱油、蚝油、糖。
做法
1、西兰花洗净，用淡盐水浸泡20分钟。
2、姜蒜切好备用。
3、小锅坐水，加入盐，糖，油。
4、锅内水大滚后，下西兰花焯烫至熟。
5、捞出过凉开水备用。
6、锅内少许油，下蒜片煸香。
7、当蒜片金 *** ，香味正浓时，加入酱油。
8、同时入少许开水，姜丝，糖，蚝油，煮滚即成酱汁。
9、西兰花入盘，酱汁滤去渣，淋在西兰花上面即可上桌享用 。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
以粤菜为主的广州饮食早已扬名天下，正所谓“生在苏州，住在杭州，食在广州”!“民以食为天”，广州人嘴刁来自对中国传统文化的承袭，广州人更大的特点是：绝对不会为难自己的肚子。
粤式清蒸鱼
主要食材： 石鳑鱼一条、、花生油、姜、生抽、老抽、葱
1.将鱼去鳞去肚洗净。
2.在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝。
3.锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。
4.鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。
5.蒸好的鱼上面铺上葱丝。
6.烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，在烧开适量的花生油，淋在鱼上面。
7.鲜美的清蒸鱼就做好了。
荷塘小炒是指粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。这道“荷塘小炒”，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典，尤其适合减肥中的女孩子吃。
荷塘小炒
食材：荷兰豆， 胡萝卜鲜马蹄 ， *** 油 ，姜 ， *** ，莲藕 ，盐 ，淀粉 ，蒜
1. 准备食材，把莲藕去皮洗干净，荷兰豆去筋洗干净，木耳提前泡发后撕成小块，胡萝卜，干辣椒，生姜，葱、蒜、洗干净备用。
2. 葱、姜、干辣椒切成丝，蒜瓣用刀拍碎，莲藕切成薄片备用
3.炒锅烧热水，依次将所有原料焯水。顺序为莲藕，荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜。焯水时间马蹄胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕40秒。
4.炒锅刷净烧热，倒入亦舒堂 *** 油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜马蹄外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟。
5.此时再加入胡萝卜马蹄片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽。
粤式白灼虾
1.基围虾洗净，去除虾须，沥干水分备用。
2.锅中下入少许油烧热。
3.油热下入姜葱炒香后下入清水，并调入料酒。
4.待水烧开后下入鲜虾。
5.2分钟左右，虾变红，断生即可捞出。
6.捞出后迅速放入冰水中浸泡10分钟。
7.姜蒜分别切末。
8.然后加入味极鲜、醋、香油搅拌均匀做蘸料。
9.虾沥干水分以后，摆盘蘸以蘸
小贴士：
1、只用开水焯煮的话，还是不能彻底去掉腥味，加姜葱炒了以后进行白灼，效果就好很多；
2、去掉虾线以后，食用时更加方便；
3、白灼后放冷水里（冰水更好）冰一下，可以让虾肉看起来很饱满，口感和肉质都会得到很好的改善。
梅菜扣肉
食材：五花肉 梅干菜 油 盐 酱 *** 碎 腐乳汁
1. 先把五花肉丢进热水煮一遍后，然后在把肉放凉，之后把五花肉用老抽生抽，在用盐往五花肉抹均匀，把味道溢进去，入味要一个小时
2. 开油锅，放入 *** ，慢慢熬糖色，待油温7成热，糖色呈棕 *** 后，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎一下大约5－6分钟，直至五花肉肉皮呈如图色，同时，肉块的周围也炸至金 *** ；
3. 待五花肉稍微 *** 不至于烫手时，将其切成片5－6毫米的肉片，放入圆底的碗内，待用；
4. 用炸肉的油，少量，锅热后，将泡发的梅菜挤干，稍微炒一下，炒出香味后，稍放些糖和生抽后，盛出；
5. 然后把五花肉切好，按肉朝下的方面把肉铺满整个碗，然后把切碎的梅菜放在肉上面。
6. 然后就放进锅里蒸熟，2个小时就可以了
7. 2小时过后，关火，继续在锅里焖10分钟左右，开锅，将此碗肉，倒扣在另一只大碗内，于是乎，就有了如下经典的梅菜扣肉之造型
本文由美食活动原创，欢迎关注，带你一起长知识！
佛跳墙，这道菜相信很多人都听说过吧，这是一道广东菜，这也是一道非常高大上的广东菜呢。为什么这么说呢，因为做这道菜需要非常多的食材，并且，所需的这些食材也是非常贵的， *** 的过程也是非常的复杂。
但其实做佛跳墙这道菜也可以不用非常昂贵的食材来做，今天就给大家分享一个简单又实惠的佛跳墙的做法。佛跳墙基本 *** 爱吃什么、买的到什么就放，本来我是要买蹄筋，以为那是去猪肉摊，结果猪肉摊告诉我要去隔壁的干货店，到了那边老板就推荐了好多食材，还教我怎么处理，自己 *** 保证新鲜油、食材真材实料，很多外面卖的都用便宜材料，一锅也是要几百块甚至千元，反正每样东西都请老板抓一把。
下面为大家带来食谱佛跳墙做法配方一览，感兴趣的小伙伴就来看看吧。
材料：
大蒜 8瓣；红枣(不用泡水) 8颗；香菇(干的要泡水) 8片；干贝(干的要泡水) 一把；大白菜 一个；干货笋片 一把；小鸟蛋 8个；鱼皮(干的要泡水) 一把；芋头去皮切块 1/4个；干货栗子(要煮过) 一把；蹄筋(干的要泡水) 一把；鸡翅剁块 两支；鸡汤罐头 500cc；乌醋 一小匙；蚝油 一大匙；酱油 一小匙； *** 一小匙；绍兴酒 一小匙
做法：
1、八个大蒜办去皮、芋头去皮切块(不要放太多)
2、干贝和香菇都是干货，泡在同一个盆子里半小时就可以了，干贝香菇的水等等要加入佛跳墙里面增加香味
3、煮一锅水去烫大白菜到微软去土味
4、买来的干货笋片也是放入刚刚烫过大白菜的水煮一下下，这次我是买白色比较脆的那种，因为我婆婆会嫌外面买到的笋干有一种油味道，更好还是过水烫一下，但是老板有交代烫太久会不脆，适时即可，该烫的都烫完就可以清洗锅子，换炸的
5、起一个小锅里面放油去炸，先炸去皮过的大蒜，可以慢慢加油，大蒜炸到略金 *** 后捞起，炸小鸟蛋，我觉得不要炸过头，因为我后来吃到别人家买的佛跳墙，一吃就知道是大锅大火老油去炸的鸟蛋，太老太硬了不好吃
6、芋头要嘛就最后丢，或者炸酥一点不会散掉，然后放1/4个芋头就好不要放整颗
7、然后卖干货的老板还教我，如果希望干贝更有深度更有味道，可以不要泡水，直接用电锅放个盘子里面倒一点绍兴酒去蒸干贝，使干贝发的时候充满酒味但又蒸馏掉酒气
8、最让我头痛的其实是这个栗子，因为查了很多网路食谱，放剥好的湿栗子是很甜，但是容易散，用干货比较香又比较好，可是....要泡水发的过程，还是有很多这种红色的硬膜在上面，看网路上建议是说要用 *** 一个一个挑除，妈呀这像脑膜的东西要一个一个挑，挑完我都天亮了，google了好久栗子+干货，终于找到一个方式比较简单，就是拿个小锅煮水，先把干栗子都煮过一遍，它膨胀的过程，那个红色的硬膜就会掉落大部分
9、真的真的!!!!煮完就变成这样，又香又甜又有口感，湿的栗子没有这种粗粗的口感
10、开始炖，所有料先下一把的分量，放入刚刚的香菇干贝水与鸡高汤、乌醋1小匙、蠔油1大匙、酱油1小匙、 *** 一小匙，我还加了绍兴酒一小汤匙
11、可以先炖大锅，炖好在整理到小砂锅里
创新粤菜的花式做法，非常简单禅光万丈
＜原料＞
番茄1个（150克），味珍菇10克，鲜菇粒10克，磨菇粒10克，玉 *** 10克，菠菜50克，薄荷叶一片。
＜做法＞
1.先将原只番茄滚水煮至皮裂开、冷水剥皮、挖瓢成番茄盅。
2.将味珍菇、鲜菇、磨菇、玉 *** 滚去异味，调味煨好，又将菠菜煮熟，放入菜盘垫底，然后放上番茄盅，加入已调味的打芡原料。
脆瓜炒叉烧
＜原料＞自制青瓜片200克，叉烧150克，青红椒30克，料头，面条50克。＜做法＞ １.用自制青瓜片放入料头略炒，放入烧熟叉烧，调味猛火爆炒，装入面条船仔。２.自制青瓜：将青瓜切片，用盐腌制20分钟，用水洗干净，抓干水份备用。３.面条船仔：掛面条用紫菜扎紧两头，用油炸成面条船仔。
金瓜野米煮辽参
＜原料＞金瓜仔1个（200克），野米50克，发好辽参1条（120头），南瓜肉100克，忌廉汁20克。 ＜做法＞1.将金瓜挖瓢成金瓜盅，蒸15分钟。2.野米用水蒸40分钟，用南瓜汤煮开调味，放入野米，淮山粒，煨好辽参，装入南瓜盅即可。＜南瓜汤＞将南瓜切皮成南瓜肉，蒸烂打蓉，用浓汤加入忌廉汁调味成南瓜汤。
堂煎法国鹅肝
＜原料＞法国鹅肝150克，法国黄芥末30克，配红酒。 ＜做法＞1.将鹅肝先切开150克厚件，放入急冻雪柜备用。2.将鹅肝（不要解冻）用带条纹不粘锅猛火烧热后煎鹅肝两面，然后用慢火煎熟，装盘放入黄芥末即可。
太空米煮螺片
＜原料＞湿通粉100克，螺片75克，炸米饭20克，浓虾汤100克，盐，生粉。 ＜做法＞1.先用水和通粉一起蒸20分钟备用。 2.将螺头起片，用盐、生粉洗净，然后将螺片滚水略飞水（不要太熟）。3.用热油炸好米饭至金 *** 备用。4.将调好的浓虾汤加热调味后，放入通粉、螺片稍煮，最后放入炸米饭，装盘即可。
绿色家庭小菜园出品
(声明：我们尊重版权，也乐于分享！部分图文来源 *** ，版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们，将之一时间删除，谢谢)
献给干饭人 看似很难 简单好上手 主要是非常好吃 一次就舔盘子的那种 菜谱为三人份
By felicitycooker
用料- 广式腊肠 4根
- 上海咸肉 50g
- 米饭 自己看自己的量
- 青菜 2把
- 香菇 6朵
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白砂糖 1勺
- 香油 1勺
- 耗油 1勺
- 食用油 若干勺
1、大米洗净，提前浸泡一小时
2、这里我用的陶陶居的腊肠，像什么煌上煌这些都可以。腊肠切丁
3、咸肉也切丁，放在盘子里备用
4、整锅摸上油。将米放入锅中，煮米的水高于米饭一厘米左右，开锅盖煮沸后，盖上盖子小火焖煮10分钟。
5、青菜香菇在沸水中煮熟备用 配汤汁：生抽2汤勺，老抽1汤勺，香油1汤勺，白砂糖1汤勺，耗油1汤勺，水2汤勺，搅匀备用
6、会闻到略微的胡味，此时，不要吝啬油，将食用油用小勺子顺着锅边淋上一圈。将配好的汤汁浇在米饭上。将切好的腊肠和咸肉铺在米饭上，香菇青菜也铺好，环绕一周，中间打一个鸡蛋。
7、盖盖子小火焖煮五分钟，溏心蛋就完成了。如果喜欢吃全熟的，也可以多焖一会儿。
小贴士我用的珐琅锅，保温效果好，米饭特别好吃，粒粒分明，但是一点也不硬 锅边淋油一定不要忘了，要不然会胡，这样可以吃旁边的锅巴 全过程没有放盐，因为汤汁就有酱油，也有咸肉和腊肠调味，所以本身的咸度已够
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这5道最火的粤菜，58岁大厨亲手教你，色香味俱全，我家收藏了普通食材大 *** ，美味佳肴小菜一碟！
众所周知粤菜有着不计其数的传统经典名菜，同时在现代化的大厨手里不断的创新和改变，不断的追求食材的原汁原味和简易巧妙的烹饪手法。粤菜之所以留给大家深刻的印象，想必就是粤菜的“烹之百味，品之精致”！无论是天上飞的，水里游的，还是地上跑的，在粤菜大厨手里总有办法烹饪出一道道色香味俱全的菜肴。很多人说粤菜很难学，其实并不然！在中国八大菜系里面，粤菜是属于最容易烹饪的菜系，用料之广泛，却烹之简易，调之油盐酱醋。这期，从厨粤菜58年的大厨，分享粤菜烹饪实用的技巧。详细的亲手教大家 *** 5道拿手的粤菜，做法一目了然，每道色香味俱全，喜欢粤菜的你，不妨试试看吧！没准你10分钟就学会哦！
《黑椒煎和牛粒》
材料：和牛肉 *** 克，黄油1小块，黑椒碎适量，红酒20毫升，海盐适量。
详细做法：
1.将和牛肉用刀均匀切成小块，用适量的黑椒碎，红酒和海盐抓均匀，腌制待用。
2.热锅冷油后，放入黄油热融化，接着把腌制好的和牛肉，小火慢慢煎制金 *** ，8成熟后即可出锅。
《传统白切鸡》
材料：三黄鸡一只，姜葱50克，盐1小勺。
做法：
1.将三黄鸡宰杀处理干净后，沥干水分待用。
2.准备一个锅，一次 *** 倒入足够的清水，放入葱姜和盐，大火烧开后。把处理好的鸡放入，“三上三下”后。改文火慢慢浸制20分钟后，捞出沥干水分，用刀剁成小块摆入盘子即可。
《蒜香脆皮骨》
材料：排骨500克，蒜子50克，鸡蛋1只，糯米粉50克，白糖3克，盐3克。
*** ：
1.将排骨用刀剁成小块，漂洗干净血水后，挤干水分。蒜子打成汁和鸡蛋，白糖，盐搅拌均匀后。放入排骨搅拌均，接着放入糯米粉拌均后，腌制30分钟入味。
2.锅里热油6成时，把腌制好的排骨放入，炸制定型后，改小火慢慢炸制熟透，再升高油温，炸制金黄酥脆，捞出控油即可。
《粤式小炒皇》
材料：鱿鱼干50克，虾干50克，韭菜花100克，花生米50克，蒜姜片5克。酱油5克，盐调味。
*** *** ：
1.将鱿鱼干切成丝，和虾干分别油炸制金 *** 备用。韭菜花清洗干净，用刀切成段：
2.锅里热油，放入蒜姜片爆香。接着放入韭菜花煸炒制断生后，放入炸好的鱿鱼干，虾干和花生米，放入调味料煸炒制香即可出锅。
《XO酱煎鱼球》
材料：多宝鱼1条，青红椒片50克，蒜姜末5克，酱油5克，蚝油5克，盐调味，XO酱5克。
*** 方式：
1.将多宝鱼宰杀处理干净后，用刀切出鱼片，鱼片用适量的料酒，姜汁和盐腌制一下。鱼骨入锅炸制金黄酥脆，捞出摆入盘子里备用。
2.热锅冷油后，放入腌制好的鱼片，小火慢慢煎制金 *** 时。放入蒜姜末和青红椒片爆香。接着放入调味料和XO酱煸炒制香即可出锅。
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最正宗的菠萝古老肉的做法，粤菜30年厨师是这样做的，太简单了大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“菠萝古老肉”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。
菠萝古老肉是一道很经典的粤菜，是用菠萝和里脊肉做的，肉里有水果的味道酸酸甜甜，非常好吃，而且自己在家就能简单的做成这道菜，小编是跟一根粤菜做了30多年的老厨师学的做法，后来自己改良了一下做成了家庭版的， *** 简洁了好多，但是味道一样很好吃的。今天小编就和大家来分享这道菠萝古老肉的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。
食材
主料
里脊肉300克、菠萝100克、红尖椒30克、绿尖椒30克
配料
盐5克、白糖10克、白胡椒粉3克、吉士粉5克、生粉20克、番茄酱20克、料酒5毫升、白醋20毫升、
做法
1、首先来处理里脊肉，里脊肉洗净后，切成 *** ，再两面改上花刀稍微切的浅一些，这样容易入味。
2、把改好刀的五花肉，切成宽3公分左右的小块，装盆备用。
3、肉盆中倒入盐5克、白胡椒粉3克、料酒5毫升、用手抓匀腌制10分钟备用。
4、腌制肉的时间，我们来切配料，菠萝去皮切成小块（和肉差不多大）、红绿尖椒切成块、装盘备用。
5、肉腌制10分钟后，加入吉士粉5克、生粉20克、用手抓匀。
6、锅中加入食用油，大火烧开油温5成热时，下入裹好生粉的肉块，中火炸至表面定型。
7、锅中肉块表面定型后，捞出，锅中开大火烧至8成热，下入肉块复炸一下。炸至两面金黄控干油捞出备用。
8、锅中留少许底油，加入番茄酱20克、小火煸炒均匀。
9、番茄酱稍微变色后，加入白醋20毫升、加入白糖10克、清水大一勺、盐5克、大火烧开。
10、锅中汤汁烧开后，加入少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠后，倒入青红椒片、炸好的肉段大火翻炒均匀。
11、锅中尖椒微变软后，加入切好的菠萝，大火翻炒几下出锅装盘，这样一道既好吃又开胃的菠萝古老肉就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、菠萝可以提前用盐水腌一会，这样更入味。
2、炸肉段的时候，不要用小火，中火以上的火来炸。
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