我自己养了一些鸡呀鹅呀。前些日子不知道怎么回事，鸡一天死一只，最后一只鸡死后，家里仅剩的大白（鹅）开始疯狂的无休止的叫喊。引得邻居怨声载道，纷纷叫我去把鹅给处理了。我不忍心，毕竟是自己养了这么久时间。大白天天没完没了的叫喊，也不吃，早晚得饿死。于是狠下心带大白去了菜市场。………………
By 火爆的鲑鱼很糟糕
用料- 鹅肉 1000g
- 盐 2克
- 干辣椒 1个
- 姜 4片
- 蒜 2瓣
- 八角 1个
- 花椒 20-25粒
- 葱 1根
- 蚝油 1勺
- 啤酒 1瓶
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
1、鹅肉剁成块状后，清洗干净。然后焯水。再清水冲洗干净备用。
2、准备好要用的配料
3、菜地里拔了两根胡萝卜，洗干净去皮。
4、切滚刀块备用
5、锅烧热后放入菜籽油
6、放入葱姜蒜干辣椒八角花椒爆香
7、爆香后倒入鹅肉
8、开始翻炒鹅肉
9、加入适量料酒
10、翻炒均匀后放入蚝油
11、继续翻炒片刻加入酱油
12、翻炒一会儿就倒入一罐啤酒
13、盖上锅盖，大火焖煮。15-25分钟（有高压锅的，可以用高压锅压个十分钟左右）
14、焖煮过后再放入提前备好的胡萝卜，加点盐。（步骤图没传）小火慢慢焖煮。直到胡萝卜熟。
15、家常红烧鹅肉可以根据自己口味来放调料哈。我们不怎么吃辣，所以没放辣酱。
小贴士如果家有高压锅，可以用高压锅来做，事半功倍哦！使用高压锅一定要注意安全！
鹅肉的营养功效鹅肉 *** 平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1.预防慢 ***
补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
2.缓解咳嗽
鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢 *** 气管炎、慢 *** 肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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用鹅做火锅，我是之一回吃 美味至极！给你配方清汤鹅（ *** 配方）
“清汤鹅火锅”一般是炖制而成的。炖时，建议用小火慢慢炖煮，使蔬菜汤新鲜嫩滑。为了缩短烹饪时间，也可以使用压力锅 *** *** 。
“鹅肉锅”的主要原料有以下品种：贻贝白菜，白莲花，尖笋，豌豆，菊花、香菜，土豆，萝卜，粉丝，海带、豆腐，蛋糕或蛋糕Erkuai等。
辣椒烧调制 *** ：用水弄湿干辣椒茎，立即烧焦后放入油炸热油，放凉锅，涌辣椒放入碗中，加入椒盐表面、豆腐味精乳胶、切碎葱花和葱花，加入少许炖新鲜鹅汤，调匀吃鹅。今天，华西的“青塘鹅火锅”已形成火锅系列。例如，有些已经成为“竹笋”，加入水笋到火锅，有些已成为“酸汤鹅”因为加入酸汤，有些已成为“竹鹅”因为加入竹竿.. 。 …还有很多。可以说，今天的华西人更大限度地发展了“清汤鹅火锅”。
食谱主要成分：国产鹅，竹笋。调料：50克生姜、 100克葡萄酒醋1000克，洋葱10克10克，（5克10克高良姜仁、胡椒当归10克5克）香水包
*** *** ：
（1）选择其中一种肥嫩鹅。屠宰时，将鹅血放入装满盐水的大碗中，然后取出鹅毛，冲洗掉水中去除内脏，并洗净鹅头、鹅翅。
（2）切成10厘米长的鹅体、 5厘米宽的条状，冲洗血液后放入高压锅中，加入水，加入葱姜、克葡萄酒醋克，用纱布包裹，然后放入香料，并盖上，气体导向大火，低热转印约20分钟，取出热量，放气揭开，生姜和香料包挑，转移到盐、鸡，鹅将被捡起来放在一个大锅里，倒入锅澄清后，将汤倒入另一锅中。
（3）当客人到达时，取一个热水浴缸，先将一定数量的鹅放入鹅中，并加入汤，沙拉和鹅血Lucai陪同客人点、和其他新鲜蔬菜和烧焦的辣椒酱精细。补充说明：鹅头腋下、鹅爪子、鹅翅和去除鹅可以制成卤素产品。
*** *** 如下：净锅点亮，精油加热，糖炒成糖色，加入鲜汤，生姜、洋葱、料酒、干辣椒、精盐、鸡精华被添加到香料包中。大火煮沸后，将浮动的泡沫粉碎，然后换成小火来品尝它。鹅头、鹅爪子、鹅翅和鹅用纯净水混合，放入沸水锅中，在水中小火煮，取出并冲洗干净，然后放入盐水锅中腌制。
*** 鹅血的 *** 是：将冷冻的鹅血放入烧开的锅中，在水中小火炖，将其捞成小块，放入碗中，加入生姜，大蒜，切碎的葱、，结束of，煳辣椒面条、酱油、醋、味精和其他混合均匀的Serve。当你做饭时，你应该注意牡蛎面条、醋应该多一点，以突出酸辣味道。
美食妙方
美食妙方
美食妙方
黑嘴老鹅一只鲜菇一斤鹅油放入锅里炸出脂肪，油渣扔掉鹅处理干净切块焯水洗净，放入锅里加生姜，盐，干花椒大火翻炒，炒到闻到很浓烈的熟香味关火把鹅肉装进砂锅，砂锅里面加水提前烧开，这是用中火煮了3个小时的状态加入鲜菇用中火继续煮半小时煮熟的样子出锅啦等什么呢，开吃吧！
清汤鹅肉粉怎么 *** ，汤鲜味美中国南方，西南地区吃鹅肉粉的历史悠久，一般以清汤为主，葱花点缀，汤鲜味美，对于喜爱吃粉的贵州人来说可以当作主食，所以鹅肉粉而也是一个可以全天经营的好项目。并且近年来鹅肉粉已逐渐拓展到大中小城市，越来越被人们所喜爱和追捧。
我们师傅会把清汤鹅肉粉的技术毫无保留的教给你，首先师傅会教你鹅肉的采购清理和保鲜技术，鹅肉片不像 *** 肉那么好切，师傅需要教你鹅肉脱骨技术，脱骨后的鹅肉再加多种香料和中 *** 炖煮，汤底就是鹅肉的味道精髓来源，煨好的鹅肉还要教你切片技术，剩下的鹅骨头需要加工以后再熬高汤，鹅肉的处理工艺是比较考验技术的，这些师傅都会手把手的教给你，做出来的清汤鹅肉粉味道鲜美，赞不绝口。
我们诚飞不仅仅是教你餐饮技术，更多是帮助你创业，所以如果你有开店打算的话我们还可以给你进行帮助，有需要门头设计的话可以和我们设计部门的工作人员联系，工作人员根据你门店的实际情况进行设计，你只需要拿去广告 *** 店 *** 出来就行了，要不然你去门店里面别人给你设计的话还有一个设计费用。
培训学费里面还包含每天联系所需要的新鲜材料费，鹅肉还有香料这些都是我们来提供的，采购师傅天不亮就去菜市场买新鲜的来供你练习的，还会有配方拿给你，并且我们还提供三年的免费技术升级服务，你还享受终身免费复习，后期如果想巩固提升一下手艺都可以来学校免费复习的，中途不会产生任何费用。
培训时间不 *** ，包教包会，反复练习学会为止，我们师傅都是一对一手把手教学的，一般5-7天就可以全部掌握，这个视个人的情况而定，我们师父都是有十多年的教学经验的，你做出来的清汤鹅肉师傅还要给你进行品尝，有需要改进的地方师傅也会直言不讳的讲出来让你可以加以改进提升，毕竟我们是学出去开店做生意的，味道一定要过关，吃住都是我们提供的，你只需要带上自己的个人用品即可，床单被套洗衣机， *** 网热水器都是有的，吃的话也是大家一起吃是免费提供的。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、盐水鹅是淮扬菜系的 *** 菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众。
2、 今天老刘就来分享一下“盐水老鹅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老鹅半只、青花椒、生姜、食盐、小葱、草果、八角、干辣椒、桂皮、香叶、白蔻
4、先把生姜切片。把八角、桂皮、干辣椒、草果、白蔻、香叶放入调料包中扎紧袋口备用。锅控干后放入食盐和青花椒，全程用中小火把盐和青花椒炒出香味，盛出备用，把炒好的盐和青花椒擦在老鹅身上，里外都擦到
5、放入姜片、小葱挤出葱汁，倒入高度白酒，用葱姜把盐和花椒擦均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制48小时。锅中烧上水，把腌制好的老鹅身上青花椒和姜片拿掉，放入锅中，再放入姜片、高度白酒去腥，
6、然后再放入调料包，大火烧开中小火慢炖40分钟，关火焖20分钟，捞出装盆切片美味即成，烧老鹅原汤中加入生抽和麻油作为蘸料。这样一盘咸香鲜美的盐水老鹅就做好了
7、鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津，具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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1、猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。。
2、 今天老刘就来分享一下“咸猪脚老鹅汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
咸猪脚、咸鹅、大白菜
4、先把咸猪蹄和咸鹅用清水泡一个半小时。洗干净的大白菜切丝，再把咸猪脚和咸鹅捞出放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净
5、锅控干后倒入菜籽油，放入姜片爆香，放入咸猪脚和咸鹅翻炒，翻炒去腥以后把食材倒入砂锅中，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖 大火烧开，中小火慢炖三十分钟。
6、时间到时再放入大白菜，盖上锅盖再焖十分钟，时间到时再撒点白胡椒粉就可以开吃了
7、猪蹄它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹 *** 和韧 *** ，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义
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鹅肉，人家送的鹅腿鹅翅膀，特别是腿很大个啊看图就知道光一个腿和翅膀剁块后还是有点分量的枸杞 *** 参姜片和鹅肉下锅干煸一会然后加适量水，枸杞， *** 参烧开后倒入炖锅炖炖锅炖一个钟头一个钟头后起锅近照爱上厨房和煲汤锅具,汤,宴客菜,中国菜,粤菜,家常味,咸鲜,炖锅,无水印,家常菜
香喷喷的鹅肉出锅了，厨师长教你在家如何做铁锅炖大鹅，简单美味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道东北名菜“铁锅炖大鹅”的做法，东北菜主要以炖为主，尤其这道炖鹅竟然是出奇的好吃，把大鹅与萝卜放在一起慢炖，萝卜既能化解大鹅的油腻，又解馋养胃，很多饭店在冬天都打出了铁锅炖大鹅的招牌招揽顾客，食客也都无法拒绝大鹅和土豆混搭的味道。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出好吃又软烂的铁锅炖大鹅，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【铁锅炖大鹅】
1.首先我们先把大鹅斩成件，去除鹅 *** 以及脖子上的淋巴和气管，再把鹅肉剁成均匀小块 ，剁好以后放入清水中浸泡30分钟，充分去除里面的血渍。
2.准备四个青萝卜，刨去外皮切成菱形块，青椒一斤洗干净以后切成滚刀块，再切一些红椒片为菜品增色，生姜切成粒，大蒜拍扁放在同一个盆中。
3.接着我们准备香料，碗中放入几粒草寇，几粒白寇，几片白芷，三粒八角，一小把香叶，两节桂皮，一个拍撒的肉蔻，一小撮小茴香，一把花椒，一把麻椒，一把干辣椒备用。
4.这个时候鹅块也浸泡好了，我们把它捞出来，冷水放入锅中焯一下水，充分煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鹅块捞出来放入清水中，洗净上面的血沫后沥干水分备用。
5.锅内多烧一些油，油温成热时放入姜蒜一起翻炒出香味，倒入准备好的香料开小火把料头爆香，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，香料炒香以后倒入沥干水分的鹅块，开中火煸炒5分钟把里面的水分炒熟来，方便后期吸收汤汁入味，鹅块炒香、炒出油脂以后，加入辣妹子辣椒酱10克翻炒均匀，给鹅块上色，加入老抽5克调底色把颜色炒均匀。
6.然后沿锅边淋入料酒20克继续翻炒，利用酒精挥发去除腥味，接着开始调味，加入食盐8克，白糖20克增加鲜味中和辣味，把白糖炒化炒出焦糖色，再加入生抽10克翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鹅块，大火烧开以后转小火焖煮1个小时，把鹅块炖熟炖烂，让其吸收汤汁入味。
7.1个小时以后把萝卜倒入锅中，用勺子压一压让萝卜浸入到汤里面，再加入鸡精10克提鲜，盖上锅盖继续焖10分钟，使萝卜的清香与鹅块的香辣相互渗透。
8.萝卜焖熟以后可以尝一下味道，盐味合适的话放入青红椒，稍微煮至青红椒断生即可关火，把锅中比较大的香料挑出来以免影响卖相，满满一大锅萝卜炖大鹅就能装盘食用了。
技术要点：
1.鹅块一定要提前浸泡和焯水，充分去除里面的血渍，否则会有腥味。
2.鹅块要充分煸香、煸出油脂，这样成菜更香、更入味。
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天气渐冷，老刘教你做老鹅锅仔，汤鲜 *** ，吃完全身都暖和大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鹅肉含有 *** 生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近 *** 所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。
2、 今天老刘就来分享一下“老鹅锅仔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老鹅半只、娃娃菜、莴笋、山芋粉丝、八角、桂皮、生姜、香菜
4、先把生姜切片，莴笋切滚刀块，娃娃菜切段，把老鹅斩成小块。再把鹅块放入冷水锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，捞出洗干净备用
5、另起油锅，放入姜片、八角、桂皮爆香，放入鹅块炒干水分，放入两勺黄豆酱，料酒锅边淋入去腥，倒入漫过食材的凉水大火烧开，中火炖30分钟。另外一个锅中烧上开水，锅中放入山芋粉丝、莴笋、娃娃菜，放入一勺盐，大火烧开，沥干水分。
6、白菜和莴笋、粉丝装入干锅中垫底备用。在烧老鹅的锅中放入盐一勺、鸡精一勺、少许胡椒粉，再把鹅块和汤一起盛入干锅中，放上香菜点缀，一锅 *** 汤鲜的老鹅锅仔就做好了
7、鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被 *** 消化吸收
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大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：遇到此肉我从不还价，比猪肉便宜，比 *** 肉滋补，用铁锅炖最香！
春天是滋补的好季节，气温回升，人们都开始穿上颜色亮丽的单服，来映衬这个春暖花开的季节。气候在变化，我们的日常饮食也应该顺应季节的变化，而适当调整。说到进补，我们首先想到的就是大鱼大肉，为我们的身体提供充足的蛋白质和碳水化合物。在各种肉类当中， *** 肉的 *** 一直都居高，近一年来，猪肉的 *** 也不甘示弱，平时去市场买菜，都不舍得吃肉了。
相比猪、牛、羊肉的价钱，鸡鸭鹅肉的价钱还是相对便宜一些的。前几天回老家，妈妈说用柴火锅给我们炖鸡吃，让我去买两只公鸡。但是，到了活禽店以后，我看到了有大鹅卖。一直都想吃铁锅炖大鹅，平时在人少，吃不了一只 *** 斤重的大鹅，家里也没有那么大的铁锅，所以，一直没有买。农村物价便宜，活鹅才16块钱一斤，我花了240块钱，买了两只七斤多重的大鹅回家，给家人做了一道铁锅炖大鹅！家人都特别爱吃！
鹅肉价钱不高，但是它的肉质口感柔软，营养价值比羊肉还高。它所含的营养物质全面、氨基酸种类多、再加上它的单一不饱和脂肪酸易消化，易吸收的特点，使它成了高档餐厅的必备美食。从生物学价值上来看，鹅肉所含的蛋白质是全价、优质的蛋白质。它的钙、磷、钾、钠等微量元素含量也高。鹅肉 *** 平、味甘，归脾、肺经，具有益气补虚、暖胃生津的作用，春季还可以常喝鹅汤，吃鹅肉，来缓解春乏，食欲不振。
铁锅炖大鹅
准备食材：大鹅、大葱、干红辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、盐、食用油。
*** 作步骤：
之一步：买回家的大鹅，我们姐妹五个齐上阵，人多力量大，十几分钟就把两只大鹅收拾干净来了。在给大鹅脱毛的时候，妈妈放了一大把洗衣粉，用开水一烫，毛很容易就拔掉了。
第二步：处理好之后，将鹅肉的内脏取出，将鹅的苦胆和油脂都去掉，把鹅肉剁成3-5厘米的小块，用清水清洗两遍，千万不要用水泡，因为这是新鲜宰杀的大鹅，如果用清水浸泡太久，肉质就不那么紧密了。然后将大鹅捞入镂空的筐子里，控干水分。
第三步：炖大鹅，一定要用农村的地锅，这样吃起来才香！姐姐烧火，我来炒。准备一块生姜切片备用，大蒜拍扁备用，大葱切段，一个八角，几块桂皮，几片香叶，一把干红辣椒。热锅加入比平时炒菜多3倍的油，油热以后，把控干水分的鹅肉放入锅内，大火煸炒。注意：鹅肝不吃火，要把鹅肝先拣出来，等到肉炖好以后，再把鹅肝放入锅中。
第四步：将鹅肉中的水分炒出来以后，加入准备好的香料，翻炒出香味。再加生抽、老抽，翻炒上色。因为鹅肉会出水，一定要记得大火爆炒。直到将水分炒干，让油浸入到鹅肉里，使鹅肉回香。这个过程大概需要十分钟。用农村的大灶火锅炖鹅肉，味道特别香。
第五步：水分炒干，鹅肉上色以后，加入热水，水要一次 *** 加足，中途不能再加水，然后盖上锅盖，大火煮开后。转小火炖40分钟，然后加入适量的盐调味，再炖十分钟后。敞开锅盖，大火收汁，汤汁收至浓稠后，即可出锅装盘上桌了。
我们一家老少接近15口人，一顿饭吃了两只7斤多的大鹅。爸妈和几个姐姐们，都夸我做得好吃！肉质鲜嫩，鲜香入味，回味无穷。大姐说，以后我们每次回家，都要用铁锅炖上2只大鹅吃！喜欢的朋友，也赶快试试吧！
谷雨前后，少吃猪肉多吃它，才16块钱1斤，比 *** 肉营养，别错过！今天的铁锅炖大鹅的做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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