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揭开“健康食品”的真面——果脯蜜饯

果脯蜜饯类的小零食口感酸甜，因为原料大多是水果，所以很多人会以为它们是健康零食。其实，市面上的果脯蜜饯大多高糖、高盐、高热量，常吃会增加肥胖以及高血压的发病风险。

自制开胃，防咳小甜食-橘皮糖

马蹄蜜饯小零食#重返18岁的少女心美食#

今天分享一款我更爱吃的甜品之一～马蹄糖蜜饯,同样是纯手工 *** ,零添加,自己亲手 *** ,味道更好!更有意义!

By 小罗妹m

用料

• 马蹄 500克
• 白糖 500克

做法步骤

1、准备新鲜马蹄,个头越大越好。

2、清洗干净去皮,留白肉部分。

3、用刀切成薄片,切厚不好炒干不利于保存哦!

4、锅中倒入适量清水烧开,切好的马蹄片放入锅中煮5分钟,捞出来沥干水分。

5、倒入准备好的500克白糖(1000克马蹄去皮后,我称了一下有500克)

6、马蹄片与白糖搅拌均匀,更好盖上保鲜膜腌制8小时以上,夏天需要放入冰箱腌制。

7、由于腌制时间较长,白糖已经化成糖水,将马蹄片与糖水倒入不粘锅中,调大火烧煮。

8、烧煮至糖水变浓稠,这个时候需要转小火,并用锅铲不停翻炒,防止糖浆糊锅。

9、慢慢翻炒糖水呈颗粒状态,逐渐看到马蹄片挂糖霜。

10、继续翻炒至马蹄片变干即可。

11、自然凉透后将马蹄糖密封保存。

12、成品

13、成品

小贴士

1、马蹄与白糖比例很重要,比例是1:1,比如500克马蹄需要添加500克白糖,需要多做按比例分量类推。 2、糖水收干需要转小火,以免糖炒焦影响色泽和口感。

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【倍特化工】AK糖（安赛蜜）在食品添加剂中的使用及用量规定

　　据倍特化工了解：AK糖（安赛蜜）呈白色、结晶状粉末，无臭，有强烈的甜味，溶于水，微溶于乙醇。广泛应用于食品、医 *** 、化妆品等行业。食品方面用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋、果酱、布丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶制品等几乎所有甜味产品中。

　　AK糖（安赛蜜）在我国的食品添加剂使用标准及规定：

　　我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，安赛蜜可用于以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括冰淇淋和风味发酵乳）（仅限乳基甜品罐头）、冷冻饮品（食用冰除外）、水果罐头、果酱、蜜饯类、腌渍的蔬菜、加工食用菌和藻类、杂粮罐头、黑芝麻糊、谷类甜品罐头、焙烤食品、饮料类（包装饮用水除外）、果冻、餐桌甜味料、调味品、酱油、糖果、胶基糖果等，但不允许在凉果类产品中使用。

　　我国针对安赛蜜还制定了相应的质量规格要求《食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾》（GB 25540-2010）。

　　此外按照《食品安全国家标准预包装食品标识通则》（GB 7718）的规定，只要在食品中使用了安赛蜜（包括使用了含安赛蜜的复配甜味剂）就必须在食品标签上进行标识。

　　安赛蜜在我国允许使用品种、使用范围以及更大使用量或残留量的规定如下：

糖衣类蜜饯——黄丁、青丁、红丝、绿丝

【黄丁、青丁】为橙皮的糖制品。呈细长丁状，厚1.5～2（毫米），质柔嫩带韧，吃口香甜，特别适宜在糕饼、点心里充当香料，如在八宝饭、甜羹等放入本品少量，即有优雅橙香，可为食品增香添色。

该品系采用青、 *** 橙皮制成的丁状淡坯或咸干坯为原料。橙皮苦、辣、涩口，加工时首先必须设法除去此类异味，才能使产品达到质量要求。

采用青、 *** 橙皮丁胚（糖青丁在糖制时加入微量绿、兰食色），经下列工序制成：

筛选——浸泡——予煮——漂洗——糖腌——糖煮——拌糖粉——成品

质量要求：成品细条形，呈淡 *** 或黄绿色（糖青丁为淡青色），色泽一致，手感干燥，糖粉均匀，糖液渗透良好，条子组织饱满，味甜，具有浓郁橙香。无粘结、连块及返潮的现象。吃时无异味。

【红丝、绿丝】绿丝，也称青丝。为细长丝状，呈红或绿色，肉质柔软较韧，味甜。一般用于糕点表面，色泽好看，喜庆节日象征吉祥，目前也较多地用于甜羹及各式糕点中，作为点缀生色。色泽红或绿系加入微量的食用色素。

该品系以柚皮和枸橼类幼果切片晒干（上海业内统称包片），然后刨成细丝为原料，经过下列工序制成：

矾水浸泡——漂洗——糖腌——烘干——成品

质量要求：应要求显现以上品状外，其余与糖黄丁基本相同。

在糖衣蜜饯中还有糖荸荠、糖青椒丝与糖红椒丝、糖小手等。

天良

2021年11月10日

爱吃坚果糖不用买了，用坚果就能做，简单又方便，比买的还香甜

我们家做的坚果糖里面有很多坚果和蜜饯，吃起来特别香，把坚果做成坚果糖，比直接吃坚果还香，只要有这个坚果糖，都没有人吃牛奶糖了。用几种坚果做成坚果糖，颗颗香甜，吃起来比牛奶糖还香。

坚果糖的做法也很简单，没有什么特别复杂的步骤，准备好各种坚果，然后把生的坚果都炒熟，这样做出来的坚果糖才香，坚果也不能受潮，不然就不好吃了，里面也不用加别的添加剂，主要就是用糖浆增加甜味，熬糖浆的时候注意不要熬糊，不然吃起来就会发苦，学会这个做法过年就不用买糖了，自己做的坚果糖又香又甜，比其他糖都好吃。想吃坚果糖不要出去买了，教你做法，在家就能做，吃起来又香又甜。

平时在外面买的坚果糖里面都是糖浆，坚果非常少，吃起来就不够香， *** 一点都不便宜，自己买上一些坚果在家做，只花成本钱就行，尽管 *** 可能差不多，但是吃到的坚果糖质量完全不一样，自己做的用料特别多，一口咬下去都是坚果，想在家自己做的看一下具体步骤吧。

首先准备一些食材，我准备了三百克的核桃，二百克的杏仁， *** 十克的红枣，一百克的瓜子，五十克的芝麻，一百五十克是葡萄干，二百克的麦芽糖，一百五十克的 *** 和四十克的油，将准备好的红枣去掉果肉，再将红枣肉切成细丝，再把红枣、瓜子、核桃和芝麻炒熟，杏仁是熟的就不用炒了，全部炒好后就将红枣和核桃掺进来，搅拌均匀。

锅里加上三百克的水，把 *** 、油和麦芽糖都放进锅中，开火将它们熬化，用勺子不停的搅拌，防止粘锅，千万不要把糖熬糊，要用中火慢慢的熬，熬至出现浓密的小泡，就改成小火，把拌好的坚果放进去，用铲子将坚果拌匀，然后将葡萄干、白芝麻和瓜子放进去，再把他们拌匀就可以了，准备一个托盘，上面要盖上一层防油纸，然后趁热倒入托盘中，用擀面杖压结实，然后再用刀将糖块切开，切成小块就可以。

做这个坚果糖有几个地方需要注意，之一点，生的坚果要先炒熟，炒出香味才可以，这样做坚果糖的时候就不会出现夹生的情况，第二点，炒糖色的时候要中小火慢熬，千万不要开大火，这样糖就容易炒糊，第三点，坚果糖盛到盘中要趁热擀平，在 *** 之前切开，如果等糖晾凉就会变硬。

只要注意以上几点，好吃的坚果糖就不会失败，这样做出来的坚果糖特别的香，里面有大量的坚果，这样吃起来口感非常丰富，而且还有葡萄干和大枣，所以吃起来非常香甜，所有的原料都营养丰富，特别适合做给家人和自己吃，心动的朋友在家试一下吧。

糖衣类蜜饯——糖冬瓜、白雪条

【糖冬瓜】系新鲜冬瓜条的糖制品。条子挺实，色泽青白微显透明，吃口甜糯松嫩，具有冬瓜清香风味，是深受人们喜爱的广式传统制品，也是广式、潮式月饼“冬蓉”、“ *** 饼”中的主要馅料，并可用作其他糕饼馅心。

它以瓜形长圆，皮色青绿，重约15斤左右广东种的新鲜冬瓜为原料，经下列生产工序制成：

刨皮——打段——切条——石灰水硬化——漂洗——糖腌——糖煮——糖渍——糖煮（返砂）—— *** ——成品

质量要求：外形为10x10x50（毫米）长方条，条形挺实，外表干燥，泛现糖霜，色泽淡青带白、半透明，糖液渗透良好，组织饱满，肉质微脆，清甜爽口，具有本品应有风味。食时无明显粗纤维感，个别条子允许缺边、凹肚等状，无粘结、连块、碎渣、杂质。含糖 75 %，水分21%。

如把冬瓜切成三角形块状，制法同上，名称“糖瓜角”。

【白雪条】为新鲜长萝卜条的糖制品。外形为8x8x5.0（毫米）长方条，色泽洁白，条形挺实，组织饱满，口味清甜。系采用组织致密细嫩、无空心、无黑心、无粗纤维感，无畸形的新鲜白长萝卜为原料制成。品状、生产工序用途与糖冬瓜条基本相同，就是成品具有本品萝卜风味，肉质较硬，吃口比较粗糙，有略带渣的感觉。

天良

2021年11月6日

金桔柠檬蜜饯比卖的还好吃，简单易做味道棒

自从加入纯手工团队以来，老大就各种送送送，每月一次的水果，这个月是小金橘，直接吃感觉也消耗不了太多，于是做了这个金桔柠檬蜜饯，放在冰箱里，随时取用，可以吃一个月，幸福的不要不要滴！

By Kathy69

用料

• 金桔 2000克
• *** 800克
• 水 400克
• 柠檬 2个

做法步骤

1、到了一箱小金桔，五斤装的

2、金桔洗干净，再用食盐搓一下表面，盐水里泡半个小时

3、沥干水分，把尾部的蒂去掉

4、划一个十字口，这样更容易煮熟

5、 *** 粉800克加入锅中，再加400克清水，小火慢慢加热一

6、 *** 熬化以后，放入处理好的金桔

7、柠檬两个，洗干净表面

8、切成薄片，去籽

9、放入锅中，跟金桔一起熬

10、中小火慢慢熬制

11、熬至粘稠

12、我用的是电锅，大概熬了一个小时左右，根据自己情况调整吧

13、熬到这个料汁浓稠，金桔表面缩小干瘪，这个程度，就可以了

14、准备出锅

15、瓶子提前煮沸消毒

16、晾干水分

17、装瓶

18、一共出了六瓶，280ml的

19、盖上压敏片

20、扣好盖子，用吹风机吹好热缩膜

21、贴纸一贴，立马高大上

22、送人，售卖都可以哈

23、每次干净勺子取三四枚，冲水喝，非常好喝

小贴士

1.根据自己锅的大小，确定一次 *** 熬多少的量。 2.无论是用电锅还是煤气锅，都要随时看着，否则会有金桔糊底现象。 3.有人不加一滴水，熬出来更粘稠，但是电锅实现不了，只能放在煤气灶上，最小火慢慢加热。

金桔的营养功效

1.美容护肤

金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹 *** 、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。

2.开胃生津

金桔作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔 *** *** 甘温，能理气解郁，化痰。

3.预防慢 ***

金桔对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。

4.防感冒

金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。

5.消食醒酒

适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用。

金桔的饮食禁忌

吃金桔前后一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过；饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会 *** 胃壁黏膜，胃部会有不适感；喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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想要吃糖不背“包袱”？教你5个“控糖”小技巧

编者按：无论小孩还是成年人，往往都很难抗拒甜食的 *** 。但随着我国 *** 、糖尿病、肥胖的患病率攀升，大家都想知道，如何科学吃糖既能满足人们嗜糖的天 *** ，又可以不增加身体的负担。

吃多少比较合适？

世界卫生组织和中国营养学会均建议，为了预防超重、肥胖和 *** ，成年人和儿童（≥4岁）应将其每天的添加糖摄入量降至全天总能量的10%以下。具体算出来，就是每天摄入量不超过50克，但建议更好控制在25克以下。而且，这里提到的添加糖是指由厂商、厨师或消费者添加到食品和饮料中的单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（如蔗糖或砂糖）以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。

依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013年）》给出的不同年龄段人群每日能量需要量的数据，大家可以查阅每天应该吃多少糖。例如，一名7岁的小男孩，每天吃糖应该少于38克，约为9茶匙；一位成年女 *** ，每天吃糖应该少于45克，约为11茶匙。

高能预警“三大类”

为了实现添加糖的摄入量不超标，除了少在日常饮食中加入白糖、红糖、蜂蜜，我们还要识别出哪些食物含糖量高，有意识地少买。比如下面这三大类，属于高能预警产品！

1、含糖饮料

普通碳酸饮料、运动饮料、酸梅汤、珍珠奶茶等饮料的含糖量通常在10%～20%。喝一罐可乐（330毫升），就摄入了约37克糖，如果是一个孩子，就基本达到或超过了每天添加糖的摄入上限。即便是对于成年人来说，这个量也不小了。很多人注意到这点后，很少购买可乐之类的含糖饮料。

但有一类饮料，容易让大家认为很健康，多喝无碍，那就是乳酸菌（益生菌）饮料。乳酸菌饮料是牛奶或奶粉加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，因为其含有对肠道有益的益生菌，市场上备受推崇。但它的含糖量甚至可能比碳酸饮料还要高，建议大家每天喝100毫升即可。

2、蛋糕点心

无论西式还是中式糕点，都有一个共同的特点，那就是含糖量高！3块曲奇饼干或者一个纸杯蛋糕，就已经含有约10克糖。这时你如果再搭配一杯奶茶作为下午的加餐，摄入的糖就必定是超标了。

3、烹调用糖

烹调过程中加入的糖或者某些调味品含有的糖，是很容易被大家忽略的。例如1汤匙调味番茄酱包，含有约4克糖；1汤匙蚝油，含有约3克糖。 *** 菜肴时为了提鲜，往往会直接一汤匙一汤匙地放入白糖……

所以，为了减少这部分糖的摄入，大家更好少去餐馆用餐、少点外卖，自己多下厨才能做到心中有数。

5个“控糖”小技巧

1、食用酸奶或自制鲜榨蔬果汁

酸奶的原料是牛奶、糖和乳酸菌发酵剂，不仅保存了牛奶的全部营养成分，而且经过发酵，营养素更容易被 *** 消化吸收。为了改善过酸的口感，厂家一般会在酸奶中加入6%～10%的蔗糖。但总的来说，比起含糖饮料，它的营养价值更高。同理，水果虽然含糖量普遍在10%左右，但它同时富含膳食纤维、维生素、矿物质和各种有抗氧化、防癌作用的植物化学物，所以我们可以自制鲜榨果汁来当饮料。如果想进一步稀释它的糖分，还可以放入胡萝卜、黄瓜、西红柿等蔬菜，既美味又健康。

2、与粗粮杂粮一起吃

粗杂粮包括燕麦、全麦粉、糙米等全谷物和红豆、绿豆、豌豆等杂豆。它们比精米白面含有更丰富的营养素，同时还有预防糖尿病、高血压、结肠癌等慢 *** 疾病的作用。但许多人觉得吃粗粮饭拉嗓子，喝杂粮粥没味道，那不妨自己做豆馅包子。虽然不能避免加入红糖或白糖，但总比单纯吃糖包有营养。

3、拿果干当甜味剂

枣干、葡萄干、蔓越莓干、苹果干、杏干、桂圆干、无花果干等果干，虽然含糖量也高，但保留了水果绝大部分的营养，而且可以替代糖，给其他食物增加甜味。如玉米发糕上可以撒一些葡萄干、蔓越莓干，燕麦牛奶中可以撒一小把枣片。但要提示大家注意，购买果干时不要选择糖渍、盐渍或加油的果脯、蜜饯，而是要买天然干燥浓缩后的果干，这样不会额外增加糖、盐和能量的摄入。

4、坚持吃早餐

如果不吃早餐，总会想方设法去找零食和甜点来充饥。相关机构做过研究，这样会导致肥胖风险高出4.5倍。吃了甜食以后，体内血糖会升高。这时，机体会释放胰岛素使血糖转变为糖原，从而使血糖恢复正常。若空腹吃甜食，可能会使胰岛素过度释放，有人会出现头晕、头痛、出汗、浑身无力的症状。长此以往，对肠胃功能乃至全身健康都有危害。

5、不妨“多算账”

经常会有健身或者减肥的小伙伴在进食前，先打开 *** 计算下食物的热量，想要控制好每天的热量摄入与运动量。其实，计算好每天每顿的糖分摄入也是有必要的。一杯汽水含糖量在10克左右，一块奶油饼干的含糖量是5克……精打细算，做到每天控制进食50克糖，坚持下来，体重就不会“爆表”。

小贴士：糖友运动建议

临床上，对糖尿病患者最理想的运动建议是：

1.每天至少中等强度运动30分钟（如快走、游泳等运动）、每周3~5次的15分钟阻抗训练；

2.每30分钟需要间隔进行小强度的体力活动（如站立、行走等）；

3.增加柔韧 *** 和平衡能力的训练，特别是老年或者是由于糖尿病已经出现微血管损害的人群。

专家提醒，所有糖尿病人群在进行 *** 度运动前，都应该进行心血管评估和血糖评估，包括低血糖的危险因素、低血糖发作的历史、存在的神经 *** 病变。无症状的糖尿病人群，如果心血管评估正常，极量运动试验也正常，就可以参加所有的运动。

值得注意的是，所有糖尿病患者都应该警惕运动 *** 现的 *** 不适或不正常的呼吸困难，这可能是冠心病的一个表现。出现相关症状一定要停下运动，前往医院查清原因。

1型和2型糖尿病病人通过坚持长期运动可以明显减低死亡率，但运动也无法完全代偿糖尿病带来的危害，糖尿病患者还是需要通过 *** 物控制住血糖水平，切忌自行停 *** 造成身体的损害。（人民健康网综合自健康中国、广州日报）

来源： 人民网-人民健康网

冬瓜蜜饯（冬瓜糖）这种糖，你怎么看？

说起冬瓜蜜饯（冬瓜糖），不知道你之一反应是什么？

我是直摇头，条件反射，被甜的。无论是样子还是口感，它都使人想到大肥肉：一嘴下去，油从嘴角边飙出来，顺着下巴流下去……流进嘴里那一部分，油汪汪的，“淹”得心都是慌的……

冬瓜蜜饯也叫冬瓜糖，颜色黄绿黄绿，或嫩黄嫩黄，还有的呈琥珀色，晶亮亮蛮好看，造型呢，一般是长条或砖头状，外面覆着大粒白砂糖，霜一样。

吃的时候用刀切成片，半透明的样子，像玉一样清润，但吃起来就真的，真的太甜了！就算是极其嗜糖的小时候，对此物也是敬而远之。

这个东西一般在长辈屋里比较多（那时候还不太注意三高什么的），去哪位长辈家拜访，要么提一包鸡蛋糕，要么提几两冬瓜糖。老人家有客人来，也会从饼干桶里摸出用牛皮纸包着的冬瓜糖来招待，各人拈一小点尝尝，算是个意思，多了就不行了，腻到不自觉甩头。

冬瓜糖放放回潮了，就会更亮更透，更像大肥肉，更甜更腻。

不知道那些年的冬瓜糖最后都去了哪里，白粥里也不太放，吃起来太脆，跟煮成糜的粥不搭。

不知道那时候真的有爱吃冬瓜糖的小朋友吗？老年人应该也不爱吃吧，总觉得。

（ *** 整理自 *** ）

标签： 蜜饯 姜片 湖南 怎么