天津工程技师学院（天津工程技师学院耐火路） 制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高，而脂肪含量低的鱼肉 制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高，而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性，这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。其次，鱼肉的新鲜... 华衣锦 2017-05-27 16 #天津 #技师 #学院 #工程 #耐火
