饺子是很受大家欢迎的，不仅是逢年过节，在日常餐桌上我们也经常会看到一盘盘饺子。包饺子几乎是每一位家庭主妇（夫）的必备技能，小小的一个饺子，调馅方式不同，味道就有很大的差异，为什么你调的饺子馅总是感觉没有那么美味，总是少了点什么？跟着牛姐学包饺子，帮你做出水饺店一样美味的水饺。
豆角平时大多是以炖肉或者炒着吃的形式出现在我们的餐桌上，其实豆角作为饺子馅更加美味。本篇要介绍的就是豆角猪肉馅饺子的调馅过程，豆角要不要事先焯水？怎么调馅才能更大程度上保持食材的鲜美？接下来我们一起看看吧！
大家都知道生豆角有一种有害的物质毒蛋白，叫凝集索，如果没有熟透会危害 *** 健康，那么为了防止出现豆角馅没有煮熟的情况，要不要在事先就焯水呢？其实我们常说的豆角分为四季豆、豇豆、油豆角、白不老等，豇豆这种可以直接入馅不用焯水，而四季豆、扁豆如果没有熟透会产生有毒物质，所以需要事先焯水。
1、准备新鲜的猪前腿肉600g，将肥瘦分开分别绞馅。在瘦肉馅中少量多次打入牛姐秘制的骨汤，在这个过程中要不停地顺着一个方向搅拌肉馅，保证瘦肉吃到骨汤，这样煮出来的饺子才能鲜嫩多汁。
2、将肥肉加入打好骨汤的瘦肉中，搅拌调馅，这样万能猪肉母馅就可以完成，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏备用，然后就可以准备蔬菜部分了。
3、准备一根葱白，和适量的生姜，将其打成碎末备用。准备豇豆500g，豇豆去筋洗净晾干水分，然后切成小丁。切好的豆角丁放入大碗中，加入一勺葱油搅拌均匀。之后将葱姜末和豇豆丁一起和入猪肉母馅中搅拌即可。
只需要三步，新鲜美味的豆角猪肉馅就可以调好了，这样的调馅 *** 更能吃到食材的本味。你学会了吗？想要学习更多水饺馄饨 *** 以及水饺店的开店经验，都可以找牛姐学习~
好吃的饺子馅推荐，猪肉豆角馅蒸饺首先准备好所有的材料。量好200克金龙鱼饺子专麦芯小麦粉将面粉放入大一点的容器里，分次倒入刚煮沸的开水，边倒水边用筷子搅拌，搅成棉絮状。用烫面法做饺子皮，皮子很软，凉了也不会硬。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。豆角洗净切成段，然后放入沸水里焯熟，过一遍冷水备用。接着将猪肉洗净后切成片，用绞肉机绞成肉糜豆角也放入绞肉机绞碎。肉馅加入少许盐搅拌一下，再分次加入少许清水，用筷子顺着一个方向搅打均匀，使肉泥上劲，这样 *** 作可以使肉馅口感鲜嫩多汁。再加入适量盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、鸡精，用筷子搅拌均匀。不喜欢鸡精的可以加少许白糖提鲜。加入豆角搅拌均匀。最后加入金龙鱼花生油再搅拌均匀。面团醒好以后，用手搓成长条，然后用刮板分成大小均等的小剂子，撒上少许面粉，并用手按扁，剂子的大小看自己喜欢。用擀面棍擀成圆形饺子皮状，，用保鲜膜盖住，以防面皮风干。然后包上肉馅捏好。将包好的蒸饺放入垫了油纸的蒸笼里，整齐地摆放好。锅里放入适量清水，大火烧开后放入蒸笼，中大火蒸10分钟即可。焖3分钟后再出锅。出锅后趁热吃哦。
用这个菜做饺子馅，个个鲜嫩爆汁秋天凉爽，适合吃饺子。一碗饺子下肚，再喝上几口饺子汤，暖暖的，别提有多美滋滋了！
今天推荐三种新口味饺子，是用菜市场便宜的应季食材做成的：茄子鸡蛋饺爽滑酥嫩，豇豆肉馅饺子鲜香可口，土豆饺子馅料汁水醇厚，每种都特别香，吃一次就回味无穷，大家快试试吧！
茄子鸡蛋水饺
配料:
长茄子两根、鸡蛋两个、饺子粉适量、姜适量、香葱六根、洋葱半个、油适量、盐适量、蚝油一汤匙、十三香适量、大料一个、香叶一片、花椒数粒、饺子蘸汁用料、糖一小汤匙、醋一汤匙、油泼辣子适量
烹饪步骤:
1.先将饺子粉加清水和成软硬适中的面团
2.揉成面团后放一边饧，期间揉面两次
3.准备饺子馅用料：茄子切去顶把洗净；香葱、洋葱、鸡蛋洗净
4.锅里放比平时炒菜稍多些的油，放入大料、香叶、花椒，看到调料变色，并且锅里冒烟，关火，放调饺子的空盆里晾凉，将里面调料夹出
5.另烧适量油，将鸡蛋炒熟
6.不需要炒的太老，盛出晾凉
7.茄子切细丝，切一部分就放一盆里，立刻撒盐，防止茄子变色
8.趁腌茄子的时候，将香葱切小段，姜切末，洋葱切末
9.用手将茄子握去水分，并剁碎
10.将鸡蛋也稍微剁碎，所有食材放晾油的盆内，加蚝油、十三香、适量盐拌匀
11.将饧好的面团放砧板上揉光滑
12.取一部分面团搓成条状，撒些面粉防止粘连，再切成大小相等的剂子，要一边转一边切
13.饺子皮擀好后，中间放适量饺子馅
14.先将中间捏住，再把两边的耳朵往里窝一下，全部捏紧，放两手食指上，大拇指对大拇指，两手一起稍微用劲往里窝
15.锅里烧热水，水开后下入饺子煮熟
16.调一个糖醋辣子汁，开吃
菜谱小贴士:
饺子面要和的稍软些，怕饺子煮时开裂加点盐和面；茄子不要去皮，茄子皮的营养要比茄子还多呢；腌茄子时已加盐，最后调味就要自己掌握盐的用量了；剂子切一下转一下，每个都是圆圆的哦。
豇豆猪肉水饺
配料:
猪肉糜400克、豇豆500克、水饺皮适量、鸡蛋一只、葱少许、姜少许、盐一小勺、糖一小勺、鸡精少许、生抽两勺、白胡椒粉少许、麻油一勺、清水适量
烹饪步骤:
1.豇豆掐去头尾，撕去丝
2.烧开半锅水，滴几滴食用油，放一勺盐
3.放入豇豆烧开继续烧一分钟
4.捞出过凉水
5.切成小丁
6.葱切碎，姜切末
7.肉糜放入小盆放一小勺盐 、一小勺糖、少许味精
8.放两勺生抽，放少许白胡椒粉，放入葱姜
9.打入一只鸡蛋
10.放三小勺清水顺时针搅拌至有粘 *** ，一共重复四五次这个步骤
11.放入豇豆
12.放一勺麻油，拌匀放入冰箱冷藏半小时
13.取一张饺皮放入适量馅包起来，煮熟
14.咬一口非常鲜美
菜谱小贴士: 豇豆不论嫩的老的都要焯水。
土豆猪肉饺子
配料:
猪肉270、土豆190、面粉150、鸡蛋1个、老抽5克、味达美酱油10克、葱适量、姜适量、五香粉适量、花生油适量、鸡精粉适量、饮用水适量
烹饪步骤:
1.把面粉倒入面盆里，打入鸡蛋。
2.把水一点点的添加到面盆里，将面粉搅成絮状，和成面团醒一会面。
3.猪肉剁成肉碎或者肉糜都可以。
4.切葱花，姜末放入肉馅里面，再倒入老抽+鲜酱油，放一点五香粉+盐+鸡精粉顺时针搅拌均匀。
5.加一勺花生油，并搅拌均匀腌制10分钟左右（我用的猪肉偏瘦一点，所以要加一点油）。
6.土豆去皮，擦丝，然后剁碎。
7.把土豆碎放入肉中的里面并搅拌均匀。
8.醒好的面拿出来，放在面板上揉一揉，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成厚薄均匀的面皮。
9.拿一个面皮，放入肉馅。
10.把面皮中间捏紧。
11.用双手的虎口处再捏紧面皮的边缘，饺子就包好了。
12.依次包完剩余的面皮和肉馅，这是两个人的用量，面皮和肉馅刚刚好，没有剩余。
13.锅里添水烧开，沸水下饺子，盖锅盖烧沸，倒入一点凉水等再次沸起，每次沸水都倒入一点凉水，分别倒入三次凉水，饺子也就煮熟了。
14.捞出饺子趁热吃咯~
菜谱小贴士:猪肉建议用五花肉，偏瘦一点的倒入一点花生油或者普通食用油都可以。
饺子做的好吃，无非在于两点：饺子皮和饺子馅。
1.饺子皮做到面软硬适度煮不破即可
2.饺子馅就比较关键了。尤其是肉馅饺子，肉要选择新鲜的肉，一般是三分肥七分瘦。剁肉馅的时候加入的调味料也要适当，不要加然多香料掩盖了肉馅本身的鲜香。另外蔬菜一定要把水分挤出来，搅打的时候不出水即可。不然煮饺子可能会破。
来源：香哈菜谱
【白菜猪肉馅】
猪肉、白菜、鸡蛋、胡萝卜
*** *** :
①猪肉加葱姜腌制去腥后剁碎，胡萝卜焯水后与白菜分别剁碎，加一个蛋黄
②倒入适量油和酱油，搅拌均匀即可
【胡萝卜鲜虾馅】
鲜虾、胡萝卜、生菜、鸡蛋
*** *** :
①鲜虾生姜料酒腌制去腥后剁成虾泥，胡萝卜焯水后剁碎，生菜切碎，打入一颗蛋黄
②倒入适量油和酱油，搅拌均匀即可
【玉米香菇鱼肉馅】
鳕鱼、玉 *** 、香菇、娃娃菜
*** *** :
①香菇、玉 *** 焯水后切碎，娃娃菜切碎，鱼肉生姜腌制去腥后搅成泥
②倒入适量油和酱油，搅拌均匀即可
【鸡蛋西葫芦木耳馅】
鸡蛋、西葫芦、木耳、胡萝卜
*** *** :
①西葫芦切碎挤出水分、胡萝卜、木耳焯水后切碎，鸡蛋炒散切碎
②倒入适量油和酱油，搅拌均匀即可
【香菇鸡肉馅】
鸡肉、香菇、胡萝卜、鸡蛋
*** *** :
①鸡肉加葱姜腌制去腥后洗净剁碎，香菇、胡萝卜焯水剁碎后加一颗蛋黄
②倒入适量油，和酱油搅拌均匀即可
【韭菜虾仁鸡蛋馅】
虾仁、韭菜、鸡蛋
*** *** :
①鲜虾生姜腌制后去腥剁成虾泥，韭菜切碎，鸡蛋炒散切碎
②所有食材加入适量油和酱油，搅拌均匀即可
【牛肉芹菜馅】
牛肉、芹菜、香菇、鸡蛋
*** *** :
①牛肉生姜料酒腌制去腥后搅成肉泥，芹菜焯水后切碎加入一个蛋黄
②倒入适量油和酱油，搅拌均匀即可
【豆角猪肉馅】
豆角、猪肉、鸡蛋
*** *** :
①猪肉生姜腌制后去腥，加入葱搅成肉泥，豆角焯水切碎，加一个蛋黄
②食材加入适量油和酱油，搅拌均匀即可
分享4种好吃的饺子馅调法，鲜嫩多汁，营养美味，学会做给家人吃“好吃不过饺子”，饺子是众多面食中更受欢迎的一种，在中国有2600多年历史，尤其到了北方，逢年过节 ，都要吃饺子，民间还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，正月初一也有吃饺子的习俗。
饺子形似元宝，包饺子有包住财运的寓意，吃饺子象征：团圆福禄、招财进宝、吉祥如意，分享4种好吃的饺子馅调法，鲜嫩多汁，营养美味，学会做给家人吃。
一、黄瓜馅
1、准备5根黄瓜，黄瓜出馅率不高，注意数量，清洗干净，刮掉外皮，用擦丝器擦成细丝，舀入一勺食盐，用盐腌制出水，然后抓掉黄瓜的水分。
2、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火慢慢炒，炒香炒碎炒熟，扒拉成碎末，注意别把鸡蛋炒老了，晾凉以后，和黄瓜混合一起，来点胡萝卜，搭配颜色更好看。
3、调味加芝麻香油、葱花油、生抽、蚝油，少许的食盐，注意盐别放多了，搅拌均匀，馅料 *** 完成，黄瓜鸡蛋素馅的饺子，清香美味，营养丰富，好吃的很。
二、猪肉豇豆馅
1、准备一斤鲜嫩的豇豆角，挑去有杂质虫眼的豆角，清洗干净，控干水分，改刀切成碎馅，注意别带水切，等彻底晾干以后。
2、另外再准备一斤猪肉，三分肥、七分瘦，这样口感更香，把猪肉绞成肉馅，打入葱姜水，再依次加入花椒油、食盐、生抽、老抽、芝麻香油、蚝油，翻拌均匀，倒入豆角，腌制一会儿，让肉馅更入味。
3、夏季三伏天，挺适合吃豆角馅饺子的，很多人没尝试过，其实味道真的不错，肉馅紧紧抱在一起，清香美味，鲜嫩多汁，皮薄馅大，大人孩子都喜欢吃。
三、韭菜三鲜馅
1、准备一把鲜嫩的韭菜，清洗干净，控干水分，韭菜最怕出水，一定要早晨洗好，留到中午切馅，保证其控干水分。
2、碗中打入3个鸡蛋，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，小火慢慢煸炒，炒香炒碎，注意别炒老了。
3、等鸡蛋晾凉了以后，放辅料 *** 、虾米，调味放蚝油、食盐、芝麻香油，搅拌均匀，即可开始包饺子。
4、按照这个方式调的饺子馅，鲜香美味，营养丰富，老少皆宜，有虾仁的话，直接放虾仁更好，能增加鲜美味，注意别放乱七八糟的调味品。
四、西葫芦木耳鸡蛋馅
1、准备一盆清水，放入 *** ，浸泡2-3个小时，泡软泡胀，注意千万别用开水，开水泡不好木耳，如果着急的话，可以用温水试一试，泡软之后，控干切碎。
2、西葫芦擦丝，胡萝卜擦丝，小火炒一炒，鸡蛋煎炒好，把所有的食材混合到一起，调味加生抽、蚝油、食盐、十三香、芝麻香油，搅拌均匀，即可开始包饺子。
3、现在天气热，吃一些素馅饺子，虽然不过瘾，但是营养易消化，清香美味，好吃不油腻，对于口味清淡的孩子和老人来说，最合适不过了，上桌都抢着吃，大快朵颐，毫无压力。
这几天是长假，又逢绵绵秋雨，一家人除了偶尔郊游欢度佳节之外，就是每天在家做各种各样的好吃美味，感觉今年这个节日过的特别有滋有味。今天，放假在家的外甥女来我们家里玩，我就给她和家人做了一道“豆角肉馅饺子”吃。前几天买的五花肉还有一斤多，另外冰箱里还有一些备着的豆角，我就用豆角和五花肉搭配，给一道味道特别的饺子。五花肉和豆角搭配做饺子要吃韭菜和鸡蛋更好吃，味道更爽口，是我比较喜欢吃的一种饺子馅。每年10月吃饺子，我家只包这饺子馅，健脾清肠，特适合易积食孩子。每次做好端上桌，儿子一个人就能吃一大盘，看着他吃得津津有味，我心里就特别高兴。
?秋季是豆角大量上市时， 自从上次吃过豆角馅的饺子后儿子就一直念念不忘，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑清晰宁静，调理消化 *** ，豆角含大量粗纤维素，促进消化，豆角含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素，食用可补充身体所需的能量和营养素，还能增强抵抗力、促进身体发育，有利于孩子的健康成长。豆角做馅，营养丰富还青口，促进肠 *** ，避免秋季干燥引起便秘，比吃韭菜饺子强。所以这款饺子孩子要吃，老 *** 要吃。秋天饺子就吃这个馅，鲜嫩多汁，比白菜茴香更香，千万别错过！现在我把这道饺子的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做起来。
食材：面粉2碗、盐2勺、豆角1大把、猪肉1块、姜末、葱花少许、2勺生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、香油1勺。
做法：
1、面粉中放入一小勺盐，加凉水拌面絮揉成软硬适中的面团。
2、和好的面团，盖上湿布或者塑料袋，放置20分钟。
3、把猪肉剁成肉泥，加少量姜末，葱花，2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉搅拌均匀。
4、朝一个方向搅拌上劲，腌制一会。
5、准备1大把豆角，掐去头尾，清洗干净。
6、锅里放水，水开后豆角焯水，1分钟变翠绿后捞起过冷水。
7、切成细丁，把豆角丁加到肉馅里。
8、加1勺盐，半勺香油拌匀，让豆角跟肉融合。静止一会入味。
9、把静置好的面团揉光滑搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮，把馅料包入饺子皮中。
10、包成水饺，全部包好准备煮。
11、锅里加入足量的水，加少许盐，大火烧开，把水饺放入沸水中，用勺子轻轻推动饺子，防止粘锅底。水开后再放入凉水，反复三次，当水饺全部上浮起来，水饺就煮熟了。
12、捞出饺子放入盘中，再用醋，盐，辣椒油，调汁蘸着吃。
13、咬一口真香啊， *** 滑嫩，豆角爽口脆，哈哈一盘没够吃！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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提起饺子，大家都非常喜欢吃。各种各样的饺子馅，适应各种各样的人群。
夏天，豇豆大量上市，又好又便宜，用豇豆入馅做饺子，也是非常地好吃。
热在三伏，正值一年中最热的阶段，公司突然停电，正好早早回家包饺子。
下面就和大家分享一下 *** 过程：
1.首先和面，500克面粉，265克清水，交给面包机，和成做饺子的面团。肉馅是在市场现买的鲜肉，当场加工而成的；长豆角择好洗净备用；
2.汤锅加水烧开，下入豆角煮上几分钟，之后捞出过凉水；肉馅里加料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香、姜末、葱末、食盐、香油；炒锅入油烧热，烹入花椒提味，之后将花椒拣出来舍弃，浇到葱姜末上；
3.用手将焯水之后豆角挤去水分，用刀剁碎，放到肉馅上，搅拌均匀，制成饺子馅；将和好的饺子面团分成小的面剂子；
4.擀成饺子皮，包入饺子馅，制成饺子；这是包好的饺子；
5.汤锅加水烧开，下入包好的饺子；刚下入饺子之后，要用勺子轻轻搅动，以免饺子坐底；等水开之后，续入半碗清水搅拌之后继续煮；连续点入三次清水，饺子就成熟了；
6.准备蘸汁：蒜泥、香醋、香油、辣椒油一起搅拌均匀；饺子配蒜，经典的吃法，百吃不厌；
7.豆角一定要焯水，焯水之后再也不用担心豆角万一煮不熟引起食物中毒；
8.用热油拌饺子馅，饺子馅更香更好吃；
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秋分前，遇到豇豆角别错过，包饺子特别好吃，过了秋天就咬不动了秋分前，遇到此菜别错过，包饺子特别好吃，过了秋天就咬不动了
入秋后，这天气是一天比一天凉爽了，天气凉爽了，人们的胃口也好起来了，正值各种时令蔬菜丰收，对于广大吃货朋友来讲，真是一件幸福的事情。在农村，基本上家家户户都有种植蔬菜的习惯，尤其是产量大，味道好的豇豆角，我们这里基本上家家户户都会种植，相对于其它的蔬菜，豇豆角的产量非常高，而且可食用周期比较长，可以从夏天一直吃到秋天，非常受大家欢迎。
秋分前后，正值豇豆角成熟的最后一茬，过了秋分之后，豇豆角基本上都不结了，想吃只能购买那些冷库储存的， *** 高不说，口感也特别差，所以喜欢吃豇豆角的朋友，这个时候一定要抓紧吃了。
豇豆角作为一种我们大家都爱吃的蔬菜，口感好，营养价值非常高，富含蛋白质、和胡萝卜素。豇豆角的吃法也很多，炒、炸、炖、蒸、凉拌，这些做法豇豆角都能完美胜任，除此之外晒成干豆角更是一绝！咱们北方人爱吃饺子，尤其是夏秋之季的新鲜豆角，配上前腿肉，包饺子特别好吃！这里就给大家分享一下，咱们北方人爱吃的豇豆角肉馅饺子，感兴趣的朋友可以学习一下哦！
------【豇豆角肉馅饺子】------
食材：豇豆角400克、前腿肉300克、香菇100克、鸡蛋1个、生姜少许、香葱少许、食用油少许、食盐适量、生抽、老抽、料酒、十三香
*** 步骤：
之一步：豇豆角和香菇处理干净，然后开水下锅，加入一勺食盐，焯水1分钟，去掉豆角的涩味、香菇的杂质，这样吃起来更加健康。
第二步：吃饺子馅的的时候，很多人喜欢用五花肉，其实前腿肉更适合包肉馅饺子，吃起来更香。肉馅饺子想要好吃，就需要剁饺子馅，这也是传统的饺子馅做法。五花肉切成丝，然后和豇豆角、香菇放在一块，在案板上用刀反复剁碎，整个过程中可以加入生姜和香葱一块剁，剁出肉馅的黏糊劲儿，这样的肉馅饺子特别好吃。
第三步：肉馅剁好之后，就可以开始调味了，所有的食材放进盆子里，咱们北方人爱吃十三香，加入适量的十三香调味，然后在上边浇上2勺热油，把十三香的香料味激发出来。
第四步：十三香的香味儿激发出来之后，加入生抽3勺、老抽2勺、食盐2勺，然后打入一个鸡蛋，加入鸡蛋的目的可以让肉馅抱团，不容易散开，这样子包饺子的时候更好包，不容易露馅。
第五步：饺子馅调好之后，接下来就开始搅拌，搅拌饺子馅的时候，拿上一双筷子沿着一个方向搅拌，给肉馅上劲儿，这样子吃起来口感更好，切记不要来回乱搅拌。
第六步：包饺子的时候，可以选择饺子面粉或者高筋面粉，这样子的面粉做出来的饺子皮不容易煮破皮，做饺子皮的面团要揉的软和一些，擀饺子皮的时候，要注意擀成中间厚，四周薄的面皮。
第七步：包饺子是个技术活，有些地方喜欢包成元宝状，而我们这里更喜欢包成扁扁的形状，所以饺子也被称为“扁食”。
第八步：煮饺子的时候，记得水开下锅，下锅之后，迅速用勺子沿着锅边推动，让饺子都转圈漂浮起来，否则容易黏底破皮。一般情况下，肉馅饺子煮3~4滚儿，素馅饺子煮2滚儿就可以了。（滚儿在我们这里就是水开之后，往里边加入少许凉水，点滚儿的意思）
小贴士：
1、豇豆角做饺子馅的时候，更好在水里焯水1分钟，这样做的目的可以去除豆角表面的 *** 残留，吃起来更加健康。包肉馅饺子的时候，选择前腿肉更香哦！
2、煮饺子的时候，如何判断饺子煮熟了，煮熟的饺子有两个特征，之一，会完全漂浮起来，第二，饺子外皮会出现凹凸不平的小坑，这样饺子就完全煮熟了。
秋分前后，这种蔬菜抓紧吃，营养高、味道棒，包肉馅饺子最合适！朋友们，你们爱吃豇豆角馅的饺子吗？如果喜欢，那就抓紧吃吧，过了秋分这种好吃的豆角就要下架了，关于豇豆角饺子，你有什么小技巧，欢迎留言分享哦！
好吃的饺子馅推荐，猪肉豆角馅蒸饺关于豇豆角饺子就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
前两天有朋友问我怎样调饺子馅好吃，饺子馅可以说是蒸饺的灵魂，蒸饺口感好不好，调馅是关键，馅料调得不好吃，肉馅吃起来口感就会发柴。除了馅料影响蒸饺的口感，另一个影响口感的关键是面皮。这两个步骤没有处理好，蒸饺做出来自然口感不会好。
今天我就从和面、调馅、擀皮、整形四个方面详细地给大家分享做法，让大家找到自己失败的原因，这样做起来自然得心应手了。按照我的 *** 来做蒸饺，即使放凉了皮也不硬，肉馅口感鲜嫩多汁，而且食材新鲜，老人孩子准爱吃，比外面买的强多了。下面请大家一起来看做法吧！
材料：金龙鱼饺子专麦芯小麦粉200克，豆角50克，猪肉200克，开水120克，金龙鱼花生油1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2盐勺。料油1/2汤匙。鸡精少许，白胡椒粉少许。
1.首先准备好所有的材料。
2.将面粉放入大一点的容器里，分次倒入刚煮沸的开水，边倒水边用筷子搅拌，搅成棉絮状。用烫面法做饺子皮，皮子很软，凉了也不会硬。
3.然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
4.豆角洗净切成段，然后放入沸水里焯熟，过一遍冷水备用。
5.接着将猪肉洗净后切成片，用绞肉机绞成肉糜，
6.豆角也放入绞肉机绞碎。
7.肉馅加入少许盐搅拌一下，再分次加入少许清水，用筷子顺着一个方向搅打均匀，使肉泥上劲，这样 *** 作可以使肉馅口感鲜嫩多汁。再加入适量盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、鸡精，用筷子搅拌均匀。不喜欢鸡精的可以加少许白糖提鲜。加入豆角搅拌均匀。
8.最后加入金龙鱼花生油再搅拌均匀。
9.面团醒好以后，用手搓成长条，然后用刮板分成大小均等的小剂子，撒上少许面粉，并用手按扁，剂子的大小看自己喜欢。用擀面棍擀成圆形饺子皮状，，用保鲜膜盖住，以防面皮风干。然后包上肉馅捏好。
11.将包好的蒸饺放入垫了油纸的蒸笼里，整齐地摆放好。锅里放入适量清水，大火烧开后放入蒸笼，中大火蒸10分钟即可。焖3分钟后再出锅。
12.出锅后趁热吃哦。
