迢迢新秋夕，亭亭月将圆。农历八月十五中秋佳节，全家欢聚团圆，吃月饼赏明月，也少不了一顿丰盛的家宴，分享一桌6菜2汤的组合，荤素搭配合理，好吃还不浪费，祝愿大家安康顺利，过一个吉祥如意的中秋佳节。
1、香煎鸡蛋豆腐
上桌很快被抢光的美味。
食材：豆腐1块、鸡蛋2个、小米椒3个、葱1根、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉小半勺、盐和鸡精适量。
1、豆腐切薄片，小米椒和小葱冲洗干净切圈，2个鸡蛋分别打入两个碗中，加盐打散，碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺淀粉和清水，搅拌均匀备用。
2、盘底部倒入一碗鸡蛋液，将切好的豆腐片依次在盘子中摆成圆形。
3、平底锅中加入适量的油，油温六成热，锅中加入豆腐，豆腐要慢慢地下入锅中，才能保持摆好的形状。
4、将另一碗蛋液倒在圆形豆腐上，小火慢煎，煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄盛出。
5、炒锅中留底油，小葱碎和小米椒圈爆香后，将调好的料汁倒入锅中，煮至浓稠状加入煎好的鸡蛋豆腐，小火慢焖2分钟即可。
2、扇 *** 烧口菇
真正的鲜上?鲜啊，真鲜。
食材：扇 *** 半斤，口菇半斤，西红柿1个，大蒜3瓣，小葱1根；蚝油2勺，胡椒粉1调羹，糖、盐和鸡精适量。
1、扇 *** 解冻后清洗干净，扇贝会有一个黑色的黑色的砂囊，是扇贝没有消化的藻类，其实也是可以吃的，但也可以剔除干净，看起来会更干净清爽一些。
2、口菇对半切开，扇贝再次清洗干净，西红柿去皮切丁备用。
3、锅中烧水，加入半勺盐，将口菇放入焯水3分钟，去除草酸，厚实的草菇焯过水味道也更佳。
4、紧接着焯水扇 *** ，扇贝焯水时间不能长，进去几十秒就可以了，以免缩水严重。
5、锅中适量油，放入蒜末和小葱段爆香，口菇控水后倒入翻炒2分钟至熟透，加入西红柿丁和半勺白糖，翻炒至西红柿变成糊状。
6、加入焯过水的扇 *** ，大火翻炒1分钟。最后加入2勺蚝油，1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
3、四喜烤麸
经典的节日喜庆菜品
食材：干烤麸3块，干黄花菜一把， *** 一小把，干香菇5个、鹌鹑蛋10个，姜一块，八角1块，生抽2勺，老抽2勺，糖2调羹、芝麻油1勺，盐适量。
1、烤麸必须提前处理好才能食用，否则会发酸，先用水浸泡20分钟变软以后，重新接上一盆清水，用手捏揉烤麸，把里外都清洗干净。
2、烤麸切成方丁，鹌鹑蛋煮熟备用，金针菜、干香菇、 *** 用温热水泡发后备用。
3、锅中适量的油，将烤麸捏干水分后，放入锅中中火翻炒，直到炒的烤麸有些焦黄后盛出备用。
4、锅中重新加入少量的油，烧至6成热后，放入1颗八角炸出香味，浇入2勺生抽，2勺老抽炒出酱香味，加入2调羹糖，适量的盐和大半碗清水，将泡发的香菇、木耳、金针菜倒入锅中盖上锅盖煮2分钟。
5、将煎过的烤麸，煮熟的鹌鹑蛋倒入锅中翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟入味。
6、最后出锅前，淋入1勺香油，翻拌均匀后即可出锅装盘。这样一盘色香味俱全的四喜烤麸就做好了。
4、黄豆焖猪脚
粤菜猪脚姜醋的一个“改良”版。
食材：猪脚两个，黄豆一把、老姜两块、香葱两根；甜醋小半碗，米醋两勺、生抽三勺、老抽一勺、盐适量、料酒三勺
1、猪脚用水清洗几遍，让在清水中浸泡备用。姜的用量比较多，两大块姜切成厚片，黄豆提前用水浸泡一个小时。
2、冷水将猪脚下锅，放入几片姜，三勺料酒，大火煮沸3分钟后捞出备用。冷水下锅能更好的去除血水。
3、找一个砂锅煲，也可以用普通砂锅，锅底铺姜片，小葱，一些黄豆垫底，因为用水很少，这样可以防止糊锅。
4、把焯过水的猪脚放在砂锅中，将剩余的黄豆倒上，加入小半碗甜醋，三勺生抽，两勺米醋，一勺老抽，半勺左右的盐，再加入小半碗的水，盖上锅盖，中小火焖煮。
5、锅中的水一定不能多，否则成炖猪蹄了，只有底层的猪蹄能被料汁淹没，上面的不用管它，盖上锅盖小火焖半个小时后，用铲子将里面翻动一下，把上面的猪蹄翻动到下面并染上料汁，盖上锅盖继续再焖40分钟即可。
5、板栗烧鸡
快到吃板栗的时候了，准备学习这道菜吧。
食材：鸡腿肉半斤，板栗适量，辣椒4根；大蒜2瓣、花椒十几颗，小葱2根，料酒1勺，生抽2勺，黄豆酱2勺，胡椒粉、盐、糖、鸡精适量。
1、新鲜板栗买回来后，更好风干3天左右，再开始去皮，不但更容易剥壳，而且糖分沉淀会更甜一些，板栗壳剪开一条贯穿的口子，下水中煮5分钟左右后剥壳特别简单。
2、鸡腿肉无需焯水，浸泡10分钟后，多冲洗即便洗掉血水控干备用。
3、锅中少量油，加入1勺白糖，小火炒出糖色，将鸡块放入翻炒至上色。
4、加入2勺黄豆酱，2勺生抽，1勺料酒，蒜瓣、小葱段、花椒、少量胡椒粉和盐，中火翻炒3分钟入味。
5、锅中加入没过鸡肉的热水，将剥好的板栗倒入，盖上锅盖焖煮15分钟。
6、最后将切好的青椒倒入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁后即可装盘。
6、红烧鲳鱼
鲳鱼便宜又好吃，刺还少，不错的淡水鱼。
食材：鲳鱼一条，小葱一根、蒜三瓣、姜一块，郫县豆瓣酱一勺，啤酒一瓶（500毫升），生抽两勺，红烧酱油两勺，米醋一勺，糖半勺，淀粉一勺
1、鱼改花刀，用厨房用纸尽量吸干水分，然后用姜片把鱼身上抹匀，改十字花刀，这样可以更容易入味。
2、热锅热油，鱼入锅后不要翻动鱼，等鱼一面煎黄变结实后，再翻动，煎一面大约需要2-4分钟。注意与鱼身子煎好以后，把鱼头和鱼尾也都煎一下盛出。
3、锅内留少许的油，加入葱姜蒜爆香锅底，放入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、加一整瓶啤酒代替水，锅里的汤汁煮沸以后，加入2勺生抽，2勺红烧酱油，2勺米醋，加入半勺糖提鲜。
5、把煎好的鱼放入锅中，可以用铲子将汤汁不断地浇在鱼身子上，煮两分钟后翻面重复。
6、最后收汁的时候，加入一勺水淀粉勾芡，一盘喷香扑鼻的红烧鲳鱼就做好了。
7、煎蛋萝卜汤
2块钱成本的汤也能很好喝
食材：萝卜1根、鸡蛋2个、虾皮1把、枸杞1把，胡椒粉适量、盐和鸡精适量。
1、萝卜清洗干净，去皮切成细丝，小葱清理干净切成圈，枸杞放入清水中浸泡。
2、平底锅中加入宽油，油热后打入2个鸡蛋，小火慢煎，至一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄，盛出备用。
3、干净的锅加热，先把一把虾皮炒出来鲜味备用，锅中留底油，油热后加入萝卜丝，翻炒1分钟左右，至萝卜变软。炒后可以去除部分的萝卜臭味，汤的味道更鲜。
4、锅中加入煎好的2个鸡蛋、炒香的虾皮，倒入热水，大火煮开后转中火，盖上煮10分钟左右。
5、待煎蛋萝卜汤煮成奶白色时，加入枸杞、小半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅，撒上小葱碎来点缀煎蛋胡萝汤，增添美观。
8、水果消食汤
家里有小孩要收藏，不好好吃饭的时候多喝几次很管用。
食材：原味山楂糕300克，香蕉1根，梨1个，藕粉2勺，蜂蜜1勺。
1、山楂糕尽量购买原味、原色的，不要买太过鲜红的，好的山楂糕颜色应该是暗红色，没有添加色素和过多的糖更佳，将山楂糕切成小块备用。
2、将梨去皮切块，香蕉切片备用。2勺藕粉加入少量的水拌匀，没有藕粉的可以换成马蹄粉、淀粉甚至是糯米粉都是可以的。
3、煮锅内加3碗水，将切好的山楂糕倒入，大火煮开后，中火继续煮10分钟。
4、锅中的山楂糕差不多都融化后，将切好的梨块放入煮2分钟。将搅拌均匀的藕粉倒入，开大火搅拌至汤有些黏稠的状态。
5、最后加入香蕉片，放入适量的蜂蜜拌匀即可，小孩子喝这个对“积食”特别有效果。
家里来客，就做这10道菜 非常有排面，上桌就扫光，全家夸你厨艺棒我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
来源：小慧今天说美食
大家好，这里是小慧今天说美食。是不是每次家里来客人，大家都不知道吃这么，又不想去饭店，自己露一手又不知道做什么，那么今天，小慧给大家推荐10道菜。下次家里来客人你就照着做，不输饭店，而且非常有排面，上桌就光盘，全家人夸你厨艺棒，做法简单，厨房小白，也能可以轻松上手！
一?、油焖大虾?
1、准备?食材：基围虾?、小葱?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、老抽?、蚝油?、番茄酱?、白砂糖?
2、油焖大虾?的?做法：
（1）基围虾用 *** 挑出虾线洗净，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切成圈。
（2）腌制大虾?：大虾?放入碗?，加入?适量的料酒?和?姜片?，抓拌均匀?，腌制?片刻备用?。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、老抽?、蚝油?、番茄酱?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向，充分搅拌均匀?备用?。
（4）起锅烧油，油热后，放入适量的小米辣、小葱、生姜、蒜瓣，大火煸炒出香味。
（5）再放入腌制好的大虾，翻炒至两面金 *** ，倒入调好的料汁，加入一勺清水，盖上锅盖，焖至虾仁熟透入味，关火出锅。
（6）盛入盘中，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，简单易做，一口一个，好吃到根本停不下来，招待客人必备的菜品！
二?、爆炒花甲?
1、准备?食材：花蛤?、小米辣?、青椒?、生姜?、蒜瓣?、豆瓣酱?、生抽?、蚝油?、白砂糖?
2、爆炒花甲?的?做 *** ：
（1）花甲放入水中，加入适量盐，浸泡片刻，小米辣切圈，青椒去蒂去籽切块，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切段。
（2）锅中倒入适量的清水，放入花甲，加入适量的食盐、姜片、葱段、料酒，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。
（3）起锅烧油、油热后，放入小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、青椒，煸炒出香味。
（4）配料?：再放入花甲，翻炒至断生，加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，再加入适量的生抽、老抽、白砂糖、鸡精调一下味。
（5）再加入一勺清水，开大火，翻炒均匀至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，即可开吃了，做法简单，色香味俱全，下酒又下饭，上桌就光盘，老少皆宜！
三?、蛤蜊?酿虾滑?
1、准备?食材：蛤蜊?、小葱?、虾仁?、胡萝卜?、食盐?、生姜?、生抽?、老抽?、蚝油?、香油?
2、蛤蜊?酿虾滑?的?做 *** ：
（1）小葱剥皮切葱花，虾仁去头去壳，挑出虾线洗净，碎成虾泥，胡萝卜去皮切碎。
（2）蛤蜊冷水下入锅中，加入适量的食盐、料酒、生姜、葱段，煮至蛤蜊开口，捞出来，再过一遍清水，沥干水分装盘备用。
（3）调?虾泥?：虾泥?放入碗中?，再放入?胡萝卜?碎，再?加入?适量的食盐?和?白?胡椒粉?，用筷子?，朝一个?方向，充分?搅拌?均匀备用?。
（4）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、老抽?、鸡精?、香油?，用筷子?搅拌均匀?。
（5）将虾泥依次塞入蛤蜊中，均匀地摆入盘中，再放入蒸锅中，蒸至熟透，关火，打开锅盖，端出来，再均匀淋入调好的料汁。
（6）最后，再撒上葱花，点缀一下，就可以开吃了，做法简单，营养又健康，色香味俱全，来客餐桌上必备菜，上桌就光盘！
四?、红烧鱼?
1、准备?食材：鲳鱼?、小葱?、蒜瓣?、白砂糖?、生抽?、蚝油?、食盐?、啤酒?、鸡精?
2、红烧鱼?的?做法：
（1）鲳鱼处理清洗干净，两面改花刀，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）腌制鲳鱼?：鱼肉?放入碗中?，加入?适量的生姜?、食盐?、葱段?、料酒?，戴上?一次 *** 手套，涂抹均匀?，腌制?20分钟?去?鱼腥味?备用?。
（3）红烧汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、老抽?、蚝油?、食盐?、鸡精?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向，搅拌均匀?待用?。
（4）起锅烧油，待油温七八成热时，放入腌制好的鱼肉，开小火，煎至两面金 *** 。
（5）再放入蒜瓣爆香，再倒入调好的红烧汁，倒入适量啤酒和清水，盖上锅盖，大火炖开，转小火，炖煮至汤汁浓稠鱼肉入味。
（6）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了，鱼肉鲜嫩可口，一点也不腥，做法简单，厨房小白也能轻松上手，招待客人餐桌上必备的菜品！
五?、土豆炒火腿?
1、准备?食材：土豆?、青红椒??、火腿肠?、生抽?、食盐?、胡椒粉?、白砂糖?、鸡精?、食用油?
2、土豆炒火腿?的?做法：
（1）土豆洗净去皮切片，青红椒洗净去蒂去籽切块，火腿肠切片，蒜瓣脓剥皮切末。
（2）焯水?：锅中倒入?适量的清水，水开后?，放入?土豆?，焯水?片刻，捞出?沥干水分?。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入火腿肠，煎至两面金 *** ，盛入盘中待用。
（4）锅底留油，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入土豆和青红椒，翻炒至断生。
（5）配料?：再放入火腿肠，加入适量的生抽、白砂糖、食盐、胡椒粉、鸡精调味。
（6）开大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，色香味俱全，简单易上手，上桌就光盘，老少皆宜！
六?、鱼香肉丝?
1、准备?食材：胡萝卜?、青椒?、木耳?、里脊肉?、生抽?、胡椒粉?、食盐?、料酒?、生抽?、白砂糖?、陈醋?、鸡精?、豆瓣酱?、蒜瓣?、生姜?
2、鱼香肉丝的?做法：
（1）胡萝卜洗净去皮切丝，青椒去蒂去籽洗净切丝，木耳洗净泡发切丝，里脊肉洗净切丝，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末备用。
（2）腌制肉丝?：肉丝放入碗中?，加入?适量的料酒?、生抽?、胡椒粉?、食盐?、淀粉?，用筷子?，朝一个?方向，搅拌均匀?，腌制?20分钟?。
（3）焯水?：锅中倒入适量的清水，水开后，放入 *** 、胡萝卜、青椒，焯水三分钟，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。
（4）鱼香汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、陈醋?、生抽?、料酒?、食盐?、老抽?、鸡精?、淀粉?、适量的?清水，用筷子?，充分搅拌均匀?。
（5）起锅烧油，油热后，放入腌制好的肉丝，翻炒两面至变色，盛入盘中待用。
（6）锅底留油，放入蒜瓣和蒜瓣，煸炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油。
（7）再放入胡萝卜、 *** 、青椒翻炒至断生，再放入肉丝，倒入鱼香汁，加入一勺清水，开大火，翻炒均匀，至食材入味。
（8）关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，配上大米饭吃更香，来客必备菜，大人小孩都喜欢吃！
七?、蒜苔炒腊肠?
1、准备?食材：蒜苔?、腊肠?、白砂糖?、蒜瓣?、生抽?、陈醋?、食盐?、鸡精?、食用油?
2、蒜苔?炒?腊肠?的?做法：
（1）蒜苔洗净切段，腊肠切片，蒜瓣切末。
（2）锅中倒入适量的清水，待水开后，放入蒜苔，焯水三分钟，捞出来，沥干水分。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入腊肠，煎至出油脂，两面金 *** ，盛入盘中。
（4）锅底留油，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入蒜苔，开中火，翻炒至断生。
（5）配料?：再放入腊肠，加入适量的白砂糖、食盐、鸡精、陈醋，调一下食材味道。
（6）再加入适量的清水，开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，这道家常菜就可以开吃了。
（7）蒜苔炒腊肠，不仅色香味俱全，而且好吃开胃又下饭，做法也简单，几分钟就能搞定，上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃！
八?、青椒肉丝?
1、准备?食材：青椒?、里脊肉?、生抽?、蚝油?、鸡精?、白砂糖?、料酒?、胡椒粉?、食盐?
2、青椒?肉丝的?做法：
（1）青椒洗净去蒂去籽切丝，里脊肉洗净切丝，蒜瓣剥皮切末、生姜去皮切丝备用。
（2）腌制肉丝?：肉丝放入碗中?，加入?适量的生抽?、料酒?、胡椒粉?、食盐?、姜丝?、戴上?一次 *** 手套，抓拌均匀?、腌制?15分钟?左右。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、蚝油?、鸡精?、料酒?、玉米淀粉?、用筷子?，朝一个?方向，顺时针?，充分?搅拌均匀?。
（4）起锅烧油、油热后，放入腌制好的肉丝，小火翻炒至两面金 *** ，盛入盘中。
（5）锅底留油，放入生姜和蒜瓣，开大火煸炒出香味，再放入青椒丝，翻炒至断生。
（6）再放入肉丝，倒入调好的料汁，加入一勺清水，开大火翻炒均匀，至食材软糯入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可。
（7）青椒肉丝就完成了，不仅色香味俱全，而且下酒又下饭，青椒这样做，挑食的孩子也喜欢吃，招待客人餐桌必备菜品！
九?、红烧?鸡翅
1、准备?食材：鸡翅?、青线椒?、料酒?、生姜?、小葱?、生抽?、蚝油?、食盐?、白砂糖?
2、红烧鸡翅?的?做法：
（1）鸡翅处理清洗干净，两面改花刀，青线椒切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切成末。
（2）锅中倒入适量的清水，放入鸡翅，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，装盘备用。
（3）红烧汁?：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、老抽?、蚝油?、食盐?、鸡精?、胡椒粉?、用筷子?，朝一个?方向，充分搅拌?均匀备用?。
（4）起锅烧油，待油热后，放入腌制鸡翅，开小火，慢慢煎，煎至两面金 *** 。
（5）再放入蒜瓣和青线椒，开大火，煸炒出香味，再倒入调好的料汁，倒入适量的清水，盖上锅盖，焖至汤汁浓稠，鸡翅熟透。
（6）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，一口一个，好吃到根本停不下来，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜，厨房小白也能上手！
十?、青红椒?炒牛仔骨?
1、准备?食材：青红椒?、洋葱?、牛仔骨?、胡椒粉?、生抽?、老抽?、蚝油?、鸡精?、白砂糖?
2、青红椒?炒牛仔骨的?做法：
（1）青红椒洗净去蒂去籽切块，洋葱剥皮切块，牛仔骨洗净，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）腌制?牛仔骨?：牛仔骨?放入碗中?，加入?适量的料酒?、姜片?、食盐?、生抽?、黑?胡椒粉?，戴上?一次 *** ?手套，抓匀??腌制片刻?。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、还有?、老抽?、鸡精?、黑胡椒粉?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向充分搅拌均匀?。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入腌制好的牛仔骨，煎至两面金 *** ，装盘。
（5）锅底留油，放入蒜瓣爆香，再放入青红椒和洋葱，开中火，翻炒至断生。
（6）再倒入调好的料汁，调一下食材的味道，开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味。
（7）关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，配上大米饭一起吃更香，牛仔骨这样做，家人都爱吃！
以上小慧分享的10道家常菜，感兴趣的朋友，可以收藏起来，照着步骤做一下，每道菜都色香味俱全，而且简单易做，提前学会了，给家人安排上，全家人都夸你是大厨！
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学会这12道菜，请客再也不去饭店了，自己在家做，美味又有食欲#冬日生活打卡季#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
凉拌秋葵
食材：
秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量；
做法：
1、秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。
2、酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。
3、撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。
蚝油手撕杏鲍菇
?食材准备：杏鲍菇、青椒、干辣椒，蒜、蚝油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙
做法：
1、杏鲍菇手撕成条，青椒切块，干辣椒，蒜切片。锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸。
2、干煸出多余的水分，盛出。下入干辣椒，蒜炒香，再下入青椒翻炒，加入杏鲍菇翻炒。
3、加入蚝油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙调味。翻炒均匀，出锅即可。
西芹炒豆皮
?食材：芹菜豆腐皮肉丝盐生抽料酒
做法
1.芹菜切条，豆皮切条
2.肉丝加盐，生姜，生抽，料酒，腌十分钟
3.热油翻炒肉丝断生捞出，再加油炒芹菜、豆腐皮，加少许盐，然后混入肉丝，翻炒出锅。
宫保虾球
材料：大虾 *** 克、葱姜蒜适量、干辣椒4个、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少许、淀粉适量、水适量、大杏仁适量；
做法
1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味；
2.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
3.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；放入虾仁炒散；
4.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球；最后起锅前放入大杏仁拌匀即可；
黄豆酱炒花蛤
材料：花蛤300克，黄豆酱6克，青尖椒1个，红尖椒1个，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。
做法：
1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片;红尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形。
2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。
3.热锅下油，待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香，放入花蛤转中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤壳全部打开。
4.放入黄豆酱，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入红尖椒。倒入芡汁，炒至汤汁浓稠即可。
茄汁排骨
?食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。
2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。
3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。
4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。
5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。
6、倒入排骨，大火煮开收汁。撒上白芝麻，葱花，装盘。
酸菜土豆牛腩
材料：酸菜、土豆、牛腩、老抽、生抽、糖、小苏打、姜蒜
做法
1、牛腩里放点生抽、生油和用水化开的小苏打，抓匀稍腌15分钟后，焯水备用；
2、坐锅热油，放姜蒜爆香，再下酸菜炒香，放入牛腩翻炒干水分后，下土豆翻炒，放一点老抽调色，放一点盐调味，放点生 *** 味，放点红糖/白糖什么糖都可以平衡一下味道；
3、加开水与牛腩平齐，煮沸后转小火加盖焖煮30分钟即可。
西芹炒蘑菇
?材料：蘑菇 *** 克，西芹 *** 克，红椒1个，马蹄适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量
做法
1、将蘑菇、马蹄切片。
2、西芹切成段，辣椒切片。
3、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。
4、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青。
5、下盐、鸡精调味就好了。
鱼香千叶豆腐
食材：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。
2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。
3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。
6、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
青椒炒鱿鱼
食材：鱿鱼 2只，青椒2只，红椒1只、白醋、姜蒜 ，白酒、盐
做法：
1、把鱿鱼的内脏全部清理掉，清理掉鱿鱼身上黑色的东西，吃起来更放心。
2、在鱿鱼有骨头的那一面打花，所谓打花就是在鱿鱼表面划一道一道，这样做的目的可以让鱿鱼好看，卷起来有花纹的鱿鱼更 *** ，打花可以使得鱿鱼更容易吸收味道。
3、鱿鱼切块后用白醋、白酒和盐腌制片刻。在腌制鱿鱼时，处理一下青红椒，把青椒和红椒去籽，切菱形状。
4、烧开水后，用大火，放入鱿鱼焯水，鱿鱼焯水不用煮，把鱿鱼放入烧开的水，1分钟之内就捞起来。
5 、炒锅爆香姜蒜蓉，放入青红椒块，爆炒一下。把青红椒炒得断生，放入鱿鱼，用大火爆炒。 放入白酒和盐调味，最后可以勾芡，我只调味没有勾芡。炒好以后装盘。
小提示：
1 这道家常菜味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，做法不难，稍微处理一下鱿鱼，10分钟之内就能把这道菜做完，可以经常做一下。
莴笋炒酥肉
?此菜选用农家小莴笋与酥肉合炒，搭配不拘一格，脆爽香酥，充满农家风味。
原料
净莴笋200克、酥肉200克、姜片2克、蒜片2克、鸡爪辣椒节8克、盐3克、味精2克、鸡精2克、白糖1克、混合油1000毫升（约耗50毫升）
***
1.将莴笋切菱形片。酥肉切成不规则块状后，下入烧至五成热的混合油锅中复炸至酥脆微黄时，出锅沥油备用。
2.锅留底油25毫升烧热，下姜片、蒜片和鸡爪辣椒节煸炒，至辣椒节呈板栗色，下莴笋片翻炒至八分熟，放盐、味精、鸡精和白糖调味，再下酥肉块炒匀，出锅装盘即成。
酸笋炒牛肉
?食材：酸辣椒；牛肉；酸笋；姜；盐；油；生抽；料酒；生粉；糖
做法
1、牛肉切片，加料酒姜末盐糖生抽生粉腌一会
2、酸笋切条，酸辣椒切开
3、油锅把牛肉炒至断生出锅
4、油锅内下酸笋酸辣椒，加盐炒至出水
5、把牛肉倒进去炒一会即可
野葱炒牛肉
材料：野葱150克，牛肉（瘦）500克，料酒3克，盐3克，味精3克，酱油5克，姜3克
做法
1、将野葱去杂洗净切段；
2、牛肉洗净切片，放大碗内参加料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会；
3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味；
4、放入野葱炒至入味，出锅即成。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
这10道菜适合在家中请客时做，既省钱又能做出大场面，有面子大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
麻婆豆腐
食材：
南豆腐2块、猪肉200克、生抽1勺、白糖1小勺、郫县豆瓣酱2勺、豆豉酱1小勺、食盐1小勺、水淀粉半碗、葱花1根、花椒粉3克
做法：
1、把猪肉洗干净后剁成肉碎，把葱花洗干净后切碎
2、豆腐切成小方块后装入大碗里，倒入没过豆腐的清水，再放入一小勺食盐浸泡5分钟以上再捞出来沥干待用
3、起锅，在锅里倒入适量的油烧热，把肉末先倒进去翻炒熟变色，接着把豆瓣酱和豆豉放进去一起翻炒香
4、接着倒入2碗开水烧沸，把豆腐块倒进去，加入生抽和白糖烧大火煮3分钟后，放入花椒粉和倒入半碗水淀粉勾芡，继续大火烧煮
5、待汤水浓稠后即可出锅啦，出锅撒上葱花即可开吃
脆皮豆腐
?食材：内酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒酱14g
做法：
1、准备好内酯豆腐，豆腐用活水冲洗、切厚片；蒜瓣拍破切细粒；淀粉用水调匀备用。豆腐片两面均匀沾满干淀粉。
2、锅中油热，放入沾满淀粉的豆腐。中火煎至两面酥黄，盛起码盘备用。锅中余油，爆香蒜粒，加入鲜豆辣椒酱，炒匀。
3、淋入淀粉汁，淋入生抽，调配好调味汁。调味汁淋在豆腐上即可。
葱油花蛤
?食材准备：花蛤300克；葱20克；姜丝10克；小米椒5克；生抽2大勺约30克；料酒1大勺约15克；糖1小勺约5克
做法步骤：
1、动手前最重要的工作，是让花蛤吐干净砂子。洗干净的花蛤泡到淡盐水里，2~3个小时之后就可以了。
2、泡花蛤的时候我们可以准备料汁了，先把姜切丝、小米椒切碎、小葱切末。
3、取一个小碗，放入姜丝、蒜末、小米椒，倒入1大勺料酒，2大勺生抽，1小勺糖，拌匀。
4、烧开一锅水，把花蛤放进去烫一下。全部开壳后立即捞出来。别煮过了，要不然花蛤肉就收缩啦！
5、立即把刚才调的料汁浇在花蛤上，撒上小葱末。不要吝啬，多撒一点才够味啊；然后立即热一点油，直接淋在花蛤上面！
6、听到那“刺啦一声”响了吧，厨房里瞬间都是开胃的特殊香味啊！开吃！
茶香猪蹄
材料：猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精
做法：
1. 猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用
2. 葱切段，姜切成，锅内放油，油热后放红、白糖炒成糖色
3. 接着锅内放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄
4. 用大火烧开，烧开后改小火炖煮，待猪蹄快熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅。
虾仁蒸蛋
食材
鸡蛋3个、明虾12只、盐1小撮、葱花、生抽1小勺、香油几滴
1：明虾剥去外壳，挑去沙线，清洗干净沥干水分备用
2：鸡蛋加一点盐打散，加入鸡蛋1.5-2倍的水量，一般3个鸡蛋我放 *** ml温开水，搅拌均匀
3：把蛋液用漏勺过滤一遍，做出来的蛋羹更细腻，包住保鲜膜上锅大火蒸8分钟左右
4：表面蛋液凝固的时候，放上虾仁、葱花继续蒸5分钟左右
5：生抽和香油加一点点温开水搅拌均匀，倒在蛋液上即可
香菜炒牛肉
?食材：牛肉适量、香菜适量、老姜适量、酱油适量、料酒适量、红辣椒适量、蛋清适量、黑胡椒粉适量、盐适量、蒜头适量；
做法
1.牛肉切丝柳，加少量蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、姜丝腌制半小时；
2.油锅热后，倒入腌好的牛肉丝，翻炒，直到牛肉颜色都变成熟的颜色；
3.翻炒好的牛肉起锅，锅倒油，放姜丝、辣椒、蒜头爆香；
4.倒入起先翻炒好的牛柳，继续翻炒，倒两调羹酱油和五调羹水，焖煮一会；
5.倒入切断的香菜，关火，翻炒均匀即可；
木须肉
食材：猪瘦肉，鸡蛋，干木耳，黄瓜，胡萝卜，盐，酱油，料酒，油，香油
做法
1、将猪瘦肉切丝；将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块；黄瓜、胡萝卜切丝；葱、姜切成丝。
3、起锅烧油，加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中。
4、锅留余油，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜、胡萝卜和鸡蛋块同炒，成 熟后淋入香油即可。
红烧狮子头
材料猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，
调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油
做法
1 、葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；
2 、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘 *** ；
3 、荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；
4 、舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；
5、 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金 *** 滤去多余的油；
6 、加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；
7 、青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
香辣三丁肉酱
材料：五花肉300克、胡萝卜150克、土豆100克、洋葱50克，六月鲜豆瓣酱100克、郫县豆瓣50克、料酒15克、糖30克、醋20克、酱油10克、八角3克、姜末10克、色拉油50克
做法：
1.五花肉清洗干净，切成黄豆大小的丁备用
2.胡萝卜洗净去皮，切成丁
3.土豆洗净去皮切成丁
4.洋葱去皮洗净切成丁备用
5.锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入五花肉肉丁
6.八角爆炒出香味，五花肉油脂溢出
7.放入姜末，倒入胡萝卜丁翻炒，水分减少时倒入土豆丁、洋葱丁翻炒
8.倒入郫县豆瓣、六月鲜豆瓣酱炒匀，烹入料酒、醋、酱油、清水，熬煮水分溢出，酱汁浓稠即可
椒麻鸡翅
材料：鸡翅、青红椒、生姜、花椒、生抽、糖、料酒、盐、油
做法
1.鸡翅洗净，在翅身上划2刀。青红椒洗净切斜段。
2.将鸡翅放入容器，加入料酒、生姜、盐拌匀后腌15分钟。
3.起锅烧油，烧至7成热，倒入花椒、青红椒段爆香。
4.倒入鸡翅，转中小火慢煎，煎至两面金黄。
5.调入生抽、糖翻炒，使鸡翅均匀上色。
6.继续中小火慢煎，将鸡翅煎熟即可。
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请客吃饭必备的12道家常菜，鲜香味美，撑得起场面，镇得住吃货#冬日生活打卡季#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
孜然烤虾
食材：虾9个 油一。！茶匙 盐1/2茶匙 蒜子两瓣 生姜一片 米酒几滴 孜然粉1/2茶匙 竹签5根
做法：
1.新鲜虾，要挑选个头较大的
2.把虾须和虾脚剪掉，用 *** 挑出虾线
3.再用手从虾头一边掰开，挑出虾脑门黑色块（挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃）
4.处理干净后放容器里，加进蒜末和姜末
5.再加进几滴米酒，盐，孜然粉拌匀，腌制一两小时
6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起（竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟）
7.烤盘铺上锡纸，先涂一层油，把虾铺上，再把腌制虾的调味和香料了一起加入
8.把虾放入烤箱（烤箱提前预热），上下火185度，烤制20分钟
9.烤好后拿出，再撒上少量孜然粉更美味
鸭腿炒青椒
材料：鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量；
做法
1.鸭腿剁块，大小自己定，入锅开水烫下，至鸭腿发白，就可捞起，用清水冲洗。
2.起油锅，待油上温后放点辣椒酱，葱姜蒜，翻炒均匀后，闻到料香后下鸭腿，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒翻炒。
3.翻炒均匀，烧至鸭腿成色后，放少许糖，适量盐。翻炒，倒入沫过鸭腿的水。
4.盖锅，至水烧一半时，倒入青椒块。烧至青椒变软，加味精，葱段，出锅。
水煮杏鲍菇
食材：杏鲍菇、豆瓣酱、食用油、水淀粉、白糖、盐、花椒、花椒粉、芝麻、辣椒、香菜
做法：
1、杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片；
2、炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香；
3、豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开；放入杏鲍菇；淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中，加少许花椒粉；撒熟芝麻；放入辣椒段；
4、炒锅倒油，放入花椒炸香；趁热将花椒油烹入，放入少许香菜即可。
啤酒鲤鱼
食材用料：750g鲤鱼1条，青椒，西红柿，大蒜，小葱，水豆腐。
*** *** ：
1，鲤鱼洗净去掉内脏切块，用油爆成8分熟备用；
2，水豆腐用油煎成半黄备用；
3，在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入适量的盐；
4，把鱼和豆腐倒入锅内，加入150g啤酒和食盐用中火煮，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可。
香煎腐皮卷
材料：
豆腐皮2张、胡萝卜半个、冬笋100g、 *** 适量、黄瓜半根、盐、胡椒粉、香油、蚝油、 淀粉
做法：
1.准备好所有的食材，冬笋入开水中煮上3分钟捞出。
2.黄瓜切丝加少许盐腌片刻，再把黄瓜挤干水分，待用。
3.豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝。
4.炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用。
5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条。
6.封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好。
7.不粘锅下油，油热，放入腐皮卷煎至腐皮卷，要用小火慢慢煎至两面微黄即好。
冻豆腐白菜炖五花肉
材料： 五花肉（连皮）、大白菜、冻豆腐、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、葱、蒜、鸡精；
做法
1.大白菜用手撕成小块，五花肉切片或者小块；把化开的冻豆腐切成块；
2.锅不放油烧至6成热，把五花肉放入锅中小火煎；出油后放入葱、姜快速翻炒;
3.肉两面微黄时盛出备用;用剩下的油把撕好的白菜放入锅中翻炒出水;
4.加入冻豆腐块中火烧开;放入五花肉，撒上胡椒、蚝油汁，小火慢炖半小时至40分钟;出锅时加入少许盐和鸡精即可。
香辣牛肉
食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗净待用，干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟
4、 干辣椒用温水泡5分钟
5、 热锅冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、 大约5成熟，捞起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
11、 下葱，关火，装盘可以上桌
花蛤蒸蛋
食材：鸡蛋2个，花蛤10个，盐3 g，料酒1/2勺，姜片2片，葱1根，植物油1勺，蒸鱼豉油1/2勺，胡椒粉1 g
做法
1、花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。
2、把花蛤用水煮开，捞出（水别倒掉）。
3、把蛋打匀，放些盐、料酒、生姜水、葱花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水，搅拌均匀，上锅隔水蒸5分钟左右。
4、放花蛤进去，再蒸3分钟左右。
5、最后倒些蒸鱼豉油即可。
虾仁焖豆腐
食材：虾15只，嫩豆腐2块，姜2片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，盐1克，鸡精1克，生粉2克
做法：
1、虾处理好之后，将虾仁切成小段，加点胡椒粉、料酒腌制十分钟；嫩豆腐切成小方块；姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。
2、取一个小碗，加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。
3、锅内热油下虾仁滑炒熟，盛出备用。
4、将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香，再加入香辣酱炒香炒出红油。
5、将豆腐倒入锅内，加入味汁和少许清水烧开，转小火上盖焖五分钟，中间晃动防止粘锅；再加入虾仁焖一分钟；最后调入少许盐和鸡精，加淀粉水大火收汁。
川味土豆烧排骨
食材：排骨300克；土豆500克；豆瓣酱2大匙（30ml）；酱油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；姜末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；盐适量；油适量
做法
1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，豆瓣酱剁碎待用
2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉
3.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用
4.炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄
5.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀
6.加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
7.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
做法：
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
腊肉炒荷兰豆
材料：腊肉、腊肠、荷兰豆、葱、蒜、油、盐。
做法：
1、腊肉洗净蒸熟切薄片，腊肠切薄片，葱切片，荷兰豆去两头去筋洗净。
2、水烧开，加点油和盐，把荷兰豆下入焯烫断生，捞出过凉，这样更绿。
3、起锅热油，下入腊肉和腊肠煸炒一下，下入荷兰豆煸炒，放些葱蒜和盐炒匀出锅。
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过年招待客人，这6道菜可以提前做好，来客不用慌，加热就能上桌春节是喜庆的日子，虽说大家都放假了，但其实比平时还要忙碌，因为春节期间难免有亲朋好友登门拜访，此时必定少不了一桌好酒好菜。招待客人的宴席不能过于简单，所以提前准备好一些菜谱，来客人时加热一下就可以，这样省事又简单，自己不会太累，客 *** 吃的开心。
今天就给大家分享几道可以提前做好的菜品，春节期间不用手忙脚乱，几分钟就能出锅。而且做法也不是很难。
一、【炸丸子】
炸丸子是春节必备的美味，刚出锅的丸子金黄酥脆，吃起来特别香。过年多炸一些丸子，可以做成丸子汤，也可以做成红烧丸子，非常受欢迎。主料：胡萝卜1根、蘑菇适量、香菜适量
主要食材：胡萝卜 蘑菇 香菜 鸡蛋、玉米淀粉 面包糠
1、胡萝卜去皮洗净后， *** 成细丝，再用刀稍微剁一下。蘑菇洗净后撕成细条，香菜切末。
2、切好的蔬菜放到一个大一点的碗中，然后打入两个鸡蛋，加入两勺精盐、适量胡椒粉、一点鸡汁（没有鸡汁的话可以加入适量鸡粉），然后搅拌均匀。
3、然后加入3小勺淀粉，加入淀粉是为了让蔬菜能粘在一起，今天我们做的丸子不需要加面粉。将淀粉和蔬菜充分搅拌均匀。
4、搅拌均匀后，再加入面包糠，加入面包糠的丸子炸出来比较酥脆。
5、手上抹点油，将搅拌好的蔬菜团成丸子，油温六成热时下入丸子。先不要翻动，让丸子在油锅里炸一会儿，目的是让丸子能定型。
6、中小火慢炸，炸至丸子表面金黄，即可出锅。
二、【卤猪耳】
今年的猪肉 *** 比较实惠，所以完全可以自己买些回家卤，猪耳朵香而不腻，口感脆爽，是下酒的绝佳美味。
1、洗净的猪耳朵冷水下锅，加入姜片、葱段、花椒，再来点料酒，给它搅拌均匀，大火煮开，煮开后再继续煮上2分钟，然后关火捞出来冲洗干净备用。
2、接下来准备配料，几片生姜，葱段，3个八角，3片香叶，2片桂皮，一小撮花椒，几个干辣椒，1个拍碎的草果。
3、锅里倒适量油，放入十几颗 *** ，开小火将 *** 慢慢地炒至融化，随着翻炒， *** 的颜色由 *** 变成枣红色，这个时候我们加入开水，将它搅拌均匀备用。
4、重新起锅倒入食用油，先放入葱段和姜片爆香，然后再放入其他配料翻炒出香味，接着倒入炒好的糖色，然后倒入适量的清水，接着放入猪耳朵，水的量没过猪耳就行。
5、加上3勺生抽，2勺酱油，再加入3小勺盐，倒入两瓶盖的白酒，将调料搅拌均匀，然后盖上锅盖大火煮40分钟，中途需要翻面，让猪耳上色更加均匀一些，也比较入味。
三、【卤鸭】
街头的鸭货是大家都很喜欢的街头小吃，可以当做零食，也能当做一盘菜，咸甜香辣几种味道混合在一起，非常的开胃。
准备食材：鸭脖 鸭架 鸭胗 鸭舌 包括各种蔬菜都行，我总共买了4斤
配料：生姜20克 生抽120克，老抽100克，料酒460克，花椒18克，麻椒18克，干红辣椒15克， *** 80克，桂皮1块，香叶3片
1，将所有鸭货清洗干净，冷水下锅，放入几片姜，然后再倒入料酒，大火煮开。
2，煮开后，鸭肉已经变色，这个时候会有很多浮沫，我们将鸭肉捞出，用清水冲洗干净。
3，控干水份的鸭肉重新倒入锅里，然后将所有配料全部倒入。所有的料汁差不到有鸭肉的三分之二。
4，把调料倒进去后，将鸭肉翻一下，把调料翻下去，这样煮的时候香味能很快出来，不需要加水或者啤酒。
5，大火煮到料汁沸腾，然后转最小火开始煮，每隔10几分钟将鸭肉翻一翻，让鸭肉每个部位都能受热均匀，上色入味。
6，我的4斤鸭肉差不多煮了1个半小时，锅里的汤汁快干了，这个时候关火就可以出锅了。
四、【卤猪蹄】
猪蹄可是男女老少都爱吃的美味，刚出锅的猪蹄和 *** 的猪蹄吃起来口感大不相同，无论怎么吃都特别美味。
主要食材：猪蹄2个、葱姜、干红椒、 ***
1、猪蹄上的毛不太好处理，所以我们直接在肉店让老板处理干净，剁成小块，这个比较方便，也能节省很多时间。清洗干净后咱们冷水下锅，加入葱姜料酒去一下腥味，然后开大火煮开，煮开之后把浮沫打掉，再煮2分钟，然后捞出后再清洗干净。
2、锅里倒入适量食用油，然后再倒入十几颗的 *** ，开小火把 *** 炒至融化。先把 *** 炒碎，可以用铲子压一压，这样更快一些。 *** 融化后颜色开始发生变化，从金 *** 炒到枣红色就可以了，然后倒入一些开水，这样糖色就做好了，不要炒过了，要不然做出的卤肉，口感会发苦。
3、接着我们把洗净的猪蹄放进去，然后加入，一小把干红椒，放入适量的食盐，多一点的酱油，再倒入生抽。
4、好吃的关键就是这个卤料了，配料有点多，大家记住，桂皮2克、良姜2克、八角2个，花椒2克，甘草1克，小茴香2克，陈皮1克，芫荽1克，白芷1克，肉蔻1个，草果1个， *** 2克，将它们装入到纱布里面。然后将调料搅拌均匀。
5、大火煮开转小火，煮上90分钟，时间到后猪蹄软烂即可关火，可以再泡一泡，这样更入味。
五、【红烧肉】
红烧肉可是一道传统名菜，虽然平时也能吃到，但是过年也一定少不了，因为它实在是非常解馋，看似油腻，但是入口软烂，吃起来特别香。
主要食材：五花肉、八角、桂皮、香叶、干红椒、啤酒
1，带皮五花肉可以现在热锅中把猪皮擦一下，这样能去除表皮的毛，还能祛除异味。然后将猪肉用清水冲洗一下。五花肉切成宽条，然后冷水下锅。加入葱姜，煮到猪肉变色即可。
2，煮好的五花肉捞出来再用清水冲洗干净，然后切成1-2厘米的小方块。
3，切好的五花肉放入热锅中煸炒，锅中不用放油、将五花肉的肥油煸出来，这一个步骤不能省略，煸出肥油的五花肉才不会油腻。（煸出的油可以留下炒菜用）。
4，热锅凉油，放入适量 *** ，小火慢慢炒至 *** 融化。 *** 冒泡后变成枣红色时，倒入五花肉快速翻炒均匀。然后放入八角、桂皮、香叶，生姜片、干红辣椒（也可以选择不放，根据自己喜好）炒出香味。
5，炒香后，再次倒入料酒，生抽，酱油翻炒均匀。倒入适量啤酒，啤酒没过猪肉即可。（啤酒中含有酶，可以让五花肉更加软烂鲜香）
6，大火煮开后，转小火烧30分钟左右，在烧的过程中，随时翻动一下，如果喜欢吃土豆，也可以在这个时候把切好的土豆块加进去。
7，时间到了后，大火收汁即可，不要收得太干 ，略微带一些汁水即可，然后撒上葱花点缀即可。夹上热腾腾的馒头，别提有多爽了。
六、【八宝饭】
年夜饭的餐桌上甜味的食物很少，八宝饭就是其中之一，香甜软糯，营养解馋，而且无论老人小孩都适合。
主要食材：糯米、红枣、葡萄干
1、糯米需要提前浸泡上一个晚上，让它能够完全吸饱水分，这样做出来的糯米才软糯。泡好的糯米应该是用手轻轻一捏就会 *** 碎。泡好的糯米将水分沥干后，需要加入适量融化的猪油，加入猪油的目的可以让糯米颗颗饱满香润，口感更加香糯。
2、泡好的糯米里面可以加入红糖，也可以加入白糖，甜度自己掌握，但是不能太甜，要不然有些腻。碗底部刷油， 放上自己喜欢的干果，比如红枣，葡萄干、花生之类，造型随意，喜欢什么样子就可以摆什么样子。
3、全部铺好之后，加入适量清水，然后水开上锅蒸上40分钟。
4、蒸好的八宝饭直接盖一个盘子倒扣过来即可，如果想要表面更加有光泽，可以在锅里炒一个薄薄的淀粉水，然后放入白糖，炒至微微粘稠，随后淋在八宝饭上即可。
春节家里请客吃饭必备的12道菜谱：撑得了场面又能镇得住吃货用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
酱香炒鱿鱼
?食材：鱿鱼200克、罗勒叶适量、姜适量、蒜适量、酱油两匙、米酒两匙、糖一匙、麻油两匙
1.姜切片，蒜切成末，罗勒叶洗净，鱿鱼清洗后再切成容易入口的大小
2.锅中放入麻油和姜片爆香，等姜片变色后再加入蒜爆香
3.放入糖炒出糖色，再加入鱿鱼炒，接着放入酱油、米酒调味，起锅前再加罗勒叶拌匀即可
香菜拌牛肉
食材：牛肉里脊、香菜、小米椒、线椒、大蒜。
?1、牛肉切成薄一点的片，香菜洗净切成段，小米椒和线椒切圈，大蒜切末备用。
2、切好的牛肉，1勺料酒去腥，2勺生抽、半勺白糖提鲜，半勺老抽上色，少许盐调味，抓拌均匀后加入1勺淀粉，再次揉抓1分钟，最后封油腌制15分钟。
3、锅里的水开始冒小泡泡时（水未开时），放入牛肉片，待水开后捞出即可。
4、碗中加入蒜末，辣椒粉、白芝麻，热油浇香，浇入1勺生抽，1勺蚝油，1小勺香醋，1勺白糖拌匀。
5、牛肉中加入小米椒，线椒和香菜，加入调味料搅拌均匀即可。
剁椒鱼头
?食材：花莲鱼头，剁椒，白酒，料酒，生姜，食盐，熟油，蒸鱼豉油，葱花
1、花莲鱼头清洗干净，在盘子的底部垫上一层生姜片，放上鱼头，在正反面都抹上料酒，再撒上半勺的食盐抹匀，最后在表面再放上姜丝，腌制15分钟。
2、腌渍鱼头的时候，准备一碗剁椒，加上少量的白酒一起抖匀。
3、把腌制鱼头用得到的生姜，料洒都倒掉（这些都有腥味，不能再使用了）。在盘子的底部重新垫上一层生姜。
4、放入鱼头，再均匀的码上剁椒。开水上锅蒸15分钟，关火之后虚蒸3-5分钟，出锅。
5、出锅之后，将蒸出来的汤水倒掉（这些汤水有腥味的，要全部倒掉），趁热浇上蒸鱼豉油，再撒入葱花，浇一点热油在剁椒上面，瞬间满屋飘香.
清蒸鲳鱼
食材
鲳鱼一条 料酒8克 食用油20克，蒸鱼豉油25克 生姜5片 葱1根半
***
1鲳鱼洗净清理内脏，鱼背正反面两面三刀擦干水份，料酒均匀地涂抹在鱼身做个马杀鸡；
2生姜葱切丝塞进鱼肚鱼身下及鱼背，上气将鱼放锅中中大火蒸10分钟 关火取出鱼；
3蒸出来的水一定要倒掉，葱姜也取出再摆上新鲜的葱姜淋一勺蒸鱼豉油；
4另起锅加热20克食用油 趁热淋在鱼身上即可
豆豉姜汁蒸排骨
?所需食材：豆豉、排骨、姜葱
具体步骤1、豆豉洗干净，沥干水分切碎，姜去皮，切小块放入料理机加少量水打成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成 *** 状。
1、把打好的姜蓉蒜蓉放进碗中，搅拌均匀放在一旁备用。
4．排骨洗干净，沥干水分，加入1勺生粉，再加姜汁调料搅拌均匀，放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至排骨软烂，出锅前撒葱花即可。
三汁焖锅
食材：鸡翅8个、大虾300克、胡萝卜1个、紫洋葱1个、土豆2个、细芹2根、辣椒粉1匙、十三香1小匙、黑胡椒粉1撮、老姜3片
三汁：番茄酱1匙、蚝油1匙、生抽1匙、砂糖1小匙、鸡精1小匙、甜面酱1小匙、生粉1小匙、葱白1个、蒜头3瓣
1、主角之一的鸡翅，根据自己的喜好可以是全翅或者是中翅小段。把买回来的鸡翅提前解冻，然后泡入水中半小时接着冷水入锅焯水一下洗净备用。
2、大虾不管是什么品种都能用，但是更好是新鲜的。只有新鲜的大虾才能做出鲜甜的味道出来，所以尽可能买活虾。
3、在所有的食材全部准备好之后，就可以调制酱汁了。葱白一个切碎，再把蒜头拍了剁碎一并放入碗中。接着加入所需要的三汁调味料，再加入少许的清水搅拌均匀备用。
4、酱汁调好之后，就可以开始 *** 今天的这一道美食了。把胡萝卜、土豆切滚刀块放入锅中，然后加入辣椒粉、十三香和一点点黑胡椒粉搅拌均匀。
5、接着把之前焯水的鸡翅摆放上去，然后放入老姜片再把调好的在上面。大火煮开转最小火，焖煮至土豆、胡萝卜都熟。
6、在土豆和胡萝卜熟后，码放上准备好的大虾。盖上锅盖大致焖5分钟，最后再撒入提前准备好的洋葱碎和细碎。
7、翻拌几下后即可关火出锅，这一道菜味道非常好值得你试试。
土豆烧鸭
食材：鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜
做法：
1. 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断；
2. 鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀；
3. 再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色；
4. 加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟；
5. 加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动；
韭黄炒肚丝
食材： 韭黄、 熟猪肚、红椒丝、 盐、料酒、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉、油
做法：
1 、将洗净的韭黄切成4厘米长段；
2、猪肚切成块，再切成丝；
3. 锅置旺火，注油烧热，倒入肚丝；加入料酒翻炒香去除腥味；加入生抽、蚝油炒匀；
4、 倒入洗净切好的韭黄，加入切好的红椒丝；加入盐、鸡粉，翻炒至熟； 加入水淀粉勾芡；再翻炒片刻至入味；
5、翻炒均匀出锅装盘即可。
虎皮青椒
食材：青椒一斤、生姜大蒜适量、酱汁一份（一茶匙老抽、一茶匙陈醋、大半茶匙白糖、二茶匙生抽）、水淀粉半碗
做法:
1、调酱汁:1茶匙老抽+1茶匙陈醋+大半茶匙白糖+1茶匙生抽调匀备用。
2、青椒洗干净去籽备用，我不喜欢籽所以去掉，大蒜生姜切好，锅里入油，放入青椒煸炒，慢慢煸炒至青椒变软，外面焦黄。
3、把青椒放一边，放入姜蒜沫炒香，倒入调好的酱汁翻炒两分钟，最后倒入水淀粉（一勺淀粉+小半碗水），加入食盐鸡精就可以了。
小贴士:
青椒买那种皮薄的，还有一定要干煸到焦黄才更好吃。
番茄烧排骨
食材：排骨500克，番茄300克，生抽，老抽，青椒两个，蚝油一勺，盐，白糖一勺，番茄酱一勺。
做法：
1.番茄切块，青椒切块，姜切片。排骨切小块，焯水后捞出备用。
2.锅里放一点油，把排骨煎至微黄，放入姜片炒出香味。放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。
3.兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。大火收汁不要收干，稍微留一点。放入番茄青椒大火炒至断生即可。
洋葱炒腰花
食材：猪腰 (一对)、洋葱 (一个)、青椒 (一个)、香菇 (两个)、葱姜 (适量)、淀粉 (适量)
做法：
1、猪腰横切两片。
2、用刀片去中间的腰臊，腰臊留着待用，依次全部做好。
3、在猪腰的正面切竖刀纹，小心不要切到底，只是深度的一半即好。
4、然后再横刀切小段。
5、切好的腰花加入料酒，糖，淀粉，生抽抓拌均匀备用。
6、洋葱，青椒，香菇全部洗净切丝备用。
7、炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。
8、腰花变色挺括盛出备用。
9、底油再把洋葱丝，香菇丝倒入翻炒均匀。
10、加入糖，鲜贝露，老抽，继续至洋葱变软。
11、这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入，加一点盐，鸡精炒均匀关火。
水煮肉片
用料：梅花肉、大白菜、鸡蛋清、食盐、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、细香葱、蒜、豆瓣酱、料酒、姜、菜籽油、水
做法
1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
3.准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末
4.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
5.大白菜撕成片，洗净沥干水分
6.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
7.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
8.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
9.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
10.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
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家中请客，教你这十二道宴请必备菜，绝对撑得了场面，镇得住吃货#冬日生活打卡季#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
酸菜炒肥肠
食材：
肥肠、酸菜、线椒、小米辣、姜葱蒜
做法：
- 酸菜切碎，肥肠洗净切小段，锅中水开，放入肥肠，加入适量姜、葱、料酒焯水捞出控干水分。
- 锅中倒入少许油，倒入肥肠炒出油脂，放入葱、蒜炒出香味，再倒入酸菜翻炒均匀。
- 然后加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量白糖和少许盐调味，放入线椒、小米辣翻炒均匀，最后淋入淀粉水勾芡。
菜心炒牛肉
?材料：牛肉、菜心、大蒜、淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、糖
做法：1、牛肉切片、加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、少许清水抓匀腌渍几分钟。
2、菜心切段、大蒜切片备用。
3、热锅下油，放入腌渍好的牛肉滑炒至牛肉变色捞出备用。
4、利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。
5、爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。
6、放入滑炒好的牛肉快速翻炒。
7、翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。
8、最后用水淀粉勾薄芡关火盛出。
<腐竹烧肉>
主料
腐竹：500；五花肉：150
辅料
蒜：过量；料酒：过量；鸡精：过量；姜：过量；生抽：过量；胡椒：过量；宴友食用油：过量；盐：过量
详细步调
1.猪肉洗净切成块，腐竹用冷水浸泡切成小段
2.锅留底油上火烧热，
3.参加蒜姜片
4.倒入肉块翻炒发白，然后参加料酒酱油翻炒几下
5.参加腐竹翻炒几下，参加水（以漫过腐竹为度），调入盐，酱油（吃辣的）可放几个干辣椒，大火烧开
简练版腐竹烧肉的做法图解六
第六步
6.倒入焖锅小火烧干水加点鸡精
干锅豆腐
?材料：豆腐六块、香菇、口蘑、木耳各少许、小米椒适量，蒜苗（取白的部分）两根、豆瓣酱1.5大勺，料酒1大勺，白糖、盐、鸡精各少许，高汤1小碗，麻辣鲜少许
做法：
1、豆腐对半切两次成四小块，沥干水备用。口蘑、香菇和木耳切成小块。小米椒切碎，蒜苗斜切成段。
2、炒锅放适量油烧热，下豆腐煎（也可以裹淀粉炸），煎至两面金黄微焦，出锅备用。
3、炒锅里留适量油，放入小米椒和蒜苗炒香。再下料酒、豆瓣酱和白糖炒匀。
4、将配料放入炒匀。 下豆腐，再放酱油，加高汤，炒匀后烧开，至汤汁浓稠即可。
什锦红烧鱼
??食材：大黄鱼1条、什锦菜1把、玉米淀粉2大勺、盐1勺、生抽半勺、红烧酱油1勺、白糖半勺、料酒少许、植物油适量、葱花少许、香菜少许。
做法
1、将大黄鱼洗净，去鳞去内脏，鱼身上切深可见骨的花刀，这样鱼肉更容易入味，而且成菜比较美观。
2、然后将鱼放入大盆中，倒入少许料酒、生抽、盐、白糖，搅匀腌制十分钟左右。
3、将腌好的鱼身上撒适量淀粉抹匀，到表面 *** 不粘手的程度。
4、抖掉多余的淀粉。表面抹淀粉能让鱼皮 *** ，在油炸时不粘锅，保持鱼皮完整的同时口感更酥。
5、锅中加适量植物油，烧热到六成热，也就是把木筷子的头 *** 油中，周围冒出小气泡的程度。将鱼拎着头尾放入油锅中，大火炸40秒左右。
6、炸到鱼皮焦黄，鱼肉八成熟，盛出备用。油炸的时间长短要根据鱼的大小酌情调整。
7、将刚才腌鱼剩的酱汁里加红烧酱油、水、1勺玉米淀粉，搅匀调成“碗汁”备用。葱花香菜切碎备用。
8、在不粘锅中加少许油，爆香葱花后倒入什锦菜，炒到八成熟。
9、把炒好的什锦菜拨到锅边，将炸好的鱼放入锅中，浇入碗汁，大火收汁。
10、待汤汁变得粘稠，和鱼一起滑入鱼盘中即可。
板栗烧牛蛙
食材明：细牛蛙两只、板栗十五颗、葱一段、姜一块、蒜12粒、青尖椒三个、红尖椒三个、盐一茶匙、黑胡椒半茶匙、干淀粉一茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、料酒一汤匙、 *** 两粒、高汤一碗
做法：
1、牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。
2、锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。 板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。
3、炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。放生抽，老抽，料酒， *** ，高汤一碗。烧开。倒入牛蛙和板栗。
水晶牛肉卷
主料：牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)；辅料：盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)
做法：
1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。
2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。
3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。
4、充分拌均匀。
5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。
6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。
7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。
8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。
椒油鱿鱼卷
?食材：鱿鱼400克、红椒、香葱、盐、味精、香油、花椒油、料酒、高汤
做法：
1. 鱿鱼去头，清洗干净，切成整片，在内侧切麦穗花刀。红椒去蒂去籽清洗干净切丝。香葱清洗干净切段。
2. 起锅加高汤，料酒烧开后，加入鱿鱼汆熟捞出装碗。
3. 锅中再放入红椒丝焯烫至断生，捞出装盘，备用。
4. 将鱿鱼、红椒丝、香葱加盐、味精、香油、花椒油搅拌均匀，装盘即可。
干锅肥肠
食材：肥肠1000克，红、青椒，植物油50克，红油，精盐，味精，蚝油，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，酱油5克，白酒，八角、桂皮各8克，葱5克，姜，蒜子，整干椒25克，鲜汤500克
做法
1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
鸭肉炒腐竹
?材料：鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、 *** 2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
做法：
1.鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成段。
2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。
3.锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油。
4.放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、 *** 、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色。
5.倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。
6.下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅
香辣虾
?做法及材料
食材：虾、土豆、黄瓜、红椒、蒜、姜、剁椒、盐、豆瓣酱、料酒、糖、鸡精
做法：
1.虾摘洗干净开背去泥肠
2.土豆切条、黄瓜切条、红椒切段、姜片备用
3.油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出
4.虾放入油锅炸变色
5.用少许油、倒入豆瓣酱、姜片、剁椒小炒一下
6.放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟
7.放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可
8.关火，放点鸡精提味
红烧肉
?做法及材料
食材：五花肉、姜、 *** 、八角、盐、老抽、生抽、料酒、味精
做法：
1.五花肉切 *** 大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2.锅里放油煸炒肉块到微黄，放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味
3.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀
4.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐
5.煨到酥烂的五花肉，放 *** 大火收汁，晃动锅，不要翻动
6.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味
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节后宴客，我准备了10道菜，花钱不多老少爱吃，朋友说比过年丰盛一晃过年的假期就要结束了，按照之前约好的，朋友一家来做客，赶在上班前再聚一把！考虑到有孩子，还有能喝酒的，这些天吃得也够油腻的，这桌菜我特意拟出了菜单，既能让孩子吃得满意，还得有下酒又下饭的，还得有开胃菜。孩子小，太晚回去不好，就改在了中午吃饭，他们一进屋，这边就开始陆续上菜了，10道菜，荤素搭配着吃。大家都说 *** 亮，有食欲，纷纷拍照晒朋友圈，惹来一大堆点赞，朋友一家也很高兴，说过年的菜都没这么丰盛！
瞧瞧宝妈做的这10道菜都是什么好吃的：酱牛肉，蓝莓山 *** 球，东北大拉皮，凉拌花生米，炸鸡柳，小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，蒜蓉粉丝蒸扇 *** ，腊肉炒荷兰豆，条子肉。
这10道菜，每个人的口味都能照顾到，还不那么油腻，很适合节后吃，虽然花钱不太多，但一点都不丢面儿。朋友们都爱来我家做客也是不无道理的，我们两口子比较实在，做菜也是菜如其人，吃饱喝好，吃得胃里舒舒服服，大人小孩都满意。
蓝莓山 *** 球，用山 *** 做的一道开胃菜，清淡，酸甜可口，无论是大人还是孩子，都很喜欢。别看山 *** 不起眼，用这 *** 一做，超级赞，做法特别简单。
食材：山 *** 两根，蓝莓果酱适量
做法：山 *** 去皮洗一洗，切成段后码在盘子里，开水上锅蒸25分钟至软烂，趁热捣成泥，不烫手的时候，双手蘸水团成圆8个圆球，码盘，把蓝莓果酱用少许凉白开稀释一下，淋在山 *** 球上即可。
酱牛肉拼盘，这次的菜比较多，酱牛肉没来得及做，去买了现成的，还有一小块猪头肉，两样合一起做了个拼盘，下酒绝佳好菜！
排骨炖豆角，是东北名菜，这回我改了做法，这个季节的豆角直接炖不太好吃，我先把它用油炸了一下，嘿，美味极了。排骨选的也好，用的是精选猪肋排，肉厚齐整，为这道菜加分。
食材：猪肋排，豆角，盐，植物油，葱姜，八角，桂皮，酱油
做法：排骨剁成段，冷水下锅焯水，捞出以后倒入压力锅里，放入葱姜、八角桂皮，料酒，红烧酱油，盐，加入开水，合拢上盖，压25分钟。豆角择洗干净，控去水，下入油锅炸，炸到豆角表面起泡起皱，捞出；把排骨连汤倒入炖锅里，大火收汤，汤到排骨一多半的时候倒入豆角拌匀，再收汁到食材一少半，关火。
蒜蓉粉丝蒸扇 *** ，非常好吃的一道蒸菜，适合节日和宴客吃，除了扇 *** 择洗稍微费点时间，接下来的做法都很快手简单。
食材：粉丝1把，择洗干净的扇 *** 1碗，大蒜1头，红彩椒，葱花，蚝油，植物油，生抽
做法：粉丝用开水烫软，大蒜拍扁剁蒜末，彩椒切末。锅里加植物油，倒入蒜末炒黄，加入生抽、白糖少许、蚝油、彩椒炒香。粉丝捞出过水，剪短一点，攥水后码在盘子里，铺上炒好的蒜蓉汁，上边码扇 *** ，开水上锅蒸3分钟，马上葱花，锅里烧点热油一浇，这菜就做好了，两字：鲜美！
东北大拉皮，每次有朋友来家必点的菜，清爽开胃，虽然花钱不多，真心好吃啊！
食材：东北大拉皮1袋，黄瓜1根，香菜适量，猪瘦肉1小块，大蒜半头，姜，干辣椒，植物油，生抽，米醋，鸡精
做法：瘦肉切丝，锅里稍微多加点植物油烧热，放姜末和干辣椒炒香，倒入肉丝炒熟，放料酒去腥，多放点酱油炒上红润的颜色，凉透再用。黄瓜切粗丝，香菜切成段都装入盆里，把拉皮倒入水盆里，一天天拉开，放入盆里，放入蒜末、生抽、米醋、盐、鸡精，再把凉透的炒肉丝连油一起入盆，拌匀装盘上桌！
炸鸡柳，不管啥时候，炸鸡柳都是孩子们的更爱，百吃不厌，相对来说，自制的要比外面买的实惠，还更健康一些。
食材：鸡胸肉，面包糠，鸡蛋
做法：2块鸡胸肉切成条，放盐、生抽、葱姜腌一下；调个糊，2个鸡蛋加4大勺土豆淀粉调匀，可加1勺清水；肉条蘸满糊，再在面包糠里滚一下，下锅炸熟即成。
小鸡炖蘑菇，东北很有名的菜，干蘑菇和鸡肉搭配出的鲜美滋味，好吃得停不下筷子，倍儿下饭。
食材：整鸡1只，干蘑菇，粉条
做法：鸡肉处理干净剁成块，洗去血水，控水待用；锅里加植物油，倒入鸡肉块大火煸炒，加入葱姜八角炒出香味，放料酒翻炒去腥，加酱油炒上颜色，加入开水，放入泡软并处理干净的蘑菇，大火烧开中火炖20分钟，加盐调味，放入粉条再炖10分钟，关火出锅，真香啊！
五一长假聚餐，分享10道家常菜做法，“4荤3素3凉”寓意十全十美没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享五一长假聚餐，分享10道家常菜做法，“4荤3素3凉”寓意十全十美，快快收藏吧！
四荤
毛血旺
食材：
牛百叶500克、午餐肉1罐、鸭血1盒、千张豆腐1张、其它配菜（黄豆芽、白菜、油菜、金针菇、海带、木耳）适量、干辣椒40克、花椒1勺、大蒜3瓣、葱1根、生姜适量、香菜1根、火锅底料2块、豆瓣酱1勺
做法：
1、准备好所有食材，锅中加水煮沸，加少许油和盐，放入所有配菜焯熟，?控水捞出装入汤碗中
2、起锅热油，炒香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱+2块火锅底料，翻炒融化炒出红油，倒入适量清水，加1勺料酒+1勺生抽+少许盐和白糖煮沸
3、放入鸭血和午餐肉，煮3分钟，再放入牛百叶煮20秒，关火盛出到装有配菜的汤碗中
4、最后放上干辣椒+花椒，淋入热油，再放上香菜即可
酱烧黄花鱼
所需食材：黄花鱼1条 大蒜4瓣 葱2根 姜8片 料酒3大勺 豆瓣酱1大勺 韩式辣椒酱1大勺 醋1大勺 糖1勺 水淀粉半小碗 热水适量 食用油适量
烹饪步骤：
1、辅料切好备用，黄花鱼去内脏清洗干净，两面划刀加两大勺料酒，葱段和姜片擦拭鱼身，腌制半个小时。
2、起油锅烧热，将黄花鱼擦干水分放进去煎至两面焦黄。
3、黄花鱼拨到锅的一侧，加姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱、韩式辣椒酱、一大勺料酒、醋和糖炒匀。
4、添入热水加盖焖炖8分钟左右盛入盘中，锅内汤汁再次煮沸，撒葱花淋入水淀粉搅拌至黏稠状态，淋到鱼身上即可。
土豆炖排骨
食材:
排骨600克，土豆一个，生姜一块。
做法:
1、排骨冷水下锅，放料酒，姜片，焯水后捞出冲洗干净。
2、锅中放油，放生姜爆香，放花椒，香叶，桂皮，八角，放排骨翻炒，放一勺生抽，两勺红烧酱油，放 *** ，倒入没过排骨的开水，小火炖30分钟。
3、排骨炖软烂，放土豆，放盐，再炖10分钟。汤汁浓稠后撒上香葱即可。
宫保鸡丁
所需食材：鸡腿肉500克 葱2根 盐少许 花生米70克 红干椒1小把 花椒粒1撮 鸡蛋白1个 宫保鸡丁酱80克 食用油适量
烹饪步骤：
1、鸡腿剔去筋骨和鸡皮，切成小丁，加入一个蛋白和少许盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、冷锅冷油放入花生米小火来回翻炒至发出噼啪的响声盛出 *** 。红干椒剪成小段，切葱花，准备花椒粒。
3、将锅中底油烧热，炒香红干椒和花椒粒，下入鸡丁大火炒至发白变色。
4、倒入宫保鸡丁酱翻炒均匀，加入葱花，最后把花生米放进去混合炒匀即可。
三素
糖醋山 ***
食材：
铁棍山 *** 适量，黑白芝麻适量。
做法:
1、铁棍山 *** 去皮切段，放入清水中浸泡防止氧化。
2、锅内放入开水水开山 *** 焯水两分钟捞出控水备用。
3、糖醋汁做法：两勺番茄酱，一勺生抽，一勺白糖，两勺白醋，少量盐，几勺清水搅拌均匀。
4、锅内放油，放入山 *** 翻炒片刻，放入调好的糖醋汁大火烧开。
5、淋入水淀粉入半勺鸡精，撒上黑白芝麻，即可出锅啦～
炒白玉菇
准备食材
白玉菇1袋，青椒半个，红椒半个，猪肉适量，蒜2瓣，姜2片，盐少许，鸡精少许，白糖1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，清水少许
烹饪步骤
1、 白玉菇，青红椒切块，猪肉切片，蒜切瓣，姜切末。
2、 调料汁：盐少许+鸡精少许+白糖1勺+生抽1勺+老抽半勺+蚝油半勺+少量清水搅拌均匀备用。
3、 水开后倒入白玉菇焯一分钟后捞出备用。
4、 起锅烧油，放入肉片炒至变色，放入蒜瓣姜末炒香，倒入料汁，放入青红椒翻炒几秒，放入白玉菇翻炒均匀出锅即可！
家常炖豆腐
食材清单
嫩豆腐1块、葱段、蒜末
1：豆腐切丁放在开水里焯水捞出备用
2：油热放蒜爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放葱白加1碗水煮开
3：放入豆腐丁?1勺生抽?一丢丢盐鸡精调味，盖上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可！
三凉
凉拌三彩
食材：
菠菜、胡萝卜、金针菇、花生、芝麻、小米辣、蒜
步骤：
1、胡萝卜切丝、菠菜焯水、金针菇焯水，锅中放油，小火将花生炒熟，拍碎
2、切碎的蒜、小米辣、芝麻放入碗中泼入热油
3、放入调料：一勺盐、一勺糖、两勺生抽、三勺醋、半勺香油，放入花生碎搅拌均匀
4、料汁淋入三彩中，抓拌均匀就完成了
黄瓜伴皮蛋
食材;
黄瓜1根 ,皮蛋2个 ,干辣椒面1勺,干辣椒2个,大蒜6瓣 （有条件的记得加点香菜）
做法：
1、把皮蛋切成4分，黄瓜切丝摆盘
2、大蒜切成末，干辣椒切丁，加点辣椒面烧2勺植物油淋上去
3、加3勺生抽2勺陈醋1勺蚝油（3:2:1经典比例）白糖盐少许，根据个人口味调料！
4、浸在黄瓜皮蛋上面，更好冷藏15分钟再吃特别入味，爽脆开胃！
黄瓜拌粉丝
材料：
黄瓜1根，粉丝2团，蒜末20克，辣椒粉5克，白芝麻6克，生抽30克，陈醋15克，蚝油8克，盐1克，糖1克
过程：
1、黄瓜洗净切丝，生抽、陈醋、蚝油、盐、糖混合搅拌均匀，白芝麻、辣椒粉、蒜末倒入碗中，锅中加入油烧热倒辣椒粉中炸出香味
2、辣椒粉碗中倒入混合好的料汁拌匀，粉丝用热水烫软，然后控水和黄瓜丝混合，倒入凉拌汁，搅拌均匀
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